Cantik Bulgur dengan rasa manis, couscous dan golden keemasan adalah hadiah yang tidak ternilai orang purba. Susu gandum menyerap tubuh dengan bahan berharga, memberikan sensasi rasa baru dan unik.
Gandum - bijirin yang unik dan berharga! Dari spikelet emas membuat semua jenis bijirin untuk memasak bijirin, sup dan pencuci mulut, serta roti yang tidak diperlukan! Walau bagaimanapun, dalam menu harian, separuh daripada sifat yang dikemukakan kepada kami tidak digunakan: kami menyediakan bijirin gandum kurang daripada semolina, dan kami membeli bijirin secara eksklusif di kutia.
Biji-bijian gandum segar harum dan enak, dengan kemahiran melengkapi salad dengan labu dan kacang yang dibakar, pergi dengan baik dengan aprikot kering, wortel dan prun, lada bel yang dipanggang. Secara asasnya, anda boleh memasak hidangan daging daging lembu, babi dan daging ayam. Bubur menjadi luar biasa, jika anda menambah jenis bawang goreng yang lembut dan pecan. Untuk julat rasa yang lebih sengit, anda boleh meletakkan cranberry kering, daun cendawan wangi segar, sebilangan kecil kelopak badam emas. Bijian membuat pencuci mulut buah yang sangat baik dengan nektar, aprikot dan mangga.
Butiran bijirin jenis lembut yang disediakan dalam beberapa cara:
Biji gandum yang tidak dirawat menyediakan lebih lama, tetapi jika mereka dipegang selama 36 jam dalam cecair sejuk, ia cukup untuk mendidih selama 15 minit. Mereka berubah lembut, seperti beras arborio pada risotto.
Urut gandum dianggap pemakanan dan sangat diperlukan dalam makanan bayi. Biji-bijian dibersihkan, dihancurkan dan tanah, zarah besar diperolehi (Poltava No. 1), sederhana (No. 2 dan 3) atau kecil (Poltava No. 4, Artek). Gandum "Arnautka" dibuat daripada jenis pepejal Arnaut, dicirikan oleh kualiti dan utiliti yang tinggi.
Mudah untuk mendidihkan bijirin gandum: tuangkan ke dalam cecair sejuk (nisbah 1: 2), kacau rata dengan sudu dan rebus selama 15 minit sehingga biji membengkak. Matikan dapur, biarkan selama beberapa saat di bawah tudung. Garam dan mentega boleh ditambah selepas memasak.
Alur gandum membuat bijirin wangi dengan bawang goreng, daging atau produk sampingan. Ia adalah harmoni sempurna dengan bawang putih dan kambing, sesuai untuk hidangan pencuci mulut dengan kismis, kacang, kayu manis dan oren. Atas dasarnya, mereka membakar kek, membuat ikan, casseroles dan puding, tetapi bijirin mesti dimasak terlebih dahulu. Walaupun protein dengan karbohidrat, ia bagus untuk hari-hari musim panas yang panas, mudah makan, tetapi tenaga untuk seharian bekerja!
Bulgur menarik aroma dan kegunaan nutty. Untuk penyediaannya, ambil bijirin emas gandum tenusu jenis durum, kukus, keringkan, hapuskan kerang atas kasar dan dihancurkan. Biji-bijian kasar adalah baik untuk pilaf dan bubur rapuh, halus - untuk salad, topping, sup, daging atau zraz (bola bakar Kubba Arab dan bola bakar Köfte Turki). Ia memberikan nota Oriental yang lazat kepada hidangan itu, kerana bijirin pertama muncul 4,000 tahun yang lalu di Timur Tengah dan menjadi makanan negara Armenia, orang India, Turki, dan Mediterranean.
Untuk hiasan atau makanan sejuk, bulgur disediakan dengan cara yang berbeza:
Walau bagaimanapun, aroma halus dan aroma bulgur boleh hilang. Adalah lebih baik untuk memanaskan panci berdinding tebal (biasa atau kuali), ringan goreng dalam mentega. Apabila zarah gandum mendapatkan warna emas, tambah air dan rebus sedikit (15 minit). Selepas keluar selama 2 minit ke bulgur dikukus.
Ia penting! Jangan bilas bijirin sebelum memasak!
Bulgur sempurna menggabungkan dengan daging ayam, kambing, ikan laut, makanan laut. Secara asasnya, dolma yang lazat diperoleh: anda perlu mencampurkan bijirin yang disediakan dengan kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan rempah-rempah, bungkus daun anggur, rebus dan berkhidmat dengan sos tomato. Di Turki, tepung gandum digunakan untuk membuat minuman lazat yang lazat, yang boleh dihidangkan dengan sebarang hidangan.
Bulgur adalah komponen utama dari salad paling kuno di Taboule: ia mempunyai kombinasi pasli, tomato dan lemon yang menakjubkan, nota pedas cilantro dan pudina yang menyegarkan.
Rasa bijirin bijirin akan dibentangkan oleh pilaf dengan fillet ayam dan aprikot kering. Mereka dengan mudah akan menggantikan padi atau barley bubur. Anda boleh membuat bubur manis dengan madu, sirap, kacang dan buah-buahan, hanya buah-buahan kering ditambah dengan teliti: mereka boleh menghancurkan cahaya, nota wangi bijirin berharga.
Bulgur tidak disyorkan untuk dimakan dengan pes tomato dan sos tomato, paprika atau tarragon, kubis, bit dan kentang. Telur boleh digunakan secara eksklusif mentah untuk memasak sereal bijirin atau zraz.
Semolina adalah tepung kasar, diperbuat daripada bijirin gandum durum (di atas pakej yang dilambangkan dengan huruf "T") atau lembut ("M"). Jika terdapat kegelapan gelap di dalam zarah, ia bermakna bahawa ia dibuat dari bijirin penuh, yang lebih berguna.
Croup di bawah tanda "M" sesuai untuk membuat porridges, kerana ia mudah direbus lembut dan membengkak dengan baik, tetapi untuk saluran pencernaan itu agak berat. Sesuai untuk memasak casseroles curd, pekat buah, kerana ia juga menyerap kelembapan yang tidak perlu. Walau bagaimanapun, sebiji bijirin tambahan akan membuat hidangan tersumbat, padat, kering dan tidak enak. Terutama dengan teliti anda perlu tambah ke casseroles labu, yang dipadatkan hanya dalam proses penyejukan.
Semolina yang dibuat daripada gandum durum adalah lebih enak dan kaya, warnanya sedikit kuning. Ia sedikit menyerap cecair, jadi sangat bagus untuk membuat pencuci mulut, souffles, baking, baik untuk menambah dalam pemadat atau dalam adunan untuk roti. Kocokan boleh dibuang ke dalam sup atau sup, untuk menjadikan cecair itu lebih berkhasiat dan likat, hidangannya memuaskan, rasa bertambah dengan ketara.
Pakej semolina yang berlabel "MT" tidak bermakna bahawa bijirin lembut dan keras adalah sama, yang terakhir hanya 20%! Ini harus dipertimbangkan untuk penyediaan casseroles dan pencuci mulut, kerana bijirin boleh mengambil sejumlah besar cecair dari piring.
Untuk memasak bubur tanpa benjolan, terutama susu, anda perlu meletakkan semolina dalam aliran nipis (seperti dalam satu jam) dan hanya dalam cecair mendidih. Adalah lebih baik untuk tidak kacau dengan sudu, tetapi dengan memukul dan tanpa henti. Dalam susu, zarah bijirin mendidih lebih lama daripada air biasa (20 minit). Apabila mereka membengkak, bawa secukup rasa, letakkan sekeping mentega di atas dan tegaskan di bawah tudung selama lima minit. Sehingga filem itu tidak muncul di permukaan, bubur bubuk ditambah.
Semolina boleh menjadi pengisi yang sangat baik untuk zraz, hanya untuk 1 liter. Cecair tidak perlu meletakkan 6 sudu besar bijirin, dan sedikit lagi.
Berdasarkan bubur tebal boleh dimasak ladu.
Manca sering digunakan sebagai bungkus atau tepung ke bahagian bawah bentuk di bawah kaserol.
Ia hebat dengan buah-buahan, buah-buahan manisan, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan, kerana bubur Guryev sangat popular.
Beberapa lagi resipi kami:
Ia berbeza dari semolina dalam warna kuning cerah yang indah, ia dibuat secara eksklusif daripada spikelet varieti keras. Ia ditambah kepada pasta, pastri, penkek, bijirin yang menakjubkan. Krupa dibezakan dengan struktur yang padat dan aroma yang lazat, pelbagai rasa yang menyenangkan. Jika anda menambah semolina emas untuk pasta buatan sendiri, maka hiasan tidak akan hancur, tidak akan hilang.
