Oregano - apa itu? Oregano adalah ramuan pedas yang dikenali dan digunakan secara meluas sebelum zaman kita. Kilang itu digunakan dalam masakan dan kosmetologi Mesir kuno, dan orang Yunani menganggapnya sebagai ubat penyembuhan yang unik dan dinyanyikan dalam mitos.
Tempat asal rempah ini adalah Asia yang paling mungkin. Juga, tumbuhan itu tersebar luas di pantai Mediterranean. Kini ia boleh didapati hampir di mana sahaja di Asia dan Eropah.
Di tempat kami, rempah telah diremehkan untuk jangka masa yang panjang, tetapi sekarang hampir setiap wanita telah kering oregano di dapur!
Oregano (oregano) adalah herba dari genus Oregano, dari keluarga adalah Kluster. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan. Inflorescences kompleks, corymbose-paniculate. Ia boleh mencapai ketinggian 90 cm. Pada zaman purba dipercayai bahawa tumbuhan itu menghalau roh-roh jahat, jadi ia digunakan untuk menentang sihir.
Bagaimana berlainan dipanggil oregano? Versi latin nama herba ini adalah Origanum vulgare. Ia dianggap sebagai yang utama dan digunakan untuk penamaan rasmi tumbuhan dalam perubatan. Perkataan Origanum berasal dari Hellenic Origanon, di mana separuh pertama perkataan bermaksud "gunung" (oros), dan separuh kedua - kecemerlangan atau bersinar (ganos).
Harus diingat bahawa ini adalah nama samaran generik tumbuhan ini. Terdapat lebih daripada lima puluh lima spesies atau jenis Origanum yang berlainan di dunia, di antaranya adalah marjoram yang biasa, dan banyak lagi. Yang kedua, nama yang paling umum di negara kita adalah oregano biasa. Ini adalah rumput yang sama yang tumbuh di hampir semua hutan di Rusia.
Lebih terperinci tentang ini, anda boleh belajar dari artikel Oregano dan Oregano - perkara yang sama di sini. Oregano dikenali di banyak negara Eropah, dan di Perancis, Amerika Syarikat dan beberapa petani lain khusus terlibat dalam pembiakannya. Rempah oregano dalam bahasa Inggeris dipanggil dittany Crete. Orang Rusia terdiri daripada banyak nama untuk rumput ini.
Berikut adalah sebahagian daripada mereka:
Oregano kering adalah produk yang sangat sihat. Ia tergolong dalam kategori herba ubat dan sangat popular.
Komposisi kimia herba termasuk asid askorbik (dalam bunga 116 mg%, dalam daun 565 mg%, di batang 58 mg%), bi- dan sesquiterpenes tricyclic - sehingga 12.5%, alkohol percuma - 12.8 - 15.4% dan geranyl asetat - sehingga 2.63 - 5%; Tanin, benih mengandungi sehingga 28% minyak lemak.
Adalah diketahui bahawa oregano kaya dengan bahan aktif biologi, termasuk unsur surih:
Seratus gram tumbuhan mengandungi:
Untuk habitatnya, rumput memilih terutamanya kawasan hutan dan hutan. Juga, ia mungkin bertemu dengannya dalam bidang, padang rumput dan glades. Kilang itu boleh dengan mudah diiktiraf oleh bunga ungu kecil bersaiz sederhana, dan juga oleh tangkai tetrahedral, sering dibahagikan kepada tiga atau empat pada akar itu sendiri.
Daunnya bujur dengan petua yang tajam, hijau dalam warna gelap. Dalam ketinggian, oregano boleh meregangkan hingga setengah meter dan ke atas. Pembungaan bermula sekitar bulan Jun, pada tahun kedua kehidupan. Bau mempunyai rasa yang sangat enak, wangi dan pedas, yang mana mungkin, mendapat nama tengahnya. Sepertinya ia paling sedap di sayuran thyme. Kumpulkan ia untuk tujuan perubatan semasa berbunga, memotong dari lima belas hingga dua puluh lima sentimeter dari atas dan kemudian disimpan dalam bentuk kering.
Tumbuhan kering ini adalah perasa yang sangat baik, yang merupakan sebahagian daripada banyak hidangan dari pelbagai negara di dunia. Ia boleh ditambah kepada semua jenis daging, pai, pelbagai sup dan sos, serta hidangan cendawan dan sayur-sayuran.
Di Rusia dan negara-negara jiran, cara yang paling popular untuk menggunakan herba dianggap teh dengan daun oregano, yang dipanggil orang teh hanya oregano. Spice juga merupakan sebahagian daripada pelbagai campuran perasa, seperti: "herba Itali", "herba Pravan", dan lain-lain.
Inilah perasa oregano:
Herba ini dianggap tumbuhan perubatan yang terkenal. Sifat penyembuhannya ditunjukkan dalam rawatan banyak penyakit, seperti bronkitis, keradangan saluran empedu, jangkitan virus, hipertensi, keasidan rendah, cystitis, serta luka bakar dan bisul. Tetapi perlu diingat bahawa penggunaan rempah-rempah dilarang sama sekali semasa hamil, dan juga dalam beberapa penyakit.
