Apakah jenis burung yang boleh dimakan? Selain:
Anda boleh makan mana-mana burung, perbezaannya hanya dalam beberapa rasa dan kekeringan daging.
Sudah tentu, saya tidak cuba, tetapi kawan-kawan saya memberitahu saya bahawa mereka telah mencuba burung pipit dan burung unta!
Secara peribadi, saya hanya memakan kapur dengan dovecorn, walaupun tidak dengan kehendak saya sendiri: apabila saya selesai makan belyashik, saya menangkap beberapa jenis kruglyashok pada gigi, ia menjadi mata merpati. Rasanya berbeza daripada ayam.
Saya juga mendengar bahawa di Prussia terdapat hidangan kebangsaan - ini ayam masin. Kaedah penyediaan yang sama, serta hering biasa, hanya dari burung.
Nah, jika anda boleh makan burung gagak yang menjadi pemulung dan pemulung, maka selebihnya burung juga boleh dimakan.
Anda boleh makan mana-mana burung, baik liar dan domestik. Ringkasnya, semakin banyak burung, lebih banyak daging, tetapi rasa dan mutu daging dapat sangat berbeza dari jenis burung, itu bergantung pada apa yang dimakan burung. Tidak syak lagi, rasa ayam yang ditangkap di hutan atau ladang adalah lebih sihat, lebih menyenangkan dan lebih berkhasiat daripada burung yang ditangkap di bandar (misalnya, merpati, anda juga boleh memakannya, jika ada keperluan). Di habitat liar burung makan beri, rumput, kacang, biji pelbagai tumbuhan, serangga, sesetengah spesis juga menggunakan haiwan yang berbeza. Secara umumnya, burung itu adalah makhluk yang kaya dengan omnivorous, oleh kerana itu, sangat bermanfaat untuk menyimpannya di dalam rumah (jika sudah tentu ada syarat dan peluang), oleh sebab itu ramai orang di pedalaman mengandungi ayam, angsa, bebek, dll. Rasa burung liar pastinya berbeza dari rumah, daging daging liar ada lebih banyak hemoglobin (lebih merah) dan rasa agak lebih seperti daging sapi daripada ayam rumah.
Ringkasnya, saya ingin mengatakan bahawa saya tidak tahu spesies burung (liar dan domestik) yang tidak boleh dimakan.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2126870-kakih-dikih-ptic-mozhno-upotrebljat-v-pischu.htmlAutumn sudah berakhir. Hanya pudar, daun kering, tembus melalui kerak ais, mengingatkan kejatuhan daun otshumumevogo baru-baru ini. Nampaknya haba musim panas, kehijauan dan kelimpahan kekal di masa lalu yang jauh.
Tetapi kehidupan tidak berhenti di musim yang gelap dan sejuk ini, hanya mengekalkannya menjadi lebih sukar dan mahal.
Ia adalah berat untuk burung, musim sejuk tidak melepaskan mereka - salji, angin, fros, lapar... Hari cahaya adalah pendek, tetapi anda perlu mencari makanan yang banyak untuk menyediakan diri dengan tenaga yang diperlukan dan untuk bertemu pagi hari keesokan harinya dan hidup.
Tetapi dalam kuasa kami untuk membantu bulu bertahan musim sejuk yang panjang - sudah cukup untuk menguruskan secara bersungguh-sungguh bagi mereka makan tetap dan bervariasi. Jadi!
1 Lebih banyak pelbagai makanan yang anda tawarkan, lebih banyak spesies burung yang anda mungkin berminat dengan pengumpan anda.
2 Memulakan makan, menjadikannya tetap dan tetap. Burung akan cepat terbiasa dengan sumber yang dijamin dan akan bergantung kepadanya.
3 Bersihkan bekas makan dengan kerap. Ingatlah, busuk, kering, makanan berjerudung - persekitaran yang menggalakkan untuk perkembangan kulat dan bakteria yang boleh menjadi sumber penyakit burung!
4 Jangan berikan burung yang berbahaya dan produk basi! Prinsip "ya, mereka makan segala-galanya dalam alam" pada asasnya salah. Kondisi bandar, di mana seringkali satu-satunya sumber makanan yang tersedia untuk burung ialah tempat pembuangan sampah, jauh dari imej habitat haiwan yang ideal. Dan sememangnya, burung juga boleh makan kelaparan pada produk yang biasanya mereka enggan: merpati memancing sisanya anjing panas dengan mayonis dari tin sampah, burung pipit makan makaroni terbakar, dll. Makanan sedemikian membolehkan burung untuk bertahan hidup, tetapi ia tidak lebih buruk daripada yang baik - penyakit sistem pencernaan, gangguan metabolik dan akibatnya, penurunan bencana dalam jangka hayat. Tetapi ia sangat mudah untuk memberi makan kepada burung-burung yang penuh dan berguna feed!
1 Biji bunga matahari, tanpa ragu, merupakan salah satu makanan yang penuh dan cekap tenaga untuk semua burung-burung yang berbukit dan omnivora! Sparrows, pelbagai jenis tits (tit besar, tit biru, gaichki, dan sebagainya), greenfinchs, oatmeal, goldfinches, sisy dan bahkan nestling akan terbang ke biji bunga matahari! Sesetengah burung (sebagai contoh, bullfinches) boleh menjadi sukar untuk memotong biji bunga matahari yang keras dengan paruh mereka, mereka boleh dibantu dengan menambah biji dibersihkan kepada feeder, atau dengan menghancurkan beberapa biji. Perkara utama yang perlu diingati adalah bahawa semua benih mestilah disembelih dan tidak tercemar, jika tidak, perlakuan anda akan membawa lebih banyak mudarat kepada burung daripada yang baik.
2 Millet - anda boleh membelinya dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada makanan untuk burung kenari dan burung kakak kecil. Mentega akan senang untuk makan burung-burung kecil granivorous - burung gereja, goldfinches, chizhi, oatmeal, tarian ketuk, dll. Sebagai makanan tambahan, bersama-sama dengan bijirin, anda juga boleh memberi gandum dan bijirin berbulu.
3 Benih herba liar - jika anda merancang untuk menyusukan burung sebelum musim sejuk, maka pada musim gugur anda boleh menyediakan untuk mereka burdock, quinoa, jelatang, tunik, rami, dll.
4 Biji melon, labu, tembikai - dituai dari musim panas, mereka akan merawat burung insektivorous dan omnivorous, seperti tits. Sebelum itu, semua benih mesti dibersihkan dengan sempurna dari pulpa, dibilas dengan air yang mengalir untuk menghilangkan jus manis, dan dikeringkan. Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan tersebut di dalam beg kain yang berventilasi dengan baik supaya biji-bijian tidak berkulat.
5 Rowan, hawthorn, viburnum, mawar liar - semua buah-buahan yang berair boleh dituai semasa musim gugur berjalan melalui hutan dan dipelihara sehingga musim sejuk dalam bentuk kering atau beku. Bullfinches dengan senang hati akan makan benih beri, dan waxwings dan thrushes akan terbang untuk menikmati daging berair. Suapan ini menjadi sangat relevan pada akhir musim sejuk, apabila semua buah-buahan di atas pokok dan pokok renek telah dimakan lama dahulu. Epal segar, diletakkan dalam palung dalam bentuk potong, juga boleh menjadi merawat burung.
6 Kacang dan kacang (badam, walnut, hazelnut) - yang tidak dimakan dan tidak diserap, dihancurkan dan dimakan, makanan ini akan menarik tits, burung pipit, tapas kepada pemakan burung anda,
7 Lemak haiwan (lemak babi) adalah sumber tenaga yang baik untuk burung-burung insektivorous dan omnivorous di fros yang paling teruk: nuthatches, tits dan bahkan burung belatuk akan tiba untuk menikmati merawat kalori tinggi. Hancurkan sekeping bacon di cawangan di sebelah pengumpan supaya sekam benih tidak menyumbatnya. Dan ingat - lemak harus segar, tanpa garam dan rempah.
