Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Di mana pun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan trik masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.
Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki adanya produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, meja kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan wangi dan lazat.
Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama sepanjang zaman ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan buah beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.
Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.
Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain berada dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.
Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, makanan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.
Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:
Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan yogurt, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.
Satu ciri dapur kita dianggap rasional dan mudah. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:
Satu peranan penting juga adalah produk tepung:
Makanan bijirin sangat popular:
Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:
Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:
Pada asasnya, semua hidangan masakan kami mempunyai kepentingan ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.
Kutya dihidangkan sebagai peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.
Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini adalah hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.
Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.
Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak tersedia, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak sepatutnya dipadamkan dari ingatan.
Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam kamus leksikon Rusia sering terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "makan daging", tempoh ini sentiasa bergantian.
Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di meja cuti terdapat hidangan Rusia seperti itu, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.
Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan lazat dari giblets dan daging.
Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat disertakan dalam menu, tetapi hidangan nasional seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.
Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:
Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.
Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.
Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan khas di wilayah negara kita yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.
Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.
Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini, hidangan Rusia itu muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.
Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan berkhasiat. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Dalam kata-kata, hidangan daging Rusia yang hangat sentiasa dihormati.
Resipi hidangan ikan dan kekosongan juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.
Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.
Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.
Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan penambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.
Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Kemudian pergi ke daun telur dan lada, garam, wortel dan bawang yang sama. Bahan-bahan terakhir dibersihkan dan dipotong salib, atau ia hanya boleh ditusuk dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun disapu pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.
Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.
Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.
Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah bersama-sama dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging itu digantikan dengan kepala babi dan kaki dan telinga daging dan ekor ditambah.
Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan gelling yang dibentangkan di atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.
Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.
Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.
Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.
Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Semua rebus selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.
Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.
Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling dikasihi di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang anda perlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.
Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.
http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyiKami sudah bercakap tentang resipi masakan Itali dan Perancis yang terbaik, dan kini sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai masakan kegemaran saya - Rusia. Rasa masakan Rusia yang kita semua tahu dari masa kanak-kanak, dan, seperti yang kerap berlaku dengan apa yang dekat dan biasa, kadang-kadang kita merendahkan meritnya. Sementara itu, masakan Rusia, walaupun tidak termasuk bilangan yang paling popular, tidak boleh dipanggil hebat. Tidak ada masakan dunia lain yang tahu banyak hidangan yang berbeza dari ikan sungai dan cendawan hutan, tidak ada dapur lain yang menghasilkan sebilangan resipi yang unik, bahkan jenis hidangan, dan terima kasih kepada ekspans luas dan variasi zon iklim, masakan Rusia adalah yang paling pelbagai di utara.
Sudah jelas bahawa untuk mengejutkan seseorang yang membaca teks ini, masakan Rusia tidak mungkin berjaya, jadi saya pergi sebaliknya. Koleksi ini termasuk hidangan masakan kegemaran saya yang saya mahu memasak bukan "untuk menunjukkan" atau kerana keperluan, tetapi kerana ia lazat. Masakan Rusia telah mengalami banyak ujian, dan jangan mengejutkan anda bahawa saya memberikan beberapa resipi dalam adaptasi saya sendiri: pada akhirnya, untuk membuat stroke saya sendiri, dan kemudian berargumen berhujah tentang resipi yang betul dan yang tidak, ia adalah semula jadi dalam kes dengan dapur yang anda tahu dari zaman kanak-kanak.
Masakan tradisional Rusia mungkin tidak terlalu elegan, tetapi tidak dapat diambil dari itu: beberapa orang datang dengan begitu banyak makanan yang pelbagai, urinals dan acar. Tidak menghairankan bahawa semua kelimpahan ini tidak hanya digunakan dalam bentuk asalnya, tetapi juga menjadi asas untuk hidangan panas, sup kubis dan sup. Begitulah hodgepodge: walaupun varietasnya dibahagikan kepada daging, ikan dan cendawan, asasnya masih sama - gabungan masam asinan, yang mana capers, zaitun dan lemon biasanya ditambah. Dan ikan yang menggembirakan, yang akan anda dapatkan sebagai akibat dari usaha mudah ini, bukan sahaja menjadi kursus pertama yang hebat, tetapi juga sarapan pagi hangover yang ajaib.
Cendawan dalam sos krim, ditaburi dengan keju parut dan dibakar dalam kepompong ke kerak emas - itulah yang Julien cendawan, dan jangan tertipu oleh nama Perancis: hidangan ini adalah 100% Rusia. Jika di seluruh dunia perkataan "Julien" dipanggil memotong menjadi jerami nipis, maka kita mempunyai pembuka panas ini, sederhana, berkhasiat (saya tidak suka definisi ini, tetapi anda tidak boleh membuang perkataan dari sebuah lagu) dan sangat lazat. Yang paling lazat, tentu saja, adalah julienne cendawan hutan, dan semasa musim cendawan, julienne adalah cara yang baik untuk mempelbagaikan set cendawan standard dan kentang panas dengan kentang. Sepanjang tahun, champignon datang untuk menyelamatkan: dalam Julien, ini tidak jelas, pada umumnya, cendawan sepenuhnya berubah, dan berdiri dengan sopan.
