Cara memasak daging rusa

Bagi sesetengah negara, daging rusa adalah lazim dan lazat, ia dimakan hampir setiap hari dan tiada siapa yang malu-malu sebelum memasaknya. Tetapi masih banyak orang daging rusa adalah makanan istimewa, dagingnya adalah luar biasa dan luar biasa, jadi ia tidak mengatakan bahawa beberapa orang tahu cara memasaknya. Dan dengan sendirinya, daging masih cukup sulit dan memerlukan kepatuhan terhadap peraturan tertentu ketika memasak dan memiliki keterampilan yang minimal. Di pasar raya moden, anda boleh membeli apa-apa, jadi jika anda mendapat daging rusa sebenar, dan sekarang anda berada dalam kerugian kerana melihat sekeping daging ini dan anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan - artikel ini adalah untuk anda. Di sini anda akan menemui resipi yang paling popular dan berjaya untuk memasak daging rusa dan belajar bagaimana cara menjadikannya juicy, lembut dan boleh dimakan.

Ciri-ciri dan sifat daging rusa

Venison boleh dipanggil produk diet dan berguna. Rusa karkas diukir hampir dengan cara yang sama seperti daging lembu dan daging yang paling berharga adalah tenderloin.

Venison kaya dengan vitamin A, B, C dan Nitzian, dan selain itu, ia tidak mengandungi kolesterol. Ia mengandungi 2.7-7.6% protein lebih daripada daging lembu terbaik. Ia mempunyai kandungan lemak yang agak rendah, jumlah asid lemak adalah sama seperti dalam daging lembu, tetapi pada masa yang sama asid lemak tak tepu terkandung lebih kurang.

Trik memasak daging rusa

• Sebelum memasak, daging rusa mesti disimpan dalam perapian wain merah, garam dan rempah. Daging semacam itu sangat baik untuk rebusan.
• Venison tidak sesuai untuk memasak di panggangan atau api terbuka - ia mengandungi sedikit lemak. Jika anda masih memutuskan untuk mencuba memasaknya dengan cara ini - kemudian teruskan tuangkan dengan minyak.
• Bahasa Oleniye mempunyai rasa yang sangat halus, ia perlu merebusnya di dalam air dengan rempah selama 2 jam, kemudian letakkannya dalam air ais, keluarkan filem itu dan potong.
• Venison akan tetap berair dan menggoreng, tetapi jangan terlalu kering untuk memasak terlalu lama.

Venison Stroganin

Kita perlukan:

• daging rusa beku segar atau segar;
• rempah - garam dan lada;
• bawang dan bawang putih.

• Pisahkan daging dari tulang dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Beri air ke longkang dan lap daging dengan tuala kertas.
• Ia perlu memotong daging dengan betul - ini adalah rahsia rasa lezat daging yang dihiris. Potong ke dalam jalur 2 mm tebal, lebar 30 mm dan panjang 100 mm.
• Cincang bawang dan bawang putih dengan sempurna.
• Ambil potongan daging rusa, garam, lada, gulung dalam campuran bawang dan bawang putih, digulung ke dalam gulungan dan pasangkan dengan benang.
• Letakkannya dalam hidangan yang luas (dulang, mangkuk) dalam satu lapisan dan tuangkan cuka 3% supaya semua gulung ditutup dengan cecair.
• Kami membersihkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
• Sebelum digunakan, gulung ditekan. Stroganina Venison sudah siap!

Tomato Braised Venison

Daging dalam resipi ini adalah berair dan harum. Pastikan untuk mencuba memasak - ia sangat lazat!

Kita perlukan:

• rusa - 2 kg;
• babi babi - 400 gr;
• minyak masak - 200 gr;
• pes tomato - 200 gr;
• cranberry - 200 gr;
• bawang merah - 4 pcs;
• bawang putih - setengah kepala;
• cuka - 4 sudu besar l.;
• lada, gula, garam secukup rasa;
• air untuk mencuri daging dan rebusan.

• Memasak memasak. Jumlah air dalam pengapalan itu harus sama dengan berat daging - iaitu, untuk dua kilogram daging kita perlu mengambil dua liter air. Tuang air ke dalam periuk atau mangkuk dan tambah cuka. Sekiranya membuat penyelesaian cuka yang lemah.
• Sediakan daging. Potong daging rusa ke bahagian, cuci dengan baik di bawah air yang mengalir.
• Berhati-hati membersihkan daging dari urat dan filem dan hantar ke perapan selama 6 jam. Anda boleh meninggalkan daging untuk merapikan semalaman.
• Memasak daging rusa. Kami mengambil pisau tajam dan membuat punctures pada daging, di mana kami memasukkan kepingan kecil daging dan bawang putih. Jangan menyesal sama ada lemak atau bawang putih, anda boleh membuat sehingga 5 punctures untuk sekeping bahagian rata-rata.
• Gosokkan daging dengan garam dan rempah.
• Dalam kuali, panaskan minyak goreng dengan kuat dan goreng daging di kedua belah pihak hingga keemasan coklat.
• Sementara daging digoreng, potonglah setengah cincin bawang dan masukkannya ke daging. Kacau dan terus goreng.
• Masukkan pasta tomat kepada daging dan bawang dan terus menggoreng selama 10-15 minit lagi.
• Kami mengalihkan isi kuali ke dalam kawah atau hidangan tahan panas yang lain.
• Gosokkan cranberry dengan gula dan tambah pada daging.
• Isi kawah dengan air supaya ia sepenuhnya meliputi semua produk.
• Letakkan api, biarkan mendidih.
• Kurangkan haba dan reneh dengan cara tradisional selama kira-kira satu setengah jam.
• "Kacang lobak dalam tomato" sudah siap! Saya bertanya kepada meja!

Panggang Venison

Ini adalah resepi yang paling biasa untuk memasak daging rusa.

Kita perlukan

• rusa - 1.5 kilogram,
• wortel - 5 keping,
• daun bay - 1-2 keping
• kacang hijau - 1 cawan,
• minyak sayuran - 1 cawan,
• parsnip - secukup rasa,
• garam secukup rasa
• Lada hitam - 4-6 kacang.

• air - 350 ml,
• bir - 100 ml,
• bouillon kiub - 2 keping,
• gula - 1 sudu besar,
• Thyme - 1/4 sudu teh.

• Pada mulanya dalam mangkuk yang mendalam menggabungkan gula, thyme dan bouillon cubes. Tuang air dan bir. Kacau. Biarkan selama setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, sos sudah siap.
• Basuh daging, keluarkan urat dan filem. Potong kira-kira saiz 3x3 sentimeter.
• Panaskan minyak sayuran di dalam kuali (ia perlu menggunakan minyak halus). Pada api yang tinggi, goreng myasco hingga keemasan coklat. Kami garam, kami lada.
• Dalam sos tuang daging siap. Bawa mendidih.
• Tambah daun laurel dan lada. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, selama satu setengah jam. Sekiranya cecair berkisar semasa memasak, anda perlu mencurahkan sedikit air.
• 20 minit hingga dimasak, tambah lobak dicincang, kacang hijau dan parsnip. Kacau.
• Sebelum berkhidmat, jangan lupa untuk mengeluarkan daun laurel dari hidangan. Cuba!

Panggang rusa. Satu lagi resipi asal

• rusa - 600 gram,
• Apple - 1 keping,
• bawang merah - 1 keping,
• lingonberry - 50 gram,
• air - 80 ml
• Jagermeister liqueur - 50 ml,
• minyak sayuran - 50 ml,
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa.

• Potong daging rusa menjadi kepingan kecil, membuang vena dan filem. Basuh dan kering dengan tuala kertas. Kami garam.
• Apple adalah lombong. Keluarkan benih. Kami memotong kepingan kecil.
• Bersihkan bawang. Saya Tuangkan halus.
• Dalam minyak goreng minyak goreng myasco.
• Sebaik sahaja selera kemerah-merahan appetizing muncul, tambah bawang dan epal. Musim dengan rempah secukup rasa. Kacau.
• Selepas epal lembut, tuangkan air dan minuman keras, dan juga menambah lingonberi (jika anda menggunakan beku, maka anda tidak perlu mencairkannya sama sekali). Tutup dengan tudung dan rebus sehingga lembut.

Pisang racun di ketuhar

• rusa - 500 gram,
• babi - 400 gram,
• mayonis - 40 gram,
• minyak sayuran - 30 ml,
• telur - 2 keping,
• Dill - secukup rasa,
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa.

