logo

Soalan hanya boleh ditanya selepas pendaftaran. Masuk atau daftar, sila.

Hello! 04/16/2009 Saya membeli ayam dari ladang unggas, baka / silang - iza-coklat. Dibawa 100, selamat 94.
Adakah kadar survival ayam kilang baik?
Apabila dibeli, hampir semuanya tidak mempunyai bulu. Selama lebih dari satu bulan sekarang mereka telah melarikan diri. Makanan mereka: gandum bijirin, premix, kapur, kek, selada dihiris, dan kadang-kadang merendam roti. 94 kepala membawa 15-20 telur setiap hari.
2 Adakah pengeluaran telur meningkat kepada 70-80% apabila bulu dipulihkan sepenuhnya atau produktiviti maksima mereka?
Dan persoalan yang paling penting tentang lusin 1.5-2 yang mereka bawa sekarang. Telur rebus mempunyai putih yang lemah dan sukar untuk memotong kuning telur dengan pisau. Dalam telur mentah, kuning tidak menyebar jika ditekan dengan sudu, tetapi mencekik dan ragu-ragu.
3 Bagaimana untuk menangani telur?

Saya akan sangat berterima kasih atas apa-apa maklumat!

Ya, anda perlu menunggu sedikit. Sebulan kemudian, semuanya adalah perkara biasa.
Adapun telur - oleh apa yang anda katakan - nampaknya anda hanya mencerna mereka.

Beritahu saya, adakah anda membeli ayam dewasa? Dan berapa umurnya? Ini saya katakan bahawa mereka tidak berbulu. Mungkin mereka sudah "vyneslis", memberikan semua yang anda boleh? Adakah anda tahu apa yang berlaku dengan salib?
Saya tidak tahu apa pengalaman anda dalam ayam. Tetapi saya akan katakan untuk masa depan - jangan beli ayam dengan bulu yang buruk. Haiwan mesti hidup, dengan bulu. Ayam-ayam ini mungkin telah "bertindak" kerana mereka bekerja dengan kuasa penuh di ladang unggas. Kemudian salib dan menarik balik. Dua tahun bergegas - dan semua. Banyak pembaca kami mempunyai pengalaman membeli ayam-ayam itu pada masa pengeluaran telur. Ya, burung ini pada umumnya mungkin sakit, tetapi sembuh. Ia adalah kasihan, tapi saya fikir bahawa kerana telur dengan sifat yang tidak biasa. Dan lebih banyak nasihat. sebiji bijirin gandum masih tidak dicerna dengan baik, maka masih mungkin ayam anda tidak mempunyai cukup nutrien.

Di sini anda boleh melanggan majalah "Ternakan Domestik dan Manor" http://fermer.ru/firma/smi/15812

Halo, petani unggas sayang! Saya sangat memerlukan nasihat. Ada ayam pomfret. Mereka 1 bulan. dan 3 minggu. (23 pcs.) Fakta adalah bahawa mereka entah bagaimana tumbuh tidak sekata, walaupun mereka semua menetas dalam satu hari. Ada yang besar dan yang lainnya lebih kecil. Saya makan secara normal: campuran makanan, vitamin (matahari), keju cottage, kerang hancur, rumput, bijirin, yang digunakan untuk memberi wortel, kentang rebus, berjalan segala-galanya di luar, hangat di kandang ayam. Makan, saya fikir, cukup untuk semua orang. Mungkin mereka yang lebih kecil, secara berasingan dikurung dan diberi makan secara berasingan?

Ya, anda perlu menunggu sedikit. Sebulan kemudian, semuanya adalah perkara biasa.
Adapun telur - oleh apa yang anda katakan - nampaknya anda hanya mencerna mereka.

Saya berharap semuanya akan baik-baik saja.
Saya tidak mencerna telur. dan kuning mentah tidak tersebar

umur 16-17 bulan

Tata, dan ayam bukan dari ladang anda? Telur dibeli daripada pemilik yang berlainan atau apa?
Alexey, maaf, mungkin saya tidak faham sesuatu, adakah anda menetapkan umur anda atau adakah anda memberitahu anda di kilang ayam itu?

Di sini anda boleh melanggan majalah "Ternakan Domestik dan Manor" http://fermer.ru/firma/smi/15812

Alexey, beritahu saya, adakah ayam anda membawa pigmen, cacat dan dengan kecacatan telur lain dan pada masa yang sama protein berair dan berlumpur?

Dibeli daripada satu pemilik. Itu sebabnya mengapa mereka sangat berbeza?

Alexey, beritahu saya, adakah ayam anda membawa pigmen, cacat dan dengan kecacatan telur lain dan pada masa yang sama protein berair dan berlumpur?

Ya, ada cacat, ada sangat kecil dan praktikal tanpa kuning telur / bukan kuning telur /. cangkangnya sangat pockmarked, semuanya ditutup dengan titik-titik. cecair protein, atau / seperti yang anda katakan / berair

Alexey, maaf, mungkin saya tidak faham sesuatu, adakah anda menetapkan umur anda atau adakah anda memberitahu anda di kilang ayam itu?

Usianya dikatakan di ladang unggas, tetapi ayam-ayamnya sangat berbeza antara satu sama lain: ada yang besar dan penuh, yang lain kecil dan hampir tanpa bulu.

Alexey. mungkin dalam ayam anda, SYNDROME UNTUK MENGURANGKAN PRODUKTIVITI EGG (CONSENT-76). Penyakit ini dicirikan oleh pengurangan pengeluaran telur kepada pelbagai peringkat, perubahan dalam bentuk dan kualiti telur.

Betul, saya rasa sangat sedikit orang yang boleh bermegah, membiakkan seekor burung baka baka yang dia mempunyai ayam "sebagai satu" dan terdapat banyak sebab untuk ini: ini adalah usia yang berbeza ayam, dan oleh itu (benar dan bukan sahaja) dan saiz telur yang berbeza, dan tahap kekeluargaan yang berbeza ayam jantan, dan kesilapan semasa pengeraman, tetapi pada mulanya, seperti yang saya fikir, penyakit pada hari pertama kehidupan, terutamanya saluran pencernaan. Mereka yang membawa mereka lebih mudah berkembang dan siapa. merana.

umur 16-17 bulan

Ternyata kira-kira 66 minggu. Di negara kita, ayam telur, pada dasarnya, hidup sehingga 72 minggu - lebih rasional lagi. Kami menggunakan jadual sedemikian dengan angka purata untuk 1000 burung (gambar 1)

Inilah yang dikatakan jadual kira-kira 66 minggu:
Daripada 1000 burung, purata 904 masih hidup (kematian sedikit kurang daripada 10%), 610 telur dikumpulkan setiap hari, 4270 keping setiap minggu (dengan produktiviti maksimum pada minggu 26 - 905 keping sehari dan 6335 keping setiap minggu). Berat burung -1990 gr.

Saya faham bahawa semuanya adalah individu untuk baka ini. Anda mempunyai 94 daripada 100 burung yang masih hidup, dengan jelas mengikut jadual. 15-20 telur sehari adalah 22.1% daripada maksimum, maka, sekurang-kurangnya 67.4%.

Saya tidak tahu sama ada ia mungkin untuk menyerap purata untuk satu baka kepada baka lain dengan cara ini. Hanya berkongsi maklumat, yang ada.