Berikut adalah beberapa gejala rempah yang boleh digunakan terhadap:
Selalunya minyak digunakan dalam perjalanan oregano, ia mempunyai kesan analgesik, dan oleh itu, membantu dalam perkara berikut:
Untuk mengeringkan rumput yang dituai, anda boleh menggunakan pengering elektrik, memaparkan suhu tidak melebihi tiga puluh hingga empat puluh darjah. Juga apa-apa bilik yang bersih, kering dan berventilasi baik sesuai, sama ada bangsal, loteng atau hanya sebuah bilik di apartmen, perkara utama adalah bahawa cahaya matahari langsung tidak boleh jatuh pada produk. Hadkan akses ke bilik untuk haiwan kesayangan, serta burung dan tikus, supaya kotoran mereka tidak jatuh ke rumput dan tidak menjadikannya tidak dapat digunakan.
Kilang itu dianggap kering dan siap untuk penyimpanan apabila tangkai menjadi kering dan rapuh, dan daun mudah dipisahkan. Anda boleh menghidupkan bahagian-bahagian lembut menjadi serbuk dengan mengisar atau hanya menggosoknya di telapak tangan anda. Dalam kes ini, produk tanah boleh disimpan sehingga tiga tahun, dan jangka hayat rumput kering biasa adalah satu tahun.
Anda boleh menyimpannya dalam bekas kaca yang tertutup dengan hermetically, semak terlebih dahulu kerana tiada bau dan kelembapan asing. Juga, beg kertas dan kotak kadbod adalah pilihan yang sangat baik. Mereka bukan beg yang lebih rendah dan kain. Sudah tentu, ruang penyimpanan untuk herba kering perlu kering dan tidak mempunyai bau yang kuat, seperti detergen pakaian dan bahan kimia lain. Jangan menyimpan oregano dan dengan makanan yang berbau kuat, kerana ia cenderung menyerap bau asing.
Sekarang anda tahu apa rempah oregano, kami ingin memberi amaran kepada anda bahawa ramuan aromatik ini tidak sesuai untuk semua orang. Berikut adalah kategori orang yang dia kategori
Seperti yang anda lihat, oregano adalah ramuan unik, yang bukan hanya rempah, tetapi juga gudang bahan-bahan yang berguna untuk kesihatan anda. Kami menasihati semua orang untuk memasukkannya dalam diet anda!
http://specii-pripravi.ru/oregano/Profesional yang bekerja di dapur restoran terkenal, serta suri rumah yang berpengalaman, menyedari bahawa dari pelbagai produk yang sangat rumit, anda boleh menyediakan hidangan yang saling berbeza daripada satu sama lain.
Sementara itu, rasa asli, rasa unik dan rayuan khas untuk kebanyakan hidangan masakan dapat memberikan gabungan yang tepat dari rempah dan herba aromatik.
Sesetengah produk ini patut diberi perhatian tambahan dan kajian yang lebih terperinci tentang keupayaan mereka. Seorang tukang masak yang berpengalaman, di atas semua, dalam kes ini akan mengesyorkan mencari oregano atau oregano (kerana ia juga dipanggil). Dalam masakan Itali, perasa ini betul-betul menduduki tempat yang istimewa, memberikan hidangan tradisional dan rasa dan aroma tersendiri.
Kilang oregano atau oregano itu sendiri adalah semak setengah meter tahunan. Dia berasal dari wilayah Mediterranean. Negara-negara utama yang membekalkan perasa ini adalah Turki, Yunani, dan Syria.
Hailing dari pantai Mediterranean, oregano berjaya ditanam di Eropah dan Afrika. Khususnya, orang Mesir kuno menanam tumbuhan ini selama lebih dari 3,000 tahun. Di zaman purba di era yang dipanggil klasik, rempah ini digunakan secara meluas untuk tujuan masakan dan perubatan. Nah, di negara-negara Eropah yang lain, Oregano mula aktif menembus abad XIII.
Oregano mempunyai banyak nama:
Nama tumbuhan itu sendiri berasal dari frasa Yunani, secara literal diterjemahkan sebagai "kegembiraan gunung" atau "hiasan gunung". Kerana semasa berbunga, oregano meliputi lereng gunung dengan permaidani wangi yang cerah. Ia kelihatan sangat mengagumkan dan juga ajaib. Walaupun sekarang, pelbagai jenis oregano yang tumbuh liar tetap biasa di lereng bukit-bukit di Sepanyol atau Itali.
Sejak zaman purba, ramuan ini telah digunakan secara meluas bukan sahaja sebagai ubat. Orang Mesir kuno menganggapnya sebagai pembasmi kuman dan pengawet yang sangat baik, dan Rom kuno - bercampur dengan lavender dan rosemary, menggunakan untuk mandi dan pakaian perasa.
Malah, terdapat perbezaan antara oregano dan oregano:
Oregano - tumbuhan liar, paling sesuai untuk jeruk dan teh;
Oregano - perasa yang hebat, yang ditanam secara khusus dan terus memaparkan lebih banyak lagi jenis baru.
Rempah ini telah mendapat populariti yang paling besar kerana kombinasi hebatnya dengan hidangan daging, sayur-sayuran dan makanan laut.
100 gram produk mengandungi kira-kira 306 Kcal, 11 gram. tupai, 20 gr. karbohidrat dan 10 gram. lemak Tetapi yang paling berharga membawa minyak penting, komposisi yang sangat menakjubkan.
Malah, oregano mengandungi 2 minyak pati penting: thymol dan carvacrol. Mereka mempunyai ciri-ciri antibakteria dan antioksidan yang membolehkan anda menggunakan bahan-bahan ini dalam pelbagai tujuan terapeutik:
mereka boleh digunakan untuk melegakan kesakitan dalam sistem pencernaan,
berkesan menangani jangkitan yang berbeza
dan juga menakutkan serangga menjengkelkan.
Tetapi ini bukan seluruh komposisi oregano. Jadi, dalam rempah terdapat unsur-unsur lain:
Vitamin B, vitamin A;
asid rosemary dan lain-lain.
