Tarikh tepat penampilan moonshine tidak ada yang akan memanggil - maklumat itu hilang dalam jerebu berabad-abad.
Walau bagaimanapun, diketahui dengan pasti bahawa peluang untuk membuat minuman dengan kubu yang lebih tinggi daripada yang diberikan oleh kvass dan wain telah lama dicari.
Dan pada penghujung abad ke-9, sebutan pertama mengenai "air terbakar" muncul. Jadi agak mungkin, sesuatu yang serupa dengan moonsin dihasilkan sebelum ini. Ditandatangani dengan syarat kelulusan moonshine di Rusia adalah tahun 1430-an.
Tempoh ini dikreditkan dengan ciptaan "wain roti" oleh Isidor sami. Dan pada tahun 1533, menurut keterangan kronik Novgorod, moonshine telah menjadi milik seluruh rakyat. Dia mabuk untuk keseronokan dan rawatan.
Di bawah Ivan the Terrible pada pertengahan abad ke-4, kedai tavern pertama dibuka di Moscow, yang hanya boleh dilawati oleh anjing "tsarist" yang dilahirkan dan pengawal yang dilahirkan.
Sepanjang abad yang akan datang kraf distiller berkembang dan bertambah baik. Walaupun semua orang memandu produk, ia akan jatuh ke atas kepala mereka, merasakan penyulingan yang tidak sempurna dengan tumbuh-tumbuhan dan akar.
Tetapi sudah lama percubaan dibuat untuk membuat pembersih produk dengan bantuan kapur, birch, dan arang batu (dan hari ini penapis paling popular adalah arang batu). Cara terbaik dianggap sebagai fros. Barrel dengan moonshine terdedah kepada fros yang teruk. Sivuha membeku di pinggir, dan minuman yang disucikan, lebih-lebih lagi, semakin kuat di tengah-tengah. Dia dikeringkan dan minum.
Dalam pra-revolusi Rusia, semua penyulingan berada di tangan swasta sehingga pertengahan abad ke-19, sehingga negara menyerahkan monopoli pada pengeluaran vodka. Dari penjualan vodka ke perbendaharaan melayang wang, dan banyak. Sejak tahun 1863, piawaian telah diperkenalkan untuk minuman vodka dan minuman alkohol yang lain, mengehadkan kekotoran dan mengawal kekuatan.
Penciptaan vodka dikaitkan dengan Dmitry Mendeleev, pengarang sistem periodik unsur-unsur kimia, yang dinamakan sempena namanya. Ini tidak benar.
Pada tahun 1865, Dmitry Ivanovich mempertahankan disertasi doktornya, yang dipanggil "Pada gabungan alkohol dengan air," di mana dia membuktikan bahawa alkohol, dicairkan kepada 40 °, memperoleh sifat istimewa. Kemudian istilah "vodka" juga tidak.
Produk ini dipanggil seseorang seperti: alkohol, wain roti, walaupun ia sudah menjadi produk vodka (difahami bahawa alkohol dicairkan dengan air).
Masa vodka datang dengan penemuan penyearah pada tahun 1867. Alkohol tulen diperolehi dari kali pertama, tanpa menyuling beberapa kali dalam kiub kuprum, kalah pada separuh masa yang sama pada produk.
Selepas revolusi tahun 1917, perusahaan telah musnah, resipi dan teknologi yang digunakan telah hilang, kerana orang yang mengetahui butiran perniagaan vodka meninggalkan negara ini.
Perjuangan besar-besaran yang pertama dengan penggagak boot di USSR bermula pada tahun 1919. Dan bukan sahaja agar tidak melenyapkan keadaan monopoli alkohol. Ini melindungi penduduk dari alkohol berkualiti rendah.
Penganiayaan terhadap penguasa-penguasa di zaman Gorbachev tidak mahu mengingatnya. Ia hanya pada tahun 1998 bahawa monopoli kerajaan terhadap pengeluaran alkohol telah dimansuhkan di Rusia.
Adakah anda tahu bahawa pada tahun 2016 Rusia telah meluluskan GOST untuk moonshine? Dokumen ini diterbitkan di laman web rasmi FA mengenai peraturan teknikal dan metrologi (Rosstandart). Ia dipanggil GOST R 56368 - 2015 "Minuman tradisional Rusia pada bahan mentah semulajadi. Syarat teknikal ", dan di sini adalah pautan ke teks penuh dokumen ini.
Kenapa keadaan teknikal? Kerana GOST menggariskan trend umum dan petunjuk yang membolehkan "kebebasan kreativiti." Lagipun, penyediaan minuman berlaku walaupun dalam setiap keluarga mengikut resipi mereka sendiri, belum lagi kawasan. Perkara utama - bahawa mereka memenuhi piawaian untuk kualiti dan keselamatan. Arahan khas ditujukan kepada:
Ia penting. Kaedah pembersihan lain (soda, susu, bentonit, dan sebagainya) juga telah terbukti berkesan, anda tidak boleh mengabaikannya.
Terdahulu (walaupun di bawah tsarism), moonsin dibahagikan kepada beberapa jenis. Yang paling terkenal ialah:
Hari ini, mengikut klasifikasi negara, terdapat sembilan jenis moonshine. Dan pada rakyat - lebih banyak lagi.
Berikut adalah pengiktirafan rasmi:
Bantuan Hanya dalam minuman, yang dipanggil "moonshine" menyediakan penyulingan. Dalam semua yang lain ia ditetapkan untuk menggunakan alkohol diperbetulkan. Di rumah, anda boleh mendapatkannya hanya dengan bantuan ruangan penyulingan. Walaupun semua orang memahami bahawa tiada siapa yang akan menyerahkan suling rumah yang sulingan lazat.
Adalah jelas bahawa GOST menandakan arah umum, tetapi kami tidak akan menghadkan diri kepada kelayakan ini dan menambah produk rakyat dengan kekuatan tinggi:
Dan banyak spesies lain, resipi yang boleh anda jumpai di laman web kami: Resipi resipi rumah di rumah
Menurut GOST, ramuan-ramuan itu boleh dimasukkan ke dalam ramuan bulan:
Ia tidak dibenarkan melebihi norma yang dibenarkan berkenaan dengan sebatian kimia konstituen. Adalah jelas bahawa unit mempunyai keupayaan untuk menjalankan analisis kimia produk, tetapi pengetahuan tentang berapa banyak dan apa yang dikenali sebagai norma tidak akan mengganggu:
Semasa penapaian, ragi rosak gula. Komponen utama diperuntukkan: etil alkohol, air dan karbon dioksida. Rumusan untuk tindak balas kimia ini ialah:
C12H22O11 = C2H5OH (etil) + H2O (air) + CO2 (karbon dioksida).
Sila ambil perhatian: moonshine mempunyai kandungan kalori yang tinggi, dalam 100 ml - dari 235 hingga 290 Kcal, iaitu 3-4 kali lebih banyak berbanding dengan wain merah (baca: bagaimana wain merah mempengaruhi tekanan dan saluran darah).
Oleh itu, untuk mendapatkan berat badan, sering menggunakan moonshine, mudah. Dan memandangkan alkohol yang kuat ini menyebabkan selera makan, sambil menumbuhkan rasa tanggungjawab, anda boleh diam-diam dan cepat sembuh.
Tidak mustahil untuk membicarakan manfaat yang tidak jelas atau bahaya moonshine, maka mari menganalisis sisi cahaya dan gelapnya. Ciri-ciri berguna termasuk:
Harm juga mustahil untuk menafikan, terutamanya dengan penggunaan yang kerap dalam dos yang besar:
Jadi, berikan alkohol? Tetapi ini tidak mudah, tradisi kebangsaan sahaja tidak boleh dibatalkan. Ya, dan terkadang kadang-kadang anda ingin berehat, menghilangkan stres selepas hari yang sukar, kecewa dengan tiba-tiba, atau meraikan acara yang menyenangkan.
Perhatian. Maksimum dos harian moonshine tanpa merugikan kesihatan: 30 ml untuk wanita dan 50 ml - untuk lelaki!
Nasihat terbaik adalah memandu diri anda, dan melalui semua langkah - dari pemilihan bahan baku untuk membersihkan produk akhir hanya secara mandiri.
Dibuktikan: jika bahan mentah berkualiti tinggi, air lembut, maka moonshine lazat, tanpa ciri bau sivukha.
Sebahagiannya, ini sudah menjadi penunjuk kepada kualiti yang boleh diterima, tetapi saya ingin memastikannya.
Inilah kaedah untuk menentukan kualiti di rumah:
Awas Apabila membeli moonshine, beri perhatian kepada kekurangan bau dan kesucian kristal dengan warna biru kebiruan. Ia kelihatan seperti moonshine, karbida yang disucikan. Minum itu mematikan, walaupun akibatnya tidak datang dengan segera.
Dalam bau moonshine, bergantung kepada bahan mentah untuk mash. Distillate sangat berbeza dari diperbetulkan, tetapi organoleptiknya mestilah betul, menyenangkan. Minum dengan mudah, dengan penggunaan sederhana hangover tidak berlaku.
Walau bagaimanapun, kadang-kadang, walaupun usaha, bendalir mendadak meletup di hidung. Terdapat banyak sebab untuk ini: dari peroksidasi minuman kepada yis berkualiti rendah.
Cara meningkatkan rasa adalah terlebih dahulu membersihkan sulingan, kemudian cair hingga 20-30 darjah dengan air dan mengatasi dengan pemotongan kepala dan ekor wajib.
