Diterjemahkan dari Tatar "kymyz" bermaksud susu, jadi sebenarnya nama minuman bercakap untuk dirinya sendiri. Muncul sekali, dia memenangi populariti dengan rasa dan sifatnya yang sihat, dan sejak itu dia terus menggembirakan semua pencinta produk tenusu. Minuman susu kuda ini dianggap benar-benar unik. Apa yang saya buat dan apa ciri-cirinya dalam artikel kami.
Susu kuda mempunyai ciri-ciri tertentu. Tetapi apa yang menjadikannya berbeza dari yang lain? Selalunya ia mempunyai sedikit warna kebiruan dan rasa tart. Susu dianggap berguna, kerana komposisinya mengandungi bahan yang memberikan sifat bakterisinya. Vitamin C yang sama, begitu diperlukan untuk tubuh manusia, didapati 5-7 kali lebih banyak daripada susu mamalia lain. Produk ini juga termasuk protein, gula, lemak, asid amino, kasein, albumin dan banyak lagi. Berapa banyak perkara dalam produk ini!
Disebabkan ini, susu kuda membantu dalam merawat sejumlah penyakit: tuberkulosis, penyakit gastrik, anemia. Oleh kerana ia mengandungi kurang lemak daripada susu lembu, ia boleh dianggap sebagai produk diet. Adalah menarik bahawa susu kuda juga boleh digunakan untuk memberi makan bayi, jika atas sebab tertentu seorang wanita tidak dapat memberi makan bayi sendiri. Ia sangat dekat dengan susu wanita, jadi sangat bagus untuk anak kecil.
Seperti yang diketahui, koumiss adalah minuman susu, yang diperbuat daripada susu kuda (kurang kerap dari susu unta). Mempunyai warna cahaya yang menyenangkan dan rasa manis, ia juga sangat berkhasiat. Minuman mengandungi tiamin, riboflavin, beberapa asid, termasuk folik, vitamin B, biotin dan vitamin C. Pada masa yang sama, koumiss, yang dibuat secara tradisional, hanya mempunyai 50 Kcal per 100 g.
Minuman yang segar dan lazat boleh dipanggil "hidup" kerana ia tidak boleh disimpan terlalu lama. Biasanya mereka cuba meminumnya dengan segera, tetapi jika alkohol ada di dalamnya, minuman sebegini tetap boleh digunakan untuk jangka masa yang lama.
Komposisi produk ini biasanya mempunyai kandungan alkohol yang rendah. Berapa banyak alkohol yang mengandunginya? Ia semua bergantung kepada bagaimana koumiss lakukan. Jika ini adalah versi Kazakh, maka minuman sebegini mungkin mempunyai kandungan alkohol yang tinggi, dan kekuatannya akan lebih kurang 40%. Tahap alkohol berkurangan apabila ia menyumbang kepada penyediaan minuman tradisional. Dalam kes ini, peratusan alkohol adalah kecil.
Untuk penyediaan koumiss, susu kuda segar diperlukan, yang ditanam setiap dua jam pada separuh pertama laktasi dan setiap 3-4 jam pada separuh kedua. Ini disebabkan oleh uddernya yang kecil, jadi dalam satu duduk, anda tidak akan dapat memerah. Selalunya ini atau ware itu boleh digunakan untuk rasa. Oleh itu, dalam sesetengah kes, susu yang diterima dituangkan ke dalam bekas khas untuk memancarkan koumiss, yang ditutup dengan penutup dengan lubang untuk tiang. Ia dipanggil "kiub".
Berapa lama proses memasak itu sendiri? Dalam masa beberapa hari susu dicambuk bersama ibu bapa yang tinggal dari masa sebelumnya. Selepas tempoh tertentu, lemak kuda masin atau krim tebal ditambah kepada "penyelesaian". Bahan ini membantu membuat minuman lebih berkhasiat.
Satu lagi cara untuk menyediakan minuman itu adalah berkaitan dengan "sabo" - kulit, yang terbuat dari kulit kuda. Pada mulanya, bekas ini biasanya disediakan, selepas itu mereka juga boleh membuat koumiss. Drinkware untuk penyediaan minuman mesti dikosongkan 2-3 kali seminggu, dilincirkan dari bahagian dalam dengan minyak, dan kemudian dicas dengan cawangan meadowsweet. Prosedur mudah ini membantu koumis untuk memperoleh sifat-sifat ciri citarasa.
Berapa lamakah masa untuk minum siap sepenuhnya? Biasanya semuanya bergantung kepada matlamat. Jika mereka mahu mendapatkan koumiss lemah, maka sudah cukup untuk menegaskannya selama 5-6 jam. Pilihan purata boleh digunakan 1-2 hari. Nah, minuman keras biasanya mengalami penapaian selama 3 hari.
Minuman ini dengan rasa yang menyenangkan dianggap benar-benar penyembuhan dan oleh itu digunakan untuk tujuan perubatan. Ada perkara seperti "kumysoterapiya." Ia terdiri daripada penggunaan minuman dalam dos tertentu.
Jadi mengapa koumiss berguna?
Walaupun rasa yang hebat dan faedah yang jelas, ada keadaan di mana minuman ini tidak disyorkan. Bilakah ia berlaku? Apakah kontraindikasi?
Dalam video ini, anda akan mempelajari tentang ciri-ciri perubatan minuman susu yang ditapai, serta cara memasak di rumah.
Maaf, pada masa ini tiada tinjauan pendapat yang tersedia.
http://kykarek.com/loshadi/fakty/kumys-unikalnyj-produkt-29363/Kebanyakan orang melihat kuda semata-mata sebagai haiwan menunggang. Tetapi ini bukan satu-satunya arah di mana makhluk hidup itu digunakan. Pada setiap masa, beberapa orang Timur dalam harga itu dan ada susu kuda, yang mereka gunakan secara meluas dalam makanan. Hari ini, ia menjadi semakin popular di ruang domestik. Dan sebabnya ini adalah nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan produk.
Sebagai perbandingan dengan lembu, kuda memberikan sedikit susu. Atas sebab ini, pembiakan susu susu hanya dibangunkan di kawasan-kawasan di mana ia bertindak sebagai sebahagian daripada tradisi. Di Rusia, arah ekonomi ini berkembang di Bashkortostan, Tatarstan, dan penduduk Yakutia juga terlibat dalamnya.