Artikel yang berkaitan: Apakah bulgur, ciri-ciri berguna bijirin, kontraindikasi dan beberapa resipi.
Di antara rempah-rempah yang paling pelbagai dan herba aromatik yang kaya dengan antioksidan, oregano berada pada peringkat pertama. Fenol dan polifenol yang terkandung di dalamnya membolehkannya berkesan mengatasi pelbagai kesan berbahaya pada sel-sel badan, termasuk sumber ancaman seperti kanser. Sama pentingnya ialah penggunaan oregano dalam pencegahan penyakit yang mempengaruhi sistem peredaran dan kardiovaskular.
Kandungan kalsium, besi, serat, mangan dan vitamin K yang penting, serta minyak penting yang telah disebutkan, membolehkan perasa ini mempunyai kesan menghalang perkembangan dan pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam mulut dan usus. Kombinasi minyak pati penting dan komponen berharga lain membuka banyak kemungkinan.
Segala-galanya oregano:
menentang mabuk;
mempercepatkan pertumbuhan semula sel;
adalah antiseptik semulajadi;
mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf;
dan, secara umum, kerana komposisi mineralnya yang kaya, mempunyai kesan yang baik terhadap seluruh tubuh dan menguatkan sistem imun.
Secara semulajadi, penganut ubat tradisional tidak dapat mengelakkan seperti gudang vitamin. Mereka secara aktif menggunakan oregano untuk:
batuk dan sakit tekak,
masalah dengan saluran pencernaan dan sebagainya.
Dari bahagian-bahagian tumbuhan itu membuat infus, decoctions, teh, memampatkan dan mandi. Adalah dipercayai bahawa oregano adalah antidepresan yang baik, sedatif dan bahkan hipnosis (yang lebih baik adalah perhatian kepada anak-anak yang dapat diberikan teh dengan oregano, jika mereka tidur tanpa tidur).
Juga, rempah ini membantu untuk bertahan dengan mabuk yang teruk, kerana ia mempercepatkan metabolisme dan menghilangkan toksin.
Perasa berguna untuk kesihatan wanita. Ia melegakan kesakitan semasa haid dan membantu semasa gangguan hormon semasa menopaus.
Untuk ibu yang menyusu, oregano akan merangsang laktasi.
Kilang itu mempunyai sifat-sifat diuretik, choleretic, diaphoretic dan expectorant.
Separuh manusia yang kuat boleh memakan rempah-rempah supaya segala-galanya dapat dilakukan dengan kekuatan maskulin. Perkara utama bukanlah penyalahgunaan.
Meningkatkan selera makan, yang secara aktif digunakan dalam melawan anoreksia.
Dan penggunaan luaran oregano mengurangkan gatal-gatal dan mengurangkan keradangan.
Rumput ini dipanggil "rumput isteri" sejak zaman dahulu dan digunakan sebagai agen anti-priming. Adalah dipercayai bahawa jika suami mula memandang ke arah gadis-gadis muda, maka dia perlu menuangkan oregano ke dalam teh dan kemudian dia akan datang ke indera beliau.
Terdapat sebutir kebenaran dalam hal ini, kerana ia sangat tidak diingini untuk lelaki menggunakan banyak rempah ratus. Ini mempunyai kesan negatif terhadap libido.
Di mana terdapat manfaat, terdapat juga kontraindikasi. Kes ini tidak terkecuali - oregano boleh membahayakan. Kami telah menyebut lelaki dua kali, tetapi ini bukan semua. Dari penggunaan oregano harus menahan orang:
dengan penyakit kardiovaskular,
dengan penyakit buah pinggang dan hati,
penghidap alahan (terutama mereka yang alah kepada lavender, pudina, sage, basil),
Di samping itu, lebih baik untuk mengehadkan pengambilan rempah-rempah sebelum operasi (2-3 minggu), kerana ia boleh mempengaruhi pembekuan darah.
Dan mereka yang mengambil apa-apa ubat, pastikan untuk berunding dengan doktor anda.
Oregano boleh menggabungkan bukan sahaja dengan hidangan Itali, penuh dengan tomato, minyak zaitun, pelbagai jenis keju dan produk daging.
Perasa wangi ini berperanan penting dalam pelbagai masakan - dari Yunani ke Mexico. Ia berjaya menapis hidangan makanan laut, telur, sayur-sayuran, pelbagai jenis daging atau ikan.
Ia digunakan dalam penyediaan perapian, saus dan juga roti. Dalam erti kata, oregano adalah lebih daripada perasa mudah. Dan rahsia kedudukan khusus ini terletak pada minyak penting yang terkandung dalam tumbuhan ini.
Malah di Zaman Pertengahan di negara-negara Eropah, oregano digunakan untuk menyampaikan rasa halus bukan sahaja kepada hidangan tempatan dan bijirin, tetapi juga untuk pelbagai gula-gula, kek dan puding. Terdapat bukti bertulis bahawa, walaupun di abad ke-14 di Sepanyol, oregano digunakan dalam penyediaan hidangan ikan kerang dan ditambah kepada stew.
Tetapi dalam Renaisans, rempah ini kepada segalanya telah menjadi komponen popular yang digunakan dalam penyediaan bir, madu dan ale. Adalah penting untuk mengetahui bahawa tanpa bungkusan oregano, anda tidak boleh membuat sos bechamel sebenar, kerana ia termasuk dalam "Garni sejambak" yang terkenal yang perlu ditambah pada susu pada peringkat awal.