• Langkau daging rusa dan daging babi melalui penggiling daging.
• Tambah telur. Kami garam, kami lada. Kacau dengan baik. Menyimpan siap.
• Bentuk burger. Spread mereka pada lembaran penaik, yang mesti terlebih dahulu disejukkan dengan minyak sayuran.
• Lubricate the chops dengan mayones (jika diinginkan, ia boleh diganti dengan krim). Kami hantar ke dalam ketuhar panas hingga 170 darjah selama 20 minit setengah jam.
• Tambahan yang baik kepada burger akan direbus beras dan / atau kentang tumbuk.

Stroganoff daging lembu

• daging rusa - 1 kilogram,
• cendawan - 300 gram,
• bawang merah - 1 keping,
• krim masam - 100 gram,
• minyak sayuran - 50 ml,
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa.

• Daging saya Longkang. Potong ke dalam jalur.
• Bersihkan dan cincang bawang.
• Cendawan bersih. Siram. Potong ke dalam jalur.
• Goreng myasco dalam minyak sayuran selama 15 minit.
• Tambah bawang dan cendawan. Musim dengan rempah ratus. Kacau.
• Isi krim masam. Tutup dengan tudung. Rebus selama sejam, jangan lupa untuk menambahkan air secara berkala. Amaran: daging rusa adalah daging yang sukar, jadi mungkin memakan waktu lebih lama untuk memasak daging stroganoff.
• Hidangkan stroganoff daging lembu dengan kentang tumbuk atau pasta rebus. Ambil contoh!

Venison rebus dalam periuk

• rusa - 500 gram,
• kentang - 2 keping saiz sederhana,
• bawang merah - 1 keping,
• lingonberries - 1 sudu besar,
• cranberry - 1 sudu,
• lada hitam secukup rasa
• rempah kegemaran untuk rasa
• garam - secukup rasa.

• Daging dipotong menjadi kepingan kecil.
• Pot minyak seramik dengan minyak sayuran dan letakkannya dalam potongan daging rusa, tutup dengan tudung. Dihantar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah, masak selama 40 minit.
• Kentang bersih. Kami memotongnya dalam kiub besar.
• Bersihkan bawang. Baik-baik sahaja.
• Tanaman akar yang disiapkan kemudian ditunjukkan dalam perenggan kedua masa yang dihantar kepada daging. Rebus selama 50 minit lagi. Selepas menambah rempah dan buah yang disenaraikan dalam senarai ramuan. Tutup dengan tudung dan siksa 10-15 minit lagi.
• Keluarkan yummy yang dimasak dari ketuhar dan biarkan ia brew sedikit. Hidangkan ke meja tepat di dalam periuk. Selera makan!

http://onwomen.ru/kak-prigotovit-oleninu.html

Resipi Venison

Resipi dari daging rusa dengan gambar akan membantu anda memilih hidangan untuk makan tengahari atau makan malam. Resipi untuk memasak rusa tidak begitu kompleks dan bergantung kepada rusa yang anda masak. Untuk menyediakan hidangan daging rusa (daging rusa liar), daging itu telah direndam dan dijepit. Untuk penyediaan hidangan dari rusa, tiada pemprosesan daging khas diperlukan - ia sudah begitu lembut, tanpa bau asing. Racun yang sesuai untuk menggoreng, ia membuat rebusan yang sangat baik, daging rusa dicincang digoreng dan potongan-potongan dihidangkan dengan tampalan. Hidangan Venison dihidangkan dengan sos, biasanya berry (lingonberry dan cranberry).

Venison Cutlets

Untuk penyediaan racikan rama-rama sesuai dengan pulpa dari bahagian pinggang karkas. Daging itu digulung melalui penggiling daging bersama-sama dengan kepingan daging mentah. Salo akan membuat burgers selesai lebih berair. Pemanasan tepung akan memberi juiciness tambahan. Untuk ini d

seksyen: Cutlets (cincang)

Panggang daging rusa dengan sos currant merah

Daging rusa ditemui di kedai-kedai jarang dan mahal. Tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan sekeping daging rusa, maka resipi daging ayam ini dengan saus currant merah pastinya akan diulangi. Segala-galanya disediakan sangat ringkas, ternyata lazat

Venison rebus dalam bir

Renyah minuman keras dalam bir adalah sejenis rebusan daging, di mana bir gelap ditambah bukan sup. Sebelum memasak, disarankan untuk merendam daging selama beberapa jam dalam air berasid untuk menghapus bau tertentu permainan. Dua hingga tiga minit d

Venison Stew

Rebus Venison disediakan dengan penambahan sayur-sayuran (lobak, lobak, bawang dan lobak) dan, yang paling penting, rempah-rempah, yang sangat dihargai dalam masakan Caucasian. Sebelum memasak, daging dicincang, dengan murah hati ditaburi dengan perisa Caucasian kering dari garnet tanah

seksyen: Elk, rusa roe, babi hutan

Venison rebus dengan cendawan liar

Venison rebus dengan cendawan hutan disediakan dengan tambahan wain meja merah dan rempah-rempah. Daging sebelum digoreng, kemudian dipindahkan ke kuali tahan panas dan direbus pada suhu rendah sehingga siap.

seksyen: Elk, rusa roe, babi hutan

Stroganoff daging lembu

Stroganoff daging lembu dari daging rusa disediakan dalam 2 cara - sama ada rebus sehingga dimasak dalam kuali, atau dibakar dalam tin kalis tahan haba. Saya memilih pilihan kedua dan menghidangkan daging di atas meja di dalam acuan di mana saya membakarnya. Berkhidmat dengan kentang

Daging Sweden "Schelknol"

Shchelknol dalam bahasa Sweden bermaksud 'beku com'. Anda akan memerlukan sepotong rusa atau rusa dengan berat 1.5 kg (tidak kurang). Dengan ketiadaan ini akan turun dan daging lembu, seperti daging lembu panggang. Kerana tinggal lama di dalam ketuhar dan suhu rendah

seksyen: Elk, rusa roe, babi hutan

Venison dengan Cendawan Porcini

Daging rusa adalah lembut, berair dan sangat lazat. Sedap tanpa apa-apa bahan tambahan, tetapi dengan cendawan porcini ternyata hidangan yang indah siap. Adalah lebih baik untuk tidak dicincang cendawan, tetapi memotongnya menjadi kepingan yang sama seperti daging.

seksyen: Elk, rusa roe, babi hutan

Sup Minced Finland

Venison adalah daging tertentu, pemakanan, sihat. Dan rasa istimewa - sedikit manis. Dalam resipi ini, gunakan separuh sebahagian daging cincang dicairkan dan separuh sebahagian daging cincang yang dicincang sejuk. Beri Juniper ditambah kepada sup untuk rasa

seksyen: Masakan Finland

Steak stik dengan sos beri

stik (daripada daging rusa), minyak untuk pelinciran, jintan juniper (hancur), wain merah, sup (daging lembu atau ayam), currant jelly merah, currants merah beku atau cranberry, cair.

http://www.gotovim.ru/subject/meat/olenina.shtml

Cara memasak daging rusa, hidangan, resipi

Orang-orang utara sejak zaman kuno diburu untuk rusa. Pada masa kini, haiwan ini dijinakkan dan berjaya dibiakkan oleh pesakit rusa. Memburu mereka adalah fenomena yang jarang berlaku, banyak spesies rusa tersenarai dalam Buku Merah. Pembekal produk daging terutamanya menawarkan daging dua jenis rusa - utara dan mulia.
Venison adalah daging rusa, sedikit seperti daging lembu.
Rusa adalah mamalia berkuku dari keluarga rusa. Panjang badan lelaki sehingga 220 cm, ketinggian dengan layu sehingga 140 cm, berat sehingga 220 kg; perempuan lebih kecil.
Rusa merah adalah spesies rusa yang termasuk banyak subspesies dan meluas di Eropah, Asia dan Amerika Utara. Rusa - lelaki dapat mencapai ketinggian di layu hingga 1.4 m.
Produk Venison adalah antara negara-negara Eropah yang dianggap makanan lazat.