Couscous disediakan dari semolina yang dikukus dan dikeringkan: ia ditapis dengan air sejuk dan masin, dilancarkan ke dalam bola kecil, ditaburi dengan semolina kering atau tepung. Gegaran harus ringan dan lapang, jangan berpegang pada tangan mereka. Secara tradisinya, ia dibuat daripada bijirin bijirin atau barli, tetapi varian gandum lebih popular. Di Brazil, diperbuat daripada tepung jagung, di Israel adalah petite yang popular (dari pasta).
Biji-bijian kecil (di atas pakej ia mengatakan halus), yang boleh dicurahkan dengan air mendidih selama beberapa minit, tetapi dengan kemas, sebaliknya akan ada pasta. Mereka baik untuk menambah stews, sup atau kuah. Besar (mouenne) disediakan dari dua gred semolina "T" dan "M". Mereka hebat untuk bijirin, kursus sejuk dan pertama, pencuci mulut.
Couscous mempunyai rasa yang paling halus, tanpa sedikit masalah, tekstur asli, aroma indah. Adalah lebih baik untuk mengukusnya di hidangan pinggan mangkuk dua tingkat khas. Apabila daging dengan sayur-sayuran dan rempah mentah dalam sos pedas di bahagian bawah, stim mengimbau biji-bijian dengan kelembapan dan memberi mereka rasa yang luar biasa. Untuk membuat couscous dengan nota perisa khusus, ia digoreng ke dalam warna emas di dalam kuali kering, diaduk terus. Selepas menuangkan air, susun semula jadual dan tutup dengan tudung. Selepas 10 minit, campurkan semula sehingga croup telah disejukkan, maka ia akan berubah menjadi harum dan rapuh.
Couscous berjalan lancar dengan kari, herba Itali, kapulaga, pudina, kicap. Keruntuhan besar dengan ayam, domba, kambing, daging dan sayuran (walaupun dengan radishes). Dan juga dengan buah sitrus, tarikh, buah-buahan kering, alpukat. Ia menjadikan pilaf yang menakjubkan, jika anda menambah barberry dan jintan. Ia lazat dengan ikan merah dan makanan laut.
Bubur boleh memberi sebarang rasa:
Bubur manis masfuf - hidangan tradisional orang Afrika, Arab dan lain-lain. Biasanya couscous dimasak ke atas susu mendidih, tetapi anda boleh mencurahkannya ke dalam bijirin panggang. Tambah madu, air rosak, buah-buahan, kacang, rempah-rempah. Mesir suka musim dengan mentega, kayu manis, kismis, dan menyebarkan bahagian-bahagian plum di atas.
Dalam salad couscous - komponen asli, baik digabungkan dengan daun iceberg berair, tomato ceri, daging sapi muda, arugula pedas, labu yang dibakar. Sos boleh kaya dengan rasa sawi sawi atau halus dan halus, sedikit manis. Di piring kelihatan "lajur" yang indah dari biji-bijian. Agar tidak merosakkan bukit, mengeluarkan cincin kuliner, couscous dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, berpengalaman untuk merasai dan menambah sedikit minyak zaitun.
Dzavar dibuat dari gandum gunung. Biji susu kecil adalah podvarivayut, sedikit kering dan dibersihkan dari filem. Dalam rupa, produk menyerupai barli. Jika bijirin mentah diproses, maka kerak diperolehi. Gandum sangat dihargai, ia menghasilkan tepung yang sangat baik dari gred tertinggi: nash, horak, germak.
Sebelum memasak, dzavar dibasuh dengan sempurna, dicurahkan dengan air sejuk, direbus selama 50 minit. Sereal berkualiti rendah boleh memasak dan 1.5 jam! Ia mudah menggantikannya dengan bulgur dan beras arborio.
Dari Dzavara, anda boleh membuat kursus pertama yang sangat baik (sup susu spa), bubur, menambah sayur atau salad daging. Dia baik dengan ayam dan anak domba, berjalan baik dengan ketumbar dan matsun. Risotto Armenia (ariza) berkhasiat dan sihat.
Spelled - leluhur purba gandum kita, sangat berguna, kerana bahan berharga terletak di sepanjang gandum, bukan hanya di dalam cangkang. Itali menyediakan risotto berperisa, di India dan Turki, pakar kuliner berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk ikan dan ayam. Dengan bijirin membuat sup, daging, krim, makanan pencuci mulut, bijirin yang hebat. Ia berjalan lancar dengan wain merah, produk tenusu, cendawan, lemon, basil, sayur-sayuran, makanan laut. Hidangan yang dieja boleh ditambah dengan keju, kacang, krim, herba pedas. Buah-buahan kerana struktur yang luar biasa mereka membantu untuk meningkatkan rasa tambahan komponen hidangan.
Anda boleh memasak dieja dengan cara yang berbeza:
Spelled lebih bermanfaat daripada jenis lain gandum. Ia berfungsi dengan baik pada perut, membantu menstabilkan berat badan. Biji-bijiannya dibalut dengan filem pelindung - sekam, yang melindungi mereka dari perosak dan semasa pemprosesan.
Di kedai anda juga boleh mencari mi daripada dieja. Resipi kami: Mie dari dieja dalam periuk perlahan.
Achar croup disediakan dari gandum liar (jenis dieja) semasa tempoh matang susu, butir bulat tidak dibersihkan. Sebelum memasak, ia dibasuh, dituangkan air semalaman, berpuasa sedikit dikeringkan. Bawang putih goreng dalam mentega, selepas beberapa minit mereka membuang bijirin. Terdapat rasa manis dan rasa manis. Selepas menambah rempah, air dalam nisbah 2: 1 butir, rebus sehingga lembut selama 40 minit.
Sup, bijirin dan pencuci mulut dimasak dari achara, hidangan berkhasiat dan padat. Ia baik untuk perut, merebus membantu dengan keracunan. Keruntuhan besar dengan mangga hijau, nangka dan pepaya, cendawan, pelbagai sayuran, ikan dan makanan laut, daging. Ia akan menjadi lazat jika anda meletakkan bayam, matsun, kunyit atau kunyit, razmarin, kari ke dalam bubur. Hidangan ini akan mempunyai rasa cuka kelapa yang menarik, minyak sawi, sos mulberi. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan masakan Armenia!
Biji-bijian frike diperoleh dari telinga emas panggang gandum tenusu. Biji-bijian dibezakan oleh aroma "berasap" yang menarik dan rasa yang luar biasa. Digabungkan dengan zira, ketumbar, kayu manis, pudina, arugula, lemon, delima, lobak, zucchini, tomato.
Gangguan boleh terdiri daripada tiga jenis:
Fricke direndam semalaman, goreng dalam minyak apa saja, krim bakar yang lebih baik, air ditambah (1: 2) dan dimasak selama 15-90 minit, berdasarkan ukuran bijirin.
Setelah menguraikan DNA gandum, saintis terkejut bahawa spikelet purba telah ditanam lagi 30,000 tahun yang lalu! Nenek moyang mereka di alam liar tidak dijumpai, dan sampel-sampel itu sudah menjadi kacukan yang rumit, pembangunan yang akan mengambil puluhan abad. Satu daripada dua perkara kekal: tamadun pertama muncul lama sebelum Atlantis atau tuhan-tuhan memberi kita bijian berharga.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.htmlKoki kepala restoran Panahali Ruslan Akhmedov dan pemilik restoran Gayane dan Panahali Gayane Breiova menceritakan tentang bijirin Armenia tradisional Achar dan Dzavar. Dibincangkan oleh Anna Karmanova
Acar, dzavar - adakah semuanya gandum?
Ruslan Akhmedov: Ya, gila adalah gandum liar, sejenis dieja. Ia tumbuh di dataran tinggi Caucasus.
Bagaimanakah ia berbeza dari gandum biasa?
R.A: Sejak budaya tumbuh liar, dan bahkan di tempat-tempat seperti itu, ia lebih bermanfaat. Achar juga mengandungi kurang gluten daripada gandum. Oleh kerana bijirin ini digunakan dalam bentuk yang tidak bersuara, ia adalah makanan daripada gandum biasa. Secara luar, mereka mudah dibezakan: jika gandum biasa adalah biji-bijian bulat, maka gandum mempunyai biji panjang. Ia menyerupai nasi coklat perang.
Gayane Breiova: Di Armenia, dengan cara ini, bijirin ini lebih popular daripada beras. Kedua-dua Achar, Dzavar, dan Bulgur makan di sana lebih kerap. Sebagai contoh, Pilaf juga disediakan bukan beras, tetapi dari achara.
Bagaimana ia dimasak?