Pengeluaran susu rendah kuda adalah akibat daripada struktur anatomi khas dan fisiologi haiwan. Udder kuda adalah berbeza daripada lembu. Ia terdiri daripada empat lobus, tetapi hanya terdapat dua puting. Sebab fenomena ini adalah fakta bahawa lobus belakang dan depan disambungkan ke salah satu puting pasangan.
Proses pembentukan susu dalam udder kuda itu dilaksanakan dalam empat tahap utama:
Perlu diingat bahawa ciri lain struktur udder kuda adalah jumlah kecil setiap saham di mana susu terbentuk. Ibu mengandung anak lembu selama 10-11 bulan. Dalam hal ini, bayi yang dilahirkan sudah maju dan cepat belajar makan secara mandiri. Oleh itu, hanya sedikit susu dikeluarkan dalam udder untuk makan dalam beberapa hari pertama. Pada masa akan datang, ia memainkan peranan pemakanan.
Satu lagi kesan dari ciri ini adalah bahawa kuda itu datang ke puncak pengeluaran susu sudah pada akhir 2-3 minggu selepas anak keldai. Kemudian jumlah harian susu menurun. Sebagai perbandingan: lembu susu hasil terus berkembang selama beberapa bulan dan hanya kemudian pergi ke penurunan. Ini berlaku kerana anak lembu memerlukan susu makan untuk tempoh yang lebih lama.
Ciri-ciri lain penyusuan kuda termasuk perkara-perkara berikut:
Ciri yang terakhir ini perlu menyumbang kepada perkembangan aktif kelenjar susu, tetapi sejak bayi menggunakan jumlah minimum susu pada satu masa, ini tidak berlaku.
Makan semula jadi anak lembu
Ia juga harus diperhatikan bahawa dalam proses pemakanan, anak lembu dalam banyak kes menggunakan hanya satu puting kuda. Ciri semulajadi seperti ini sering menjadi alasan bahawa pada akhir penyusuan dua bahagian yang tidak digunakan udder akan menjadi atrofi. Untuk mengelakkan ini, pemilik ladang akan mengatur agar kuda dilucutkan sebelum makan, bermula dari minggu kedua selepas melahirkan.
Susu Mare mempunyai rasa yang agak spesifik, yang sama sekali berbeza dengan rasa susu lembu. Membezakan apa-apa cecair dan warna. Susu kuda tidak putih sepenuhnya, dan mencadangkan sedikit warna biru kebiruan. Sebagai perbandingan dengan lembu, produk ini mempunyai beberapa perbezaan lain:
Komposisi cecair juga unik.
Susu Mare termasuk komponen berikut:
Baki 87-88% daripada komposisi susu kuda adalah air. Peratusan tertentu juga dibahagikan antara pelbagai enzim.
Komposisi susu mare yang unik memberikannya beberapa ciri berguna, yang mana ia sangat dihargai bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam rawatan dan pencegahan beberapa penyakit. Sebagai contoh, produk ini mengandungi jumlah kasein yang sederhana, yang cepat berubah menjadi masam dalam susu lembu dan, jika ia memasuki saluran pencernaan, boleh menyebabkan perut yang mengganggu.
Apa yang kelihatan seperti koumiss
Daripada kasein dalam cecair itu mengandungi protein lain - albumin. Bahan ini lebih mudah dan diserap sepenuhnya oleh badan, dan tidak tertakluk kepada pembekuan. Dari segi albumin, produk diet adalah dekat dengan susu manusia. Dalam hal ini, ia sering digunakan sebagai asas untuk pengganti makanan bayi.
Susu kuda berguna dan dalam beberapa kes lain:
Perlu diingat bahawa produk tenusu jenis ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dalam kombinasi, mereka meningkatkan kerja kebanyakan sistem badan, menyumbang kepada perkembangan normal tisu otot dan tulang.
Perhatian! Kandungan lemak minimum produk membolehkan ia digunakan walaupun oleh orang yang ditetapkan diet untuk tujuan perubatan.
Senarai luas kelebihan produk sedemikian secara beransur-ansur meningkatkan permintaan untuknya di kalangan penduduk. Dalam hal ini, dengan ketara, meningkatkan jumlah produk yang dihasilkan daripadanya dalam pelbagai bidang. Dan dua bidang utama penggunaan susu kuda adalah industri makanan dan kosmetologi.
Susu kuda telah digunakan secara meluas dalam makanan sejak zaman purba. Di China kuno, ia dianggap sebagai produk suci dan dikaitkan dengannya pelbagai sifat ajaib. Beliau sangat dihargai di kalangan orang-orang Timur lain. Hari ini, produk sedemikian semakin popular di kalangan penyokong makanan yang sihat di Eropah.
Dalam makanan produk makanan tersebut diperkenalkan tidak hanya dalam bentuk segar. Di Kazakhstan, Kirghizia, Mongolia dan beberapa kawasan lain, koumiss tradisional dibuat atas dasarnya. Ia mencadangkan kekuatan yang berlainan, digunakan dalam diet, serta agen penyembuh untuk banyak penyakit. Minuman ini menenangkan sistem saraf, memperbaiki sistem kardiovaskular, dan juga digunakan untuk mencegah tuberkulosis.
Banyak pengeluar yogurt memilih produk tenusu ini sebagai asas untuk produk mereka. Pendekatan ini dengan ketara dapat meningkatkan rasa yogurt dan memberi ia sifat yang dekat dengan koumiss.
Oleh sebab penyerapan susu kuda pesat, serta keseimbangan vitamin dan mineral, ia sering digunakan untuk pengeluaran makanan bayi dan pengganti susu ibu. Mereka menyediakan kanak-kanak itu dengan segala bahan dan tenaga yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembangunan.
Termasuk cecair sedemikian dalam komposisi pelbagai kosmetik. Alasannya adalah sifat-sifat berikut yang berguna bagi produk:
Bantuan Untuk melaksanakan sifat-sifat susu ini digunakan sebagai asas untuk beberapa syampu, gel mandi, serta pelbagai krim.