8 roti putih. Walaupun ramai orang lebih suka memakan burung dengan produk tertentu ini, kami mengingatkan anda bahawa roti tidak sesuai untuk peranan utama dan terutamanya, makanan bermutu tinggi untuk burung. Ia hanya boleh menjadi tambahan kepada makanan utama. Ia tidak disyorkan untuk memberi makan burung dengan roti tawar yang segar dan lembut, ia perlu sedikit dikeringkan, dipotong atau dibongkar.
9 Acorns, kon pain dan sapuan, abu dan maple "krylatki" - semua ramuan tambahan ini juga boleh disediakan untuk pemakanan musim sejuk terlebih dahulu, pada musim gugur. Buah-buahan kon akan dimakan oleh burung-burung, burung acorn akan terbang untuk makan jet, dan abu dan biji maple - bullfinch.
10 Pembajaan kalsium mineral untuk burung, yang dibeli di kedai haiwan kesayangan, akan menambah pemakanan musim sejuk burung dengan makro dan mikelemen penting.
11 Perlovka, makanan campuran - makanan yang baik untuk burung yang lebih besar - merpati atau itik, yang kekal hingga musim sejuk di bandar di takungan pembekuan.
12 Jika anda adalah penghuni zon hutan yang gembira, dan anda berada di habitat grouse kayu, grouse dan grouse hitam, maka anda boleh membantu burung-burung ini untuk musim sejuk berjaya. Untuk mencerna suapan musim sejuk yang keras (jarum, tunas birch, dan lain-lain), mereka memerlukan tur - kerikil kecil yang membantu secara mekanikal mengisar makanan di dalam perut. Tetapi hakikatnya bahawa salji salji membuat tourrolits tidak dapat dihubungi oleh burung. Anda boleh membantu dengan menyebarkan kerikil sungai kecil di kawasan-kawasan yang menasihati pemburu tempatan.
1 Makanan dari meja anda;
2 Panggang, manis, asin, asap, diproses dengan rempah;
3 Produk bukan segar - suapan unggas yang telah tamat tempoh, biji-bijian yang rosak, roti berjerawat, buah beri dan buah-buahan yang busuk dan sebagainya.
Makan burung apabila mereka sangat memerlukannya, dan anda mendapat banyak pemerhatian yang menarik dan pertemuan luar biasa!
http: //xn--e1aaqjt5d.xn--p1ai/environment/1-kak-i-chem-kormit-ptic.htmlPembaca bertanya: Apakah jenis daging burung yang boleh dimakan, dan apa jenisnya - tidak?
Burung dibahagikan kepada dua kumpulan: daging yang boleh dimakan (halal) dan daging yang dilarang dimakan (haram). Burung halal ditentukan berdasarkan peraturan tertentu. Pertama, daging semua burung dalam negeri (contohnya, ayam, ayam, ayam belanda, angsa, itik, merpati) adalah halal. Kedua, daging burung dengan cakar dan burung liar adalah haram (contohnya helang, burung elang). Ketiga, jika dalam penerbangan burung itu sayap sayapnya paling banyak dari waktu ke huff, maka dagingnya dapat dimakan. Jika tidak - haram. Keempat, burung halal mempunyai goiter. Kelima, burung yang dagingnya halal, ada tanduk di belakang kaki.
http://www.islam.az/news/a-23920.htmlBurung adalah produk makanan yang popular dan luas. Komposisi kimia daging dicirikan oleh banyak sebatian semulajadi yang berguna (iodin, natrium, besi, fosforus, magnesium) dan vitamin A, E, PP, B, C.
Spesies burung:
- domestik (itik, angsa, ayam, ayam belanda);
- permainan (pheasant, partridge, puyuh, kayu, itik liar).
Kualiti pemprosesan dan lemak dari bangkai dibahagikan kepada tiga kategori: yang pertama adalah yang tertinggi, individu spesies ini telah membangunkan tisu otot, yang kedua adalah "perlembagaan" yang memuaskan badan, yang ketiga adalah kurus. Menurut nilai pemakanan membezakan daging gelap (kaki) dan putih (payudara).
Satu kegemaran di kalangan semua spesies burung ialah ayam. Ini adalah produk diet yang mengandungi sekurang-kurangnya lemak pada jumlah maksimum protein. Yang paling pemakanan dan sihat dianggap sebagai fillet ayam dan brisket.
Kesan daging ayam pada tubuh manusia:
1. Menyediakan tisu tulang dengan bahan binaan.
2. Tidak membebankan kerja saluran pencernaan, tidak seperti daging merah (daging babi, kambing, daging lembu).
3. Meningkatkan fungsi perlindungan badan.
4. Memulihkan kuasa selepas penyakit.
5. Kesan bermanfaat pada fungsi sel saraf. Melegakan tekanan, insomnia, kemurungan.
6. Menyediakan badan dengan vitamin, makro dan mikronutrien.
7. Meningkatkan pertumbuhan otot.
8. Memastikan tahap gula dalam julat normal.
9. Menormalkan metabolisme, tekanan darah.
10. Mengaktifkan kerja buah pinggang.
Ayam goreng adalah produk kegemaran tukang masak. Atas dasarnya, sup, sos, sosej, kaserol, salad daging atau gulung, makanan siap sedia disediakan. Di samping itu, burung dihidangkan sebagai hidangan berasingan. Ia dibakar, disumbat, digoreng, direbus, direbus. Apabila memilih produk, memberi keutamaan kepada bangkai perkadaran normal dengan nada kulit berwarna merah jambu, lemak ringan dan bau daging segar.
Pheasant adalah burung susunan ayam, yang dagingnya sangat popular di kalangan gourmets. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, serta gudang sebenar vitamin dan mineral. Pheasant adalah burung yang agak besar. Panjang badan individu dewasa mungkin 0.8 meter. Berat pheasant besar mencapai.
Ladang burung unta selama beberapa tahun tidak kehilangan populariti mereka. Mereka wujud bukan hanya sebagai pusat hiburan bagi mereka yang berminat dengan burung, tetapi juga sebagai perusahaan perindustrian dengan kitaran pengeluaran penuh. Dari burung unta mendapat daging yang lazat, telur besar dan banyak bulu. Fluff dan telur tidak hanya digunakan secara langsung.
Woodcock - burung kecil dari keluarga snipe, yang lebih suka bersarang di pinggang Eurarasia dan subarctic. Di kebanyakan kawasan, wakil-wakil genus memimpin gaya hidup rahsia, dan puncak aktiviti jatuh pada waktu malam. Woodcocks lebih suka hutan bercampur basah atau daun basah.
Semua orang tahu apa yang kelihatan seperti angsa domestik biasa, dan setiap orang, tentu saja, mencuba daging gelapnya yang enak. Makanan istimewa yang terkenal seperti foie gras - hati angsa lemak dengan rempah sangat dihargai dalam masakan Eropah. Daging goose digunakan secara meluas dalam memasak, dan lemak goose berharga adalah ubat yang paling popular dalam ubat rumah.
Reputasi gastronomi dari unggas guinea dikaitkan rapat dengan pihak makan malam dengan orang kaya yang belum pernah terjadi sebelumnya. Tetapi, memandangkan perubahan dalam gambar dunia, burung telah menjadi bahan yang boleh diakses dan sama-sama dihormati oleh pemuda emas metropolitan dan di meja petani negara. Lebih-lebih lagi, petani mula mula merokok kerana merokok.
Grouse adalah salah satu burung liar yang paling cepat hilang di Eropah. Hari ini, sebahagian besar wakil keluarga burung ini bertahan di Eropah Timur dan Scandinavia, serta di utara Manchuria. Di Finland, contohnya, populasi grouse dewasa mencapai beberapa ribu individu setiap kilometer persegi. Dan banyak lagi.