Secara umum, keadaan ini kelihatan seperti ini, bahawa anda telah dijual dengan benar burung buangan. Sudah tentu, saya bukan pakar, tetapi kesimpulannya mencadangkan dirinya sendiri. (Mungkin, sudah tentu, perbezaan dalam pendekatan, tetapi keadaan dan umur burung, serta fakta bahawa anda menulis tentang telur, versi ini, malangnya, mengesahkan).
Fail:
1_13_0.jpg

http://fermer.ru/forum/produkty-poluchaemye-ot-kur-i-ikh-pererabotka/25847

Kenapa kuning telur keras dalam telur

Saya berani untuk menganggap bahawa beberapa jenis makanan campuran telah ditangkap. Saya masih ingat dari pengalaman yang kurang tepat secara umum mengakhiri makanan - kerana dia berlari ke dalam keadaan yang sama berulang kali. Seorang kenalan mengenali telur di pasaran (saya tidak menyimpan ayam pada masa itu, atau sebaliknya saya hanya mempunyai satu ayam dan ayam jantan). Saya baru saja bertukar ganti dari saku ke tiga ayam kecil di pasaran dan diheret ke rumah, ternyata (ketika mereka membesar) dua ayam dan ayam - Nah, ada yang dimakan, tetapi ada yang tersisa, manfaat penyelenggaraan mereka tidak memerlukan apa-apa perbelanjaan atau usaha), membeli telur darinya - halo, keadaan yang sama, kuning telur - dan telur itu sendiri sangat tidak enak (jauh lebih buruk daripada yang dijual dengan ladang ayam). Beliau memberi saya makanan ini untuk "cuba" - ayam tidak dimakan pada mulanya, dan kemudian makan - dan mula membawa telur getah itu sendiri sehingga berhenti makan mereka. Jadi dia melemparkannya dan mengurangkan makanan kepada sisa itu dari meja lagi.

Bahawa ada terlalu banyak atau sesuatu yang hilang - Saya tidak tahu, tetapi saya tidak mula bercampur dengan makanan campuran (saya hanya parasit ke atas pembaziran katering, industri roti dan taman saya untuk 50 ekar). Tetapi sekali lagi, tanpa memulakan suapan PC-5, membesarkan anak-anak yang berbeza (saya bukan sahaja memegang ayam sekarang) adalah lebih sukar dan lebih mudah, terutamanya pada mulanya, jika tidak ada pengalaman.

Sudah tentu ada sesuatu yang salah dengan makanan, atau sesuatu yang telah terlalu jauh, atau sebaliknya tidak dimasukkan, tetapi apa yang anda perlu tunggu sehingga pakar-pakar di sini berhenti melanggan, saya tidak mempunyai pendidikan yang sesuai. Cuma beritahu bagaimana keadaannya dengan saya dan beberapa orang yang saya tahu. Benar, mereka tidak melakukan apa-apa dan tidak melakukannya, dan mereka makan dan menjual telur getah, dan mereka diberi norma

Re: Mengapa ayam membawa telur dengan kuning keras? Telur bukan ais krim segar apabila dimasak seperti getah

Re: Mengapa ayam membawa telur dengan kuning keras? Telur bukan ais krim segar apabila dimasak seperti getah

Sekiranya saya mempunyai pemikiran, saya akan cuba (sekurang-kurangnya, ia tidak akan menjadi lebih teruk lagi) sebelum meletakkan buku, membongkar, membakar inkubator (dengan baik, sekurang-kurangnya sesuatu yang boleh dikeluarkan). Saya mempunyai inkubator kecil, sebelum setiap penanda buku saya mencuci mereka dengan betul, walaupun mereka kelihatan bersih.

Dan sebagainya. Mungkin ada mikroba, tetapi saya pasti tidak akan menjawab soalan ini. Apa lagi yang boleh anda fikirkan? Saya biasanya suka - pada musim bunga, burung itu bergerak ke ruang musim panas yang lain, semuanya ditarik, dibasuh, dibersihkan, dikeringkan, disiarkan, dipahat - dan burung itu kembali ke sana pada musim gugur. Satu jenis kitar pembersihan di kandang sekali setahun.

Saya ingat dengan angsa dengan kesimpulan telur ada masalah, tetapi ini sepanjang saya nakosyachil dengan suhu, dan tidak sejuk seperti yang diharapkan. Suhu dalam inkubator diperiksa? Mungkin dia mula bodoh, dan sebenarnya terlalu panas?

Re: Mengapa ayam membawa telur dengan kuning keras? Telur bukan ais krim segar apabila dimasak seperti getah

Ia perlu menentukan berapa lama embrio mati.
Buka telur gunting dan anda perlu berhati-hati memeriksa.
baik untuk dibuka pada umur 4-7-11 hari yang berbeza.
Kategori "cincin darah" termasuk semua telur dengan embrio yang meninggal dalam 6 hari pertama.
pengeraman. Mereka muncul apabila anda mula melihat telur. Kategori ini berguna untuk dibahagikan kepada tiga.
bahagian:
1) telur dengan embrio yang mati dalam tempoh dua hari pertama inkubasi, iaitu sebelum
pembentukan darah; mereka dicirikan oleh mobiliti besar kuning telur, yang telah berubah bentuknya,
disebabkan pencairan di bawah blastoderm;
2) telur dengan kuman yang meninggal di antara 2 dan 4-
hari kedua inkubasi; mereka dibezakan dengan kehadiran cincin darah yang lebih besar atau lebih kecil
atau jalur darah yang terbentuk oleh darah yang mengalir ke dalam sinus vena serantau di bidang vaskular
selepas berhenti penguncupan jantung;
3) telur dengan embrio dibunuh dalam tempoh dari ke-4 hingga ke-6
hari pengeraman; mereka dibezakan oleh kehadiran badan gelap embrio, yang sangat sering terperangkap atau
prisushshego ke shell.

Juga, mungkin ada masalah dengan penyimpanan telur.
Telur lama dan tidak betul disimpan. Filem Nadkorlupny semasa penyimpanan telur jangka panjang
runtuh, shell kehilangan warna matte, menjadi berkilat. Banyak telur mempunyai
ruang udara yang diperbesarkan. Tetapi saiz beg udara bukan utama
tanda yang mencirikan usia telur, kerana banyak telur kehilangan sedikit air. Main
tanda telur lama - peningkatan jumlah kuning telur dan pencairan protein. Apabila radiografi seperti itu
telur, kuning telur mereka, tidak seperti kuning telur segar, telah melambangkan sempadan;
terletak berhampiran dengan cangkerang dan sangat mudah alih.
Apabila membuka telur lama dan menuangkannya ke permukaan yang licin, ada yang buruk.
stratifikasi protein; keruntuhan kecerunan, kuning rata. Selepas jangka hayat telur yang sangat panjang, dan
juga apabila disimpan di bawah keadaan suhu tinggi semasa telur mencurah membran kuning telur
boleh pecah.