Apa gunanya berguna
Produk ini kaya dengan vitamin A, B, C dan nician, tidak mengandungi kolesterol. Venison mengandungi protein 2.7-7.6% lebih banyak daripada jenis daging lembu terbaik. Kandungan lemaknya agak rendah, jadi daging mempunyai nilai pengguna yang tinggi. Jumlah asid lemak (stearic, palmitic, oleic) dalam daging rusa adalah sama seperti daging lembu, tetapi asid lemak tak tepu lebih rendah. Rata-rata, 100g daging rusa mengandungi:
Selenium - 25mg
Kalsium - 9mg
Besi - 5 mg
Magnesium - 28mg
Kalium - 360mg
Zink - 4mg
Tembaga - 350 mg,
Protein - 23mg
Lemak - 4 mg.
Venison meningkatkan fungsi jantung dan peredaran darah, merangsang fungsi seksual, mengurangkan pembentukan lemak yang berbahaya, menghilangkan obesiti, berkesan menghalang kesan berbahaya logam berat dan bahan toksik, kerana mengandungi banyak selenium.
Di samping itu, didapati bahawa makan pada lumen dan lichens menyumbang kepada pembentukan haiwan asid linoleik, yang melindungi tubuh manusia daripada karsinogen dan aterosklerosis. Oleh itu, daging rusa dalam ciri-ciri pemakanan yang luar biasa merujuk kepada makanan yang bersandar, sihat, dan kelembutan, serat halus dan rasa asli permainan menjadikan rusa dari makanan istimewa eksotik, unik dan terkenal di dunia.
Malangnya, disebabkan jumlah rusa yang terhad dalam keadaan semula jadi, rusa tidak tergolong dalam produk penggunaan jisim. Walaupun demikian, permintaan untuk daging rusa hampir selalu melebihi bekalan. Daging rusa yang dihasilkan setiap tahun dibekalkan kepada restoran terbaik dan pasar raya besar.
Makanan renyah adalah produk mesra alam, kerana rumput di mana rusa rusa berada jauh dari perusahaan besar dan bandar. Pada musim sejuk, rusa memakan lichen, cawangan pokok dan pokok renek di padang rumput, tetapi pada daun musim panas, tunas tumbuhan muda, buah-buahan dan buah-buahan akan dimakan. Rusa merumput hanya dalam keadaan semula jadi, tanpa makan makanan buatan. Tidak tertakluk kepada kijang dan penyakit yang telah menyebabkan kerosakan pada ternakan dan ternakan sejak kebelakangan ini. Para saintis telah menunjukkan bahawa rusa, kerana keadaan tertentu perumahan dan pemakanan, praktikal tidak mudah terdedah kepada penyakit yang berbahaya bagi jangkitan manusia.

Produk Racun
Hari ini, bukan sahaja daging rusa beku segar, tetapi juga produk siap sedia - kering, asap dan asap rokok, dibekalkan ke pasaran. Ia perlu berhati-hati apabila memilih pembekal - adalah perlu bahawa semasa pemprosesan daging rusa dan pengangkutan produk siap semua piawaian kebersihan diperhatikan. Ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin produk berkualiti tinggi dan keselamatan mereka.
Selepas pemeriksaan veterinar yang berhati-hati, bangkai rusa diukir dihantar ke ruang pembekuan kejutan, di mana ia disejukkan kepada suhu yang diperlukan dalam masa yang singkat. Rusa langsing beku boleh diangkut melalui pelbagai jarak tanpa risiko kerosakan. Pada masa yang sama, daging mengekalkan semua sifat dan vitamin yang berfaedah.
Harus diingat bahawa kandungan lemak rendah sedikit merumitkan penyediaan hidangan daging rusa.
Venison segar beku sangat sesuai untuk memasak pelbagai hidangan yang akan dihargai. Rasa halus daging rusa akan memuaskan setiap gourmet, ia berjalan lancar dengan cendawan, krim dan beri masam.
Panjang rusa kering telah lama menjadi salah satu hidangan paling popular di Siberia. Daging kering boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa sebarang syarat khas, ia ringan dan sangat memuaskan. Venison adalah berbeza daripada jenis daging yang lain yang lebih biasa, rendah lemak. Oleh itu, daging itu dikeringkan dengan cepat, sambil mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Kacang kering adalah makanan ringan yang hebat, selain itu juga sesuai untuk memasak pelbagai sup. Kuah tepu dengan aroma rusa dan mempunyai bau yang benar-benar ilahi.
Racun asap mempunyai rasa yang tidak biasa dan luar biasa. Pembuka selera ini akan dihargai oleh gourmets yang paling canggih.
Penduduk bahagian Eropah rusa Rusia mungkin kelihatan agak istimewa kerana rasa yang luar biasa daging ini, kerana rusa, yang mana rusa dihasilkan terutamanya, memberi makan dengan cara yang sama sekali berbeza. Tambahan pula, daging rusa lebih kurus daripada daging babi dan daging lembu. Oleh itu, adalah perlu untuk dapat memasak sehingga daging tidak kering dan sukar.
Pilihan yang sangat baik sudah siap dibakar lobak dalam pakej vakum. Racun salai yang seperti ini boleh disimpan untuk masa yang lama, sambil mengekalkan rasa dan aromanya.
Racun asap boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, seperti sup. Dalam sup dengan lobak asap adalah yang terbaik untuk menambah kacang atau kacang. Di samping itu, lobak asap memberikan sentuhan khas kepada salad biasa.
Rasa asap mentah mempunyai rasa yang luar biasa. Potong lembut, tipis, hampir telus racun sedikit mengeluarkan asap dan mempunyai rasa dan aroma yang unik. Pada masa yang sama, racun asap tidak lemak sama sekali, kerana daging ini tidak lemak sama sekali. Rasa asap mentah adalah makanan ringan yang sangat baik.

Ciri-ciri memasak daging rusa

Secara purata, bangkai binatang dewasa beratnya antara 150 dan 300 kilogram, dan dipotong kebanyakannya seperti daging lembu.
Bahagian yang paling berharga adalah pemotongan.
Sebelum memasak, daging rusa disimpan dalam perapian wain, herba dan rempah ratus. Makanan ini lebih sesuai untuk stewing, kerana ia sangat mudah untuk overdry. Fakta adalah bahawa terdapat sedikit lemak dalam daging rusa - oleh itu, apabila memanggang, ia mesti sentiasa disiram dengan minyak.
Rasa halus lidah rusa dan sumsum tulang: lidah direbus selama beberapa jam dalam air mendidih dengan rempah, mereka dimasukkan ke dalam air sejuk selama lima minit, dengan cepat mengupas kulit dan dipotong, dan sumsum tulang yang ditaburi garam berfungsi sebagai perasa pedas untuk daging rusa rebus. The Yakut "Vilmulimul" dibuat daripada perut: mereka disumbat dengan organ-organ dalaman rebus rusa, beri dan herba, beku untuk musim sejuk keseluruhan, dan dimakan pada musim bunga.
Venison digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Karkas haiwan dewasa mencapai tiga ratus kilogram, dan ia dipotong sama seperti daging lembu.
Daging rusa muda mempunyai struktur berserat halus dan tergolong dalam kategori I, rusa mempunyai rasa halus. Bahagian yang paling berharga untuk membuat makanan rusa adalah memotong. Pencuci mulut, sebelum memasak, menyimpan daging rusa dalam perapian khusus wain, herba dan rempah. Dalam kes ini, daging tetap berair, bukan sahaja apabila direbus, tetapi juga apabila menggoreng. Masalahnya adalah bahawa daging rusa mengandungi sedikit lemak, jadi apabila memanggang daging, perlu untuk mengasinkan dengan baik dan tuangkan dengan minyak dari semasa ke semasa.
Hidangan rusa ini diperolehi dari lidah dan sumsum tulang, yang direbus dengan rempah dalam air garam, kemudian dipotong menjadi iris tipis dan disajikan ke meja sebagai makanan ringan. Perut daging Yakut, yang terkenal di kalangan gourmets, atau wilmulimul disediakan mengikut resipi lama dengan penambahan buah dan herba. Terdapat pelbagai resipi untuk memasak daging rusa, selain gabungan rempah yang betul menekankan rasa semulajadi dan memberikan penghalusan kepada sebarang hidangan.