Grouse - burung kecil, beratnya tidak lebih dari setengah kilo. Dan begitu dia adalah "ribut petir" dari seluruh taiga - wakil terbesar kuroobraznyh. Sekurang-kurangnya, tradisi sedemikian telah dipelihara oleh Evenki. Kalsel Legendaris Sekali kala, dalam banyak taiga, ada burung yang besar, takut kepada semua makhluk hidup. Bila
Permainan bulu keluarga Fazanov adalah salah satu elemen utama masakan Perancis. Orang Eropah suka dua jenis partridges - merah dan kelabu. Pemandangan kelabu juga sangat popular di atas meja diraja di Rusia sebelum pra-revolusi. Imej partridge dalam budaya massa terbentuk dalam semangat bangsawan yang terbaik: bangkai kecil yang dibakar.
Di Rusia, memburu puyuh adalah salah satu jenis yang paling kegemaran memburu. Hari ini, bilangan puyuh liar telah menurun secara mendadak. Ini terjadi kerana lelaki itu menang dalam perjuangan untuk tanah itu: ia merosakkannya, menanam tanaman di sana, dan mula memprosesnya dengan bahan kimia. Tetapi ternyata puyuh berkembang biak dengan baik.
Daging ayam adalah barangan makanan yang popular di seluruh dunia. Mungkin hanya vegetarian tidak suka daging wangi dengan kerak rangup, dibakar dengan rempah dan sos. Dan ayam tambah besar ialah ia bukan hanya lazat, tetapi juga sangat berguna. Dan dimasak dengan cara yang istimewa sesuai walaupun untuk kanak-kanak yang sangat muda dan.
Piazza San Marco di Venice bukanlah satu-satunya tempat di planet ini di mana anda dapat melihat ternakan besar merpati. Mereka seolah-olah hidup di mana-mana. Merpati kota adalah keturunan burung yang mendiami tebing berbatu banyak abad yang lalu. Oleh itu, cinta yang tidak dapat difahami dari burung-burung bandar ini untuk bertingkat tinggi dan buaian, yang menyerupai batu. Tetapi peranannya.
Ayam adalah ayam muda atau ayam jantan yang belum matang secara seksual. Rasa daging ayam hampir sama dengan ayam dewasa, tetapi konsistensinya adalah juicier dan lebih lembut. Di samping itu, bangkai yang lebih kecil lebih mudah dimasak. Jualannya adalah ayam gherkins, yang beratnya tidak melebihi 300 gram. Kandungan: Makanan.
Turki bukan sahaja daging yang lazat, tetapi juga produk rekod kandungan besi. Microelement ini di dalamnya hampir 2 kali ganda lebih daripada daging lembu. Ayam belanda adalah ayam dari urutan angsa. Ia dipelihara oleh Aztecs di Amerika lebih daripada seribu tahun yang lalu. Pada 1519 pelayar Sepanyol.
Itik yang dimasak dengan betul sentiasa lazat dan berkhasiat. Burung ini memasuki buku masak berabad-abad yang lalu. Itik Peking, misalnya, dikenali di China pada zaman dinasti Yuan. Sejarah pembiakan burung-burung ini adalah sekurang-kurangnya 4,000 tahun. Rasa dan faedah pemakanan burung ini.
Keluhan kayu telah lama menjadi mangsa yang wajar untuk pemburu. Burung-burung ini mempunyai saiz yang sama dengan angsa atau ayam belanda kecil, tetapi mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Gourmets menganggap daging makanan istimewa ini berbulu. Kebanyakan wakil genus ini tinggal di Rusia, Ukraine, Slovakia, Sweden, Sepanyol, Greece.
http://foodandhealth.ru/ptica/Andrei Shalygin: Tanpa berpura-pura menjadi lengkap, dan juga keunikan penyediaan produk ini atau produk ini, dalam bahan ini kita akan menyenaraikan beberapa senarai sumber alam semulajadi yang boleh dimakan yang mana setiap pelancong yang hilang atau pemburu-pemburu akan selalu menghadapi.
Pada zaman dahulu yang baik, ketika di Angkatan Bersenjata USSR masih ada latihan gabungan senjata semua pejuang di tingkat tiga, dan kemudian dua tahun perkhidmatan, mereka belajar semua arahan ini dari dan ke. Hari ini dalam tentera kita mempunyai sesuatu seperti perkhidmatan buruh selama setengah tahun, jadi risalah sedemikian tidak berguna kepada mereka, dan para profesional mempersiapkan diri dengan cara yang sama sekali berbeza.
Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan pelancong, pengembara dan pemburu dengan nelayan, ia tidak akan berguna untuk mengetahui bahawa hampir semua yang ada di sekelilingnya boleh dimakan di sekitar Prioda. Setakat ini kami akan memberikan asas-asas Sekolah Survival dalam bentuk yang baik lama di mana ia dibawa kepada pejuang kumpulan peninjauan SA.
Menurut saintis, kira-kira 300 ribu spesies tumbuhan tumbuh di bumi, termasuk spesies tumbuhan di puncak gunung dan di dasar lautan, di mana 120 ribu dapat dimakan. Walaupun makanan sayuran tidak mengandungi komposisi penuh nutrisi, namun ia juga dapat menyokong kekuatan manusia bahkan di Artik. Sesetengah tumbuh-tumbuhan untuk memastikan prestasi normal boleh membekalkan tubuh dengan jumlah protein yang mencukupi, yang lain - karbohidrat tinggi kalori.
Berkenaan dengan pengambilan sifat makanan harus dipandu oleh yang berikut. Setiap pengakap harus mengetahui bagaimana, jika perlu, anda dapat menambah stok makanan dengan mengorbankan sumber-sumber alam dan sumber semula jadi, yang jenis makanan haiwan dan tumbuhan dikonsumsi tanpa membahayakan kesihatan dan mana-mana yang berbahaya kepada manusia: memiliki cara paling mudah untuk memburu, memancing, mengumpulkan tumbuhan liar dan kemahiran pemprosesan makanan dan penyediaan makanan dari mereka dalam keadaan yang berkaitan dengan tindakan di belakang musuh.
Yang penting adalah keupayaan untuk mengatasi tabiat selera untuk penggunaan produk-produk yang tidak biasa.
Banyak negara makan daging dan sirip jerung, penyu, ular dan kadal. Orang Cina makan telur ayam separuh, mol, katak, ular, ulat. Orang Australia menilai ekor kanggaru makanan normal, haiwan marsupial panggang, tupai yang tidak menentu, hidangan yang dibuat daripada tikus, ular, siput, cacing. Pelbagai serangga adalah hidangan umum dari beberapa orang Amerika Latin. Semut, rayap dan larva mereka, labah-labah, anjing, kucing, tikus, gophers, pelbagai siput, moluska, cacing di beberapa tempat adalah makanan lazat dan kadang-kadang lazat. Bagi orang lain, makanan seperti itu tidak sesuai.
Walau bagaimanapun, sebagai pengalaman sejarah menunjukkan, pelbagai produk yang digunakan oleh manusia terus berkembang. Beras muncul di Rusia semasa Perang Russo-Jepun, dan masakan beras memasak menyebabkan rasa tidak puas hati di kalangan tentera Rusia. Kini ia merupakan produk biasa untuk kami. Puluhan jenis ikan muncul dalam menu kami hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sehingga baru-baru ini, sedikit orang di negara kita makan udang. Terdapat banyak contoh sedemikian. Ramai orang di dunia menganggap kelezatan belalang, ulat licin, larva dan pupae dari kumbang kulit, labah-labah dan rayap. Mungkin ada waktu yang tidak akan ada pilihan dan harus makan serangga seperti itu. Dalam kes ini, sila ambil perhatian bahawa mereka akan lebih lazat jika mereka kering di atas api atau dimasak dalam rebusan.
Daripada kepelbagaian hadiah alam yang digunakan untuk makanan, kumpulan-kumpulan utama berikut dapat dibezakan:
daging haiwan;
daging dan telur burung;
ikan dan wakil-wakil dunia haiwan laut;
tumbuhan yang boleh dimakan.
Terdapat ungkapan: Semua yang berjalan, merangkak, lalat, dan terapung dapat berfungsi sebagai makanan. Sekitar empat ribu spesies mamalia diketahui di seluruh dunia.