Sifat-sifat yang bermanfaat bagi orang-orang susu kuda menyedari beberapa ribu tahun yang lalu. Produk semacam itu menembus tubuh dengan vitamin dan mineral, meningkatkan fungsi organ dan sistem, bertindak sebagai pencegahan yang berkesan terhadap perkembangan pelbagai penyakit. Tetapi walaupun ini, ia masih biasa. Sebabnya ialah produktiviti susu yang rendah dari rumpai laut dan kesulitan memerah susu, yang secara signifikan menghalang aktiviti pertanian ini.
http://fermhelp.ru/kak-nazyvaetsya-moloko-loshadi/Selama berabad-abad penyelenggaraan ternakan, orang telah digunakan untuk mendapatkan susu dari lembu dan kambing. Produk yang berguna adalah termasuk dalam menu harian, bukan hanya sebagai minuman, tetapi juga digunakan untuk membuat keju, keju cottage, yogurt.
Tidak ramai yang tahu bahawa anda boleh susu dan kambing. Susu segar kuda dipanggil saumal, ia sihat dan berkhasiat, mempunyai rasa yang menyenangkan.
Seperti dalam semua mamalia, susu dalam udder seekor kuda mula terbentuk selepas kelahiran anak kuda. Udder mempunyai dua lobus dengan 4 tangki susu di dalamnya yang terus dipenuhi dengan produk berkhasiat.
Tidak seperti lembu, udder susu kuda mampu memegang tidak lebih dari 3-4 liter susu. Anak kuda itu digunakan pada puting hingga sedozen kali pada siang hari, hanya memakan sedikit untuk setiap makan. Oleh itu, ayam berkerumun sehingga 6 kali sehari pada selang waktu biasa.
Untuk pengeluaran susu, baka kuda yang berat digunakan (trak berat Soviet, Rusia), Bashkir, Kyrgyz, dan jenis Kazakh. Hasil susu harian dari kuda adalah 12-14 liter, perakam rekod menghasilkan sehingga 22 liter susu.
Untuk laktasi, yang berlangsung selama 7-8 bulan, kuda memberikan sehingga 3500 l susu. Penunjuk rekam ketenangan telah direkodkan untuk kuda dari baka berat Soviet sebanyak 6,170 liter dalam 338 hari.
Susu kuda mempunyai astringent kecil dan manis dalam rasa dan tidak disimpan sama sekali dalam bentuk tulen, ia menjadi masam dalam beberapa jam selepas memerah susu. Inilah salah satu sebab mengapa ia hampir tidak mabuk dalam bentuk murni, tetapi kumys, yang dipanggil "kuda-kefir", bersedia untuk membuat minuman susu yang ditapai.
Susu Mare tidak lemak seperti susu lembu, dan lebih mudah untuk dicerna oleh tubuh manusia. Ia disyorkan untuk makanan bayi, bersama dengan kambing. Berdasarkan saumala, formula susu dibuat untuk kanak-kanak yang tidak bertoleransi terhadap protein susu lembu.
Antibiotik semulajadi (lysozyme), yang merupakan sebahagian daripada susu, membantu melawan penyakit usus dan perut:
Koumiss membantu tubuh pulih daripada sirosis hati, termasuk yang berasal dari alkoholisme. Produk yang berguna ini ditetapkan dalam diet untuk orang yang mempunyai hepatitis.
Adalah disyorkan untuk menggunakan koumiss untuk pesakit pankreatitis, cholecystitis.
Di negara-negara di mana penggunaan koumiss adalah sebahagian daripada tradisi berabad-abad lamanya, ia termasuk produk dalam menu sanatorium untuk pesakit dengan tuberkulosis. Komposisi kaya vitamin dan mineral minuman itu berjaya meningkatkan imuniti dan menguatkan badan.
Pakar perhatikan bahawa ciri-ciri berguna produk:
Apabila minum koumiss, ingat bahawa minuman boleh lemah dan kuat. Koumiss yang kuat mengandungi peratusan kecil alkohol, tidak disyorkan untuk kanak-kanak dan wanita hamil.
Susu kuda mengandungi satu setengah kali laktosa (gula susu) daripada lembu. Mereka yang telah mencuba bilik stim saumal, membandingkan rasanya dengan ais krim ais krim.
Produk ini tergolong dalam kumpulan albumin protein, serta susu manusia. Dari segi nisbah lemak, asid amino, vitamin dan enzim, ia adalah yang paling berguna untuk bayi selepas susu ibu.
Kandungan vitamin C saumala tidak seimbang antara produk haiwan. Susu vitamin dalam susu ini mengandungi sehingga 135 mg seliter. Vitamin lain diwakili dalam minuman dalam kuantiti tersebut:
Dalam koumiss, semua vitamin dan unsur surih berada dalam bentuk yang boleh dicapai untuk pencernaan, mereka dicerna sebanyak 95%.
Di ladang di mana mereka mengandungi kambing tenusu, memerah susu dan menyusu anak kuda itu diamalkan. Naluri ibu kuda kuat pada hari-hari pertama selepas kerap, ia tidak akan membenarkan seseorang untuk udder, kecuali anaknya sudah dekat.
Ratu pemerah susu bermula pada 20-25 hari selepas kelahiran, sebelum memisahkan anak lembu supaya ibu dapat melihatnya.
Kuda sensitif terhadap sebarang perubahan dalam keadaan pemerah susu. Mereka mengurangkan jumlah susu dari bunyi luaran, kehadiran orang yang tidak dikenali, melanggar cara memerah susu.
Memerah susu perlu berlaku dengan cepat - dalam masa 2-3 minit, yang sesuai dengan masa menghisap anak lembu.
Susu kelapa kukus boleh didapati untuk kegunaan bulatan terhad orang yang tinggal berdekatan dengan ladang kuda. Kadar pengambilan harian yang disyorkan untuk dewasa adalah 1 cawan. Untuk tujuan terapeutik, Saumal dimakan pada waktu pagi dan petang, setengah jam sebelum makan. Minuman harus hangat.
Untuk pengangkutan dan simpanan jangka panjang, produk diproses menjadi koumiss. Minuman susu kuda tidak mabuk pada perut kosong kerana astringen dan kehadiran gas.