"Bouquet" ini adalah ciptaan yang agak mudah dan benar-benar cemerlang dari tukang masak terkenal, yang, malangnya, tidak begitu sering digunakan oleh suri rumah moden. Sesetengah orang tidak mahu memberikan masalah tambahan kepada diri mereka sendiri, sementara yang lain hanya melupakan komponen penting dalam kegawatan dapur, yang boleh memberi asal kepada hidangan keaslian, aroma dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sementara itu, semuanya sangat mudah.
Ia cukup untuk mengambil beberapa pasli segar, thyme, rosemary dan oregano, mengikat mereka bersama-sama dan, pada saat yang tepat, mencelupkannya dalam sup atau cecair lain. Resipi standard untuk membuat sejambak seperti ini tidak semestinya - prinsip utama perisa hidangan dengan sekumpulan beberapa herba aromatik adalah penting, yang, selepas digunakan, dikeluarkan dari kuali dan hanya dibuang.
Secara pilihan, dalam "sejambak" anda boleh menambah daun bay dan bijak atau komponen lain. Menambah "karangan Garni" untuk perkapalan yang digunakan untuk memancing ikan, ayam atau daging, bukan hanya untuk memanfaatkan sifat antioksidan rempah-rempah aromatik, tetapi juga untuk memberi produk akhir rasa yang lazat. Dan adalah wajar bahawa salah satu daripada komponen pasti oregano.
Malah bahan dan perbincangan yang lebih menarik mengenai saluran kami di Yandex Zen. Langgan!
http://pearative.ru/beauty-health/oregano/Oregano biasa tidak menarik perhatian. Tetapi semasa tempoh berbunga, ia menghiasi lereng gunung dengan tudung merah jambu. Oleh itu, di Eropah ia telah dipanggil Oregano selama beberapa abad, yang bermaksud "dekorasi gunung." Rumput ladang ini sangat bersahaja dan tumbuh di seluruh Eropah dan Amerika. Tetapi jika ia kering, ia menjadi rempah oregano yang popular, yang dibumbui dengan hidangan di seluruh dunia. Oregano dipanggil "liar marjoram", kerana ia berkaitan dengan marjoram. Kadang-kadang herba ini keliru. Malah, terdapat perbezaan di antara mereka: oregano mempunyai rasa pedas yang cerah dan aroma yang kuat. Walaupun ia berasal dari oregano dari Mediterranean, kini ia adalah rempah antarabangsa. Sebagai ramuan penting, ia termasuk dalam hidangan kebangsaan negara-negara yang berbeza, terutamanya Itali dan Mexico. Di samping itu, kerana sifatnya yang bermanfaat, ia digunakan dalam perubatan dan kosmetologi.
100 g perasa mengandungi kira-kira 265 kcal. Nilai pemakanan bahagian ini ialah:
Komposisi kimia oregano sangat kaya:
Aroma aroma dan ketajaman oregano memberikan minyak pati. Bahawa ia mengandungi komponen berharga yang memberi manfaat kepada kesihatan. Sebagai contoh:
Oregano juga dipanggil motherboard, kerana ia mempunyai kesan penyembuhan pada badan wanita:
Dalam oregano perubatan rakyat dan tradisional digunakan untuk tujuan berikut:
Oregano digunakan dalam bentuk segar dan kering. Daun segar bukan sahaja berpengalaman, tetapi juga dihiasi dengan hidangan siap sedia.
Teh Oregano akan merayu kepada pencinta minuman keras. Ia akan menghangatkan mereka, membantu tenang dan berehat. Ia disediakan seperti teh biasa, dibancuh dalam air mendidih (1 sudu teh hingga 1 cawan air mendidih). Teh ini sangat berguna, kerana ia membantu dalam memerangi pelbagai penyakit. Oregano juga ditambah kepada kvass, bir, wain dan minuman beralkohol lain. Dalam kes ini, rempah memainkan peranan perasa, memberikan rasa dan aroma yang halus. Oleh kerana sifat-sifat oregano yang dipelihara, minuman panjang dan tidak merosot.
Mana-mana sup akan menjadi sangat lazat jika anda menanamnya dengan secubit oregano kering. Ia adalah perlu untuk mengecualikan sup ayam, kerana perasa mengganggu rasa sup ayam. Rempah perlu menambah sedikit, supaya tidak merosakkan rasa produk lain. Daun segar diletakkan di dalam hidangan sedia ada, dan rumput kering ditambah beberapa minit sebelum akhir memasak. Oatmeal boleh digabungkan dengan rempah lain. Sebagai contoh, dalam sup tomato Itali meletakkan campuran kering oregano, thyme dan pasli.
Sup zucchini Itali:
Video: Sup Zucchini dan Tortellin
Sup akan menjadi enak jika anda menambah bawang putih, kentang atau keju lain.
Salad sesuai untuk kedua-dua sayur-sayuran segar dan kering. Daun segar akan berfungsi sebagai perasa dan hiasan. Sebelum menambah rumput kering ke dalam salad, ia harus menjadi serbuk. Oregano boleh dicampur dengan rempah-rempah lain, dan anda boleh memasaknya dengan minyak sayuran untuk salad (lebih baik minyak zaitun).
Salad Yunani klasik:
Video: Classic Greek Salad
Terdapat banyak variasi salad Yunani: anda boleh bereksperimen dengan jenis keju lain, dan anda boleh menambah daging ayam rebus.
Oregano memperkayakan rasa topping untuk kek dan pai. Ia ditambah ke tampalan keju, telur dan daging kotej. Ia adalah ramuan yang mesti dimiliki di sesetengah pizza Itali. Perasa ini boleh ditambah bukan sahaja kepada pengisian, tetapi juga kepada adonan pastri.