Kebiasaannya kebanyakan orang di dunia makan daging haiwan peliharaan: lembu, babi, jantan, arnab, di beberapa daerah - daging kuda, daging rusa, dan lain-lain Selain itu, daging binatang liar banyak dimakan: beruang, babi hutan, biri-biri, rusa, rusa liar, rusa rusa, rusa, antelope saiga, tanduk, kambing gunung.
Ini bukan senarai lengkap mamalia yang dagingnya boleh dimakan. Sebagai contoh, istilah generik "kelinci" termasuk enam spesies yang berlainan; Kelinci putih, kelinci Eropah, kelinci tolai, kelinci batu pasir, kelinci Manchurian, kelinci liar: genus "kambing gunung" - lima spesies: kambing gunung Siberia (tek), kambing beruang, kuban, tur Dagestan, bajingan atau kambing markhur Daging banyak mamalia lain mempunyai rasa yang baik. Haiwan ini termasuk tupai, marmot, gopher, serigala, rubah, lynx, badak, rubah Artik, muskrat (tikus rusa), dan sebagainya, misalnya, daging gopher dan marmot sangat enak. Ia boleh digoreng, direbus, direbus. Banyak lemak dicairkan daripada haiwan ini. Badger, serigala, rubah dan daging rubah Artik tidak mempunyai citarasa yang paling teruk.
Walau bagaimanapun, kejahilan keunikan makanan memasak dari daging sesetengah haiwan boleh membawa kepada fakta bahawa seseorang yang pernah merasai hidangan yang dimasak dengan tidak dimakan sebelum daging yang tidak dikenali tidak akan mahu memakan daging ini lagi. Untuk mengelakkan ini, anda mesti mematuhi peraturan berikut. Binatang yang mati perlu dikemas dengan segera. Ini biasanya dilakukan dalam urutan ini. Pertama, keluarkan kulit. Meletakkan bangkai pada sisi atau belakangnya, atau menggantungnya, membuat incisions merentas perut dari kepala ke ekor, di sekitar leher dan sendi lutut kaki. Kemudian kulit dikeluarkan dari kaki bangkai (jika kulit dikeluarkan dengan buruk, luka dibuat dari dalamnya). Selepas darah telah dikeluarkan dari bangkai, ia diletakkan pada kulit yang menyebarkan, memotong perut dan bahagian dalamnya dikeluarkan, memotong (mencincang) usus dan tendon yang menghubungkan mereka dengan bangkai. Pada masa yang sama, perlu berhati-hati memisahkan pundi hempedu tanpa merosakkannya. Potong kepala dan leher, potong bangkai menjadi pecahan atau hancurkannya di sendi, menggunakan dalam hal ini pisau. Dari viscera secrete menyerang hati, buah pinggang, jantung, paru-paru, perut, usus, serta otak yang boleh dimakan. Ia tidak perlu untuk mencuci daging sebelum memasak, kerana basah, ia dengan cepat merosot. Darah haiwan mesti dikumpulkan dalam bekas dan direbus. Darah adalah sumber makanan dan garam yang berharga. Jangan buang apa-apa bahagian bangkai. Kelenjar, entrails, dan juga alat kelamin boleh digunakan sebagai umpan dalam perangkap dan umpan untuk ikan. Simpan kulit. Ia menjadi ringan selepas pengeringan dan boleh digunakan sebagai tempat tidur atau sebagai selimut. Kulit dirawat dengan mengeluarkan daging yang masih tinggal dan meregangkannya di atas bingkai. Dari bilah kayu kayu ek dengan merendamnya di dalam air, anda boleh mendapatkan larutan asid gallodubic. Semakin kuat penyelesaian, semakin berkesan. Dalam penyelesaian ini, kulit diturunkan dan kemudian digantung di tempat teduh untuk kering. Semakin banyak kali untuk menyerap kulit dalam penyelesaian, semakin tinggi kualiti pemprosesannya. Larutan asid gall-tannic juga boleh didapati dari chestnut, mimosa, chemloka dan teh.
Sebelum memasak daging dari harimau, tupai, arnab, serta dari buah pinggang dan bahasa haiwan besar, perlu membersihkan semua ini dengan baik dan tahan di dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Dalam kelinci, kelinci, muskrat dan beberapa haiwan kecil lain, adalah penting untuk memotong kelenjar di bawah kaki depan dan sisi kerusi, memberikan daging bau yang tidak menyenangkan. Daging beruang coklat (terutama lemak) direbus mempunyai rasa pahit, jadi lebih baik untuk goreng atau rebus. Daging beruang kutub berbau seperti blubber. Hati dan paru-paru haiwan ini tidak boleh dimakan. Apabila memotong bangkai perlu memisahkan lemak dari daging.
Anda boleh makan daging tikus dan tikus. Ia menjadi lebih enak jika anda meletakkannya. Dari ini dan tikus yang lain, perlu mengeluarkan kulit, usus dan masak. Rebus hendaklah sekurang-kurangnya 10 minit selepas air mendidih. Tikus-tikus rebus boleh dimakan dengan daun dandelion. Daging arnab, harimau lezat tetapi kurus. Juga boleh dimakan adalah anjing, kucing, landak, landak. Daging mereka lebih baik untuk rebus dengan sejumlah besar daun dandelion.
Makanan yang boleh dimakan adalah semua ular, kecuali laut, serta kadal dan katak. Ular dan kadal di banyak negara memasak sup. Dalam katak, kaki paha belakang paling sesuai untuk makan, yang biasanya dipanggang setelah merendam. Sebelum memasak, ular, cicak, dan kaki katak dikeringkan. Bullfrog Amerika Utara 20 cm panjang dan seberat 600 g adalah sejenis makanan istimewa. Ular dan kadal memotong kepala. Daging mereka lebih baik untuk goreng.
Penyu hidup di mana-mana. Mereka semua boleh dimakan. Telur kura-kura adalah makanan yang hebat. Jika anda mengikuti jejak yang tersisa di atas pasir oleh penyu laut, anda boleh mencari tempat di mana dia menguburkan telurnya. Telur boleh dikebumikan ke kedalaman 60 cm dan pada jarak 1 m dari air. Mereka boleh dimakan mentah, tetapi lebih baik untuk percaya, walaupun protein tetap cair. Penggunaan telur rosak harus dielakkan, tetapi telur yang berada di peringkat terakhir perkembangan inkubasi dapat dimakan. Penyu boleh ditangkap di pantai atau di terumbu karang. Setelah terperangkap, anda perlu menghidupkan penyu di belakangnya, tetapi anda harus berhati-hati dengan rahang dan cakarnya. Anda boleh meregang kepala penyu dan memotong tekaknya. Kura-kura lebih mudah dibersihkan selepas memasak pendek atau selepas memanggang dalam ketuhar tanah. Sup kental dan kura-kura adalah sangat baik, darah juga makanan yang baik.
Daging dan telur burung. Burung meluas di seluruh dunia. Mereka adalah kira-kira tiga ribu spesies. Burung yang paling pelbagai di hutan tropika. Terdapat beberapa spesies burung di kawasan kutub, tetapi jumlah mereka adalah besar.
Sebagai tambahan kepada ayam, burung liar mempunyai daging yang enak dan berkhasiat; angsa, itik, belut kacau, grouse kayu, grouse hitam, pheasants, partridges, dan lain-lain. Hampir semua burung boleh dimakan. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa pemangsa (helang, elang, helang, singa laut, burung hantu). Di utara dan di beberapa bahagian di Jerman, mereka makan banyak dan burung gagak. Orang Arab dan Ethiopia makan burung unta, di Brazil - burung kakak tua, di China - daging burung hantu, burung hantu, bangau dan burung lain. Semua telur burung boleh dimakan, mereka boleh dimakan di semua peringkat perkembangan embrio. Telur rebus boleh disimpan selama beberapa hari sebagai bekalan makanan.