Juga masalah pada musim sejuk dengan makan.
Avitaminosis A. Terdapat tanda-tanda tertentu dari avitaminosis A. Dengan kekurangan vitamin A dan
kekurangan karotena dalam catuan burung; kuning telur yang mempunyai warna yang sangat pucat. Jika
burung secara sistematik menerima minyak ikan gred tinggi, ia membawa telur yang kuning telur
mungkin mengandungi jumlah vitamin A yang mencukupi dan dengan warna pucat. Pertumbuhan dan pembangunan
kuman itu ditangguhkan sepanjang tempoh inkubasi, dan kematian meningkat, terutama sekali
pada minggu pertama inkubasi.

http://forum.pticevod.com/post13852.html

Seluruh kebenaran mengenai telur

Sekali lama, kuning telur sangat popular dan berada di atas produk yang dimakan setiap hari. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan semua yang anda perlu tahu tentang menggunakan kuning dan mengapa anda perlu memasukkannya dalam diet anda.

Orang di seluruh dunia memasak telur dalam banyak cara. Direbus lembut, rebus, hanya goreng, kukus, dan ini hanya permulaan senarai. Tetapi walaupun banyak variasi memasak dalam tahun 1970-an, 80-an, 90-an, orang-orang mendengar, membaca, melihat di media, jurnal saintifik, belajar dari mulut profesional perubatan bahawa kuning tidak boleh dimakan, kesihatan bukan sahaja dari orang-orang yang mempunyai sikap tidak bertoleransi individu, tetapi juga kepada semua orang lain.

Akibatnya, orang mula mengecualikannya daripada diet mereka. Tetapi kajian baru-baru ini telah memberi gambaran tentang bagaimana sihat telur keseluruhan adalah untuk kesihatan dan menimbulkan keraguan dan kontroversi terhadap kuning telur.

Sains Lemak tepu

Selama bertahun-tahun, pihak media dan pihak berkuasa perubatan telah mengeluarkan amaran untuk mengelakkan penggunaan lemak tepu pada semua kos, kerana mereka sepatutnya memainkan peranan utama dalam meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular. Telur, yang, ternyata, mengandungi lemak tepu dalam kuning telur, dianggap sebagai salah satu sebab yang paling popular. "Makan telur hanya dua kali seminggu," dan "tidak lebih daripada dua telur sehari," seperti cadangan umum.

Jadi apa yang berubah dari masa ke masa? Pertama, katakan beberapa perkataan mengenai lemak tepu. Terdapat pelbagai jenis lemak tepu, dan, sebenarnya, mereka tidak menjejaskan risiko penyakit kardiovaskular.

Sesetengah bentuk, seperti asid stearic, menurut penyelidikan, tidak menjejaskan tahap kolesterol dan terutamanya ditukar kepada lemak tak jenuh tunggal dalam hati. Inilah yang berlaku, dan ia adalah asid stearat yang membentuk sebahagian besar kandungan lemak tepu telur kuning telur.

Walau bagaimanapun, satu telur besar mengandungi kurang daripada 10 peratus daripada pengambilan lemak tepu harian yang disyorkan. Tapi mari kita perhatikan lebih mendalam lemak tepu pada umumnya. Alasan bahawa lemak tepu telah mendapat reputasi yang buruk adalah kesan "khayalan" pada kolesterol. Kolesterol tinggi secara kronik, dengan kombinasi penyebab penyakit kardiovaskular yang lain, seperti gaya hidup yang tidak aktif, diabetes, pilihan diet makanan yang kurang baik, dan tekanan darah tinggi, telah dikaitkan dengan pelbagai bentuk penyakit jantung.

Telur mengandungi banyak kolesterol "eksogen". Tetapi adakah cukup untuk meningkatkan jumlah kolesterol? Sesetengah kajian menunjukkan bahawa ini mungkin. Walau bagaimanapun, kajian ini tidak berkaitan dengan populasi yang sihat, aktif, tidak obes, bukan diabetes. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa genetik adalah faktor yang lebih besar dan tegas dalam tahap di mana seseorang akan mempunyai kolesterol, berbeza dengan faktor yang berkaitan dengan penggunaan makanan.

Malah, kolesterol adalah penting - dalam dos yang betul - untuk orang yang aktif dan aktif yang terlibat dalam sukan. Kenapa Kolesterol adalah pendahulunya untuk testosteron, yang, seperti yang kita semua tahu, membantu kita membentuk badan impian kita.

Soalan utama, tentu saja, adalah bagaimana semua lemak tepu yang sama dalam makanan, misalnya, kuning berpotensi menyumbang kepada penyakit, apakah itu benar-benar... atau spekulasi dan prasangka seseorang? Kajian semula sistematik 2015, yang diterbitkan dalam Jurnal Perubatan British, menerbitkan beberapa kajian dan menjalankan hubungan pengambilan lemak tepu dan kesannya terhadap berlakunya pelbagai penyakit, termasuk penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2, di mana para penyelidik menyimpulkan bahawa "Lemak tepu tidak dikaitkan dengan kematian dan bukan penyebab penyakit jantung koronari, stroke iskemia atau diabetes jenis 2". Puluhan kajian lain telah menyokong ini.

#ATHLETE PRO

Lebih banyak mengenai telur

Sejak permulaan kemunculan arah seperti kecergasan, telur telah dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik. Pada tahun 1960-an dan 1970-an, Arnold Schwarzenegger dan Rocky Balboa Sylvester Stallone menambah diet mereka dan meminumnya mentah.

Takut salmonellosis akhirnya mengurangkan amalan ini kepada apa-apa, tetapi dari segi kualiti protein dan bioavailabiliti asid amino, telur kekal sebagai standard emas, sumber protein yang paling lengkap dari segi komposisi asid amino dan pencernaan.

Walau bagaimanapun, dengan membuang kuning telur, anda kehilangan banyak nutrien yang berharga. Mari kita lihat perbezaan antara putih telur dan kuning telur.

Ini terutamanya air, protein dan beberapa nutrien dalam kuantiti yang kecil.

Ia mengandungi 3 kali lebih banyak kalori daripada putih telur, protein hampir sama banyak dan pelbagai nutrien, termasuk:

Choline adalah nutrien seperti vitamin yang memainkan peranan penting dalam badan, termasuk pengeluaran acetylcholine (neurotransmitter), dan juga mempengaruhi metabolisme lipid. Telur adalah salah satu sumber kolin yang terbaik.

Vitamin larut lemak ini melakukan sejumlah besar fungsi sokongan kesihatan, sebagai contoh, menggalakkan pertumbuhan otot. Malangnya, sangat sukar untuk dijumpai dalam sumber makanan. Oleh itu - dan kerana kita tidak menghabiskan masa yang cukup di bawah sinar matahari - ada kekurangan vitamin ini, yang mungkin mempunyai akibat perubatan serius, yang sangat buruk untuk sistem imun. Hanya kuning telur tidak akan menyelesaikan masalah itu sendiri, tetapi mereka adalah bahagian penting dari pendekatan pelbagai rupa dalam kombinasi dengan mengambil vitamin.

Vitamin larut lemak tambahan:

Kuning telur juga merupakan sumber pepejal vitamin A, E, dan K, masing-masing hanya boleh diserap bersama dengan lemak diet yang sesuai untuk penyerapan lengkap. Yolks makan adalah pilihan yang hebat yang boleh dan harus digabungkan dengan multivitamin untuk kecernaan yang lebih baik dari yang kedua

Jika satu set jisim otot adalah matlamat anda, masukkan kuning dalam diet anda, dan anda akan menyelesaikan sebahagian daripada tugas tersebut. Telur penuh kaya dengan leucine, mempunyai profil asid amino batu pepejal, dan hampir makanan super paling berpatutan yang anda dapati. Bagi kalori tambahan yang terdapat dalam kuning telur, anda akan memerlukannya jika anda mahu meningkatkan dan mempercepat pertumbuhan otot.