Dalam 90 peratus kes ia membantu. Tetapi kadang-kadang semua usaha tidak membantu. Apa yang perlu dilakukan
Untuk menyembunyikan beberapa kesilapan minuman, gunakan cara memasangkan. Jadi, anda boleh melembutkan bulan moonshine dengan bantuan madu atau gula, menambah minuman. Dan jika anda membuat karamel, maka warna akan berubah menjadi "cognac."
Untuk "menghapuskan" kekurangan rasa, herba digunakan (wort St. John, pudina, ulat kayu, Zubrovka, dll), kulit jeruk, kopi, kayu manis, dll. Tinctures yang dimasak akan berubah dan menstabilkan rasa. Jangan lupa tentang pra-pembersihan produk dari minyak fusel.
Hampir semua minuman beralkohol di dunia dengan kubu di atas 20 °, walaupun super elit dan mahal, yang dihasilkan dalam keadaan kilang, pernah menjadi bulan. Prinsip membuat minuman beralkohol dari negara-negara yang berbeza adalah sama: bahan mentah mengandung gula ditapai, kemudian disuling.
Oleh itu, apa jenis alkohol kebangsaan yang anda boleh dapatkan jika anda melawat negara lain?
Ya, minuman Perancis ini, yang menerima namanya dari kota Cognac, tidak lain hanyalah moonshine. Ia diperbuat daripada pelbagai anggur putih, yang ditakrifkan di peringkat perundangan, dan kemudian disimpan dalam tong kayu oak, di mana ia memperoleh rasa dan warna minuman tertentu.
Fakta bahawa ia adalah bulan, kata sekurang-kurangnya hakikat bahawa kandungan lemak minyak yang dibenarkan dalam brendi boleh mencecah sehingga 20 g per liter minuman.
Dalam wiski bahasa Inggeris, dalam bahasa Scotland - alkohol bijirin, berumur dalam tong kayu oak. Aroma yang diucapkan dan rasa menyembunyikan organoleptik tertentu - sehingga 60 g sivukha seliter. Benteng adalah antara 40 hingga 60 °.
Dia dipandu di kawasan-kawasan di mana tebu ditanam (Jamaica, India, Martinique, Guadeloupe, Amerika Selatan, Caribbean, Cuba). Ia adalah produk penyulingan molasses yang ditapai atau sirap tebu. Oleh kerana berlakunya beberapa bahan khas, adalah mustahil untuk menentukan jumlah minyak fusel, khususnya, amil alkohol.
Makhluk Ireland yang terbuat dari barli, molase, bit, kentang dan beberapa bahan lain. Di Ireland Utara, yang merupakan sebahagian daripada UK, minuman ini juga diharamkan hari ini.
Dia adalah seorang raki, popular di Republik Czech, Bulgaria, Slovakia, Montenegro, Serbia. Ia dihasilkan dengan menanggalkan jus plum yang ditapai. Terdapat resipi menggunakan buah-buahan lain yang ditanam di Balkan.
Brandy buatan sendiri yang diperbuat daripada bahan mentah anggur. Terutamanya popular di Georgia dan Abkhazia. Di Georgia, chacha juga dibuat dari buah-buahan tempatan - oren, tangerines, buah ara, persimmons, dan plum ceri (lihat: anggur arak).
Grappa - Italian analogue chacha anggur.
Switzerland bulan madu. Abad ini adalah larangan ketat, kerana ia dianggap sebagai minuman hallucinogenic. Ia terdiri daripada thujone dan monoterpin, yang dianggap narkotik. Dan hanya pada tahun 2005, absinthe menunggu kebenaran untuk pengeluaran undang-undang.
Komponen utama - kekuatan alkohol 55 - 85 °, berwarna cacing dan herba lain. Legislatively diwajibkan pengeluar untuk mengeluarkan komponen dadah dari minuman tersebut. Dan orang memandu dengan cara lama...
Gin dibuat dengan menanam alkohol gandum dicampur dengan juniper. Tetapi rasa diakui terlalu kering, oleh itu ia digunakan terutamanya dalam koktel.
Palinka - minuman buah Hungary. Jual dalam semua chard (pub).
Alkohol kuat rakyat tradisional:
Mereka memandu bulan madu di Afrika, dan di Asia, dan di kedua-dua bahagian Amerika. Oleh itu, jika peluang itu jatuh - cuba eksotik alkohol tempatan.
Moonsin telah jauh dari zaman dahulu lagi. Hari ini kita mampu untuk minum produk yang lebih berkualiti daripada nenek moyang. Oleh itu, kami menggunakan model penyulingan maju, lajur penyulingan, membawa produk ke keadaan ideal oleh organoleptik. Dan - kami menggunakannya dengan bijak, untuk kebaikan kita sendiri!
Seperti, jika artikel itu berguna kepada anda, kongsi maklumat dengan rakan-rakan di rangkaian sosial.
http://posamogonu.ru/samogon/formula-sostav-polza-i-vredDi seluruh dunia, gourmets dan para pecinta roh yang kuat dan ringan, sangat menghargai jenis yang menyenangkan dan aromatik, banyak di antaranya adalah kegemaran mereka. Jumlah alkohol yang kuat dari pengeluar moden, hanya mengagumkan dengan kepelbagaiannya dan baru-baru ini, semua jenama baru ditambah kepada jenama dan minuman yang sudah terkenal dan mantap.
Sesetengah gourmets menggunakan alkohol berkualiti tinggi hanya apabila mereka biasa dengan bahan-bahan yang berasaskannya dibuat. Semasa dipalsukan, pengguna sedemikian cuba meneroka teknologi pembuatan dan kandungan minuman individu, menggunakannya dengan penuh keyakinan terhadap kualiti dan keselamatan mutlak yang tinggi untuk badan kamu.
Salah satu minuman yang paling biasa, yang merupakan permintaan khusus di kalangan pencinta alkohol, adalah wiski berkualiti tinggi, yang hari ini dihasilkan dalam kuantiti yang banyak di negara-negara yang berlainan di dunia. Apa yang dibuat daripada wiski? Apakah teknologi pengeluaran dan pembuatannya? Apakah komposisi kimia minuman itu termasuk?
Wiski adalah minuman beralkohol, yang mempunyai lebih dari seratus tahun kewujudannya. Selalunya, wiski mempunyai naungan cahaya kuning atau kuning-kuning dan mulia dan rapi. Rasa wiski dan aromatik wiski disediakan oleh beberapa faktor utama yang berkaitan dengan proses pengeluarannya, yaitu:
Setiap negara pembuatan yang terlibat dalam pengeluaran wiski, mempunyai pendekatan sendiri dan ciri-ciri teknologi pembuatan.
Komposisi setiap jenis wiski termasuk bahan-bahan yang berbeza, bergantung kepada rantau dan kaedah pengeluarannya. Menurut komposisinya, wiski dikelaskan sebagai berikut:
Dalam sebarang jenis wiski, sebagai tambahan kepada bijirin, bahan asas biasanya digunakan, dalam bentuk air, malt dan gula. Dalam sesetengah kes, pengeluar juga menggunakan komponen perisa dan perut. Secara purata, kekuatan wiski siap adalah 32-50 darjah, walaupun sesetengah jenis mempunyai kekuatan mencapai 60%.
Sama seperti produk atau minuman lain, wiski mempunyai komposisi kimia individu. Wiski adalah produk kimia yang agak rumit yang tidak mempunyai formula seragam yang jelas yang menyifatkan sifatnya. Teknologi percambahan bijirin, di mana enzim khas yang menukar kanji menjadi gula dibebaskan, tidak menjamin identiti mutlak wort dan kepekatan alkoholnya. Gula, yang diperoleh daripada kanji, kemudian diubah menjadi alkohol. Semakin banyak gula yang diekstrak daripada kanji, semakin besar kandungan alkohol dalam minuman siap. Untuk merangsang proses ini secara berkesan, yis ditambah kepada wort semasa pengeluaran.
Melalui penggunaan yis, karbohidrat berkesan diubah menjadi alkohol etil. Seterusnya, alkohol ini disuling dalam kiub tembaga khas. Dalam proses penyulingan, campuran dipanaskan dan dibahagikan kepada 3 pecahan:
Kebanyakan peminat wiski berkualiti tinggi dan asli, sangat akrab dengan komposisinya dan memilih minuman kegemaran mereka, memfokuskan pada citarasa, sifat aromatik, serta komposisi kimia.
http://frullato.ru/sostav-viski-iz-chego-on-sostoit-syre-i-khimicheskijj-sostav.htmlRamai yang tertanya-tanya apa ramuan bulan dan apa yang ada di dalamnya? Kenapa umum di kalangan sesetengah orang bahawa moonshine lebih berguna daripada vodka, sementara yang lain berfikir secara berbeza? Orang-orang berminat dengan komposisi alkohol, dan yang paling ingin tahu mereka dan rumusannya. Apakah rumusan moonshine dan sama ada komposisinya bergantung kepada teknologi pengeluaran dan pemilihan bahan mentah awal?
Moonshine adalah minuman beralkohol yang disediakan di rumah melalui penyulingan bahan mentah. Sebagai usaha terakhir, mash digunakan untuk penyediaan - produk penapaian pelbagai bahan berasaskan gula dan kanji. Ternyata anda dapat menentukan konsep moonshine oleh dua orang lain: minuman rumah dan penyulingan.