GB: Sebelum memasak, lebih baik merendam bijirin dalam sekelip mata. Untuk memasak, kami mengambil satu bahagian bijirin dan dua bahagian air. Pilaf dengan achar mendapat rapuh. Jika seseorang boleh salah mengira dan mencerna beras, maka tidak ada masalah seperti itu dengan achar, ia sentiasa rapuh. Memasak adalah seperti pilaf biasa: pertama goreng bawang dan rempah dalam mentega cair, kemudian letakkan bijirin dan masak. Jika kismis, buah-buahan kering tambah, dapatkan pilaf manis yang lazat. Dari Achara, anda boleh memasak dan hanya bubur di atas air, masukkan sup. Jika dihancurkan menjadi tepung, anda boleh membuat jenis roti pita. Keseluruhan bijirin ini sempurna membersihkan usus. Dalam kes keracunan, anda boleh merendam letupan dalam air, rebus, dan kemudian minum sup yang dihasilkan bersama-sama dengan bijirin.
Dan menambah salad?
GB: Ya, salad seluruh bijirin menambah berat badan, ketepuan. Contohnya, anda boleh mencampurakan ayam rebus dengan bayam dan matsun - bukan kalori, tetapi satiating. Sup juga menjadi lebih padat, memuaskan.
RA: Chef Gayane Tamara Garanyan menyiapkan sup lazat dengan sakit. Resipi adalah mudah. Leek diambil, goreng dalam mentega. Kami memerlukan kedua-dua bahagian putih dan hijau - yang kedua memberikan sup kami naungan yang menyenangkan. Pas kentang di sini, isikan air, anda boleh menambah krim, tetapi tidak semestinya - struktur halus dan begitu juga dengan kentang. Achar mendidih, mengambil lebih banyak kentang dan potong kiub, menggabungkan dengan bijirin, tambah mentega yang dibakar untuk merapikannya bersama-sama, goreng, kemudian dicuci dengan ketat dalam acuan. Letakkan "mesin basuh" bijirin dan kentang di atas pinggan, tuangkan sup itu. Daripada rempah-rempah untuk sup, kita hanya menggunakan garam dan lada, tetapi untuk achar kita menambah kunyit dan kunyit.
GB: Gabungan boleh banyak. Achara mempunyai rasa nutty yang sangat menyenangkan, dan dengan bahan-bahan yang berbeza ia mendedahkan dengan cara yang baru. Dengan cendawan sangat luar biasa. Paling penting, rasa bijirin menekankan mentega cair. Ia juga lazat jika anda menambah sos mentega dan murberi untuk bubur dari achara. Anda juga boleh menggoreng sayur-sayuran dalam wajan dengan achar - akan ada kisah pan Asia.
Jadi anda menggunakannya bukan sahaja dalam resipi Armenia?
RA: Sudah tentu. Jika kita bercakap, sebagai contoh, tentang masakan Eropah, di sini saya juga memperkenalkan sebiji perdu dalam satu hidangan - ini adalah kaki itik yang confit dengan sayuran. Rebus masak, masukkan mentega untuk kekayaan dan rasa yang menyenangkan. Kami goreng bebek pertama di kedua-dua belah pihak agar jus kekal di dalamnya, maka kami akan bersama-sama dengan sayur-sayuran - lobak merah, saderi, beling lada - thyme dan rosemary dalam wain. Mula-mula kita meletakkan layang di atas pinggan, di atasnya - itik dengan rebus sayuran.
GB: Secara umum, achar sangat menarik untuk digabungkan dengan rosemary - ini adalah sejenis naungan baru sepenuhnya, jadi anda boleh bermain dengan resepi masakan Mediterranean, dengan ikan, makanan laut.
Apakah Dzavar?
R.A: Ini juga jenis gandum, ia dituai sangat muda, kemudian direbus ringan dan dibersihkan. Ternyata biji cahaya yang bulat, yang kelihatan seperti jelai.
GB: Dari Dzavara kami menyediakan sup yang sangat lazat - disimpan. Pertama anda perlu memasak sehingga bubur setengah siap. Kemudian campurkan matsun dalam periuk separuh dengan air, rebus sehingga mendidih, letakkan zavar, masukkan ketumbar dan rebus, kacau sentiasa, supaya sup tidak membeku. Apabila sekali lagi membawanya ke mendidih, keluarkan dari haba dan berkhidmat dengan sekeping mentega. Satu lagi hidangan tradisional Dzavar dipanggil Ariza, dan saya menyebutnya Armenian Risotto, kerana konsistensi adalah sama seperti Risotto. Masukkan keseluruhan ayam dalam kuali, tuangkan dzavar, isi dengan air, masak sehingga daging ayam itu sendiri mula tertinggal di belakang tulang. Kemudian kita keluarkan kuali dari panas, keluarkan semua tulang dari ayam, dan bahagikan daging itu ke dalam kepingan dan kacau dalam bubur. Oleh kerana ayam adalah lemak, minyak di sini perlu sedikit, hanya untuk rasa. Dzavar memperoleh struktur melekit, di mana ia menyerupai beras arborio.
Di Moscow, achar dan dzavar boleh didapati?
RA: Hanya di pasaran, di kedai-kedai yang anda tidak akan bertemu dengan mereka.
http://www.kommersant.ru/doc/2498462Acharov plav - hidangan tradisi jadual percutian Armenia. Achar boleh dimasak dalam sup ayam atau di dalam air. Hidangan ayam cair biasanya disajikan dengan ayam rebus, dan dimasak di atas air dimasak dengan cendawan. "Plav" sama sekali tidak berkaitan dengan perkataan "plov", seperti di Armenia, mereka memanggil semua hidangan rapuh, sama ada hidangan bijirin atau pasta. Dan Achar adalah nama Armenia untuk bijirin, yang diketahui oleh kita sejak zaman kanak-kanak oleh kisah dongeng A. Pushkin, dieja. Dikenal adalah nenek moyang liar gandum yang diketahui oleh kita semua, berbeza dengan rumput yang kita semua tahu, kulit yang dibaja mempunyai kulit yang lebih keras dan rasa halus yang lembut.
Untuk masa yang lama ini berharga, kaya dengan vitamin, tanaman bijirin telah dilupakan secara tidak adil. Dan ini sebahagiannya kerana pemprosesan dieja adalah lebih banyak tenaga kerja berbanding dengan gandum keturunannya. Oleh itu, saya sangat gembira bahawa budaya masakan Armenia telah memelihara resipi untuk menyediakan hidangan dari bijirin yang sihat ini. Dan resipi langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu memasak seekor ayam wangi dengan ayam dan menikmati rasa.
"Khazanah Armenia" ialah Achar yang dipanggil di kalangan rakyat. Gosokan untuk penyediaan masakan tradisional masakan Armenia diperoleh dari liar yang dieja, butir tidak dibersihkan dari kulit keras, dan ini memberi hidangan "semangat". Oleh kerana cara khas memproses Achars, pelampung biasanya disediakan khas untuk cuti. Kemudian wanita Armenia berkumpul pada waktu petang, mengambil gandum, dibasuh di beberapa perairan, direndam semalaman.
Pada masa yang sama, wanita menyanyikan lagu-lagu tradisional, sering menari-nari, jadi yang sakit adalah istimewa, tepu dengan kehangatan tangan mereka, disiapkan dengannya, dan dipelihara dengan tenaga positif. Dan pada waktu pagi, bijirin sedikit kering, terus menyiapkan hidangan lazat ini. Seringkali, Acharov cair dalam tonir. Sebuah kawah dengan seekor kapak diletakkan di atas arang, dan bangkai daging digantung dari atas, lemak dari daging mengalir ke dalam lubang, dan hidangan nyamuk mencairkan dengan prothomone dan harum. Sekarang sukar bagi kita, penduduk bandar, untuk mematuhi semua adat istiadat nenek moyang kita, tetapi anda mesti cuba untuk menyediakan masakan Armenia ini yang sihat, memuaskan dan lazat dan jatuh cinta dengannya sekali dan untuk semua.
Pertama, kami akan menyediakan produk yang diperlukan.
Pertama-tama, isikan hujungnya dan basuh sehingga airnya telus
Sekarang curam pantat selama beberapa jam dalam air sejuk.
Untuk hidangan ini kita perlukan lebih banyak dan ayam. Segelas bijirin kering memerlukan kira-kira 1 kg daging ayam. Ayam perlu dibersihkan, dibilas dan dibersihkan dengan serbet.
Tuang ayam dengan air dan sediakan sehingga masak. Jangan lupa bahawa anda perlu mengalirkan sup pertama, bilas ayam sekali lagi dan masak dengan api yang rendah di dalam air masin sehingga siap
Sementara itu, hapuskan tikar direndam dalam colander dan pindahkan ke kuali dengan dinding tebal.
Tambah mentega ke bijirin
Ayam juga sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari api
Sup ayam ditambah ke dalam kuali dengan bijirin
Kacau tuangkan pada jari di atas bijirin
Sekarang tutup kuali dengan bubur jagung dan tutupnya dengan penutup.
Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi cincin separuh
Daging ayam diletakkan di atas papan pencincang
Karkas dibahagikan kepada kepingan
Daging harus dihancurkan menjadi kepingan persegi 5-7 cm
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang
Dalam bawang goreng meletakkan daging yang dihiris
Oleh kerana cecair dari achara terlepas, ia perlu diperiksa untuk kesediaan dan, jika perlu, disuntikkan dalam bahagian kecil sup.
Kami meletakkan daging dan bawang goreng ke dalam bijirin sedia
Hidangan yang dikumpulkan hendaklah ditutup dengan tudung dan kemudian lebih panas.
Selepas 20 minit, pilaf akan siap dan boleh dihidangkan di atas meja.
Nikmati rasa yang hebat dari Achara
Acharov Armenia bukan sahaja berkhasiat dan enak, tetapi juga hidangan yang sangat sihat. Manfaat bijirin bijirin jelas - ia mengandungi kompleks vitamin B, vitamin E dan PP, serta kalium, magnesium, zink, natrium, tembaga, selenium, fosforus. Di samping itu, acar membantu meningkatkan rambut, kuku, kulit, menguatkan ingatan, menghapuskan anemia, membantu memperbaiki penghadaman dan mengimbangkan berat badan, menguatkan sistem imun, meningkatkan peredaran darah.
Dan acar - croup makanan, tetapi mengandungi gluten, jadi orang yang mengalami alahan harus memakannya dengan teliti. Acharovplav dimasak dalam sup ayam, yang juga baik untuk pencernaan. Jika achar meleleh dimasak dengan cendawan, ia berguna untuk vegetarian, atau di dalam pos, sebagai hidangan utama makanan mana-mana. Achar adalah baik sebagai hidangan sampingan kepada banyak hidangan, sangat lazat dengan kufta botol dan lembut.
http://hozoboz.com/recepty/achar/"Saya akan berkhidmat kepada anda dengan mulia, rajin dan sangat kerap, dalam satu tahun dalam tiga retak kepada anda di dahi, ada saya untuk membiarkan saya rebus dieja", - garis-garis ini dari "The Tale of the Priest dan Balda Pekerja" adalah biasa kepada semua orang. Tetapi apa yang direbus adalah dieja, dan apa yang semua orang makan dengannya, jauh dari semua orang tahu. Kami membetulkan peninggalan yang mengganggu ini.
Spesis liar yang dieja, jika anda percaya ahli sejarah, muncul pada milenium kelima BC.
Pada akhir abad, dieja dibawa ke Amerika Utara, di mana produk yang berdasarkannya telah dijual hingga ke hari ini, terutama di kedai makanan kesihatan. Sebenarnya, bijirin di luar negara itu disebut selta. Ciri-ciri bermanfaat yang dieja dikenal di negara lain. Di Jerman, contohnya, sos dan pencuci mulut asal dibuat, dan di Itali mereka menyediakan risotto yang sangat baik. Di negara kita, hari ini dieja ditanam hanya di Caucasus, di Bashkiria dan Chuvashia. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah menjadi semakin popular di kalangan penyokong diet.
Ini tidak menghairankan, kerana bijirin yang dieja, ciri-ciri bermanfaat yang lebih tinggi daripada banyak biji-bijian lain, adalah produk diet yang sangat baik. Biji-bijian lebih besar daripada gandum dan dilindungi oleh skala yang sangat padat. Dalam satu tangan, ini serius merumitkan proses pemprosesan teknologi dan membuat persiapan lebih lanjut tepung tidak menguntungkan. Sebaliknya, ia adalah disebabkan oleh skala keras yang dieja kaya dengan serat berharga. Oleh kerana karbohidrat yang lambat, badan cepat tepu, dan rasa lapar tidak berlaku untuk masa yang sangat lama.
Di samping itu, dieja - juara sebenar di kalangan bijirin dalam rizab nutrien. Ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran, beberapa dosena asid amino penting, asid lemak tak tepu, vitamin B kumpulan, mineral.
Faedah-faedah dieja dieja dengan pasti untuk menguatkan sistem imun, terutama pada musim gugur-musim sejuk. Pengambilan hidangan ini secara tetap membolehkan anda menyesuaikan proses pencernaan, menormalkan kadar gula dalam darah, memperbaiki keadaan sistem endokrin, saraf dan kardiovaskular. Doktor mengesyorkan bahawa anda semestinya termasuk dieja dalam diet mereka yang menderita penyakit seliak - alahan kepada gluten (gluten), yang terdapat dalam gandum, barli dan oat.
Jadi, bagaimana memasak bubur yang dibaca untuk mendapatkan nutrien maksimum?
Pada zaman purba, dieja dimasak dalam dapur Rusia, supaya ia sangat lazat dan kaya. Walau bagaimanapun, bubur susu dari dieja sempurna disediakan di dapur moden. Pada masa yang sama ia menyimpan semua bahan berguna sepenuhnya. Pertama, anda perlu merendam segelas eja di yogurt atau kefir untuk malam. Pada waktu pagi, keluarkan cecair yang berlebihan, bilas bubur air di bawah air sejuk dan masak seperti bubur lain dalam periuk dengan susu di atas api sederhana. Bersedia dieja perlu membungkus selimut hangat selama setengah jam. Sebelum disajikan, rasa bubur panas dengan mentega.
Resipi untuk membuat bubur dieja adalah jauh dari satu-satunya hidangan kaya dengan bahan-bahan yang sihat. Satu sup Rusia yang berumur setengah abad juga boleh membanggakannya. Goreng dalam satu periuk dalam sos cincang dalam mentega. Tambah kepadanya segelas siap dibaja dan, kacau sekali-sekala, kemudian peluh hingga coklat keemasan. Kemudian tuangkan satu liter sup daging sapi ke dalam kuali, tambah garam dan rempah-rempah untuk rasa, kacau dengan teliti. Sup memasak 40-45 minit dengan api yang rendah, dan tambah setengah cawan krim hangat hingga akhir. Pukul sup dengan mixer, tuangkan ke dalam piring dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang. Hidangan ini akan berjaya melengkapkan crouton keju. Iris nipis roti dengan mentega, taburkan dengan keju parut dan panggang selama beberapa minit di dalam ketuhar. Sebelum berkhidmat, potong crouton menjadi kiub dan taburkan separuh sup itu.
Saya membawa perhatian kepada resipi lama lama dari bubur jagung yang dieja.
Kami memanggilnya - achar.
Ini hidangan yang lazat dan sihat. Jenis bubur dengan daging, atau pilaf dengan daging.
Terdapat banyak resipi untuk memasak Achara, saya akan memberitahu anda tentang keluarga kami. Hari ini saya memasak dari dieja hancur, tidak ada semata-mata. Kami biasanya memerintahkannya dari orang yang terlibat dalam penyediaan bijirin. Di sini, di kedai, saya mendapati hanya dihancurkan dan kemudian hampir tidak. Dari bijirin penuh hidangan ternyata lebih ringan dan kelihatan lebih cantik. Bagi rasa, saya tidak perasan apa-apa perbezaan.
Perlu:
Daging (lebih baik pulpa kambing) 400-500gramm
Bawang - 2 purata
Walnut 100gramm
Ghee (boleh dan sayuran) 100-150 gram (bergantung kepada kandungan lemak daging)
Hops suneli
Ulas tanah
Ketumbar tanah
Garam, lada hitam dan merah
Pola 400gramm
Tomato 3pcs
Pertama, cair mentega dan goreng daging, tambah bawang, reneh, kemudian tomato, yang perlu dikupas dan parut. Kita perlukan rasa mereka. Rasa dalam hidangan mereka tidak seharusnya. Tambah rempah, apabila daging hampir siap, kami menambah kacang, masak sedikit lagi. Kami membersihkan alur, jika tanah, maka bukan saya. Sekiranya pepejal, ia perlu mengisi dengan air terlebih dahulu dan biarkan selama 30 minit untuk bengkak. Dalam daging tuangkan air mendidih pada kadar 1: 1.5. Kemudian, dalam proses anda boleh mencurahkan lebih banyak air. Sekali lagi prisalivaem, jika perlu, dan tertidur bijirin. Kami masak selama 40 minit, dihancurkan 20-25. Pastikan untuk meninggalkan di bawah tuala selama kira-kira 15 minit.
Selera makan
Seperti laman web kami? Sertai atau langgan (pemberitahuan mengenai topik baru akan dihantar ke mel) di saluran kami di MirTesen!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/nextRumbuh achar (dieja) dengan bawang, ayam goreng
Saya yakin seratus peratus pada zaman kanak-kanak saya terkejut dan mendengar dengan teliti ibu atau nenek saya, yang membaca "Kisah Imam dan Pekerja Balda", tertarik dengan apa yang berlaku.