Yolks sambil kehilangan berat badan

Telur boleh membantu mengurangkan berat badan anda? adalah soalan yang telah kita dengar berkali-kali. Tetapi jawapannya bukan mudah ya atau tidak. Faktor penentu berat badan adalah sama ada anda makan berirama, bagaimana diet anda bervariasi dan apakah terdapat serat yang cukup dalam diet anda. Mengurangkan berat badan dengan menggunakan telur sahaja dengan manfaat kesihatan adalah mustahil.

Anda mesti mematuhi diet seimbang. Oleh itu, makan keseluruhan telur, tetapi jangan lupa tentang komponen penting lain dalam diet. Adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makan hanya protein sebagai makanan, kerana mereka lebih miskin dalam komposisi asid amino daripada kuning, dan bahkan dalam proses mengurangkan komponen lemak, badan kita memerlukan lemak tepu untuk mengekalkan keseimbangan hormon.

Oleh itu, jangan matikan kuning dari diet anda kerana kehadiran lemak tepu dalam komposisi mereka. Mereka mendapat lemak sebanyak 99% kerana penggunaan karbohidrat yang berlebihan dan ini patut diingat.

Tetapi inilah yang akan sentiasa bermain untuk telur: mereka mudah dan mudah. Membuat sarapan pagi cepat yang mengandungi telur cepat dan enak.

Sekiranya anda menyukai artikel itu, beritahu rakan anda mengenainya.

http://athletepro.club/%D0%B2%D1%81%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B4%D0%B0-%D0%BE -% D1% 8F% D0% B8% D1% 87% D0% BD% D0% BE% D0% BC-% D0% B6% D0% B5% D0% BB%.html

Petunjuk Kualiti Telur

Bagaimana untuk menentukan kualiti telur di rumah? Dengan apa kriteria boleh telur yang baik dibezakan dari yang buruk? Apakah keabnormalan telur dan apa yang menyebabkan mereka? Bahan-bahan dari artikel ini akan menjadi kepentingan bukan hanya kepada petani, tetapi juga kepada suri rumah, yang berhadapan dengan masalah memilih produk.

Sebelum bercakap tentang kriteria kualiti telur, anda perlu memutuskan apa yang kami maksudkan dengan konsep ini. Satu telur berkualiti tinggi harus terlebih dahulu menjadi lazat, ia sepatutnya mempunyai sifat-sifat masakan tertentu (disimpan untuk masa yang lama, mengalahkan dengan baik, dan dalam beberapa kes, sebaliknya, memelihara bentuk kuning telur) dan, tentu saja, telur yang baik sepatutnya selamat dan tidak menyebabkan penyakit. Walau bagaimanapun, dalam sejarah panjang manusia, idea tentang kualiti produk ini telah memperoleh begitu banyak prasangka bahawa ia perlu terlebih dahulu untuk menghilangkan beberapa mitos.

Mitos 1. Telur yang baik mesti besar, telur kecil tidak baik.

Saiz telur bergantung semata-mata kepada ukuran ayam dan sedikit pada umurnya. Burung muda membawa telur sedikit lebih kecil daripada individu-individu lama baka yang sama, walaupun dengan umur saiz telur meningkat, tetapi pada lapisan yang sama, rata-rata, ia berbeza sedikit.

Telur biasa dengan saiz yang berbeza, diperoleh dari ayam baka yang berbeza. Di tengah-tengah telur bezheltkovoe anomali.

Tetapi saiz burung itu sangat jelas dalam saiz telurnya. Telur terkecil membawa ayam telur kecil. Ayam tersebut dibiakkan terutamanya di ladang ternakan besar, yang produknya lebih biasa di kedai-kedai. Di pasaran, sebaliknya, ladang swasta kecil dan sederhana menjual produk, di mana ayam daging dan ayam telur daging biasanya dibiakkan. Oleh itu, telur dari ayam tersebut besar. Oleh itu, idea tentang telur kecil "kedai", "inkubator" tidak lagi berkaitan dengan kualiti mereka.

Mitos 2. Telur dengan cangkang coklat lebih baik daripada putih.

Asal-usul mitos ini tidak diketahui, tetapi ia diketahui dengan tepat bahawa mereka percaya di dalamnya di semua negara di dunia. Malah, warna kulitnya ditentukan hanya oleh keturunan burung. Sebagai peraturan, ayam hitam dan warna motley menanggung telur coklat, burung dengan bulu cahaya putih. Dalam baka dan daging telur, telur gelap juga lebih biasa daripada telur. Telur pigmen tidak menjejaskan rasa dan sifat biologinya, tetapi pelayan tuan rumah di seluruh dunia terus mencari telur coklat di rak. Ketidakstabilan mitos ini telah memaksa penternak untuk memenuhi pengguna dan kini gen pewarna gelap kulit telah diperkenalkan ke dalam banyak baris baka telur. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit kelebihan untuk telur coklat. Sebagai peraturan, cangkerang mereka lebih tebal dan lebih kuat daripada putih, jadi kebolehpindahan telur coklat lebih tinggi.

Mitos 3. Telur yang baik harus mempunyai kuning telur, dan kandungan pucat telur menunjukkan kualiti yang buruk.

Ia mesti dikatakan bahawa negara-negara yang berbeza mempunyai idea yang berbeza mengenai penunjuk ini. Sebagai contoh, di negara-negara Scandinavia secara tradisinya lebih suka telur dengan kuning pucat, di Eropah Tengah, telur dengan kandungan kuning kaya dianggap paling baik, dan di negara-negara selatan mereka lebih suka kuning oren cerah. Agar kuning telur menjadi berwarna, tubuh burung mesti menerima jumlah karotenoid yang mencukupi dari makanan. Bahan-bahan ini terdapat dalam jenis kuning jagung, wortel, buah beri liar, lada merah, dan tomato. Di samping itu, prekursor pigmen terkandung dalam rumput hijau dan penggantinya (terutamanya dalam makanan rumput alfalfa). Oleh itu, jika anda memberi makan ayam dengan produk ini, mereka akan membawa telur dengan kuning terang. Yolks terang melakukan fungsi estetik murni dalam memasak, warna mereka tidak menjejaskan rasa produk. Sejak kuning oren terdapat permintaan tinggi, pengeluar besar mula memalsukan penunjuk ini. Untuk tujuan ini, pewarna buatan, yang tidak ada kaitan dengan karotenoid semulajadi, ditambah kepada makanan untuk ayam. Malangnya, tanda ini harus memberi amaran kepada wanita simpanan moden yang membeli telur dengan kuning cerah di kedai, dan bukannya sila.

Apa yang perlu telur berkualiti?

Dalam apa jua keadaan, kriteria kualiti yang benar kekal sebagai selera telur dan ketiadaan patologi perkembangan. Telur ayam mentah tidak boleh mencium apa-apa, dan rasanya perlu dirasai. Dalam proses memasak atau menggoreng, telur itu memperoleh bau ciri khas yang lemah, dan rasanya lebih jelas. Telur yang tak kenal pasti adalah tanda pasti bahawa mereka telah diterima dari lapisan yang disimpan dalam keadaan yang buruk dan / atau dirangsang secara buatan untuk bertelur. Telur yang baru ditanam sepenuhnya mengekalkan sifat biologinya apabila disimpan dalam peti sejuk selama seminggu.