Sesetengah percaya bahawa formula moonsin adalah C2H5OH, tetapi sebenarnya ia hanya formula etil alkohol. Rumusan kimia sebenar moonshine adalah seperti berikut: C12H22O11 = C2H5OH + H2O + CO2, di mana H2O adalah air dan CO2 adalah karbon dioksida, atau karbon dioksida. Di samping itu, moonshine juga termasuk beberapa komponen lain yang berbahaya, yang dipanggil istilah umum "minyak fusel". Ini adalah: etil asetat, anhidrida asetik, n-propanol, isobutanol, dan sebagainya. Dengan cara ini, antara pencinta minuman keras yang dipercayai bahawa alkohol yang terbaik adalah minuman alkohol dan air tulen sahaja. Malah, ia telah lama terbukti bahawa alkohol yang lebih bersih adalah, kesannya yang lebih berbahaya kepada tubuh manusia.
Untuk menentukan formula sebenar moonshine, anda perlu mencari tahu apa yang disediakan. Seperti yang telah kita ketahui, asas untuk moonshine adalah mash. Apa yang dibuat oleh Braga? Adalah lebih baik untuk membuat gula, yang boleh digantikan dengan produk yang mengandungi sejumlah besar sukrosa. Sebagai contoh, beberapa buah atau jem.
Produk dicairkan dengan air dan ragi ditambah. Bergantung kepada kualiti air dan ragi, mash boleh berkeliaran dengan cara yang berbeza, dan keluaran alkohol akan menjadi kurang atau anda perlu menunggu masa yang sangat lama. Lebih baik menggunakan yis alkohol, tetapi anda juga boleh mengambil roti.
Berhubung dengan air, keutamaan diberikan kepada musim bunga, botol atau minuman. Sekiranya tidak boleh mengeluarkan air tersebut, anda boleh menggunakan air paip. Tetapi hanya dia perlu memberi 10-12 jam untuk menyelesaikan, kepada klorin sedimen. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan air masak untuk pembuatan rumah, kerana terdapat sedikit oksigen di dalamnya. Perkara yang sama berlaku untuk air suling, tetapi, sebagai tambahan, ia tidak mempunyai mikronutrien.
Penyediaan bir rumah adalah seperti berikut. Semua bahan dicampurkan dalam bekas khas dan diisi dengan penapaian; oleh itu, ada yang sesuai, selagi ia adalah makanan. Pilihan terbaik adalah kaca. Tangki penapaian mesti ditutup dengan alat khas yang akan mengeluarkan karbon dioksida dan tidak melepaskan udara. Ini adalah satu perkara yang sangat penting: bakteria boleh keluar dari udara, di samping itu, ia akan membolehkan gula ditapai.
Penapaian harus dilakukan pada suhu 20-30 darjah. Ada juga yang menggunakan termostat khas untuk menjaga suhu pada tahap ini, kerana penapaian berlaku dengan cekap yang mungkin dalam julat ini. Jika suhu di bawah 18, proses mungkin tidak bermula sama sekali.
Pemanas akuarium sangat sesuai sebagai termostat. Fermentasi berlangsung selama 3-10 hari. Untuk mempercepatkan proses boleh berpakaian atas. Yang terakhir adalah produk yang meningkatkan aktiviti penting ragi. Di rumah, mungkin, sebagai contoh tepung jagung dan rai.
Terdapat banyak resepi braga. Kami memberi mereka yang paling mudah. Pada 4-5 liter air, 100 gram yis ditekan dan satu kg gula diambil. Jika anda lebih suka yis kering, anda perlu lima kali kurang. Gula perlu dibubarkan di dalam air, kerana ia biasanya akan sampai ke bahagian bawah dan tidak akan mengambil bahagian dalam proses penapaian.
Ragi kering juga disediakan. Dalam bekas yang berasingan, jumlah air yang diperlukan dibuang dengan air dengan suhu 25-30 darjah dan dua atau tiga sudu ditambah. sudu gula. Selepas satu jam, ragi akan hidup dan semuanya dicampur dalam botol kaca. Penyelesaian yang terhasil diletakkan di tempat yang hangat dan menetapkan perangkap air. Bijirin, seperti barli atau gandum, serta jem dan buah-buahan digunakan sebagai asas untuk pembuatan bir rumah.
Secara umum, hampir tiada sekatan pada bahan mentah untuk penyediaan mash. Untuk menentukan produk yang sesuai untuk tujuan ini, anda perlu mengingati definisi asas moonshine. Iaitu, apa-apa produk makanan yang mengandungi sejumlah besar gula atau kanji sesuai untuk membuat minuman di rumah. Produk popular, seperti yang telah disebutkan, adalah gula, tetapi sebenarnya jumlah produk yang digunakan hanya terhad oleh imaginasi.
Kesemua mereka dibahagikan kepada dua kategori - mengandungi kanji atau gula. Pati adalah yang paling biasa dalam bijirin: gandum, rai, gandum, beras dan kentang. Dan dari buah yang paling banyak mengandungi gula dalam epal, ceri, plum, abu gunung, ceri manis, pir, strawberi, raspberi dan lain-lain. Bulan moonsin yang paling tinggi diperolehi daripada bahan mentah yang terbaik.
Selepas menyiapkan mash, walaupun ia sendiri merupakan produk yang boleh dimakan, ia tidak berbaloi, lebih baik mengatasi. Ini dilakukan untuk mendapatkan minuman bersih. Bagaimana untuk menentukan bahawa mash sudah siap? Ini boleh diiktiraf oleh rasanya, ia tidak sepatutnya manis.
Selepas ini, kita memulakan proses penyulingan. Untuk melakukan ini, anda mesti mempunyai sekurang-kurangnya penyuling utama atau moonshine. Bulan moonsin masih terdiri daripada tiga bahagian: kiub penyulingan, di mana mash dipanaskan dan disejat, gegelung, di mana ia disejukkan, dan tangki penerima.
Untuk pemisahan minyak dan komponen lain yang lebih baik, ruang stim kering, penerus, kondenser refluks dan lain-lain juga boleh digunakan. Kubus penyulingan biasanya 10 atau 20 liter tangki keluli tahan karat atau tembaga. Sebuah periuk, susu boleh, tong bir, atau bekas lain sering digunakan sebagai kubus penyulingan. Hidangan sedemikian boleh dipanaskan dengan menggunakan gas atau dapur elektrik, mempunyai pemanas terbina dalam, serta menggunakan dapur induksi dan konvensional.
Gegelung paling kerap terbuat dari tembaga dan tiub dibengkokkan ke dalam lingkaran yang ada di dalam peti sejuk. Mengalir air sejuk memasuki peti sejuk, yang sentiasa menyejuk dan memejamkan wap air mash.
Selepas proses mendidih bermula, pecahan yang mengandungi komponen yang lebih ringan (banyak yang sangat berbahaya) dan peratusan tinggi alkohol mula menguap terlebih dahulu. Mereka berbau seperti aseton dan biasanya dipotong semasa penyulingan pertama atau kedua. Mempunyai nama "kepala".
Selepas mendapat "badan" bulan moonshine, "ekor" mula keluar - pecahan yang mengandungi sejumlah besar minyak pelusuk. Mereka juga tidak begitu berguna dan adalah wajar untuk memotong mereka di kedua-dua penyulingan. Di samping itu, stim kering boleh digunakan untuk memotong minyak fusel.
Persoalan ini agak rumit daripada kelihatannya pada pandangan pertama. Faktanya adalah bahawa lebih banyak "kepala" dan "ekor" dipilih, semakin tinggi kualiti minuman siap akan menjadi, tetapi hasilnya akan lebih rendah. Oleh itu, setiap orang untuk diri sendiri mesti mencari kompromi antara kualiti dan kuantiti. Di samping itu, jumlah pecahan berbahaya berbeza dan bergantung kepada banyak faktor, seperti suhu, kelajuan dan tempoh penapaian, kualiti yis dan gula.
Kita pasti boleh mengatakan bahawa lebih banyak "kepala" dan "ekor" dipotong, semakin tinggi kualiti minuman. Cara pengiraan utama digunakan bergantung pada braga itu sendiri. Pengiraan gula paling sesuai untuk pengiraan gula, untuk semua yang lain - untuk alkohol tulen dan untuk penunggang diri yang paling maju - dengan bau. Jumlah "matlamat" gula yang optimum dikira secara eksperimen. 60-100 ml setiap kilogram dipilih, adalah wajar untuk membahagikan jumlah ini kepada dua kali dan setiap kali memilih 30-50 ml.
Jika kandungan gula dalam bir tidak diketahui, pemilihan alkohol digunakan. Penyulingan pertama dilakukan tanpa pemisahan menjadi pecahan. Dalam penyulingan kedua, hasil 8-15% per liter alkohol diambil. Sebagai contoh, untuk kekuatan moonshine 40 darjah dalam satu liter mengandungi 400 ml alkohol. Oleh itu, 60 ml harus diambil dari setiap liter moonshine.
Salah satu daripada variasi kaedah ini ialah pemilihan 1% daripada jumlah keseluruhan mash. Tetapi kerana ia boleh berbeza, teknik ini akan sangat tidak tepat. Penguji dengan banyak pengalaman memilih "kepala" dengan bau. Mereka mempunyai bau acetone yang berbeza. Tetapi untuk membezakannya, anda perlu mendapatkan beberapa pengalaman. Adapun "ekor", maka terdapat juga beberapa kaedah.
Sebagai contoh, kekuatan moonshine ditentukan oleh meter alkohol dan, bergantung kepada keinginan moderjacker, dari 40 atau 30 darjah, anda boleh menyelesaikan memilih "badan". Sekiranya tidak ada meter alkohol, ia diperiksa dengan cara ini: kertas dibasahkan dalam moonshine dan cuba menyalakannya. Jika ia menyala dengan mudah, ini bermakna anda masih boleh memilih. Jika tidak, kandungan alkohol adalah rendah.