Arnab dalam dunia gastronomi mempunyai peranan penting tetapi penting: di mana sahaja haiwan ini hidup, terdapat hidangan arnab, khas dan asal. Di Rusia, ia adalah arnab dalam krim masam. Arnab - dan harimau, dengan cara - dipadamkan dalam krim masam dengan alasan yang sama bahawa di Kepulauan Canary arnab dipadamkan di sos salmorejo, dan di benua Eropah mereka menyediakan arnab dalam wain. Daging arnab, dengan sendirinya tidak berminyak, memerlukan rawatan khas, dan perlahan-lahan rebusan dalam saus yang kaya mencicipi adalah cara yang paling sesuai untuk memasak daging lembut, yang sendiri bergerak dari tulang. Pot tanah liat Rusia adalah jawapan yang fasih kepada persoalan mengapa arnab kami dalam krim masam adalah yang paling tasti.
Keping crucian bukanlah ikan kelezatan, tetapi beberapa di antaranya dihormati sebagai ramuan untuk mencemarkan lumpur dan tulang yang berlainan, kelimpahannya yang memakan keping crucian menjadi teka-teki yang nyata. Semua yang lebih mengejutkan adalah metamorfosis yang berlaku kepada penghuni kolam yang tidak bersahaja ini apabila mereka dibakar dalam krim masam: rasa dan aroma yang luar biasa serta-merta membawa mereka ke liga besar. Masalah tulang, bagaimanapun, masih tetap - tetapi dapat diselesaikan. Untuk melakukan ini, terdapat beberapa helah, yang akan saya bincangkan.
Sturgeon adalah hidangan percutian yang paling nyata dan paling Rusia, bukanlah secara kebetulan bahawa sturgeon (dan bukan salmon, seperti yang difikirkan sesetengah orang) dipanggil "ikan merah". Sturgeon tidak mempunyai tulang, dan dalam anatomi, bukannya rasa kiasan, daging mereka sangat lazat dengan sendirinya yang tidak memerlukan penyediaan rumit, dan di atas meja ikan raja akan menjadi hiasan utama cuti. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan mana-mana sturgeon: sterlet kecil sesuai sepenuhnya, dan sturgeon besar boleh dipotong menjadi bahagian, jika perlu.
Mungkin, untuk mengajar orang Rusia untuk menggoreng kentang agak dahsyat: setiap kita mempunyai darah kita, dan bagi saya kenangan zaman kanak-kanak yang paling terang adalah kentang, yang nenek saya goreng dalam kuali besi yang besar, menggosokkan yang paling lazat dari bawah untuk saya... Tetapi ini kentang, goreng dengan cendawan - satu perkara yang mudah, tetapi tidak kurang narkotik daripada pate lain atau quiche: sukar untuk berhenti sehingga anda makan segalanya. Ambil cendawan hutan yang baik, tetapi tidak beberapa champignons, jika tidak ia tidak akan digoreng kentang dengan cendawan, tetapi peniaga pepejal.
Mengikut legenda yang popular, burger api muncul secara kebetulan. Maharaja Nicholas I, melalui Torzhok, berhenti di tavern Darya Pozharskaya dan mengarahkan potong daging lembu untuk makan malam. Tidak ada daging lembu di dapur, tetapi pemilik penginapan yang pandai tidak malu: dia memasak potong ayam, dan berkhidmat dengan berdaulat. Dia tidak menyedarinya dan mengucapkan terima kasih kepada pemilik penginapan itu untuk makan malam yang lazat, dan apabila dia mengaku dengan helahnya, dia menjemput ke Petersburg untuk melatih tukang masak mahkamah untuk menyediakan hidangan yang jatuh cinta dengan Yang Mulia.
Kemungkinan besar, segala-galanya adalah sama sekali berbeza, tetapi tidak ada yang mempertikaikan pengarang Pozharsky dalam penciptaan cutlet indah ini. Tetapi burger api benar-benar baik: mereka tidak menggunakan telur ketika mereka dimasak, dan mereka membuat mentega cincang halus dicampur dengan daging cincang, yang mencair ketika menggoreng burger, yang membuatnya lembut dan berair. Mungkin, burger api memerlukan sedikit usaha daripada biasa, tetapi ia berbaloi.
Rebus soba adalah mudah: tuangkan air dan rebus, hanya jangan tersinggung kemudian, bahawa hasil itu pudar dan tidak enak, seperti di kantin hospital. Bubur soba yang betul dan betul adalah perkara yang serius, ia adalah satu perkara yang tersendiri dan hampir mahkota dari seluruh masakan Rusia. Ia memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab dan menyeluruh, tetapi juga memberi hadiah kepada mereka seratus kali lipat; Anda sendiri akan memahami ini apabila, setelah makan satu piring bubur, anda akan mencapai yang kedua. Kami tidak akan mencipta basikal, kami hanya akan cuba memasak bubur soba di dapur rumah yang biasa kerana ia telah disediakan di Rusia dari zaman dahulu lagi, dan dengan cendawan liar.
Tidak kira betapa sedihnya ia mengakui, di Rusia mereka telah melupakan bagaimana memasak okroshka. Dalam kebanyakan kes - bahawa di dapur rumah, di restoran - bukan hidangan panas yang menyegarkan, sedap dan segar, anda akan menerima kekacauan yang tidak dapat difahami dengan doktor sosej, dicurahkan dengan kvass manis. Sementara itu, memasak okroshka Rusia sebenar tidak lebih sukar, tetapi hasilnya adalah makanan istimewa yang nyata, tidak lebih buruk daripada sup panas musim panas seperti gazpacho, tarator atau vishisuaz. Tetapi ia memalukan, sebenarnya, milenium ketiga berada di halaman, dan kami masih mengisi Olivier dengan kvass, dan ia masih bagus jika tanpa mayonis.