Telur segar dipukuli dengan sempurna, dan apabila dituangkan ke dalam kuali, kuning telurnya mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak tersebar.

Sekiranya telur disimpan lebih lama daripada tempoh yang ditentukan, kandungannya secara beransur-ansur akan kering. Dengan sendirinya, proses ini tidak menyebabkan kerosakan, tetapi boleh menjejaskan kualiti masakan produk. Telur yang telah disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama disebat lebih buruk, kuning telur mereka melemahkan sedikit dan kandungan telur boleh tersebar ketika dituangkan ke dalam kuali. Hayat simpanan maksimum telur yang dijinakkan (dengan syarat bahawa mereka diletakkan di dalam peti sejuk pada hari perobohan) boleh melebihi sebulan. Menurut piawaian kualiti Eropah, jangka hayat telur tidak boleh melebihi 28 hari. Adalah jelas bahawa kedai telur tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, kerana sebahagian daripada tempoh "waranti" ini sudah lain di rak.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran telur?

Terdapat kes-kes apabila tidak selalu mungkin untuk mempercayai pengeluar dan kata-kata penjual mengenai kesegaran produk yang sempurna. Malah telur yang diperoleh dari burung anda sendiri pada hari-hari yang berbeza boleh secara tidak sengaja dicampur di dalam peti sejuk. Bagaimanakah keadaan ini untuk menentukan berapa telur ini berlaku? Berikut adalah beberapa cara mudah untuk menentukan kesegarannya:

  • Isamkan telur di dalam air supaya ia meliputi sepenuhnya. Telur segar akan tenggelam dan terletak di bahagian bawah. Telur yang telah disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu akan mengangkat pada satu hujung, dan tahap pendakiannya akan berkadar terus dengan tahap pengeringan (masa penyimpanan). Telur yang telah muncul sepenuhnya pasti basi dan tidak boleh dimakan.
  • Cuti telur dan tuangkannya ke atas piring rata. Dalam telur segar, protein menyebar, dan kuning terus tidak diserang, dan ia mengekalkan bentuk cembung yang jelas. Telur, yang disimpan selama 1-2 minggu, juga menyebar, kuning telurnya masih mengekalkan integriti, tetapi tidak lagi mempunyai bentuk cembung yang jelas. Akhirnya, telur yang telah disimpan untuk masa yang sangat lama menyebar sepenuhnya, dan kuning telurnya dari kesan yang paling tidak penting.
  • Masak telur dan potong dengan separuh memanjang. Telur segar mempunyai bentuk bujur, kuningnya terletak di tengah dan sama rata dikelilingi oleh semua lapisan oleh lapisan protein. Permukaan protein mestilah licin atau mempunyai kemurungan yang sangat sedikit pada hujung tumpul (lokasi kebuk udara). Telur yang disimpan dalam peti sejuk, selepas memasak akan menjadi tidak simetri di bahagian: kuning telurnya beralih ke sisi, dan lapisan protein di tempat ini nampaknya nipis, "penyok" dari ruang udara di permukaan protein akan lebih ketara. Dalam telur basi kerana pengeringan separa, saiz kandungannya jauh lebih rendah daripada saiz cangkangnya.

Telur yang tidak normal - siapa yang patut disalahkan dan apa yang perlu dilakukan?

Dengan mereka atau penyimpangan lain dari norma harus dihadapi pemilik ayam dan suri rumah. Apa rupa telur? Bolehkah telur sedemikian dimakan?

Bentuk telur. Biasanya, ia mestilah bujur, tetapi kadang-kadang bujur atau telur bulat ditemui. Dari sudut pandangan pengguna, ini tidak penting, tetapi bentuk anomali ini menunjukkan pelanggaran organ genital burung. Telur bentuk yang tidak teratur tidak pernah digunakan untuk inkubasi, mereka juga dicirikan oleh kebolehpindahan dan retak yang lebih kerap.

Saiz telur. Kami telah mengetahui bahawa saiz itu sendiri tidak menjejaskan kualiti telur, namun ia telah diperhatikan bahawa telur terlalu besar dan terlalu kecil rosak lebih kerap, jadi lebih baik untuk tidak mengeramnya. Telur terlalu besar (berkadaran dengan saiz baka tertentu) boleh menyebabkan pecah oviduk pada burung.

Warna cangkangnya. Tanda luaran lain yang "tidak berguna".

Tambah itu sebagai tambahan kepada telur putih dan coklat tradisional dalam ayam kadang-kadang terdapat telur-telur lain. Contohnya, ayam betina Arakan membawa telur biru dan kehijauan, dan sebagai pengecualian walaupun ayam pedas boleh membawa telur merah jambu dan kekuningan. Semua warna ini tidak menyimpang atau tanda penyakit.

Kacang nipis, lembut dan marmar. Semua tanda ini menunjukkan kekurangan kalsium dalam badan burung. Rata-rata, masing-masing ayam bertelur 2-3 gram kalsium, jika ia adalah baka telur, dan 3-4.2 gram, jika ia merupakan baka daging, untuk "mencipta" satu telur. Anda boleh mengimbangi kekurangan elemen ini dengan memberikan bahan tambahan mineral yang paling mudah - kulit telur yang dihancurkan sama. Ia berlaku bahawa burung menerima baja mineral dalam kuantiti yang mencukupi, tetapi masih membawa telur dengan cangkang nipis, terutama dalam kes yang teruk - telur tanpa cangkang (dalam filem tipis) atau bahkan telur tanpa filem (mengalir). Seringkali, rangka burung menjadi lebih kurus (tulang rusuk jatuh ke dalam dada dan bengkok dengan mudah apabila ditekan), dan ayam itu sendiri boleh bergerak dengan kesukaran (rendah "berjalan penguin") atau duduk sepanjang masa di satu tempat. Keadaan ini menunjukkan kekurangan vitamin D dalam burung, tanpa penyerapan kalsium adalah mustahil. Masalahnya diselesaikan dengan memberikan satu dos besar vitamin D.

Telur tanpa cengkerang mengekalkan bentuknya hanya berkat filem nipis.

Shell rapuh. Patologi di mana telur mempunyai cangkang ketebalan normal, tetapi ia masih retak. Ini disebabkan oleh fosforus berlebihan, yang sering diperhatikan di ladang-ladang ayam yang besar, di mana burung diberikan banyak batu shell hancur. Lebihan fosforus menjejaskan penyerapan kalsium. Masalahnya diselesaikan oleh pemberian mineral dacha dosed.

Cengkerang yang kasar. Yang kasar, seolah-olah ditutup dengan shell stensil menunjukkan pembentukan yang tidak betul di dalam badan burung. Ini diperhatikan semasa tekanan, gangguan hormon, pemakanan tidak seimbang. Dari sudut pandang pengguna, telur seperti ini tidak berbeza dari biasa.

Telur yang tidak normal dengan pelbagai jenis: dengan kerang yang rapuh dan tidak rata, dan berbentuk tidak teratur.

