Apakah gula itu? Gula dalam kehidupan seharian dipanggil sukrosa. Gula mempunyai rasa manis, karbohidrat terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Gula dibuat secara besar-besaran daripada bit gula dan kurang daripada gula tebu. Sebagai tambahan kepada jenis gula utama, terdapat jenis lain, jenis, jenisnya.
Gula biasa (gula pasir dan gula halus) adalah sukrosa murni. Komposisi gula dibahagikan kepada disaccharides dan monosaccharides. Monosakarida termasuk: glukosa - gula anggur - dan fruktosa - gula buah. Disaccharides adalah: sukrosa - tebu atau gula bit - dan maltosa - gula malt. Selain sukrosa dan maltosa, disakarida dikenali sebagai gula susu (atau juga dikenali sebagai laktosa).
Nasihat yang diajukan. Sebelum makan, penting untuk diingat bahawa gula adalah makanan karbohidrat tinggi dan tinggi kalori. Hanya 100 gram gula mengandungi 400 kcal.
Gula adalah produk makanan yang berharga, penggunaan sederhana makanan manis meningkatkan mood, menyediakan tubuh dengan tenaga. Gula mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otak, menyumbang kepada pengeluaran hormon kegembiraan dalam tubuh manusia.
Subjek gula sering menjadi topik perdebatan di kalangan pencinta gula-gula dan penyokong makanan yang sihat. Untuk mengetahui sama ada untuk melepaskan penggunaan gula, betapa berbahayanya produk manis, yang disebut kematian putih oleh pakar pemakanan, bersama dengan garam, anda perlu menyusun produk secara terperinci. Kebanyakan apa yang kita tahu mengenai bahaya gula sebenarnya adalah mitos. Maklumat tentang gula tidak benar. Sebenarnya, penggunaan produk yang betul boleh memberi manfaat, dan hanya dimakan lebih daripada norma - bahaya.
Apa yang diketahui tentang gula, jenis, jenis, jenis, kesan badan - kita faham sebelum menghapuskan gula dari diet kita.
Unsur-unsur gula biasa adalah sukrosa dan sekumpulan bahan kompleks. Ia adalah formula gula dalam kimia yang hilang. Rumus kimia sukrosa - C12H22O11 Sucrose, pada gilirannya, terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Sekarang kita tahu apa yang terkandung dalam gula, apakah komposisi kimia karbohidrat yang kita makan setiap hari.
Gula dalam bentuk sebatian kompleks adalah sebahagian daripada kebanyakan produk makanan. Ia terkandung dalam susu manusia, adalah sebahagian daripada susu lembu, gula tinggi dalam sayur-sayuran, buah-buahan, beri dan kacang. Dalam tumbuhan, sebagai peraturan, glukosa dan fruktosa terkandung. Secara semula jadi, glukosa lebih biasa di tumbuh-tumbuhan. Glukosa juga dipanggil dextrose atau gula anggur. Fruktosa dirujuk sebagai gula buah atau dipanggil levulose.
Fruktosa dianggap gula semula jadi yang paling manis. Glukosa kurang manis daripada fruktosa. Kandungan glukosa melebihi jumlah fruktosa dalam organ tumbuhan. Glukosa adalah komponen polisakarida seperti kanji dan selulosa.
Di samping glukosa, terdapat gula semula jadi yang lain:
Di negara yang berbeza, gula diekstrak daripada pelbagai produk tumbuhan. Bit gula yang mengandungi sehingga 22% sukrosa adalah biasa dalam pengeluaran gula di Rusia. Gula tebu dalam bentuk kristal atau biji coklat diperoleh dari jus tebu dan produk yang diimport dari India.
Pengeluaran gandum pada skala industri bermula di India pada abad keenam belas. Industri gula di Rusia dan kilang pertama untuk pengeluaran produk manis dari bahan mentah yang diimport muncul pada 1719 di St Petersburg. Dalam abad XIX, gula di Rusia mula mendapat dari bit yang ditanam di ladang mereka sendiri. Kebanyakan kilang-kilang gula dari Empayar Rusia bekerja di wilayah Ukraine hari ini.
Kemudian, di USSR, industri gula mula berkembang pesat di Ukraine, kilang-kilang gula untuk pengeluaran gula bit yang dibuka di berbagai daerah di Kyrgyzstan, di Uzbekistan dan di republik Transkaucasia. Pada 30-an abad ke-20, USSR memiliki tempat pertama di dunia dalam pengeluaran gula daripada bit gula. Pada tahun 70-an, bilangan kilang gula sudah 318 unit. Pada masa ini, terdapat kira-kira 70 kilang pemprosesan bit gula beroperasi di Rusia.
Di Rusia, gula diperbuat daripada bit gula. Apa yang membuat gula di negara yang berlainan, kecuali untuk rotan dan bit? Di negara yang berlainan, ia ditambang dari pelbagai sumber semula jadi, dan bahan mentah biasanya tumbuh-tumbuhan. Jenis gula mengikut bahan mentah:
Sebagai tambahan kepada jenis gula yang tersenarai dalam bahan mentah, gula ditambang dari berbagai tumbuhan yang mengandung gula, termasuk bunga. Bahan mentah untuk gula boleh menjadi kanji. Daripada jagung, manisnya lebih sering dirujuk sebagai sirap jagung. Secara semula jadi, terdapat beratus-ratus jenis gula yang berbeza. Tetapi dalam bentuknya yang tulen, gula halus yang ditapis, tidak ditemui secara alamiah, dihasilkan secara industri.
Bagaimana membuat gula? Teknologi pengeluaran gula tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Untuk mengekstrak gula dari bit atau untuk mendapatkan produk dari batang tebu, bahan mentah sayur-sayuran dalam pengeluaran melepasi beberapa tahap proses teknologi yang rumit.
Teknologi pengeluaran gula bit serupa dengan pengeluaran produk manis dari rotan.
Apa jenis gula di sana? Gula, seperti yang diketahui, diperbuat daripada pelbagai jenis, jenis utamanya:
Sebagai tambahan kepada jenis utama, ada jenis gula yang dimaksudkan untuk digunakan dalam industri konfeksi; gula tersebut tidak boleh dibeli di toko. Kami membeli dan makan gula pasir putih biasa atau gula pasir. Jenis yang kurang popular adalah gula sekaligus. Di rumah, pengguna adalah produk yang digunakan secara meluas daripada bit gula, kami membeli di kedai.
Gula dibahagikan mengikut jenis dan jenis. Gula mempunyai komposisi yang sama, perbezaannya terletak pada tahap pemprosesan dan kualiti pembersihan barang dari kekotoran.
Ada jenis gula pasir
Asas gula di kedai adalah gula dan gula halus. Gula coklat hari ini dianggap kurang popular di kalangan pembeli berbanding dengan putih. Pelbagai gula:
Gula putih atau polos adalah pemanis biasa. Ia dihasilkan dengan memproses gula tebu atau bit gula. Industri industri gula menghasilkan jenis utama gula putih - gula pasir dan gula halus. Gula putih boleh didapati dalam bentuk gula pasir dan gula halus.
Gula halus dihasilkan daripada gula pasir. Untuk mendapatkan gula halus dibubarkan di dalam air, sirap yang dihasilkan juga dibersihkan dan ditapis. Sebagai hasil daripada penapisan, gula halus diperolehi dengan kandungan sukrosa yang tinggi, adalah produk yang paling dimurnikan dari kekotoran.
Gula halus dihasilkan dalam julat ini:
Gula dibungkus dalam kotak kadbod dan dalam bentuk ini barang dari kilang gula pergi ke kedai.