Oleh kerana beberapa penyulingan dan pembersihan berikutnya, moonshine kekuatan tinggi diperolehi. Biasanya minuman 40 darjah standard diperlukan. Untuk mendapatkannya, anda perlu tahu bagaimana untuk mencairkan moonshine dengan air dengan betul.
Apa air yang digunakan untuk ini, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Biasanya, seperti dalam penyediaan air mash - minum, anda boleh mengambil air dari keran, tetapi sangat penting untuk dipertahankan. Terdapat formula pembiakan, yang menentukan jumlah air yang diperlukan. Tetapi untuk ini, anda perlu mengetahui kekuatan asal produk:
A / B * C, di mana C = jumlah air.
Dan - benteng moonsin adalah asal.
B - benteng moonsin yang dikehendaki.
Selepas itu, mengikut formula, dicairkan dengan air ke kepekatan yang dikehendaki. Contoh perhitungan adalah seperti berikut. Katakan kita mempunyai dua liter produk, kekuatannya ialah 85%, dan pada pintu keluar anda perlu mendapatkan - 40. Jumlah air yang diperlukan dikira seperti berikut (85/40) * 2 l-2 l = 2.25 l.
Meja pengeluaran digunakan untuk tujuan ini, ia tidak diperlukan di rumah. Ia akan mencukupi untuk mengira jumlah alkohol mengikut formula. Satu perkara penting: ia sentiasa perlu untuk menuangkan air ke dalam moonshine, jika tidak, minuman mungkin menjadi mendung.
Seperti yang anda tahu, kelebihan utama moonshine ialah ia mengandungi alkohol. Tetapi kehadiran minyak fusel bercakap tentang kemudaratannya. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah. Fakta bahawa alkohol tulen diserap ke dalam darah lebih cepat dan menyebabkan mabuk cepat, yang tidak begitu bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh itu, kita boleh mengandaikan bahawa komposisinya pada masa yang sama salah satu kelebihan dan kekurangannya.
Hartanah terapeutik, yang mempunyai moonshine, adalah sama dengan alkohol. Adalah disyorkan untuk mengambil peringkat awal selsema. Untuk ini, secubit lada merah dibubarkan dalam 30-50 gram moonshine dan mabuk.
Di samping itu, moonshine digunakan sebagai memampatkan pada dada dan leher. Adalah penting untuk diingat bahawa sebelum menggunakan, ia perlu mencairkan moonshine dengan air. Ini dilakukan untuk mengelakkan luka bakar.
Gauze dibasahi dalam produk yang dicairkan dan digunakan untuk kerongkong. Seterusnya, anda perlu menutup dengan filem berpaut dan selendang yang hangat dan pergi sehingga pagi.
Sesetengah pengamal tradisional percaya bahawa mungkin untuk merawat ulser menggunakan moonshine, mengambilnya dalam satu sudu pada perut kosong pada waktu pagi. Perlu diperhatikan bahawa kaedah ini agak meragukan, kerana pada perut kosong mana-mana alkohol menyebabkan lebih banyak keracunan.
Manfaat produk berasaskan alkohol yang tegas terletak pada kemampuan pembasmian kuman mereka. Moonshine boleh digunakan sebagai rawatan untuk apa-apa lebam, luka dan calar, supaya tidak ada keradangan atau jangkitan di tempat kecederaan. Di samping itu, ia mempunyai kesan analgesik yang lemah. Ia juga mudah untuk digunakan di rumah minuman siap untuk infus. Selalunya menyediakan campuran herba seperti chamomile, wort St. John, pudina dan lain-lain. Infus seperti itu boleh dengan mudah diterapkan pada luka, dan diambil secara lisan, kerana anda selalu tahu dengan tepat apa yang mereka buat.
Sudah tentu, ia bukan tanpa mata negatif. Dalam penyediaan minuman itu mesti mematuhi semua piawaian kebersihan dan kebersihan. Penggunaan alkohol yang berlebihan menyebabkan pergantungan dan berlakunya penyakit seperti sirosis hati, pacreonecrosis, dan sebagainya. Tidak dianjurkan untuk merawat atau minum alkohol kepada kanak-kanak yang belum mencapai umur undang-undang, ibu hamil dan ibu yang menyusu, serta orang yang mengambil ubat dan menderita penyakit jantung.
Di samping itu, dengan pembersihan minyak fusel yang tidak mencukupi, yang di bawah keadaan sedemikian dimasukkan ke dalam moonshine dalam kuantiti yang banyak. Mereka boleh menyebabkan peningkatan gejala sindrom hangover: loya, muntah, pening. Dosis tinggi minyak fusel boleh membawa maut.
Sejarah asal moonshine terbentang dari masa lalu yang jauh. Beliau menerima kemasyhurannya dengan para ahli alkimia, yang membuat eksperimen dengan sebatian kimia dan mineral dan menambahkannya kepada makanan. Pada akhirnya, mereka sampai pada kesimpulan bahawa ia adalah alkohol yang memberi keseronokan selepas minum. Selepas itu ia secara aktif digunakan sebagai pelbagai infus.
Paling popular di Rusia, moonshine diterima di bawah Ivan yang Terrible. Pada masa ini, tavern pertama dibuka untuk orang kaya dan dibezakan. Pada masa itu, alkohol moonsin tidak dianggap alkohol, ia adalah elixir kehidupan. Pusat moonshine berada di biara. Selepas beberapa ketika, moonshine semakin popular di kalangan rakyat biasa, terutamanya kerana pemilik tavermen mengeluarkannya ke dalam hutang.
Pada abad XIX, moonsin Rusia lebih baik daripada brendi Perancis. Mereka memandu dengan sangat perlahan, demi kualiti tinggi mereka melontarkan kira-kira 95% bahan mentah, jadi kos minuman itu sama dengan emas.
Formula moonshine agak rumit. Ia bergantung kepada komposisinya, pada resipi penyediaan mash, mengenai keadaan penapaian dan pelaksanaan teknologi penyulingan yang tepat. Ia agak sukar untuk mengatakan dengan tepat apa yang ia ada, dan faedahnya tidak sepenuhnya jelas. Perkara utama ialah apabila meminum sebarang minuman beralkohol, anda perlu mengetahui ukurannya.
http://pogarchik.com/drugoe/formula-samogona.htmlTapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.
Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, dan menjadi orang yang aktif dan ceria.
Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.
Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.
http://fitaudit.ru/food/139605Whisky - minuman bergaya. Mengenai mereka, mereka tahu segala-galanya dan menggunakannya juga hampir semuanya. Tetapi tidak ada yang memikirkan ceritanya. Pada zaman purba, minuman ini dibuat di biara dan digunakan untuk tujuan perubatan. Hari ini, bahaya dan faedahnya adalah perdebatan.
Di setiap negara, wiski dihasilkan menggunakan teknologi khas, oleh sebab itu, mustahil untuk menghasilkan formula kimia tunggal. Kualiti minuman bergantung sepenuhnya pada bahan mentah yang dipilih untuk pengeluarannya. Walau bagaimanapun, perkara yang sama boleh dikatakan sama ada minuman akan mendatangkan faedah atau bahaya. Bahan berkualiti yang buruk boleh merosakkan apa-apa produk.
Pada asasnya, saya menggunakan empat jenis asas untuk membuat wiski: barli, rai, gandum, atau jagung. Walaupun asasnya dipilih sama, seperti kaedah bijirin bercambah untuk pembebasan enzim, yang diperlukan untuk penukaran kanji ke dalam gula, ia tidak semestinya perlu anda mendapat wort yang sama dan kepekatan alkohol. Gula yang dihasilkan ditukar kepada alkohol. Lebih-lebih lagi untuk mengeluarkan gula dari bahan mentah, semakin tinggi kandungan alkohol. Untuk mempercepat proses, yis biasanya dicurahkan ke wort.
Mereka membantu untuk mengubah jumlah maksimum karbohidrat mentah ke dalam alkohol etil. Kemudian billet ini disuling. Ia dijalankan dalam kiub tembaga. Dalam proses penyulingan, penyelesaiannya dipanaskan, dan ia dibahagikan kepada tiga pecahan:
"Ekor" dan "kepala" dihantar untuk penyulingan tambahan, yang membolehkan pengekstrakan alkohol dari mereka, dan pecahan utama dihantar untuk meneruskan kitaran teknikal.
Setiap alkohol mempunyai perbezaan kimia sebelum ia diletakkan dalam laras untuk pematangan. Penyelesaian alkohol sudah dicirikan oleh kandungan sebatian khusus, yang akan membentuk rasa akhir wiski - fenol, lakton, ester, aldehid, sebatian nitrogen, sebilangan kecil sulfur.
Semasa masak di barel, bahan kimia dan citarasa wiski terus diteruskan. Setiap pengeluar secara individu memilih teknologi pematangan untuk pelbagai wiski. Untuk mencapai keseimbangan yang sempurna untuk masa depan minuman itu, ia hanya memberi kesan yang panjang. Untuk meminum minuman itu disimpan dalam tong 8-16 tahun. Terima kasih kepada tindak balas dari antara pokok dan alkohol, rumus kimia wiski dan perubahan rasa.
Dalam laras, terdapat tiga jenis tindak balas:
Sesetengah pengilang barel terbakar di dalam untuk meningkatkan jumlah lakton dalam wiski. Ini memberi minuman rasa buah. Lain-lain - digunakan dalam proses menanam tong sherry, rum, karamel ditambah ke wiski, yang memberikan kesan rasa yang berbeza.
Tentukan faedah atau kemudaratan wiski untuk tubuh manusia boleh berdasarkan komposisi kimia anggaran minuman dan persamaan teknik pembuatan. Mari kita cuba melakukannya.