Video: Memasak roti kentang focaccia
Focaccia berjalan baik dengan keju dan kopi.
Perasa daging, oregano sering digabungkan dengan marjoram, basil dan thyme. Walaupun rempah-rempah membuat rasa hidangan lebih cerah dan lebih gurih, anda perlu menambahnya dengan teliti. Jika anda "keterlaluan", mereka boleh mengganggu rasa daging itu sendiri.
Tongkat ayam yang disumbat:
Video: drumstick ayam yang disumbat
Oregano sangat diperlukan dalam pai dan sosej. Untuk melakukan ini, gunakan rumput kering. Selalunya, rempah digabungkan dengan marjoram.
Makanan sayuran untuk sarapan pagi:
Video: Veggie Pate
Orang Perancis suka menambah oregano untuk hidangan cendawan, percaya bahawa mereka menjadi lebih lazat dengan cara ini. Perasa sedikit dengan sempurna menekankan rasa cendawan, terutamanya dalam sos, sup dan hidangan utama.
Gula cendawan:
Video: Cendawan gulai
Di Amerika Latin, oregano adalah komponen penting dalam masakan sayuran dan keju. Rempah sering digunakan dalam sayur-sayuran pengetinan, kerana ia memberi mereka rasa yang menyenangkan. Terbaik semua oregano digabungkan dengan tomato dan tomato.
Tomato Provencal dengan oregano:
Video: Tomato Provencal dengan Oregano
Oregano adalah rempah yang boleh dimakan hanya dalam kuantiti yang kecil. Kelebihan boleh menyebabkan reaksi alergi, dan juga menyebabkan penurunan potensi pada lelaki. Perasa ini adalah kontraindikasi:
Oregano boleh dipanggil perasa sejagat. Ia digabungkan dengan pelbagai produk dan rempah lain. Di samping itu, rumput mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Menambah sedikit oregano dalam makanan, anda akan membuatnya lazat dan sihat.
http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.htmlPerasa Oregano terkenal dengan semua dunia masakan dan telah digunakan selama ribuan tahun. Tumbuhan ini digunakan sebagai tumbuhan ubatan dalam perubatan dan mempunyai beberapa ciri berguna untuk tubuh manusia. Benar, kami mempunyai perasa ini dianggap keajaiban luar negeri dan sering dikaitkan dengan masakan Itali atau Perancis. Walaupun tumbuhan itu diketahui ramai di bawah nama oregano.
Ya, tidak jarang apabila pembekal dan pengeluar rempah menggunakan ketidaktahuan pengguna. Oleh itu, di bawah nama asing seringkali menyembunyikan tumbuhan terkenal yang umumnya tersedia.
Begitu juga dengan oregano yang popular, yang sebenarnya dilaksanakan di setiap farmasi Rusia sebagai oregano di setiap farmasi.
Oregano (atau azimat, macerdushka, materka, zenovka) tergolong dalam ramuan penyembuhan aromatik dari keluarga Cluster dan mint genus.
Di negara-negara Eropah, ia lebih dikenali sebagai Mediterranean Oregano, yang bermaksud "kegembiraan gunung" dan "hiasan gunung". Namanya berasal dari dua kata: "Oros" - gunung dan "ganos" - kegembiraan.
Agar tidak mengelirukan rempah segar (tidak kering) dengan marjoram, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada daun. Di oregano, mereka adalah bujur dan cerah hijau di atas, dan di bawah - dengan warna kelabu, kira-kira 2-3 sentimeter panjang.
Secara umum, tumbuhan yang bersahaja cantik ini tumbuh hingga ketinggian tidak lebih daripada 50-70 sentimeter. Ia lebih suka kawasan terbuka yang cerah, cerun gunung dan pantai berhampiran badan air.
Mekaran tumbuhan dengan bunga kecil warna ungu dari bulan Julai hingga Ogos.
Kerana rintangan fros relatif (tetapi pastinya tidak akan bertahan musim sejuk yang keras di Laut Utara), tidak menuntut penyiraman yang tetap dan penyusuan yang kerap, ia ditanam secara meluas di negara-negara Eropah dan Asia. Di negara kita oregano tumbuh hampir di mana-mana, lebih memilih tempat-tempat di tepi hutan, di tempat terbuka, kering, di lereng bukit dan gunung atau di antara semak. Tidak diberi perhatian kepada rumput dan tukang kebun ini, di mana ia tumbuh di atas katil perubatan dan hanya menghias taman.
Bekalan perisa terbesar dibuat oleh Turki.
Antara 20 jenis tumbuhan herba menghasilkan oregano:
Untuk rempah-rempah kering adalah adat untuk mengambil daun tumbuhan muda sehingga 20 sentimeter tinggi.
Komposisi kimia ramuan ini menyebabkan banyak kualiti yang bermanfaat untuk manusia. Oleh itu, dalam oregano, pakar-pakar yang dikenalpasti:
Aroma manis yang manis diberikan kepada tumbuhan oleh komponen minyak penting: pinene, limonene, otsimen, karyofillen, carvacrol.
Berkenaan dengan kandungan kalori, pendapat berbeza sedikit, oleh itu, ia berbeza dari 265 hingga 310 kilokalori setiap 100 g produk. Tetapi perlu diingat bahawa oregano, kerana perasa tidak ditambah pada hidangan dalam kuantiti sedemikian.