Orang tua dengan cepat dilupakan, kadang-kadang dihapuskan dari ingatan. Inilah yang berlaku kepada dieja. Sedikit sekarang memasak bubur dari itu! Kami sangat ghairah tentang quinoa yang bergaya, bulgur emas, bukan semolina di luar negara, dieja, yang datang kepada kami dari barat dan tersilap diambil sebagai dieja.
Dulu gembira bahawa budaya masakan Armenia tidak pernah dilupakan dengan dieja. Panggil dia achar (Hachar). Achar, jika dikehendaki, boleh dibeli di Rostov-on-Don di pasar (Nakhichevan, Western Universal) atau di gerai makanan kecil. Achar (dieja) mesti dipilih dengan teliti sebelum memasak, dibilas di beberapa perairan.
Dari Achara, Achars dimasak dengan cendawan, bawang, dengan tayal (gavurma kambing, daging lembu), dengan kyufta yang paling lembut.
Hari ini kita akan memasak Acharov dengan ayam dan bawang mengikut resipi keluarga. Masakan bijirin dan bijirin yang dipanggil mencairkan di Armenia, jadi ini bukan "pilaf" dalam akal fikiran. Rempah dan herba khas dalam hidangan ini tidak dimasukkan: lada hitam kecil, garam. Kami ingin merasakan rasa gaharu yang menakjubkan dari bijirin yang rapuh.
Ayam, tentu saja, memilih buatan sendiri, gemuk, tidak tua, atau mengambil ayam yang dimakan dengan baik. Pengiraan: satu setengah cawan dari anara mentah - 1 kg ayam. Krim atau ghee diperlukan, ia sepatutnya banyak, kerana anda tidak akan merosakkan bakteria dengan mentega.
Pastikan untuk memasak masakan Armenia lazat ini!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/Di Armenia, semua makanan ringan dan bijirin dipanggil plavas, oleh itu namanya.
Acar adalah bijirin gandum bijirin matang dan untuk saya ia adalah bijirin yang paling lazat. dan juga - untuk hidangan ini peribahasa "Bubur tidak boleh dimanjakan dengan mentega" adalah sesuai.
bahagian dorsal ayam keseluruhan
1 bawang
2hb. achara / dieja
4hb. air mendidih
garam secukup rasa
4-5 Art. l minyak tidak berbau ras (atau berkrim, cair)
-
1/4 Art. var. minyak tidak berbau
Selebihnya ayam
2 bawang besar
garam, lada hitam secukup rasa
Achar untuk menyusun, bilas di bawah air yang mengalir sehingga air bersih.
Ayam goreng kembali dengan bawang sehingga bawang telus, tambah masak, goreng selama beberapa minit, tuangkan air mendidih, garam, mengurangkan haba dan masak
30 minit sehingga cecair diserap dan croup menjadi lembut.
Pada masa ini, dalam kuali, gorengkan kepingan ayam di bawah tudung di atas satu hingga coklat keemasan, sebelum garam, lada, goreng, goreng di sebelah yang lain, kemudian tambah bawang yang dihiris menjadi setengah cincin dan rebus di bawah tudung, kacau sekali-sekala, sehingga bawang merah.
Kami merebak di Achar hidangan besar, di atas atau di sisi - kepingan ayam dengan bawang, tuangkan semuanya dengan mentega, di mana ayam goreng.
Hari ini, di bawah tajuk "Dapur" kita akan bercakap tentang hidangan Armenia yang lain, yang sangat popular di kalangan Armenia, tetapi tidak diketahui oleh negara-negara lain. Ini adalah pilaf dengan acara pantat.
Dikatakan bahawa achar adalah nenek moyang purba, asalnya dari Mesir. Bijian adalah dua kali lebih besar dan mengandungi 30% lebih banyak protein daripada gandum biasa. Tepung mempunyai rasa mentega yang lemah. Menurut satu teori, bijirin itu didakwa ditanam di mana-mana di Mesir pada masa firaun dan butir-butir kamut ditemui dalam piramid Tutankhamen.
Mengikut versi lain, gandum ini dibeli oleh Amerika di Mesir pada tahun 1949, dan berjaya menyebar ke Amerika Syarikat dan dari sana ke negara lain. Rumput ini, menurut data genetiknya, paling dekat dengan jenis gandum keras Itali - "durum".
Acharov pilaf jarang disediakan di Armenia. Hidangan ini adalah salah satu hidangan tradisional jadual percutian. Biasanya ia dimasak dengan domba atau cendawan. Dua gelas bijirin Achara menuangkan empat gelas sup (daging atau cendawan). Masak masak selama kira-kira 20 minit dengan api yang rendah. Masukkan sedikit garam ke sup.
Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang dalam cincin separuh dalam mentega, tambah potong daging atau cendawan yang sudah masak (anda semua boleh bersama), musim dengan garam dan lada merah. Apabila berkhidmat di pilaf, anda perlu meletakkan daging goreng dengan bawang.
http://barev.today/news/hacharBubur ini boleh dimasak dalam sup ayam, dan dalam air kosong. Bubur, dimasak dalam sup ayam, sempurna sebagai hidangan sampingan untuk ayam rebus. Dan bubur rebus, dibancuh dengan cendawan goreng, adalah baik untuk daging rebus.
Bubur yang dibaja disajikan di dunia dan di pesta sebagai hiasan hidangan utama, contohnya, "Ichli Kyufta", sayap ayam, ayam rebus dalam sos tomato, bakso Perancis, dll.
http://kuxnyaanait.ru/%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B1 % D1% 8B /Akar atau dieja adalah susu matang matang. Ia menjadikan masakan masakan Armenia yang indah, lazat dan mudah disediakan. Achara rasa sedikit gila. Diwarnakan salah satu bijirin yang paling berguna - ia mengandungi sejumlah besar protein sehingga 37%, 18 asid amino penting yang tidak terdapat dalam makanan haiwan, besi, vitamin B dan ia tidak menyebabkan alergi gluten, seperti bijirin lain. Di Barat, dieja dianggap produk makanan dan dijual di kedai makanan kesihatan.
Anda boleh membuat pilaf dengan cendawan dari dieja, atau anda juga boleh menambah daging. Gunakan daging yang anda suka. Achar dengan cendawan dan daging adalah hidangan tradisional yang dihidangkan di Armenia pada majlis perkahwinan dan cuti lain, dan disediakan dengan menambah cendawan dan ayam. Jika anda memasak hidangan ini tanpa daging, ia akan menjadi hidangan sampingan yang hebat.
Bilas bijirin dalam air mengalir. Isi air sejuk (paras air adalah 2 jari di atas paras achara), garam dan rebus. Bawa hingga mendidih dan biarkan masak di bawah penutup sehingga dimasak selama 40 minit. Semasa nyedam mendidih, potong bawang kecil ke dalam kiub kecil. Cendawan nipis cendawan. Daging (saya mempunyai daging babi) dipotong sewenang-wenangnya, tetapi tidak terlalu besar. Masukkan minyak sayuran ke dalam panci yang dipanaskan dengan baik dan goreng daging selama 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang kepada daging dan masak selama 5 hingga 7 minit lagi.
Kemudian tambah champignons yang dihiris dan tutup dengan penutup, supaya cendawan membuat jus.
Buka tudung - semua cecair perlu dididihkan. Selepas mendidih cecair, garam dan lada daging dengan cendawan dan bawang dan goreng selama 5 minit. Masukkan mentega ke achar siap - secukup rasa, campurkan dengan daging, bawang dan cendawan.
http://gotovim-doma-vse.ru/polba-s-gribami-i-myasom/Untuk masa yang lama ini berharga, kaya dengan vitamin, tanaman bijirin telah dilupakan secara tidak adil. Dan ini sebahagiannya kerana pemprosesan dieja adalah lebih banyak tenaga kerja berbanding dengan gandum keturunannya. Oleh itu, saya sangat gembira bahawa budaya masakan Armenia telah memelihara resipi untuk menyediakan hidangan dari bijirin yang sihat ini. Dan resipi langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu memasak seekor ayam wangi dengan ayam dan menikmati rasa.
"Khazanah Armenia" adalah apa yang dipanggil achar di kalangan rakyat. Gosokan untuk penyediaan masakan tradisional masakan Armenia diperoleh dari liar yang dieja, butir tidak dibersihkan dari kulit yang sukar, dan ini memberikan hidangan "semangat". Oleh kerana cara khas memproses Achars, pelampung biasanya disediakan khas untuk cuti. Kemudian wanita Armenia berkumpul pada waktu petang, mengambil gandum, dibasuh di beberapa perairan, direndam semalaman.