Pengakap perlu mengetahui beberapa ciri penyediaan boron dan unggas air. Hidangan burung yang paling lazat, sup adalah lebih baik dari ayam Borovoy, Untuk memasak ayam goreng ia perlu direbus, supaya daging lembut. Ramai burung makan ikan, jadi daging mereka mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Ini termasuk terutamanya burung utara, dan dari selatan - cormorants. Sebelum memasak, lebih baik bukan sahaja untuk memetik burung tersebut, tetapi juga untuk mengeluarkan kulit dari mereka dengan lemak, kemudian merendam mereka dalam air masin dan masak selama kira-kira sejam dan kemudian longkang. Daging yang disediakan dengan cara ini boleh digoreng, direbus atau digunakan untuk membuat sup.
Ikan dan wakil-wakil lain dari hidupan laut dan hidupan sungai. Fauna lautan dan sungai sangat pelbagai Terdapat kira-kira 20 ribu spesies ikan, di mana kira-kira 75% hidup di laut. Di samping ikan di laut dan sungai atau di pantai, terdapat mamalia dari pelbagai spesies (beruang kutub, segel walrus, segel berjenggot, meterai, meterai, lumba-lumba, orca, porpoise, beluga, paruh, muskrat, berang-berang sungai, dan sebagainya).
Crustaceans (udang karang, ketam, udang, udang karang, udang lobster spin, timun laut (trepang), cephalopods (sotong, sotong), moluska (tiram, india), penyu laut menduduki tempat yang penting dalam fauna laut dan sungai.
Tiram, kerang boleh dimakan mentah, tetapi lebih baik memprosesnya. Berikut adalah satu cara yang sangat mudah: mengisi mereka dengan pasir atau tanah dan membuat api di tempat ini, kemudian mereka akan dibakar dalam jus mereka sendiri. Anda boleh menggunakan mantel kerang untuk makanan, mendidih selama 1-1.5 jam dalam air asin atau memanggang.
Walau bagaimanapun, menyediakan makanan dari haiwan marin, anda perlu mengetahui dan mematuhi keperluan asas langkah berjaga-jaga. Oleh itu, segel, walrus, meterai, daging kelinci laut harus dipisahkan dari lemak, direndam dalam air masin yang sejuk selama 8-9 jam, kemudian dibasuh 2-3 kali dan disiram dengan air mendidih. Ini menghilangkan bau blubber. Lihlah dalam makanan tidak sesuai.
Daripada moluska bivalve yang boleh dimakan, kerang, tiram dan kerang adalah yang paling banyak diketahui. Jenis moluska yang paling boleh dimakan di laut Far Timur adalah kerang gergasi, atau kulit hitam. Dia hidup di luar pantai. Sakhalin, di Laut Jepun. Kotaknya mencapai panjang 25 cm Di dalam Lembangan Laut Hitam, kerang biasa boleh diketahui secara luas, cangkang yang panjangnya 4-8 cm, mempunyai bentuk berbentuk baji dengan bahagian hadapan sempit.
Untuk masa yang lama, tiram telah berkhidmat kepada manusia sebagai makanan. Terdapat kira-kira 50 spesies tiram. Tiruan biasa, atau boleh didapati di Laut Hitam. Tiram dara adalah biasa di Amerika Syarikat, dan tiram gergasi di Jepun. Tiram memimpin gaya hidup yang "tidak aktif". Daun daun tiram adalah kasar dan berubah bentuk.
Kotak scallop ditutup dengan kerutan berbentuk kipas. Ia mendiami perairan cetek pantai Laut Jepun, dari Korea ke Sakhalin dan di Kepulauan Yukno-Kuril. Ini adalah moluska besar (sehingga 20 cm tebal). Dagingnya sangat berkhasiat.
Dunia tumbuhan yang luar biasa kaya. Sebahagian besar tumbuhan dimakan atau berfungsi untuk penyediaan pelbagai makanan. Banyak tumbuhan yang digunakan untuk tujuan perubatan. Pengakap perlu tahu pokok yang boleh dimakan dan dapat memasak makanan dari mereka.
Tanaman tersebar di hampir seluruh permukaan bumi. Walaupun di kawasan yang kelihatan tidak bermaya Artik dan Artik, pada musim panas dan musim luruh anda boleh menemui tumbuhan yang boleh dimakan (daun dandelion, daun semanggi dan pucuk, jelatang, beri, cendawan, rumpai laut.
Pelbagai tumbuhan yang boleh dimakan boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan utama, berdasarkan kelayakan bahagian-bahagian tumbuhan yang digunakan untuk makanan. Kumpulan-kumpulan makanan tumbuhan termasuk: sayur-sayuran, ubi dan akar; rumput dan tumbuhan; Buah-buahan, buah-buahan, buah dan biji; kacang dan acorns; cendawan dan lichens; alga.
Selain sayur-sayuran yang terkenal - kubis, salad, kentang, wortel, bit, lobak - anda boleh makan sebilangan besar tumbuhan liar, yang dalam rasa dan kualiti nutrisi mereka dekat dengan sayur-sayuran.
Kentang liar merupakan tumbuhan kecil yang terdapat di seluruh dunia, terutama di kawasan tropika. Ubi tumbuhan dapat dimakan, tetapi beracun apabila dimakan mentah
Kupena adalah tumbuhan kecil yang tumbuh di Amerika Utara, Eropah, Asia Utara, dan Jamaica. Ubi dalam paprika yang direbus dan direbus untuk rasa sangat mirip dengan parsnips.
chestnut air (rogulnik, chilim), Cyperus rotundus, Taro, Sorrel biasa, Nettles, dompet Shepherd, atau sumochnik, Rhubarb, Dandelion, lompat, Oxalis, atau okiziriya, burdock, Peony atau Mar'in akar, Saffron, Typha, lily atau putih lily, Susak, bulrush, Dracaena selatan, Alisma, ubi Kayu, bawang liar, tulip Dick, Sweetvetch, Angelica, atau Angelica, Highlander yg melahirkan anak hidup, Clayton holly atau Sarankov Lilium martagon, Qatran, keladi, Mong ngya, Reed, Burdock, Chicory
Rumput dan Herba
Buluh, lembu ubi, Clover, krokot, Fern, Orlyak, Baobab, Piste, luas Dryopteris, Moringa, chicory liar, Salix polaris, Lotus, papaya, Opuntia, goutweed, lophophore Vilyamsova, labu Wild atau labu Luffa, liar labu padang pasir, saxifrage kolosotsvetnaya, Lozhechnaya rumput Nardosmiya sejuk,, cross streloviny, kaktus, kaki Araneus kecapi berbentuk akar ular, tansy, lumut Iceland, liken berbatu, Plantain, Mannik, Rasa, Primula, Primrose, popular, Shepherd beg tangan, Ibu dan ibu tiri, Mullein
Buah-buahan, buah-buahan, buah-buahan dan biji benih
lompat liar, Sukun, Sizigum, beri biru, mulberries, anggur liar, epal liar, Bael, buah tin liar, Pandan, cloudberry, cranberry, blueberry, cranberry paya, Crowberry atau crowberry, Actinidia, Schisandra, anggur Amur, Deshoy, konduktif Doc, Zoe, Ibu-Scheu, Mango, pisang, Jambu Batu, Dai Hai, Chocolate atau kakasovoe pokok, Jintan saru, kentang manis, Sea quinoa, carob, ara, Chetyrehkrylnik
Kacang dan Acorns
walnut Manchurian, tarikh sawit, kazhu atau cashews, buah berangan air, walnut, hazelnuts (walnut lambardsky) Kashatan Eropah, badam, acorns, kacang beech, kacang pain, Tropical mindalKokosovy walnut, pistachio liar walnut, gajus Western
Cendawan dan lichens
Boletus edulis, Boletus, Coklat boletus, Maslata, Ryzhik, Champignon, Opinot, Chanterelle |, cendawan Poland. Dengan dimakan termasuk: bovines, russula, greenfinch, mokryuhi, Ezhovki,
Lichens yang boleh dimakan: lumut Iceland dan lumut rusa.