Mereka mula menggunakan koumiss dengan 1 cawan, secara beransur-ansur membawa jumlah minuman kepada 1 l setiap hari. Adalah perlu untuk mengambil kira bahawa koumiss mempunyai sifat tonik, dan anda tidak boleh meminumnya sebelum tidur.
Apabila membeli susu kuda dan koumis di kedai, perlu memilih produk dalam bekas kaca dan memberi perhatian kepada tarikh pelepasan. Kumys disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu, saumal - beberapa jam.
Tradisi menggunakan koumis dari masyarakat nomadik secara beransur-ansur menyebar ke seluruh dunia. Manfaat dan rasa yang enak dari minuman itu dihargai oleh pencinta produk tenusu.
http://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/loshadi/molokoSusu Mare dalam komposinya sangat berbeza dengan susu haiwan lain, kerana ia mengandungi protein dua kali kurang dan hampir 1.5 kali kurang laktosa.
Dalam komposisinya, ia hampir kepada wanita, tetapi dicerna dengan lebih cepat, dan protein yang terkandung di dalamnya dicerna dengan baik.
Koumiss dibuat daripada susu kuda, yang mempunyai sifat terapeutik dan sifat propolis dan merupakan produk pemakanan.
Koumiss berguna untuk keletihan saraf dan fizikal yang kuat, untuk meningkatkan imuniti dan menguatkan badan dalam kes ARD dan ARVI.
Koumiss mare mempunyai kandungan vitamin A, C, B1, B2, B6, B12, asid amino, enzim dan mikroelemen yang tinggi, menjadikannya berguna untuk selesema dan meningkatkan pertahanan tubuh.
Dalam terapi kompleks, koumiss digunakan dalam rawatan batuk kering (peringkat awal dan pertengahan), dan dalam ulser peptik dan 12 ulser duodenal - koumiss dengan madu.
Juga, penggunaannya menormalkan tahap hemoglobin dalam darah, melegakan gejala keracunan alkohol dan mabuk.
Ia digunakan dalam rawatan penyakit sistem saraf, sebagai antiseptik semulajadi untuk cirit-birit, disentri dan demam kepialu.
Dengan kehilangan darah yang kuat dan kesihatan yang lemah, dengan keletihan dan dehidrasi, disyorkan untuk meminum hingga satu liter setengah koumis pada siang hari, setengah jam selepas makan (pada masa yang sama).
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2175342-kak-nazyvaetsja-napitok-iz-konskogo-moloka-chem-on-polezen-dlja-zdorovja.htmlSusu Mare adalah hidangan istimewa. Ya, kita tahu susu kuda murni - koumiss, kami menghargainya untuk rasa yang luar biasa dan alternatif kepada yogurt biasa dan kefirchik. Anda boleh mencari koumiss di hampir mana-mana pasar raya - berbeza dengan susu kuda alami. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengikut gaya hidup yang sihat mencari teladan kedua-dua minuman keajaiban. Apa yang unik tentang mereka?
Susu kuda segar telah lama dipanggil saumal - dalam bahasa Kazakh, ia adalah "susu segar segar". Itu hanya untuk mencuba susu segar dari kuda - satu tugas yang mustahil. Oleh kerana komposisi khas, produk berubah menjadi masam dan merosakkan dalam masa sejam atau dua selepas memerah susu. Oleh itu, beberapa ribu tahun yang lalu, orang nomad datang dengan cara untuk mengekalkan kegunaan minuman kegemaran - mereka membuat koumiss keluar daripadanya.
Pada mulanya, koumiss adalah produk susu yang ditanam dari susu kuda; orang nomad di Mongolia dan padang rumput Kazakhstan mula mempersiapkannya. Terdapat banyak resipi, dan ahli sejarah Yunani purba Herodotus, dan Old Russian Ipatiev Chronicle, dan juga sami abad ke-13 Perancis Wilhelm Rubrikiusus dalam memoir mereka memberitahu tentang mereka. Kemudian, produk itu mula disediakan dari susu haiwan lain: jika anda mengambil susu unta dan memerahnya dengan betul, anda juga akan mendapat koumiss.
Nomads mengetuk kuda "kefir" dalam bak dalam - terdapat kira-kira 30 pilihan minuman. Tetapi di atas semua, mereka bergantung pada musim - musim panas, musim luruh dan musim sejuk.
Untuk rasa, saumal mengingatkan ais krim cair - jadi katakan pencinta susu kuda. Ia lembut, sedikit tart dalam rasa dan manis. Ini semua mengenai komposisi. Berbanding dengan lembu, lebih daripada 1.5 kali lebih banyak gula adalah laktosa.
Tetapi ciri utama minuman keajaiban itu adalah dalam komposisinya sedekat mungkin ke ASI wanita. Susu lembu tergolong dalam kumpulan kasein, betina dan kuda - hingga albumin. Ini bermakna bahawa produk itu berdasarkan protein albumin halus, yang mudah dicerna dan praktikal tidak menyebabkan alergi.
Komposisi produk sangat seimbang. Ia mengandungi asid amino, lemak dan enzim yang penting, vitamin dan unsur surih. Segelas susu dari kuda mengandung sebanyak vitamin C sebagai lemon keseluruhan. Satu 500 ml sepenuhnya meliputi keperluan harian untuk askorbik.
Manfaat susu mare kini amat dihargai... di Eropah. Rusia hanya memenangi produk ini, dan di Barat, penyokong makanan yang sihat telah lama menggunakan minuman yang luar biasa dalam semua bentuknya.
Hari ini mereka buat dari susu kuda:
Di Rusia, cara paling mudah untuk mencari produk susu dari susu adalah koumiss dan yogurt. Di bandar-bandar besar, makanan bayi dan susu pasteur dipasarkan, makanan tambahan berasaskan saumal boleh dibeli di Internet. Terdapat susu thistle, gliserin, ragi, vitamin dan sebagainya.
Lebih sukar untuk membeli keju mare: ia dihasilkan hanya di Eropah dan di Kazakhstan dalam kuantiti yang kecil, kadang-kadang dibawa ke pameran petani di Rusia. Susu keladi kering juga dihasilkan terutamanya di Eropah dan di Kazakhstan; tidak ada penghantaran internet di Rusia lagi. Walaupun anda boleh mencari alternatif dari pengeluar Cina.