Pada masa yang sama, wanita menyanyikan lagu-lagu tradisional, sering menari-nari, jadi yang sakit adalah istimewa, tepu dengan kehangatan tangan mereka, disiapkan dengannya, dan dipelihara dengan tenaga positif. Dan pada waktu pagi, bijirin sedikit kering, terus menyiapkan hidangan lazat ini. Seringkali, Acharov cair dalam tonir. Sebuah kawah dengan seekor kapak diletakkan di atas arang, dan bangkai daging digantung dari atas, lemak dari daging mengalir ke dalam lubang, dan hidangan nyamuk mencairkan dengan prothomone dan harum. Sekarang sukar bagi kita, penduduk bandar, untuk mematuhi semua adat istiadat nenek moyang kita, tetapi anda mesti cuba untuk menyediakan masakan Armenia ini yang sihat, memuaskan dan lazat dan jatuh cinta dengannya sekali dan untuk semua.
Pertama, kami akan menyediakan produk yang diperlukan.
Akar kami akan menyusun, bilas beberapa kali sehingga air menjadi jelas.
Pertama-tama, isikan hujungnya dan basuh sehingga airnya telus
Krupa berendam selama beberapa jam dalam air sejuk.
Sekarang curam pantat selama beberapa jam dalam air sejuk.
Sekarang masak ayam. Pengiraan nisbah ayam dan achara kira-kira 1 kg ayam dan separuh cawan achara kering. Nah basuh karkas ayam, potong kulit di leher, potong cakar pada sayap, lepaskan ekornya. Bahagian dalam hendaklah dikeluarkan dan dibuang dengan serbet.
Untuk hidangan ini kita perlukan lebih banyak dan ayam. Segelas bijirin kering memerlukan kira-kira 1 kg daging ayam. Ayam perlu dibersihkan, dibilas dan dibersihkan dengan serbet.
Isikan bangkai dengan air dan letakkan pada mendidih. Sup pertama harus disiram, basuh ayam dan isi lagi dengan air. Sebaik sahaja sup bisul, tambah garam dan kurangkan haba. Masak ayam dengan api yang tenang.
Tuang ayam dengan air dan sediakan sehingga masak. Jangan lupa bahawa anda perlu mengalirkan sup pertama, bilas ayam sekali lagi dan masak dengan api yang rendah di dalam air masin sehingga siap
Letakkan lubang di colander, biarkan longkang air. Setelah air telah disalirkan, kami memindahkan achar ke kuali dengan dinding tebal yang tinggi.
Sementara itu, hapuskan tikar direndam dalam colander dan pindahkan ke kuali dengan dinding tebal.
Di dalam pantat achara tambahkan mentega.
Tambah mentega ke bijirin
Keluarkan sup ayam dari api.
Ayam juga sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari api
Masukkan kuah ke dalam periuk dengan achar.
Sup ayam ditambah ke dalam kuali dengan bijirin
Sup haruslah sedemikian rupa supaya ia adalah satu jari di atas bijirin, ringankan garam itu.
Kacau tuangkan pada jari di atas bijirin
Tutup kuali dengan tudung dan letakkan pada api perlahan.
Sekarang tutup kuali dengan bubur jagung dan tutupnya dengan penutup.
Bawang dipotong menjadi cincin separuh.
Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi cincin separuh
Setelah ayam disejukkan, letakkan di atas papan pencincang.
Daging ayam diletakkan di atas papan pencincang
Bahagikan bangkai ayam ke bahagian-bahagian.
Karkas dibahagikan kepada kepingan
Dadu daging menjadi kiub kira-kira 5-7 cm.
Daging harus dihancurkan menjadi kepingan persegi 5-7 cm
Dalam kuali kedua, panaskan minyak bunga matahari, ringan goreng bawang.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang
Masukkan ayam dalam kuali dengan bawang, campurkan.
Dalam bawang goreng meletakkan daging yang dihiris
Apabila bisul cair dalam kuali dengan sakit, periksa bijirin untuk kesediaan.
Oleh kerana cecair dari achara terlepas, ia perlu diperiksa untuk kesediaan dan, jika perlu, disuntikkan dalam bahagian kecil sup.
Pada bawang itu letakkan daging dengan bawang.
Kami meletakkan daging dan bawang goreng ke dalam bijirin sedia
Kami akan tutup dengan tudung dan biarkan ia terapung, kemudian pada api yang tenang.
Hidangan yang dikumpulkan hendaklah ditutup dengan tudung dan kemudian lebih panas.
Selepas 15-20 minit celah leburan sudah siap. Kami meletakkan hidangan siap di atas pinggan mendispens dan berkhidmat di atas meja!
Selepas 20 minit, pilaf akan siap dan boleh dihidangkan di atas meja.
Nikmati rasa yang hebat dari Achara
Acharov Armenia bukan sahaja berkhasiat dan enak, tetapi juga hidangan yang sangat sihat. Manfaat bijirin bijirin jelas - ia mengandungi kompleks vitamin B, vitamin E dan PP, serta kalium, magnesium, zink, natrium, tembaga, selenium, fosforus. Di samping itu, acar membantu meningkatkan rambut, kuku, kulit, menguatkan ingatan, menghapuskan anemia, membantu memperbaiki penghadaman dan mengimbangkan berat badan, menguatkan sistem imun, meningkatkan peredaran darah.
Dan acar - croup makanan, tetapi mengandungi gluten, jadi orang yang mengalami alahan harus memakannya dengan teliti. Acharovplav dimasak dalam sup ayam, yang juga baik untuk pencernaan. Jika achar meleleh dimasak dengan cendawan, ia berguna untuk vegetarian, atau di dalam pos, sebagai hidangan utama makanan mana-mana. Achar adalah baik sebagai hidangan sampingan kepada banyak hidangan, sangat lazat dengan kufta botol dan lembut.
Baca penerbitan asal di mjusli.ru
Spelled, kusmin, achar, emmer, dieja, zanduri, kamut, dvozernjanka adalah nama yang berbeda untuk tanaman bijirin yang sama. Kumpulan ini mempunyai pelbagai kelebihan. Ia mengandungi hampir semua sifat bermanfaat yang diperlukan oleh seseorang: sebilangan besar serat, vitamin, mineral dan 18 asid amino yang diperlukan oleh badan.
Krupa yang dieja mengandungi bahagian ideal semua komponen berguna untuk badan kita.
Kedua-dua cangkang dan kernel jagung itu sendiri diperkaya dengan ciri-ciri berguna, oleh itu, kaedah pengisaran sama sekali tidak penting, faedah tidak berkurang. Produk sedemikian dijual tanpa rawatan haba, yang memberi nilai yang sangat tinggi.
Komposisi kimia yang dieja kaya, kerana ini, butir-butir seperti ini boleh:
Resipi dari menu yang sihat hendaklah disertakan dalam menu setiap hari jika anda mempunyai diabetes, penyakit saluran usus, selsema yang kerap, obesiti, senaman berlebihan atau kurang vitamin.
Pengambilan makanan yang berterusan dari bijirin ini menggalakkan pertumbuhan rambut, memperbaiki kulit dan menguatkan kuku.
Resipi kecantikan menggunakan bijirin hancur sedemikian, sambil menambahkan pelbagai ramuan. Akibatnya, cara penjagaan kulit dan rambut berkesan diperolehi.
Ini tidak pelik, kerana dieja, nutrien di mana gerhana banyak bijirin lain adalah produk makanan yang indah. Biji-bijiannya lebih besar daripada gandum dan dilindungi oleh skala padat. Ini seolah-olah menjadikan pemprosesan lebih sukar, tetapi dengan tepat kerana ini, dieja adalah tepu dengan serat. Dan kerana karbohidrat yang perlahan, badannya cepat tepu.
Selain semua ini, dieja adalah juara antara bijirin dalam mineral.
Manfaat bubur yang dieja tidak diragui untuk kerja imuniti yang baik. Khususnya, ia adalah sangat penting dalam musim gugur dan musim sejuk.
Baja tidak boleh digunakan dalam kimia untuk menanam jenis gandum ini, oleh itu, tidak ada karsinogen dan sifat tidak sihat lain dalam bijirin. Kilang itu kebal dari sebarang pencemaran alam sekitar. Dibesarkan tumbuh tanpa menggunakan GM.
Sekiranya anda ingin membuat kue, pai atau kek cawan, maka adunan yang dibuat adalah lebih berguna untuk anda.
Akibatnya, anda akan menyediakan produk yang sihat yang tidak hanya akan menyebabkan reaksi alahan, seperti yang sering terjadi dengan tepung gandum, tetapi juga menanam diri dengan protein, vitamin, serat dan mineral. Atas sebab ini, orang purba sangat menghargai rumput ini.