Teln adalah hidangan ikan tradisional Rusia, yang, menurut V.V. Pokhlebkinu, berbeza dengan dua jenis: satu bahagian dan berteriak. Cooker kami hanya yang kedua; ia dibuat dari ikan, yang dipotong sebelum dan direbus sehingga siap. Ternyata sangat enak, terutamanya memandangkan fakta bahawa anda boleh (dan harus) memasak dari ikan sungai terjangkau dan murah - bertengger, pike, pikeperch.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Perjalanan di seluruh dunia, melawat restoran baru dan mengenali orang lain, selalu menarik untuk menyentuh budaya lain melalui makanan tempatan. Sesetengah pinggan menyebabkan minat tulen, yang lain kelihatan biasa, dan yang lain pula menakutkan dengan eksotisme mereka. Pada masa yang sama, kita tidak selalunya menilai secara kritikal makanan yang kita gunakan sejak kecil. Cuma fikir, borsch dengan bakso!
Masakan kebangsaan di mana-mana negara sentiasa mencerminkan bukan sahaja keunikan iklim, tetapi juga ciri-ciri orang yang mendiaminya. Kami di AdMe.ru telah menjadi sangat berminat dengan bagaimana masakan Rusia terkenal di luar negara. Adakah pelmeni dan okroshka kami dapat merasai tetamu dari luar negara?
Sebagai contoh, Angolan Braulio, yang telah tinggal di Rusia selama 4 tahun dan telah belajar bahasa Rusia, berkata: "Sejak awal, semuanya sangat menjijikkan! Tetapi apabila saya cuba. Ummmmmmmmmmm! Krim masam yang pertama saya cuba di sini, vinaigrette! Salianka, borshe! "
Beta - yang disebut kuno Yunani kuno dan huruf kedua abjad mereka, dari mana kedua bahasa Latin dan Cyrillic berasal kemudian. Bersama-sama dengan bawang, kubis dan sayur-sayuran lain yang tumbuh di Mediterranean dalam kuantiti yang banyak, bit mengambil tempatnya yang mulia dalam sup dan borsch, sangat popular di Yunani purba.
Ini sup lazat, wangi dan sihat datang kepada kami sedikit kemudian. Tidak lama sebelum permulaan era baru, legionna Rom mendarat di wilayah Crimea moden dan membawa bersama mereka bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga resipi siap, serta kasih sayang dan rasa hormat untuk borscht.
Tetapi ini adalah cerita. Hari ini borsch sangat dikaitkan dengan orang-orang dengan masakan Rusia atau Ukraine dan hidangan kami yang paling terkenal di luar negara.
Ini adalah bagaimana Mary Nelson dari Amerika Syarikat menerangkannya: "Saya menyukai sup bit yang hebat ini buat kali pertama. Ia mempunyai rasa "bersahaja", yang orang yang tidak suka borscht memanggil "berlumpur". Bau cuka yang diucapkan, ditambah dengan krim masam, menghasilkan gabungan yang luar biasa, tetapi lazat. "
Sangkar adunan dengan daging atau pengisian lain dicipta lama dahulu, dan orang yang berbeza mempunyai nama mereka sendiri untuk mereka: wonton, momo, hinkali, ravioli, manti, pose. Dumplings, yang dalam terjemahan dari bahasa Komi-Udmurt bermaksud "telinga roti", datang ke masakan Rusia pada awal abad ke-15 dari Ural, dan sejak itu mereka selalu menghiasi meja kami.
"Saya memakan segala-galanya dan mahu menambah. Itulah sejuk! Sekarang ini adalah salah satu hidangan kegemaran saya. Saya suka terbaik dalam bentuk sup, untuk banyak dill dan dengan roti gandum buatan sendiri ", - Formaldehyd3.
Ramai, ramai orang asing yang datang ke Rusia mencatatkan sejumlah besar dill, yang kami mahu menambah hampir semua hidangan. Malah mereka yang tidak dijangka sama sekali.
Menurut Reuters, orang Rusia makan kira-kira 1.6 kg dill setahun bagi setiap orang.
"Saya benci Dill, tetapi Rusia mendorongnya jika mungkin!" - KingCarnivore.
"Dill dahsyat. Saya tidak boleh makan lagi, hanya bosan dengannya! Saya tidak boleh percaya bahawa mereka meletakkannya dalam hampir segalanya, "- reluctant_redditer.
Perhatikan, bagaimanapun, bahawa Dill mengandungi sejumlah besar nutrien dan vitamin, berguna untuk darah, saluran otak, pencernaan, penglihatan.
Pembuka selera kaldu daging jelly hadir bukan sahaja di Rusia, tetapi juga dalam masakan lain di dunia. Perbezaan utama antara aspika, brawn atau banjir yang serupa adalah bahawa mereka secara berasingan ditambah dengan agen gelling - gelatin atau agar-agar. Ini tidak diperlukan untuk penyediaan aspic; konsistensi yang dikehendaki dicapai oleh pencernaan yang berpanjangan dalam sup kaki, ekor dan kepala haiwan - mereka mengandungi banyak kolagen.