Saumal - minuman mahal, anda perlu bersedia untuk ini. Kuda memberikan sedikit susu, pengeluarannya sukar, ia juga tidak mudah untuk mendapatkan produk itu kepada pembeli - ia merosot terlalu cepat. Tetapi semua ini dengan minat memberikan rasa dan faedah yang cerah.
Susu Mare disyorkan untuk kanak-kanak dengan alahan lembu dan kambing kerana struktur protein yang berbeza. Anda boleh memberikannya sebagai makanan pelengkap, memasak bijirin - ulasan ibu-ibu muda memastikan bahawa kerana rasa manis itu, walaupun gula tidak perlu ditambah.
Terdapat lysozyme antibiotik semulajadi dalam komposisi produk, terima kasih kerana ia membantu melawan pelbagai jenis jangkitan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan: meningkatkan motilitas, menormalkan najis, dan disyorkan untuk gastritis. Cawan harian saumala adalah cara yang baik untuk membersihkan badan.
Para saintis kini sedang mengkaji secara aktif kesan susu kuda pada hati: ia membantu menyembuhkan sirosis hati, termasuk selepas hepatitis.
Dan sejak zaman purba, saumal dan koumiss terbukti bererti dari penyakit yang begitu dahsyat dan masih sangat kuat seperti tuberkulosis.
Di Kazakhstan hari ini terdapat lawatan kesihatan khas - gunung, mata air mineral dan diet "kuda". Rawatan dengan susu mare adalah disyorkan dalam kes berikut:
Kanak-kanak, doktor dinasihatkan untuk meminum susu kuda untuk alahan kepada lembu. Dietala berdasarkan saumala juga berguna dalam penyakit kronik pada bayi, pulih dari jangkitan yang teruk, dan tekanan fizikal dan mental yang teruk.
Banyak yang diketahui tentang manfaat susu kuda, tetapi saintis praktikal tidak bercakap tentang bahaya. Satu-satunya kontraindikasi untuk saumala segar adalah sikap tidak bertoleransi, tetapi ia jarang berlaku.
Pengilang minuman susu kering juga menasihatkan supaya tidak meminum produk anda semasa pembengkakan gastrik, ulser dan lain-lain penyakit gastrik.
Kumys adalah produk yang unik, ia tidak seperti yogurt atau kefir. Minuman ini dibuat hanya dari lembu dan susu kambing. Dan untuk susu masam kuda anda memerlukan penapaian khusus. Ini biasanya campuran ragi, roti atau tepung, madu, malt dan bahan-bahan lain.
Resipi untuk membuat koumiss - beberapa dozen. Tetapi semua minuman ini mempunyai satu perkara yang sama: apabila bakteria asid laktik ditemui dengan yis, alkohol terbentuk. Ia mengeluarkan buih karbon dioksida, yang menjadikan koumiss kelihatan seperti pop.
Di rumah, sudah cukup untuk menuangkan fermentasi dengan susu kuda dan menyimpannya di tempat yang hangat. Resipi tradisional juga memerlukan koumiss untuk mengalahkan sepanjang masa ketika sedang dimasak - tong khas dengan whisk digunakan untuk ini.
Boleh minum beberapa hari: semakin lama ia bertegas, semakin tinggi kekuatannya. Selalu ada alkohol di koumiss - oleh sebab itu dilarang untuk memberi anak (dan lebih baik untuk orang dewasa meminumnya dengan hati-hati). Untuk bayi - hanya susu segar dari kuda.
Kekuatan standard koumiss adalah dari 0.2% hingga 2.5% alkohol, minuman keras mengandungi sehingga 4.5%. Kazakhs mempunyai resipi untuk memasak dan minuman super-kuat di atas 40%, ia dipanggil tidak terkawal, atau koumiss ganas. Alkohol berbahaya kepada tubuh, jadi kami sangat mengesyorkan agar anda menyekat diri anda dengan hanya versi minuman yang lemah - tidak ada keganasan.
Keuntungan koumiss sangat mirip dengan sifat penyembuhan saumala segar.
Ia telah lama digunakan untuk merawat tuberkulosis dengan koumiss, walaupun dalam peringkat yang teruk. Untuk mengelakkan penyakit ini, minuman disyorkan sekarang. Antibiotik dalam komposisi "kefir" membunuh bacillus tubercle, melawan disentri dan demam kepialu, merawat ulser dan meningkatkan komposisi darah.
Pada abad XIX, doktor Samara, Nestor Plotnikov memuliakan kaedah rawatan ini untuk separuh dunia. Kumysolechebnitsa beliau untuk pesakit dengan tuberkulosis menerima 250 orang setiap musim, dan minuman penyembuhan itu dijual walaupun di Paris dan Cyprus.
Kuda koumiss juga berguna untuk sistem saraf: ia menenangkan, menormalkan tidur, membantu mengatasi kerengsaan. Dan ia memperbaiki keadaan kulit dan rambut, jika anda meminumnya dengan kerap.
Doktor menasihatkan untuk memberi perhatian kepada koumiss dengan masalah seperti berikut:
Jika anda membuat keputusan untuk dirawat dengan koumiss, tetapi tidak meminumnya sebelum ini, anda perlu memulakan dengan teliti. Doktor menasihatkan untuk memulakan dengan dos kecil - setengah gelas, dan meregangnya sepanjang hari. Sekiranya anda mengambil jenaka, ia dibenarkan membawa bahagian harian ke liter penuh.
Minum minuman penyembuhan hingga 30 minit sebelum makan, dalam bahagian kecil.
Koumiss ini hanya boleh dibuat dari susu kuda, tetapi hampir mustahil untuk mendapatkannya segar di bandar. Oleh itu, kami akan menerangkan bagaimana membuat minuman susu yang ditapai dari susu lembu.
Ia akan mengambil: satu liter susu 2.5%, 3 sudu teh kefir, 5 g ragi segar, 3 sudu gula dan segelas air.