Untuk permulaan, mari kita berurusan dengan faedah. Pada asalnya minuman adalah rahib. Mereka menggunakannya untuk rawatan. Dan sekarang, wiski boleh mendapat manfaat daripada beberapa penyakit saluran gastrousus. Ia juga boleh digunakan sebagai agen anti-radang. Dosis wiski untuk rawatan adalah minimum - sehingga 30 gram sehari. Anda boleh meminumnya dalam bentuk tulen atau menambahnya kepada teh.
Manfaat minuman yang tidak diragukan adalah disebabkan oleh penambahan herba untuk komposisinya. Ia mempunyai sifat expectorant, menyelubungi dan anti-radang. Whisky dalam kombinasi dengan pelbagai infusi herba dapat meningkatkan kesannya. Dalam amalan perubatan, ada data mengenai penggunaan wiski untuk pemanasan pemanasan, dan tinctures pada minuman ini membantu menormalkan tekanan intrakranial dan mencegah aterosklerosis.
Seperti yang anda lihat, wiski betul-betul baik. Tetapi ia adalah minuman beralkohol yang kuat, berlebihan yang membawa kepada masalah kesihatan. Dalam komposisinya daripada 32 hingga 60 peratus alkohol. Kerosakan sekurang-kurangnya dalam kes penyalahgunaan - mabuk badan. Maksimum - pergantungan alkohol dan masalah dengan organ dalaman.
Koktel ini sangat menyukai betina. Dengan cola, rasa wiski melembutkan, benteng hampir tidak dirasakan, dan koktel tidak membahayakan sesiapa sahaja, pada pandangan pertama. Sesungguhnya, kita sudah biasa dengan cola, kita meminumnya untuk masa yang lama, dan tiada siapa yang mengadu tentang kesihatan, tetapi wiski adalah produk semulajadi, apakah yang boleh mendatangkan mudarat?
Cola tekap bersih. Ia mempunyai keasidan yang tinggi, oleh itu ia memakan enamel gigi.
Minum wiski dan kok juga berbahaya bagi mereka yang cenderung berlebihan berat badan. Koktel semacam itu bukan sahaja kalori yang sangat, ia juga menyukai selera makan. Di samping itu, anda boleh minum banyak wiski dengan cola, kerana campuran ini tidak memberikan rasa kejenuhan. Oleh itu, berlebihan alkohol, dan makan berlebihan. Belum lagi fakta bahawa cola benar-benar membunuh aroma indah minuman matang.
http://medik.expert/alkogolizm-pohmele/kakoj-vred-nanosyat-viski-i-kolaScotch, bourbon, Irish, Canadian dan even wiski Jepun... Semua minuman ini berkaitan dengan satu sama lain. Tetapi negara pengeluarnya menggunakan teknologi masakan berbeza. Komposisi wiski yang berbeza. Betulkah? Kami akan menceritakannya dalam artikel kami. Banyak ahli penyulingan mendapati bahawa, bergantung kepada negara asal, wiski mempunyai rasa khasnya sendiri. Scotch bully, dan bourbon meninggalkan aftertaste karamel. Wiski Irlandia lembut, dan Scotch whisky adalah pahit. Minuman jenama juga memainkan peranan penting. Kadang-kadang pengeluar menggunakan air spring yang sangat lembut. Terdapat mereka yang menyaring bahan mentah melalui blok gambut. Penuaan barel memberikan minuman bukan sahaja kubu. Kayu memberikannya rasa tertentu. Adalah penting bahawa tong sudah tua dan mereka biasa mengandung minuman lain. Kemudian sejambak wiski akan menjadi lebih rumit, lebih banyak. Nah, sekarang anggaplah komposisi minuman dengan lebih terperinci.
Tidak seperti cognac, di mana terroir, pemasangan dan campuran adalah penting, minuman yang kita sedang mempertimbangkan agak mudah. Ia terdiri daripada hanya dua elemen - asas dan air. Bagi yang terakhir, maka segala-galanya adalah jelas: pembersih itu, yang lebih lembut rasa minuman itu. Asas di setiap negara adalah berbeza, dan ia bergantung kepada kelaziman bijirin. Contohnya, pita Scot Scotland dibuat dari barli. Bijirin ini kaya dengan pati, dan oleh itu proses penapaian lebih cepat. Komposisi wiski dari Ireland, kecuali barli, termasuk rai. Terima kasih kepadanya, rasa minuman menjadi lembut dan sedikit pahit. Asas bourbon Amerika adalah jagung dengan tambahan biji-bijian lain (terutama gandum). Di samping itu, teknologi membuat wiski di Amerika Syarikat adalah berbeza dari kaedah Scotland. Di Amerika, gandum itu direbus dengan gula, dan kemudian ditapai. Di Kanada, wiski dibuat daripada gandum, rai dan jagung. Di Jepun, para tuan berjaya membuat minuman daripada bijirin dan beras. Wiski dibuat di sana menurut teknologi skotlandia. Tetapi sejak bahan mentah berbeza, rasa minuman sangat berbeza. Dan jangan lupa bahawa setiap penyulingan menggunakan rahsia sendiri. Sama ada dalam bahan mentah, air atau teknologi - ini tidak menjejaskan ciri-ciri minuman tersebut.
Nah, kini dengan teliti pertimbangkan kandungan minuman yang paling popular. Mari kita mulakan dengan wiski Amerika terlaris "Jack Daniels". Jenama itu telah dihasilkan sejak 1975 di negeri Tennessee. Seperti semua bourbon, Jack Daniels dibuat berdasarkan jagung, yang menyumbang 80 peratus. Satu lagi 12% adalah rai, dan 8% adalah barli. Semua yang lain adalah air mata air. Tetapi "Jack Daniels" bukan bourbon. Membezakannya dengan minuman Amerika "Teknologi Lincoln." Ia terdiri daripada hakikat bahawa wiski ditapis melalui lapisan tiga meter arang batu, yang telah tumpah keluar dari maple. Syarikat ini menghasilkan minuman madu yang kurang kuat (35 darjah, tidak 40). Whisky melewati pembersihan ganda melalui penapis karbon. Pertama, sebelum mengisi tong, dan kemudian, empat tahun kemudian, sebelum pembotolan. Komposisi wiski "Jack Daniels Honey", seperti yang anda sangka, adalah madu. Ini ditunjukkan oleh rasa, rasa, dan lebah bukan label. Ya, dan nama "Hani" bermaksud "madu." Sedia wiski berumur "Jack Daniels Old number 7" bercampur dengan minuman keras.
Ini adalah scotch Scotland yang tipikal. Ia dibuat berasaskan barli. Tetapi Skotlandia menghasilkan dua jenis wiski: monosortovoy dan dicampur. "Label Merah" merujuk kepada yang terakhir. Ia terdiri daripada tiga puluh lima jenis roh. Mereka berusia dalam tong dari tiga hingga lima tahun. Wiski ini untuk harga merujuk kepada minuman bajet. Dalam komposisinya, pewarna E 150a memberikan minuman warna karamel.
Tanah air minuman ini adalah Ireland. Tetapi leluhur, pengasas penyulingan "Jamison" masih seorang Scot. Oleh itu, minuman itu tidak dibuat dari rai, tetapi dari barli. Wiski monosortovoy ini. Bahagian barli mengatur ketibaan buatan musim bunga. Apabila bijirin bercambah, proses malting dihentikan dengan pengeringan. Kemudian segala-galanya dituangkan dengan air mata air yang paling tulen dan ditinggalkan untuk ditapai. Komposisi wiski "Jemison" tidak tumbuh dan barli. Pengasas penyulingan itu mengambil dari satu-satunya perincian Ireland dalam teknologi penyediaan minuman itu. Di Scotland asalnya, malt dikeringkan dengan asap dari gambut terbakar. John Jamison meninggalkan idea ini. Oleh itu, dalam penciptaannya tidak ada bau asap, sifat scotch. Tetapi terdapat aroma sherry. Ini adalah kerana tong di mana minuman itu telah matang selama sekurang-kurangnya enam tahun. Sebelum ini, mereka mengandungi sherry.
Jenama ini sepatutnya dipanggil pita Putera Scotch Scotch.
Komposisi wiski Chivas Rigal termasuk kira-kira empat puluh satu malt roh (malt tunggal). Mereka semua berasal dari yang berbeza. Sesetengah jenis barli ditanam di dataran rendah, yang lain - di dataran tinggi, dan yang lain - di pulau-pulau. Tetapi "jiwa" Chivas Rigal adalah pelbagai Strataylla. Alkohol malt tunggal telah dihasilkan di bandar Kate yang indah sejak tahun 1786. Di minuman penyulingan berusia selama dua belas tahun. Dia sendiri walaupun berbeza dari alkohol yang lain. Ia lebih berat, berminyak, dengan rasa kayu putih dan pudina.
Minuman Jepun berbanding dengan Scotland dan Ireland - yang paling akhir zaman. Walau bagaimanapun, ia berjaya menyatukan kedudukan mereka dan juga mengetuk mastodon dunia dari pasaran. Nikka adalah salah satu jenama wiski tertua di Jepun. Beliau mengasaskan syarikat itu pada tahun dua puluhan abad lalu, Masataka Taketsura. Dia mengembara ke seluruh Eropah, mempelajari asas penyulingan di Scotland dan Ireland, dan pulang ke rumah dengan pengetahuan yang cukup. Walau bagaimanapun, Taketsura mula menggunakan bijirin yang lebih biasa di Jepun - millet. Ia juga bercambah, dikeringkan, dituangkan dengan air malt dan ditapai. Komposisi wiski juga menambah sedikit jagung dan rai.