Disebabkan fakta bahawa pakar masakan dan penyembuh Dunia Purba tahu mengenai tumbuhan ini, lebih dari ribuan tahun senarai kualiti berguna yang dikaitkan dengan oregano telah ditentukan.
Antaranya boleh diperhatikan:
Perasa oregano suri rumah yang tidak berpengalaman lazimnya keliru dengan marjoram. Tetapi oregano kering dan segar dianggap pemilik bau halus dan rasa pedas.
Dalam komposisi rempah yang dimasak, oregano diwakili oleh daun dan tunas bunga.
Ciri khas herba ini membantu menggunakan oregano untuk memasak:
Negara-negara yang berbeza menggunakan rempah ini dengan cara mereka sendiri. Sebagai contoh, di Belarus dan Caucasus, ia diletakkan di jeruk dan timun. Tetapi di sini ia diseduh terutamanya sebagai teh aromatik wangi.
Oregano, yang merupakan sebahagian daripada campuran, ditambah kepada penyediaan pelbagai pakan daging, sosej buatan sendiri, termasuk dari hati. Ia sesuai untuk daging panggang dan panggang dan rebus.
Apabila menambah oregano kepada hidangan, anda perlu ingat bahawa rasa perasa ini kuat dan ketara, ia ditambah dalam kuantiti yang minimum. Jika tidak, anda boleh mendapatkan kesan sebaliknya dan merosakkan hidangan.
Memandangkan semua ini, perlu diingat bahawa oregano adalah idealnya digabungkan dengan lada hitam, kemangi, rosemary, thyme, thyme dan marjoram yang sama.
Sudah tentu, mustahil untuk menggantikan sepenuhnya oregano. Walau bagaimanapun, setiap ramuan dengan semua persamaan rasa, namun terdapat perbezaan ciri. Oleh itu, suri rumah kadang-kadang perlu "menguruskan" dan memberi hidangan itu rasa yang sama. Oleh itu, jika tidak ada tangan pada oregano pada masa ini, tetapi ia perlu mengikut resipi, ia patut digunakan untuk helah kecil itu.
Gantikan oregano dengan campuran herba Provence. By the way, oregano sering dimasukkan dalam banyak campuran tersebut.
Anda boleh menggantikan kemangi, yang menambah sedikit cincang halus dicincang. Lebih serupa dalam penampilan dengan kemangi dengan daun gelap.
Jika kit pertolongan cemas mempunyai thyme, anda boleh mengisar dan taburkan hidangan itu.
Sekiranya tidak terdapat ramuan pedas dengan aroma yang jelas, maka dill dan pasli, yang banyak akan sentiasa ada dalam stok, akan dilakukan. Hanya perlu memotong kedua-dua herba dengan halus.
Ibu rumah tangga ketika memasak lebih berminat dengan persoalan bagaimana, berapa banyak dan pada titik apa yang anda perlukan untuk menambah satu atau rempah atau rempah lain untuk memberi hidangan rasa dan aroma yang diinginkan.
Peraturan ini digunakan untuk oregano. Oleh itu, oregano perlu ditambah seperti ini:
Ambil sudu kering dan tuangkan jumlah perisa oregano kering yang diperlukan. Jangan sekali-kali tuangkan herba dari balang ke dalam hidangan panas dari mana wap datang. Kelembapan yang semakin meningkat dapat mengurangkan rasa dan merosakkan sisa-sisa perasa di dalam balang, rempah boleh melekat bersama.
Oregano segar dicincang halus sebelum menambah dan anda boleh perlahan-lahan kerut tangan anda untuk melepaskan rasa. Trik ini berfungsi dengan segala-galanya dan herba.
Soalan utama ialah apabila menambah oregano.
Oregano segar boleh ditambah pada akhir memasak untuk memberikan rasa yang lebih jelas. Campuran dengan rempah lain boleh ditambah pada mulanya. Tetapi ini adalah kes yang jarang berlaku.
Rebus juga ditambah pada akhir sekali memasak.
Dalam hidangan seperti salad, pencuci mulut buah, keju lembut ditambah terlebih dahulu untuk memberikan peluang untuk berdiri selama beberapa jam dan rendam dalam aroma. Anda boleh mendesak rumput, minyak sayuran atau cuka, dan kemudian gunakannya untuk memasak hidangan.
Oregano ditambah dalam kuantiti yang kecil. Sekiranya resipi tidak menunjukkan jumlah perasa dengan jelas, lakukan ini: tambah 1/4 sendok teh untuk 4 hidangan atau 500 gram daging, daging cincang, dsb. Jika rasa dan rasa berpuas hati, pada masa akan datang jumlah ini yang anda tambah. Jika tidak, anda boleh menambah sedikit.
Apabila sup memasak, apabila oregano ditambah bersama dengan herba lain, anda perlu mengikat semua herba dalam roti atau meletakkannya dalam beg kain kasa dan masukkannya dalam periuk. Selepas persediaan, buang dan buang.
Dalam makaroni, pizza atau sos menambah 1 sudu besar herba cincang segar atau banyak kering.
Dalam vinaigrette atau salad tambah setengah sudu teh herba cincang atau jumlah yang sama kering.
Taburkan zucchini yang direbus atau goreng, brokoli, kembang kol dan sayur-sayuran lain dengan oregano segar atau kering.
Memandangkan fakta bahawa oregano mengandungi banyak minyak pati yang tidak menentu, ia mesti disimpan dalam bekas yang dimeteraikan. Koki yang berpengalaman lebih suka menyimpan rempah di dalam gelas, balang yang tertutup hermetically supaya minyak pati dalam perasa tidak menguap.
