Sejarah tequila adalah contoh tradisi eksklusif yang baik yang diiktiraf dan disayangi oleh seluruh dunia. Di Mexico, alkohol kuat terkenal yang dipanggil "mezcal", dan begitu tequila merujuk kepada pelbagai jenis mezcal dan boleh didapati di bawah jenama yang berasingan. Sejak tahun 1974, kerajaan Mexico telah menamakan "tequila" semata-mata untuk alkohol yang dihasilkan dari biru agave. Dan bahan mentah masa depan ditanam di kawasan tertentu di Mexico. Produk eksklusif Mexico sentiasa menghiburkan para peminat dengan kualiti, kerana ia dikawal oleh piawaian negara NOM dan badan bukan keuntungan yang bebas untuk mengawal proses membuat tequila CRT.
Sejarah dokumentasi tequila bermula pada abad XVI. Walau bagaimanapun, kira-kira 1000 tahun yang lalu, Aztecs (India Amerika Tengah) mula menghasilkan minuman beralkohol berwarna dari agave yang dipanggil pulka (pulka), digunakan untuk hiburan, dan di bawah ancaman kematian dilarang meminum minuman keras kepada orang yang tidak tua. Conquistadors Sepanyol, yang tiba pada tahun 1921, meminjam pulque dari teknologi penyulingan tempatan dan menghasilkan mescal pertama, yang menjadi prototaip tequila moden.
Pengeluaran bersiri tequila di penyulingan pertama kali dimulakan oleh marquis enterprising Pedro Sanchez de Tahla. Ia berlaku di wilayah negara moden Jalisco pada awal abad ke-17. Ia berjalan lancar sehingga pada 1608 alkohol telah dikenakan cukai untuk penguasa penjajah New Galicia. 1656 dalam sejarah tequila ditandai dengan penubuhan kota dengan nama yang sama - sejak itu Tequila muncul di peta Mexico dan menandakan kawasan sejarah bahan mentah yang semakin meningkat dan pengeluaran minuman. Pada tahun 1758, Don José Antonio de Cuervo mencadangkan memupuk agave biru, dan gagasan itu berjaya dilaksanakan.
Teknologi pengeluaran Tequila adalah unik. Agaves dibawa keluar dari inti dan dipanggang di ketuhar batu khas; Relau dibuat dalam bentuk lubang. Bahan mentah bakar dibungkus pada arang, ditutup dengan serat palma, ditaburi dengan lapisan bumi. Pendedahan berlaku selama dua hingga tiga hari - agave tepu dengan aroma berasap. Tiga hari lagi mengembara jus. Bergantung kepada kumpulan alkohol, gula tebu atau sirap jagung ditambah kepada tequila standard. Kumpulan premium termasuk tequila yang dibuat dari 100% jus agave biru, tanpa tambahan tambahan. Sehingga abad ke-20, tequila dihasilkan oleh kaedah penyulingan tunggal dan kubu terakhir mencapai 25% mengikut jumlah. Sekarang tequila disuling dua kali, dan kubu biasa adalah 38 - 43% vol. Tumpahan dibuat dalam botol yang terkenal di dunia, di seksyen rentas menyerupai sebidang persegi. Untuk menarik perhatian, pengeluar boleh melampirkan beg garam dicampur dengan ulat kering dalam bentuk serbuk ke dalam botol. Pergerakan pengiklanan yang menarik ternyata menjadi bangkai ulat Hypopta agavis, diletakkan dalam sebotol tequila dari satu pengeluar kreatif. Ia tidak memberikan sebarang nilai rasa kepada minuman, tetapi ia kelihatan benar-benar asli.
Pada awal 2000-an, harga tequila meningkat dengan ketara berikutan wabak penyakit tumbuhan TMA. Penyakit ini, yang telah menular penuaian biru agave, masih membawa kepada penurunan dalam pengeluaran: hakikatnya bahawa agave tumbuh untuk masa yang sangat lama dan harga yang tinggi akan menguasai pasaran untuk beberapa waktu.
Tequila moden boleh dituangkan ke dalam kategori petikan:
Kilang-kilang Tequila adalah Tapak Warisan Dunia dan dilindungi oleh UNESCO. Setiap pengunjung ke bandar Tequila boleh melawat Muzium Nasional Tequila, di mana dia belajar banyak fakta menarik. Satu lagi yang perlu diperhatikan adalah satu keistimewaan yang menarik - tekilero. Ini adalah profesional dalam semua yang berkaitan dengan tequila: tekilero mesti tahu rahsia pengeluaran, sejarah dan cerita rakyat Mexico. Calon Tekilero mesti mengambil bahagian dalam seminar tematik dan menerima pensijilan melalui peperiksaan.
Adalah baik bahawa peminat alkohol Mexico tidak hanya merasakan tequila, tetapi juga berusaha untuk mempelajari lebih banyak maklumat tentang minuman dan sejarahnya. Tequila sangat berharga untuk memulakan kajian mendalam tentang isu ini.
http://onapitkah.info/article/istoriya-tekily/Tequila minuman keras Meksiko yang teguh memenangi simpati pencinta alkohol yang luar biasa di seluruh dunia. Pada masa yang sama, pengguna tequila rata-rata, berada di kedai khusus, yang pelbagai di luar kerangka pasar raya biasa, tidak akan selalu dapat menentukan apa sebenarnya di rak. Oleh itu, kami mencadangkan, bersama Whipped, untuk memahami klasifikasi tequila.
Yang paling mudah dan paling jelas ialah tipologi tequila, berdasarkan jumlah distilat Blue Agave yang terkandung di dalam minuman. Dalam kes ini, kita hanya berurusan dengan dua jenisnya.
Tequila 100% Blue Agave. Seperti namanya, minuman dalam kategori ini tidak boleh mengandungi apa-apa selain agave distilat. Mereka boleh dihasilkan dan dibotol hanya di wilayah lima negeri Mexico: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit dan Tamaulipas. Pada botol dengan alkohol berkualiti tinggi yang dinyatakan di atas, tulis dengan tulisan: "Tequila 100% puro de agave" atau hanya "Tequila 100% de agave" pasti akan berdiri.
Tequila mixto
Campuran Tequila. Kategori ini termasuk minuman yang mengandungi 99 hingga 51% jus suling Blue Agave. Selebihnya 1-49% adalah tebu atau juga penyulingan jagung, serta pelbagai jenis pewarna dan perisa: ekstrak oak, karamel, sirap gula, gliserin, vanila, dan lain-lain. Tequila jenis ini, sejak tahun 2006, boleh dibotol (tetapi tidak dibuat!) Di luar kawasan di atas; lebih-lebih lagi, bukan sahaja di Mexico sendiri, tetapi juga di mana-mana negara lain di dunia. Botol dengan alkohol yang sama dilabel dengan label "Tequila" lapidary.
Teknologi pengeluaran minuman terkenal dalam banyak kes melibatkan mengekalkannya dalam tong khas. Tong ini dibuat dari Amerika, jarang dari oak Perancis. Kapasiti yang sebelum ini mengandungi wain, brendi, wiski atau bourbon amat dihargai oleh sesetengah pengeluar minuman. Benar, ada lagi yang melampau. Untuk mengelakkan penyejatan berlebihan penyulingan, tequileros yang unik boleh menggunakan tong kayu hanya pada peringkat pertama penuaan; selepas itu minuman masa depan varieti elit berhijrah ke tangki keluli tahan karat yang sederhana.