Memasak:
Rebus susu, tambah gula, sedikit air dan sejuk hingga suhu bilik. Kemudian tambah kefir, gaul rata dan biarkan menjadi masam selama 9-10 jam. Adalah penting untuk mengikuti minuman: jika bilik itu panas, ia akan berubah menjadi masam lebih cepat.
Kemudian kacau jisim, anda boleh ketegangan - jika ada ketulan besar. Kemudian kita mencairkan yis dalam air suam, tambah setengah sudu gula dan tunggu kira-kira lima minit. Apabila gelembung muncul, tambah ragi kepada susu.
Campurkan dan segera tuangkan ke dalam botol bersih. Anda perlu mengisi kira-kira tiga suku - supaya minuman tidak meletup. Selepas beberapa jam kami menghantar peti sejuk. Apabila koumiss selesai aktif dalam botol, anda boleh minum. Jangan biarkan minuman selama lebih dari dua hari - selama tiga hari kandungan alkohol akan mencapai 4%, dan alkohol berbahaya. Hanya perlu membuka kapasiti sangat berhati-hati, dengan perlahan membiarkan gas.
http://safeyourhealth.ru/kobyile-moloko-i-kumyis-ih-polza-i-vred-unikalnyie-svoystva/Beberapa orang tahu bahawa kuda bukan sahaja pelumba dan pesaing yang sangat baik. Susu kuda adalah permintaan yang besar di kalangan mereka yang tahu nilai sebenarnya. Ia digunakan bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam kosmetologi.
Adalah mustahil untuk mengenal pasti jumlah susu yang tepat yang boleh diberikan oleh kuda untuk penyusuan, kerana hasil susu bergantung kepada banyak faktor, termasuk baka wanita.
Purata kuda yang sihat mampu menghasilkan kira-kira 12 liter pada bulan pertama laktasi. Susu tinggi - lebih 22 liter. Rata-rata, untuk keseluruhan tempoh laktasi kuda boleh menghasilkan lebih daripada 2000 liter susu. Tetapi ini tidak maksimum.
Memerah kuda tidak mudah. Anda perlu bermula sebaik sahaja selepas kelahiran, apabila anak itu mula menghisap susu. Semasa memberi makan, sementara bayi yang baru lahir sibuk dengan satu puting, mereka mula susu yang kedua. Secara beransur-ansur, anak lembu itu disuling dan dua puting susu ditekan sekaligus.
Ini menarik: pemegang rekod hasil susu adalah Vyuga dari Bashkiria, yang menghasilkan 3231 kg susu.
Susu Mare berbeza dengan komposisi susu susu lain. Ia termasuk:
Beri perhatian! Set mineral yang susu tepu bergantung kepada tempat haiwan dibesarkan dan dinaikkan. Faktor penting ialah kuasa kuda.
Kelebihan utama produk ini ialah ia sangat mudah diserap oleh badan. Ia digunakan dalam perubatan: untuk rawatan penyakit tuberkulosis dan metabolik; dengan perut, usus, penyakit kulit; untuk meningkatkan imuniti dan untuk menghadapi cirit-birit pada bayi.
Tiada nama khusus untuk susu kuda. Tetapi jika anda berminat dengan nama minuman susu yang dihasilkan daripada susu kuda, ia adalah koumiss. Ia mengandungi sejumlah besar nutrien yang dihadam oleh 95% bahan yang digunakan untuk mencegah tuberkulosis. Di samping itu, susu adalah bahan utama dalam makanan bayi.
Ramai yang berminat dalam soalan: adakah kuda mempunyai kudis, berapa banyak puting kuda yang ada, dan bagaimana jantan berkerut? Udder kuda adalah sama dengan haiwan ladang lain, tetapi strukturnya agak berbeza. Untuk memerah susu terdapat dua udders, kapasiti yang tidak melebihi 1.5 liter. Mereka adalah dua puting.
Tempoh penggembalaan dalam kuda bermula pada usia empat tahun dan berakhir apabila mereka berusia sekitar 16 tahun. Bagi kebanyakan keldai, kehadiran anak kuda diperlukan, tanpa penyusuan laktasi.
Oleh kerana saiz udder kecil, tangannya diperah beberapa kali sehari. Pertama, bahagian penternakan disemai dan, selepas rehat yang singkat (<1 мин), начинают сцеживать основное, которое называют — альвеолярное. Весь процесс не должен занимать более 2 минут. Доить кобылок следует от 4 до 8 раз в сутки.
Bagaimana cara menyusu kuda
Susu Mare digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai makanan bayi, kerana ia paling hampir sama dengan payudara wanita. Di samping itu, ia menghasilkan produk yogurt, tenusu dan kumissnye yang sangat baik untuk kesihatan.
Berdasarkan susu mare yang membuat kosmetik. Gadis dan wanita menggembirakan diri dengan krim berkhasiat untuk muka dan tangan, losyen badan pelembab, gel mandi. Membandingkan cara kebersihan biasa dengan ini, kita boleh perhatikan perbezaan yang ketara dalam kualiti dan keadaan kulit seterusnya.
Setelah cuba memberi makan kepada anak dengan makanan dari susu kuda atau telah mencuba produk kosmetik - sekali dan untuk semua memastikan betapa unik, berkhasiat dan sihat produknya.
http://7ogorod.ru/loshadi/moloko.htmlminuman susu mare
• "susu di bawah ijazah"
• Minuman susu tepung dari susu mare dari orang-orang pastoral Asia (etnografi)
• Budyonny berkuda minuman ringan
• Produk susu terikan yang disebut oleh Herodot
• minuman masam dari susu kuda
• susu, yang mana Kirghiz mabuk dalam drebadan
• apa minuman Marco Polo memanggil "wain putih"?
• selepas penyulingan pertama ini arque, selepas arus kedua, selepas ketiga - harzo, dan apa sebelum penyulingan?
• kulit kulit
• minum dari Kazakhs
• Minuman susu di Asia
• minum dari kuda itu
• apa yang dipanggil "wain putih" 7
• apa yang dipanggil "wain putih"?