Shell kotor. Pada dasarnya terdapat dua jenis pencemaran iaitu darah dan najis burung. Tekanan berdarah di permukaan telur adalah tanda pecahnya oviduk, disebabkan saiz telur yang terlalu besar. Walau bagaimanapun, saiz itu sendiri jarang menyebabkan penyakit. Patologi ini diburukkan lagi oleh rangsangan burung untuk bertelur (pencahayaan yang berpanjangan, suntikan hormon). Di rumah, jurang itu paling kerap tunggal dan dihilangkan dengan mengalirkan kloaka burung dengan hidrogen peroksida, dan dalam keadaan ladang ayam, masalahnya mungkin kronik. Kerosakan berulang akhir oviduk dengan kematian lapisan.

Pencemaran telur oleh kotoran hanya tanda penjagaan yang buruk, ayam yang penuh sesak. Walau bagaimanapun, ia boleh secara tidak langsung menurunkan kualiti telur. Sampah di permukaan kulit menjadikannya sukar untuk menanam telur dan berfungsi sebagai sumber jangkitan (termasuk salmonellosis). Kotor dan tekanan memberi kesan buruk kepada kesihatan reproduktif ayam, jadi burung ini sering membawa telur yang tidak enak.

Kemasukan dalam telur. Oleh kerana warna kuning telur bukan tanda kualiti, anda perlu memberi perhatian kepada kemasukan asing lain di dalam telur. Biasanya, mereka tidak sepatutnya (ia adalah telur yang tidak berbuah yang paling sering dijual di kedai). Tetapi apabila membeli telur buatan sendiri di pasaran, titik-titik merah tunggal sering dijumpai pada permukaan kuning. Ini tidak boleh dibimbangi, titik sebegitu tidak lebih daripada embrio masa depan, masih terdiri daripada beberapa sel. Kadang-kadang dalam telur anda boleh mencari helai merah yang kemas atau gumpalan darah kecil. Walaupun kemasukan ini kelihatan sangat menakutkan, mereka tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia. Ini tidak lebih daripada sekeping epitel daripada oviduk ayam. Bagi pemilik burung, mereka adalah isyarat bahawa sistem pembiakan ayam terancam dengan keradangan. Telur sedemikian boleh dimakan selepas rawatan haba.

Telur dengan darah. Di sini kita tidak bercakap tentang tali perseorangan, tetapi mengenai bekuan besar dan darah di permukaan kuning telur. Mereka mungkin menunjukkan kecederaan kepada burung (contohnya, apabila ayam melompat dari terlalu tinggi), tekanan, gangguan hormon, tetapi juga boleh menjadi tanda penyakit berjangkit. Makan telur sedemikian tidak boleh dimakan.

Telur tanpa kuning telur. Sentiasa mempunyai saiz yang sangat kecil, tidak boleh dijual dan hanya boleh dikumpulkan oleh pemilik burung. Mereka muncul dalam kes apabila kuning jatuh ke dalam rongga abdomen hen, dan bekuan protein dilingkungi dalam kulit. Situasi sedemikian adalah tanda gangguan hormon, yang boleh disebabkan oleh kandungan burung yang lemah, tekanan, pemakanan tidak seimbang, dan kesesakan yang besar. Ia berlaku bahawa kuning telur pecah dan sama rata bercampur dengan protein, yang tidak dianggap sebagai patologi. Secara semulajadi, telur sedemikian tidak sesuai untuk inkubasi.

Telur pelbagai kuning telur. Selalunya terdapat dua kuning dalam satu kepingan, tetapi kadang-kadang terdapat tiga, dan lebih. Telur dua hamparan mungkin bersaiz normal atau sedikit lebih besar daripada biasa. Dengan sendirinya, Dvouhltkov bukanlah tanda yang bermutu, walaupun banyak suri rumah mencari telur seperti itu sangat berharga.

Tetapi bagi pemilik burung, patologi ini harus menjadi tanda gangguan hormon. Sifat dvuzhelkovka adalah sama seperti kelahiran "kembar kembar" pada manusia. Ia berlaku apabila badan burung kehilangan irama normal pematangan telur. Jika dalam ayam bertelur yang sihat, telur mula matang dalam masa kira-kira 30 minit. selepas telur sebelumnya telah diletakkan, maka proses ini terganggu pada burung yang sakit dan sebagai hasilnya dua telur mula bergerak serentak sepanjang cara seksual dan berpakaian dengan kot protein dan kulit biasa. Tidak kira betapa hebatnya untuk membiak saudara kandung berkembar, telur sedemikian tidak sesuai untuk pengeraman.

Telur "dua dalam satu". Patologi jarang di mana di dalam satu telur adalah yang kedua, ditutupi dengan cangkang penuh. Pada dasarnya, ia adalah kes khusus dvuzheltkovosti dan merupakan tanda gangguan hormon.

Kesimpulannya, perlu diperhatikan bahawa untuk mendapatkan telur yang berkualiti tinggi, bukan sahaja diet yang seimbang, kehangatan dan pencahayaan yang baik dari kandang ayam adalah penting, tetapi faktor seperti suasana yang tenang, udara segar, bukit-bukit yang berjalan kaki yang luas. Walaupun syarat-syarat ini tidak diperlukan untuk mendapatkan telur, tetapi mereka dengan ketara meningkatkan rasa mereka.

http://animalsglobe.ru/pokazateli-kachestva-yaits1/

10 fakta menarik mengenai telur

Kami memberitahu mengapa telur harus terus ditekankan, sama ada virus Salmonella berbahaya, bagaimana untuk mengelakkannya, dan fakta menarik lainnya.

Adakah perkara warna?

Pernahkah anda tertanya-tanya telur mana yang lebih baik - putih atau coklat? Malah, mereka dan telur lain sama-sama berguna. Masalahnya adalah dalam membiak ayam: telur dengan kulit putih lebih sering dibawa oleh ayam putih, dan dengan coklat - semua yang lain: hitam, merah dan motley. Perbezaan antara telur ini adalah sama: cangkang coklat sedikit tebal, kerana ia boleh disimpan lebih lama.

Kuning terang dan gelap - apakah perbezaannya?

Ramai yang percaya bahawa telur dengan kuning oren kuning oren lebih bermanfaat daripada mereka yang berwarna kuning muda. Ini tidak begitu: semua telur mengandungi bahan-bahan bermanfaat yang sama, tidak kira saiz atau warna mereka. Warna kuning dipengaruhi oleh makanan ayam: lebih banyak jagung dan rumput di dalam makanan, semakin terang kuning.

Mengapa protein keruh?

Telur segar mengandungi karbon dioksida, yang menjadikan protein berawan dan lebih padat, likat. "Lebih tua" telur, lebih telus dan nipis protein: karbon dioksida menguap melalui pori-pori shell. Sekiranya anda akan mengalahkan orang kulit putih, sila ingat: protein segar dan keruh akan lebih lama, tetapi busa akan lebih padat dan tidak akan bertahan lebih lama.

Bagaimana untuk menyimpan telur?

Ternyata penyimpanan telur mempunyai kehalusan tersendiri. Kerana hakikat bahawa kerang sangat berliang dan dapat menyerap bau, telur harus dihindari dari produk yang sangat berbau. Di samping itu, mereka perlu mencari tempat yang paling sejuk di dalam peti sejuk: suhu yang sesuai untuk menyimpan telur ialah +4 C. Pada suhu yang lebih tinggi, bakteria di dalam telur mula membiak dan telur akan merosakkan lebih cepat.