Hidangan ayunan popular

Venison stroganina adalah resipi lama untuk daging rusa muda. Orang-orang Siberia telah menyediakan stroganin dari daging rusa untuk masa yang lama, hari ini, sejak bertahun-tahun yang lalu, makanan istimewa ini tidak kehilangan popularitinya.
Resipi untuk membuat hirisan racun cukup mudah. Untuk penyediaan sten rusa, anda memerlukan daging rusa muda segar atau segar. Daging mesti dipisahkan dari tulang dan dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Rahsia untuk memasak yang lazat memasak dihiris terletak pada pemotongan daging yang tepat - daging harus dipotong menjadi jalur 2 mm tebal, 30 mm lebar dan 100 mm panjang.
Rempah - bawang dan bawang putih, yang harus dicincang halus. Hancurkan bawang putih atau parut di atas parut tidak berbaloi, kerana rasa hidangan akan berubah. Daging yang dihiris hendaklah diasinkan, dilancarkan dengan bawang dalam bawang putih dan gulung dalam bentuk gulungan, mengikat benang.
Gulung siap dibuat harus dimasukkan ke dalam hidangan yang luas dalam satu lapisan dan tuangkan larutan cuka 5-6%. Cuka boleh ditambah secukupnya, perkara utama ialah semua gulung ditutup. Letakkan hidangan di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Selepas 5-6 jam, gulung boleh dikeluarkan dari jeruk, disyorkan untuk memerah mereka sedikit sebelum digunakan.

Venal skalapini diperbuat daripada pulpa. Daging dibasuh di bawah air yang mengalir dan dipotong menjadi bahagian tebal 1.5 cm. Daging perlu dipukul dengan teliti, dicampur dengan tepung, garam dan lada. Secara berasingan, anda perlu campurkan telur dan krim. Seterusnya, anda perlu mencampur keropok dengan keju Parmesan dan pasli cincang.
Semasa memasak, daging babi daging babi pertama kali dicelup ke dalam campuran dengan tepung, kemudian ke dalam campuran dengan telur, dan kemudian hanya ke dalam campuran dengan serbuk roti. Dalam kuali, bawa mentega dan bawang putih ke warna emas dan bulu coklat di kedua belah pihak. Kacang panggang yang sedikit perlu diletakkan pada kuali persegi, tuangkan wain, tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan kepada suhu (180 ° C). Masak selama 45-60 minit atau sehingga daging lembut.

Panggang daging ayam adalah resipi yang paling biasa untuk daging jenis ini. Resipi untuk daging ayam panggang adalah sangat mudah, perkara yang paling penting adalah dengan betul menyediakan sos untuk daging. Ia adalah sos yang memberi rasa istimewa kepada daging panggang.
Untuk menyediakan sos, anda perlu campurkan air, bir, kubus bouillon, gula dan thyme dalam hidangan kecil. Sos mestilah dicampur dengan teliti.
Daging harus dipisahkan dari tulang dan dibilas di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan kecil. Agar daging menjadi lembut, perlu mengeluarkan semua lemak dan filem.
Ia adalah perlu untuk menggoreng daging dalam kuali yang dipanaskan dengan tambahan minyak bunga matahari ke atas haba yang tinggi. Selepas kerak daging perlu dituangkan ke atas sos pra-masaknya. Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, anda boleh menambah daun bay, menolak panas dan tutup kuali dengan tudung. Masak selama api rendah selama 1 - 1.5 jam, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, daging protomitsya dan siap sepenuhnya. 20 minit sebelum kesediaan, disarankan untuk menambah lobak cincang halus. Sebelum berkhidmat, anda mesti mengeluarkan daun bay.

Venison kebab adalah makanan istimewa yang sebenar, ada beberapa resipi untuk memasak, kebanyakannya berbeza dalam penyediaan perapian.
Menurut resipi memasak tradisional, kebun venison lembut dan tidak berminyak, daging harfiahnya cair di dalam mulut. Ia hanya bernilai sekali untuk mencuba kebab daging ayam, dan anda akan sentiasa ingat rasa yang uniknya.
Untuk memasak kebab venison, lebih baik menggunakan pulpa atau daging pada tulang kecil. Daging sebelum memasak perlu dibasuh, dipisahkan dari filem dan dipotong menjadi kepingan rata 30-40 gram. Potong kepingan daging ke dalam mangkuk enamel dan tuangkan pengasam. Untuk penyediaan perapan, bawang digunakan, dipotong menjadi cincin, paprika halus, pasli, garam dan brendi. Daging acar mestilah dicampur dengan teliti. Simpan daging dalam perapan selama sekurang-kurangnya 10-12 jam.
Daging jeruk juga digantung pada tusuk atau dibuang ke atas panggang grill, dan kemudian panggang pada arang siap di atas panggangan. Northerners menyajikan kebab venison dengan sos tomato. Untuk membuatnya, jus tomato dibalut dengan bawang putih masam, lada hitam, dill, pasli, bawang hijau dan garam.

Pulpa segar atau segar beku pada batu kecil sangat sesuai untuk memasak rebusan daging rusa. Daging harus dibasuh, dipisahkan dari filem-filem dan dicincang menjadi kepingan kecil. Daging yang siap untuk rebus dimasukkan ke dalam periuk tanah liat atau minyak sayuran. Rebus daging rusa di dalam oven dengan jus sendiri sehingga separuh masak. Kemudian tambah kentang dipotong menjadi kepingan besar, bawang cincang halus, dan selepas 10-12 minit beri grated buah lingonberry atau cranberry dan rempah secukup rasa. Hidangan daging rebus untuk disiapkan sepenuhnya. Hidangan siap dibuang dari ketuhar dan dibenarkan untuk menyiram sedikit.

Perkara utama dalam memasak sten rusa, dan sesungguhnya hidangan daging rusa, adalah untuk menyediakan daging dengan betul. Kemudian ia tidak akan kering dan sukar. Untuk memuaskan semua orang dengan sten rusa, lebih baik menggunakan rusa segar beku. Apabila memasak daging rusa baru beku, daging tidak kehilangan rasa dan bau, dan juga menyimpan vitamin dan nutrien berguna untuk tubuh. Racun tersebut boleh disimpan untuk masa yang lama.
Steak boleh dimasak daripada daging cincang atau cincang, atau dari sekeping tunggal. Dalam kes pertama, masuk akal untuk menambah beberapa lemak babi ke daging rusa, yang akan memberikan stik tambahan juiciness. Jika stik disediakan dari sekeping daging rusa, yang harus dipotong hanya di serat, dan dipukul dengan teliti sebelum menggoreng. Kemudian daging rusa tidak sukar.
Disiapkan terlebih dahulu steak harus disejukkan dengan minyak, garam (lebih baik menggunakan garam laut), lada dan berry juniper berry dan goreng dalam kuali yang hangat. Bergantung pada masa menggoreng, anda boleh mendapatkan daging dengan darah atau stik rusa yang dilakukan dengan baik. Jika anda memutuskan untuk membeli daging rusa dari kami, maka anda tidak boleh takut dengan kualiti daging. Racun kami melepasi semua pemeriksaan yang betul dan selamat untuk kesihatan walaupun dalam bentuk bawah (dengan darah).
Daripada buah berry juniper yang sama, sos disediakan dengan selari, yang mana 1 sudu teh dicampur. beri, 200 ml wain merah, ayam atau daging lembu, dan rempah ratus. Sos dimakan dengan konsistensi sirap tebal. Untuk menghias sten rai siap, anda boleh menggunakan ranting buah beri merah: cranberry atau currant merah.

Sup rusa adalah hidangan yang sangat istimewa. Malah pada zaman dahulu, sup tebal dan wangi, dimasak di atas api, memberi kekuatan kepada gembala dan pemburu. Racun yang dimasak dengan betul menjadi lembut dan lembut, jadi ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai unsur sup, tetapi juga sebagai hidangan yang berasingan, sepenuhnya bebas.
Daripada semua jenis daging yang kita terbiasa, daging rusa menyerupai daging lembu yang paling banyak, tetapi ia berbeza dari bau dan rasa yang istimewa. Bagi sup daging rusa, ia sama sekali tidak seperti sup daging lembu. Venison memberikan sup warna yang gelap. Di samping itu, sup itu sendiri sangat tebal dan berkhasiat, walaupun pada hakikatnya daging rusa adalah daging tanpa lemak.
Untuk penyediaan sup rusa adalah yang terbaik untuk menggunakan bangkai pemanggang. Bahagian rusa ini akan memberikan sup terbaik dan wangian - asas kejayaan sup. Venison segar beku adalah pilihan yang sangat baik dalam kes ini. Payudara rusa adalah yang paling sesuai untuk hidangan anda. Untuk menyediakan sup, ia mesti dibasuh dan dipotong. Pada masa yang sama dengan bangkai bawang, bawang dan lobak dimasukkan ke dalam air. Venison memasak selama 1.5-2 jam, selepas itu segala-galanya diambil dari sup: bawang, wortel, dan daging rusa. Selepas 45-60 minit, sup harus diasinkan. Rempah adalah lebih baik untuk tidak menyalahgunakan. Ia akan cukup sedikit marjoram, lada hitam dan bawang putih pilihan.
Baju bawang cincang halus dan wortel goreng dalam minyak sayuran ditambah kepada sup siap. Setelah mendidih sup dengan menggoreng, kentang dan rebis ayam, potong ke dalam bahagian, dimasukkan ke dalamnya. Sup racun dimasak sehingga kentang lembut. Dalam sup siap, anda boleh menambah herba segar secukup rasa.
Sup sup ayam yang kaya dan berkhasiat ini akan memenuhi gourmets yang paling canggih. Perkara utama bahawa daging rusa berkualiti tinggi.