• Produk tenusu Asia Tengah
• "wain putih" di Timur
• "bir" daripada susu kuda
• kefir, dari mana anda mahu ketawa
• susu kuda dalam bentuk mash
• susu, "masam di tengah padang pasir"
• "kefir" daripada susu kuda
• minum susu mare
• Minuman susu Asia
• meminum susu kuda
• Susu Kirghiz dengan sihat
• produk susu sprat dari kuda
• Susu kelinci yang ditapai
• susu, "masam di tengah padang pasir"
• produk dari kuda kelabu
• Minum dari susu kuda
• Minuman susu asid dari susu kuda, disebut oleh Herodot
• "Wain putih" Timur
• "Beer" daripada susu kuda
• "kefir" daripada susu kuda
• "susu di bawah sarjana"
• apa minuman Marco Polo memanggil "wain putih"
• Kumyz M. Tatarsk. susu mare yang ditapai, minuman kegemaran bagi puak-puak nomad: dimasak dalam bulu (besar, saba, kecil, tursuk, wain kulit di Caucasus, kambing Rusia), mencurah susu dengan air pada pahit dan pahtaya berat, sehingga susu sebelum penapaian asam telah lulus dalam anggur. Kumysny, saudara koumiss. Kumysovy, -sovaty, seperti koumiss. Kumysnik m. - dengan baik. Memburu ke Kumys. Kumyschat, bebas minum koumiss. Kumishka m Turbid, smoky dan masil penyulingan masam, dalam votyaks, Chuvash, cheremis dan suku Chud lain; Kalmyks arahu, arzi. Kumyshkovy,
• susu "menjadi masam di tengah padang pasir"
• susu, "masam di tengah padang pasir"
• selepas penyulingan pertama ini arque, selepas arena kedua, selepas ketiga - harzo, dan apa sebelum penyulingan
http://scanwordhelper.ru/word/73254/0/311862Apakah koumiss, bagaimana ia dihasilkan dan dihasilkan.
Kumys (ҡymyҙ), yang ditanam susu kuda, terkenal dengan ciri-ciri bermanfaat dan penyembuhannya.
Kumys adalah minuman beralkohol, berasaskan susu kuda, yang diperolehi oleh penapaian di bawah pengaruh acidophilus dan bulatan Bulgaria dan yis. Minuman ini mempunyai rasa manis yang masam, warna putih dengan buih kecil di permukaan. Koumiss dihasilkan dari pelbagai jenis pemula mungkin mengandungi jumlah alkohol yang berbeza. Kandungannya boleh berbeza-beza dari 0.2 hingga 2.5 vol. dan kadang-kadang mencapai 4.5 kira-kira. Dalam proses penapaian, protein susu dibahagikan kepada komponen mudah dicerna, dan laktosa menjadi asid laktik, karbon dioksida, alkohol, dan bahan-bahan lain.
Koumiss muncul lebih daripada 5000 tahun yang lalu sejak zaman pembentukan kuda oleh puak-puak nomad. Ekspedisi arkeologi yang dijalankan di Mongolia dan Asia Tengah, mendedahkan sisa wain kulit dengan sisa-sisa susu kuda. Rahsia koumiss untuk waktu yang lama disimpan rahsia, dan orang luar, yang secara tidak sengaja mempelajari teknologi minuman, telah buta. Kumys dianggap sebagai minuman kebangsaan rakyat Turki. Koumiss popular di Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia dan negara-negara Asia yang lain.
Pada masa ini, resipi koumiss dikenali secara luas dan dibuat bukan sahaja di rumah, tetapi juga di kilang-kilang. Sekiranya semua peraturan pengeluaran koumiss diperhatikan, ia menjadi pengeluaran yang sangat mahal. Oleh itu, dalam mengejar kos pengeluaran yang lebih murah, banyak pengeluar mula menggunakan susu lembu dan bukannya kuda bukan berasaskan. Akibatnya, kualiti minuman berkurangan.
Pengeluaran koumiss klasik berdasarkan susu kuda terdiri daripada beberapa peringkat:
1. Susu susu. Oleh kerana jumlah susu yang sedikit dalam satu hasil susu, jantan diperah 3-6 kali sehari. Dalam proses aliran susu ke dalam udder, milkmaids mempunyai 15-20 saat untuk mengumpulkan semua susu. Oleh itu, tangan yang sangat pandai diperlukan.
2. Sourdough. Semua susu dicurahkan ke dek pohon linden dan penambahan koumiss matang ditambahkan di sana. Campuran dipanaskan hingga 18-20 ° C dan dikacau selama 1-6 jam.
3. Penapaian. Semasa pencampuran, proses berterusan campuran asid laktik dan penapaian alkohol berlaku. Pada tahap ini, semua nutrien koumiss terbentuk.
4. Maturasi. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol kaca yang tertutup dan dibiarkan selama 1-2 hari di dalam bilik yang hangat. Pada masa itu, minuman diri karbonat.
Bergantung kepada masa masak, koumiss dibahagikan kepada tiga jenis:
lemah koumiss (1 jil.) berusia 24 jam, mempunyai busa kecil, tidak terlalu masam, lebih seperti susu, tetapi pada masa yang sama jika ia kekal seketika, ia berpecah cepat ke dalam lapisan yang lebih rendah dan berair - bahagian atas;
Purata koumis (1.75 vol.) matang selama dua hari, bentuk buih berterusan di permukaannya, rasa menjadi masam, menguraikan lidah, dan minuman memperoleh struktur emulsi stabil seragam;
Kuat koumiss (3 vol.) Berusia selama tiga hari, dan ia menjadi lebih nipis dan lebih berasid daripada koumiss purata, dan buihnya tidak begitu tahan.
Pernahkah anda melihat kuda berdiri sejajar? Ia kuda, pada empat kaki dan dengan ekor? Hari ini kita akan melihatnya, setelah melawat ladang kumysnaya di Ufa untuk melihat bagaimana koumiss sebenar disediakan.
Buat pertama kali, suku nomad di Asia Tengah dan Mongolia mula memasak koumiss - minuman susu yang ditapai dari susu kuda. Teknologi pengembara koumiss nomad telah dirahsiakan selama berabad-abad.