Berdasarkan kualiti yang berkaitan dengan faktor pendedahan atau ketiadaannya, tequila boleh dibahagikan kepada 6 kategori.
Tequila Silver - tequila perak. Minuman yang tidak enak, jenis campuran Mixto, di mana, sebagai peraturan, terdapat rasa, dan kadar alkohol pihak ketiga biasanya mencapai 49%. Sebagai pengecualian kepada peraturan, para ahli menunjuk pada jenama "Legenda del Milagro Silver", yang kelihatan sangat baik terhadap latar belakang kawan-kawannya.
Tequila Gold (Oro, Joven) - tequila emas atau muda. Pelbagai ini juga termasuk minuman bersaiz larang. Kekurangan pendedahan dikompensasikan secara kondisional di sini dengan adanya pewarna yang dinyatakan di atas, jumlahnya tidak melebihi 1% daripada jumlah isipadu cecair. Wakil yang paling boleh diterima dalam kategori ini, menurut pendapat kami, adalah "Sauza Gold" yang terkenal.
Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian kepada peraturan ini. Menurut orang yang berpengetahuan, di bawah nama "Emas" kadang-kadang campuran dapat dijual, terdiri dari 100% agave unseasoned dan sejumlah kecil berumur distilasi agave.
Tequila Blanco (Putih, Plata, Platinum) - tequila putih atau platinum. Minuman paling menarik dari Mexicans, yang tidak mempunyai warna, tetapi mengekalkan rasa asal agave distilat. Tequila ini, dalam kebanyakan kes, tidak tertakluk kepada penuaan dan, seperti semua varieti berikutnya, adalah 100% agave. Pada masa yang sama, kelas minuman beralkohol ini, ekstraknya yang tidak melebihi dua bulan, juga tergolong dalam kelas ini. Yang terbaik dalam kategori ini ialah: "Sauza Tres Generaciones Plata" dan "Chinaco Blanco".
Perhatian! Apabila memilih varieti yang disebutkan tequila, anda mesti teliti mempelajari label. Selalunya, minuman kelas "perak" ditandakan sebagai "blanco", dan kadang-kadang - dan sebaliknya. Dalam kes ini, kriteria penentu adalah kehadiran atau ketiadaan tanda "100% de agave".
Tequila Reposado - tequila berehat. Minum berumur dalam tong dari dua bulan hingga satu tahun. Restoren tequila secara semula jadi telah mencapai warna keemasan dan rasa seimbang yang agak ringan. Para pemimpin minuman kelas ini adalah: "Herradura Reposado" dan "Cabo Wabo".
Tequila Añejo - tequila berpengalaman atau tequila bertahun-tahun. Alkohol elit yang dihormati, yang tempoh penuaannya berkisar antara satu hingga tiga tahun. Berbeza dengan warna ambar yang kaya, rasa yang lembut dan rasa yang kaya. Mengikut undang-undang Mexico, untuk pengeluaran pelbagai tequila ini harus digunakan tong, yang jumlahnya tidak melebihi batas enam ratus liter. Contoh-contoh minuman pilihan seperti: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" dan "Casa Noble Anejo", walaupun jenama-jenama ini jauh dari lengkap.
Tequila Extra Añejo - tequila super berumur. Variasi itu muncul pada penghujung 2005, berkat keputusan Jawatankuasa Nasional Mexico untuk Standardisasi. Kategori ini termasuk minuman koleksi, dengan tempoh matang melebihi tiga tahun. Seperti dalam kes sebelumnya, jumlah tong tidak boleh melampaui penghalang enam ratus liter. Sesetengah sarjana memperkenalkan karya-karya mereka yang alkohol yang menyerupai sesuatu yang luar biasa sebagai tambahan kepada asas empat atau lima tahun jumlah nth lebih banyak semangat berumur. Minuman jenis Añejo tambahan dicirikan oleh warna keemasan yang mendalam dengan warna merah kemerahan, rasa yang tidak dapat dijelaskan dan pelbagai aromanya, serta pelbagai aftertaste yang pelbagai.
Oleh itu, memilih tequila, anda harus mematuhi tiga prinsip asas:
Oleh itu, kami akan mengesyorkan untuk memilih minuman Blanco tequila atau Reposado tulen.
http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.htmlTequila adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan oleh penyulingan. Nama itu diberi nama bandar Tequila (negeri Jalisco, Mexico).
Menurut legenda, kilat menyerang padang agave. Sekali di tengah-tengah salah satu tumbuhan, ia sangat panas sehingga menyebabkan proses penapaian.
Penduduk tempatan (suku Olmec) menyedari bahawa madu wangi meleleh dari agave. Setelah mencuba, mereka menyedari bahawa minuman yang indah ini adalah hadiah dari para dewa.
Walau bagaimanapun, konkistador memulakan pembuatan alkohol sulingan dari agave. Ia berlaku sekitar 1600. Popular hari ini tequila mula menghasilkan kira-kira dua abad kemudian, di Mexico Guadalajara.
Minuman ini dibuat daripada teras biru agave - loji tradisional Mexico.
Setiap tahun lebih daripada setengah bilion kilogram agave dibelanjakan untuk matlamat ini. Untuk mencapai kematangan dan permohonan, ia mesti berkembang 10 tahun.
Pengeluaran kilang tequila termasuk langkah-langkah berikut:
Bahagian tengah penyulingan, yang dipanggil corazon ("jantung"), pada dasarnya adalah "perak" (Blanco) tequila.
Bergantung pada jumlah jus dalam produk, semua teh dibagi menjadi dua kumpulan:
Juga, minuman dibahagikan dengan pendedahan:
Olmeca tequila telah dibuat sejak tahun 1873. Untuk jenama ini, agave dipanggang selama tiga hari (biasanya - 24 jam). Selepas penyulingan, minuman itu dibotolkan dalam tong kayu oak, yang dahulunya berumur brendi, sherry atau bourbon.
Setiap produk dari pelbagai jenama meninggalkan perasaan yang unik:
Diberikan sejuk, murni, dengan ais dan koktel.
http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/tekilaSeorang lelaki yang mudah di jalanan tentang tequila diketahui tiga fakta: minuman itu dibuat dari kaktus; ini adalah moonshine biasa yang boleh dilakukan oleh mana-mana orang Mexico; Tequila sentiasa sama, tanpa mengira pengilang. Ketiga-tiga tidak benar. Malah, tequila dibuat dari inti biru agave, teknologi pengeluaran dikawal ketat di peringkat negeri, dan rasa bergantung pada rantau, bahan mentah dan jenama.
Dari Aztec hingga penakluk Sepanyol. Sejarah tequila bermula pada kurun VIII - pada masa itu orang Indian Amerika Selatan mendapati bahawa jus agave yang ditapai mempunyai rasa yang menyenangkan dan kesan yang menyegarkan. Menurut legenda, tuhan-tuhan itu sendiri membuat hadiah seperti itu kepada orang: sehingga kilat melanda agave, Aztecs tidak tahu bahawa ada madu tebal di dalam tumbuhan, sebelum itu agave hanya digunakan sebagai sumber serat pakaian dan barang-barang rumah tangga.