Gula halus dihasilkan daripada sirap gula halus. Bergantung kepada saiz kristal, pasir gula disajikan dalam julat berikut:
Tidak seperti gula halus, gula putih mengandungi sejumlah kecil nutrien: kalsium, sodium, besi dan kalium. Gula bergula dalam beg dan beg.
Pemasak gula vanila sering dipanggil vanila atau vanillin. Apakah perbezaan antara gula vanila dan vanila? Untuk memahami bagaimana gula biasa berbeza daripada vanila, anda perlu tahu apa gula vanila.
Vanilla adalah gula pasir biasa yang dibumbui dengan buah vanila. Vanila sebenar dianggap sebagai produk yang mahal dan berharga. Vanillin adalah bahan yang berasal dari vanila, pengganti buatannya.
Dapatkan gula tebu dari jus tebu. Varieti gula tebu, perbezaan utama antara spesies dalam kandungan kuantitatif molase (molase) dalam gula. Coklat adalah gula tebu yang tidak ditapis. Gel warna gelap tidak mempunyai warna gelap dan penuh dengan aroma molase, berbeza dengan cahaya gula yang tidak diproses.
Gula tebu yang tidak ditapis dianggap sebagai pengganti berguna untuk gula putih biasa. Sebelum anda membuat pilihan yang tepat antara tebu yang ditapis, tidak diperbaiki dan tidak dimurnikan, anda perlu tahu jenis gula tebu.
Tebu dijual dalam bentuk yang bersih dan tidak halus, terdapat jenis gula tebu yang khas.
Gula bit putih boleh dimakan hanya dalam bentuk halus. Reed boleh dibeli dalam bentuk halus, tidak diperbaiki dan tidak diubah. Ini berbeza daripada gula putih tebu.
Selain kristal, terdapat gula cair. Dalam bentuk cecair, ia adalah penyelesaian gula putih dan boleh digunakan seperti yang dimaksudkan, sebagai kristal.
Warna cecair cecair dengan penambahan molase digunakan untuk memberi makanan istimewa.
Satu lagi jenis cecair adalah gula terbalik.
Invert Sugar - gula dalam bentuk cair, yang terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa. Ia hanya digunakan dalam industri untuk pengeluaran minuman berkarbonat. Invert sugar hanya digunakan dalam bentuk cecair.
Sebelum anda membeli gula, anda perlu memahami jenis gula yang lebih baik untuk dibeli untuk baking, bit putih atau coklat gelap. Bagaimana untuk memilih?
Semua gula - putih dan coklat - menyebabkan ketagihan makanan, merujuk kepada produk tanpa gluten. Apabila memasak pastri manis, seperti yang anda tahu, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa gula. Anda boleh membeli gula pasir yang murah, gula halus berkualiti tinggi, atau berkualiti tinggi, gula perang yang mahal yang popular dengan penyokong makanan yang sihat. Di bawah nama tongkat, mereka sering menjual gula mudah dicelup dengan warna gula. Sekiranya anda ingin membeli gula tebu sebenar, pakejnya hendaklah mengandungi:
Kristal mesti mempunyai saiz yang berbeza, gula kristal yang sama menunjukkan pemprosesan kimia produk.
Anda dengan selamat boleh membeli gula putih dalam bungkusan asal, di atasnya pengeluar rajin, sebagai peraturan, menunjukkan data berikut pada pek:
Pek gula benjolan mengandungi data yang sama seperti pada pek gula pasir. Serbuk gula, yang dibuat di kilang gula, mengandungi bahan tambahan yang berbahaya. Mereka ditambah supaya serbuknya tetap longgar dan tidak bergumpal bersama. Ia lebih berguna untuk menyediakan serbuk di rumah, kerana penyediaannya anda perlu mengisar gula sederhana dalam kilang.
Dalam makanan, produk ini digunakan dalam pelbagai hidangan. Sebagai bahan utama, sukrosa bersama tepung termasuk dalam resipi doh pizza tradisional. Di mana-mana sukrosa digunakan dalam industri konfeksi, dalam pengeluaran susu pekat. Penyajian manis untuk pai, hidangan pencuci mulut untuk pai, beberapa jenis pizza mengandungi bahan manis.
Gula putih adalah pengawet yang sangat baik, ia ditambah apabila memasak jem untuk musim sejuk, persediaan jem. Hampir semua kerja rumah, pemuliharaan mengandunginya. Produk di mana gula dimasukkan ke dalam pengilang:
Di samping makanan, gula digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan, dalam industri tembakau, dalam industri kulit, ia digunakan secara meluas dalam industri kimia.
Pertama sekali, gula berbahaya bagi orang yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif. Produk halus cepat diserap oleh tubuh manusia dan dengan serta-merta menimbulkan tahap glukosa dalam darah.
Tahap gula darah yang tinggi diketahui menyumbang kepada perkembangan diabetes. Beban pada pankreas meningkat, dan kelenjar tidak mempunyai masa untuk menghasilkan jumlah insulin yang diperlukan, yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal.
Penggunaan gula yang berlebihan membahayakan gigi, bentuk. Berat badan dan manis dalam bentuk kek, kek sebagai tambahan kepada lemak membahayakan tubuh. Pematuhan penggunaan sukrosa dan bukannya membahayakan manfaat tubuh manusia. Kerosakan menyebabkan gula, dimakan lebih dari biasa.
Menurut norma-norma Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kadar penggunaan gula dianggap sebagai:
Ingat! Pengambilan gula berlebihan membawa kepada gigi manis lebih kerap daripada yang lain kepada obesiti, gangguan metabolik, penyakit kardiovaskular dan kencing manis.
Pemanis digunakan sebagai makanan tambahan, sebagai peraturan, orang yang menderita diabetes. Adalah lebih baik bagi orang yang sihat untuk menggantikan sukrosa dan pemanis tiruan dengan makanan manis semulajadi, mereka kurang berkhasiat dan lebih sihat:
Gula, sebagai produk makanan, mempunyai jangka hayatnya. Untuk keselamatan semua produk makanan yang disimpan lama mesti mematuhi syarat simpanan mereka di rumah.
Hayat simpanan gula dikira dalam tahun. Gula adalah produk penyimpanan jangka panjang. Selepas tarikh tamat tempoh, ia masih mengekalkan rasa asalnya untuk masa yang lama.
Semua jenis gula mempunyai hayat yang sama. Di rumah, gula pasir dan gula sekaligus perlu disimpan di tempat yang kering pada suhu tidak melebihi 25+. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah sekitar 8 tahun.
Hayat rak produk di dalam bilik sejuk dikurangkan kepada 5-6 tahun. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menyimpan gula dalam beg kain, untuk digunakan pada tahun ini, anda boleh mencurahkannya ke dalam bekas kaca, perkakas plastik, atau membiarkannya dalam bungkusan asalnya.
Di samping jenis gula yang terkenal, terdapat jenis lain. Hari ini anda sering boleh mendengar bahawa gula perang lebih sihat daripada putih. Inilah sebenarnya mitos. Produk yang disucikan dari bit atau buluh tidak mengandungi vitamin, mineral, ia tidak mengandungi sebarang serat.
Pakar pemakanan menasihati sukrosa untuk menggantikan, jika boleh, fruktosa dari buah segar, mengurangkan penggunaan gula-gula dan memantau tahap glukosa dalam darah untuk kekal sihat selama bertahun-tahun, makan dengan betul, menggunakan makanan yang sihat.
http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.htmlAdakah anda tahu bagaimana gula dibuat?