Di ladang kumysnoy kira-kira 250 ekor kuda, yang memberikan susu. Setiap daripada mereka mempunyai ragut anak lembu dalam kawanan bersama. Di dalam kandang terdapat petikan sempit di mana ranjau memasuki giliran, dan dua milkmaids dengan baldi duduk di sebelah masing-masing untuk memerah susu:
Berikut adalah baris gilir. Mares berdiri pada waktu pagi memerah susu. Terdapat hierarki yang ketat: para penatua dan yang berwibawa adalah yang pertama, dan mereka yang keluar dari giliran mendapatkannya di leher - mereka digigit dan dihalau dari pintu yang dihargai. Untuk anda faham: laluan melalui pintu-pintu ini membawa kepada anak lembu, tarikh dengan mana jantan sekali sehari:
Mereka menunggu dengan sabar sehingga mereka berada di hadapan. Mereka memandang mata mereka, menggoncang burdocks mereka yang hancur, mengusir kuda:
Pemerah susu secara automatik adalah buruk, tua, oleh itu mereka susu tangan mereka:
Kaki kiri belakang perlu dikembalikan. Mares tahu ini. Mereka yang sakit, susu gadis menampar pantat: - Bangun, sepatutnya!
Jantan, seperti wanita - dua puting:
Susu dicurahkan ke dalam kuah:
Susu-labu sedar dengan semua jantan dengan nombor. Setiap mempunyai wataknya sendiri, masing-masing mempunyai pendekatannya sendiri:
Ini adalah adegan paling menyentuh dalam keseluruhan proses: ibu-ibu perang datang ke pen di mana anak lembu meragut. Mares tidak dibenarkan untuk anak-anak, mereka sedang menunggu untuk memasak padang rumput dan petang. Mereka akan bermesyuarat hanya pada waktu petang:
Dalam pada itu, gembala memimpin rombongan ke padang rumput:
Foals berdiri di pagar dan mengawal ibu dengan rupa:
Di sini koumiss dibuat dari susu kuda:
Ini tong kapur kapur dipanggil chelyak. Mereka dipenuhi dengan susu kuda dan disebat dengan papan kayu. Sebagai starter - sisa-sisa koumiss. Seluruh proses mengambil kira-kira sejam:
Susu Chelyak adalah botol:
Dengan bantuan perlawanan yang mudah, botol dimeteraikan dengan penutup logam:
Dua jam di dalam bilik sejuk dan minum koumiss penyembuhan sudah siap. Di pusat Ufa, anda boleh membeli sebotol koumiss untuk 70-80 rubel. Minuman kuda disimpan kira-kira lima hari. Rasanya seperti kefir yang berudara. Sedap dan, seperti yang mereka katakan, sangat membantu.
Di sini. Mengenai pendapatan dari pengeluaran kumis terdapat seluruh ladang stud, yang diasaskan di sini pada tahun 1936 untuk membekalkan Tentera Merah dengan kuda.
Foto dan teks oleh Rustem Adagamov
http://konovod.com/?id=1043Susu kuda (kuda) adalah produk biologi yang mudah dibasuh. Ia digunakan untuk merawat penyakit tertentu, seperti tuberkulosis, gangguan metabolik. Susu Mare berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk susu manusia - kerana komposisi kimia mereka sangat serupa.
Susu kuda adalah bahan mentah untuk penghasilan makanan dan salah satu komponen utama untuk pembuatan makanan bayi. Komposisi susu kuda adalah unik:
Susu kuda diperbuat daripada koumiss, produk pemakanan dan terapeutik.
Susu kuda telah lama digunakan oleh manusia. Di China kuno, susu mare dianggap produk suci. Hippocrates menulis mengenai sifat penyembuhan susu kuda.
Susu kuda telah menjadi asas untuk penciptaan formula susu yang disesuaikan untuk memberi makan bukan sahaja kanak-kanak yang sihat. Tetapi ia juga memungkinkan bayi-bayi yang mengalami ketidak toleransi terhadap protein susu lembu untuk menerima makanan berharga. Susu kuda adalah pengganti semula jadi untuk susu ibu dan komponen utama produk bayi. Asid lemak tak tepu tanpa molekul rendah, yang terkandung dalam susu kuda, mudah diserap oleh badan kanak-kanak. Dan mereka perlu untuk pembangunan intelektual penuh. Status neurofisiologi kanak-kanak yang telah menggunakan produk yang dibuat pada susu kuda sejak zaman kanak-kanak tidak berbeza dengan perkembangan anak yang disusui.
Ciri-ciri penyembuhan susu kuda digunakan untuk cirit-birit kronik pada bayi. Oleh kerana itu, seperti wanita, dicerna lebih cepat dan lebih baik daripada seekor lembu.
Tidak ramai yang tahu bahawa susu kuda adalah sumber lemak omega-3 yang sangat baik.
Susu kuda disyorkan untuk penyakit perut, hati, usus, kulit, dan gangguan sistem imun.
Video tentang sifat berfaedah susu susu kuda
Salju putih, dengan warna biru dan rasa manis susu kuda sangat berguna untuk ibu hamil dan wanita yang baru merancang kehamilan mereka. Fakta bahawa susu kuda mengandungi asid folik. Kekurangan asid folik dalam badan wanita membawa kepada kecacatan pada tiub saraf janin. Mengambil hanya 250 ml susu kuda sehari, seorang wanita hamil akan dapat memenuhi keperluan asid folik dan mengelakkan komplikasi.
Di kalangan penyokong gaya hidup sihat, populariti susu kuda sebagai produk untuk pemakanan terapeutik semakin berkembang. Dan bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara-negara Eropah. Hakikatnya ialah susu mampu mengimbangi perbelanjaan badan dengan nutrien, vitamin, mikroelemen.
Susu kuda juga telah digunakan dalam kosmetologi, ia sangat baik:
Susu kuda digunakan bukan sahaja untuk tujuan perubatan, tetapi juga untuk kegunaan harian bersama-sama dengan minuman buah-buahan, minuman keras dan minuman lain. Untuk penyimpanan mudah, susu kuda digunakan dalam kapsul khas, yang membolehkan untuk meningkatkan kehidupan rak.
Susu kuda berguna sebagai produk:
Susu kuda adalah produk yang lazat dan sihat!
http://moykon.ru/interes/interesnosti/580-loshadinoe-moloko