Orang India yang ditapai jus agave tidak disuling
Nenek moyang orang Mexico dengan senang minum alkoholnya yang lemah (dipanggil "peluru" atau "oktli") dengan kekuatan 4-6 darjah, sehingga orang Sepanyol tiba di tanah mereka. Conquistadors membawa penyulingan kiub dan teknologi penyulingan. Apabila para penakluk kehabisan brendi, mereka mula menyulingkan pemujaan - iaitu bagaimana mescal muncul, yang dianggap sebagai pelopor tequila. Tahun rasmi kelahiran minuman baru ialah 1521.
Tequila muncul sedikit kemudian, dan ia mula dihasilkan pada skala industri hanya pada abad ke-17; Pedro Sanchez de Tahle adalah perintis. Sekitar masa ini, negara memberi perhatian kepada arah ekonomi yang menjanjikan, mula mengeluarkan pengeluar tequila dan mengawal pengeluaran dengan teliti. Lesen pertama diperoleh oleh syarikat Jose Cuervo pada tahun 1795 (ia masih berfungsi).
Blue agave - bahan mentah untuk pengeluaran tequila. Tiada cacti!
Pada permulaan abad XIX, tequila menakluk seluruh Amerika dan mula menaklukkan Eropah. Ia adalah pada masa itu bahawa nama asal Tequila Extract dikurangkan kepada hanya "tequila" untuk menjadikannya lebih mudah untuk menjual minuman di pasaran AS. Seratus tahun kemudian, Kemurungan Besar menggegarkan beberapa jawatan tequila di pasaran antarabangsa, tetapi pada tahun 1968 selepas Sukan Olimpik di Mexico City, "agave vodka" menjadi lebih popular daripada sebelumnya.
Pada tahun 1974, orang Mexico memperoleh status nama yang dikuasai oleh tequila - kini hanya boleh dipanggil minuman, sekurang-kurangnya 51% terdiri daripada jus agave yang ditapis sulingan dan dibuat di negeri Jalisco, tidak jauh dari Tequila.
Pada permulaan abad ke-21, minat alkohol Mexico berkembang begitu banyak sehingga "jenama teh" mula dibeli oleh syarikat besar, dan kerana TMA, penyakit yang menjejaskan agave biru dan mengurangkan hasil tumbuhan, minuman itu meningkat dengan ketara dalam harga dan masuk kategori alkohol elit.
Di Mexico, masih kecil produksi teko buatan sendiri, walaupun pada hakikatnya kebanyakan jenama utama tergolong dalam organisasi antarabangsa. Pada tahun 2009, terdapat secara rasmi didaftarkan lebih daripada 2,000 jenama dan kira-kira seratus "tequila" tumbuhan.
Pada tahun 2003, satu skandal antarabangsa tercetus: Mexico mengumumkan bahawa tequila sebenar harus dibotol secara eksklusif di kawasan pengeluaran. Amerika Syarikat menjawab bahawa keperluan ini telah ditentukan bukan oleh kebimbangan terhadap kualiti minuman, tetapi oleh keinginan untuk mencipta lebih banyak pekerjaan. Sekiranya peraturan itu berkuat kuasa, banyak pekerja Amerika yang terlibat dalam pembotolan tequila akan kehilangan pekerjaan mereka. Selepas perbincangan dan perjanjian yang panjang, kedua-dua negara memutuskan untuk mengekalkan status quo: tequila masih diimport ke Amerika Syarikat dalam tong, dan hanya ada "dibungkus" dalam botol, tetapi kini di bawah pengawasan badan khusus.
Sehingga tahun 2004, hanya disuling dari agave tanpa wangian dan perisa boleh dipertimbangkan sebagai tequila, namun, kandungan bahan perisa kini dibenarkan sebagai standard.
Pada tahun 2006, di bandar Tequila, mereka menjual sebotol minuman dengan nama yang sama dengan harga 225 ribu dolar: ia adalah Spluch tequila jenama, yang melepasi penyulingan tiga kali dan tertakluk kepada penuaan 12 tahun, dan pembungkusan "Ley. Edisi terhad siri 925 "dihiasi dengan platinum dan emas. Pembeli adalah pemungut peribadi. Kes ini adalah dalam Buku Rekod Guinness, sebagai tequila yang paling mahal di dunia.
Spluch - teh tequila yang paling mahal di dunia
Baru-baru ini, LaCapilla penyulingan yang sama telah mengeluarkan botol baru, kali ini dihiasi dengan perak, platinum dan 6000 berlian. Kosnya adalah satu setengah juta dolar, tetapi pembeli belum dijumpai, lebih-lebih lagi, tidak diketahui apa jenis alkohol yang bersembunyi di dalam - mungkin ini tidak tequila, tetapi, sebagai contoh, brendi, jadi walaupun pembeli itu didapati, rekod itu tidak akan dipecahkan.
Di samping itu, stok kecil kilang tequila pertama (ekstrak minuman ini berusia lebih daripada 200 tahun) masih dipelihara di gudang dan gourmets boleh memanjakan diri mereka dengan cawan, jika, tentu saja, kewangan membolehkan, jenama tersebut sangat mahal.
Setiap tahun di bandar Tequila, perayaan minuman nama yang sama berlaku: perayaan yang berlangsung selama dua minggu, semua penduduk mengambil bahagian dalamnya.
Pada masa Larangan di Amerika Syarikat, pencinta minuman keras menyukai Mexico dengan sempadan terbuka dan bar penuh kepada rakyat Amerika. Pada tahun 1936, wartawan James Graham bertemu seorang pelayan bar di Tijuana yang membuat koktel Tequila Daisy - atau, dalam bahasa Sepanyol, Margarita. Hari ini cocktail ini tahu seluruh dunia.
Tequila adalah minuman beralkohol yang kuat, yang dihasilkan oleh penyulingan jus dari teras tumbuhan agave biru monocotyledonous. Menariknya, berdasarkannya, mereka juga membuat pulque, mescal, dan kokui. Ini adalah minuman beralkohol Amerika tradisional dengan kandungan alkohol sebanyak 38% hingga 56%.
Adalah salah untuk percaya bahawa tequila dibuat dari kaktus, ia dihasilkan dari agave. Batang tumbuhan dipendekkan dan membentuk sebatang daun yang berisi, daun berduri. Agave tidak berbunga sebelum tahun ke-6 hidup, membentuk bunga dengan sejumlah besar bunga. Ketinggian tembakan mencapai 12 meter. Dan jumlah bunga - sehingga 17,000.
Dari satu mentol agave seberat 45 kilogram ternyata 15 liter tequila siap.
Kilang ini tumbuh secara eksklusif di kawasan gersang Mexico, di negeri-negeri Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Mengikut piawaian terkawal badan khusus negara "Tequila Regulatory Council" dalam tequila ini kandungan alkohol minimum dari biru agave adalah 52%. Menariknya, kawasan di mana penanaman tumbuhan dibenarkan berada di bawah perlindungan UNESCO.
Variasi pertama tequila disediakan oleh Aztecs. Orang India memanggil minuman ini "Oktli" atau "Pulka". Ia adalah orang yang menjadi asas penyediaan tequila pertama. Pada abad ke-XVI, apabila para penakluk Sepanyol menamatkan brendi mereka, mereka menganjurkan penyulingan kubur, sebagai hasilnya, penyulingan daripada minuman beralkohol itu menerima nama baru "Mezcal" dan merupakan vodka Mexico yang kuat. Pada permulaan abad ke-17, Marquis Pedro Sanchez de Tahle membina penyulingan khas yang pertama dan melancarkan pengeluaran tequila besar-besaran. Dan dari 1608 memperkenalkan cukai ke atas jualan minuman mudah terbakar.