Untuk membuat mengisi lidah rusa, rebus lidah rusa segar selama 3 jam dengan penambahan bawang dan lobak merah. Daripada rempah-rempah, ia sudah cukup untuk menggunakan lada dan daun telur. Kemudian lidah dipotong dan dicurahkan dengan sup dengan penambahan gelatin. Ada yang menggunakan sup daging sapi, kerana sup ayam biasanya terlalu gelap.
Apabila memasak hidangan dari lidah rusa, adalah penting untuk merendamnya dalam air sejuk selama beberapa jam. Kemudian sup akan lebih ringan, dan tidak akan ada serpihan.
Lidah rusa akan menjadi tambahan hebat kepada hidangan daging rusa. Lidah direbus serta penyediaan pengisi, dan daging rusa direndam selama beberapa jam dan kemudian digoreng. Potongan lidah boleh dibalut dengan potongan daging rusa, atau sudu yang dikaitkan. Rasa daging rusa sangat ditekankan oleh buah beri utara: cranberry atau cloudberry.

Untuk memasak hati rusa lebah akan memerlukan hati rusa, krim masam, bawang dan rempah. Hati dibasuh, dibersihkan dari filem dan saluran dan dipotong menjadi kiub kecil, ditaburi garam dan lada. Bawang yang dicincang halus dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Kemudian ia ditambah ke hati dan juga goreng. Pada akhirnya, semuanya dituangkan dengan krim atau krim masam dan direbus selama 20-25 minit. Hidangan sampingan yang hebat untuk hidangan daging rusa yang lazat ini akan menjadi beras atau kentang.

http://znaytovar.ru/s/olenina.html

Resipi untuk hidangan daging rusa yang lazat

Setiap daripada kita menggunakan jenis daging tradisional: daging babi, daging lembu, dan terutama ayam. Tetapi pada masa kini terdapat juga banyak jenis daging haiwan eksotik: crocodilyatina, kambing, rusa, daging kambing, daging ular, katak, siput. Venison juga merupakan daging eksotik. Spesies ini sangat popular di negara-negara utara, terutama di Scandinavia, di mana sebilangan besar rusa hidup.

Bagi pencinta hidangan yang tidak tradisional, hidangan istimewa daging rusa dapat dirasai di restoran-restoran elit di hampir mana-mana bandar. Produk ini dibuat pada panggangan yang sangat popular. Walaupun harga yang layak, daging rusa di pasar raya dibongkar dengan cepat, kerana daging haiwan mulia ini mempunyai sejumlah besar sifat yang berguna, serta rasa yang gurih yang tidak kelihatan seperti apa-apa.

Ciri-ciri berguna

Mengapa ia disyorkan untuk dimakan atau sekurang-kurangnya cuba daging rusa? Jawapannya mudah. Ia mempunyai banyak ciri berguna. Lagipun, tidak ada alasan bahawa penduduk Utara, yang menggunakannya secara sistematik, mempunyai imuniti yang baik, prestasi tinggi dan berasa lebih baik daripada yang kita lakukan.

Mari kita lihat ciri-ciri bermanfaat produk luar biasa ini:

1. Mengurangkan risiko penyakit penyakit sistem kardiovaskular.
2. Membantu dalam memerangi aterosklerosis.
3. Mengelakkan permulaan kencing manis.
4. Menyumbang kepada fungsi normal otak. Meningkatkan ingatan, perhatian, membantu semasa peperiksaan.
5. Menyumbang kepada normalisasi sistem pencernaan.
6. Membantu mengurangkan berat badan.
7. Membantu dalam memerangi hipertensi.
8. Ia membantu meningkatkan penglihatan dan pendengaran.
9. Mengembalikan kekuatan selepas penghantaran yang sukar. Ia disyorkan untuk digunakan untuk wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu.
10. Memperbaharui kulit.
11. Menguatkan sistem imun.

Berguna produk daging ini membuat komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Olenyatina mengandungi tahap rendah lemak dan kolesterol, yang berbahaya kepada saluran darah dan jantung. Ia terdiri daripada unsur surih seperti: kalsium, kalium, tembaga, magnesium, zink, fosforus, besi, sodium. Olenyatina juga termasuk kompleks vitamin: PP, B1, B2. Vitamin B1 mengaktifkan fungsi otak dan memberi kesan positif kepada pertumbuhan, tenaga, keupayaan untuk belajar dan menormalkan selera makan. Ia sangat penting untuk berfungsi dengan normal saluran gastrousus dan jantung.

Terdapat juga antioksidan dalam daging rusa yang menghalang penampilan sel kanser.

Oleh kerana rusa yang sangat berguna?

Hakikatnya ialah rusa makan jagol dalam kuantiti yang besar, yang mempunyai sifat antibiotik dan perubatan. Itulah sebabnya produk daging ini mempunyai nilai yang tinggi. Produk sedemikian boleh dimakan dengan selamat mentah, kerana ia tidak mengandungi parasit. Daging rusa lebih baik diserap oleh badan daripada daging lembu, daging babi, kambing atau ayam.

Komposisi unik produk ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme, dan juga menghalang pengumpulan lemak berlebihan dalam sel. Bahan seperti selenium secara aktif melawan dan memusnahkan radikal bebas dalam tubuh manusia, menghalang terjadinya kesan berbahaya dari garam logam berat, melindungi jantung dari serangan jantung.

Sifat perubatan produk rusa mengaktifkan peredaran darah, melindungi terhadap karsinogen, dan juga membekalkan plasma darah dengan bahan bermanfaat dan menyembuhkan komplikasi selepas melahirkan anak.

Oleh itu, kita melihat bahawa daging rusa bukan sahaja produk daging elit, tetapi juga sangat bermanfaat dan kuratif.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging rusa!

Venison tidak mempunyai ciri-ciri berbahaya tertentu. Tetapi, seperti produk lain, jadi ia harus digunakan secara sederhana, agar tidak mengalami gout dan gangguan lain sendi. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk goreng, kerana ia kehilangan banyak sifat yang berguna. Di samping itu, seseorang boleh mengembangkan intoleransi individu terhadap jenis produk daging ini, yang ditunjukkan oleh kembung, ketidakpedulian, dan sakit perut. Dalam kes ini, produk mesti dibuang.

Bagaimana hendak memilih rusa

Apabila membeli daging rusa anda perlu memberi perhatian kepada warna produk tersebut. Ia harus berwarna coklat. Untuk penyediaan lebih baik untuk membeli tenderloin atau loin, kerana bahagian-bahagian ini paling berguna untuk tubuh.

Bahagian badan yang berlainan berbeza dengan ciri-ciri kualiti, struktur dan rasa. Daging rusa terbaik adalah daging dari pisau bahu, fillet dan bahagian pektoral haiwan, dan bahagian pinggul dan pangkal paha kurang berharga.

Rasa terbaik mempunyai produk separuh siap dari rusa sehingga 6 bulan. Semakin tua seekor binatang menjadi, semakin kasar dan gemuk badannya. Anda boleh menentukan usia racun dengan mata. Dalam proses memilih jenis produk daging ini, kriteria penilaian individu dan peraturan umum digunakan apabila memilih produk yang berkualiti dan segar.

Venison boleh dijual:

• segar;
• sejuk;
• beku;
• pelbagai jenis rawatan.

Adalah disyorkan untuk membeli produk yang sejuk, tetapi jika tidak ada kemungkinan sedemikian, anda boleh membeli daging rusa.