Sulit untuk menamakan sebabnya, tetapi lebih sering daripada hidangan lain menyebabkan kecurigaan dan penolakan di kalangan orang asing.
Alok Mathur dari India berkata demikian mengenai hidangan ini: "Saya cadangkan anda untuk mengelakkan jeli daging sejuk ini, yang dibuat oleh Russia untuk cuti. Hidangan bukan vegetarian ini sejuk dan mengandungi daging ayam rebus, rawan daging babi (contohnya, kaki, telinga, dan juga kuku). Walau bagaimanapun, ini adalah hidangan tradisional Rusia, yang popular dengan penduduk tempatan, tetapi orang asing, terutamanya orang India, tidak mendapati ia menyelerakan. "
Karya seni kuliner ini, sebenarnya, vinaigrette bercampur dengan herring, telur dan kaya berperisa dengan mayones, masih muda - ia muncul di USSR pada akhir 60-an. Antara penduduk berbahasa Rusia sangat popular, hampir tidak diketahui di luar negara. Ia sering dilihat berpasangan dengan aspic, ia menakutkan pelawat asing kurang, tetapi sikap terhadapnya adalah samar-samar.
"Saya suka salad ini. Saya terpaksa menekan saya untuk mencuba untuk kali pertama, tetapi saya gembira kerana ia berlaku, "- iseztomabel.
"Saya tidak boleh melihat semua ini. Adakah dia menangkap semuanya? Banyak yang boleh difahami, tetapi beberapa lapisan. "- Flashdance007.
"Ada terlalu banyak mayones. Selalu ada mayonis terlalu banyak. "- Msknowbody.
Buckwheat adalah berasal dari utara India dan Nepal. Setelah membuat perjalanan panjang ke Asia, pada abad XV, dia menetap di Rusia.
Di samping Rusia dan negara-negara bekas Kesatuan Soviet, soba digunakan di Israel, China, Korea dan Jepun. Di seluruh dunia, ia dimakan sedikit. Tidak semua orang menyukainya. Hakikatnya ialah seseorang yang tidak terbiasa dengan selera sejak zaman kanak-kanak, setelah mencubanya, akan merasakan kepahitan dan aftertaste yang aneh.
Sekarang di Eropah terdapat peningkatan minat dalam soba kerana sifatnya yang bermanfaat, nilai pemakanan, diet dan hypoallergenic.
"Saya seorang vegetarian dan saya amat sukar untuk mencari makanan yang berguna dan sesuai untuk cuaca sejuk. Buckwheat telah menjadi penyelamat super saya dalam semua hidangan hari ini, "kata Shell, pelajar dari India.
Keju kotej, dari mana cheesecake dibuat, dikenali di Rom Purba, tetapi kami memanggilnya "keju", kerana kami menerima dari susu mentah. Ia mula dipanggil keju cottage hanya pada abad ke-18, ketika Peter saya membawa keju keras (rennet) dari Eropa dan menubuhkan produksi mereka di Rusia.
Kadang-kadang anda boleh mencari nama "curd", tetapi ia tidak melekat terlalu banyak, dan tidak kira bagaimana anda menyebutnya hidangan ringan, yang boleh menjadi pencuci mulut, dan sarapan pagi penuh, ia tidak akan menjadi kurang enak.
"Saya menghabiskan 2 minggu di Rusia dengan bekas teman lelaki saya sekarang, dan babushka yang dimasak cheesecake sepanjang masa. Dia juga membuat keju cottage sendiri! Saya mendapat ketagih! Kami makan mereka dengan jem dari beri, yang mereka juga mengumpul sendiri ", - la_pluie.
Buat pertama kalinya, hodgepodge disebut dalam abad XVIII. Sebagai ahli sejarah masakan Rusia Pavel Syutkin menulis, "maka, tentu saja, ia bukan sup (rebus), tetapi hidangan panas kubis, timun, daging, ayam, ikan, cendawan, atau produk lain."
Solyanka dalam bentuk hidangan pertama muncul pada separuh kedua abad XIX. Tiada resipi "klasik" tunggal - ". dengan sturgeon, capers, lemon, daging salai. Setiap pemilik penginapan menunjukkan bakatnya di dalamnya, menarik pelanggan dengan rasa dan bau yang tidak dapat dibayangkan. "
Laura Hancock dari Detroit: "Mungkin, solyanka adalah sup Rusia kegemaran saya, kebanyakannya disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat masin. Ia mempunyai acar, sosis, daging, ayam, capers, dan kubis. "
Walaupun asas cecair, okroshka adalah lebih daripada hidangan pembuka daripada sup. Seribu tahun yang lalu, hidangan petani sederhana ini hanya termasuk bawang merah dan lobak hitam, dituangkan dengan kvass dan krim masam.
Pada akhir abad XVIII, resipi okroshka sudah termasuk pelbagai jenis daging atau ikan goreng, timun asin dan segar, plum asin dan bawang. Kentang tidak ditambah. Dalam masakan Soviet, daging di okroshka digantikan oleh sosej, dan kvass digantikan oleh kefir.