Dieja adalah salah satu tanaman bijirin utama hingga abad ke-19 dan merupakan hidangan yang paling kerap digunakan di negeri-negeri dalam negeri. Malangnya, gandum ini kemudiannya dikeluarkan daripada peredaran dan digantikan dengan gandum.
Penggunaan bijirin ini tidak dapat dipertikaikan, daripada dibakar seperti resipi seperti: roti, pasta spelled, pelbagai sos, krim udara, sup, dan, tentu saja, ejaan dari dieja sangat popular dalam resipi.
Pada zaman dahulu, bubur ini dimasak di dapur Rusia, kerana ini ternyata sangat selera dan diperkaya. Walau bagaimanapun, kini ia dimasak dengan indah di atas dapur biasa. Mengetahui cara memasak bijirin yang sihat ini, anda boleh mempelbagaikan menu keluarga dengan mudah.
Spelled - produk yang terlupakan dan kecil di zaman kita. Tetapi masih ada croup yang sangat berguna, yang disyorkan oleh pakar untuk pemakanan kencing manis dan pemakanan.
Bubur daripada itu berguna untuk kegunaan semasa mengandung, untuk orang tua, kanak-kanak dan orang dewasa. Kami ingin anda eksperimen lazat, lazat bagaimana memasak dieja dan nikmati hidangan anda!
"Saya akan berkhidmat kepada anda dengan mulia, rajin dan sangat kerap, dalam satu tahun dalam tiga retak kepada anda di dahi, ada saya untuk membiarkan saya rebus dieja", - garis-garis ini dari "The Tale of the Priest dan Balda Pekerja" adalah biasa kepada semua orang. Tetapi apa yang direbus adalah dieja, dan apa yang semua orang makan dengannya, jauh dari semua orang tahu. Kami membetulkan peninggalan yang mengganggu ini.
Pada akhir abad, dieja dibawa ke Amerika Utara, di mana produk yang berdasarkannya telah dijual hingga ke hari ini, terutama di kedai makanan kesihatan.
Spesis liar yang dieja, jika anda percaya ahli sejarah, muncul pada milenium kelima BC.
e. Rumput ini ditanam di Mesir, Mesopotamia, Yunani Kuno dan Rom. Pada mulanya, roti dibuat dari itu, yang dimakan bukan sahaja dalam kehidupan seharian, tetapi juga digunakan untuk upacara ritual. Penyebutan pertama yang dieja di Rusia tergolong dalam abad ke 10-11. Bijirin jatuh cinta dengan para petani kerana mereka sangat stabil dalam kedua-dua musim sejuk dan musim panas yang kering, dan juga membawa hasil tuaian yang kaya. Bagaimana untuk memasak bubur dari dieja, pada masa itu, mereka tahu dalam setiap keluarga. Ini berterusan sehingga pertengahan abad ke-19, apabila jenis gandum yang lebih lembap telah ditanam secara meluas di Rusia.
Pada akhir abad, dieja dibawa ke Amerika Utara, di mana produk yang berdasarkannya telah dijual hingga ke hari ini, terutama di kedai makanan kesihatan. Sebenarnya, bijirin di luar negara itu disebut selta. Ciri-ciri bermanfaat yang dieja dikenal di negara lain. Di Jerman, contohnya, sos dan pencuci mulut asal dibuat, dan di Itali mereka menyediakan risotto yang sangat baik. Di negara kita, hari ini dieja ditanam hanya di Caucasus, di Bashkiria dan Chuvashia. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah menjadi semakin popular di kalangan penyokong diet.
Dibesarkan - juara sebenar di kalangan bijirin dalam rizab nutrien
Ini tidak menghairankan, kerana bijirin yang dieja, ciri-ciri bermanfaat yang lebih tinggi daripada banyak biji-bijian lain, adalah produk diet yang sangat baik. Biji-bijian lebih besar daripada gandum dan dilindungi oleh skala yang sangat padat. Dalam satu tangan, ini serius merumitkan proses pemprosesan teknologi dan membuat persiapan lebih lanjut tepung tidak menguntungkan. Sebaliknya, ia adalah disebabkan oleh skala keras yang dieja kaya dengan serat berharga. Oleh kerana karbohidrat yang lambat, badan cepat tepu, dan rasa lapar tidak berlaku untuk masa yang sangat lama.
Di samping itu, dieja - juara sebenar di kalangan bijirin dalam rizab nutrien. Ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran, beberapa dosena asid amino penting, asid lemak tak tepu, vitamin B kumpulan, mineral.
Faedah-faedah dieja dieja dengan pasti untuk menguatkan sistem imun, terutama pada musim gugur-musim sejuk. Pengambilan hidangan ini secara tetap membolehkan anda menyesuaikan proses pencernaan, menormalkan kadar gula dalam darah, memperbaiki keadaan sistem endokrin, saraf dan kardiovaskular. Doktor mengesyorkan bahawa anda semestinya termasuk dieja dalam diet mereka yang menderita penyakit seliak - alahan kepada gluten (gluten), yang terdapat dalam gandum, barli dan oat.
Jadi, bagaimana memasak bubur yang dibaca untuk mendapatkan nutrien maksimum?
Resipi untuk bubur buatan bukan satu-satunya hidangan kaya dengan bahan-bahan yang sihat.
Pada zaman purba, dieja dimasak dalam dapur Rusia, supaya ia sangat lazat dan kaya. Walau bagaimanapun, bubur susu dari dieja sempurna disediakan di dapur moden. Pada masa yang sama ia menyimpan semua bahan berguna sepenuhnya. Pertama, anda perlu merendam segelas eja di yogurt atau kefir untuk malam. Pada waktu pagi, keluarkan cecair yang berlebihan, bilas bubur air di bawah air sejuk dan masak seperti bubur lain dalam periuk dengan susu di atas api sederhana. Bersedia dieja perlu membungkus selimut hangat selama setengah jam. Sebelum disajikan, rasa bubur panas dengan mentega.
Resipi untuk membuat bubur dieja adalah jauh dari satu-satunya hidangan kaya dengan bahan-bahan yang sihat. Satu sup Rusia yang berumur setengah abad juga boleh membanggakannya. Goreng dalam satu periuk dalam sos cincang dalam mentega. Tambah kepadanya segelas siap dibaja dan, kacau sekali-sekala, kemudian peluh hingga coklat keemasan. Kemudian tuangkan satu liter sup daging sapi ke dalam kuali, tambah garam dan rempah-rempah untuk rasa, kacau dengan teliti. Sup memasak 40-45 minit dengan api yang rendah, dan tambah setengah cawan krim hangat hingga akhir. Pukul sup dengan mixer, tuangkan ke dalam piring dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang. Hidangan ini akan berjaya melengkapkan crouton keju. Iris nipis roti dengan mentega, taburkan dengan keju parut dan panggang selama beberapa minit di dalam ketuhar. Sebelum berkhidmat, potong crouton menjadi kiub dan taburkan separuh sup itu.
Saya membawa perhatian kepada resipi lama lama dari bubur jagung yang dieja.
Kami memanggilnya - achar.
Ini hidangan yang lazat dan sihat. Jenis bubur dengan daging, atau pilaf dengan daging.
Terdapat banyak resipi untuk memasak Achara, saya akan memberitahu anda tentang keluarga kami. Hari ini saya memasak dari dieja hancur, tidak ada semata-mata. Kami biasanya memerintahkannya dari orang yang terlibat dalam penyediaan bijirin. Di sini, di kedai, saya mendapati hanya dihancurkan dan kemudian hampir tidak. Dari bijirin penuh hidangan ternyata lebih ringan dan kelihatan lebih cantik. Bagi rasa, saya tidak perasan apa-apa perbezaan.
Perlu:
Daging (lebih baik pulpa kambing) 400-500gramm
Bawang - 2 purata
Walnut 100gramm
Ghee (boleh dan sayuran) 100-150 gram (bergantung kepada kandungan lemak daging)
Hops suneli
Ulas tanah
Ketumbar tanah
Garam, lada hitam dan merah
Pola 400gramm
Tomato 3pcs
Pertama, cair mentega dan goreng daging, tambah bawang, reneh, kemudian tomato, yang perlu dikupas dan parut. Kita perlukan rasa mereka. Rasa dalam hidangan mereka tidak seharusnya. Tambah rempah, apabila daging hampir siap, kami menambah kacang, masak sedikit lagi. Kami membersihkan alur, jika tanah, maka bukan saya. Sekiranya pepejal, ia perlu mengisi dengan air terlebih dahulu dan biarkan selama 30 minit untuk bengkak. Dalam daging tuangkan air mendidih pada kadar 1: 1.5. Kemudian, dalam proses anda boleh mencurahkan lebih banyak air. Sekali lagi prisalivaem, jika perlu, dan tertidur bijirin. Kami masak selama 40 minit, dihancurkan 20-25. Pastikan untuk meninggalkan di bawah tuala selama kira-kira 15 minit.
