Etil alkohol adalah cecair mudah terbakar tanpa bau dan rasa yang kuat. Ia digunakan untuk tujuan teknikal, perubatan dan industri makanan. Berdasarkan alkohol ini disediakan minuman beralkohol yang paling popular di dunia - vodka. Tetapi tidak semua etanol boleh digunakan untuk produk alkohol, beberapa jenisnya boleh menyebabkan kehilangan penglihatan atau koma. Kami mengetahui mengapa.
Untuk memahami bagaimana etanol dibuat di Rusia, adalah penting mengetahui apa yang berlaku. Etil alkohol (etanol) terdiri daripada dua jenis: makanan dan teknik. Teknikal yang diperolehi dengan penghidratan etilena. Bahan mentah untuk produk sedemikian boleh berfungsi sebagai minyak dan produknya, habuk papan, dan sebagainya. Ia memperoleh tujuan teknikal kerana ia mengandungi kekotoran yang tidak dapat dipisahkan dan bahan mentah tidak boleh dimakan. Alkohol sedemikian termasuk metil, isopropil, perubatan, bentuk rumit. Minum seperti "minuman" sangat berbahaya.
Etanol makanan ditentukan dalam kimia dengan formula: C2H5OH. Ia diperoleh secara eksklusif daripada produk makanan: kentang, bijirin, buah-buahan, buah beri. Ia kelihatan sebagai hasil penapaian dan pembersihan dari kekotoran. Tahap penapaian (penapaian) boleh berlaku hanya dengan penyertaan gula dan ragi. Dalam proses ini, satu molekul gula melepaskan dua molekul etanol dan sebanyak karbon dioksida. Di samping itu, kekotoran toksik yang sama dibentuk sebagai teknikal: metanol, cuka, minyak fusel, dan sebagainya.
Dengan penyulingan dari alkohol, keluarkan komponen berbahaya ini. Hasilnya adalah alkohol yang sangat baik dari mana vodka disediakan. Maksudnya, alkohol harus etanol makanan semata-mata.
Menurut Rosstat, setiap orang dewasa Rusia menyumbang kira-kira 18.5 liter alkohol tulen setahun. Bukan alkohol yang digunakan untuk mengelap cermin yang dianggap penting, tetapi yang mabuk adalah makanan. Menurut data ini, kita dapat menyimpulkan bahawa pengeluaran alkohol berfungsi di Rusia secara harfiah untuk dipakai. Pada masa yang sama menghasilkan dan minum alkohol sebagai berkualiti tinggi, dan tidak begitu. Perlu diingat bahawa proses mendapatkan etanol murni di Rusia tidak berbeza dengan pengeluarannya di negara lain.
Kualiti produk ini dikawal oleh kerajaan. Bergantung pada bahan mentah dan tahap penyucian, etil alkohol terbahagi kepada beberapa jenis. Menurut GOST R 51652-2000 mengeluarkan:
Pada masa yang sama menurut alkohol GOST tidak sepatutnya mempunyai rasa ketara. Walaupun demikian, setiap jenis alkohol mempunyai bau dan rasa yang khas, walaupun hanya "gourmands" yang dapat membezakannya. Selepas mencairkan dan mendapatkan vodka, produk itu mungkin memperoleh sifat individu, kerana pengeluar boleh menambah rasa dan makanan tambahan mengikut budi bicara mereka.
Seperti yang dapat dilihat dari klasifikasi umum minuman keras, jika vodka mempunyai tanda "pelepasan tertinggi", ini bermakna alkohol berkualiti rendah digunakan untuk membuatnya. Antara jenama Rusia, etanol dari "Ekstra" segmen dianggap paling biasa, kerana kentang dianggap sebagai bahan mentah yang paling menguntungkan: ia kaya dengan kanji, yang sangat jelas dan menghasilkan molekul etanol. Di samping itu, wort kentang lebih murah.
Malangnya, pengeluar boleh meletakkan lencana itu walaupun ia menggunakan alkohol kemurnian tinggi atau "Basis". Dalam kes ini, hanya bergantung kepada hati nurani pengilang, kerana walaupun di makmal tidak mustahil untuk menetapkan bahan mentah yang digunakan. Tidak mustahil untuk menentukan ramuan awal "kerana" pembetulan, di mana alkohol dari mana-mana bahan mentah mempunyai formula yang sama - C2N5ON. Memandangkan ini, pengeluaran alkohol bawah tanah juga boleh memohon asas bukan makanan kepada alkohol.
Etanol makanan berkualiti tinggi diperolehi oleh teknologi ini:
Untuk meningkatkan kualiti dan pembersihan yang lebih baik, pengilang boleh membetulkan alkohol beberapa kali, maka anda mendapat produk kelas "Lux" atau "Alpha". Walau bagaimanapun, dengan penapisan yang boleh diguna semula ini produk akhir akan menjadi kurang. Oleh itu, kebanyakan pengeluar lebih suka "tidak mengganggu" dan membetulkan alkohol sekali. Pada penghujung proses memasak, etanol perlu diuji. Ia kemudian dicampurkan dengan air suling supaya memperoleh kira-kira 95% kekuatan. Produk sebegini dipanggil minum sahaja kerana ia digunakan lebih jauh dalam industri alkohol. Untuk meminumnya dalam bentuk tulen adalah mustahil, kerana ia memusnahkan membran mukus organ-organ dalaman.
Etil alkohol juga terdapat dalam wiski, gin, tequila dan minuman beralkohol lain. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara etanol dalam vodka dan etanol dalam jenis alkohol yang lain. Pengeluar asing tidak menggunakan pembetulan secara umum, proses penyulingan menggantikan proses pembersihan mereka. Penapisan ini memerlukan asas yang lebih baik, tidak seperti diperbaiki, yang mengubah mana-mana pangkalan menjadi alkohol yang sama.
Di samping minum, terdapat juga etil alkohol teknikal, yang dalam industri makanan tidak boleh digunakan sama ada oleh undang-undang atau oleh logik. Untuk memahami mengapa anda tidak boleh minum alkohol teknikal, sudah cukup untuk memahami proses pembuatannya. Di Rusia, ia diperoleh dengan cara yang sama seperti di luar negara. Teknologi untuk memperoleh analogi teknikal adalah lebih rumit daripada industri makanan.
Untuk menggunakannya:
Ia juga boleh didapati dengan cara penghidratan hidrokarbon etilena dengan kehadiran pemangkin. Untuk mendapatkan etanol dari pangkalan, seperti dalam pengeluaran alkohol makanan, asas harus ditapai. Untuk penyediaan etanol minuman, germinal malt atau yis digunakan, dan dalam proses mencipta produk teknikal, pemangkin kimia digunakan.
Alkohol teknikal juga menjalani langkah pembersihan, tetapi tanpa pembetulan menyeluruh, kerana sifat minuman pengeluar dan pengguna tidak boleh diganggu. Sebilangan besar kekotoran toksik tidak dikeluarkan daripadanya: acetaldehyde, ester asid formik, metanol, isopropanol, furfural, butil alkohol, dll.
Tidak seperti analog makanan, produk teknikal mungkin berbeza dalam warna, kadang-kadang ia mempunyai warna kekuningan atau biru. Bau seperti cecair lebih jelas - alkohol, kadang-kadang dengan sentuhan aseton. Pengeluar rajin menambah bahan alkohol teknikal dan bahan dengan bau yang jelas, ini dilakukan untuk mengecualikan kemungkinan menggunakan produk sedemikian di dalamnya.
Alkohol teknikal dengan aditif tersebut dipanggil alkohol denatured. Unsur-unsur denatur telah dipilih supaya pemisahan mereka dari etanol tidak mungkin atau rumit dalam keadaan bawah tanah. Walaupun demikian, sesetengah "syarikat" yang ragu masih menggunakan alkohol teknikal sebagai asas untuk vodka dan minuman beralkohol lain. Aktiviti semacam itu dihukum tegas oleh undang-undang Persekutuan Rusia, tetapi terus wujud.
Penggunaan alkohol teknikal untuk pengeluaran alkohol adalah disebabkan oleh hakikat bahawa asas tersebut lebih murah daripada minum analog. Bagi pengguna, simpanan seperti ini kadang-kadang sangat mahal.
Penggunaan alkohol teknikal boleh mengakibatkan:
Teknikal bukan sahaja etil alkohol, tetapi juga isopropil, metil, butanol, dan lain-lain. Mereka sangat sesuai sebagai pelarut, untuk industri automotif, untuk membasuh papan dan cakera, tingkap, tetapi tidak untuk diminum. Alkohol perubatan juga merupakan pengganti popular untuk etanol yang boleh dimakan. Ia juga termasuk beberapa teknik, tetapi di kalangan pengguna ia dianggap jauh lebih selamat daripada yang lain. Jadi, ramai yang berpendapat bahawa alkohol perubatan hanya disediakan dari bijirin yang berkualiti tinggi. Di mana mitos ini berasal tidak dapat difahami.
Kemungkinan besar kekeliruan itu disebabkan oleh GOST, yang menyatakan etil alkohol teknikal harus dibuat dari bahan mentah makanan. Malah, alkohol "Tambahan" - perubatan. Walau bagaimanapun, dokumen itu tidak mengandungi perkataan mengenai standard alkohol perubatan. Dan ini bermakna mereka mempersiapkannya dengan cara yang ada. Pengeluar yang boleh dipercayai menggunakan etanol disucikan "Tambahan", tidak boleh dipercayai - sebarang alkohol yang lain. Sekali lagi, analog sintetik menanggung pengilang yang lebih murah, jadi godaan untuk menggunakannya jauh lebih tinggi.
Malangnya, harga tinggi botol vodka tidak menjamin kualitinya. Alkohol mudah dipalsukan, ia cukup untuk mendapatkan label dan pembungkusan yang serupa, dan minuman "elit" daripada habuk papan (paling sesuai) sudah siap. Kedai juga tidak menghina untuk membeli barangan yang lebih murah, jadi risiko keracunan tidak dikecualikan, walaupun kita membeli alkohol dalam pembungkusan yang "kaya" indah.
Untuk mengurangkan risiko ini, pembelian sedemikian terbaik dilakukan di pasar raya besar, rantaian atau kedai khusus. Dalam satu perkataan, ia harus menjadi titik jualan yang menghargai reputasinya, dan yang mana, dalam hal ini, mungkin akan membuat aduan (yang paling penting, simpan cek itu). Adalah wajar mengelakkan gerai-gerai, gerai-gerai pasar, tempat-tempat swasta yang meragukan. Perkara jualan seperti menyamar sebagai "dirampas", dengan itu menjelaskan harga rendah "produk yang baik" itu.