Warga asing tidak selalu memahami mengapa mengubah salad menjadi sup, terutamanya pada kvass, rasa yang juga menimbulkan persoalan. Walau bagaimanapun, Jamie Heineman, "pemusnah legenda" terkenal, menghargai masakan musim panas ini semasa lawatannya ke St. Petersburg: "Ini bagus. Ya Sangat baik Tart kvass membuat rasa segar okroshka sendiri lengkap. "
Kentang sayur-sayuran ini mula dihasilkan pada awal 30-an abad yang lalu. Tetapi kaviar skuasy benar-benar popular bermula sedikit kemudian, di bawah Khrushchev, yang dia suka begitu banyak sehingga dia memerintahkan untuk memberi makan seluruh Kesatuan Soviet dengannya.
Kaviar skuasy rendah kalori, mengandungi banyak mikroelen dan vitamin yang berguna.
"Anda membelinya di bank dan menyimpannya berdekatan untuk memuaskan kelaparan malam. Ironinya, ia dipanggil kaviar. Ia tidak sempurna, seperti makanan bayi. Kaviar skuasy, menyebarkan roti, semua orang di Rusia membangkitkan kenangan zaman kanak-kanak "- Marco North, New York.
Terdapat beberapa versi asal masakan ini, dan semuanya dikaitkan dengan dinasti Stroganov. Daging yang dihiris dalam sos krim masam disebut seawal abad ke-18, tetapi ia memasuki adegan dunia stroganoff pada tahun 1891, ketika chef Charles Brier menghantar resipinya untuk pertandingan dalam majalah masakan Perancis.
Selepas Perang Dunia II, daging stroganoff akhirnya menyatukan status "hidangan Rusia" dan menjadi terkenal di luar negara.
"Jika ada apa-apa lagi untuk meletakkan di atas meja, maka biarkan ia menjadi stroganoff. Saya suka "Rusia" beliau: kepingan kecil daging, cendawan, mi dan sos kaya ini, "tulis Amanda Brown.
Pada akhirnya, saya ingin mengutip kata-kata Neil Heinem dari London: "Tidak semua makanan Rusia dipenuhi dengan baldi mayonis dan ditutup dengan semak dill. Seperti kebanyakan negara, anda akan mendapati banyak perkara yang lazat jika anda membenamkan diri lebih dalam dan tidak berpegang pada apa yang anda sudah tahu dengan baik. "
http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/Masakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.
Rusia
Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!
Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi lilin "malas" sudah ada di pinggan.
Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.
Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)
Lembut, lapang, roti rata yang lazat dan lazat pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.
Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa kepada perhatian anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi penkek, serta pelbagai cara membungkus penkek.
Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.
Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Hanya dalam seminggu anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.
Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam kurnik dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, kaki dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.
Salad yang indah, yang sesuai untuk sebarang majlis. Saya membuat salad Camomile pada 8 Mac, tetapi ia juga sesuai untuk salad Tahun Baru 2019 - selepas semua, hidangan Tahun Baru, dan terutamanya salad untuk jadual Tahun Baru, dihiasi dengan sepenuh hati saya.
Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".
Resipi manna kegemaran saya. Kakak saya berkongsinya, dan saya hanya menambah semangat saya sendiri - dan voila. Manna disediakan dari bahan mudah, anda boleh memasak di dalam pos.
Salad yang indah, yang sesuai untuk sebarang majlis. Saya membuat salad Camomile pada 8 Mac, tetapi ia juga sesuai untuk salad Tahun Baru 2019 - selepas semua, hidangan Tahun Baru, dan terutamanya salad untuk jadual Tahun Baru, dihiasi dengan sepenuh hati saya.
Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.
Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang memanggil. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!
Rassolnik dengan barli - billet untuk musim sejuk, yang akan mengurangkan masa untuk menyediakan sup lazat minimum. Apa yang anda perlu lakukan adalah memasak daging, tambah kentang pada sup, dan kemudian - penyediaan ini, - dan jeruk yang kaya sudah merokok di pinggan di atas meja anda!
Pancake ini meleleh di dalam mulut anda. Dan mereka boleh dihidangkan dengan krim masam, susu pekat, jem, coklat atau sosis, atau dengan kaviar.
Resipi untuk membuat kek pancake dengan epal dan pisang. Resipi yang paling mudah untuk kek pancake. Pencuci mulut yang lazat dan mudah untuk seluruh keluarga. Pastikan untuk memberi nasihat!
Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))
Perayaan kebangkitan Kristus yang bersinar sedang menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya membawa perhatian kepada anda Easter Paskah yang lembut dan lazat (paska) dengan kismis, prun dan mandarin candio.
Pasti, anda mempunyai resipi yang telah terbukti untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu mencuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, renyah dan wangi. Timun semacam itu mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia tetap hanya untuk memasak dan dengan gigitan kuat menggigit timun masin yang baru berusia.
Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Baik, pemanasan sup untuk musim luruh.
Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat casserole akan pergi dengan bang!
Dan jangan memakan lempeng renda yang lazat? Kami akan membuat lempeng yis dalam lubang. Fishnet dan tender.
Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.
Jika anda masih mempunyai sayur-sayuran, dan kosong untuk musim sejuk berputar cukup, kemudian menyediakan pakaian untuk borscht. Dengan pakaian seperti ini, anda boleh memasak borsch selama beberapa minit, dan semua orang akan gembira dengan makanan lazat yang dimasak!