Adalah lebih baik meletakkan telur dengan ujung runcing. Faktanya adalah bahawa pada akhir bodoh terdapat lebih banyak liang, dan telur akan dapat "bernafas" - sehingga mereka akan disimpan lebih lama.

Apakah telur yang berguna?

Telur - produk yang unik dalam ciri pemakanannya. Putih telur terbaik diserap oleh badan, dan kuning mengandungi jumlah yang seimbang dari vitamin, mineral dan lemak. Telur mengandungi lebih daripada 20 antioksidan yang diperlukan untuk penglihatan, otak dan sistem saraf yang baik.

Telur mana yang lebih berguna - ayam atau puyuh?

Pada nilai pemakanan telur ayam berada di tempat pertama. Puyuh mengandungi lebih banyak kalori dan lemak, tetapi kurang protein dan karbohidrat. Bandingkan diri anda:

Setiap 100 gram telur ayam terdapat 12.7 gram protein, 11.5 gram lemak, 0.7 gram karbohidrat dan 157 gram.

Setiap 100 gram telur puyuh menyumbang 11.9 gram protein, 13.1 gram lemak, 0.6 gram karbohidrat dan 168 kcal.

Tetapi terdapat lebih banyak mineral dan vitamin dalam telur puyuh - ia mengandungi 2 kali lebih banyak vitamin A dan 3 kali lebih banyak magnesium. Lebih banyak dalam telur ini lebih banyak besi dan vitamin kumpulan B.

Bagaimana pula dengan kolesterol?

Takutkan kolesterol dalam telur tidak perlu. Para saintis telah mendapati bahawa lemak tepu, yang merupakan sumber kolesterol berbahaya, hanya sedikit dalam telur. Jumlah kolesterol yang ada di dalam telur tidak diserap oleh tubuh kerana bahan-bahan bermanfaat lain. Sebagai contoh, lesitin dan choline, yang merupakan sebahagian daripada kuning telur, melindungi tubuh daripada lemak tepu, membantu menguatkan dinding saluran darah dan mengeluarkan kolesterol dari badan.

Apakah salmonella dan asalnya dari mana?

Anda mungkin pernah mendengar mengenai salmonella, bakteria yang menyebabkan keracunan teruk. Ia sangat teruk pada kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai imuniti yang lemah.

Virus Salmonella memasuki telur dari luar, melalui badan ayam yang dijangkiti. Pada mulanya, bakteria hanya terdapat pada kulit, dan telur segar selamat. Tiga hari selepas ayam meletakkan telur, salmonella menembusi liang-liang dalam kulit.

Sudah tentu, tidak semua telur dijangkiti salmonella. Ladang unggas mengawal pihak berkuasa kebersihan, dan ayam-ayam secara vaksin.

Bagaimana untuk mengelakkan salmonella?

Adalah mungkin untuk membezakan telur yang dijangkiti dari yang sihat hanya di makmal, tetapi secara kebetulan mereka akan sama. Sekiranya anda takut jangkitan salmonella, berikut adalah beberapa petua mengenai bagaimana untuk mengelakkannya:

  • Apabila membeli telur, pilih bersih, bebas dari kotoran dan kotoran.
  • jangan gunakan telur retak: bukan sahaja salmonella, tetapi bakteria lain boleh masuk ke dalam melalui retak
  • Perhatikan penyimpanan telur: lebih panas di luar, lebih cepat bakteria berlipat ganda. Adalah lebih baik untuk membeli telur yang disimpan di tempat yang sejuk.
  • Basuh telur dengan teliti dengan air hangat dan sabun
  • selepas anda membasuh telur, jangan lupa untuk mencuci tangan anda
  • Jangan makan telur mentah jika anda tidak pasti tentang kesihatan ayam.
  • masak telur dengan baik: Salmonella hanya dimusnahkan pada suhu tinggi. Doktor menasihati anda untuk memasak telur selama sekurang-kurangnya 15 minit, dan goreng telur di kedua-dua belah pihak. Sudah tentu, memasak lama mempunyai kekurangannya: hampir semua vitamin dimusnahkan dalam telur.

Adakah salmonella dalam telur puyuh?

Ramai orang berfikir bahawa telur puyuh tidak dijangkiti salmonella. Malah, ini bukanlah kesnya, dan puyuh juga mengalami salmonellosis, walaupun tidak sesetengah ayam. Dan terdapat sedikit liang di dalam telur telur puyuh, jadi sukar bagi bakteria masuk ke dalam telur.

Walau bagaimanapun, jika anda mematahkan telur yang dijangkiti, bakteria akan masuk ke dalam, jadi anda harus berhati-hati dengan telur puyuh.

Langgan saluran telegram kami, masih banyak perkara menarik yang akan datang!

http://zira.uz/ru/2018/04/12/10-interesnyih-faktov-o-yaycah/

Jika anda mendapati IT pada telur ayam, jangan makan!

Bagaimana untuk memeriksa telur

Pertama, semak shell telur. Telur mentah dari ayam yang sihat adalah sukar untuk pecah, kulitnya keras, agak tebal. Lebih kaya dengan diet burung, semakin baik keadaan hidupnya, semakin tebal cangkangnya!

Perhatikan warna kuning telur mentah. Telur terbaik mempunyai kuning oren, lebih kaya lebih baik! Warna kuning kuning pucat adalah tanda bahawa ayam yang meletakkannya hidup dalam keadaan buruk dan sakit.

Telur sedemikian mengandungi kurang nutrien dan vitamin daripada telur ayam yang sihat. Lebih buruk, kuning membosankan boleh mengandungi bakteria berbahaya yang menyebabkan jangkitan perut yang teruk.

Ketebalan kuning telur juga penting: telur dari ayam yang sihat mengandungi kuning telur yang agak tebal. Dalam telur yang buruk, kuning telur selalu nipis.

Berbekalkan pengetahuan ini, anda boleh memilih produk terbaik untuk keluarga anda! Anda hanya perlu membeli telur segar di beberapa tempat dan membandingkan ciri-ciri mereka. Saya pasti anda akan terkejut betapa besar perbezaannya...

http://sollys.ru/pol/esli-vy-obnaruzhili-eto-na-kurinom-yajce-ne-eshte-ego/2

Makanan diet: 10 soalan menarik mengenai telur ayam

Telur hadir dalam menu hampir setiap orang. Ini adalah makanan yang mudah dan mudah disediakan yang membantu dengan baik apabila tetamu berada di ambang pintu dan peti sejuk kosong. Anda boleh membuat pelbagai hidangan dari telur - pencuci mulut manis dan makanan ringan yang lazat, omelet yang subur dan panci nipis, mereka melengkapkan salad dan menghias hidangan pertama. Walaupun fakta bahawa tanpa telur kita tidak dapat membayangkan makanan kita, kita tidak tahu banyak tentang mereka. Soalan yang paling menarik tentang telur, serta jawapan kepada mereka.

Mengapa telur lebih ringan dalam beberapa telur dan lebih gelap pada yang lain?