Adalah penting apabila membeli, perlu memeriksa barangan secara lengkap untuk membeli produk yang paling segar dan berkualiti tinggi.

Apa jenis produk yang perlu dibeli:

1. Rusa terukir elastik. Apabila ditekan dengan jari, produk tidak cacat.
2. Produk separuh siap dengan tekstur halus adalah produk dari rusa muda. Daripada individu yang lebih tua - produk daging keras dan pepejal.
3. Rusa segar dan muda sentiasa warna merah gelap, warna bit.
4. Permukaan produk daging perlu basah, tetapi tidak melekit, atau basah. Ini boleh diperiksa dengan serbet kertas.
5. Harus tidak ada lebam, lebam atau tanda pada produk daging akibat kerosakan mekanikal.
6. Bahagian-bahagian produk yang berbeza digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Untuk penaik, menggoreng, mendidih dan rebusan, anda perlu membeli semak atau tenderloin, dan untuk hidangan dengan sup - bahagian lain badan haiwan itu.
7. Jika anda membeli produk dalam bentuk beku, perhatikan hakikat bahawa tidak ada pengumpulan ais. Ini adalah tanda bahawa produk telah dibekukan semula.
8. Warna rusa zaman yang berbeza tidak banyak berbeza, sehingga hanya dapat ditentukan oleh struktur produk daging dan konsistensinya. Semakin banyak tender semakin baik.
9. Rusa mestilah bersih. Mana-mana pencemaran tidak boleh diterima dan mungkin menimbulkan bahaya kesihatan.

Apa racun tidak digalakkan untuk dibeli:

1. Sekiranya produk itu keras dan keras, maka haiwan itu terbunuh dalam tahun-tahun yang merosotnya. Daging rusa sedemikian sukar untuk dimasak.
2. Jika, apabila ditekan dengan jari, produk daging kekal pada produk daging, maka ia sama ada basi atau disimpan dengan betul.
3. Jika daging terlalu struktur dan warna heterogen, maka beli tidak disyorkan. Ini adalah tanda bahawa ia telah disimpan dengan tidak betul.
4. Jika produk separuh siap mempunyai salutan atau filem melekit, maka anda tidak boleh membelinya. Ini adalah tanda rasuah.
5. Jika aroma produk memancarkan sesuatu yang tidak menyenangkan atau apa-apa bau asing, maka ia juga tidak boleh diperolehi.
6. Rusa tidak mengandungi lemak, jadi jika anda melihat apa-apa lemak, jangan risiko kesihatan anda.

Oleh kerana daging rusa merosot dengan cepat, anda harus mengambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk membeli produk daging ini, untuk mengelakkan masalah kesihatan.

Resipi

Untuk produk eksotik yang luar biasa ini terdapat ratusan hidangan lazat. Sekarang kita melihat beberapa daripada mereka.

Marinades untuk daging rusa

Untuk membuat daging lembut dan lazat, anda perlu terlebih dahulu bersedia untuk memasak.

Untuk menghapuskan kekakuan dan bau aneh, ia mesti dijepit dan dibiarkan semalaman.

Marinades untuk daging rusa:

1. 200 g minyak zaitun dan 200 ml jus lemon, kacang manis dan garam;
2. 1 l. air, 200 ml cuka arak, cranberry, rempah, garam;
3. 1 l. wain kering, 200 ml jus oren segar, garam, rempah secukup rasa.

Semua perairan dikira untuk 1 kg daging rusa.

Racun di dalam ketuhar

• daging rusa - 800 g;
• mustard - 3 sudu besar;
• rempah - basil, thyme, lada hitam, zira;
• bawang putih - 2 pcs;
• lobak merah - 1 pc;

Apabila memasak, anda mesti mengikuti arahan langkah demi langkah:

1. Daging pra-diperap mesti disapukan dengan mustard (lebih baik berbulu dan tidak pedas).
2. Kupas bawang putih dan masukkan daging ke atasnya. Ia adalah perlu untuk membuat potongan kecil dalam daging dan mendorong chives di dalamnya.
3. Potong lobak 1 cm panjang ke dalam jalur dan juga daging.
4. Spread daging dengan rempah.
5. Letakkan daging rusa di dalam lengan dan hantar ke ketuhar. Bakar 180 darjah selama 120 minit.
6. 10 minit sebelum penghujung penyediaan, membuat potongan kecil pada lengan. Penjagaan mesti diambil, seperti stim boleh dibakar.

Hidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran.

Patties Daging Haiwan Noble

Dari jenis produk ini, bebola daging sangat menyehatkan.

• daging - 500 g;
• bahagian lembut roti putih - 200 g;
• telur ayam - 2 keping;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• bawang merah - 1 pc;
• lada, garam - secukup rasa;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng seperti yang diperlukan;
• susu - 150 g;
• serbuk roti - 100 g;

Resipi bertahap untuk bakso memasak:

1. Rendam roti dalam susu.
2. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan gulungkan melalui penggiling daging.
3. Mince bawang dan bawang putih.
4. Campurkan daging cincang dengan roti putih direndam, tambah telur, rempah dan kacau dengan baik.
5. Buat cutlet dari daging cincang dan gulung mereka dalam serbuk roti.
6. Panaskan kuali dengan mentega dan goreng patties pada kedua belah pihak hingga coklat keemasan.

Cutlets baik dengan kentang tumbuk.

Daging rusa panggang

• mentega - 1 sudu besar. l;
• daun bay - 3 keping;
• air - 1 l;
• tepung unsalted - 150 g;
• bawang besar - 2 pcs;
• tepung - 2 sudu besar;
• cuka - satu setengah gelas;
• krim masam (apa-apa kandungan lemak) - 400 g;
• lada hitam - 8-10 kacang;
• daging - 1.5 kg (dicadangkan dari bahagian femoral);
• garam - secukup rasa.

1. Pertama anda perlu memasak perapan. Rebus air dengan kepingan bawang dan rempah. Seterusnya sejukkan kandungan dan tambah cuka di sana.
2. Letakkan daging rusa di dalam mangkuk dalam, tuangkan pengasam yang disediakan dan biarkan ia berdiri selama 5 hari di tempat yang sejuk. Setiap hari, daging menjadi membosankan.
3. Pada hari ke-6, anda perlu mendapatkan produk dari pengasam, keluarkan bahagian tendon dan keringkan dengan tuala. Seterusnya anda perlu nashpigovat kepingan bacon, garam dan atas dengan 1 sudu besar taburkan dengan tepung.
4. Menggunakan lemak merah-panas, goreng daging dalam kuali sehingga coklat keemasan muncul. Pindahkan sekeping ke dalam kuali, dan ke dalam kuali, di mana daging itu digoreng, tuangkan segelas air dan tunggu sehingga ia mula mendidih. Kemudian tuangkan kandungan kuali ke dalam kuali.
5. Tambah bawang dan rempah daging dari perap, tutup dan renehkan seluruh api yang rendah. Secara berkala airlah hidangan dengan jus dari kuali yang sama. Kesediaan daging untuk ditentukan dengan garpu. Apabila sudah siap, produk itu perlu disejukkan dan dipotong serabut.
6. Sediakan sos. Untuk ini, dalam cecair di mana daging direbus, anda perlu menambah 1 sudu besar. tepung, masak sehingga mendidih, tambah krim masam dan rebus. Terikan kandungan melalui colander.
7. Letakkan daging yang disediakan di atas pinggan, dalam bentuk sekeping keseluruhan dan tuangkan sos yang dimasak.

Kacang rebus dalam periuk perlahan

• mentol - 2 medium;
• air - 1.5 l;
• rusa (tanpa tulang) - 1 kg;
• cuka epal - 2 sudu besar;
• rempah - lada, garam - secukup rasa;
• wortel - 2 buah.

1. Sediakan pengasam dari cuka dan rempah ratus.
2. Letakkan daging rusa ke dalam pinggan yang dalam, tuangkan pengasam dan biarkan selama 8 jam, sebaik-baiknya semalaman.
3. Dapatkan daging rusa dari perapan dan peras kelembapan berlebihan. Bilas dengan air dan potonglah bar kecil. Tambah rempah - kunyit atau jintan.
4. Kupas dan basuh lobak. Parut pada parut sederhana.
5. Kupas dan cincang bawang ke cincin setengah nipis.
6. Letakkan separuh sayuran dicincang dalam mangkuk multicooker. Seterusnya sayur-sayuran meletakkan lapisan daging. Kemudian letakkan lagi baki bawang dan wortel. Bilangan lapisan bergantung kepada bentuk mangkuk.
7. Mulakan mod "Quenching" dan tetapkan pemasa untuk 1.5-2 jam.