Saya sampaikan kepada anda resipi kubis rebus dengan cendawan, dimasak dalam periuk perlahan. Ini adalah hidangan yang ringkas, sihat dan lazat. Dan rebus kubis dengan cendawan akan membantu dalam jawatan.
Dari semua pelbagai sup, resipi ini dibezakan oleh fakta bahawa bukannya irisan biasa kentang, lembut dan lembut ladu ditambah kepadanya. Sup dengan ladu kentang kaya, berkhasiat dan sangat enak. Ia bernilai memasak sup buckwheat ini dengan ladu dan daging lembu hanya sekali, dan ia pasti akan menjadi tetamu yang kerap di atas meja anda.
Kue-kura Paskah yang kenyang dengan rasa vanila yang sangat baik.
Memasak daging masin di rumah tidak bernilai apa-apa kerja. Rempah-rempah yang akan anda tambah, anda boleh menukar mengikut kebijaksanaan mereka. Cuba!
Anda tidak akan lupa selera ini! Pancake Rusia lazat mengikut resipi nenek - rasa kanak-kanak! Sentiasa berubah hebat, diuji selama bertahun-tahun! Masak lempeng kesihatan di Shrovetide.
Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.
Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!
Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk siap selepas 3 hari, jadi jangan tunggu terlalu lama. Cuba!
Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat ke mana-mana hidangan daging. :)
Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.
Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Menyediakan lempeng adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.
Potong ayam yang disumbat dengan keju, telur, mentega dan sayur-sayuran mempunyai nama yang indah "Susu Burung" dan sangat enak. Dengan mana-mana hidangan sampingan, potongan-potongan ini akan pergi "dengan bang!"
Makanan ringan yang hebat - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.
Solyanka mahu, tetapi tiada makanan di dalam rumah. Saya melihat - ada cendawan. Dan kemudian saya akan membuat cendawan!)) Nah, sup cendawan yang sangat lazat ternyata!
Resipi ini untuk pancake yis dikenali terima kasih kepada keluarga Count Shuvalov, atau sebaliknya keturunannya yang berpindah ke Amerika, dan rakan-rakan mereka. Resipi telah mendapat di Internet dan kini, sudah tentu, telah disesuaikan. Dia bukan yang paling mudah, memerlukan sedikit kemahiran dan kesabaran, tetapi pasti mendapat perhatian. Count pancake terkenal kerana aroma manis, kelembutan dan baldu yang istimewa.
Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.
Resipi untuk penkek dengan cendawan dan kentang untuk pencinta pancake, serta memperlakukan cantik di Maslenitsa.
Tidak lama kemudian Maslenitsa. Memilih resipi lempeng lazat untuk cuti. Pancake pada kefir - lembut dan lapang, dengan lubang.
Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.
Resipi untuk kubis rebus dari zaman kanak-kanak! Menurut resipi ini, kubis disediakan di kafe dan kantin, di sekolah-sekolah dan tadika. Kubis kubis dengan bawang boleh menjadi hidangan sampingan atau hidangan utama.
Jujur, pancake ragi, yang saya dirawat, saya tidak suka: beberapa tebal, tidak terlalu lazat. Tetapi saya mahu dengan tangan saya sendiri untuk menyebarkan tebal dan tawar. Lizyurtate mengetuai saya menjadi pemalu cahaya: pancake ternyata tidak tebal dan. lazat! Resipi yis kuih rasa ini melemparkan saya, terima kasih kepadanya untuknya.
Anda tidak tahu di mana untuk melampirkan pasta yang tersisa dari makanan sebelumnya, atau adakah anda ingin mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!
Cheesecake Kuban - pilihan hebat untuk sarapan pagi yang enak dan enak atau makanan ringan untuk seluruh keluarga. Cook cheese Kuban mudah dan cepat!
Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Pai masak cepat di kefir, dengan mengisi daging! Doh untuk pai bezdrozhevoe, dengan serbuk penaik. Anda boleh menggunakan daging cincang sebagai pengisian. Terima kasih kepada bentuk segi tiga, patties daging kelihatan menarik dan menyerupai echpochmak hidangan Tatar. Pai dibakar dalam ketuhar.
Lelong lazat keju kotej, dimasak mengikut resipi ini, terasa sangat lazat, lembut dan lapang, seperti awan putih. Ya, dan sediakan agak mudah. Hidangkan lilin malas boleh dalam versi yang gurih - dengan keriangan dan keju. Sangat lazat, memuaskan dan asli!
Delicious dan mudah membuat salad "Seagull" - klasik masakan Soviet! Walaupun kesederhanaan dan sebilangan kecil bahan, salad dengan keju, telur dan kacang mempunyai rasa yang agak asli. Salad yang indah untuk bercuti dan pada hari kerja!
Pai jagung buatan sendiri lazat! Kepingan epal, goreng dalam karamel madu, buat jagung pai berair, dan kulit lemon - harum. Kue untuk resipi ini adalah jauh mengingatkan epal charlotte, tetapi ia lebih lembut dan rapuh - baking berdasarkan tepung jagung terkenal dengan kualiti ini!
Pancake adalah pencuci mulut tradisional Rusia. Lebih tepat lagi, tidak cukup pencuci mulut, kerana pancake boleh dengan pengisian yang gurih - daging, cendawan atau kaviar. Tetapi ia bukan mengenai mereka. Masak titik polka untuk resipi ini. Lempeng-lempeng yang cantik dan lazat ini, bersama-sama dengan krim masam karamel manis "Lembu" akan membawa anda kembali ke zaman kanak-kanak. Nah, anak-anak akan gembira!