Selera makan
Seperti laman web kami? Sertai atau langgan (pemberitahuan mengenai topik baru akan dihantar ke mel) di saluran kami di MirTesen!
Bubur ini boleh dimasak dalam sup ayam, dan dalam air kosong. Bubur, dimasak dalam sup ayam, sempurna sebagai hidangan sampingan untuk ayam rebus. Dan bubur rebus, dibancuh dengan cendawan goreng, adalah baik untuk daging rebus.
Bubur yang dibaja disajikan di dunia dan di pesta sebagai hiasan hidangan utama, contohnya, "Ichli Kyufta", sayap ayam, ayam rebus dalam sos tomato, bakso Perancis, dll.
Bahan-bahan. Bijir dibasuh beberapa kali, rendam dalam air mendidih selama 1-1.5 jam. Tenggelam jika masih tetap dieja. Goreng bawang goreng dalam kedua-dua minyak sehingga telus. Jika bubur dimasak dalam sup ayam berlemak, maka adalah wajar untuk mengurangkan jumlah minyak. Masukkan bubur bengku ke dalam kuali dengan bawang goreng, tuangkan air mendidih atau sup dalam kuantiti sedemikian sehingga cecair merapikan setengah sentimeter, dicampur, rebus ke atas api sederhana dan, kembalikan panas menjadi kecil, masak bubur sehingga siap (kira-kira 1-1.5 jam ), menggantikan grid logam di bawah kuali. Bubur siap sebaiknya disejat selama 20 minit sebelum disajikan, ditutup dengan tuala di bawah tudung, meliputi seluruh kuali dengan selimut. Hari ini saya memasak bubur sebagai hidangan sampingan untuk chakhokhbili dalam sos tkemali. Bubur yang dibaja di atas air disediakan dan juga pada sup. Delicious diperoleh dengan bubur buatan dengan penambahan cendawan goreng. Pilih bilangan cendawan untuk citarasa anda. Anda juga boleh menggunakan cendawan kalengan, dari mana anda perlu mengalirkan air, goreng dalam minyak dan tambah dibaja bubur
Kusmin, achar, emmer, dieja, zanduri, kamut, dua-grained adalah nama yang berbeza untuk tanaman bijirin yang sama - dieja. Kumpulan ini mempunyai banyak kelebihan. Ia mengandungi hampir semua unsur berguna yang diperlukan seseorang, dalam bahagian ideal: sebilangan besar serat, vitamin, mineral dan 18 asid amino penting.
Spelled kaya dengan barang berguna yang akan membantu:
Hidangan yang dieja disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu harian jika anda menghidap penyakit kencing manis, penyakit saluran usus, selsema yang kerap, obesiti, senaman berlebihan atau kurang vitamin. Khususnya, adalah penting untuk mengekalkan imuniti pada musim gugur dan musim sejuk.
Pengambilan bijirin bijirin dalam makanan menyumbang kepada pertumbuhan rambut, memperbaiki keadaan kulit dan menguatkan kuku. Di samping itu, biji hancur digunakan untuk penyediaan kosmetik untuk kegunaan luaran.
Biji-bijian lebih banyak gandum dan dilindungi oleh skala padat. Dalam satu tangan, ini mempersulit proses pemprosesan, tetapi kerana ini, ia tepu dengan serat. Oleh kerana karbohidrat yang lambat, badan cepat tepu, yang membuat bijirin sangat diperlukan di atas meja pemakanan.
Dieja adalah salah satu tanaman bijirin utama hingga abad ke-19 dan merupakan hidangan yang paling kerap digunakan di negeri-negeri dalam negeri. Malangnya, gandum ini kemudiannya dikeluarkan daripada peredaran dan digantikan dengan gandum.
Keruntuhan dalam bentuk tulen mereka, serta menjadi tepung, digunakan untuk membuat roti, pasta, sup, dan hidangan sampingan.
Pada zaman dahulu, bubur adalah hidangan yang paling popular di kalangan kedua-dua wanita. Ia telah disediakan di dapur Rusia, oleh kerana itu, ia ternyata sangat selera dan diperkaya. Walau bagaimanapun, kini ia dimasak dengan sempurna di atas dapur biasa. Mengetahui hanya beberapa resipi, anda boleh mempelbagaikan menu keluarga dengan mudah.
Kami ingin anda eksperimen masakan luar biasa dan lazat dan nikmati hidangan anda!
Adakah anda suka artikel itu?
Terima kasih atas suara itu
Akar atau dieja adalah susu matang matang. Ia menjadikan masakan masakan Armenia yang indah, lazat dan mudah disediakan. Achara rasa sedikit gila. Diwarnakan salah satu bijirin yang paling berguna - ia mengandungi sejumlah besar protein sehingga 37%, 18 asid amino penting yang tidak terdapat dalam makanan haiwan, besi, vitamin B dan ia tidak menyebabkan alergi gluten, seperti bijirin lain. Di Barat, dieja dianggap produk makanan dan dijual di kedai makanan kesihatan.
Anda boleh membuat pilaf dengan cendawan dari dieja, atau anda juga boleh menambah daging. Gunakan daging yang anda suka. Achar dengan cendawan dan daging adalah hidangan tradisional yang dihidangkan di Armenia pada majlis perkahwinan dan cuti lain, dan disediakan dengan menambah cendawan dan ayam. Jika anda memasak hidangan ini tanpa daging, ia akan menjadi hidangan sampingan yang hebat.
Bilas bijirin dalam air mengalir. Isi air sejuk (paras air adalah 2 jari di atas paras achara), garam dan rebus. Bawa hingga mendidih dan biarkan masak di bawah penutup sehingga dimasak selama 40 minit. Semasa nyedam mendidih, potong bawang kecil ke dalam kiub kecil. Cendawan nipis cendawan. Daging (saya mempunyai daging babi) dipotong sewenang-wenangnya, tetapi tidak terlalu besar. Masukkan minyak sayuran ke dalam panci yang dipanaskan dengan baik dan goreng daging selama 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang kepada daging dan masak selama 5 hingga 7 minit lagi.
Kemudian tambah champignons yang dihiris dan tutup dengan penutup, supaya cendawan membuat jus.
Buka tudung - semua cecair perlu dididihkan. Selepas mendidih cecair, garam dan lada daging dengan cendawan dan bawang dan goreng selama 5 minit. Masukkan mentega ke achar siap - secukup rasa, campurkan dengan daging, bawang dan cendawan.
Harisa adalah hidangan yang sangat popular di Armenia. Kata haris dalam bahasa Armenia bermaksud mengalahkannya.
Malah, Ariza adalah bubur, yang dibuat dari bijirin gandum Dzavar dan ayam semasa musim sejuk.
Dzavar adalah bijirin, yang diperolehi dari butir gandum rebus, kemudian dikeringkan dan dikupas dari cangkang. Di Moscow, dzavar boleh dibeli di kedai-kedai Armenia, baik, ada banyak di sini, atau, dalam kes-kes yang teruk, boleh digantikan dengan barley mutiara, rasa itu akan berbeza.)) Saya tidak pernah dimasak dengan sebiji barli, tetapi saya memasak berkali-kali dengan setengah hachar. selepas itu, saya tidak tahu sama ada ia Ariza atau tidak, tetapi saya yakin bahawa ia sangat lazat. :)
Ariza dimasak untuk masa yang lama, sentiasa mengaduk, memukul, supaya jisim yang homogen, tebal dan lembut diperoleh, tetapi sejak Sekarang era teknologi maju, proses memasak, saya dipermudahkan.))
Saya membawa resipi ini
FM "Memerangi krisis dengan nikmat" kepada Luda t_brenon.
Ayam buatan sendiri 1.2-1.5 kg
500g Dzavara
pada 1 sudu besar. Dzavara mengambil masa kira-kira 5CT. air (sentiasa menambah mata)
garam secukup rasa
------
mentega atau ghee untuk pemfailan
Bilas Dzavar dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
Basuh seluruh ayam, letakkan dalam periuk, tambah dzavar direndam di sana, tuangkan air sejuk yang banyak sehingga ia merangkumi isi periuk dengan 4-5 jari, masak sehingga mendidih, secara berkala keluarkan busa dan masak sehingga lembut, bijirin dan ayam.
Kemudian dapatkan ayam.
Pukul bubur dengan pengisar rendaman sehingga keseragaman tidak lengkap.
Pisahkan daging dari tulang, kembalikan daging ke bubur dan, kacau sentiasa, masak sehingga tebal.
Garam secukup rasa.
Hidangkan sajian masak dengan mentega atau mentega cair.
Hidangan yang sangat lazat dan enak!
Selera makan!