Membeli minuman beralkohol dibakar sebelum digunakan. Ia cukup untuk menuangkan sedikit produk ke dalam sudu dan menyalakannya. Sekiranya ia terbakar dengan api biru lut sinar, kita mempunyai etanol di hadapan kita (walaupun apa yang diperbuatnya masih tidak diketahui). Jika api memberikan warna kehijauan - ia adalah alkohol teknikal toksik.
Jika anda ingin menyemak kualiti vodka jenama kegemaran anda atau baru saja dibeli, sepotong kentang akan membantu. Dalam segelas alkohol, anda perlu menggugurkan sekeping kentang yang dikupas dan biarkan selama beberapa jam. Jika akar tidak berubah warna, asas minuman itu adalah etanol makanan yang baik. Warna merah jambu kentang menunjukkan kandungan methanol yang tinggi.
Anda juga boleh menyemak kandungan alkohol kekotoran dengan menggunakan wayar tembaga. Ia perlu untuk memanaskannya di atas api dan masukkannya ke dalam bekas dengan produk yang diuji, dan tidak sepatutnya ada bau dan wap yang tidak menyenangkan. Jika cecair mengeluarkan bau yang kuat, anda tidak boleh meminumnya.
Pencegahan terbaik daripada keracunan alkohol teknikal akan menjadi penolakan alkohol berat secara umum. Bercakap tentang kualiti etanol, walaupun minum, agak sukar, kerana ia adalah racun untuk badan. GOST dari 1972 ditakrifkan sebagai etanol sebagai "ubat kuat, menyebabkan rangsangan pertama, dan kemudian lumpuh sistem saraf." Hari ini, GOST Rusia mentakrifkannya sebagai "cecair tidak berwarna dengan bau ciri." Memandangkan standard pembuatannya tidak berubah. Jangan lupa bahawa industri alkohol membawa dan membawa pendapatan kepada perbendaharaan negeri. Perbendaharaan berminat menjual alkohol, dan bukan dalam kesihatan negara. Alkohol etil pada ke-72 adalah racun dan hari ini ia adalah racun.
http://stopalkogolizm.ru/kak-i-iz-chego-gotovyat-spirt-v-rossii/Alkohol perubatan dan makanan tergolong dalam kumpulan etil alkohol - cecair dengan bau yang jelas dan rasa terbakar, yang tidak mempunyai warna. Satu kesilapan besar adalah pendapat bahawa kedua-dua versi alkohol akan sama dalam komposisi dan kekuatan mereka, dan juga melayani tujuan yang sama. Hanya dalam sesetengah kes, komposisi dan kekuatan boleh kira-kira sama, tetapi perbezaan dalam tahap pembersihan bahan dalam mana-mana akan berlaku.
Pengeluaran alkohol perubatan menunjukkan tahap pemurnian yang tinggi. Selanjutnya, bahan semacam itu boleh digunakan dalam industri makanan dengan cara yang sama seperti jenis alkohol makanan. Ini adalah salah satu kegunaan umum utama mereka, berbanding dengan alkohol teknikal, yang mengandungi banyak kekotoran berbahaya, yang digunakan dalam bentuk bahan bakar dan industri.
Alkohol perubatan dibuat secara eksklusif dari bijirin dan kentang, yang berkualiti tinggi. Kan kan kentang mudah direbus lembut dan saccharified. Bijirin diedarkan secara meluas dan dengan ketara mengurangkan kos pengeluaran alkohol tersebut.
Pengeluaran spin makanan
Alkohol makanan mempunyai petunjuk kekuatan di antara 95 hingga 95.2%. Rakan kongsi perubatan mempunyai pelbagai penunjuk yang lebih luas. Walau bagaimanapun, bergantung kepada sasaran, anda dapat mencari kubu 95%.
Mana-mana dua jenis alkohol boleh dibeli di farmasi pada harga yang rendah tanpa menyediakan dokumen tambahan atau sekatan.
Makanan alkohol (minum)
Pada masa ini, penghasilan alkohol dengan penapaian bahan mentah makanan semula jadi mula beransur-ansur turun ke latar belakang. Sesetengah etanol telah dihasilkan melalui penghidratan sintetik etilena atau hidrolisis bahan tumbuhan. Selepas menerima bahan itu, analisis dan pemurniannya. Selanjutnya, sebahagian alkohol pergi ke penyelesaian tujuan perubatan, bahagian lain pergi ke pengeluaran minuman beralkohol. Baki, sebahagian besar "kotor" alkohol adalah pengelasan "teknikal" dan mengikut keperluan industri.
Dari bahan apa saja jenis alkohol yang tertentu dibuat, tahap pemurnian analog perubatan akan selalu lebih tinggi - analisis kualitatif menunjukkan bahawa tiada kekotoran tambahan selain air dan alkohol. Dalam etil alkohol makanan yang biasa, satu atau bahan tambahan lain yang tersisa selepas proses pembersihan, yang tidak membenarkan penggunaannya untuk tujuan perubatan, boleh selalu hadir.
Dalam pembuatan alkohol makanan boleh digunakan pelbagai tanaman buah, termasuk molase, yang tidak terlibat dalam mencipta alkohol perubatan yang bersih kerana tidak mungkin untuk mendapatkan kesucian yang diinginkan.
Seperti yang diketahui, kekuatan alkohol makanan, bergantung kepada jenama akan dari 95 hingga 95.2%. Penunjuk alkohol perubatan boleh didapati di 70, 90, 95 dan bahkan 40%, bergantung kepada keperluan bahan yang akan digunakan.
Alkohol perubatan mendapati penggunaan terbesar dalam peranan antiseptik. Telah lama diketahui bahawa banyak ubat mengandungi bahan dan racun berbahaya yang dinetralkan oleh pendedahan kepada etanol. Untuk mengelakkan jangkitan, di hospital, tapak pensampelan darah dirawat dengan alkohol sedemikian, yang menyejat selepas masa yang singkat, meninggalkan kawasan kulit yang benar-benar steril. Ia juga digunakan secara meluas dalam farmaseutikal, di mana ia berfungsi sebagai asas penyediaan pelbagai jenis ubat. Ia boleh digunakan di kawasan perubatan lain.
Hasilnya, alkohol makanan dan perubatan, walaupun teknologi pembuatan serupa (dan dalam sesetengah keadaan bahan mentah yang sama), mempunyai tahap pemurnian yang berbeza dan bidang permohonan yang berlainan.
http://vchemraznica.ru/chem-medicinskij-spirt-otlichaetsya-ot-pishhevogo/Bagi kebanyakan orang, perkataan alkohol dikaitkan terutamanya dengan minuman beralkohol. Walaupun penggunaan bahan ini tidak terhad kepada pengeluaran alkohol.
Sebagai contoh, alkohol perubatan, seperti namanya, digunakan dalam hampir semua cabang perubatan.
Walaupun komponen utama etilnya dianggap beracun, penggunaannya dalam dos yang kecil dan sebagai antiseptik tidak menyebabkan kesan yang tidak diingini sebagai asas untuk memampatkan dan menghilangkan bahan.
Secara medis dipanggil salah satu jenis etil alkohol yang digunakan dalam perubatan. Oleh itu, kedua-duanya mempunyai formula molekul yang sama - C₂H₅OH, yang mencerminkan komposisi kimia bahan organik.
Penyelesaian alkohol air perubatan dikeluarkan 70% dan 96% (istilah "ijazah" tidak digunakan sekarang). Jika perlu, dalam keadaan makmal adalah mungkin untuk mendapatkan alkohol mutlak (100%). Tetapi produk kering adalah hygroscopic. Kelembapan yang ditarik olehnya agak cepat mengurangkan kekuatannya kepada 95-98%.
Alkohol perubatan dibuat dari bahan mentah berkualiti tinggi. Pada dasarnya ia diperoleh dengan penapaian bijirin atau kentang.
Produk yang dihasilkan tertumpu oleh penyulingan untuk membentuk alkohol yang diperbaiki 96%.
Dalam komposisi penyelesaian alkohol air perubatan sebagai tambahan kepada air tidak ada lagi kekotoran.
Semasa dalam etanol, bergantung kepada tahap pembersihan, bahan tertentu mungkin ada.
Pada dasarnya, alkohol perubatan tidak beracun, kerana pada asasnya pelbagai tinctures dan ekstrak tumbuhan ubat disediakan, yang kemudiannya diambil, termasuk secara lisan. Walau bagaimanapun, dalam arahan untuk larutan alkohol yang digunakan dalam perubatan, pengambilannya tidak digalakkan.
Dan titik di sini tidak sama sekali bahawa produk itu tidak cukup bersih. Sekiranya alkohol perubatan ditelan, membakar membran mukus mungkin berlaku kerana kekuatannya yang besar.
Seperti yang telah disebutkan, alkohol perubatan digunakan secara meluas dalam semua cabang perubatan.
Penyelesaian alkohol perubatan digunakan sebagai:
Ramai orang berminat dengan apa yang lazim dalam alkohol perubatan dan makanan. Berikut ini boleh dikaitkan dengan jumlah bahan-bahan ini:
Walau bagaimanapun, walaupun alkohol makanan dan perubatan mempunyai banyak persamaan, mereka juga mempunyai perbezaan asas, termasuk yang berikut:
Ia tidak boleh dikatakan secara tidak langsung, faedah atau bahaya membawa etil alkohol. Hari ini sukar untuk mencari kawasan aktiviti manusia, di mana sahaja ia digunakan.
Ia membawa manfaat yang tidak ternilai dalam perubatan sebagai pembasmi kuman. Ia membantu mengekalkan kebersihan steril dalam bilik operasi. Ia tidak boleh digantikan dalam penyediaan pelbagai jenis ubat.
Bagi seseorang yang mengambil sedikit dos minuman beralkohol juga sangat berguna. Apabila ditelan, mereka membantu untuk mengembangkan saluran darah, nipis darah, dengan itu meningkatkan peredaran darah.
Ia berlaku kerana hanya tindakan psikotropik alkohol yang dapat mengatasi rasa sakit yang teruk.
Ciri-ciri antiseptik yang diucapkan penyelesaian alkohol telah lama dinilai oleh ahli kosmetik. Secara asasnya, kebanyakan losyen pembersihan dibuat.
Dari segi bahaya kepada tubuh manusia, alkohol adalah ubat yang paling berbahaya. Penggunaannya yang kerap boleh menyebabkan pergantungan psikologi dan fizikal yang kuat, tidak hairanlah bahawa alkohol telah lama dianggap sebagai penyakit.