Resipi untuk gingerbread coklat yang lazat dengan madu dan lada cili. Dengan cara ini, jangan takut, terdapat sedikit lada cabai di sini dan ia hanya menambah beberapa rempah ratus. Rasanya sangat menarik, jadi pastikan untuk mencuba.
Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, lebih kerap ia adalah panci panggang, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.
Banyak masakan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia terkenal kerana ini, dan salad juga popular dan berkhasiat, yang semula jadi bagi negara yang mempunyai iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memfokuskan pada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutamanya banyak resipi Perancis yang diperbuat semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis masih popular pada hari ini.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Sejarah yang cukup kaya dan pelbagai hidangan masakan negara Rusia. Komposisi masakan masakan moden Rusia cukup beragam, dan, sebagai peraturan, resipi mereka menyiratkan beberapa pilihan memasak yang berbeza, mulai dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks dan berbilang komponen. Mempunyai tradisi berabad-abad lamanya, masakan negara Rusia menggabungkan kedua-dua masakan asli Rusia asli dan mereka yang dipinjam dari negara lain.
Kerana fakta bahawa untuk memasak di petani Rusia, mereka menggunakan dapur Rusia terutamanya, kaedah utama memasak makanan adalah memasak, menangis, rebusan atau baking. Hidangan goreng adalah pengecualian, kerana reka bentuk dapur Rusia yang tertutup tidak membenarkan mendapatkan suhu yang diperlukan untuk menggoreng. Keistimewaan masakan Rusia dalam versi lama tradisionalnya adalah dalam pelbagai cecair, hidangan rebus atau direbus, atau hidangan daging, ikan, ayam bakar.
Masakan utama atau pertama masakan Rusia adalah sup atau stew. Antara kursus pertama, sup, borsch, acar, hodgepodge, sup ikan, sup cendawan dan sayur-sayuran, okroshka, botvinia adalah yang paling biasa.
Yang paling popular di seluruh dunia ialah sup Rusia dan borscht. Schi diperbuat daripada segar atau sauerkraut, nettle, coklat. Dalam buku rujukan kuliner moden, anda boleh menemui beberapa jenis sup daging Rusia: dengan daging, ikan, unggas, cendawan, dan sebagainya. Borsch, sup kubis bit, juga dianggap sebagai hidangan Rusia yang sangat popular dan meluas.
Sebagai peraturan, kotoran digunakan sebagai masakan utama masakan Rusia. Bubur dianggap sebagai ciri penting dari mana-mana jadual pada bila-bila masa, ada juga yang mengatakan: sup dan bubur - makanan kita. Kebanyakan kelaziman telah ditentukan, terlebih dahulu, oleh pelbagai jenis tanaman bijirin yang tumbuh di Rusia, dan kedua, dengan kesederhanaan penyediaan mereka.
Untuk penyediaan bubur sering digunakan bijirin dihancurkan, yang dibenarkan untuk mengurangkan masa memasak hidangan dan mendapatkan produk tekstur yang lebih halus. Bubur penuh dengan mentega dan ghee, madu, beri dan buah-buahan. Selepas penampilan kentang di Rusia, beliau secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi "roti kedua". Resipi untuk kentang panggang, serta "kentang jaket", bersama-sama dengan bubur, masih menjadi sebahagian penting masakan masakan Rusia.
Ikan rebus atau dibakar, daging rebus atau rebus, ayam telah dihidangkan kepada ubat-ubatan dan kentang yang digunakan sebagai hiasan. Ikan atau ayam sering dimasak, daging lembu, kambing, daging babi dan daging haiwan liar yang besar dihidangkan dalam ketulan besar, kerana dilarang mengisar produk daging semasa memasak.
Terdapat ciri-ciri masakan kebangsaan Rusia, yang tidak tersebar luas dalam keutamaan kuliner negara-negara lain. Ini adalah acar dan acar - jeruk Rusia. Ciri-ciri yang paling utama adalah sauerkraut, timun masin atau acar atau cendawan. Tiada perayaan perayaan orang Rusia boleh dilakukan tanpa jeruk, masin, cendawan acar, sayur-sayuran dan buah-buahan. Resipi pilihan memasak yang paling berjaya untuk makanan ringan ini sering diwariskan dari ibu bapa kepada anak-anak.
Ia juga harus diperhatikan resep popular untuk salad Olivier dan vinaigrette. Yang terakhir ini dipanggil "salad Rusia" di seluruh dunia. Vinaigrette adalah ciptaan Rusia. Untuk penyediaannya, timun jeruk dan sauerkraut digunakan. Salad Olivier juga boleh dianggap sebagai sifat masakan kebangsaan Rusia, kerana ia disediakan hampir secara eksklusif di Rusia. Ciri khas dari perayaan percutian Rusia, seperti salad olivier dan vinaigrette, adalah brawn.