Sejak 1758, menurut idea Don José Cuervo, agave biru telah ditanam. Dan sudah pada abad ke-19, tequila (jenis moden) mula-mula "dilancarkan" ke dalam pengeluaran besar-besaran di Guadalajara. Pada tahun 2000, angave biru telah dilanda penyakit TMA yang menghancurkan beratus-ratus hektar ladang loji. Akibatnya, jumlah pengeluaran minuman menurun sebanyak lebih daripada 5 kali, dan kos meningkat secara berkadar.
Dalam pengeluaran teh tequila Mexico menyebarkan kesinambungan generasi. Pencipta jenama dunia legenda minuman keras adalah keturunan imigran Sepanyol. Ini termasuk: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Resipi untuk membuat tequila disimpan dalam keyakinan yang ketat dan diluluskan dari generasi ke generasi dalam lingkungan keluarga sempit.
Tequila dibahagikan kepada dua petunjuk: tempoh pendedahan dan komposisi alkohol. Semakin tinggi kandungan jus agave dalam minuman, semakin mahal.
Komposisi tequila dibahagikan kepada dua jenis:
Jenis ekstrak tequila:
Hari ini, vodka Mexico dihasilkan dengan pelbagai perisa dan bahan tambahan aromatik. Yang paling popular ialah: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Minuman ini dimakan bukan sahaja dalam bentuk tulen, atas dasar mereka menyediakan hidangan restoran, pencuci mulut, koktel.
Membuat minuman beralkohol yang kuat adalah proses yang panjang, yang secara konvensional dibahagikan kepada peringkat berikut:
Pertimbangkan secara terperinci setiap proses.
Daripada 136 jenis agave yang diketahui untuk pengeluaran tequila, gunakan hanya satu daripada mereka - biru. Untuk mengelakkan kehilangan spesies perladangan, tumbuh-tumbuhan sentiasa dikemas kini. Buah Agave - pina, secara visual menyerupai setong atau nanas gergasi, dengan berat 30 hingga 100 kilogram, bergantung kepada umur pokok renek. Di atasnya, jarum jarum daun sehingga 2 meter panjang.
Untuk pembuatan tequila hanya menggunakan buah-buahan berair yang matang yang tumbuh 8 - 12 tahun. Untuk membuat pina menjadi lebih besar, pucuk bunga dipotong semasa berbunga, yang mengambil nutrien untuk membentuk dan masak benih. Mengikut pengeluar, "operasi" ini bermanfaat dari sudut pandangan ekonomi. Dalam kes ini, ahli biologi mengatakan sebaliknya - kerana manipulasi ini, populasi kelawar (long-nosed) pollination agave flowers dikurangkan. Akibatnya, bilangan tumbuhan liar berkurangan.
Penuaian bermula selepas rupa bintik-bintik kemerahan pada daun agave adalah tanda bahawa buah itu mengandungi jumlah jus yang diperlukan.
Pertama sekali, para pewaris memotong daun, kemudian memotong piny dengan bantuan spade kakao yang panjang dan tajam.
Kuarters atau berpecah di puncak separuh diletakkan di dalam ketuhar batu tradisional, di mana mereka merana dari 12 hingga 72 jam pada suhu 70 darjah. Tujuan rawatan haba buah agave adalah pemisahan inulin ke dalam glukosa, fruktosa. Gula yang dihasilkan lebih mudah dibubarkan dalam air, boleh ditapai dan dikeluarkan dari serat. Pada masa yang sama, tidak mungkin untuk menaikkan suhu di atas 80 darjah dalam ketuhar, kerana ini boleh menyebabkan karamelisasi gula pinya dan kemerosotan bahan mentah.
Selepas pemanasan, kepingan agave disejukkan.
Selepas bahagian teras telah disejukkan, mereka dihancurkan dalam kilang, pulpa yang diperas.
Jus, yang mengandungi 12% gula, diletakkan dalam tangki penapaian keluli dan ditapai pada suhu 30 - 40 darjah. Proses ini berlangsung 7 hingga 10 hari. Akibatnya, wort berubah menjadi pulque (brago) dan mengandungi 4 hingga 7 derajat alkohol.
Tequila mesti menjalani penyulingan berganda.
Untuk penyejatan cecair, kiub penyulingan khas (alambik) atau penyuling lajur digunakan, yang, oleh struktur dan prinsip operasi, menyerupai alat untuk menapis wiski dan brendi.
Selepas pembersihan pertama, yang berlangsung 2 jam, alkohol "biasa" diperolehi. Bentengnya adalah 25 darjah.
Dalam penyulingan kedua, hanya bahagian tengah minuman beroda (El Corazon, jantung) diproses. Tempoh proses ini ialah 4 jam. Tequila dibentuk pada output, dengan kandungan alkohol sehingga 55%.
Kekuatan minuman dikawal oleh air sulingan atau musim bunga, yang membawa kepada 38 - 42%.
Ini adalah peringkat terakhir di mana minuman siap diletakkan pada kelajuan pengatup. Tequila putih dibotol dengan serta-merta selepas penyulingan atau disimpan secara langsung dalam tong keluli. Minuman beralkohol memperoleh warna ciri kerana penuaan atau pengenalan bahan tambahan khas (karamel). Sebelum pembotolan tequila ditapis melalui selulosa atau penapis karbon. Walau bagaimanapun, proses ini adalah pilihan.
Selepas penyerapan dalam tong kayu, minuman tersebut memperoleh warna kuning bunga, rasa oak dan bau yang kaya. Apabila produk telah masak ia dicampur, dicurahkan ke dalam botol kaca.
Ingatlah, pengeluaran tequila dikawal ketat oleh piawaian negara Mexico - dari tempat penanaman biru agave kepada kaedah penyumbatannya.
Prasasti "NOM-006-SCFI-2005" di atas label minuman berkualiti tinggi yang asal. Beliau menunjuk kepada pematuhan semua piawaian yang terkawal dalam proses produksi tehquila.
Agave adalah tumbuhan ubat yang mempunyai expectorant, anti-radang, antipiretik, pembasmian, dan kesan analgesik. Oleh kerana itu, tequila dipenuhi dengan sifat penyembuhan. Nilai terbesar disediakan oleh minuman berumur lebih dari tiga tahun, dengan kandungan maksimum jus agave.
Dalam jumlah yang sederhana (sehingga 50 mililit per hari), tequila mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia. 100 mililiter minuman panas mengandungi 200 hingga 250 kalori.
Faedah untuk badan:
Di samping itu, tequila digunakan untuk penyediaan menggosok dan memampatkan, yang memudahkan keadaan pesakit yang mengalami radiculitis, rematik. Untuk memanaskan sendi yang sakit, kurang mobiliti, lipat kain kasa dalam beberapa lapisan, rendam dalam alkohol, kemudian pasangkan ke tempat yang sakit. Untuk meningkatkan kesan, kompres ditutup dengan balutan plastik dan kain hangat. Keluarkan selepas kasa pengeringan penuh.
Dengan penggunaan berlebihan minuman berdasarkan agave, ia menjejaskan fungsi perut, hati, pankreas, sistem saraf pusat. Penyalahgunaan minuman beralkohol menyebabkan kebergantungan, yang pada tahap yang teruk membawa kepada sirosis, kematian neuron otak, rupa ulser dan kanser organ pencernaan, pemusnahan sel darah merah.