Sudah terbukti bahawa alkohol mempunyai kesan buruk pada otak, hati, buah pinggang, jantung, dan semua sistem tubuh. Tetapi minuman beralkohol diperbuat daripada alkohol makanan.
http://kaksamogon.ru/spirt/meditsinskij.htmlEthanol - dan ini adalah cara salah satu nama rasmi bunyi - merujuk kepada alkohol sederhana. Dia biasa dengan hampir semua orang di bawah nama-nama atau nama lain. Selalunya ia dipanggil alkohol, kadang-kadang adjektif "etil" atau "wain" ditambah, ahli kimia juga boleh memanggilnya metilcarbinol. Tetapi intipati adalah sama - C2H5Oh Formula ini biasa, mungkin, kepada hampir setiap orang sejak hari sekolah. Dan ramai orang ingat bagaimana bahan ini seperti saudara terdekatnya - metanol. Satu-satunya masalah adalah bahawa ia adalah sangat toksik. Tetapi lebih lanjut mengenai hal itu kemudian, anda harus terlebih dahulu mempertimbangkan etanol dengan lebih terperinci.
Dengan cara ini, terdapat banyak istilah yang sama dalam kimia, jadi jangan mengelirukan alkohol etil, contohnya, dengan etilena. Yang terakhir adalah gas mudah terbakar tanpa warna dan sama sekali tidak seperti cecair yang jelas dengan bau ciri. Dan ada gas etana, dan namanya juga konsonan dengan nama "etanol". Tetapi ini juga bahan yang sama sekali berbeza.
Selama bertahun-tahun, masalah keracunan massa akibat kemustahilan membezakan dua alkohol di rumah masih relevan. Alkohol palsu, klandestin atau hanya pengeluaran berkualiti rendah - semua ini meningkatkan risiko pembersihan dan pengabaian yang buruk dalam keadaan teknologi.
Semua ini rumit oleh hakikat bahawa, oleh sifat asas mereka, metil dan etil alkohol adalah hampir sama bahan, dan bukan pakar tanpa peralatan yang diperlukan semata-mata tidak dapat membezakan satu dari yang lain. Dalam kes ini, dos methanol maut adalah 30 gram, sedangkan dalam kes alkohol biasa, kelantangannya sangat selamat untuk orang dewasa. Itulah sebabnya, jika tidak ada kepercayaan pada asal minuman itu, lebih baik tidak menggunakannya.
Malu, metanol murni adalah penawar untuk alkohol teknikal. Jadi, perhatikan tanda-tanda keracunan akut, perlu menyuntikkan larutan intravena kedua atau mengambilnya secara lisan. Adalah penting untuk tidak mengelirukan keadaan mabuk dengan metanol dengan keracunan atau keracunan alkohol yang biasa. Dalam kes ini, serta dalam hal keracunan dengan beberapa bahan lain, tidak boleh anda mengambil alkohol etil tambahan. Kos ralat boleh jadi sangat tinggi.
Etanol mempunyai ciri-ciri dan tindak balas alkohol yang sama. Ia tidak berwarna, mempunyai rasa dan bau yang khas. Di bawah keadaan biasa, ia adalah cecair, berubah menjadi bentuk padat pada suhu -114 o C, dan bisul pada +78 darjah. Ketumpatan etil alkohol adalah 0.79. Ia bercampur dengan air, gliserin, benzena dan bahan-bahan lain. Mudah menguap, jadi anda perlu menyimpannya dalam bekas yang tertutup dengan baik. Sendiri adalah pelarut yang sangat baik, dan juga mempunyai sifat antiseptik yang sangat baik. Ia sangat mudah terbakar dalam keadaan cecair dan wap.
Ethanol adalah bahan psikoaktif dan narkotik, adalah sebahagian daripada semua minuman beralkohol. Dos yang maut bagi orang dewasa adalah 300-400 mililiter larutan alkohol 96%, dimakan dalam masa sejam. Angka ini agak bersyarat, kerana ia bergantung kepada sejumlah besar faktor. Bagi kanak-kanak, 6-30 mililiter sudah mencukupi. Jadi etanol juga agak berkesan. Walau bagaimanapun, ia digunakan secara meluas kerana ia mempunyai beberapa sifat unik yang menjadikannya sejagat.
Terdapat beberapa jenis etanol yang digunakan untuk tujuan yang berlainan. Mereka terutamanya mencerminkan kaedah mendapatkan bahan, tetapi sering bercakap mengenai kaedah pemprosesan yang berlainan.
Oleh itu, tulisan mengenai pembungkusan "Etil Alkohol Rectified" menunjukkan bahawa kandungan telah menjalani pembersihan khas dari kekotoran. Sepenuhnya bersih, misalnya, dari airnya agak sukar, tetapi anda boleh meminimumkan kehadirannya.
Lebih banyak alkohol boleh disengaja. Dalam kes ini, sebaliknya adalah benar: sebagai tambahan kepada etanol menambah kekotoran yang sukar dibuang, menjadikannya tidak sesuai untuk pengingesan, tetapi tidak merumitkan permohonan untuk tujuan utama. Sebagai peraturan, minyak tanah, aseton, metanol, dan lain-lain bertindak sebagai alkohol denatured.
Di samping itu, terdapat etil alkohol perubatan, teknikal, makanan. Bagi setiap varieti ini terdapat standard ketat yang menyediakan kriteria tertentu. Tetapi kita akan bercakap tentang mereka sedikit kemudian.
Antara lain, peratusan kandungan sering ditunjukkan pada pembungkusan. Ini benar, sekali lagi, kerana hakikat bahawa etanol sukar untuk membersihkan sepenuhnya air, dan biasanya ini bukan keperluan yang serius.
Pengeluaran etil alkohol melibatkan penggunaan salah satu daripada tiga kaedah utama: mikrobiologi, sintetik atau hidrolitik. Dalam kes pertama, kita berurusan dengan proses penapaian, di kedua, tindak balas kimia menggunakan asetilena atau etilena digunakan, sebagai peraturan, dan ketiga bercakap untuk dirinya sendiri. Setiap kaedah mempunyai kebaikan dan keburukan, kesukaran dan kelebihannya.
Untuk memulakan, pertimbangkan etanol, yang dibuat hanya untuk tujuan makanan. Untuk pengeluarannya hanya menggunakan kaedah penapaian. Semasa proses ini, gula anggur direbus menjadi etanol dan karbon dioksida. Kaedah ini telah diketahui sejak zaman purba dan adalah yang paling semula jadi. Tetapi ia memerlukan lebih banyak masa. Di samping itu, bahan yang dihasilkan bukan alkohol tulen dan memerlukan jumlah operasi yang cukup banyak untuk pemprosesan dan pembersihan.
Untuk penapaian etanol teknikal tidak praktikal, pengeluar menggunakan salah satu daripada dua pilihan. Yang pertama adalah penghidratan sulfur daripada etilena. Ia dijalankan dalam beberapa peringkat, tetapi terdapat kaedah yang lebih mudah. Pilihan kedua ialah penghidratan langsung etilena dengan kehadiran asid fosforik. Tindak balas ini boleh diterbalikkan. Walau bagaimanapun, kedua-dua kaedah ini juga tidak sempurna, dan bahan yang dihasilkan memerlukan pemprosesan lanjut.
Hidrolisis adalah kaedah yang agak baru, yang membolehkan mendapatkan etil alkohol dari kayu. Untuk ini, bahan mentah dihancurkan dan diproses dengan 2-5% asid sulfurik pada suhu 100-170 darjah Celcius. Kaedah ini boleh menghasilkan sehingga 200 liter etanol dari 1 tan kayu. Untuk pelbagai sebab, kaedah hidrolisis tidak begitu popular di Eropah, tidak seperti Amerika Syarikat, di mana semakin banyak tumbuhan baru dibuka, beroperasi pada prinsip ini.
Semua etanol, yang dihasilkan dalam perusahaan, mesti memenuhi piawaian tertentu. Bagi setiap kaedah pengeluaran dan pemprosesannya sendiri, yang menunjukkan ciri-ciri utama yang sepatutnya mempunyai produk akhir. Dianggap banyak sifat, contohnya, kandungan kekotoran, ketumpatan etil alkohol, tujuan. Bagi setiap varieti mempunyai standardnya sendiri.
Sebagai contoh, etil alkohol teknikal sintetik - GOST R 51999-2002 - dibahagikan kepada dua gred: yang pertama dan tertinggi. Perbezaan yang jelas antara mereka ialah pecahan isipadu etanol, masing-masing 96% dan 96.2%. Piawaian di bawah nombor ini menunjukkan kedua-dua etil alkohol yang diperbetulkan dan diturunkan untuk digunakan dalam industri minyak wangi.
Untuk tujuan yang lebih prosaic - digunakan sebagai pelarut - ada GOST sendiri: R 52574-2006. Di sini kita bercakap tentang alkohol denatured dengan pecahan jumlah etanol yang berbeza - 92.5% dan 99%.
Bagi jenis etil alkohol gred makanan, GOST R 51652-2000 bertindak untuknya, dan ia mempunyai sebanyak 6 jenis: pertama (96%), pembersihan tertinggi (96.2%), "Basis" (96% ), Tambahan (96.3%), lux (96.3%) dan alpha (96.3%). Di sini kita bercakap terutamanya mengenai bahan mentah dan beberapa petunjuk kompleks lain. Sebagai contoh, produk jenama "Alpha" dihasilkan hanya dari gandum, rai atau campurannya.
Sehingga sekarang, banyak yang ada, jadi untuk bercakap, sama antara dua konsep: etil alkohol - GOST 18300-87, yang diguna pakai di USSR. Piawaian ini telah lama tidak lagi berkuatkuasa, yang, bagaimanapun, tidak menghalang untuk membina pengeluaran mengikutnya sehingga sekarang.
Mungkin sukar untuk mencari bahan yang mempunyai aplikasi yang sama luas. Etil alkohol entah bagaimana digunakan dalam banyak industri.
Pertama sekali, ia adalah industri makanan. Semua jenis minuman beralkohol - dari wain dan likur hingga wiski, vodka dan brendi - mengandungi alkohol yang disebutkan di atas dalam komposisinya. Tetapi dengan sendirinya dalam bentuk tulen ethanol tidak digunakan. Teknologi ini menyediakan peletakan bahan mentah, contohnya, jus anggur dan permulaan proses penapaian, dan outputnya adalah produk siap.
Satu lagi bidang penggunaan meluas adalah ubat. 95% etil alkohol dalam kes ini digunakan paling kerap, kerana ia mempunyai ciri-ciri antiseptik yang sangat baik, dan juga larutkan banyak bahan, yang membolehkan menggunakannya untuk membuat tinctures yang berkesan, campuran dan persediaan lain. Di samping itu, dengan pelbagai jenis penggunaan luaran, ia boleh memanaskan badan dengan baik dan sejuk. Meletakkannya pada kulit, anda boleh dengan cepat menurunkan suhu badan kepada satu setengah darjah. Sebaliknya, pengisaran yang kuat akan membantu untuk memanaskan badan. Di samping itu, apabila menyimpan persiapan anatomi, etil alkohol juga digunakan.