Gula bukan produk makanan, tetapi bahan kimia dalam bentuk tulen, ditambah kepada makanan untuk meningkatkan rasa. Bahan ini boleh diperoleh dengan cara yang berbeza: dari minyak, gas, kayu, dll. Tetapi cara yang paling kos efektif untuk menghasilkan gula ialah pemprosesan bit dan jenis tebu khas, yang dipanggil tebu.
Adakah anda tahu bagaimana gula sebenarnya berlaku?
Untuk mendapatkan gula halus putih dan bersih, ia mesti melalui penapis tulang lembu.
Untuk pengeluaran gula halus, arang batu daging lembu digunakan!
Penapis karbon tulang bertindak sebagai penapis kasar dan sangat sering digunakan pada peringkat pertama proses penapisan gula. Di samping itu, penapis ini membolehkan anda menghapuskan pewarna; pewarna yang paling biasa digunakan ialah asid amino, asid organik, phenol (asid carbolik), dan abu.
Satu-satunya jenis tulang yang digunakan dalam penapis tulang adalah tulang daging. Penapis arang tulang adalah penapis pemutihan yang paling berkesan dan ekonomik, jadi ini paling biasa digunakan dalam industri gula tebu.
Syarikat menggunakan rizab arang batu mereka dengan cepat.
Gula tidak membekalkan badan dengan tenaga. Fakta adalah bahawa "pembakaran" gula di dalam tubuh adalah proses yang sangat rumit, di mana, sebagai tambahan kepada gula dan oksigen, berpuluh-puluh bahan lain yang terlibat: vitamin, mineral, enzim, dan lain-lain (masih belum dapat dikatakan bahawa semua bahan ini diketahui sains ). Tanpa bahan-bahan ini, tenaga tidak boleh diperoleh daripada gula di dalam badan.
Jika kita mengambil gula dalam bentuk tulen, tubuh kita mengambil bahan yang hilang dari organnya (dari gigi, dari tulang, dari saraf, dari kulit, dari hati, dan lain-lain). Sudah jelas bahawa organ-organ ini mula kekurangan nutrien ini (kelaparan) dan selepas beberapa ketika mereka mula goyah.
Dalam pengeluaran gula dalam teknologi biasa yang menggunakan kuman pembasmian kuman: formalin, peluntur, racun kumpulan amina (vazin, ambizol, serta gabungan bahan-bahan di atas), hidrogen peroksida dan lain-lain.
"Dalam teknologi tradisional, jus dihasilkan selama satu jam setengah, dan pada masa ini massa jamur tidak tumbuh, yang kemudiannya boleh menyumbat sentrifuges, bit cincang dibumbui dengan formalin pada tahap ini."
... Produk gula di Rusia berwarna, hidup sendiri, ia tidak disimpan tanpa pengawet. Di Eropah, ia tidak dianggap sebagai produk makanan, kerana di kilang-kilang gula kami, sebagai tambahan kepada kromatik, mereka juga meninggalkan kekotoran technogenic, termasuk formalin. Dari sini dysbacteriosis dan akibat lain. Tetapi tidak ada gula lain di Rusia, jadi mereka senyap mengenainya. Dan kita, dalam spektrograf Jepun, lihat residu formalin dalam gula Rusia. "
Dalam pengeluaran gula dan bahan kimia lain yang digunakan: susu kapur, sulfur dioksida, dsb. Dalam pemutihan akhir gula (untuk menghapuskan kekotoran yang memberikan warna kuning, rasa dan bau tertentu), kimia juga digunakan, sebagai contoh, resin pertukaran ion.
Sekarang mengenai kesan gula pada badan kita.
Kerosakan gula telah lama terbukti. Adalah diketahui bahawa gula halus putih adalah dummy energi tanpa protein, lemak dan nutrien dan unsur surih, dan bahkan dengan campuran "kimia" yang tersisa.
Dr Nancy Appleton, pengarang Life Without Sugar, menyenaraikan lima puluh sembilan alasan mengapa gula berbahaya kepada kesihatan. Setiap mata ini disokong oleh pautan ke sumber perubatan, majalah, buku, dan akhbar.
59 ALASAN YANG MENGGUNAKAN TERHADAP KESIHATAN
1. Ia membantu mengurangkan imuniti.
2. Boleh menyebabkan gangguan mineral.
3. ADALAH MELAKUKAN KEPADA LARANGAN, KESALAHAN, KESALAHAN, KESALAHAN ANAK.
4. Menyebabkan peningkatan ketara dalam kadar trigliserida.
5. Membantu mengurangkan rintangan kepada jangkitan bakteria.
6. Boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang.
7. Mengurangkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi.
8. Menuju kekurangan unsur kromium jejak.
9. Menyumbang kepada kejadian kanser payudara, ovari, usus, prostat, rektum.
10. Meningkatkan kadar glukosa dan insulin.
11. Menyebabkan kekurangan elemen jejak tembaga.
12. Melanggar penyerapan kalsium dan magnesium.
13. RAYUAN INI.
14. Meningkatkan kepekatan serotonin neurotransmitter.
15. Boleh menyebabkan hipoglikemia (paras glukosa rendah).
16. Membantu meningkatkan keasidan makanan yang dicerna.
17. Pada kanak-kanak boleh meningkatkan tahap adrenalin.
18. Pada pesakit yang menghidap saluran penghadaman, menyebabkan penyerapan nutrien terjejas.
19. Mempercepat permulaan perubahan berkaitan umur.
20. Menggalakkan pembangunan alkoholisme.
21. Menyebabkan karies.
22. Menggalakkan obesiti.
23. Meningkatkan risiko membesar kolitis ulseratif.
24. Memimpin kepada masalah pernafasan ulser gastrik dan ulser duodenal.
25. Boleh menyebabkan arthritis.
26. Menimbulkan serangan asma.
27. Menyumbang kepada berlakunya penyakit kulat (patogen - Candida albicans).
28. Dapat menyebabkan batu karang.
29. Meningkatkan risiko penyakit jantung koronari.
30. Boleh menyebabkan apendisitis akut.
31. Boleh menyebabkan pelbagai sklerosis.
32. Mempromosikan rupa buasir.
33. Meningkatkan kemungkinan vena varikos.
34. Boleh menyebabkan peningkatan tahap glukosa dan insulin pada wanita yang menggunakan pil kawalan kelahiran hormon.
35. Menyumbang kepada berlakunya penyakit periodontal.
36. Meningkatkan risiko osteoporosis.
37. Meningkatkan keasidan air liur.
38. Boleh menjejaskan kepekaan insulin.
39. Menuju toleransi glukosa yang berkurang.
40. Boleh mengurangkan pengeluaran hormon pertumbuhan.
41. Boleh meningkatkan tahap kolesterol..
42. Menggalakkan peningkatan tekanan darah sistolik.
43. Pada kanak-kanak, menyebabkan rasa mengantuk.
44. Menyumbang kepada penampilan sakit kepala.
45. Melanggar penyerapan protein.
46. Menyebabkan alergi makanan.
47. Menggalakkan perkembangan diabetes.
48. Wanita hamil boleh menyebabkan toksikosis.
49. Mempromosikan rupa ekzema pada kanak-kanak. 50. Predisposes kepada perkembangan penyakit kardiovaskular.
51. Boleh mengganggu struktur DNA.
52, boleh mengganggu struktur protein.