Rumpai laut
salad laut, rumpai laut, Kodium, Kashechnitsa, Fucus, Murex, Rodimoniya, Alar, Green laut alga, Sugar alga Brown alga merah alga
Bark
Kalgun liar, Kislichnik dvupertsny, bawang bomba skoroda, rezun atau rezunets, Rocky lichen, daun Birch.
Saya bersifat "lark" dan biasanya bangun sebelum subuh. Pada pagi hari pertama saya di Hanoi, saya perhatikan perkara yang pelik: tiada suara burung boleh didengar. Saya melihat keluar dari bilik hotel saya - bukan satu-satunya burung atau merpati. Nah, saya fikir, mungkin, kawasan seperti itu.
Pada siang hari, saya terus memerhati burung-burung dan merpati di pokok-pokok dan di jalan-jalan - semuanya sia-sia. Kemudian pada petang saya bertanya kepada seseorang dari penduduk tempatan mengapa tidak ada burung di Hanoi. "Kami makan mereka," jawab wanita itu dengan santai.
Terdapat banyak sumber makanan yang boleh ditakrifkan sebagai rizab strategik, dan kemungkinan burung berada dalam kategori ini di ibukota Vietnam. Di Paris semasa Revolusi Perancis dan kemudian, semasa Perang Dunia Kedua, mereka adalah tikus, di tempat lain semasa kebuluran, orang makan kulit, rumput, dan segala yang mereka dapati. Ketika saya tiba di Hanoi, pada tahun 1992, negara itu baru pulih dari embargo yang dikenakan oleh Amerika Syarikat. Dalam tempoh dua puluh tahun di Vietnam terdapat kekurangan makanan yang teruk, dan sememangnya hampir semua yang diperlukan untuk hidup. Tidak hairanlah orang Vietnam makan burung.
Nasib baik, cerita itu mempunyai kesimpulan yang berjaya. Hari ini, kebanyakan orang di Hanoi mempunyai makanan yang cukup, burung-burung itu kembali, dan kesedaran saya yang berikutnya di bandar ini tidak berbeza dengan yang lain, di bandar-bandar lain di dunia. Pada masa yang sama, Hanoi tetap menjadi bandar, di mana di banyak restoran, anda boleh memesan daging merpati pertama yang lazat atau pelbagai buah kecil, yang sering dibiakkan di ladang khas. Dari menu krisis, burung bermigrasi ke setiap hari.
Kisah yang agak berbeza berkaitan dengan Cyprus, di mana setiap tahun berjuta-juta burung sepakbola dibunuh, bukan dengan keperluan, tetapi demi tradisi. Burung-burung kecil ini, yang disebut sebagai abelopulias di pulau itu, ditangkap semasa cuti mereka dari benua Eropah ke Afrika Utara dan ditawarkan di beratus-ratus tavern sebagai makanan istimewa. Di jalan-jalan burung - dipetik, digoreng, asin - biasanya dijual oleh bank, dan mereka makan sepenuhnya, kecuali paruh. Menurut para pakar ornithologists, setiap tahun sehingga 20 juta burung berakhir dalam perangkap mereka, dan sebagai akibatnya, undang-undang telah diluluskan, di bawah ancaman pendakwaan jenayah yang melarang penggunaan ambelopuli sebagai makanan.
Dengan sia-sia salah seorang penentang undang-undang itu bertanya.
"Adakah anda tidak menonton filem mengenai Cleopatra dengan Elizabeth Taylor? Lagipun, ada juga yang disebutkan mengenai Ambelopulia asin dari Cyprus, yang dihantar sebagai hadiah kepada Rom dan Alexandria. Adakah anda benar-benar tidak menghormati tradisi? "
Beribu-ribu tahun birders menyediakan kedua-dua gourmet dan petani biasa Pelbagai burung, terkenal bukan sahaja untuk kecantikan dan menyanyi, tetapi juga kekayaan daging. Orang Yunani kuno memburu merpati hutan, jenggut, burung hantu dan ikan gulma, mengimport flamingo dari Afrika. Orang-orang Rom, sebelum menggoreng babi itu, memasukkannya dengan burung-burung hitam. Di Perancis, merpati abad XVI dimakan bersama-sama dengan burung lain liar (contohnya, bangau dan panggilannya); menurut Gastronomic Larus, merpati "dihargai oleh beberapa daging lembu, daging lembu dan babi di atas." Giant, lapwings, warblers, curlews, plovers, blackbirds, robin, burung, burung pipit, larks dan jays merupakan salah satu makanan yang sangat baik di seluruh Eropah.
Ramai orang tahu sajak pembibitan yang datang kepada kami dari abad ke-19 tentang empat dan dua puluh burung hitam yang dibakar dalam kek. Malah burung gagak yang bising masuk ke dalam sup dan rebus. Mungkin ini yang memberi inspirasi kepada Datuk Bandar Tokyo Shintaro Ishihar pada tahun 2000 untuk menunjukkan bahawa penduduk Jepun mengurangkan jumlah gagak dengan memakannya. Sudah tentu, burung yang paling boleh dimakan ini sentiasa menjadi permainan bulu besar: burung kakak tua, itik, burung-burung, kacau hitam, dan dari yang kecil, burung puyuh dan perut. Tetapi juga lagu-lagu burung, yang serupa dengan mereka yang tidak bertemu dengan wisel dan trelernya di fajar Hanoi beberapa tahun yang lalu, sudah lama dianggap sebagai jadual Eropah. Mereka masih banyak dimakan di banyak tempat di dunia.
Di kawasan-kawasan luar bandar di Asia Tenggara, burung kecil dengan kelabu bulu cemerlang, wakil-wakil dgn detasmen, yang banyak di sawah padi, goreng hingga garing di atas api terbuka dan dimakan dalam satu atau dua langkah dengan kaki dan kepala. Pada tahun 1995, sekumpulan Orang Asli Australia menghidupkan kembali tradisi berabad-abad lamanya untuk menangkap burung-burung. Selama lima minggu, di mana musim berlangsung, mereka menangkap mereka sehingga satu juta. Daging burung ini digunakan untuk membuat produk yang paling pelbagai - dari pil hingga pai.
Pada masa yang sama, di wilayah Yunnan China, 400 burung merak biru telah dibentangkan oleh sebuah syarikat akhbar persendirian. Usahawan mengumumkan niat mereka untuk membawa bilangan burung ini kepada 20 ribu pada tahun 1999 dan orientasi perniagaan kepada gourmets. Di Sepanyol dan negara-negara Mediterranean yang lain, kanak-kanak lelaki masih menangkap burung, dan kemudian wanita tua berpakaian hitam menjualnya dalam berkas di pintu masuk ke kampung.
"Jika burung yang dimasak dengan rempah wangi, yang begitu gemar di tepi Laut Mediterranean, - menulis Elisabeth Luard, dalam" dapur luar bandar Eropah "- perbezaan dalam rasa dan aroma antara burung liar dan domestik mendapatkan sedikit."
Luard menulis tentang puyuh, tetapi bertujuan thrushes, apabila dimasukkan ke dalam sebuah buku resipi "di goreng burung kecil grid", "rebus burung kecil" dan "foie burung kecil." Dengan kemasukan sendiri, penggantian disebabkan oleh hakikat bahawa di UK, di mana beliau untuk keluar dari bukunya, blackbirds adalah spesies yang dilindungi. Di negara-negara Eropah lain dan di Amerika Utara, burung-burung ini hidup dalam banyak orang. Mereka biasanya ditangkap oleh sel atau sebutir umpan apabila mereka bersalin kulit dan tidak boleh terbang. Mereka menyediakan thrushes dalam cara yang sama seperti yang berkaki empat, tetapi tidak segar, tetapi hanya dengan memetik sebelum memasak.