Lethal dos alkohol dalam badan manusia - sehingga 6 ppm. Dalam erti kata lain, 1 - 1.5 liter tequila boleh membawa maut. Pada masa yang sama, tahap mabuk, risiko membina proses tidak dapat dipulihkan bergantung kepada jantina, berat badan, umur, suhu udara, kadar pengenalan alkohol ke dalam badan, toleransi kepada alkohol, kehadiran penyakit sistem kardiovaskular, kencing, dan gastrointestinal.
Kontraindikasi terhadap penggunaan tequila:
Penerimaan teh tequila dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah umur dan orang yang terdedah kepada alkoholisme.
Minum tequila adalah ritual untuk orang-orang budaya Barat, yang memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu.
Pertimbangkan enam kaedah cara menggunakan minuman ini dengan betul:
Adalah menarik bahawa wanita lebih suka minum tequila dengan kayu manis dan oren lebih, manakala lelaki mengikuti skim "garam-lemon" klasik.
Resipi memasak: Campurkan satu bahagian jus lemon dan minuman keras oren Cointreau dengan tiga bahagian tequila, tambah beberapa kiub ais. Kocok dengan teliti dalam shaker. Sebelum berkhidmat, minuman itu disaring, dihidangkan di dalam gelas Margarita dengan kelebihan garam.
Untuk menyediakan Sangrite, sediakan bahan-bahan berikut: tomato - 6 keping, bawang - 1 keping, garam, gula, lada - 5 gram setiap satu, jus dari tiga oren dan dua lemon, tequila - 500 mililiter, ais - 50 gram.
Sayuran dikupas, dipotong menjadi beberapa keping. Semua komponen terletak di dalam mangkuk pengisar, pukul sehingga licin.
Dalam rasa, Sangarit Amerika Mexico mengingatkan orang Eropah "Bloody Mary."
Untuk membuat koktel, campurkan air berkilau yang manis dengan apa saja tequila dalam perkadaran yang sama. Kemudian tutup kaca dengan tangan anda, ketik "kaki" di kaunter bar dengan hati-hati, supaya tidak pecah. Selepas berbuih, Rapido mabuk dalam satu tangkapan.
Makanan ringan Tequila dibahagikan kepada kategori berikut: cahaya, sejuk, panas, "cecair". Pilihan bergantung pada keadaan. Tujuan utama snek panas dan sejuk - pencegahan mabuk. Sekiranya keputusan dibuat untuk menghadkan 1 hingga 2 gelas (untuk mesyuarat singkat) tequila, buah-buahan biasa sesuai sebagai makanan ringan. Dalam kes ini, jika anda merancang parti yang panjang tanpa suplemen panas tidak mencukupi.
Variasi klasik makanan pembuka sejuk: dihiris (keju lembut, champignons, zaitun, daging), tartlets dengan tomato, keju, bawang, minyak zaitun dan lada cili, cendawan dan salad udang dengan jus lemon, burrito.
Untuk mengelakkan sebarang gejala mabuk di pagi hari, minum hanya satu kumpulan minuman: semangat anggur (brendi), semangat bijirin (vodka, wiski), semangat agave (tequila, sotol, mescal), semangat berperisa (gin, akvavit, absinthe).
Tequila adalah terbaik digabungkan dengan Sangrita bukan alkohol - campuran jus oren dan tomato, dibarengi dengan rempah kegemaran anda. Minuman Mexico dihidangkan dalam bentuk tulen pada suhu bilik, ia harus perlahan-lahan menghisap. Secara tradisinya, tequila dituangkan ke dalam kaca berbentuk baji sempit, dengan kapasiti sehingga 60 mililiter ("cabalito"). Minum alkohol yang sudah lama diminum adalah dari kacamata snifter yang digunakan untuk wiski dan brendi. Ia membolehkan anda untuk lebih menghargai aroma minuman kuat yang dihidangkan.
Tequila botol, tidak seperti wain, tidak mengubah rasa semasa simpanan. Keadaan utama - selepas minum penyumbat ketiak yang ketat.
10 - Gran Patron Platinum. Konsisten lembut, berminyak dengan rasa sitrus. Kos botol ialah $ 250.
9 - "Don Julio Real". Tequila premium. Harga botol ialah $ 350.
8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Warna minuman itu ambar, konsisten adalah berminyak. Kos botol ialah $ 360.
7 - Tres Cuatro Cinco. Minuman ini adalah gabungan 3, 4, 5 tahun dengan campuran 3: 4: 3. Edisi terhad ialah 1000 botol. Harga salinan adalah $ 390.
6 - "Rey Solanejo". Ciri khas adalah rasa vanila-karamel dengan nota tajam. Minuman disuntung selama 5 tahun dalam tong kayu. Kos - $ 400.
5 - "Clase Extra Anejo". Ia mempunyai warna merah darah kerana penuaan dalam tong wain sherry, rasa tart, aroma berkayu anggur. Hanya 100 botol dihasilkan setiap tahun. Kos salah seorang daripada mereka - $ 1,700. Dalam pembuatan botol yang digunakan bahan berharga (platinum, perak, emas).
4 - "1800 Coleccion". Untuk penyediaan jenis tequila ini menggunakan beberapa jenis agave biru. Minum yang disedari dalam tong kayu oak Perancis. Kos botol adalah $ 1800.
3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ini adalah minuman elit, menegaskan dalam tong, yang boleh dirasai di Jepun. Harga botol adalah $ 2000.
2 - Asombroso Del Porto. Minuman dibezakan dengan kelembutan, mempunyai penuaan selama 11 tahun dalam tong. Kos botol ialah $ 2800.
1 - Ley 925 Azteca. Ini teh tequila terbaik di dunia, impian setiap pengumpul minuman elit. Untuk pengeluarannya menggunakan agave biru yang dipilih. Kos satu botol berkualiti tinggi Lei 925 bermula pada $ 225,000. Harga yang mengagumkan adalah kerana anda membayar bukan sahaja untuk aroma tequila tulen dan citarasa yang terang, tetapi juga untuk reka bentuk botol, yang dibuat dengan tangan dan dihiasi dengan logam berharga, batu, dan logo platinum.
Tequila - minuman beralkohol yang kuat, yang terkenal di seluruh dunia, yang tidak menyebabkan mabuk. Warna, aroma dan rasa bergantung pada tempoh pendedahan, yang berkisar antara 2 bulan hingga 3 tahun. Varieti elit berkeras untuk 11 tahun.
Kelas premium Tequila adalah manfaat terbesar kepada manusia, kerana ia mengandungi 100% jus agave, yang mempunyai kesan positif ke atas kerja tubuh. Iaitu, membersihkan darah, menghilangkan toksin, menentang perkembangan flora patogen, merangsang saluran pencernaan, memperbaiki keadaan rambut. Di samping itu, tequila digunakan sebagai kompres untuk pemanasan sendi.
Kos sebotol minuman mulia dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut: penuaan, kandungan jus agave, populariti jenama, harga untuk pembungkusan. Adalah disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada syarikat yang diuji masa berikut: Olmeca, Sauza, dan Jose Cuervo. Produk mereka menggabungkan harga yang mencukupi dan kualiti yang baik.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/Tidak ada orang yang tidak dapat mendengar tentang minuman teh tequila yang eksotik. Tanah airnya adalah Amerika Tengah, tetapi minumannya telah lama menjadi popular di benua lain. Apa yang menjadikan tequila dan produk apa yang dianggap berkualiti?