53. Mengubah struktur kolagen, menyumbang kepada penampilan awal kedut.
54. Menyumbang kepada perkembangan katarak.
55. Menggalakkan kejadian emfisema.
56. Membangkitkan perkembangan aterosklerosis.
57. Menggalakkan peningkatan kandungan lipoprotein kepadatan rendah.
58. Menuju ke arah radikal bebas dalam aliran darah.
59. Mengurangkan aktiviti fungsi enzim.
Tetapi lihat berapa banyak gula yang terdapat dalam beberapa produk yang biasa untuk banyak:
Bolehkah anda makan 16 cawan gula halus pada satu masa? Dan minum setengah liter coca-cola? Itulah jumlah yang sama dengan jumlah gula yang dibubarkan dalam 500 mililiter minuman ini.
Lihat gambar-gambar. Itulah jumlah gula dalam kiub yang terdapat dalam bentuk pengganti gula dalam minuman dan gula-gula biasa kami. Kini anda memahami apa bahaya gula, terutama dibubarkan. Kerosakannya tidak dapat dilihat dengan segera, dan gula tidak dapat dibezakan.
http://www.liveinternet.ru/users/nafeia/post363164513Ia berlaku kepada saya untuk melawat kilang gula, di mana saya mengenali proses membuat produk biasa semua - gula.
Sebenarnya, semuanya bermula dengan rumah gerbang, di mana V.I. yang dililitkan bertemu dengan tetamu terlebih dahulu. Lenin, yang membayangkan sikapnya: "Tovag'ischi! Sweet di sana, di belakang zagog! "
Dan yang paling penting, tidak menipu. Gula benar-benar ada dalam kuantiti komersial.
Semua orang tahu bahawa tebu tidak tumbuh di negara kita dan gula harus diekstrak dari bit, tanaman root yang tidak glamor sepenuhnya.
Mesin buryak yang dimuatkan sangat disesuaikan dengan titik penerimaan
Timbang dan kemudian bongkar isi badan dan treler ke dalam bunker
Harus diingat bahawa keseluruhan proses pengeluaran adalah automatik, seperti yang dibuktikan oleh kehadiran pelbagai panel dan konsol di semua titik utama rangkaian teknologi
Dari bunker, akarnya mendapat di pinggang penghantar, yang membawa bahan mentah ke dalam penjara bawah tanah.
Sudah jelas bahawa sebelum menggunakan bit, perlu membersihkannya dari tanah, puncak, tersekat batu, pasir dan kekotoran lain - produk siap tidak akan dapat semuanya dalam apa pun, tetapi untuk memanjakan peralatan - dengan mudah. Untuk melakukan ini, bit, mengikuti laluan bekalan untuk pengeluaran, melalui pelbagai jerami jerami, perangkap batu, perangkap pasir. Untuk pembersihan akhir bit dari pencemaran, tanaman akar melewati mesin basuh bit.
Seluruh proses dikawal oleh pengendali. Pada monitor di sebelah kanan adalah gambarajah proses yang berlaku di tapak untuk membersihkan dan membasuh, yang memaparkan maklumat operasi. Monitor di sebelah kiri memaparkan video dari kamera yang dipasang di atas penghantar tali pinggang, di mana bahan mentah yang dibasuh pergi ke bahagian seterusnya.
Dan inilah pengangkut yang sangat dilihat oleh kamera. Sayuran akar tulen dihantar untuk pemotongan bit.
Akar bit dimasukkan ke dalam bungkuk bit dan dibawa ke bahagian dalam badan, di mana di bawah pengaruh daya sentrifugal mereka ditekan terhadap canggih pisau, meluncur di sepanjang sana, bitnya secara beransur-ansur dipotong menjadi cip bit. Proses itu sendiri sukar untuk diperhatikan, tetapi pisau kelihatan seperti ini:
"Tahap pengekstrakan gula" sangat bergantung kepada kualiti cip. Ia harus ketebalan tertentu, dengan lancar, tanpa permukaan retak.
Tudung yang diperoleh pada peringkat sebelumnya sepanjang penghantar tali pinggang dihantar ke alat penyebaran.
Di dalam lajur penyebaran adalah skru (apa-apa yang seperti dalam penggiling daging), dengan mana cip bergerak dengan kelajuan tertentu dari bawah ke bawah. Terhadap usul, air mengalir secara berterusan dari atas ke bawah melalui tiang cip. Melewati bahan mentah yang dihancurkan, air larut gula dalam cip bit dan tepu dengannya. Seluruh proses berlaku tanpa akses udara dan pada suhu tertentu. Sebagai hasil daripada proses ini, jus kaya gula terkumpul di bahagian bawah lajur, dan pulpa (de-sugared chips bit) dibongkar dari bahagian atas alat.
Pulpa yang baru ditekan memasuki pengering pulpa. Ini adalah dram yang sangat berputar, di mana pulpa bit dikeringkan dalam aliran gas panas.
Butiran-butiran pulpa kering diambil oleh aliran udara penghantar pneumatik dan dibawa melalui paip ke gudang untuk jualan seterusnya - memotong bit "diperas" untuk memberi makan lembu.
Jus yang diperoleh dalam proses penyebaran, sebagai tambahan kepada sukrosa yang kita perlukan (iaitu, gula), mengandungi banyak bahan yang berlainan yang bersatu dengan istilah "bukan gula." Semua gula yang tidak lebih besar atau lebih rendah menghalang pengeluaran gula kristal dan meningkatkan kehilangan produk yang berguna. Dan tugas teknologi seterusnya ialah penghapusan nesahar daripada penyelesaian gula. Untuk apa yang menggunakan pelbagai proses fizikal dan kimia.
Jus mengganggu susu limau, hangat, mendakan ditanam. Predefinition, buang air besar (ini betul-betul bagaimana saya tidak mendengarkan dan tidak dimeteraikan - dalam bahasa Rusia ia hanya pembersihan), ketepuan dan banyak lagi istilah menarik yang lain. Pada satu peringkat, jus disaring di sini dalam pemasangan seperti itu.
Sepanjang perimeter alat penapisan seseorang dapat melihat gelas kaca di mana jus yang dibersihkan dijalankan.
Jus yang dihasilkan dikeringkan oleh penyejatan. Sirap yang dihasilkan direbus sebelum ia mengkristal. "Memasak" gula - operasi paling penting dalam penyediaan produk manis. Dalam foto - panduan dan ketua teknologinya di titik kawalan laman mendidih
Sebelum kita adalah jantung pengeluaran - mesin vakum untuk mencerna sirap. "Memasak" berlaku dalam suasana yang habis, yang mana sirap mendidih pada suhu 70 darjah Celsius. Pada suhu yang lebih tinggi, gula hanya akan terbakar. Kerana ia berlaku dalam kemahiran :) Di sebelah kiri anda boleh melihat panel kawalan. Pada satu ketika, salah seorang daripadanya menjerit siren dan menghidupkan api merah, menandakan keperluan untuk intervensi manusia dalam proses automatik. Segera salah seorang pekerja wanita muncul, dan konsol itu dibungkus dengan kepuasan.
Peranti boleh menjadi sedikit "susu" dan secara visual memeriksa kualiti sirap.
Sirap di atas slaid yang telah dikristalisasi di mata. Ini hampir gula!
Sirap rebus - massecuite, dihantar untuk sentrifugasi
Di centrifuge, semua yang tidak perlu dipisahkan dari massecuite dan masuk ke koleksi khas di bawah pemasangan. Dan pada dinding kristal drum gula kekal. Gambar-gambar berikut diambil dalam masa satu minit dan gumpalan gula kelihatan jelas pada mereka.
Gula pasir yang dilepaskan dari sentrifugal diangkut untuk pengeringan.
Pemasangan pengeringan. Drum berputar. Gula di dalam gendang ditiup oleh udara panas (lebih daripada 100 darjah).