Seperti mana-mana cecair, wiski mempunyai komposisi kimia yang mempengaruhi sifatnya. Tetapi teknologi rumit dan pelbagai pengeluaran wiski di negara-negara yang berbeza mempunyai tradisi dan ciri sendiri yang tidak termasuk kemungkinan menentukan rumus kimia tunggalnya. Tidak syak lagi, wiski adalah sejenis minuman beralkohol kimia yang rumit, dan tidak ada formula kimia tunggal yang akan mencirikan produk ini sepenuhnya.
Kualiti wiski bergantung kepada komponen bahan mentah pengeluarannya. Komposisi akhir produk siap akan berbeza dengan ketara apabila digunakan untuk pengeluaran jagung, rai, gandum atau barli.
Teknologi sejenis bijirin bercambah dengan pembebasan enzim yang diperlukan untuk menukar kanji menjadi gula tidak menjamin identiti lengkap wort dan kepekatan alkoholnya. Gula yang diperoleh daripada kanji kemudiannya ditukar kepada alkohol. Semakin besar pengekstrakan gula dari bahan mentah, semakin besar kandungan alkohol dalam penyelesaiannya. Untuk merangsang proses ini, ragi ditambah kepada wort.
Ragi membantu memaksimumkan penukaran karbohidrat mentah ke dalam alkohol etil. Kemudian larutan alkohol ini disuling, yang dilakukan dalam kiub tembaga. Semasa penyulingan, campuran dipanaskan dan dibahagikan kepada tiga pecahan, bergantung kepada ketidaktentuan mereka:
"Kepala" dan "ekor" dipisahkan untuk penyulingan tambahan dan pengekstrakan alkohol, dan pecahan utama digunakan semasa kitaran teknologi.
Sebelum masuk ke tong untuk pematangan, setiap alkohol akan mempunyai perbezaan kimianya sendiri. Penyelesaian alkohol sedemikian sudah mengandungi sebatiannya, yang akan dirasakan dalam rasa akhir produk - lakton, aldehid, fenol, ester, sebatian nitrogen dan beberapa belerang.
Pada rasa dan transformasi wiski kimia ini tidak berakhir, kemudian mereka terus apabila masak dalam barel. Proses keemasan proses pematangan dipilih oleh pengilang secara individu untuk setiap wiski tertentu. Untuk memastikan baki masa depan yang betul, jangka panjang dan kematangan produk dalam tong untuk tempoh 8 hingga 16 tahun diperlukan. Reaksi jangka panjang antara alkohol dan kayu membetulkan formula kimia produk dan rasanya.
Tiga jenis tindak balas berlaku dalam laras: interaksi, penolakan dan penambahan. Sebagai contoh, sebatian sulfur kaustik dikeluarkan melalui reaksi penolakan kayu. Dalam tindak balas interaksi dan penambahan, interaksi asid dengan etanol dengan pembentukan ester, yang membentuk komponen aromatik wiski masa depan, perlu diperhatikan.
Banyak pengeluar membakar bahagian dalam barel, yang seterusnya meningkatkan penampilan lakton dalam wiski, memberikannya aroma buah. Syarikat-syarikat lain menggunakan untuk membancuh tong dari bawah rum, sherry, atau menambah karamel ke dalamnya, yang membuat rasa mereka sendiri dan perubahan visual dalam produk akhir.
Teknologi pembuatan wiski yang lama dan khusus, yang digunakan oleh pengeluar yang berbeza, tidak dapat menjamin komposisi kimia tunggal minuman tersebut. Perlu mengambil kira perbezaan dalam komponen bahan mentah, ciri peralatan proses, keadaan pengeluaran iklim, dan pengadunan produk siap. Dan ternyata bahawa untuk mencapai formula kimia tetap minuman beralkohol ini hampir mustahil.
Walau bagaimanapun, untuk menentukan apakah faedah dan kemudaratan wiski untuk tubuh manusia, data anggaran hampir mengenai komposisi kimia dan persamaan umum teknologinya. Mari cuba meringkaskan data-data yang sedang dikenal ini.
Seperti yang dinyatakan di atas, para wiku yang berdiri di asal usul wiski, menggunakannya untuk penyembuhan dan rawatan penyakit. Dosis minimum wiski (dalam 30 g sehari) membolehkan penggunaannya sebagai agen anti-radang dalam merawat penyakit saluran gastrousus. Untuk tujuan ini, wiski boleh digunakan secara bebas dan digabungkan dengan minuman lain, seperti teh dan kopi.
Penyertaan wiski dalam komposisi infusions herba ubat menyediakan kesan anti-radang, menyelubungi dan ekspektasi yang sangat baik, yang penting untuk banyak penyakit saluran pernafasan atas. Bergantung pada tujuan ubat herba tertentu, wiski dengan kombinasi mereka dapat meningkatkan kesan stimulasi diuretik, tonik, dan jantung. Terdapat bukti keberkesanan tincture dalam rawatan aterosklerosis dan normalisasi tekanan intrakranial. Dalam amalan perubatan, terdapat kes-kes penggunaan pemanasan dan anti-radang memampatkan pada kuil-kuil. Terdapat maklumat mengenai pengalaman positif penggunaan wiski untuk mencegah kanser.
Walau bagaimanapun, kegunaan kegunaan wiski tidak boleh mengelirukan anda. Jangan lupa bahawa wiski adalah minuman beralkohol yang kuat, penyalahgunaan yang boleh membawa kepada akibat yang menyedihkan untuk kesihatan. Kandungan alkohol di dalamnya berkisar dari 32-60%, dan penggunaannya dalam kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan mabuk badan. Penggunaan wiski secara teratur boleh menyebabkan pergantungan alkohol.
Seperti mana-mana minuman beralkohol yang kuat, penggunaan wiski yang kerap, terutama dalam dos yang tinggi, boleh mencetuskan banyak penyakit dan komplikasi dalam tubuh manusia. Di tempat pertama, ini menyebabkan kerosakan kepada fungsi hati, buah pinggang dan otak, gangguan koordinasi gerakan dan ucapan. Orang yang mempunyai masalah mental dan wanita mengandung harus mengabaikan penggunaan wiski. Dan jika anda memutuskan untuk memasukkan wiski dalam rawatan apa-apa penyakit, maka pastikan anda berunding dengan doktor anda.
Kemudaratan wiski atau faedah penggunaannya untuk tubuh manusia sepenuhnya bergantung kepada pengetahuan sifat-sifat terapeutik dan budaya menggunakan minuman ini oleh pengguna akhir. Dalam hal ini, ia akan sangat berguna untuk mengingati frasa cerdas salah seorang pengasas farmakologi moden Paracelsus.
Beliau berkata: "Semuanya adalah racun, semuanya adalah ubat; kedua-duanya menentukan dos. " Ia adalah pengguna yang mempunyai peluang unik untuk menentukan sendiri batas yang menentukan manfaat dan kecederaan ketika menggunakan wiski!
PERHATIAN! Maklumat yang diterbitkan dalam artikel adalah untuk tujuan maklumat sahaja dan bukan manual arahan. Pastikan untuk berunding dengan doktor anda!
Tidak syak lagi, wiski adalah baik untuk tubuh manusia. Tidak hairanlah minuman itu telah lama digunakan sebagai ubat terapeutik dan propilaksis. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa dalam mengejar kesihatan yang lebih baik, adalah perlu untuk memerhatikan langkah tersebut. Sekiranya anda menyalahgunakan wiski itu, anda akan membahayakan diri sendiri sahaja.
Wiski dibuat daripada barli tulen atau campuran bijirin, contohnya, bourbon (wiski Amerika) terdiri daripada sekurang-kurangnya 51% jagung, dan sisanya jatuh pada bijirin lain (barli, rai, dll), dan rai tulen atau jenis gandum juga mungkin.. Jarang, tetapi terdapat wiski yang diperbuat daripada beras, soba, dan bijirin yang lain.
Malt - komponen utama wiski
Kering di dalam bilik yang cerah dan berventilasi dengan baik, biji-biji dituangkan dengan air dan dibiarkan bertiup, secara berkala menukar air - inilah caranya mengaktifkan enzim yang memecahkan kanji menjadi gula mudah. Gandum yang dipanggang disebut malt. Seluruh proses mengambil masa sehingga dua minggu. Perkara utama adalah untuk menghentikan kekurangan gizi bijirin dalam masa sehingga pucuk tidak "makan" semua kanji yang diperlukan dalam peringkat seterusnya.
Wiski dari bahan mentah yang tidak malted (ungrown) disebut "butir". Malah, ia adalah alkohol biasa yang berusia dalam barel dengan rasa yang kasar dan kekurangan lengkap sejambak aromatik. Wiski bijirin tidak dijual sebagai minuman berasingan, tetapi hanya dicampurkan dengan campuran dengan distilat "mulia".
Malt siap dibuang dari air dan dikeringkan di dalam ruang khas. Di Scotland di pulau Isle dan di Jepun, asap gambut rawa juga digunakan untuk memberikan minuman yang mempunyai rasa asap dan aroma berasap.
Wort dibuat seperti ini: malt kering dibersihkan dari kekotoran, tertakluk kepada beberapa ujian untuk tahap kelembapan, jangkitan parasit, dan sebagainya. Butir-butir yang bercambah dan kering diuji menjadi tepung kasar dan tertakluk kepada proses mashing (bercampur dengan air).