Tequila - minuman Mexico sejati. Orang asli di Amerika Tengah mendapati bahawa jus agave masak mempunyai rasa yang luar biasa. Walau bagaimanapun, vodka cacti tidak dicipta sama sekali oleh Inca, Mayan atau Aztec, tetapi oleh para penakluk pada pertengahan abad ke-16. Mereka membawa penyuling ke benua Amerika untuk membuat brendi kegemaran mereka. Dan apabila bahan-bahan mentah yang diperlukan telah selesai, loji beracun yang dipanggil agave digunakan.
Maka mulailah kisah tequila. Malah tarikh kelahiran vodka Mexico dipelihara - 1521. Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama ia dipanggil "mescal". Nama "tequila" muncul hanya pada pertengahan abad ke-XIX, ketika produk itu diolah pada aliran produksi. Nama itu dikaitkan dengan bandar dengan nama yang sama, di mana mereka mula membuat minuman. Pada pertengahan abad XX. Pihak berkuasa Mexico telah memastikan jus agave biru dibuat di beberapa negara bagian, dan hanya diimport ke negara-negara lain dalam barel untuk pembotolan.
Hari ini, semua hak untuk pengeluaran tequila memiliki Mexico, kerana ia adalah minuman nasionalnya. Apa yang dilakukan oleh penduduk asli tequila? Vodka Mexico dibuat dari agave, yang lazat yang lazim di Mexico. Kilang itu kelihatan seperti lidah buaya.
Teh tequila yang baik dibuat dari biru agave. Di Mexico, ada juga orang terlatih yang terlibat dalam pengumpulan dan pemprosesan agave. Mereka dipanggil himadores. Himador lombong utama saya, mencincang daun dengan spade khas. Tumbuhan yang sesuai harus berumur sekurang-kurangnya 10 tahun, kerana mereka membuat tequila hanya dari agave masak.
Inti agave di Mexico dipanggil pina. Dalam tumbuhan dewasa, ia melebihi saiz bola sepak. Untuk pengeluaran 1 botol vodka Mexico memerlukan 2 pignes. Inti dilembutkan dalam ketuhar khas. Selepas rawatan haba, pinyas menjadi lembut, jadi anda boleh dengan mudah memerah jus keluar dari mereka.
Jus ini pertama kali disediakan dengan kuah - kekuatan alkohol sebanyak 5%. Ia diperolehi dengan menambah yis buah untuk jus agave dan meninggalkan cecair selama 5 hari untuk penapaian. Selepas cecair tertakluk kepada penyulingan primer dan sekunder.
Orang Mexico mengenali hanya minuman yang dibuat dari agave. Walau bagaimanapun, banyak pengeluar vodka Mexico menambah pelbagai bahan kepadanya: sirap jagung, gula tebu, perisa semulajadi, dan lain-lain. Mereka mengubah rasa minuman, tetapi tidak semestinya lebih baik.
Terdapat 2 klasifikasi utama minuman Mexico - dalam komposisi dan tempoh pendedahan. Komposisi membezakan 2 jenis tequila:
Tequila tulen adalah distiler 100% agave. Minuman ini dibuat hanya di 5 negeri Mexico. Kawasan dan negara lain juga tidak mempunyai hak untuk menuang alkohol Mexico jenis ini. Semua "100% tequila", yang dibuat di tempat lain, adalah palsu. Ketiadaan sebarang kekotoran dan komposisi semulajadi ditunjukkan oleh inskripsi sepadan pada label, yang semestinya terdapat pada vodka Mexico.
Tequila campuran adalah produk yang berkualiti rendah, kerana kandungan distiller agave semula jadi di dalamnya boleh hanya 50%. Komponen lain dalam komposisi adalah pewarna dan perisa. Mereka boleh menjadi semula jadi dan sintetik. Walau bagaimanapun, aditif mungkin kurang daripada 5%. Minuman ini juga dihargai oleh pencinta vodka Mexico.
Kematangan membezakan jenis tequila berikut:
Berumur dianggap sebagai minuman yang berada dalam tong dari 1 hingga 3 tahun. Tequila dituangkan ke dalam tong kayu khusus yang tidak melebihi 600 liter. Bahan yang terbaik adalah oak Perancis atau Amerika. Dan beberapa orang penipu vodka Mexico mendakwa bahawa produk itu memperoleh rasa yang baik jika berusia di dalam tong yang ada wain atau brendi sebelum ini.
Dalam keadaan penyimpanan sedemikian mungkin untuk mendapatkan tequila yang terbaik, yang kekuatannya, warna dan rasa akan menjadi yang terbaik. Untuk minuman kategori ini adalah tequila berusia dan lebih tua. Dalam komposisinya hanya distiler 100% agave. Produk berkualiti tinggi mempunyai rasa yang lembut dan warna ambar emas yang kaya.
Petikan petikan dan putih tequila berkisar antara 1-3 bulan. Komposisi minuman semula jadi spesies ini tidak mempunyai bahan tambahan. Ia dibuat hanya dari distiler agave, tetapi dengan rasa yang kurang jelas. Warna produk mungkin berwarna putih atau emas. Hampir tiada bau.
Tequila emas dan perak merujuk kepada produk berkualiti rendah. Dan jika sesetengah pengeluar vodka kaktus emas menambah sebilangan kecil komponen kimia ke agavovka, maka yang terakhir adalah hampir separuh produk sintetik. Komposisi perak tequila sering tidak senang, walaupun terdapat beberapa jenama yang baik.
Cactus vodka telah menjadi begitu popular sehingga banyak pengeluar di seluruh dunia membuat minuman ini. Walau bagaimanapun, produk berkualiti boleh dipilih oleh 2 kriteria: hanya agave dalam komposisi dan pengeluaran Mexico. Hanya agave tequila tanpa bahan tambahan sintetik dianggap semula jadi. Kadang-kadang tambahan kecil komponen tumbuhan dan pencairan air spring dibenarkan.
Selalunya, agave biru digunakan untuk menghasilkan vaksin kaktus. Daripada dia membuat jenama tequila seperti "Patron", "Sierra", "Messicano", "Tequila Sauza Blanco", "Olmeka". 2 jenama terakhir terkenal dengan pengeluaran dan kemampuan yang berkualiti tinggi. Jus biru agave masak memberikan minuman yang lembut dan kaya rasa, tart dan manis pada masa yang sama.
Jenama kaktus vodka yang paling mahal adalah "Jose Cuervo", "Ley 925 Azteca", "Asombroso Del Porto", "Clase Extra Anejo", "1800 Coleccion". Harga tinggi mereka adalah disebabkan oleh rasa dan aroma yang luar biasa, serta tempoh pendedahan yang panjang. Jenama ini diuji masa dan menjamin kualiti produk mereka.
Cactus vodka boleh diminum dalam beberapa cara. Orang Mexico sendiri lebih suka meminumnya dalam satu cangkul dari cawan kecil, mencuci dengan jus tomato. Jus buah jeruk dan rempah panas sering ditambah kepada tomato. Walau bagaimanapun, di kalangan para pecinta alkohol, dipercayai bahawa minuman berkualiti perlu diminum tanpa zapivka atau makanan ringan, menikmati rasa dan rasa aroma yang luar biasa.