Sudah tentu, satu lagi bidang aplikasi adalah teknologi, kimia dan segala yang berkaitan dengannya. Kami bercakap tentang pelapis cat, pelarut, pembersih, dan sebagainya. Selain itu, etanol digunakan dalam pengeluaran perindustrian banyak bahan atau bahan mentah untuknya (dietil eter, tetraethylvinene, asid asetik, kloroform, etilena, getah, dan banyak lagi). Alkohol teknikal etil tentu saja tidak sesuai untuk makanan, walaupun ia dimurnikan.
Sudah tentu, dalam semua kes ini kita bercakap tentang spesies yang berbeza, masing-masing mempunyai ciri-ciri sendiri. Oleh itu, etil alkohol makanan yang dibetulkan tidak mungkin digunakan untuk tujuan teknikal, terutamanya kerana ia tertakluk kepada cukai, dan kosnya jauh lebih tinggi daripada minyak mentah. Walau bagaimanapun, harga akan dibincangkan secara berasingan.
Semakin banyak dalam tahun-tahun kebelakangan ini bercakap tentang penggunaan etanol sebagai bahan bakar.
dari pendekatan ini mempunyai lawan dan penyokongnya, terutama sekali ia datang di Amerika Syarikat. Faktanya adalah bahawa petani Amerika secara tradisional tumbuh banyak jagung, yang secara teorinya boleh berfungsi sebagai bahan mentah yang sangat baik untuk mendapatkan etil alkohol. Harga bahan api ini pasti akan lebih rendah daripada kos petrol. Pilihan ini menghilangkan persoalan pergantungan banyak negara mengenai bekalan minyak dan harga tenaga, memandangkan pengeluaran alkohol boleh diletakkan di mana saja. Di samping itu, ia adalah lebih selamat dari sudut pandangan alam sekitar. Bagaimanapun, kini anda dapat melihat penggunaan etanol dalam kapasiti ini, tetapi pada skala yang lebih kecil. Ini dapur semangat - pemanas kimia khas, rumah mini perapian, serta banyak peralatan lain.
Ini boleh menjadi kawasan kerja yang sangat menjanjikan untuk mencari sumber tenaga alternatif yang boleh diperbaharui dan agak murah. Masalah Rusia adalah mentaliti. Cukuplah untuk mengatakan bahawa lampu alkohol di Moscow tidak bertahan lama - pekerja yang melakukan kerja mereka hanya meminum bahan mentah. Dan walaupun bahan api mengandungi pelbagai kekotoran, tidak mungkin berjaya menghindari keracunan. Walau bagaimanapun, bagi Persekutuan Rusia terdapat sebab-sebab lain untuk tidak berusaha untuk perubahan tersebut, kerana peralihan kepada jenis tenaga ini mengancam negara dengan penurunan yang serius dalam eksport tenaga.
Dalam klasifikasi SanPin etanol kepunyaan kelas 4, iaitu zat-zat berbahaya rendah. Secara kebetulan, ini termasuk minyak tanah, ammonia, metana dan beberapa unsur lain. Tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh mengambil alkohol secara sembrono.
Etil alkohol, apabila ditelan, memberi kesan serius kepada sistem saraf pusat semua haiwan. Ia menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai mabuk alkohol, dicirikan oleh tingkah laku yang tidak mencukupi, menghalang reaksi, mengurangkan kerentanan kepada pelbagai jenis kerengsaan, dan lain-lain. Pada masa yang sama, semua kapal berkembang, peningkatan pelepasan haba, degupan jantung dan respirasi menjadi lebih kerap. Dalam keadaan mabuk sedikit, keseronokan ciri jelas terlihat, dengan peningkatan dos, bergantian dengan kemurungan sistem saraf pusat. Sebagai peraturan, selepas rasa mengantuk itu muncul.
Dalam dos yang lebih tinggi, mabuk alkohol boleh berlaku, yang serius berbeza dari gambar yang dinyatakan sebelum ini. Hakikatnya ialah etanol adalah bahan narkotik, tetapi ia tidak digunakan dalam kapasiti ini, kerana untuk tidur yang berkesan anda memerlukan dos yang sangat dekat dengan orang-orang di mana lumpuh pusat-pusat penting berlaku. Keadaan mabuk alkohol adalah tepat di mana seseorang boleh mati tanpa bantuan kecemasan, itulah sebabnya ia sangat penting untuk membezakannya daripada mabuk. Pada masa yang sama, terdapat sesuatu seperti koma, bernafas jarang dan bau alkohol, denyutan nadi cepat, kulit pucat dan lembab, suhu badan menurun. Ia perlu segera mendapatkan rawatan perubatan, dan juga cuba memerah perut.
Penggunaan etanol secara teratur boleh menyebabkan ketagihan yang berbahaya - alkoholisme. Ia dicirikan oleh perubahan dan kemerosotan individu; pelbagai sistem organ juga menderita, pertama sekali ia menyangkut hati. Malah ada ciri khas untuk penyakit alkoholik "dengan pengalaman" - sirosis. Dalam sesetengah kes, ia juga membawa kepada keperluan pemindahan.
Bagi penggunaan luaran, etil alkohol mengiritasi kulit, sementara menjadi antiseptik yang berkesan. Ia juga mengetatkan epidermis, jadi ia digunakan untuk merawat luka tekanan dan kerosakan lain.
Piawaian bukanlah satu-satunya perkara yang mereka berurusan dengan etil alkohol. Harga varieti, jenama dan varieti berbeza berbeza-beza. Dan ini bukan kemalangan, kerana apa yang saya hendak makan adalah komoditi yang boleh dinikmati. Pengenaan cukai tambahan ini menjadikan kos pembetulan yang sama lebih tinggi. Ini membolehkan tahap tertentu untuk mengawal perolehan alkohol etil dalam penjualan, serta kos minuman beralkohol.
Dengan cara ini, ia juga merupakan bahan yang tertakluk kepada perakaunan yang ketat. Oleh kerana etanol digunakan dalam pembuatan ubat, prosedur perubatan, dan lain-lain, ia disimpan dalam satu bentuk atau yang lain di farmasi, hospital, klinik dan institusi lain. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa mendapatkan pekerjaan dalam khusus yang berkaitan, anda boleh dengan mudah dan dengan lancar masuk ke penggunaan sekurang-kurangnya beberapa jumlah bahan. Etanol dikira menggunakan jurnal khas, dan pelanggaran prosedur adalah kesalahan pentadbiran dan boleh dihukum dengan denda. Apa yang akan hilang dalam masa yang sesingkat mungkin.
Etil alkohol pada abad yang lalu diperoleh terutamanya oleh penapaian bahan mentah makanan (kentang, bijirin, gula, molase). Alkohol yang diperolehi oleh kaedah ini dipanggil diperbetulkan, formula kimianya adalah C2N5ON, peratusan alkohol itu sendiri dalam diperbetulkan ialah 95.5%. Industri ini menghasilkan tiga jenis alkohol komoditi - alkohol pembetulan mentah, diperbaiki, dan dua kali ganda (penarafan tertinggi).
Pada masa ini, sejumlah besar etanol dihasilkan oleh kaedah sintetik penghidratan etilena, atau dengan hidrolisis bahan tumbuhan.
Sesetengah etanol digunakan untuk tujuan perubatan, sesetengahnya digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol, dan sesetengahnya kebanyakan jenis teknikal digunakan untuk menghasilkan getah sintetik, asid hidrida, untuk mendapatkan antifreeze (antifreeze), untuk digunakan sebagai komponen bahan bakar roket, untuk mendapatkan varnis alkohol, dan beberapa jenis cat dalam kosmetik.
Alkohol perubatan mengandungi alkohol 95%. Ia adalah cecair mudah terbakar yang tidak berwarna yang terbakar dengan nyalaan biru dan bercampur dengan baik dengan semua bahan.
Dari segi kualiti farmakologi, etil alkohol adalah bahan narkotik, sistem saraf pusat dan sel-sel korteks serebral sangat sensitif terhadap kesan komponen-komponennya. Oleh itu, penggunaan alkohol sebagai agen alkohol selalu menyebabkan tindak balas - bagaimana untuk berhenti minum.
Dalam amalan perubatan, etil alkohol adalah yang paling banyak digunakan sebagai disinfektan, antiseptik, dan, lebih-lebih lagi, mempunyai kesan yang menjengkelkan, yang dalam beberapa kes diperlukan untuk manipulasi. Jika anda bertanya kepada diri sendiri bagaimana untuk melakukan suntikan, ternyata bahawa tanpa alkohol, mustahil untuk melakukannya.
Banyak ubat, tincture, ekstrak untuk kegunaan luaran dihasilkan berdasarkan alkohol etil atau perubatan.
Dalam amalan perubatan, alkohol digunakan sebagai agen anti-radang untuk terapi anti-radang untuk abses kulit luaran, bisul, mastitis, pelbagai infiltrat. Juga, alkohol digunakan untuk pembasmian kuman operasi bidang, apabila menyapu tangan ahli bedah sebelum operasi. Jika perlu, kurangkan suhu tinggi pesakit yang digunakan lotion dan lap dari alkohol. Dalam kes angina, persoalan timbul - bagaimana untuk merawat adenoid, dan salah satu cara menghapuskan tonsil dengan kapas.
Alkohol perubatan digunakan di hampir semua cabang perubatan, seperti namanya. Dalam rawatan hampir mana-mana penyakit, alkohol digunakan, tanpa suntikan yang diberikan, tempat yang sakit disapu dengannya, semua instrumen pembedahan dan instrumen yang digunakan untuk menjalankan pelbagai prosedur kesihatan disapu dengan alkohol.
Dalam amalan perubatan, etil alkohol digunakan 90%, alkohol 70%, dan alkohol 40%, yang dihasilkan oleh syarikat khusus, bergantung kepada ketersediaan pesanan.
Menurut GOST R 51652-2000 "Etil alkohol yang ditetap dari bahan mentah makanan. Syarat teknikal, bergantung kepada tahap pemurnian etanol dibahagikan kepada:
Walaupun fakta bahawa menurut GOST, alkohol tidak boleh mempunyai rasa yang jelas, setiap jenis vodka mempunyai sendiri, hanya rasa dan bau yang wujudnya. Hampir semua vodka adalah campuran dicairkan dengan air (campuran beberapa alkohol kelas yang berbeza). Malangnya, pengeluar biasanya tidak memberikan maklumat tentang kandungan peratusan dalam vodka jenis alkohol tertentu.
Pembeli, yang mengetahui tentang perbezaan antara jenama etanol makanan, akan memahami bahawa jika label tersebut menunjukkan "alkohol kemurnian tinggi", maka kita bercakap mengenai vodka yang paling buruk, walaupun harganya tidak paling rendah.