Selepas pengeringan, gula disejukkan ke suhu bilik dengan pencampuran berterusan dalam tetapan yang sama. Pada masa ini, anda boleh sampai ke sana dari hujung dan buka pucuk rahsia!
Drum pengering berputar dan gula dicurahkan untuk menyejukkan.
Sudah tiba masanya untuk mencuba produk siap! Manis!
Gula pasir yang dikeringkan dan disejukkan disalurkan ke mesin pengencang. Foto tidak menyampaikan pergerakan itu, tetapi struktur keseluruhannya reyot, seperti penapis di tangan nenek :)
Pada akhir gula sieving dihantar ke pembungkusan.
Malangnya, di tapak pembungkus saya diminta untuk tidak menembak. Dibenarkan untuk menembak hanya selepas akhir pergeseran kerja dan menghentikan penghantar.
Gambar itu menunjukkan sampah pengisian separa automatik, berhampiran pembungkus yang duduk di bangku-bangku. Satu beg diambil dari timbunan, memakai leher corong, dispenser dituangkan ke dalam beg 50 kg. Selepas itu, tali pinggang penghantar digerakkan, leher beg masuk ke mesin jahit, yang menjahit beg dan kemudian beg jahit masuk ke gudang di sepanjang tali pinggang penghantar.
Terdapat juga saluran pengisian automatik di perusahaan, terdapat hampir sama, tetapi tidak ada pembungkus auntie. Semua tindakan berlaku dalam terowong tembus, sebenarnya hanya menunjukkan bagaimana mesin memungut beg dari timbunan, meletakkannya di soket bunker, memuatkan sebahagian daripada gula pasir, kemudian menjahitnya dan hantar ke produk siap. Tiada gambar proses itu, atas sebab tertentu. Ternyata dia terhipnotis oleh beg yang bergerak sendiri :)
http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/GULA, dari sudut pandangan kimia, adalah bahan dari kumpulan karbohidrat yang larut dalam air, biasanya dengan berat molekul yang rendah dan rasa manis yang lebih jelas. Ini terutamanya mengenai monosakarida (gula mudah) dan disakarida, molekul yang terdiri daripada dua sisa monosakarida. Yang pertama adalah glukosa (kadangkala dipanggil dextrose atau gula anggur) dan fruktosa (gula buah, levulose); kepada laktosa kedua (gula susu), maltosa (gula malted) dan sukrosa (gula tebu atau bit). Walau bagaimanapun, dalam kehidupan seharian, ia diterima untuk memanggil gula hanya pemanis makanan biasa - sukrosa; ia akan dipertimbangkan dalam artikel ini.
Gula (sukrosa) adalah bahan kristal manis yang dirembeskan terutamanya dari jus tebu atau bit gula. Dalam bentuk tulen (halus), gula putih, dan kristalnya tidak berwarna. Warna kekuningan dari banyak jenisnya dijelaskan oleh campuran pelbagai jumlah molase - jus sayur-sayuran pekat, menyelubungi kristal.
Gula - makanan kalori tinggi; nilai tenaga adalah lebih kurang. 400 kcal per 100 g Ia mudah dicerna dan mudah diserap oleh badan, iaitu. ia adalah sumber tenaga yang agak tertumpu dan cepat digerakkan.
Gula adalah bahan penting dalam pelbagai hidangan, minuman, roti dan produk konfeksi. Ia ditambah kepada teh, kopi, koko; dia adalah komponen utama gula-gula, glazes, krim dan ais krim. Gula digunakan dalam pemeliharaan daging, berpakaian kulit dan dalam industri tembakau. Ia berfungsi sebagai bahan pengawet dalam jem, jeli dan produk buah-buahan lain.
Gula adalah penting untuk industri kimia. Ia menghasilkan beribu-ribu derivatif yang digunakan dalam pelbagai bidang, termasuk pengeluaran plastik, farmaseutikal, minuman berprotein, dan makanan beku.
Secara semula jadi, terdapat beberapa beratus-ratus gula yang berbeza. Setiap tumbuhan hijau membentuk mereka atau bahan-bahan lain yang dimiliki oleh kumpulan ini. Dalam proses fotosintesis, karbon dioksida dari atmosfera dan air diperoleh terutamanya dari tanah di bawah tindakan tenaga solar yang pertama membentuk glukosa, dan kemudian berubah menjadi gula lain.
Di bahagian lain di dunia, sebagai tambahan kepada rotan dan gula bit, beberapa produk lain digunakan sebagai pemanis, seperti sirap jagung, sirup maple, madu, sorgum, gula sawit dan gula malt. Jagung jagung adalah cecair yang sangat likat, tidak berwarna, diperolehi secara langsung dari tepung jagung. Aztecs, yang menggunakan sirap manis ini, membuatnya dari jagung dengan cara yang sama bahawa gula diperbuat daripada rotan pada masa kita. Molasses adalah lebih rendah daripada gula halus oleh rasa manis, bagaimanapun, ia memungkinkan untuk mengawal proses penghabluran dalam pembuatan gula-gula dan lebih murah daripada gula, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam kuih-muih. Madu, yang dicirikan oleh kandungan fruktosa dan glukosa yang tinggi, lebih mahal daripada gula, dan ia ditambah kepada produk tertentu sahaja apabila perlu untuk memberikan rasa khas kepada mereka. Begitu juga dengan sirap maple, yang dihargai terutamanya untuk rasa khususnya.
Dari tangkai roti sorgum mereka menerima sirap manis, yang digunakan sejak zaman purba di China. Namun, gula daripadanya tidak pernah dibersihkan dengan baik sehingga dapat bersaing dengan bit atau reed. India adalah satu-satunya negara di mana gula sawit dihasilkan secara komersil, tetapi negara ini menghasilkan lebih banyak gula tebu. Di Jepun, gula malt yang dihasilkan daripada beras atau millet telah digunakan sebagai bahan tambahan manis selama lebih dari 2000 tahun. Bahan ini (maltosa) boleh didapati dengan bantuan yis dan dari kanji biasa. Ia adalah lebih rendah daripada sukrosa dengan rasa manis, tetapi ia digunakan dalam pembuatan produk roti dan pelbagai jenis makanan bayi.
Prasejarah manusia memenuhi keperluannya untuk gula dengan mengorbankan madu dan buah. Tujuan yang sama mungkin disampaikan oleh beberapa bunga, nektar yang mengandung sejumlah kecil sukrosa. Di India, lebih daripada 4,000 tahun yang lalu, sejenis gula mentah diperoleh daripada bunga-bunga pokok Madhuca. Orang Afrika di Cape Colony menggunakan spesies utama Melianthus untuk ini, dan Boers di Afrika Selatan menggunakan Protea cynaroides. Dalam Alkitab, madu sering disebutkan, dan "rotan manis" hanya dua kali, dari mana kita dapat menyimpulkan bahawa madu adalah pemanis utama pada zaman alkitabiah; ini, dengan cara ini, disahkan oleh bukti sejarah, mengikut mana tebu mula tumbuh di Timur Tengah pada abad pertama zaman kita.
Tebu dan gula bit yang halus tidak dapat dibezakan dengan rasa tidak terlalu canggih. Satu lagi perkara adalah gula mentah, produk perantaraan, yang mengandungi campuran jus sayuran. Di sini perbezaan sangat ketara: gula tebu mentah sangat sesuai untuk digunakan (jika, tentu saja, diperolehi dalam keadaan sanitasi yang mencukupi), sedangkan gula bit rasa tidak enak. Ia bervariasi dalam rasa dan molase (molase) - produk sampingan penting pengeluaran gula: buluh di England sudah siap dimakan, dan bit gula tidak baik untuk makanan.