Hidangkan produk siap dengan kentang rebus.

Sup Venison

• kentang - 6 keping;
• sayuran - secukup rasa;
• bawang merah - 3 kepingan sederhana;
• payudara payudara - 450 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• rempah - lada, garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - secukup rasa.

Arahan memasak langkah demi langkah untuk sup kaya:

1. Bilas bacon dalam air mengalir.
2. Potong bahagian.
3. Letakkan daging, bawang dan wortel dibersihkan ke dalam kuali dengan air dan biarkan selama 2 jam.
4. Dapatkan wortel dan bawang dari sup. Letakkan rusa di atas pinggan. Rebus sup pada api kecil selama kira-kira 45 minit, kemudian tambah garam dan rempah.
5. Ambil lobak merah yang lain dan bawang, kupas dan potong. Tumis minyak dalam kuali. Fry dimasukkan ke dalam kuah.
6. Masukkan kentang dan daging di dalam kuali. Teruskan memasak sup. Apabila kentang dimasak, matikan api.

Hidangkan dengan lingonberry segar atau cranberry, dihiasi dengan sayur-sayuran cincang.

Sosej rusa buatan sendiri

• keberanian - 6 m;
• hops-suneli - secukup rasa;
• lard - 400 g;
• bawang putih - setengah kepala;
• Dill kering - secukup rasa;
• rusa - 1.8 kg;
• rempah - lada, garam - secukup rasa.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Basuh dahulu dan keringkan daging itu, potong kepada kiub.
2. Seterusnya, potong lemak ke dalam kiub sedikit lagi.
3. Kupas dan letakkan bawang putih melalui media.
4. Campurkan dalam mangkuk mangkuk dan daging, garam dan taburi dengan rempah. Tuangkan dalam pengisar daging.
5. Bilas usus dalam air. String mereka pada muncung khas dipasang pada pengisar daging.
6. Isikan keberanian dengan daging cincang. Ia adalah perlu untuk memutar nyali setiap 30 cm. Bahagikan kepada sosej. Jika terdapat tempat di mana udara telah berkumpul, anda perlu menembus jarum.
7. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Gosokkan dengan baking sheet dengan mentega dan sosis. Bakar mereka selama 30 minit, kemudian pusingkan mereka dan masak selama 10 minit lagi.

Hidangkan di atas meja, potong dengan tomato atau sos cendawan berkrim.

Rebus daging rusa

• daging;
• garam;
• lada hitam tanah;
• daun bay - 3 buah. di bank;
• kerajang;
• balang kaca dengan kapasiti sehingga satu liter dan penutup.

Tahap masakan memasak untuk musim sejuk:

1. Basuh daging rusa dalam air sejuk dan potong ke dalam kubus sederhana. Setiap sekeping memukul dengan tukul khas. Taburkan dengan garam dan lada.
2. Mendiami balang dan penutup. Di bahagian bawah setiap balang meletakkan 3 daun daun telur.
3. Keluarkan kepingan daging babi dalam balang, kemudian bungkus dengan foil beberapa kali. Letakkan bekas dalam ketuhar sejuk. Tetapkan suhu kepada 180 darjah. Daging perlu dimakan dalam balang kaca selama 3 jam.
4. Apabila rebus sudah siap, anda perlu mengeluarkannya daripada oven. Biarkan balang sejuk. Seterusnya, tutupnya dengan penutup bersih dan gulung.

Racun dengan currant hitam

• 4 potongan daging, 120 g setiap;
• minyak sayuran - 150 ml;
• wain merah kering - 4 sudu besar. sudu;
• sup daging sapi - 300 ml;
• krim - 2 sudu besar. sudu;
• currant hitam - 230 g;
• sayuran bijirin, pudina, marjoram, tarragon dan lada hitam tanah baru.

1. Dalam campuran mangkuk dalam mangkuk, minyak sayuran, tarragon hijau dicincang kasar, marjoram, pudina dan bijak.
2. Dalam perapian meletakkan irisan daging, sebelum dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, tambah currants hitam. Biarkan daging di dalam peti sejuk selama sehari.
3. Sehari kemudian, dapatkan daging di luar perapian dan letakkan di atas pinggan. Dari baki cecair untuk menyediakan sos.
4. Pelincir melalui pengadun dan gosokkan melalui ayak ke atas periuk.
5. Dalam kentang lenyap yang sudah siap tambahkan garam dan lada hitam tanah baru, tuangkan kuah.
6. Rebus campuran di atas api tinggi sehingga jumlah cecair berkurang sebanyak separuh.
7. Seterusnya, tuangkan krim ke dalam sos, kacau dan masukkan campuran ke dalam mendidih sekali lagi.
8. Minyak bunga matahari panas dalam kuali. Goreng rempah rempah itu ke atas kedua belah pihak, kemudian letakkannya pada plat panas.

Hidangkan hidangan siap dengan pinggan dihiasi dengan berry currant hitam dan rempah segar. Sos dihidangkan secara berasingan dalam perahu layar.

Resipi untuk rebus daging rusa di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan

• pulpa daripada scapula deerside - 750 g;
• mentega - 30 g;
• minyak sayuran halus - 1 sudu besar. l;
• tepung - 60 g;
• wain merah kering - 150 ml;
• bawang merah - 2 pcs. bersaiz sederhana;
• sup daging sapi - 300 ml;
• lobak merah - 2 helai kecil;
• 1 bungkus garni - pasli, thyme, basil, chervil, saderi, rosemary, daun bay;
• cuka wain - 2 sudu besar. l

Peringkat dalam penyediaan hidangan:

1. Potong daging rusa ke dalam kiub dengan sisi kira-kira 1.5 cm.
2. Gulung tepung dan goreng dalam campuran sayur-sayuran dan mentega sehingga coklat keemasan.
3. Letakkan kuih daging dengan sudu slotted pada plat pra-panas dan biarkan di tempat yang hangat.
4. Potong dan goreng bawang dan lobak merah dalam minyak yang tinggal. Campurkan sayur-sayuran dengan daging
5. Tuangkan tepung yang tersisa ke dalam kuali, tambah sedikit garam, kacau dan goreng sehingga coklat.
6. Kemudian tuangkan wain dan sup ke dalam kuali. Bawa, kacau, mendidih.
7. Rebus sos sehingga tebal, kemudian keluarkan dari dapur, tambah cuka wain merah dan sejambak garni, terikat dalam roti.
8. Letakkan kiub daging ke dalam kuali tahan api dan tuangkan sos. Tutup piring dengan tudung atau kerajang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan.
9. Produk dimasak selama kira-kira 2 jam.
10. Selepas memasak, buang sejambak garni dan sebarkan daging dalam sos lebih banyak plat pra-panas.

Nota: Anda boleh menambah lebih banyak herba ke sejambak, sebagai contoh, akar pasli dan saderi. Mengikut resipi ini, anda boleh memasak daging rusa dalam periuk perlahan, menetapkan mod itu untuk "Quenching".

Stik Scotch

• kecil stik fillet steak - 4 pcs. 75 setiap satu;
• epal manis dan masam jenis aromatik - 2 kepingan kecil;
• krim tebal - 150 ml;
• Wiski Scotch - 2 sudu besar. l;
• mentega - 30 g;
• madu - 1 sudu kecil;
• juniper berries - 5 keping;
• garam dan lada secukup rasa.

1. Basuh stik dengan air dan kering dengan tuala kertas.
2. Panaskan mentega dalam kuali yang mendalam dan goreng daging di kedua belah pihak hingga coklat keemasan.
3. Masukkan produk siap di atas pinggan dan biarkan di tempat yang hangat.
4. Basuh dan keluarkan epal, potong kepingan tebal bersama kulitnya. Goreng dalam minyak yang tinggal di dalam kuali.
5. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan madu, wiski, krim, hancur berry juniper, garam dan lada segar. Tuangkan campuran pada epal, masak sehingga mendidih, tetapi jangan rebus.
6. Lay steak reindeer pada hidangan pra-hangat, tuangkan sos panas.