Bergantung pada peringkat pengeluaran, jenis alkohol berikut dibezakan:
Alkohol mentah dengan kekuatan kira-kira 88% diperoleh dengan kaedah penyulingan (penyulingan) bahan mentah yang ditapai. Malah, ini adalah bulan biasa. Ia mengandungi sejumlah besar minyak dan kekotoran lain.
Untuk membersihkan mentah alkohol adalah tertakluk kepada pembetulan. Titik mendidih kekotoran yang terkandung di dalam distilasi berbeza dari titik didih etanol tulen. Kekotoran yang direbus pada suhu rendah, dipanggil kepala, pada ekor tinggi. Untuk pejabat mereka gunakan tinggi (sehingga beberapa meter) penyulingan lajur. Semasa proses ini, kepekatan bahan berbahaya boleh dikurangkan kepada minimum, dan kekuatan alkohol boleh ditingkatkan sehingga 97 darjah.
Untuk pengeluaran alkohol etil alkohol diperbetulkan dicairkan dengan air suling supaya kekuatan cecair yang dihasilkan adalah 95%.
Alkohol akibat pembetulan dipanggil minum hanya kerana ia digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol dan persediaan perubatan. Ia tidak disyorkan untuk minum alkohol tulen, kerana membakar membran mukus.
Alkohol perubatan, kesucian yang banyak mempertimbangkan piawaian - ini adalah etanol diperbetulkan dengan tepat.
Klasifikasi asing. Bergantung kepada bahan mentah, gred utama alkohol makanan dibezakan:
Alkohol wain adalah asas untuk pembuatan pelbagai jenis brendi, khususnya, brendi. Selain buah anggur, alkohol boleh dihasilkan dari buah-buahan lain. Jadi, Calvados adalah penyulingan dari epal yang ditapai, plum brendi berasal dari plum, tequila berasal dari agave.
Penyulingan bijirin: gandum, rai, barli, jagung - digunakan untuk pembuatan wiski.
Kerana asid hydrocyanic dan kepekatan tinggi kekotoran berbahaya, alkohol kentang dalam bentuk tulen adalah dilarang untuk pengeluaran minuman beralkohol di Rusia dan negara-negara EU yang paling.
Variasi ini hanya boleh dipanggil regangan alkohol, kerana pembetulan tidak digunakan untuk mendapatkannya. Kualiti diperbaiki oleh penyulingan pelbagai (sering ganda atau tiga kali ganda) dengan pemisahan menjadi pecahan.
C2H5OH, yang merupakan cecair telus yang tidak berwarna dengan bau ciri dan rasa terbakar, adalah hasil akhir proses penapaian. Bergantung pada kandungan etil alkohol, alkohol dibahagikan kepada alkohol tinggi - sehingga alkohol 96% (etil alkohol), kuat - dari alkohol 31 hingga 65% (vodka, rum, brendi), alkohol sederhana - 9-30% alkohol (anggur anggur, minuman keras), alkohol yang rendah - alkohol 1.5-8% (bir, kvass). Etil alkohol bercampur dengan air dalam apa-apa perkadaran, mempunyai titik mendidih sebanyak 78.3 ° C, pembekuan adalah minus 117 ° C, adalah hygroscopic.
Klasifikasi alkohol. Bergantung kepada sumber bahan baku alkohol dibahagikan kepada makanan dan teknikal. Sebaliknya alkohol makanan boleh dihasilkan dari:
♦ bahan mentah dan kentang;
♦ gula molasses dan pengeluaran buangan lain;
Bergantung pada tahap penyucian, alkohol dibahagikan kepada anhydrous, perubatan, lux, tambahan, kesucian tertinggi, gred 1.
Etil alkohol (etanol) adalah produk penyulingan produk yang mengandungi karbohidrat yang ditapai, diikuti dengan kepekatan dan pemprosesan distilat (cecair yang mengandungi alkohol). Etanol adalah cecair yang tidak mudah berwarna, mudah alih dan mudah terbakar dengan ketumpatan 806 kg / m3 pada 0 ° C, dengan titik didih sebanyak 78.3 ° C; ia dicampurkan dengan air dalam mana-mana bahagian, beracun dalam dos yang besar.
Etil alkohol digunakan secara meluas dalam pelbagai sektor ekonomi. Lebih daripada 150 industri menggunakannya sebagai bahan mentah, pelarut dan bahan bakar.
Rusia mengeluarkan lebih daripada 1/6 pengeluaran etanol dunia. Pengguna utama etil alkohol makanan adalah minuman beralkohol dan cawan pembuatan wain industri makanan. Alkohol makanan adalah campuran alkohol etil hampir tulen dengan air yang sangat pekat. 95% minum alkohol etil sebagai produk makanan hanya dijual di Timur Jauh dan Siberia. Pada asasnya, ia digunakan sebagai bahan mentah utama atau bantu dalam pembuatan vodka, minuman keras, minuman keras, permasalahan pahit dan manis, wain anggur dan buah-buahan.
Etil alkohol makanan diperoleh daripada bahan mentah sayur yang kaya dengan kanji (kentang, bijirin, sisa kanji) dan inulin (Yerusalem artichoke dan akar chicory), atau dari bahan mentah yang mengandungi gula (molase - sisa pengeluaran gula, gula gula, batang tebu, buah-buahan dan buah-buahan yang tidak bermutu, termasuk anggur, serta sisa pembuatan wain).
Alkohol teknikal dihasilkan daripada bahan-bahan tumbuhan dengan kandungan serat yang tinggi oleh enzim sel yis bukan hidrolyzable (habuk habuk, jerami, gambut, lumut), dan dari minuman keras sulphite (sisa pengeluaran pulpa dan kertas) yang mengandungi sehingga 1.5% gula. Etil alkohol teknikal juga dihasilkan secara sintetik - oleh penghidratan (dengan kehadiran pemangkin) hidrokarbon etilena - C2H4 + H20 = C2H5Oh
Etil alkohol dari bahan mentah makanan dan kayu dihasilkan menurut prinsip yang sama dengan pencernaan gula di bawah tindakan enzim ragi. Satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah hidrolisis polisakarida mentah kepada gula yang boleh ditapai: kanji makanan adalah biokimia terhidrolisis oleh enzim (amilase), dan selulosa kayu dirawat kimia dengan asid mineral. Proses penapaian heksos adalah sama dalam kedua-dua kes dan boleh diwakili oleh skim berikut:
asid phosphoglyceric - asid piruvat -
Aldehida asetik - etil alkohol.
Pengeluaran etanol dari ubi kentang dan bijirin bijirin adalah berdasarkan kepada dua proses biokimia: hidrolisis (kanji) kanji yang terkandung dalam bahan mentah, dan penapaian gula yang dihasilkan ke dalam alkohol dan karbon dioksida, dan proses fizikal pemisahan cecair oleh titik didih.
Sacchararification of kanji dilakukan dengan menggunakan enzim amilolitik yang terkumpul dalam bijirin yang tumbuh (malt) atau dihasilkan oleh jamur genus Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, asp. usamii, asp. botatae. Yis enzim cx-glucosidase (maltase) mengatalisis hidrolisis maltosa disaccharide kepada dua molekul glukosa, dan kompleks enzim zymase mencerna glukosa ke dalam etil alkohol dan karbon dioksida: C6H1206-> 2C2H5OH + 2C02 + 118 kJ.
Dari bijirin untuk mendapatkan etil alkohol terutamanya menggunakan jagung, barli, gandum, rai, gandum, bijirin. Dalam penghasilan alkohol yang digunakan "malt hijau" yang dipanggil, sebagainya, dibasahkan dengan kelembapan 38-40% dan bijirin barley, rai, gandum, gandum, bijirin, jagung. Biasanya, kilang alkohol menggunakan campuran mulsa dari dua atau tiga jenis bijirin. Apabila memilih campuran, mereka berusaha mewujudkan kompleks enzim yang paling aktif secara aktif.
Untuk penapaian bahan baku bijirin saccharified, dipanggil mash, Saccharo-myces cerevisiae ragi kaum XII, II M digunakan.
Pengeluaran alkohol dari bahan mentah berkanji terdiri daripada proses teknologi utama yang berikut:
♦ penyediaan bahan mentah - mencuci, membersihkan dari kekotoran;
♦ Rawatan haba (memasak) dengan air pada suhu 120-150 ° C dan tekanan sekurang-kurangnya 588 kPa (6 atm) untuk menghancurkan struktur sel dan kanji larut;
♦ penyejukan massa rebus;
♦ Saccharification kanji di bawah tindakan enzim amil lithium - a-dan (3-amilase dan oligo-1,6-glucosidase (dextrinases) yang terkandung dalam susu malted atau cendawan acuan tulen, selama 5-10 minit pada suhu 57 -58 ° C;
♦ pencernaan maltosa dan dextrin (selepas mengubahnya menjadi maltosa) ke dalam etil alkohol dan karbon dioksida di bawah tindakan enzim yis untuk menghasilkan mash matang yang mengandungi alkohol 7-10%;
♦ Pelepasan dari minuman dengan penyulingan dengan stim dalam lajur khas alkohol mentah yang mengandungi 88% mengikut jumlah. etil alkohol dan kekotoran yang diperolehi semasa penapaian;
♦ menyuling semula alkohol mentah pada satu kelompok atau alat penyulingan berterusan untuk mendapatkan alkohol yang diperbetulkan dengan kekuatan 96-96.5% mengikut jumlah. Pembetulan alkohol juga diperoleh secara langsung dari mash secara berterusan mengendalikan alat-alat bragorektik, di mana kekotoran dikeluarkan dari alkohol mentah.
Kekotoran adalah sekunder dan produk sampingan daripada penapaian alkohol. Kebanyakannya mempunyai kesan yang berbahaya terhadap tubuh manusia, dan oleh itu jumlah baki dan komposisi kotoran mempengaruhi kualiti alkohol dan minuman beralkohol yang diperbaiki. Apabila jumlah kandungan kekotoran dalam alkohol mentah adalah 0.3-0.5%, lebih daripada 50 sebatian telah dikenalpasti dalam komposisi mereka, yang boleh ditugaskan kepada satu daripada empat kumpulan bahan kimia: aldehid dan keton, eter, alkohol yang lebih tinggi (minyak fusel) dan asid.
Pembersihan (pembetulan) alkohol mentah dari kekotoran adalah prasyarat untuk penggunaan alkohol yang berikutnya untuk penyediaan vodka dan minuman beralkohol. Pembetulan oleh penyulingan alkohol mentah adalah berdasarkan titik didih yang berbeza apabila dipanaskan dengan etil alkohol dan kekotoran yang mencemarkannya. Bergantung kepada tahap ketidaktentuan, kekotoran ini adalah kepala, ekor dan pertengahan.