Seperti mana-mana rempah lain, dengan oregano, anda mesti berhati-hati dan memohon hanya dalam dos yang ditetapkan, walaupun rempah itu ditambahkan ke dalam hidangan.
Hakikatnya ialah merebusnya (atau ramuan kering) boleh menyebabkan keguguran, serta reaksi alergi.
Oleh itu penggunaan oregano mesti ditinggalkan sepenuhnya untuk wanita hamil.
Untuk masa yang lama tidak disyorkan untuk menggunakan oregano untuk lelaki, kerana ini boleh menyebabkan penurunan potensi.
Untuk beberapa penyakit jantung dan saluran darah.
Dengan ulser gastrik dan ulser duodenal dengan keasidan yang tinggi.
Ginjal, hati, atau kekejangan usus.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kanak-kanak kecuali untuk kegunaan luaran.
Dengan beberapa penyakit saraf yang teruk.
Tetapi semua ini lebih berkaitan dengan penggunaan perubatan oregano daripada sebagai perasa.
Sebagai perasa, ia boleh dalam beberapa kes menyebabkan reaksi alahan dengan ciri-ciri individu organisma. Dalam kes ini, hentikan berhenti menambahkannya semasa memasak.
Ramai orang tahu roti Itali dengan bumbu ini. Sekiranya pizza atau roti bakar menghasilkan produk sedemikian, rasanya didengar jauh melebihi sempadannya. Setelah menyediakan perasa anda sendiri, anda boleh membakar roti wangi dan pizza dalam oven anda sendiri.
Garam (pilihan)
Semua herba mesti dikeringkan. Diambil dalam bahagian yang sama. Apa yang perlu anda lakukan ialah mencampurkannya bersama-sama. Tambah garam dan, campurkan, taburkan dalam balang untuk rempah ratus.
Semua herba juga diambil dalam bentuk kering dalam perkadaran yang sama, sebagai contoh, satu sudu.
Lada hitam tanah (di sini anda boleh rasa secukupnya)
Jika herba tidak dihancurkan, lakukan dengan mortar atau dengan tangan anda. Campurkan dan tuangkan ke dalam balang untuk rempah ratus. Terus tutup. Gunakan untuk membakar roti, pizza atau rempah-ratus hidangan lain.
Oregano adalah rempah yang unik yang mempunyai banyak sifat berfaedah dan aroma tersendiri, memberikan hidangan rasa mereka sendiri. Ia berjalan lancar dengan banyak herba lain dan sesuai untuk hampir semua hidangan, termasuk minuman. Termasuk di dalam rempah-rempah anda dan mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan dengan rumput "rahsia".
Mengenai ciri-ciri berguna dan cara menggunakannya, lihat video program "Live is Great"
http://edalekar.ru/oregano-priprava.htmlApakah oregano, yang namanya dalam terjemahan dari bahasa Greek bermakna "kegembiraan gunung", dan dalam bahasa Rusia - oregano? Herba ini telah lama diiktiraf sebagai salah satu produk yang paling berguna kerana sifat nutrisi dan penyembuhannya. Hampir semua orang sudah biasa dengan rasa oregano kering, yang ditaburi dengan pizza Itali, tetapi untuk beberapa sebab ia tidak sering digunakan segar dalam masakan sehari-hari. Di sini anda mendapat gambaran lengkap tentang oregano: apa itu, apa yang kelihatannya, bagaimana untuk menerapkannya, di mana untuk menambahnya dan banyak lagi.
Oregano adalah herba dengan daun-daun kecil yang mempunyai ciri aroma kuat dan rasa hangat, sedikit pahit, digunakan dalam masakan sebagai perasa untuk banyak hidangan. Rempah ini lazimnya digunakan dalam masakan Itali.
Oregano digunakan segar, kering atau dalam bentuk mentega. Ia adalah universal dan boleh dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan, terutama yang berdasarkan tomato, contohnya pizza dan spaghetti bolognese.
Kilang oregano adalah semak kecil yang tumbuh sehingga 75 cm tinggi dengan batang yang sangat bercabang, ditutup dengan daun bujur kecil hijau dan bunga putih atau merah muda kecil.
Tanah air baginya - Eropah, tetapi kini berkembang di seluruh dunia.
Botanikal, oregano tergolong dalam keluarga Luminous (Lamiaceae), kepada genus Oregano dan dikenal dengan nama ilmiah sebagai Origanum vulgare.
Anda sering boleh mendengar bagaimana oregano dipanggil "oregano" - ini adalah tumbuhan yang sama.
Nama lain: marjoram liar, motherboard, azimat, matsirdushka, fleabane, burung pengap, zenovka, chara, zvirak, tashava.
Terdapat banyak jenis oregano lain yang tumbuh di seluruh Eropah. Perbezaan iklim dan komposisi tanah terutamanya mempengaruhi komposisi minyak pati.
Sebagai perasa di oregano gunakan bahagian atas batang dengan daun dan bunga. Kumpulkan pada permulaan berbunga. Mereka kering di udara, di bawah naungan, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 35 C, jika minyak pati yang berharga akan hilang.
Minyak Oregano diperoleh dengan mengeringkan daun dan tunas tumbuhan di udara. Selepas pengeringan, minyak diekstrak dan tertumpu menggunakan penyulingan wap.
Oregano segar mempunyai aroma berkayu yang kuat. Apabila kering, ia mendapat bau yang lebih pekat.
Oregano segar dan kering sering dijual di bahagian herba dan rempah di pasar raya besar. Adalah lebih baik untuk membeli sayur-sayuran segar, kerana ia lebih kaya dengan minyak pati, vitamin dan antioksidan penting, seperti beta-karoten, vitamin C dan folat.