Keamatan kuning telur bergantung pada apa yang diberi ayam. Secara komersil, sebagai peraturan, makanan khusus digunakan, di samping nutrisi dapat termasuk warna buatan, yang memberikan naungan terang. Dalam telur tempatan, warna kuning telur kurang sengit. Untuk menjadikannya lebih jelas, ayam mesti makan jagung, sorgum, bunga calendula, kulit jeruk, jerami. Semua produk tersenarai memberikan naungan yang dikehendaki dan rasa kuning telur yang lebih sengit.

Apa yang menentukan warna kulit telur ayam?

Semuanya mudah di sini! Telur putih menanggung ayam putih, dan coklat - merah. Pada masa yang sama, perbezaan nilai pemakanan telur dengan warna yang berbeza tidak. Walau bagaimanapun, penyertaan telur dalam menu makanan akan memberi manfaat. Sudah tentu, jika anda tidak menyalahgunakan nombor mereka.

Mengapa resepi mengesyorkan menggunakan telur suhu bilik?

Untuk hidangan selalu menjadi lazat, anda perlu mengikuti resipi memasak. Sesetengah daripada mereka menekankan penggunaan telur dengan suhu khusus. Apakah sebabnya?

Sekiranya anda mendapatkan telur daripada peti sejuk dan buang ke dalam air mendidih, kulit boleh retak dan anda merosakkan makanan. Jika anda meletakkan telur sejuk di dalam adunan, ia akan lebih sukar untuk menguli daripada jika anda mengambil telur pada suhu bilik.

Sekiranya anda meletakkan telur sejuk pada kuali yang panas, anda secara tidak sengaja dapat dibakar - minyak itu akan mendesis dan percikan. Nah, jika anda cuba mengalahkan protein telur tersebut untuk mencapai ciri "puncak", anda perlu menghabiskan lebih banyak masa. Putih telur yang hangat lebih elastik.

Adakah anda ingin membuat makanan yang lazat? Dapatkan telur keluar dari peti sejuk setengah jam sebelum digunakan.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran telur?

Untuk memahami, anda membeli telur sedozen baru "hanya dari lapisan" atau mereka yang berada dalam stok untuk masa yang lama, ujian mudah sudah cukup. Tuang air hangat ke dalam gelas dan letakkan telur mentah.

Jika ia segar, ia akan tenggelam. Semakin tinggi produk naik dari bahagian bawah, semakin lama ia telah disimpan. Sekiranya telur mengapung di permukaan air, perhatikan integriti kulit. Jika retak atau cip hadir, ia tidak boleh dimakan, anda boleh mendapatkan Salmonella.

Makanan buatan sendiri: tempat menyimpan telur?

Untuk membakar telur lebih mudah daripada tidak, jika anda tidak mengikuti langkah keselamatan. Agar produk kekal sesuai untuk digunakan, masa yang diperuntukkan kepadanya, ia mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 20 ° C Pada masa yang sama tidak sepatutnya turun naik suhu tajam.

Oleh itu, lebih baik menyimpan telur di pintu peti sejuk di dalam dulang khas atau di rak bawah di dalam bungkusan telur asal. Jadi makanan tidak akan merosot dan akan sentiasa berada di tangan.

Kenapa kuning telur masak kadang-kadang menjadi kelabu kehijauan?

Biasanya ini berlaku dalam suri rumah orang baru. Inilah yang berlaku apabila telur yang tidak terlalu segar dimasak untuk masa yang lama, dan kemudian disejukkan seperti kesakitan. Semua kerana itu - reaksi dua unsur yang terkandung dalam telur - sulfur dan besi. Apabila dipanaskan, mereka membentuk besi sulfida, yang membentuk warna warnanya kuning telur. Menariknya, semakin tua telur, semakin cepat ini berlaku. Tetapi ada penyelesaian!

Setelah anda mendapatkan telur rebus dari kuali, letakkannya di bawah air sejuk. Jika anda tidak mencerna mereka, kuning telur akan menjadi kuning cerah dan tidak akan menjadi gelap.

Mengapa telur kadangkala sukar dikupas?

Banyak resipi memerlukan anda merebus telur, dan kemudian membersihkannya dari kulit. Kadang-kadang pendudukan ini berubah menjadi penyeksaan sebenar. Dan sekarang, bukannya telus permukaan yang halus, ada "tepi koyak", yang tidak menambah kecantikan pada hidangan.

Ternyata semakin telur dibersihkan, semakin baik. Dari segi kesegarannya. Kandungan telur segar sangat sesuai dengan shell, kerana telur seperti itu lebih sukar untuk dibersihkan. Tetapi jika sedozen telah disimpan selama lebih dari dua minggu, ia akan mudah dibersihkan.

Bagaimana menggunakan cangkang telur?

Sekiranya anda mempunyai kampung atau ladang kecil, anda tidak perlu membuang telur. Ini adalah perkara yang sangat berguna dalam rumah tangga! Resipi bunyi untuk kegunaannya.

Kulit telur retak boleh menyiram tanah di mana bunga tumbuh. Ini akan menakutkan siput dan slug dari mereka. Dan jika anda mencampurkan cengkerang dengan alasan kopi dan meletakkannya di bahagian bawah panci houseplant, bunga akan tumbuh lebih cepat dan menikmati kesihatan mereka.

Anda boleh menambah cengkerang hancur ke kompos untuk meningkatkan nilai pemakanannya. Selepas menggunakan baja ini, anda akan mengumpul tanaman terbaik.

Berapa telur yang boleh anda makan sehari?

Makanan yang sihat mengenakan sekatan sendiri mengenai penggunaan telur. Dengan manfaat kesihatan anda boleh makan tidak lebih dari 3 buah sehari. Jika tidak, ia boleh menjejaskan kesejahteraan anda.

Sukar untuk seseorang menyerap sejumlah besar putih telur jika ia memasuki badan dalam masa yang singkat. Makanan sedemikian amat merumitkan proses penghadaman, masalah yang timbul bahkan boleh membawa maut. Malangnya, terdapat kes-kes seperti dalam amalan perubatan asing.

Seorang penduduk asal Tunisia berusia 20 tahun makan 28 telur pada satu masa, dan ini adalah perkara terakhir yang dilakukannya dalam kehidupan. Selepas makan, lelaki muda itu mula mengalami kesakitan yang teruk di dalam perut. Dia tidak pernah tiba di hospital, setelah meninggal dunia dalam ambulans.

Berapa kalori dalam telur ayam?

Telur ayam mentah kalori adalah 157 kcal setiap 100 gram produk. Walau bagaimanapun, jumlah kalori yang tinggi tidak harus menakutkan. Dari pengiraan semula pada satu telur ternyata tidak banyak, bukan untuk apa-apa bahawa telur adalah komponen penting dalam menu diet dan sering digunakan sebagai makanan ringan. Dalam satu telur hanya 80 kcal.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kaedah memasak menjejaskan kandungan kalori hidangan tersebut. Jika telur dimasak rebus, anda akan mendapat 70-72 kalori, dan jika anda goreng dalam minyak sayur-sayuran, jumlahnya akan meningkat kepada 125. Lebih banyak minyak sayur-sayuran digunakan, lebih tinggi kalori dari hidangan akhir. Jadi - hitung kalori!

http://sovetchiki.org/1227418005102398400/dieticheskoe-pitanie-10-interesnyh-voprosov-o-kurinyh-yajtsah/
Up