Tangki penapaian kayu dengan wort
Pengisaran dicurahkan ke dalam cerek minuman, diisi dengan air dan secara beransur-ansur dipanaskan, tidak lupa untuk kacau. Wort masa depan secara konsisten melepasi beberapa rejim suhu dengan pemecahan suhu yang berterusan:
Wort dituangkan ke dalam tong kayu atau keluli dan dicampur dengan yis alkohol khas (setiap syarikat yang bereputasi berusaha untuk mempunyai ketegangan tersendiri yang tersendiri). Dalam banyak penyulingan, ragi diambil dari kumpulan asal minuman asal, sebagai hasilnya, proses menjadi kitaran dan berpuluh-puluh dan kadang-kadang beratus-ratus tahun.
2-3 hari diperuntukkan untuk penapaian pada suhu kira-kira 37 darjah. Ragi secara aktif melipatgandakan, memberi makan oksigen, dan apabila oksigen dalam hujungnya berakhir, pemisahan gula yang diperolehi daripada kanji dalam bijirin bermula.
Pada akhir fasa ini terdapat masa untuk penapaian malolactic - penapaian wort yang disebabkan oleh bakteria asid laktik, dan bukan ragi. Sedia untuk menapis mash dengan kekuatan 5%, rasanya seperti bir, tetapi tanpa hop.
Cuci belakang tertakluk kepada penyulingan dua kali ganda atau tiga kali ganda (bergantung kepada pengeluar) dalam kiub penyuling tembaga - alambika. Bahan peralatan sangat penting: tembaga menghilangkan alkohol dari rasa "sulfat" dan menimbulkan reaksi kimia, akibatnya vanila, cokelat dan nada kacang muncul dalam sejambak wiski. Walau bagaimanapun, peralatan keluli tahan karat kadang-kadang dipasang pada pengeluaran baru.
Copper alambik untuk wiski
Selepas penyulingan pertama, mash berubah menjadi kubu "lemah wain"
30 darjah. Untuk mendapatkan whisky 70 darjah, perlu melakukan penyulingan kedua.
Untuk pengeluaran selanjutnya wiski hanya menggunakan bahagian median ("hati"), pecahan pertama dan terakhir ("kepala" dan "ekor") disalirkan atau dihantar ke lajur penyulingan untuk mendapatkan alkohol tulen. Pembahagian menjadi pecahan disebabkan oleh fakta bahawa pada awal dan akhir proses penyulingan banyak bahan berbahaya memasuki minuman selesai.
Bahkan bentuk alambika penting: setiap takuk di sisi tembaga mempengaruhi rasa distilasi. Oleh itu, apabila peralatan diubah suai di kilang penyulingan lama, yang baru dibuang tepat mengikut pola bekas, menjaga semua cacat, "kelengkungan" dan penyok.
Untuk pengeluaran wiski bijirin dan bourbon, bukan tradisional dua bilik alambika, alat penyulingan Koffi berterusan sering digunakan. Peranti ini mengatasi mash tidak sentiasa, tetapi sentiasa. Kaedah pengeluaran ini menjimatkan masa dan kos untuk penyulingan, tetapi merosakkan kualiti wiski.
Sulingan selesai dicairkan dengan air spring lembut hingga 50-60 darjah. Sesetengah penyulingan lebih suka air keras dengan unsur-unsur surih yang tinggi, wiski tersebut memperoleh rasa mineral yang khas.
Secara tradisinya, wiski disimpan dalam barel oak sherry, tetapi untuk jenis murah kadang-kadang bekas bourbon digunakan (wiski Amerika "tumbuh lama" dalam bar baru, dibakar dari dalam) atau bahkan baru, tong tidak pernah digunakan sebelum ini.
Sebilangan besar tong wiski dibeli di Sepanyol - pengeluar sherry (wain diperkaya)
Pada peringkat ini, sejambak akhirnya terbentuk, teduh karam dan aroma yang mulia muncul. Pada masa yang sama, terdapat 6 proses utama:
Tempoh penuaan purata adalah 3-5 tahun, tetapi terdapat jenis yang menghabiskan 30 tahun atau lebih dalam tong. Semakin wiski itu berumur, semakin besar "bahagian malaikat" - jumlah alkohol yang disejat - dan semakin tinggi harga. Lama kelamaan, kayu oak menyerap sebahagian besar minyak fusel dari alkohol, menegangkan minuman dengan lakton, coumarin dan tanin, tetapi jika anda keterlaluan, wiski akan memperoleh rasa "kayu".
Ia adalah proses penyulingan (kadang kala alkohol bijirin ditambah ke komposisi) dari masa penuaan yang berbeza dan (atau) dari penyulingan yang berbeza. Tiada resipi tunggal: setiap jenama mempunyai rahsia tersendiri. Bilangan varieti campuran boleh mencapai sehingga 50, dan mereka semua akan berbeza dalam rasa dan penuaan. Proporsi dipilih oleh tuan produksi yang berpengalaman - pengisar. Lazimnya, orang itu bekerja di syarikat selama beberapa dekad dan lama sebelum persaraan menyiapkan dirinya sebagai pengganti dari kalangan pekerja lain, secara beransur-ansur memindahkan rahsia dan pencapaian.
Pembuat induk tempat kerja sangat mirip dengan makmal kimia
Maksud pengadunan adalah untuk menjamin pembeli rasa tidak berubah tahun jenama kegemaran, tanpa mengira tanaman atau teknologi tertentu. Selain itu, pengadunan membolehkan anda membuat wiski baru dengan rasa yang unik (mengembangkan pelbagai produk) dari penyulingan yang tersedia kepada perusahaan, hanya menukar perkadaran.
Campuran bukanlah tahap wajib: banyak peniaga memilih untuk minum wiski malt tulen yang dihasilkan oleh satu penyulingan, kategori ini disebut "malt tunggal", dan wiski dicampur dilabelkan dengan perkataan "dicampur". Perselisihan mengenai keunggulan satu kategori ke atas yang lain tidak masuk akal, ia adalah lebih banyak persoalan dari rasa dan falsafah daripada pengaruh sebenar teknologi pengeluaran pada kualiti.
Wiski yang diaduk disimpan dalam tong kayu oak selama beberapa bulan, supaya pelbagai campuran "berkahwin" - berubah menjadi satu minuman yang harmoni, dan bukan koktel perisa.
Selepas penuaan akhir wiski disaring (mekanikal untuk memisahkan cecair dari zarah kayu dan pecahan pepejal lain), kadang-kadang minuman itu lagi dicairkan dengan air untuk mendapatkan kekuatan yang disediakan oleh peraturan. Hanya selepas itu produk siap dibotolkan dan dihantar ke kedai.
Selepas penyaringan sejuk, wiski itu tidak berawan apabila dicampurkan dengan air, tetapi beberapa rasa yang unik hilang.
Dalam industri murah, kaedah penyaringan sejuk yang diragui kadang kala diamalkan apabila kuil-kuil disejukkan kepada kira-kira -2 ° C. Akibatnya, asid lemak melayang ke permukaan dan mudah dikeluarkan dengan cara mekanikal. Setelah penyaringan sejuk, wiski itu kehilangan beberapa sifat organoleptiknya (aroma dan rasa), tetapi kelihatan lebih rapi - ia tidak awan di dalam gelas apabila menambah ais, nampaknya ambar dan telus.
Untuk menentukan formula sebenar moonshine, anda perlu mencari tahu apa yang disediakan. Seperti yang telah kita ketahui, asas untuk moonshine adalah mash. Apa yang dibuat oleh Braga? Adalah lebih baik untuk membuat gula, yang boleh digantikan dengan produk yang mengandungi sejumlah besar sukrosa. Sebagai contoh, beberapa buah atau jem.
Produk dicairkan dengan air dan ragi ditambah. Bergantung kepada kualiti air dan ragi, mash boleh berkeliaran dengan cara yang berbeza, dan keluaran alkohol akan menjadi kurang atau anda perlu menunggu masa yang sangat lama. Lebih baik menggunakan yis alkohol, tetapi anda juga boleh mengambil roti.
Berhubung dengan air, keutamaan diberikan kepada musim bunga, botol atau minuman. Sekiranya tidak boleh mengeluarkan air tersebut, anda boleh menggunakan air paip. Tetapi hanya dia perlu memberi 10-12 jam untuk menyelesaikan, kepada klorin sedimen. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan air masak untuk pembuatan rumah, kerana terdapat sedikit oksigen di dalamnya. Perkara yang sama berlaku untuk air suling, tetapi, sebagai tambahan, ia tidak mempunyai mikronutrien.
Penyediaan bir rumah adalah seperti berikut. Semua bahan dicampurkan dalam bekas khas dan diisi dengan penapaian; oleh itu, ada yang sesuai, selagi ia adalah makanan. Pilihan terbaik adalah kaca. Tangki penapaian mesti ditutup dengan alat khas yang akan mengeluarkan karbon dioksida dan tidak melepaskan udara. Ini adalah satu perkara yang sangat penting: bakteria boleh keluar dari udara, di samping itu, ia akan membolehkan gula ditapai.
Penapaian harus dilakukan pada suhu 20-30 darjah. Ada juga yang menggunakan termostat khas untuk menjaga suhu pada tahap ini, kerana penapaian berlaku dengan cekap yang mungkin dalam julat ini. Jika suhu di bawah 18, proses mungkin tidak bermula sama sekali.
Pemanas akuarium sangat sesuai sebagai termostat. Fermentasi berlangsung selama 3-10 hari. Untuk mempercepatkan proses boleh berpakaian atas. Yang terakhir adalah produk yang meningkatkan aktiviti penting ragi. Di rumah, mungkin, sebagai contoh tepung jagung dan rai.