Di Eropah dan Amerika, cara yang berbeza adalah perkara biasa. Cawan kecil cecair terbakar disita dengan garam yang dibasahkan dengan lemon atau jus kapur. Garam dituangkan di kawasan berhampiran ibu jari, dan kemudian menjilat. Dengan makanan ringan itu, rasa agave menjadi lebih jelas.
Buah jeruk dalam keharmonian yang sempurna dengan tequila biru agave. Vodka Mexico boleh dimakan dengan kepingan oren, limau atau kapur. Dan di beberapa bar, anda dapat melihat bagaimana minuman itu dituangkan ke dalam "kaca" keseluruhan lemon atau kapur. Sesuai "air api" untuk penyediaan koktel. Ia boleh dicampur dengan jus buah, soda dan juga bir ringan.
http://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-pravilno-ee-upotreblyat/Kebanyakan orang Eropah percaya bahawa tequila dibuat daripada kaktus. Malah, bahan mentah untuk alkohol adalah lily yang dipanggil "biru agave". Benar, ia sama sekali tidak seperti bunga rapuh. Untuk terus hidup di padang pasir dan mengelakkan bahaya yang dimakan oleh haiwan, teratai harus berubah menjadi tumbuhan berkulit tebal dengan daun di atas duri.
Yang pertama mula meminum alkohol dari agave adalah suku Aztec dari suku Nahuatl: pada tahun 1239 mereka membuat minuman dari jus lily yang ditapai, yang mereka sebut "pulka". Wain ternyata begitu kuat dan enak sehingga ia mula memuliakan sebagai hadiah dari para dewa. Walau bagaimanapun, orang India meminum hanya semasa upacara keagamaan (untuk mengubah kesedaran dan masuk ke penglihatan) atau diambil dalam dos minima sebagai ubat. Minum di bawah undang-undang Aztec dihukum dengan teruk - sehingga hukuman mati. Tetapi penakluk Sepanyol, yang menakluki Mexico pada awal abad ke-16, bertindak balas dengan sangat berbeza dengan peluru itu. Orang Eropah suka mencuba alkohol. Brandy sherry kebiasaan perlu menunggu terlalu lama: tong alkohol belayar dari Sepanyol ke Mexico sekurang-kurangnya empat bulan. Di samping itu, yang malang, menderita di tanah asing dari ketenangan para pesertanya selalu berpeluang tinggal tanpa minum sama sekali - setelah semua, kapal mereka dirompak oleh lanun. Oleh itu, penceroboh dari keputusasaan perlu mengambil perhatian terhadap peluru tempatan.
Walau bagaimanapun, ia tidak begitu mudah untuk menghasilkan alkohol dalam bentuk di mana orang India membuatnya. Jus Agave mengandungi banyak kanji, dan ia terdiri daripada gula kompleks, alkohol tidak dapat diperolehi. Dia mengembara semata-mata kerana air liur manusia yang Aztec dengan murah hati meremasnya: mereka menyedut jus keluar dari pinyas (batang agave) dan meludahkannya ke dalam tong. Ia adalah mustahil untuk menyediakan banyak minuman dengan cara ini, dan prosesnya sendiri adalah unaestetik dan memakan masa. Conquistadors yang tidak sabar mahukan lebih banyak alkohol dan sebaik-baiknya. Untuk membuat mimpi menjadi kenyataan, mereka terpaksa memperbaiki prosesnya: belajar bagaimana mengurai kanji menjadi gula mudah - makanan yang enak untuk ragi. Mereka mengatakan bahawa pemeliharaan ilahi membantu mereka dalam hal ini. Menurut legenda, kilat menyerang agave, setelah jus mengalir keluar dari pinyas panggang, yang dengan mudah dapat berubah menjadi minuman keras. Benar atau tidak, ia tidak diketahui, tetapi dalam mana-mana hal, orang Sepanyol mula merawat kebakaran agave. Mereka menghangatkan batu besar dan pinyas terkubur di dalamnya, seperti kentang dalam abu. Selepas itu, masukkan jus, dicairkan dengan air, tambah ragi dan sulingkan minuman supaya lebih kuat. Inilah bagaimana mescal dilahirkan.
Berabad-abad yang berlalu, dan proses pengeluarannya mengalami perubahan: pinyas berhenti menggoreng pada pancang. Pada mulanya, mereka dipindahkan ke oven batu, kemudian ke autoclave, di mana mereka mula mencurahkan agave pada stim yang dipanaskan hingga 120 º C. Oleh itu, orang-orang Mexico berjaya memperbaiki kualiti mescal: di tong moden, tidak seperti yang lama, semua pinyas dipanggang secara rata.
Adapun tequila itu sendiri, sebenarnya, versi mescal yang lebih baik, yang muncul hanya pada 70-an abad yang lalu. Pada masa itu kerajaan Mexico memutuskan untuk paten minuman tersebut dan menjadikannya kad panggilan negara. Nama alkohol memberikan bandar Tequila, di mana persekitarannya terletak lembah dengan ladang agave terbesar di Mexico.
Perbezaan utama antara tequila dan mezcal adalah bahawa yang terakhir boleh dibuat dari apa-apa jenis lily berduri, yang mana terdapat sekurang-kurangnya 300 spesies di negara ini. Nah, tequila dibenarkan dibuat secara eksklusif dari biru agave - wakil yang paling berair dan terbaik di detasmen, di mana kedalamannya terletak pada jumlah gula yang terbesar. Di samping itu, kilang itu tidak boleh ditanam di mana-mana, tetapi hanya di lima negeri Mexico - Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit dan Tamaulipas.
Walaupun berdekatan tequila hingga mescal, kualitinya lebih tinggi dan rasa lebih baik. Ia bukan kebetulan bahawa dia, dan bukan leluhurnya, yang diiktiraf sebagai kebanggaan negara Mexico. Tetapi pertimbangkan: tidak semua tequila sama-sama baik. Yang ideal adalah minuman yang dibuat dari 100% jus agave biru. Malangnya, tidak semua tequila dapat berbangga dengan "pemadam" yang tertumpu - begitu banyak bunga bakung di negara ini tidak tumbuh. Oleh itu, kerajaan Mexico telah membuat konsesi: jus agave biru boleh diencerkan dengan sumber lain gula yang kurang mahal dan lebih mudah diakses - sirap tebu dan wortel jagung. Keadaan utama - teratai mestilah sekurang-kurangnya 51%.
Minuman campuran dipanggil tequila mixto dan menjadi dieksport dalam jumlah besar di luar negara, kebanyakannya kepada kami, ke Rusia. Mexicans sendiri tidak meminum alkohol sedemikian, lebih suka menggunakan tequila "tulen" itu. Dan betullah. Kerana campuran gula yang berbeza dalam alkohol, metanol berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh itu, jika anda tidak mahu menderita di pagi hari dengan mabuk dan sakit kepala, cari botol dengan label "100% blue agave" pada label.
Walau bagaimanapun, untuk membeli tequila terbaik, anda perlu memberi perhatian bukan sahaja kepada jumlah gula biru agave dalam minuman, tetapi juga untuk umurnya. Hakikatnya ialah selepas alkohol telah dibersihkan dan disuling, dua jalan sedang menunggu dia: satu - terus ke dalam botol dan ke kaunter, yang lain - ke dalam tong kayu oak, di mana dia perlu menghabiskan beberapa bulan hingga beberapa tahun. Semakin panjang alkohol protomitsya dalam laras, semakin mahal ia akhirnya akan berhasil.