Pilih daun oregano dengan warna hijau terang dan batang keras. Mereka mesti bebas daripada acuan, perubahan warna atau kekuningan.
Cari daun oregano kering dari pengeluar yang terkenal, lebih baik membeli rempah organik, kerana mereka tidak diproses dengan racun perosak dan tidak mengandungi bahan berbahaya. Rasa berkualiti tinggi yang dijamin boleh dibeli di IHerb kedai dalam talian.
Simpan daun oregano segar di dalam peti sejuk di dalam beg kertas atau dibalut dengan tuala kertas yang sedikit lembab selama seminggu.
Oregano segar boleh dibekukan:
Anda juga boleh mencampurkan daun yang dihancurkan dengan sedikit air dan membekukan dulang ais. Selepas pembekuan, alihkan kiub ke beg plastik dan tutup rapat.
Gunakan oregano beku selama 1 tahun.
Simpan oregano kering selama enam bulan dalam bekas kaca tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Ia tidak akan merosot jika tarikh tamat tempoh telah tamat, tetapi aromanya akan merosot dengan ketara dari masa ke masa.
Oregano mengandungi senarai sebatian kimia yang mempunyai ciri-ciri bermanfaat dan menggalakkan kesihatan.
Daun dan batang oregano mempunyai badan seperti tindakan seperti:
Oregano (oregano) mengandungi banyak minyak pati yang sihat, seperti carvacrol, thymol, limonene, pinene, osimen, dan karyophyllin.
Merebusnya digunakan untuk merawat selsema, selesema, demam, senak dan haid yang menyakitkan.
Thymol didapati mempunyai aktiviti antibakteria dan antijamur.
Herba kaya dengan antioksidan flavonoid polifenol (vitamin A, karoten, lutein, zeaxanthin dan cryptoxanthin) dan telah dinilai sebagai salah satu sumber tumbuhan dengan aktiviti antioksidan yang tinggi. Sebatian ini bertindak sebagai perlindungan terhadap radikal bebas yang menyumbang kepada proses penuaan dan berlakunya penyakit.
Sebatian aktif dalam komposisi oregano meningkatkan motilitas usus dan pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik.
Herba pedas ini adalah sumber mineral yang sangat baik seperti kalium, kalsium, mangan, besi dan magnesium. Potassium adalah komponen penting dalam cecair selular dan biologi yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah yang disebabkan oleh kandungan natrium yang tinggi. Tubuh manusia menggunakan mangan sebagai faktor cagaran untuk enzim antioksidan, superoxide dismutase. Besi membantu mencegah anemia. Magnesium dan kalsium adalah mineral penting untuk metabolisme tulang.
Oregano kaya dengan vitamin C antioksidan, yang membantu tubuh manusia melawan jangkitan dan menghilangkan radikal bebas yang berbahaya.
Minyak Oregano mengandungi sebatian yang dipanggil fenol, terpenes dan terpenoid, yang mempunyai sifat antioksidan yang kuat dan bertanggungjawab terhadap aromanya:
Adalah dipercayai bahawa sebatian ini adalah asas bagi banyak sifat perubatan oregano.
Minyak Oregano datang dalam bentuk cecair dalam botol atau dalam kapsul. Ia boleh dibeli di kebanyakan kedai makanan kesihatan atau dalam talian.
Semasa kehamilan, penggunaan oregano adalah kontraindikasi, kerana ia meningkatkan nada rahim, yang boleh mengakibatkan keguguran.
Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan rempah ini semasa menyusu.
Orang yang alah kepada pudina mungkin mengalami intolerans individu ke oregano.
Ia digunakan kedua-dua segar dan kering. Oregano - terutama segar - boleh digunakan bukan sahaja dalam sos untuk pizza dan pasta. Rumput hijau cantik menambah rasa yang lazat ke banyak hidangan, termasuk ayam, makanan laut, daging, dan juga kacang.
Tambah oregano secara sederhana. Keamatan perasa ini boleh mengakibatkan fakta bahawa ia menimbulkan perisa lain dalam hidangan.
Dalam bentuk kering, oregano dapat menahan memasak jangka panjang, tanpa kehilangan bau dan rasa. Sebelum memasukkannya ke pinggan, ambil daun kering di tangan anda dan gosokkannya di antara tapak tangan anda, untuk aroma yang lebih.
Daun segar, sebelum dicincang dan ditambah pada hidangan, perlu dipisahkan dari batang. Biarkan cawangan keseluruhan, jika anda merancang untuk menggunakannya sebagai sebahagian daripada sejambak garni. Untuk mengekalkan rasa dan aroma, herba biasanya digunakan pada akhir memasak.
Oregano berjalan lancar dengan rempah-rempah lain dari keluarga pudina, termasuk thyme, basil dan marjoram. Ia juga berfungsi dengan baik dengan bahan-bahan lazat lain seperti bawang putih dan minyak zaitun.
1 sudu besar oregano segar = 1 sudu teh kering.
Berikut adalah beberapa petua mengenai hidangan untuk menambah oregano:
Walaupun kualiti rasa yang luar biasa dari oregano, terdapat pelbagai pilihan alternatif, jika anda berfikir tentang cara menggantikannya:
Oregano adalah ramuan pedas yang popular yang banyak dianggap sebagai rempah untuk meningkatkan rasa makanan, tetapi sebenarnya ia merupakan harta karun sebenar yang sihat. Cuba gunakan oregano untuk memasak setiap hari.
http://pripravkino.ru/spicery/oregano