Kekotoran kepala mendidih pada suhu di bawah titik mendidih etanol. Ini adalah aldehid (asid asetik, dsb.), Ether (etil asetat formik, asid asetat metil asetat, etil asetat, dll), metil alkohol. Tailing termasuk kekotoran yang dididihkan pada suhu di atas titik mendidih etil alkohol. Ini adalah terutamanya minyak fusel, iaitu alkohol yang lebih tinggi - propil, iso-propil, butil, isobutil, amil, iso-mil, dan lain-lain. Furfural, asetal dan bahan-bahan lain juga termasuk kekotoran tailing.
Kekotoran perantara adalah yang paling sukar untuk memisahkan sekumpulan sebatian. Bergantung kepada keadaan penyulingan, mereka boleh menjadi kepala dan ekor. Kumpulan kekotoran ini termasuk isobutyric etil, isovalerianoethyl, isoamil asetat, ester isoa-lerianoisoamyl.
Dalam sesetengah kes, alkohol mentah tertakluk kepada rawatan kimia sebelum pembetulan untuk membebaskannya daripada kekotoran: ester dibubarkan dengan larutan NaOH dan ditukar kepada garam asid yang tidak menentu; Penyelesaian KMp04 mengoksidasi aldehid kepada sebatian tak tepu.
Bergantung kepada tahap pembersihan, etil alkohol yang diperbetulkan adalah empat gred: deluxe - 96.3%, tambahan - 96.5% mengikut jumlah, pembersihan tertinggi - 96.2 dan gred 1 - 96% mengikut jumlah. Untuk pengeluaran minuman beralkohol yang digunakan alkohol "Lux", "Extra" dan pembersihan tertinggi. Alkohol "Lux" dan "Tambahan" dihasilkan daripada pelbagai jenis bijirin (kecuali kekacang) dan campuran bijirin dan kentang. Jumlah kanji kentang dalam campuran tidak boleh melebihi 35% dalam pengeluaran alkohol "Lux" dan 60% dalam pengeluaran alkohol "Tambahan".
Alkohol penyucian tertinggi, bergantung kepada bahan suapan, dihasilkan:
♦ dari bijirin, kentang atau dari bijirin dan kentang;
♦ dari campuran bijirin, kentang, bit gula dan molase gula mentah dan gula dan kanji lain yang mengandungi bahan mentah makanan dalam pelbagai nisbah;
Oleh kerana alkohol yang diperbetulkan "Ekstra" dihasilkan daripada biji-bijian yang terkondensasi, kandungan kekotoran di dalamnya tidak boleh melebihi 0.07 g / dm 3. Dalam alkohol kesucian tertinggi dan gred 1, jumlah kekotoran dibenarkan, masing-masing, kepada 0.1 dan 0.15 g / dm 3. Sebagai tambahan kepada kekuatan dalam alkohol yang diperbetulkan dari ketiga-tiga gred, kandungan aldehid (masing-masing tidak melebihi 2, 4 dan 10 mg dalam 1 liter alkohol anhydrous), minyak fusel (tidak lebih dari 3, 4 dan 15 mg / dm 3), ester (tidak melebihi 25, 30 dan 50 mg / dm 3), asid bebas (tidak melebihi 12, 15 dan 20 mg / dm 3). Ia mesti menahan ujian untuk metil alkohol dengan asid fuchsulfuric. Kandungan furfural tidak dibenarkan.
Alkohol etil semua jenis mestilah tidak berwarna dan telus, tanpa zarah asing. Rasa dan bau harus menjadi ciri alkohol yang dihasilkan daripada bahan mentah yang sesuai. Selera dan bau asing tidak dibenarkan.
Minum alkohol etil dihasilkan dengan kekuatan 95 ± 0.2% mengikut jumlah. Bau dan rasa haruslah ciri-ciri alkohol etil alkali yang diperbetulkan daripada kesucian tertinggi yang dihasilkan dari bijirin dan kentang, sisa penunjuk kualiti adalah sama seperti alkohol yang diperbetulkan oleh etil dengan kesucian tertinggi.
Alkohol dibuang ke dalam botol kaca bersih sebanyak 0.5 dan 0.25 l. Pada botol alkohol melekatkan label sampel yang ditetapkan dengan petunjuk: nama pengilang, nama alkohol, kekuatan dalam peratus isi padu, kapasiti botol dan bilangan piawai semasa. Hayat rak minuman alkohol tidak terhad.
Kualiti alkohol etil alkohol mesti memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam jadual. 16. Ciri-ciri organoleptik dalam alkohol menentukan penampilan, warna, rasa dan bau. Minum alkohol mestilah cecair yang tidak berwarna tanpa rasa dan bau.
Sebagai tambahan kepada petunjuk kualiti organoleptik dalam alkohol, kajian fizikokimia dijalankan dan menentukan pecahan jumlah etil alkohol (95.0 ± 0.2%), kepekatan massa aldehid (tidak melebihi 4 mg / dm 3), minyak fusel (tidak melebihi 4 mg / dm 3), ester (tidak melebihi 30 mg / dm 3), asid bebas (tidak melebihi 15 mg / dm 3). Minuman mesti menahan ujian untuk metil alkohol dengan asid fuchsin-sulfur dan tidak mengandungi furfural.
Etil alkohol makanan hanya diperoleh daripada bahan mentah makanan. Bahan mentah utama untuk pengeluaran alkohol adalah kentang, jagung, molase.
Pengeluaran alkohol terdiri daripada langkah-langkah berikut:
penyediaan - pembersihan bahan mentah dari kekotoran, malt memasak;
yang utama adalah memasak bahan mentah kanji, saccharification kanji, pencernaan jisim saccharified, penyulingan mash dan pengeluaran alkohol mentah;
yang terakhir adalah pembetulan (distilasi berulang untuk membersihkan alkohol etil dari kotoran).
Bergantung pada kandungan kekotoran dan kekuatan, diperbetulkan etil alkohol (C2H5OH) menghasilkan jenis: Lux, Extra,
pembersihan tertinggi dan ke-1. Etil alkohol yang disahkan adalah cecair yang tidak berwarna tanpa bau dan citarasa asing.
Alcohols dari Lux dan Extra gred diperolehi hanya dari bijirin yang dikondisikan. Untuk alkohol kemurnian tinggi dan gred 1, gunakan sebarang bahan mentah makanan yang mengandungi kanji.
Kandungan etanol (kekuatan) dinyatakan dalam peratus mengikut jumlah. Di bawah peratus isi padu memahami jumlah mililiter alkohol dalam 100 ml larutan berair alkohol di 20 "C.
Kekuatan alkohol Lux - 96.3% mengikut jumlah, Tambahan - 96.5%, pembersihan tertinggi - 96.2%, gred 1 - 96.0% mengikut jumlah.
Etil alkohol adalah cecair tidak berwarna, sangat mudah alih; perkadaran alkohol anhydrous pada 20 "C - 0; 78927; titik didih pada 760 mm Hg - 78.3 ° C; beku - 117 ° C
menghasilkan dari pelbagai jenis bijirin, campuran dan kentang, kecuali kekacang. Dalam pengeluaran alkohol "Lux" jumlah kentang dalam campuran tidak boleh melebihi 35%, alkohol "Ekspres" - 60%.
Di Persekutuan Rusia dibenarkan sebagai pelarut dan pelarut teknologi pengeluaran makanan menurut TI, jumlah baki maksimum menurut TI (Seksyen 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Etil alkohol adalah cecair tidak berwarna yang boleh dilarutkan dengan air dalam sebarang nisbah. Alkohol makanan diperoleh hanya dengan penapaian cecair yang mengandungi gula. Etanol di Persekutuan Rusia dan kebanyakan negara lain tidak dianggap sebagai makanan tambahan. Ia adalah sebahagian daripada banyak makanan, penggunaannya sebagai pengawet tidak terhad. Kesan pengawet ditunjukkan dari kepekatan beberapa peratus, dan dikaitkan dengan penurunan aktiviti air dalam produk makanan.
Orang Arab menggunakan alkohol untuk menyimpan buah seribu tahun yang lalu. Pada masa ini, etanol mendapati aplikasi perindustrian dalam pembuatan roti dan winemaking. Ia ditambah kepada jus yang kemudiannya digunakan dalam penghasilan wain, dan untuk wain khas. Di dalam rumah, etanol masih digunakan secara meluas dalam buah-buahan pengkalan dalam rum dan gula.
Dengan mengambil kira hakikat bahawa hampir majoriti penduduk biasa dengan minuman beralkohol dan mempunyai maklumat bahawa mereka didasarkan pada unsur utama - etil alkohol, yang memberikan bukan sahaja kekuatan minuman beralkohol, tetapi juga menjadikannya ketagihan jika anda menggunakan minuman tersebut agak kerap. Ramai orang berminat dengan persoalan tentang apa yang mereka buat, dan alkohol perubatan apa.
Minuman beralkohol yang berkualiti tinggi sentiasa mempunyai rasa yang menyenangkan dan tidak menyebabkan mabuk yang teruk, dan untuk melakukan ini, anda perlu menambah alkohol, yang telah melalui pembetulan yang berkualiti tinggi (pembersihan kotoran yang berbahaya).
Juga dikaitkan dengan alkohol dan statistik lain di Rusia, yang menceritakan berapa banyak orang mati akibat minum alkohol yang tidak bermutu. Hasil yang mematikan dikaitkan dengan hakikat bahawa sering, usahawan yang tidak jujur menambah etil alkohol kelas rendah ke minuman beralkohol.
Menurut keperluan moden, etil alkohol dibahagikan kepada jenis berikut:
Jenis alkohol yang pertama hanya digunakan untuk penghasilan minuman beralkohol. Dalam pembuatannya menggunakan teknologi khas, bahan mentah semula jadi (asal tanaman), dan ia melewati banyak tahap penyucian. Pembersihan diperlukan untuk menghapuskan banyak kotoran berbahaya yang menjejaskan tubuh manusia.
Jenis alkohol kedua, yang juga boleh dikaitkan, dan alkohol etil perubatan, tidak dibuat dari bahan mentah semulajadi, tetapi dari minyak dan komponen lain. Produk sedemikian tidak mengalami pemurnian yang kuat, kerana mengikut piawaian teknikal Rusia, ia tidak boleh digunakan untuk digunakan dalam bentuk tulen dan tambah oleh orang.
Alkohol perubatan menonjol di kalangan produk-produk teknikal kerana ia mengalami banyak tahap pemurnian, tetapi menurut keperluan teknikal (GOST) ia tidak boleh digunakan sebagai air minuman, walaupun jika ia dimakan, ia tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada kesihatan. Etil alkohol perubatan sendiri boleh dibeli di farmasi tanpa sebarang sekatan. Penyelesaian perubatan dibuat dari bahan mentah semula jadi atau teknikal.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa dalam minuman beralkohol, minum alkohol tidak pernah menjadi tumpuan tertinggi. Ia sentiasa dicairkan dengan air dan mungkin mengandungi pelbagai bahan tambahan aromatik.