Yang paling mudah (500-700 gosok.) Jenis tequila dipanggil joven - hoven (muda). Alkohol ini tidak ditangguhkan dalam barel. Memutuskan untuk mencuba segelas hovien, anda mula-mula merasakan alkohol dan hanya selepas itu anda merasakan rasa bersahaja yang kasar. Oleh itu, adalah lebih baik untuk meminumnya dalam satu tangkapan atau sebagai sebahagian daripada koktail. Teh (perak) dan emas (emas) tequila popular di Rusia. Kedua-dua pilihan biasanya dibuat daripada tequila campuran kelas rendah. Dengan cara ini, emas yang bertentangan dengan kepercayaan popular tidak lebih baik daripada perak: satu-satunya perbezaan adalah kehadiran karamel dalam komposisi, yang mengalir alkohol dalam warna gelap.
Reposado - reposado (berehat) - adalah perkara lain. Pertama, tequila ini dibuat dari 100% jus agave biru, kedua, sebelum berada di atas meja anda, ia menghabiskan sekurang-kurangnya dua bulan dalam laras, dan kadang-kadang sepanjang tahun. Pada masa ini, sesetengah alkohol mempunyai masa untuk menguap, dan ke hadapan dalam rasa datang nota jeruk dan buah-buahan tropika dengan sedikit vanila, yang meminum minuman dari tong kayu oak. Percayalah, untuk reposado itu tidak sayang untuk memberi 800-1500 rubel.
Walau bagaimanapun, jenis tequila yang paling mahal tidak reposado, dan anejo - anejo (berpengalaman). Selama bertahun-tahun dia "hidup" dalam setong, semangat menguap begitu banyak sehingga mereka menjadi tidak kelihatan dan memberi laluan kepada vanila, coklat dan nota biskut. Untuk mencuba sejambak yang luar biasa, anda perlu mengeluarkan - botol itu akan menelan kos kira-kira 2000 Rubles. Dan ini bukan had, masih ada anejo tambahan dengan pendedahan sehingga 6 tahun dan harga sekurang-kurangnya 3,000 rubel. Tequila seperti itu boleh bersaing dengan jenis wiski dan cognac yang terbaik.
Denis the Dark, pengurus latihan jenama nasional untuk Bacardi-Martini,
bekas presiden Persatuan Barnes Rusia
Walaupun tequila berhutang namanya ke sebuah bandar kecil dengan nama yang sama, di sebelahnya terletak lembah dengan ladang agave biru terbesar di Mexico, minuman terbaik adalah yang dihasilkan dari tumbuhan yang tumbuh di tempat lain - pergunungan Los Altos. Di sini, iklim kurang gersang, yang bermaksud pinyas lebih lezat. Di samping itu, tanah merah tempatan kaya dengan zink oksida. Unsur ini membolehkan agave sebanyak mungkin untuk memakan gula semulajadi, dari mana kualiti dan rasa alkohol hanya bermanfaat. Oleh itu, jika anda ingin mencuba tehquila terbaik, cari tulisan di label yang menyatakan bahawa ia berasal dari Los Altos.
Sergey Belogolovtsev
- Sekali, tidak jauh dari apartmen saya, restoran pertama Mexico muncul di Moscow, yang saya dan rakan-rakan saya mula berkunjung secara berkala. Pada masa itu saya menjadi ketagih ke tequila, kek cesadilla, nachos dengan kacang dan daging, fajitos dan rusuk jeruk. Krisis itu berakhir, saya pasti akan pergi ke Mexico dan cuba tequila terbaik di sana.
Marina Khlebnikova
- Saya tidak tahu bagaimana menggunakan tequila di Mexico, tetapi di Rusia ia telah menjadi minuman yang paling kerap bergaul. Mereka minum arak yang penting, adalah penting untuk minum vodka, dan tequila menganjurkan pertandingan yang sebenar. Ia sangat menyeronokkan apabila rakan-rakan berkumpul dan semua orang dalam pasukan menjilat garam dari tangan mereka, makan sebilangan lemon dan menyebarkan tumpukan tequila sejuk.
Dmitry Krylov
- Saya tidak minum alkohol sama sekali sekarang - ia lebih mudah untuk hidup tanpa ia. Dan sebelum tequila sangat dihormati dan berjaya mencuba banyak jenisnya. Ini adalah minuman keras. Hanya menggunakan tequila lebih baik bukan di rumah, tetapi di tanah airnya - di Mexico. Hanya dalam warna keseluruhan negara anda dapat menikmati rasa minuman nasional.
Hovien: kapur + garam
Tarikan "menjilat, menggigit, miring", dicintai oleh orang Eropah, diciptakan terutamanya untuk pelancong oleh pengeluar hovien yang ingin meningkatkan jualan minuman. Garam menyumbang kepada pengeluaran sejumlah besar air liur, yang mana tidak alkohol yang paling menyenangkan ditelan menjadi lebih mudah, dan jus limau menyegarkan mulut dan menyelamatkan seseorang dari aftertaste jahat. By the way, dengan cara ini anda boleh makan bukan sahaja campuran tequila, tetapi juga minuman beralkohol yang berkualiti rata-rata.
Reposado: oren + rempah ratus
Tidak seperti howov reposado yang tidak diambil untuk minum dalam satu tangkapan. Sebaliknya, tequila yang dipanaskan dinikmati dalam sips kecil dari tumpukan kabalito yang tinggi, sempit, dan melebar. Makanan ringan terbaik untuk reposado dianggap sebagai minuman sangrit (dalam terjemahan - "krovinochka"). Untuk membuatnya, anda perlu mengeluarkan jus oren (150 ml), limau gedang (150 ml), kapur (100 ml), sos cili manis (sos manis dengan serbuk cili, 30 ml), Worcestershire (Worcestershire, 30 ml) dan tabasco hijau (5 ml). Kacau semua bahan dan sedikit lada dan garam. Hidangkan Sangrita dalam buasir yang sama seperti tequila. Tetapi jangan minum alkohol dengan jus dengan segera, sebaik sahaja anda menelan alkohol. Tunggu, nikmatilah rasa tequila dan hanya selepas nota limau teduh sangrita pedas. Jangan risau - 100% agave tidak akan menyebabkan sensasi terbakar yang tidak menyenangkan di mulut anda, kerana banyak minuman keras yang lain.
Anejo: Chocolate + Coffee
Untuk sepenuhnya mengalami rasa kaya, anejo yang canggih, anda akan memerlukan kaca brendi. Anda akan menyimpan gelas yang luas di pangkalan, tetapi pada masa ini tequila akan hangat di dalamnya dan di bawah pengaruh panas akan memancarkan wangi yang akan memberi anda sepenuhnya kepada anda, kerana leher yang sempit akan menghalangnya daripada menguap. Sekiranya snek yang "kontrakan" dihidangkan kepada reposado, maka aniejo memerlukan sesuatu yang sangat serupa yang tidak akan bertentangan dengan rasa asas, tetapi, sebaliknya, akan melengkapinya. Oleh itu, snek yang sesuai dalam kes ini akan menjadi coklat panas, kopi, ais krim vanila.
http://www.aif.ru/food/products/12806