Jika penyulingan bit gula dilakukan secara langsung di kilang-kilang gula bit, maka penaikkan gula tebu, di mana hanya 96-97% sukrosa, memerlukan penapisan khas, di mana abu, air, dan komponen digabungkan dari kristal gula mentah ". Yang terakhir termasuk sisa serat sayur-sayuran, lilin yang meliputi batang tebu, protein, jumlah selulosa, garam dan lemak. Hanya kerana pengeluaran besar-besaran tebu dan gula bit, hal ini sangat murah hari ini.
Menurut statistik, pengambilan gula halus di negara ini berkadar terus dengan pendapatan per kapita. Para pemimpin di sini termasuk, contohnya, Australia, Ireland dan Denmark, di mana lebih dari 45 kg gula halus per orang setahun, manakala di China hanya 6.1 kg jatuh. Di banyak negara tropika di mana tebu ditanam, angka ini jauh lebih rendah daripada di Amerika Syarikat (41.3 kg), tetapi orang di sana mempunyai peluang untuk menggunakan sukrosa bukan dalam bentuk tulennya, tetapi dalam bentuk yang berbeza, biasanya dalam komposisi buah-buahan dan minuman manis.
Tangki gula (Saccharum officinarum), spesis dari keluarga bijirin yang sangat tinggi dan berumput, ditanam di kawasan tropika dan subtropika untuk sukrosanya, serta beberapa produk sampingan gula. Kilang itu menyerupai buluh: batang silindernya, sering mencapai ketinggian 6-7.3 m dengan ketebalan 1.5-8 cm, tumbuh di tandan. Gula diperoleh daripada jus mereka. Dalam nodus batang adalah tunas, atau "mata", berkembang di pucuk sampingan yang singkat. Dari mereka menerima keratan yang digunakan untuk penyebaran buluh. Biji-bijian dibentuk di bahagian bawah bunga-panicles. Mereka digunakan untuk pembiakan varieti baru dan hanya dalam kes-kes luar biasa sebagai benih. Loji memerlukan banyak matahari, haba dan air, serta tanah yang subur. Itulah sebabnya tebu ditanam hanya di kawasan yang mempunyai iklim panas dan lembap.
Di bawah keadaan yang menggalakkan, ia berkembang dengan sangat cepat, ladang sebelum penuaian adalah seperti hutan yang tidak dapat ditembusi. Di Louisiana (Amerika Syarikat) tebu matang dalam 6-7 bulan, di Cuba ia mengambil masa setahun untuk melakukan ini, dan di Hawaii ia mengambil masa 1.5-2 tahun. Untuk memastikan kandungan sukrosa maksimum dalam batang (10-17% mengikut berat), tanaman dituai sebaik sahaja tumbuhan berhenti tumbuh tinggi. Sekiranya penuaian dilakukan secara manual (menggunakan pisau panjang-machetes), pucuk ditebang tepat di atas tanah, selepas itu daunnya dibuang dan batangnya dipotong menjadi kepingan pendek, mudah diproses. Pembersihan manual digunakan di mana buruh murah atau ciri-ciri tapak tidak membenarkan penggunaan mesin yang cekap. Pada ladang besar biasanya menggunakan teknik ini, pra-membakar tumbuhan peringkat rendah. Kebakaran memusnahkan kebanyakan rumpai tanpa merosakkan tebu, dan mekanisasi proses dengan ketara mengurangkan kos pengeluaran.
Hak untuk dianggap sebagai tempat kelahiran tebu dipertikaikan oleh dua wilayah - lembah yang subur di timur laut India dan pulau Polynesia di Pasifik Selatan. Walau bagaimanapun, penyelidikan botani, sumber sastera kuno dan data etimologi bercakap memihak kepada India. Kebanyakan jenis tebu liar yang tumbuh liar mendapati tidak terdapat ciri-ciri utama mereka dari bentuk budaya moden. Rotan tebu disebut dalam Undang-Undang Manu dan kitab-kitab suci orang Hindu lainnya. Perkataan "gula" itu sendiri berasal dari sarkara Sanskrit (kerikil, pasir atau gula); berabad-abad kemudian, istilah ini memasuki bahasa Arab sebagai sukkar, menjadi bahasa Latin abad pertengahan sebagai succarum.
Dari India, budaya tebu adalah antara 1800 dan 1700 SM. menembusi ke China. Ini dibuktikan oleh beberapa sumber Cina yang melaporkan bahawa orang yang tinggal di lembah Ganges mengajar orang Cina cara mendapatkan gula dengan mencerna batangnya. Dari China, pelaut kuno, mungkin dibawa ke Filipina, Jawa dan bahkan Hawaii. Apabila pelayar Sepanyol muncul di Lautan Pasifik beberapa abad kemudian, tebu liar berkembang di banyak pulau Pasifik.
Rupa-rupanya, sebutan pertama gula pada zaman purba bermula kembali ke perarakan Alexander the Great ke India. Pada tahun 327 SM Salah seorang komandannya, Nearh, melaporkan: "Mereka mengatakan bahawa di India tumbuh reed, memberikan madu tanpa bantuan lebah; seolah-olah anda juga boleh membuat minuman yang memabukkan daripadanya, walaupun tidak ada buah pada tanaman ini. " Lima ratus tahun kemudian, Galen, penguasa perubatan utama Dunia Kuno, mengesyorkan "sakcharon dari India dan Arabia" sebagai ubat untuk penyakit perut, usus dan ginjal. Orang-orang Persia juga, walaupun banyak kemudian, menerapkan tabiat penggunaan gula dari Hindu dan pada masa yang sama melakukan banyak untuk memperbaiki cara pemurniannya. Sudah tahun 700-an, para bhikkhu Nestorian di lembah Euphrates berjaya menghasilkan gula putih, menggunakan abu untuk membersihkannya.
Arab yang tersebar dari 7 hingga 9 abad. harta benda mereka di Timur Tengah, Afrika Utara dan Sepanyol membawa budaya tebu ke Mediterranean. Beberapa abad kemudian, Tentara Salib kembali dari Tanah Suci memperkenalkan seluruh Eropah Barat kepada gula. Hasil daripada perlanggaran kedua-dua perkembangan hebat ini, Venice, yang berada di persimpangan jalan perdagangan dunia Islam dan Kristian, akhirnya menjadi pusat perdagangan gula Eropah dan kekal selama lebih dari 500 tahun.
Pada permulaan abad ke-15 Pelayar Portugis dan Sepanyol menyebarkan budaya tebu ke pulau-pulau di Lautan Atlantik. Ladangnya mula-mula muncul di Madeira, Azores dan Kepulauan Tanjung Verde. Pada tahun 1506, Pedro de Atienza mengarahkan tebu ditanam di Santo Domingo (Haiti) -beberapa budaya ini menembusi Dunia Baru. Dalam masa 30 tahun sejak penampilannya di Caribbean, ia telah tersebar luas di sana bahawa ia telah menjadi salah satu yang paling penting di Hindia Barat, yang kini dikenali sebagai "pulau gula". Peranan gula yang dihasilkan di sini berkembang pesat dengan peningkatan permintaan di negara-negara Eropah Utara, terutamanya selepas Turki menakluki Constantinople pada tahun 1453 dan kepentingan Mediterranean Timur sebagai pembekal gula jatuh.