Oleh hos popular di TV masakan Fred Smith, digelar Ekonomi Gourmet, terutamanya memberi amaran mereka yang akan mempunyai gagak hitam, daripada bahaya jangkitan, serta kutu dan kutu, ia adalah sangat disyorkan untuk mendidih burung, dan bukan sahaja, tetapi juga burung gagak hooded lama, burung hitam dan burung kakak tua. Bagi individu muda, mereka boleh disemai dengan herba dan buah-buahan dan goreng. Menurut Smith, ikan-makan burung untuk lebih daripada satu hari ia tidak perlu untuk menyimpan dan untuk menghilangkan bau ikan, ia adalah lebih baik untuk kulit.
Daging banyak burung mempunyai rasa apa yang mereka makan, dan oleh itu daging burung halus boleh menjadi dengan aroma beri Jintan saru, anggur atau buah-buahan. Semua burung-burung ini boleh disediakan serta blackbirds dan partridges: roti bakar di atas api terbuka, roti bakar dengan mentega (dan berkhidmat pilaf) menghapuskan selepas menggoreng dengan anggur. Disumbat dengan ham, Cendawan, daging cincang, hati ayam atau beberapa campuran daripadanya dan memanggang pada lidi, masak dan menjadi sayu. Buat aspic; bakar dan taburkan dengan brendi sebelum berkhidmat, buat pate ringan; bakar pai dengan mereka; bakar dalam plaster tanah liat.
Daripada semua spesies burung kecil, mungkin burung merpati yang paling biasa dimakan. Ini mungkin disebabkan oleh bilangan besar dan luas pengedarannya. Gulai burung merpati yang popular di Mesir purba dan Empayar Rom, di mana chef itu mula-mula memotong sayap burung atau kaki patah dan digemukkan roti gula getah mereka. Di Perancis, pada masa pemerintahan Louis XIV, burung merpati yang direbus dengan kacang polong sedang dalam keadaan fesyen. Bagi penduduk menu biasa di Eropah dan Amerika pada abad XVIII-XIX adalah lebih ciri-ciri "Merpati dalam periuk", sejenis basi dan "Palpatun atau papton merpati", sesuatu seperti pai panas.
Merpati yang ditanam selama sebulan - dipanggil skuasy - boleh dibeli di pasar burung di bandar-bandar utama Asia, di mana mereka sering dijual hidup. Dalam bukunya "Bahan Masakan Asia", Bruce Coast mencatatkan bahawa "untuk memetik mereka adalah tugas yang membosankan, seperti panas dengan air mendidih tidak membuat bulu mereka, tidak seperti ayam, lebih fleksibel." Penulis menasihati untuk meletakkan burung di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selesema akan mengurangkan keanjalan kulitnya dan menjadikannya lebih mudah untuk memasak.
Selepas gatal dan berpakaian, merpati boleh dibalut dengan rempah-rempah dan digoreng api atau dalam kuali, atau dimasak dalam gaya Cina - stim atau goreng seperti itik. "Dengan berat kira-kira 450 gram," Kost berterusan, "burung ini mempunyai saiz yang ideal dan, selalunya, seekor ayam liar Cornish." "Panduan Masakan Kulinari Oxford" menasihatkan apabila menggoreng seekor merpati di meludah atau di atas tutup untuk menutup payudara burung itu dengan jalur daging.
Elizabeth Luard memberi penghormatan kepada penanam sayur Belgium, dan khususnya menyebutkan kecambah Brussels dan chicory Belgium sebagai bukti pencapaian mereka. Walau bagaimanapun, pembaca tidak perlu menambah kejayaan tukang kebun Belgium dalam resipinya untuk memasak daging merpati dengan sayur-sayuran, tetapi perjuangan abadi mereka dengan orang yang mereka anggap sebagai pemakan benih berbahaya. Telur burung merpati sangat dihargai, tetapi ia juga mahal. Mereka yang ingin makan mereka mungkin perlu memerintahkan mereka terlebih dahulu (mereka jarang tampil di kedai). Tidak kurang harganya telur oleh burung sendiri, hanya meletakkan pasangan setahun (jika kedua-duanya hilang, burung merpati kecil boleh dihentikan sama sekali).
Seperti telur burung kecil lain, seperti perarakan, telur merpati biasanya direbus dengan keras dan memasukkan hidangan yang lebih kompleks. Dan perkara terakhir mengenai merpati. Burung-burung ini, yang mendiami banyak bandar di planet ini dan di beberapa tempat yang disebut tikus terbang, boleh disenaraikan, seperti burung pasca perang Hanoi, ke dalam kategori "rizab strategik". Pada tahun 1996 di London terdapat skandal kecil yang disebabkan oleh kehilangan dari Trafalgar Square, tepat di bawah hidung patung Laksamana Nelson, lebih daripada seribu merpati. Burung-burung yang ramai di sekeliling pejuang yang mulia dari pahlawan yang mulia, adalah sebahagian daripada kehidupan London sebagai burung gagak di dinding Menara.
Seperti yang ternyata, dua penyerang merompak burung dalam kumpulan tiga puluh hingga empat puluh individu dan dibawa ke suatu tempat di dalam kotak besar. Salah seorang penculik, Jason Leadbury yang berumur tujuh belas tahun, selepas penangkapannya, mengatakan bahawa dalam sedemikian rupa dalam enam bulan dia telah menangkap sekurang-kurangnya satu setengah ribu merpati di daerah yang berlainan di London. Dia menjualnya dengan tiga dolar seekor burung. Untuk restoran? Selamatkan Tuhan Pembeli beliau adalah pemburu merpati biasa amatur - terdapat beribu-ribu mereka di England.
Merpati yang diternak untuk restoran di ladang-ladang khas tentu saja, plumper dan bersih. Dengan memasak yang bijak, daging mereka merasakan adalah silang antara ayam dan ikan. Mereka yang saya makan di Asia digoreng ke kerak emas yang renyah sambil mengekalkan lemak subkutan yang cukup untuk menjaga daging yang berair. Dengan cara ini, ia sangat menghairankan (saya juga makan burung-burung kecil yang lain, lebih menyerupai mumi yang disalirkan), lebih-lebih lagi wangi untuk meyakinkan penggunaan ubat-ubatan hormon yang tidak digunakan, hasil penggunaannya yang meluas itu adalah rupa ayam yang besar tetapi tidak enak di banyak pasar.
4 burung merpati muda.
50 g mentega.
Garam, lada.
Selera gunung.
100 g bacon lemak.
250 g bawang halus.
250 g lobak merah.
500 g kentang kecil.
1 kepala kol kembang kecil.
Untuk memetik bangkai, usus dan bangkai merpati kering. Masukkan setiap mentega, gosokkannya dengan garam, lada dan cincang yang enak. Daging bacon dan, letakkan dalam periuk, mencairkan lemak. Sementara itu, kupas dan potong bawang ke dalam kepingan besar (kecil boleh dimasak secara keseluruhan). Kupas dan potong lobak, kentang kupas. Kubis dibongkar ke dalam perbungaan. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Putar merpati beberapa kali dalam lemak, dibawa ke mendidih.
Letakkan semua sayuran di sekelilingnya dan tambahkan 2 sudu besar. sudu air. Garam, lada, masak dengan sedikit cincang. Cepat kembalikan lemak ke mendidih. Tutup pinggannya dengan ketat, mengoleskan tudung dengan tepung yang dicairkan di dalam air - stim tidak boleh keluar dari bawah tudung. Rebus dalam ketuhar selama sejam. Naikkan penutup sudah di atas meja. Tidak dinafikan, tukang kebun akan dapat membalas dendam. Tiada tambahan untuk hidangan itu, kecuali bir Belgia yang baik, diperlukan.
Menurut buku "Makanan Extreme".
Jerry Hopkins.
Ia bukan mengenai treler nightingale, tetapi perkara-perkara yang lebih lazat - ayam goreng, angsa boneka dan edibles lain.