Hidangkan produk siap ke meja, dihiasi dengan buah juniper, pasli, atau rosemary. Secara berasingan roti toast roti kering dihidangkan ke dalam hidangan.

Nota: ramuan penting dalam produk ini adalah epal masam manis dan jintan segar. Anda boleh menambah herba pedas, pudina dan lain-lain kepada resipi. Wiski boleh digantikan dengan brendi atau brendi. Hidangan yang disiapkan berjalan lancar dengan kentang panggang atau salad hijau segar.

Resipi untuk daging rusa, dibakar dalam ketuhar. Pilihan lain

• daging rusa - 2 kg;
• mustard - 2 sudu besar;
• bawang merah - 3 pcs;
• wortel - 1 pc;
• Lada Bulgaria - 1 pc;
• Tomato - 1 pc;
• kentang - 1 kg;
• minyak zaitun - 100 ml;
• bawang putih - 1 pc;
• wain merah - 75 ml;
• garam, lada, paprika, zira - secukup rasa.

Tahap penyediaan:

1. Basuh dengan betul daging dan buang urat yang tidak diperlukan.
2. Tiriskan dan garam sedikit dengan garam laut besar dari semua pihak.
3. Berikan minyak wangi dengan sawi dan taburkan dengan rempah.
4. Dalam bentuk yang mendalam untuk penaik, tuangkan minyak dan letakkan daging di sana.
5. Hantar dalam bentuk preheated hingga 220 darjah ketuhar untuk membakar ke dalam kerak.
6. Walaupun rusa dibakar, lakukan sayur-sayuran.
7. Potong bawang ke cincin separuh besar.
8. Potong lobak merah dan lada ke dalam kepingan besar.
9. Potong tomato besar.
10. Potong kentang menjadi kepingan panjang.
11. Semua sayur-sayuran dilipat dalam mangkuk yang dalam, garam dan tuangkan minyak zaitun.
12. Kacau dan taburkan dengan paprika dan zira. Paprika akan memberi sayuran dengan warna yang bagus, dan zira akan baik dengan daging.
13. Kupas kepala bawang putih, berpecah, dan tanpa mengeluarkan kulit ke ujungnya, buanglah sayuran.
14. Ambil daging dari ketuhar dan tuangkan sayuran ke dalamnya. Daging harus di atas.
15. Tuangkan semua wain merah, cukup lebih daripada setengah kaca.
16. Balut pinggan mangkuk sepenuhnya dalam foil.
17. Masak di dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira satu setengah jam.
18. Keluarkan dari ketuhar dan alihkan dengan teliti kerajang, lada dari kilang.
19. Letakkan daging di atas pinggan besar, berhampiran sayur-sayuran.

Hidangkan, menyiram jus dari bahagian bawah. Selera makan!

Venison Stew

• rusa - 1 kg;
• mentega - 100 g;
• krim masam - 200 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Untuk sos itu perlu:

• tepung - 20 g;
• sup, atau air - 300 ml;
• lingonberry - 50 g;
• krim masam - 2 sudu besar. l

Panduan Langkah demi Langkah Memasak:

1. Basuh dan keluarkan racikan dari filem, marinate jika dikehendaki. Potong kepingan kecil, musim dan goreng dalam mentega sehingga ia ditetapkan.
2. Tuangkan rebusan masa depan dengan krim masam dan simmer di bawah tudung selama 30-45 minit, bergantung pada bagaimana daging yang sukar.
3. Sediakan sos: tepung ceri dicairkan dengan sup, tambah sedikit lingonberry dihancurkan dan sesudu krim masam. Rebus semuanya sehingga tebal.

Letakkan hidangan yang disediakan di atas pinggan dan sediakan dengan sos dalam sos sos.

Kacang rebus dengan kentang

• daging rusa - 1 kg;
• tepung - ¼ cawan;
• mentega - 100 g;
• tomato dalam jus mereka sendiri - 1 bank;
• kentang - 4 keping;
• wortel - 4 keping;
• bawang merah - 2 pcs;
• sup daging sapi - 500 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• Paprika - 1 sudu besar. l;
• pasli - 1 tandan;
• garam, lada - secukup rasa.

Langkah-langkah memasak:

1. Basuh dan potong daging rusa.
2. Sekiranya dikehendaki, masukkannya dalam beberapa gelas wain merah.
3. Goreng cincin bawang besar, wortel dan kiub kentang dalam kuali sehingga sayur-sayuran lembut.
4. Masukkan sayur-sayuran rusa daging, bawang putih dan rempah. Goreng hingga coklat keemasan.
5. Tuang tepung ke berasaskan daging, pasangkan dan tuangkan kuah.
6. Masukkan tomato cincang dan bawang putih yang dicincang.

Hidangan ini merebak pada suhu rendah selama kira-kira 3 jam, tetapi ia boleh mengambil masa sehingga 5 jam. Puncak rasa memasak akan menambah jumlah rempah tambahan.

Hidangkan produk siap dengan kentang dan segelas wain merah. Selera makan!

Rusa lebat dengan cendawan - resipi berburu tradisional.

• rusa - 2 kg;
• bawang merah - 3 pcs;
• capers - 50 g;
• lemak - 100 g;
• mentega - 60 g;
• wain putih - 1 gelas;
• cendawan kering putih - 100 g;
• air - 2 sudu besar.

Panduan langkah demi langkah memasak hidangan ini:

1. Olenyatinu menolak, nashpigovat separuh lemak atau lemak. Goreng dalam campuran minyak dan lemak dengan tambahan bawang cincang kasar dan capers.
2. Protikan bawang ke warna yang telus, kemudian tambahkan cendawan dan arak ke daging rusa, garam dan lada dan reneh selama kira-kira satu setengah jam sehingga lembut.

Hidangkan produk siap dengan sayur-sayuran dan sos cranberry.

Rumah buatan Venison Stew

• Olenyatina - 1 kg, dipotong menjadi kiub;
• kentang - 7-8 keping;
• lobak merah - 3 keping;
• bawang merah - 2 pcs;
• bawang putih - 1 gigi;
• air - 750 ml;
• sos tomato - 1 sudu;
• tepung - 2 sudu besar. tiada slaid;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• garam - secukup rasa;
• beberapa sapuan thyme, daun bay, dill segar - secukup rasa.

Langkah memasak langkah demi langkah:

1. Memasak lebih baik di roaster. Panaskan mentega di dalam piring, letakkan kiub daging di sana dan goreng sampai kerak muncul.
2. Kemudian tambah bawang cincang, bawang putih dan tomato ke roaster.
3. Lebih sedikit goreng dan tuangkan kandungannya dengan air, garam. Rebus selama satu setengah jam.
4. Walaupun kandungan roaster adalah rebusan, kentang dan wortel, potongnya menjadi kepingan besar. Kentang dipotong ke dalam kuarters atau kelapan, dan wortel dipotong menjadi tebal sentimeter.
5. Masukkan sayur-sayuran kepada daging dan terus masak dengan api yang rendah sehingga sayur-sayuran dimasak.
6. Pada akhir memasak, campurkan tepung dengan beberapa sudu sos dari kuali dan tuangkan pakaian ini ke dalam hidangan memasak. Ini akan membantu menjadikan kuah pekat.

Hidangkan hidangan siap dengan sos, disiram dengan dill dicincang.

Nota: setiap hidangan cranberry sesuai untuk sos cranberry dan segelas wain merah kering. Untuk keseronokan dalam memasak, anda boleh menambah jumlah tambahan rempah kegemaran anda. Rasa lada akan memberikan sedikit rempah dan semangat.

Kesimpulannya, kita ingin ambil perhatian bahawa daging rusa bukan sahaja produk yang lazat, tetapi juga mempunyai beberapa ciri berguna. Kami berharap bahawa resipi di atas dari jenis daging akan memberi inspirasi kepada anda untuk mencipta karya masakan di rumah. Apa jua resipi yang anda pilih, produk siap akan menjadi lembut, lazat dan memuaskan. Oleh itu, jika anda melihat daging rusa di kaunter pasaraya, pastikan anda membeli dan cuba memasak sesuatu. Kami pasti anda akan berpuas hati!

Video

Dalam video ini, anda akan melihat cara memasak daging babi dari Salikar rusa.

Dalam video ini, anda akan melihat cara memasak daging rusa dengan kentang dalam periuk.

Dalam video ini anda akan melihat bagaimana memasak daging rusa dalam perair jeruk.

http://ohota.guru/recepty/olenina-recepty.html