Dengan penyebaran tebu di Hindia Barat dan penembusan kebudayaannya di Amerika Selatan, semakin banyak pekerja diperlukan untuk berkembang dan memprosesnya. Orang pribumi yang selamat dari pencerobohan penakluk pertama terbukti tidak sesuai untuk eksploitasi, dan penanam menemui cara untuk membawa hamba dari Afrika. Pada akhirnya, pengeluaran gula dikaitkan secara terikat dengan sistem pemilik hamba dan rusuhan berdarah yang dihasilkan, yang mengguncang kepulauan Hindia Barat pada abad ke-18 dan ke-19. Pada mulanya, penekan untuk menekan tebu telah dialihkan oleh lembu atau kuda. Kemudian, di tempat-tempat yang ditiup angin perdagangan, mereka digantikan oleh turbin angin yang lebih cekap. Walau bagaimanapun, pengeluaran secara keseluruhannya masih agak primitif. Setelah memerah tebu mentah, jus yang dihasilkan telah disucikan dengan kapur, tanah liat, atau abu, dan kemudian disejat di tembaga atau tong besi, di bawahnya api dibuat. Penyulingan telah dikurangkan kepada pembubaran kristal, mendidih campuran dan penghabluran semula berikutnya. Walaupun pada zaman kita, sisa-sisa batu kilang batu dan tangki tembaga terbengkalai diingatkan di Hindia Barat tentang kepunyaan pemilik pulau-pulau di masa lalu yang telah berjaya dalam perikanan yang menguntungkan ini. Menjelang pertengahan abad ke-17 Santo Domingo dan Brazil menjadi pengeluar utama gula di dunia.
Di wilayah Amerika Syarikat moden, tebu pertama kali muncul pada tahun 1791 di Louisiana, di mana ia dibawa ke Jesuit dari Santo Domingo. Benar, ia ditanam di sini pada mulanya terutamanya untuk mengunyah batang manis. Walau bagaimanapun, empat puluh tahun kemudian, dua penjajah yang giat, Antonio Mendez dan Etienne de Bore, meletakkan ladangnya di tapak New Orleans saat ini, menetapkan matlamat menghasilkan gula halus untuk dijual. Selepas perniagaan ini berjalan lancar untuk Bore, pemilik tanah lain mengikuti contohnya, dan tebu telah ditanam di seluruh Louisiana.
Pada masa akan datang, peristiwa utama dalam sejarah gula tebu dikurangkan kepada peningkatan penting dalam teknologi penanamannya, pemprosesan mekanikal dan pemurnian akhir produk.
Rotan pertama dihancurkan untuk memudahkan lagi perasan jus daripadanya. Kemudian dia memasuki akhbar tiga-gulung. Kebiasaannya, rotan dipotong dua kali, membasahkan antara kali pertama dan kedua dengan air untuk mencairkan cairan manis yang terkandung di dalam pulpa (proses ini disebut maceration).
Hasil yang dipanggil. "Jus penyinaran" (biasanya kelabu atau hijau gelap) mengandungi sukrosa, glukosa, gusi, bahan pektik, asid dan pelbagai jenis pencemaran. Kaedah pembersihan selama berabad-abad telah berubah sedikit. Sebelum ini, jus dipanaskan di tong besar di atas api terbuka, dan abu ditambah untuk mengeluarkan "nesaharov"; Sekarang, untuk mendakan kekotoran, gunakan susu kapur. Di mana gula dihasilkan berasaskan penggunaan tempatan, jus difusi segera sebelum menambah kapur dirawat dengan sulfur dioksida (sulfur dioksida) - untuk mempercepat pelunturan dan pembersihan. Gula menjadi kekuningan, i.e. tidak sepenuhnya halus, tetapi cukup enak. Dalam kedua-dua kes, selepas menambah kapur, jus dituangkan ke dalam tangki yang menetap dan diterangi di sana pada suhu 110-116 ° C di bawah tekanan.
Langkah penting seterusnya dalam pengeluaran gula mentah ialah penyejatan. Jus memasuki paip di penyejat, di mana ia dipanaskan dengan stim melalui sistem paip tertutup. Apabila kepekatan bahan kering mencapai 40-50%, penyejatan diteruskan dalam mesin vakum. Hasilnya adalah jisim kristal gula yang digantung dalam molasses tebal, apa yang dipanggil. massecuite. Massecuite ini disenyapkan, mengeluarkan molases melalui dinding mesh centrifuge, di mana hanya sukrosa kristal kekal. Tahap kesucian gula mentah ini ialah 96-97%. Molasses dikeluarkan (pembengkakan massecuite) lagi direbus, dihablur dan disentri. Bahagian kedua gula mentah yang dihasilkan agak kurang tulen. Kemudian penghabluran lain dilakukan. Peluh selebihnya seringkali masih mengandung hingga 50% sukrosa, tetapi ia tidak lagi dapat mengkristalisasikan kerana banyak kekotoran. Produk ini ("molases hitam") pergi ke Amerika Syarikat terutamanya untuk makanan ternakan. Di sesetengah negara, seperti India, di mana tanah sangat memerlukan baja, aliran massecuite hanya dibajak ke dalam tanah.
ia secara ringkas merendahkan kepada yang berikut. Pertama, gula mentah dicampurkan dengan sirap gula untuk membubarkan residu molase yang menyelubungi kristal. Campuran yang terhasil (penapisan penapisan) adalah sentrifuged. Kristal sentrifugasi dibasuh dengan wap untuk mendapatkan produk yang hampir putih. Ia dibubarkan, diubah menjadi sirap tebal, kapur dan asid fosforik ditambah di sana, sehingga kekotoran akan terapung dalam bentuk serpih, dan kemudian disaring melalui char char (bahan butiran hitam diperolehi dari tulang hewan). Tugas utama pada tahap ini adalah perubahan warna dan pemotongan produk yang lengkap. Penapisan 45 kg gula mentah yang dibubarkan menggunakan 4.5 hingga 27 kg char tulang. Nisbah tepat tidak ditubuhkan, kerana kapasiti penyerapan penapis berkurang seperti yang digunakan. Jisim putih yang terhasil disejat dan disejuk selepas penghabluran, iaitu. ia dirawat dengan cara yang sama dengan jus tebu, selepas itu gula halus dikeringkan, mengeluarkan residu (kira-kira 1%) air daripadanya.
Pengeluar utama termasuk Brazil, India, Cuba, serta China, Mexico, Pakistan, Amerika Syarikat, Thailand, Australia dan Filipina.
Bit beet (Beta vulgaris) menggunakan akar panjang, keperakan putih (gula diperolehi dari itu) dan roset daun (puncak), yang berfungsi sebagai makanan ternakan yang sangat baik untuk ternakan. Akar di bahagian paling tebalnya mencapai diameter 10-15 cm, dan proses tipisnya menembusi tanah hingga kedalaman 90-120 cm. Jisim akar rata-rata adalah lebih kurang. 1 kg; Sehingga 15% adalah sukrosa di dalamnya, yang sepadan dengan kira-kira 14 sudu teh gula pasir. Bit bit gula ditanam terutamanya di zon sederhana, dan sejak setiap tumbuhan digunakan semasa musim tumbuh, rata-rata, lebih kurang. 55 liter air, budaya memerlukan air yang banyak. Pada masa penuaian, kandungan air dalam akar boleh mencapai 75-80%, dan di puncak - 90%.
Mengikut kecekapan fotosintesis, iaitu Menukarkan tenaga surya dan bahan tak organik ke dalam bahan organik nutrien, bit gula adalah salah satu tempat pertama di kalangan tumbuhan. Tanah airnya tidak diketahui. Para saintis percaya bahawa pada zaman prasejarah, ia adalah tahunan yang tumbuh liar di Eropah Selatan dan Afrika Utara. Kemudian, sekali di rantau ini dengan iklim yang lebih sejuk, bit gula menjadi dwitahunan, menyimpan gula pada tahun pertama, dan memberikan benih di kedua. Sekarang ia dikeluarkan pada akhir musim pertama yang tumbuh, apabila jisim akar dan kandungan gula mereka adalah maksimum.