Proses pengeluaran mempunyai beberapa keunikan. Bergantung kepada bahan mentah dalam proses pengeluaran, etil alkohol, seperti yang dinyatakan di atas, adalah minum dan teknikal.
Proses penghasilan etil alkohol teknikal adalah seperti berikut.
Minum alkohol mempunyai satu tujuan: ia digunakan untuk penghasilan minuman beralkohol, oleh itu, syarikat-syarikat yang menghasilkannya dan peduli terhadap reputasi mereka, serta kesihatan awam, hanya membeli produk berkualiti tinggi dan bersertifikat di penyulingan.
Proses pengeluaran minuman alkohol adalah seperti berikut.
Ramai pengeluar menghasilkan alkohol dari bahan mentah yang paling murah, kerana pengeluaran bijirin memerlukan teknologi khas dan banyak tahap penyucian.
Ia memerlukan banyak masa.
Di sini faktor lain memainkan peranan. Pertanian di negara kita tidak begitu maju, dan kebanyakan penyulingan dipaksa untuk beralih ke pasaran asing untuk pembelian bijirin, yang pada dasarnya menjadikan alkohol berkualiti tinggi dan produk yang lebih mahal daripadanya. Ini menimbulkan kesukaran, jadi lebih murah dan lebih cepat untuk menghasilkan produk ini dari bahan mentah murah dan rendah (contohnya, kentang busuk).
Adalah penting untuk mengetahui bahawa selepas memahami apa produk ini boleh dibuat, pengguna perlu memahami bahawa minuman beralkohol berkualiti tinggi tidak akan mempunyai kos yang rendah di negara kita.
Jika anda melihat rak, anda boleh melihat pelbagai jenis minuman beralkohol. Tetapi jika ia termasuk produk di atas, mengapa mereka mempunyai rasa, nilai dan kekuatan yang berbeza. Ini akan membantu memahami klasifikasi roh minuman yang sedia ada.
Mengikut klasifikasi semasa, roh minuman dibahagikan kepada jenis berikut:
Pelbagai besar, tetapi hanya minuman beralkohol spesifik yang dibuat dari jenis produk tertentu.
Produk bijirin termasuk jenama seperti vodka dan wiski. Hanya perlu diingat bahawa minuman ini akan menjadi semula jadi dan berkualiti tinggi, jika ia berdasarkan bahan mentah gandum.
Di negara kita adalah kategori berikut:
Adalah penting untuk mengetahui bahawa produk di bawah jenama super, alfa, mewah dibuat hanya dari bijirin. Alkohol yang paling halus boleh dibuat daripada molase.
Jenis anggur digunakan untuk menghasilkan cognac dari pelbagai jenama, Armagnac dan brendi Perancis. Jika anda melihat prasasti pada botol brendi yang mengandungi alkohol "Extra", maka ini bukan cognac sebenar.
Varieti buah buahan hanya dibuat dari buah-buahan dan beri. Pada masa yang sama, teknologi pengeluaran mereka adalah khusus. Sebagai contoh, epal dan pir tidak pernah ditekan kerana mereka mempunyai asid hydrocyanic, yang tidak boleh masuk ke dalam minuman beralkohol. Berry, seperti strawberi, raspberi, telah direndam dalam alkohol, dan kemudian produk siap diperolehi dari mereka. Dari alkohol buah mendapat brendi, yang dihasilkan hanya di negara-negara Eropah (Perancis, Sepanyol, Itali).
Dari tebu, dalam proses pemprosesan, mendapatkan gula, dan dari molasses hitam sisa. Ia diproses lebih lanjut, dan minuman seperti rum dan cachaca dilahirkan.
Untuk mendapatkan produk yang diingini dari molasses hitam, tambah yis khas. Rum berbeza daripada Cachaca kerana yang pertama mesti bertegas untuk beberapa waktu, dan Cachace tidak memerlukan penuaan dan dijual segera.
Varieti berkhasiat digunakan untuk membuat minuman beralkohol seperti absinthe. Untuk ini, etil menjalani rawatan khas, iaitu, komponen khas yang diperbuat daripada bahan mentah semulajadi (contohnya, wormwood) ditambah kepadanya. Kemudian penyulingan semula berlaku, dan absinthe diperolehi daripada produk siap.
Yang terakhir adalah alkohol yang terbuat dari tumbuhan agave. Tequila dibuat daripadanya. Tequila ini sepatutnya mempunyai dalam komposisi produk semulajadi sahaja. Sekiranya pengeluaran minuman beralkohol ini semulajadi, maka pengeluar akan menunjukkan ini pada label produk.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa mustahil untuk mencampur minuman beralkohol yang terbuat dari alkohol yang terbuat dari pelbagai ramuan.
Pakar tidak mencadangkan ini kerana ia akan menjadi sukar bagi tubuh untuk memproses pelbagai jenis alkohol, yang akan menyebabkan mabuk berat. Tetapi sesetengah roh berada dalam harmoni yang baik antara satu sama lain, dan pencampuran mereka tidak akan diikuti oleh mabuk pagi.
Hampir semua minuman beralkohol mengandungi unsur utama - alkohol, jadi kesan minuman beralkohol pada tubuh manusia menghasilkan kesan yang sama, tanpa mengira kekuatan minuman. Untuk mengelakkan mabuk dan pelbagai komplikasi, lebih baik menggunakan produk alkohol yang dibuat dari bahan berkualiti tinggi, dan telah disahkan sepenuhnya untuk pematuhan dengan GOST. Alkohol yang baik tidak akan menjadi murah, dan penggunaan perubatan dan teknikal untuk tujuannya.
Etil alkohol pada abad yang lalu diperoleh terutamanya oleh penapaian bahan mentah makanan (kentang, bijirin, gula, molase). Alkohol yang diperolehi oleh kaedah ini dipanggil diperbetulkan, formula kimianya adalah C2N5ON, peratusan alkohol itu sendiri dalam diperbetulkan ialah 95.5%. Industri ini menghasilkan tiga jenis alkohol komoditi - alkohol pembetulan mentah, diperbaiki, dan dua kali ganda (penarafan tertinggi).
Pada masa ini, sejumlah besar etanol dihasilkan oleh kaedah sintetik penghidratan etilena, atau dengan hidrolisis bahan tumbuhan.
Sesetengah etanol digunakan untuk tujuan perubatan, sesetengahnya digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol, dan sesetengahnya kebanyakan jenis teknikal digunakan untuk menghasilkan getah sintetik, asid hidrida, untuk mendapatkan antibeku (antifreeze), untuk digunakan sebagai komponen bahan bakar roket, untuk mendapatkan varnis alkohol, dan beberapa jenis cat dalam kosmetik.
Alkohol perubatan mengandungi alkohol 95%. Ia adalah cecair mudah terbakar yang tidak berwarna yang terbakar dengan nyalaan biru dan bercampur dengan baik dengan semua bahan.
Dari segi kualiti farmakologi, etil alkohol adalah bahan narkotik, sistem saraf pusat dan sel-sel korteks serebral sangat sensitif terhadap kesan komponen-komponennya. Oleh itu, penggunaan alkohol sebagai agen alkohol selalu menyebabkan tindak balas - bagaimana untuk berhenti minum.
Dalam amalan perubatan, etil alkohol adalah yang paling banyak digunakan sebagai disinfektan, antiseptik, dan, lebih-lebih lagi, mempunyai kesan yang menjengkelkan, yang dalam beberapa kes diperlukan untuk manipulasi. Jika anda bertanya kepada diri sendiri bagaimana untuk melakukan suntikan, ternyata bahawa tanpa alkohol, mustahil untuk melakukannya.
Banyak ubat, tincture, ekstrak untuk kegunaan luaran dihasilkan berdasarkan alkohol etil atau perubatan.
Dalam amalan perubatan, alkohol digunakan sebagai agen anti-radang untuk terapi anti-radang untuk abses kulit luaran, bisul, mastitis, pelbagai infiltrat. Juga, alkohol digunakan untuk pembasmian kuman operasi bidang, apabila menyapu tangan ahli bedah sebelum operasi. Jika perlu, kurangkan suhu tinggi pesakit yang digunakan lotion dan lap dari alkohol. Dalam kes angina, persoalan timbul - bagaimana untuk merawat adenoid, dan salah satu cara menghapuskan tonsil dengan kapas.
Alkohol perubatan digunakan di hampir semua cabang perubatan, seperti namanya. Dalam rawatan hampir mana-mana penyakit, alkohol digunakan, tanpa suntikan yang diberikan, tempat yang sakit disapu dengannya, semua instrumen pembedahan dan instrumen yang digunakan untuk menjalankan pelbagai prosedur kesihatan disapu dengan alkohol.
Dalam amalan perubatan, etil alkohol digunakan 90%, alkohol 70%, dan alkohol 40%, yang dihasilkan oleh syarikat khusus, bergantung kepada ketersediaan pesanan.
Untuk memahami bagaimana etanol dibuat di Rusia, adalah penting mengetahui apa yang berlaku. Etil alkohol (etanol) terdiri daripada dua jenis: makanan dan teknik. Teknikal yang diperolehi dengan penghidratan etilena. Bahan mentah untuk produk sedemikian boleh berfungsi sebagai minyak dan produknya, habuk papan, dan sebagainya. Ia memperoleh tujuan teknikal kerana ia mengandungi kekotoran yang tidak dapat dipisahkan dan bahan mentah tidak boleh dimakan. Alkohol sedemikian termasuk metil, isopropil, perubatan, bentuk rumit. Minum seperti "minuman" sangat berbahaya.
Etanol makanan ditentukan dalam kimia dengan formula: C2H5OH. Ia diperoleh secara eksklusif daripada produk makanan: kentang, bijirin, buah-buahan, buah beri. Ia kelihatan sebagai hasil penapaian dan pembersihan dari kekotoran. Tahap penapaian (penapaian) boleh berlaku hanya dengan penyertaan gula dan ragi. Dalam proses ini, satu molekul gula melepaskan dua molekul etanol dan sebanyak karbon dioksida. Di samping itu, kekotoran toksik yang sama dibentuk sebagai teknikal: metanol, cuka, minyak fusel, dan sebagainya.
Dengan penyulingan dari alkohol, keluarkan komponen berbahaya ini. Hasilnya adalah alkohol yang sangat baik dari mana vodka disediakan. Maksudnya, alkohol harus etanol makanan semata-mata.