Masakan negara Rusia termasuk minuman popular seperti kvass, jus dan jeli. Resipi kvass sedia ada termasuk beberapa pilihan untuk penyediaannya. Morse dan kissel atas dasar buah-buahan atau berry decoctions juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Kita juga boleh menyebut minuman keras beralkohol Rusia tertua - mead (atau madu-madu), serta pelbagai minuman keras dan tincture yang popular di Rusia. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang asing ingat tentang masakan Rusia pada pemandangan kaviar hitam, pancake dan vodka Rusia.
Pada mulanya, kue-kue Rusia dibuat dari adunan ragi yang disediakan oleh kaedah span. Dobel ragi untuk ujian di Rusia mula digunakan lebih awal daripada di banyak negara lain. Pai dan pai, pai, ayam, pai dan banyak produk lain dipanggang dari pelbagai jenis adunan serupa. Varieti ikan yang berbeza, daging binatang peliharaan dan permainan, cendawan, beri, sayur-sayuran, buah-buahan, keju cottage berkhidmat sebagai peminum.
Periuk segar Periuk Rusia mula menggunakan banyak kemudian. Oleh itu, pelbagai produk yang dibuat darinya agak kecil: mi, ladu, ladu, lempeng.
Pai mesti dihidangkan kepada hidangan pertama: rebus, sup, sup kubis. Kurnik dan roti yang lazat dipanggang untuk meja perkahwinan. Pengering dan donat, gulung, bola, cheesecake, permaidani, donat disajikan pada "manis".
Satu komponen penting dalam jadual Rusia ialah roti halia tradisional Rusia. Sebelum kedatangan gula, roti halia, seperti hidangan manis lain, dimasak dengan madu. Oleh itu, roti halia asalnya dipanggil roti madu. Kemudian, apabila untuk doh mereka mula menggunakan pelbagai rempah yang dihantar dari India dan negara-negara Timur, roti madu itu dipanggil roti halia.
Gingerbread dipanggang terutamanya untuk meja cuti, kerana banyak bahan adonan roti halia adalah dari antara produk mahal. Gingerbread dicetak besar telah lama dianggap sebagai hadiah yang baik untuk pelbagai cuti, majlis perkahwinan, hari lahir, hari nama. Untuk majlis-majlis khas, kek besar sehingga berat sehingga 5 kg dibakar. Gingerbread dengan huruf menjadi abjad pertama untuk kanak-kanak.
Gingerbread dibuat dengan pelbagai tampalan dan perisa. Di samping itu, kue roti halia adalah pelbagai bentuk: bujur, bulat, segi empat tepat, digambarkan - dan saiz. Selepas penyebaran gula dalam makanan orang Rusia, kue roti halia mula disalut dengan gula pasir. Di pelbagai kawasan di negara yang luas terdapat resipi istimewa untuk membuat roti halia. Yang paling terkenal adalah dan tetap jahe Tula.
Gereja Ortodoks telah menyumbang kepada pembentukan tradisi masakan Rusia. Beberapa jawatan yang tidak mungkin untuk makan daging, tenusu, hidangan ikan, membuat pastri dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan dan buah beri yang merupakan komponen nutrisi yang tidak boleh diketepikan. Bagi banyak cuti keagamaan, jenis penaik khas disediakan, contohnya, kek Paskah dan kek Paskah untuk merayakan Kebangkitan Kristus.
Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai lempeng Rusia yang terkenal di dunia. Mereka telah lama menjadi ciri masakan kebangsaan Rusia. Lempeng tradisional Rusia dipanggang dari adunan ragi dan agak tebal. Kemudian, dengan kedatangan tradisi Eropah dalam masakan Rusia, pancake nipis dibakar.
Mereka dimakan dengan madu, minyak sayuran, krim masam, jem. Di samping itu, penkek diisi dengan daging, bijirin, keju cottage, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan. Pancake dibuat daripada pancake dengan pelbagai tampalan. Walaupun penkek sering dibakar, dari masa ke masa mereka menjadi hidangan perayaan utama di Shrovetide. Pancake kecil (goreng) disediakan dari adunan span. Pelbagai penambahan telah ditambah kepada doh untuk pancake, mencipta pelbagai perisa untuk produk ini.
Roti tradisional Rusia selalu menjadi roti hitam yang dibuat dari tepung rai. Roti adalah salah satu hidangan utama, ia digunakan banyak, terutamanya dengan chowders, sup kubis, okroshkas, sup ikan dan kursus pertama yang lain. Roti roti tersilap dianggap makanan hanya orang biasa. Malah, roti hitam dihidangkan di meja di pedagang, penari dan rumah bangsawan.
Roti putih yang dibuat dari tepung gandum mula terbakar lebih lama daripada rai. Beliau menjadi makanan utama kaum bangsawan. Banyak pemilik tanah Rusia memilih masakan tradisional Rusia, bertentangan dengan tanggapan yang salah bahawa orang Jerman dan Perancis memasak di rumah tuan tanah di mana-mana.
Sebagai tambahan kepada tepung rai dan gandum, bijirin Rusia menggunakan bijirin lain untuk penaik. Pertanian adalah pendudukan utama di Rusia.
Sikap yang hormat terhadap kerja keras para petani tercermin dalam banyak ritual, adat istiadat dan tradisi orang-orang Rusia. Untuk masa yang lama, tetamu disambut dengan roti dan garam, pengantin perempuan di majlis perkahwinan itu disiram dengan bijirin, yang berangkat berangkat pada perjalanan terakhir tidak lulus tanpa kutya peringatan.
http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html