Menurut laporan oleh penjelajah Sepanyol, orang India di lembah Sungai Santa Clara di wilayah California sekarang membuat beberapa gula-gula dari jus bit gula liar yang tumbuh liar. Di Eropah, fakta bahawa bit gula yang terkandung dalam bit gula telah diketahui pada abad ke-16, tetapi hanya pada tahun 1747 ahli kimia Jerman A. Marggraf memperoleh kristal sukrosa daripadanya. Kejadian yang paling penting dalam sejarah gula bit berlaku pada tahun 1799, apabila eksperimen makmal F.Ahard mengesahkan bahawa pengeluaran produk ini dibenarkan dari sudut pandangan ekonomi. Akibatnya, pada awal 1802, kilang bit gula muncul di Silesia (Jerman).
Pada permulaan abad ke-19 semasa Perang Napoleon, armada British menyekat pantai Perancis, dan import gula dari Hindia Barat sementara berhenti di sana. Ini memaksa Napoleon untuk beralih kepada model Jerman dan membina beberapa syarikat gula bit yang berpengalaman. Pada tahun 1811, perniagaan telah ditubuhkan dengan baik: tanaman bit gula menduduki lebih daripada 32 ribu hektar, dan penapisan telah bekerja di seluruh negara.
Selepas kekalahan Napoleon, pasaran Eropah secara harfiah dipenuhi dengan gula Caribbean, dan pengeluaran gula bit baru yang baru muncul merosot. Faedah padanya, bagaimanapun, meningkat lagi semasa pemerintahan Louis Philippe dan Napoleon III, dan sejak itu ia menjadi salah satu sektor penting dalam ekonomi Perancis.
Di Amerika, gula bit telah dibincangkan pada tahun 1830-an. Persatuan yang muncul di Philadelphia mewakilkan wakilnya ke Eropah untuk mengkaji pengeluarannya. Dari 1838 hingga 1879, kira-kira 14 percubaan yang tidak berjaya telah dibuat di Amerika Syarikat untuk memulakan pengeluaran gula bit. Bencana sebenar menimpa Mormons pada tahun 1850-an, ketika mereka membeli peralatan untuk $ 12,500 di Perancis, menyampaikannya ke laut ke New Orleans, terus ke Mississippi ke Kansas, akhirnya dari sana ke lembu di Utah, tetapi untuk melancarkannya tidak boleh. Kejayaan dicapai oleh E. Dyer, yang menggunakan kaedah pengeluaran baru di California. Terima kasih kepadanya, pengeluaran gula gula sendiri muncul di Amerika. Sejak itu, ia terus berkembang, dan sekarang bahagian gula bit adalah lebih kurang. 25% daripada jumlah gula halus yang dihasilkan di Amerika Syarikat.
Bit gula adalah produk yang besar dan mudah rosak, jadi tanaman pemprosesan biasanya dibina berdekatan dengan ladang. Untuk mendapatkan 45 kg gula daripada kira-kira 290 kg bit, lebih kurang. 27 kg arang batu dan 16 kg kapur dan kok. Proses ini terdiri daripada peringkat yang telah dijelaskan: pengekstrakan, pemurnian, penyejatan dan penghabluran.
Pertama, bit dibasuh, dan kemudian dipotong menjadi cip, yang dimasukkan ke dalam penyebar, di mana gula diekstrak dari jisim tumbuhan dengan air panas. Hasilnya adalah "jus difusi" yang mengandungi 10 hingga 15% sukrosa. Pulpa bit yang tersisa berfungsi sebagai makanan ternakan yang sangat baik. Jisim penyerapan bercampur dengan penyedut susu kapur. Kekotoran berat menetap di sini. Kemudian karbon dioksida diluluskan melalui penyelesaian yang dipanaskan untuk mengikat kapur kepada nonsugars. Selepas menapis mereka, dapatkan apa yang dipanggil. "Jus dimurnikan". Pelunturan melibatkan lulus dioksida sulfur melalui dan kemudian menapis melalui karbon diaktifkan. Air berlebihan dikeluarkan oleh penyejatan. Cecair yang dihasilkan mengandungi 50 hingga 65% gula.
Penghabluran dijalankan dalam tangki vakum besar dengan ketinggian kadang-kadang dengan rumah dua tingkat. Produknya - massecuite - adalah campuran molase dengan kristal sukrosa. Komponen ini dipisahkan oleh sentrifugasi, dan gula pepejal yang dihasilkan dikeringkan. Tidak seperti buluh, ia tidak memerlukan penapisan dan sesuai untuk digunakan.
Daripada molasses (maternal pertama) diperolehi oleh penyejatan kedua, dan kemudian kumpulan ketiga kurang kristal tulen. Mereka dibubarkan dan ditapis.
Pengeluar utama ialah Rusia, Jerman, Amerika Syarikat, Perancis, Poland, China, Turki dan Itali. Di Eropah, hampir semua gula diperoleh daripada bit gula. Di Amerika Syarikat, penuaian bit gula pada tahun 1991 berjumlah 24,982,000 tan; ia ditanam terutamanya di Minnesota, California, Idaho dan North Dakota.
Sirap maple coklat sangat manis dan mempunyai rasa pelik yang kuat yang timbul akibat tindak balas yang berlaku semasa pengeluarannya. Gula dan sirap maple dihasilkan secara eksklusif di timur laut Amerika Syarikat, terutamanya di negeri-negeri Vermont dan New York. Kedua-dua gula dan sirap didapati terutamanya dari rumput hitam, merah, perak, dan pokok maple gula yang tumbuh di kawasan ini. Dengan sendirinya, ia tidak mempunyai rasa khas, tetapi mengandungi purata sukrosa 3%. Satu pokok memberikan satu tahun dari 38 hingga 95 liter sap, dari mana 35 kali kurang sirap diperolehi.
Indian Amerika menambahnya bukan garam dalam bijirin, sup, dan juga dalam hidangan daging. Mereka juga mengajar koleksi dan pemprosesan maple sap dari peneroka Eropah yang cuba mengalihkan birch dan walnut kelabu untuk tujuan yang sama. Penyataan bertulis pertama mengenai produk ini merujuk kepada 1760; ia membayangkan bahawa di Kanada tumbuh maples, "memberikan sejumlah besar jus menyegarkan yang sihat", sesuai untuk pembuatan gula khas. Suku kaum Winnebags dan Chippevs membekalkan sejumlah besar Syarikat Fur-Barat. Kebanyakan gula dan sirap maple dihasilkan antara 1850 dan 1890. Pada masa akan datang, peranan produk ini jatuh, terutamanya kerana gula tebu lebih murah. Kini, sirap maple dihargai hanya untuk aroma istimewa dan digunakan terutamanya dengan wafel dan penkek.
Tripping biasanya dari akhir bulan Februari hingga akhir April; semasa tempoh ini kering malam kering dan hari cerah menyumbang kepada aliran sap. Di batang pokok, lubang dengan diameter 1.5 cm dibor ke kedalaman 5 cm dan alur kayu atau logam dimasukkan ke dalamnya, di mana sap mengalir ke palung. Oleh kerana dia dapat dengan cepat mengamalkan, bahagian-bahagian yang dikumpulkan setiap hari segera dihantar ke penyejatan. Pemprosesan secara amnya adalah cara yang sama seperti dalam kes tebu, walaupun teknologi di sini agak mudah.
http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/tehnologiya_i_promyshlennost/SAHAR.html