Menurut Rosstat, setiap orang dewasa Rusia menyumbang kira-kira 18.5 liter alkohol tulen setahun. Bukan alkohol yang digunakan untuk mengelap cermin yang dianggap penting, tetapi yang mabuk adalah makanan. Menurut data ini, kita dapat menyimpulkan bahawa pengeluaran alkohol berfungsi di Rusia secara harfiah untuk dipakai. Pada masa yang sama menghasilkan dan minum alkohol sebagai berkualiti tinggi, dan tidak begitu. Perlu diingat bahawa proses mendapatkan etanol murni di Rusia tidak berbeza dengan pengeluarannya di negara lain.
Kualiti produk ini dikawal oleh kerajaan. Bergantung pada bahan mentah dan tahap penyucian, etil alkohol terbahagi kepada beberapa jenis. Menurut GOST R 51652-2000 mengeluarkan:
Pada masa yang sama menurut alkohol GOST tidak sepatutnya mempunyai rasa ketara. Walaupun demikian, setiap jenis alkohol mempunyai bau dan rasa yang khas, walaupun hanya "gourmands" yang dapat membezakannya. Selepas mencairkan dan mendapatkan vodka, produk itu mungkin memperoleh sifat individu, kerana pengeluar boleh menambah rasa dan makanan tambahan mengikut budi bicara mereka.
Seperti yang dapat dilihat dari klasifikasi umum minuman keras, jika vodka mempunyai tanda "pelepasan tertinggi", ini bermakna alkohol berkualiti rendah digunakan untuk membuatnya. Antara jenama Rusia, etanol dari "Ekstra" segmen dianggap paling biasa, kerana kentang dianggap sebagai bahan mentah yang paling menguntungkan: ia kaya dengan kanji, yang sangat jelas dan menghasilkan molekul etanol. Di samping itu, wort kentang lebih murah.
Malangnya, pengeluar boleh meletakkan lencana itu walaupun ia menggunakan alkohol kemurnian tinggi atau "Basis". Dalam kes ini, hanya bergantung kepada hati nurani pengilang, kerana walaupun di makmal tidak mustahil untuk menetapkan bahan mentah yang digunakan. Tidak mustahil untuk menentukan ramuan awal "kerana" pembetulan, di mana alkohol dari mana-mana bahan mentah mempunyai formula yang sama - C2N5ON. Memandangkan ini, pengeluaran alkohol bawah tanah juga boleh memohon asas bukan makanan kepada alkohol.
Etanol makanan berkualiti tinggi diperolehi oleh teknologi ini:
Untuk meningkatkan kualiti dan pembersihan yang lebih baik, pengilang boleh membetulkan alkohol beberapa kali, maka anda mendapat produk kelas "Lux" atau "Alpha". Walau bagaimanapun, dengan penapisan yang boleh diguna semula ini produk akhir akan menjadi kurang. Oleh itu, kebanyakan pengeluar lebih suka "tidak mengganggu" dan membetulkan alkohol sekali. Pada penghujung proses memasak, etanol perlu diuji. Ia kemudian dicampurkan dengan air suling supaya memperoleh kira-kira 95% kekuatan. Produk sebegini dipanggil minum sahaja kerana ia digunakan lebih jauh dalam industri alkohol. Untuk meminumnya dalam bentuk tulen adalah mustahil, kerana ia memusnahkan membran mukus organ-organ dalaman.
Etil alkohol juga terdapat dalam wiski, gin, tequila dan minuman beralkohol lain. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara etanol dalam vodka dan etanol dalam jenis alkohol yang lain. Pengeluar asing tidak menggunakan pembetulan secara umum, proses penyulingan menggantikan proses pembersihan mereka. Penapisan ini memerlukan asas yang lebih baik, tidak seperti diperbaiki, yang mengubah mana-mana pangkalan menjadi alkohol yang sama.
Di samping minum, terdapat juga etil alkohol teknikal, yang dalam industri makanan tidak boleh digunakan sama ada oleh undang-undang atau oleh logik. Untuk memahami mengapa anda tidak boleh minum alkohol teknikal, sudah cukup untuk memahami proses pembuatannya. Di Rusia, ia diperoleh dengan cara yang sama seperti di luar negara. Teknologi untuk memperoleh analogi teknikal adalah lebih rumit daripada industri makanan.
Untuk menggunakannya:
Ia juga boleh didapati dengan cara penghidratan hidrokarbon etilena dengan kehadiran pemangkin. Untuk mendapatkan etanol dari pangkalan, seperti dalam pengeluaran alkohol makanan, asas harus ditapai. Untuk penyediaan etanol minuman, germinal malt atau yis digunakan, dan dalam proses mencipta produk teknikal, pemangkin kimia digunakan.
Alkohol teknikal juga menjalani langkah pembersihan, tetapi tanpa pembetulan menyeluruh, kerana sifat minuman pengeluar dan pengguna tidak boleh diganggu. Sebilangan besar kekotoran toksik tidak dikeluarkan daripadanya: acetaldehyde, ester asid formik, metanol, isopropanol, furfural, butil alkohol, dll.
Tidak seperti analog makanan, produk teknikal mungkin berbeza dalam warna, kadang-kadang ia mempunyai warna kekuningan atau biru. Bau seperti cecair lebih jelas - alkohol, kadang-kadang dengan sentuhan aseton. Pengeluar rajin menambah bahan alkohol teknikal dan bahan dengan bau yang jelas, ini dilakukan untuk mengecualikan kemungkinan menggunakan produk sedemikian di dalamnya.
Alkohol teknikal dengan aditif tersebut dipanggil alkohol denatured. Unsur-unsur denatur telah dipilih supaya pemisahan mereka dari etanol tidak mungkin atau rumit dalam keadaan bawah tanah. Walaupun demikian, sesetengah "syarikat" yang ragu masih menggunakan alkohol teknikal sebagai asas untuk vodka dan minuman beralkohol lain. Aktiviti semacam itu dihukum tegas oleh undang-undang Persekutuan Rusia, tetapi terus wujud.
Penggunaan alkohol teknikal untuk pengeluaran alkohol adalah disebabkan oleh hakikat bahawa asas tersebut lebih murah daripada minum analog. Bagi pengguna, simpanan seperti ini kadang-kadang sangat mahal.
Penggunaan alkohol teknikal boleh mengakibatkan:
Teknikal bukan sahaja etil alkohol, tetapi juga isopropil, metil, butanol, dan lain-lain. Mereka sangat sesuai sebagai pelarut, untuk industri automotif, untuk membasuh papan dan cakera, tingkap, tetapi tidak untuk diminum. Alkohol perubatan juga merupakan pengganti popular untuk etanol yang boleh dimakan. Ia juga termasuk beberapa teknik, tetapi di kalangan pengguna ia dianggap jauh lebih selamat daripada yang lain. Jadi, ramai yang berpendapat bahawa alkohol perubatan hanya disediakan dari bijirin yang berkualiti tinggi. Di mana mitos ini berasal tidak dapat difahami.
Kemungkinan besar kekeliruan itu disebabkan oleh GOST, yang menyatakan etil alkohol teknikal harus dibuat dari bahan mentah makanan. Malah, alkohol "Tambahan" - perubatan. Walau bagaimanapun, dokumen itu tidak mengandungi perkataan mengenai standard alkohol perubatan. Dan ini bermakna mereka mempersiapkannya dengan cara yang ada. Pengeluar yang boleh dipercayai menggunakan etanol disucikan "Tambahan", tidak boleh dipercayai - sebarang alkohol yang lain. Sekali lagi, analog sintetik menanggung pengilang yang lebih murah, jadi godaan untuk menggunakannya jauh lebih tinggi.
Malangnya, harga tinggi botol vodka tidak menjamin kualitinya. Alkohol mudah dipalsukan, ia cukup untuk mendapatkan label dan pembungkusan yang serupa, dan minuman "elit" daripada habuk papan (paling sesuai) sudah siap. Kedai juga tidak menghina untuk membeli barangan yang lebih murah, jadi risiko keracunan tidak dikecualikan, walaupun kita membeli alkohol dalam pembungkusan yang "kaya" indah.
Untuk mengurangkan risiko ini, pembelian sedemikian terbaik dilakukan di pasar raya besar, rantaian atau kedai khusus. Dalam satu perkataan, ia harus menjadi titik jualan yang menghargai reputasinya, dan yang mana, dalam hal ini, mungkin akan membuat aduan (yang paling penting, simpan cek itu). Adalah wajar mengelakkan gerai-gerai, gerai-gerai pasar, tempat-tempat swasta yang meragukan. Perkara jualan seperti menyamar sebagai "dirampas", dengan itu menjelaskan harga rendah "produk yang baik" itu.
Membeli minuman beralkohol dibakar sebelum digunakan. Ia cukup untuk menuangkan sedikit produk ke dalam sudu dan menyalakannya. Sekiranya ia terbakar dengan api biru lut sinar, kita mempunyai etanol di hadapan kita (walaupun apa yang diperbuatnya masih tidak diketahui). Jika api memberikan warna kehijauan - ia adalah alkohol teknikal toksik.
Jika anda ingin menyemak kualiti vodka jenama kegemaran anda atau baru saja dibeli, sepotong kentang akan membantu. Dalam segelas alkohol, anda perlu menggugurkan sekeping kentang yang dikupas dan biarkan selama beberapa jam. Jika akar tidak berubah warna, asas minuman itu adalah etanol makanan yang baik. Warna merah jambu kentang menunjukkan kandungan methanol yang tinggi.
Anda juga boleh menyemak kandungan alkohol kekotoran dengan menggunakan wayar tembaga. Ia perlu untuk memanaskannya di atas api dan masukkannya ke dalam bekas dengan produk yang diuji, dan tidak sepatutnya ada bau dan wap yang tidak menyenangkan. Jika cecair mengeluarkan bau yang kuat, anda tidak boleh meminumnya.
Pencegahan terbaik daripada keracunan alkohol teknikal akan menjadi penolakan alkohol berat secara umum. Bercakap tentang kualiti etanol, walaupun minum, agak sukar, kerana ia adalah racun untuk badan. GOST dari 1972 ditakrifkan sebagai etanol sebagai "ubat kuat, menyebabkan rangsangan pertama, dan kemudian lumpuh sistem saraf." Hari ini, GOST Rusia mentakrifkannya sebagai "cecair tidak berwarna dengan bau ciri." Memandangkan standard pembuatannya tidak berubah. Jangan lupa bahawa industri alkohol membawa dan membawa pendapatan kepada perbendaharaan negeri. Perbendaharaan berminat menjual alkohol, dan bukan dalam kesihatan negara. Alkohol etil pada ke-72 adalah racun dan hari ini ia adalah racun.
http://vredkureniya.site/alkogol/sovmestimost/iz-chego-delayut-meditsinskij-spirt.html