Yang paling berguna dalam ayam, ayam belanda dan bangkai angsa - protein. Mereka adalah "bahan binaan" untuk otot dan tulang kita, dan walaupun imuniti yang kuat dalam ketiadaan protein haiwan dalam menu adalah tidak mungkin. Tetapi - berbanding dengan daging lembu atau protein babi, tupai "burung" lebih mudah dicerna dan diasimilasikan. Selain itu, burung adalah sumber besi yang baik (perlu untuk pembentukan darah), magnesium (bertanggungjawab terhadap fungsi normal sistem saraf), zink (menggalakkan pertumbuhan, pembaharuan tisu, penting untuk proses metabolik), fosforus (menguatkan enamel gigi dan meningkatkan fungsi otak) (diperlukan untuk mengekalkan tekanan darah yang optimum). Terdapat vitamin A dalam daging unggas yang melindungi daripada penuaan pramatang dan meningkatkan keadaan penglihatan dan kulit, dan vitamin B, yang bertanggungjawab untuk kerja-kerja yang diselaraskan dengan sistem saraf, menyelamatkan insomnia dan kemurungan.
Ramai yang percaya bahawa payudara, tidak seperti contohnya, lebih berguna daripada kaki dan bahagian lain badan burung. Ini tidak benar. Payudara mempunyai kurang lemak dan kalori, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk mereka yang sedang menjalani diet. Tetapi di kaki dan kaki terdapat lebih banyak vitamin A dan besi, jadi pilihannya tidak jelas.
Dari segi kandungan protein, ayam mengatasi semua penduduk rumah. Di samping itu, protein ayam mengandungi lebih banyak asid amino penting, yang bertanggungjawab untuk melindungi tubuh kita daripada virus dan jangkitan, dan pada masa yang sama untuk pembaharuan tisu. Di samping itu, ayam penuh dengan unsur surih: zink (diperlukan untuk kulit yang cantik, rambut tebal dan kuku panjang), magnesium (membantu membina otot), tembaga (perlu untuk fungsi jantung yang baik dan kekebalan yang kuat). Satu lagi kelebihan ayam adalah keupayaannya untuk "bersaing" dengan hampir mana-mana produk. Ia berjalan lancar dengan semua hidangan sampingan yang terkenal, terasa baik dalam sup dan sup, boleh dituangkan dengan mangga eksotik, nanas atau sos cranberry.
Walau bagaimanapun, lalat dalam tong "madu ayam" masih ada. Hakikatnya adalah bahawa bangkai-bangkai yang jatuh di rak-rak kedai kami, sebagai peraturan, banyak diisi dengan antibiotik. Dan apabila anda secara kerap membekalkan badan anda dengan dos mikroskopik ubat, ia secara beransur-ansur terbiasa dengannya. Akibatnya, jika anda sakit, antibiotik tidak akan membantu anda. Satu lagi bahaya yang terletak di bangkai ayam - steroid. Mereka memberi makan burung supaya ia tumbuh besar dan gemuk. Jadi, jika seseorang makan ayam yang dipenuhi dengan hormon, dia mungkin tidak akan menjadi besar, tetapi ia akan mudah menjadi gemuk. Oleh itu, memilih ayam, jangan mengejar saiznya. Sekiranya burung berjaya mencapai saiz rata-rata angsa, steroid tidak dapat dielakkan di sini.
Nah, wakil yang paling "mengerikan" keluarga ayam adalah ayam bakar. Pertama, di khemah-khemah di mana mereka dimasak, peraturan kebersihan asas tidak dipatuhi. Dan kedua, sementara ayam itu berputar pada ludah, bahan karsinogenik terkumpul di dalamnya. Adalah dipercayai bahawa bahan-bahan ini boleh menyebabkan tumor malignan. Satu-satunya konsolasi untuk pencinta ayam panggang - jumlah lemak yang sangat sedikit di dalamnya. Dalam proses menggoreng pada sudu, lemak hanya mengalir keluar dari bangkai.
Kira-kira satu pertiga daripada bangkai itik adalah lemak, yang ketiga adalah tulang. Tetapi selebihnya - daging dengan kepahitan mulia dan aroma pedas. Dibandingkan dengan ayam, itik mengandungi lebih banyak vitamin A, tetapi ini tidak bermakna bahawa itik boleh menjadi pengganti yang layak untuk ayam dalam menu anda. Kolesterol jahat dalam itik juga lebih daripada cukup, jadi burung ini harus dilihat sebagai makanan istimewa, dan bukan sebagai hidangan sehari-hari.
Daging itik agak sukar, cara terbaik untuk memasak adalah untuk rebus atau bakar dalam oven. Bebek baik dalam kombinasi dengan sesuatu yang masam, jadi jangan bimbang dengan epal, ceri atau aprikot kering. Memilih itik adalah perkara yang halus. Dan semuanya bergantung pada apa yang anda nilai lebih. Jika perkara utama bagi anda adalah untuk membuat daging lembut, pilih karkas yang lebih kecil dengan kulit yang saksama. Tanda-tanda ini menunjukkan bahawa di hadapan anda adalah itik muda yang belum mempunyai masa untuk membina otot dan mengeraskan masalah kehidupan. Jika matlamat anda adalah rasa yang lebih ketara, anda memerlukan itik yang lebih besar dan tua.
Angsa adalah penduduk paling gemuk rumah. Kandungan lemak dalam angsa adalah sehingga 50%, jadi anda tidak perlu menyalahgunakannya. Tetapi dari semasa ke semasa anda boleh merawat diri anda untuk memanggang angsa - ada bahan di dalamnya yang merangsang otak dan membantu penyerapan kalsium.
Masak yang berpengalaman tahu bahawa angsa yang paling lazat disumbat. Pengisian baik dengan lemak angsa dan ternyata sangat berair. Memilih burung, perhatikan bangkai yang lebih kecil. Mereka masak lebih cepat dan lebih lembut.
Turki hanya 60 kcal setiap 100 gram dan hampir tidak ada lemak. Di samping itu, tidak ada kolesterol yang berbahaya di dalamnya, jadi pencinta burung ini tidak terancam dengan plak vaskular dan serangan jantung. Kandungan kalkun fosforus dapat bersaing dengan ikan, sehingga gigi tajam dan gigi kuat, anda dijamin. Dan ayam belanda - satu-satunya jenis daging yang tidak menyebabkan alahan, oleh itu ia sering dimasukkan dalam menu kanak-kanak. Kerana kandungan lemak rendahnya, ayam belanda sering ternyata agak kering, jadi sebaiknya bumbu dengan sos. Tetapi anda tidak boleh membuat sup ayam belanda - burung ini tidak akan memberikan sup kaya.
Burung gergasi ini lama tidak lagi menjadi eksotis di latitud kami. Daging burung unta boleh didapati di hampir semua jabatan daging kedai-kedai besar. Ia rendah lemak, kolesterol dan kalori, dan dalam rasa, daging burung unta pada masa yang sama menyerupai daging sapi muda dan itik. Hanya kaki yang sesuai untuk makan di burung unta, tetapi tidak mungkin bahawa ia akan sepenuhnya mungkin untuk membakar kaki gergasi - hanya fillet boleh didapati dijual.
Burung unta terbaik - goreng. Pada masa yang sama, jika anda berfikir bahawa untuk memasaknya, anda perlu berdiri di dapur sepanjang hari, anda tersilap. Steak hanya dua minit untuk memanggang di setiap sisi.
Hidangan sampingan yang ideal untuk daging burung unta adalah sayuran. Sos ringan berdasarkan wain putih, minyak zaitun atau sup daging adalah sangat sesuai untuk daging. Tetapi lemak krim atau smetannyh saus ostasyatin kerosakan.
Sudah 800 tahun yang lalu, sup ayam dianggap ubat yang sangat baik untuk selesema. Doktor Yahudi dan ahli falsafah Meymonadis kemudiannya memberikannya kepada pesakitnya. Pada tahun 1978, seorang ahli terapi Florida mendapati bahawa sup ayam benar-benar menjadikannya lebih mudah untuk bernafas dalam selesema biasa. Tetapi dalam perjalanan eksperimen saintifik ternyata bahawa sup boleh digantikan oleh minuman lain yang sangat panas.
http://www.aif.ru/health/food/18184