Terdapat banyak resepi braga. Kami memberi mereka yang paling mudah. Pada 4-5 liter air, 100 gram yis ditekan dan satu kg gula diambil. Jika anda lebih suka yis kering, anda perlu lima kali kurang. Gula perlu dibubarkan di dalam air, kerana ia biasanya akan sampai ke bahagian bawah dan tidak akan mengambil bahagian dalam proses penapaian.
Ragi kering juga disediakan. Dalam bekas yang berasingan, jumlah air yang diperlukan dibuang dengan air dengan suhu 25-30 darjah dan dua atau tiga sudu ditambah. sudu gula. Selepas satu jam, ragi akan hidup dan semuanya dicampur dalam botol kaca. Penyelesaian yang terhasil diletakkan di tempat yang hangat dan menetapkan perangkap air. Bijirin, seperti barli atau gandum, serta jem dan buah-buahan digunakan sebagai asas untuk pembuatan bir rumah.
Secara umum, hampir tiada sekatan pada bahan mentah untuk penyediaan mash. Untuk menentukan produk yang sesuai untuk tujuan ini, anda perlu mengingati definisi asas moonshine. Iaitu, apa-apa produk makanan yang mengandungi sejumlah besar gula atau kanji sesuai untuk membuat minuman di rumah. Produk popular, seperti yang telah disebutkan, adalah gula, tetapi sebenarnya jumlah produk yang digunakan hanya terhad oleh imaginasi.
Kesemua mereka dibahagikan kepada dua kategori - mengandungi kanji atau gula. Pati adalah yang paling biasa dalam bijirin: gandum, rai, gandum, beras dan kentang. Dan dari buah yang paling banyak mengandungi gula dalam epal, ceri, plum, abu gunung, ceri manis, pir, strawberi, raspberi dan lain-lain. Bulan moonsin yang paling tinggi diperolehi daripada bahan mentah yang terbaik.
Selepas menyiapkan mash, walaupun ia sendiri merupakan produk yang boleh dimakan, ia tidak berbaloi, lebih baik mengatasi. Ini dilakukan untuk mendapatkan minuman bersih. Bagaimana untuk menentukan bahawa mash sudah siap? Ini boleh diiktiraf oleh rasanya, ia tidak sepatutnya manis.
Selepas ini, kita memulakan proses penyulingan. Untuk melakukan ini, anda mesti mempunyai sekurang-kurangnya penyuling utama atau moonshine. Bulan moonsin masih terdiri daripada tiga bahagian: kiub penyulingan, di mana mash dipanaskan dan disejat, gegelung, di mana ia disejukkan, dan tangki penerima.
Untuk pemisahan minyak dan komponen lain yang lebih baik, ruang stim kering, penerus, kondenser refluks dan lain-lain juga boleh digunakan. Kubus penyulingan biasanya 10 atau 20 liter tangki keluli tahan karat atau tembaga. Sebuah periuk, susu boleh, tong bir, atau bekas lain sering digunakan sebagai kubus penyulingan. Hidangan sedemikian boleh dipanaskan dengan menggunakan gas atau dapur elektrik, mempunyai pemanas terbina dalam, serta menggunakan dapur induksi dan konvensional.
Gegelung paling kerap terbuat dari tembaga dan tiub dibengkokkan ke dalam lingkaran yang ada di dalam peti sejuk. Mengalir air sejuk memasuki peti sejuk, yang sentiasa menyejuk dan memejamkan wap air mash.
Selepas proses mendidih bermula, pecahan yang mengandungi komponen yang lebih ringan (banyak yang sangat berbahaya) dan peratusan tinggi alkohol mula menguap terlebih dahulu. Mereka berbau seperti aseton dan biasanya dipotong semasa penyulingan pertama atau kedua. Mempunyai nama "kepala".
Selepas mendapat "badan" bulan moonshine, "ekor" mula keluar - pecahan yang mengandungi sejumlah besar minyak pelusuk. Mereka juga tidak begitu berguna dan adalah wajar untuk memotong mereka di kedua-dua penyulingan. Di samping itu, stim kering boleh digunakan untuk memotong minyak fusel.
Persoalan ini agak rumit daripada kelihatannya pada pandangan pertama. Faktanya adalah bahawa lebih banyak "kepala" dan "ekor" dipilih, semakin tinggi kualiti minuman siap akan menjadi, tetapi hasilnya akan lebih rendah. Oleh itu, setiap orang untuk diri sendiri mesti mencari kompromi antara kualiti dan kuantiti. Di samping itu, jumlah pecahan berbahaya berbeza dan bergantung kepada banyak faktor, seperti suhu, kelajuan dan tempoh penapaian, kualiti yis dan gula.
Kita pasti boleh mengatakan bahawa lebih banyak "kepala" dan "ekor" dipotong, semakin tinggi kualiti minuman. Cara pengiraan utama digunakan bergantung pada braga itu sendiri. Pengiraan gula paling sesuai untuk pengiraan gula, untuk semua yang lain - untuk alkohol tulen dan untuk penunggang diri yang paling maju - dengan bau. Jumlah "matlamat" gula yang optimum dikira secara eksperimen. 60-100 ml setiap kilogram dipilih, adalah wajar untuk membahagikan jumlah ini kepada dua kali dan setiap kali memilih 30-50 ml.
Jika kandungan gula dalam bir tidak diketahui, pemilihan alkohol digunakan. Penyulingan pertama dilakukan tanpa pemisahan menjadi pecahan. Dalam penyulingan kedua, hasil 8-15% per liter alkohol diambil. Sebagai contoh, untuk kekuatan moonshine 40 darjah dalam satu liter mengandungi 400 ml alkohol. Oleh itu, 60 ml harus diambil dari setiap liter moonshine.
Salah satu daripada variasi kaedah ini ialah pemilihan 1% daripada jumlah keseluruhan mash. Tetapi kerana ia boleh berbeza, teknik ini akan sangat tidak tepat. Penguji dengan banyak pengalaman memilih "kepala" dengan bau. Mereka mempunyai bau acetone yang berbeza. Tetapi untuk membezakannya, anda perlu mendapatkan beberapa pengalaman. Adapun "ekor", maka terdapat juga beberapa kaedah.
Sebagai contoh, kekuatan moonshine ditentukan oleh meter alkohol dan, bergantung kepada keinginan moderjacker, dari 40 atau 30 darjah, anda boleh menyelesaikan memilih "badan". Sekiranya tidak ada meter alkohol, ia diperiksa dengan cara ini: kertas dibasahkan dalam moonshine dan cuba menyalakannya. Jika ia menyala dengan mudah, ini bermakna anda masih boleh memilih. Jika tidak, kandungan alkohol adalah rendah.
Oleh kerana beberapa penyulingan dan pembersihan berikutnya, moonshine kekuatan tinggi diperolehi. Biasanya minuman 40 darjah standard diperlukan. Untuk mendapatkannya, anda perlu tahu bagaimana untuk mencairkan moonshine dengan air dengan betul.
Apa air yang digunakan untuk ini, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Biasanya, seperti dalam penyediaan air mash - minum, anda boleh mengambil air dari keran, tetapi sangat penting untuk dipertahankan. Terdapat formula pembiakan, yang menentukan jumlah air yang diperlukan. Tetapi untuk ini, anda perlu mengetahui kekuatan asal produk:
A / B * C, di mana C = jumlah air.
Dan - benteng moonsin adalah asal.
B - benteng moonsin yang dikehendaki.
Selepas itu, mengikut formula, dicairkan dengan air ke kepekatan yang dikehendaki. Contoh perhitungan adalah seperti berikut. Katakan kita mempunyai dua liter produk, kekuatannya ialah 85%, dan pada pintu keluar anda perlu mendapatkan - 40. Jumlah air yang diperlukan dikira seperti berikut (85/40) * 2 l-2 l = 2.25 l.
Meja pengeluaran digunakan untuk tujuan ini, ia tidak diperlukan di rumah. Ia akan mencukupi untuk mengira jumlah alkohol mengikut formula. Satu perkara penting: ia sentiasa perlu untuk menuangkan air ke dalam moonshine, jika tidak, minuman mungkin menjadi mendung.
Seperti yang anda tahu, kelebihan utama moonshine ialah ia mengandungi alkohol. Tetapi kehadiran minyak fusel bercakap tentang kemudaratannya. Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah. Fakta bahawa alkohol tulen diserap ke dalam darah lebih cepat dan menyebabkan mabuk cepat, yang tidak begitu bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh itu, kita boleh mengandaikan bahawa komposisinya pada masa yang sama salah satu kelebihan dan kekurangannya.
Hartanah terapeutik, yang mempunyai moonshine, adalah sama dengan alkohol. Adalah disyorkan untuk mengambil peringkat awal selsema. Untuk ini, secubit lada merah dibubarkan dalam 30-50 gram moonshine dan mabuk.
Di samping itu, moonshine digunakan sebagai memampatkan pada dada dan leher. Adalah penting untuk diingat bahawa sebelum menggunakan, ia perlu mencairkan moonshine dengan air. Ini dilakukan untuk mengelakkan luka bakar.
Gauze dibasahi dalam produk yang dicairkan dan digunakan untuk kerongkong. Seterusnya, anda perlu menutup dengan filem berpaut dan selendang yang hangat dan pergi sehingga pagi.
Sesetengah pengamal tradisional percaya bahawa mungkin untuk merawat ulser menggunakan moonshine, mengambilnya dalam satu sudu pada perut kosong pada waktu pagi. Perlu diperhatikan bahawa kaedah ini agak meragukan, kerana pada perut kosong mana-mana alkohol menyebabkan lebih banyak keracunan.
Manfaat produk berasaskan alkohol yang tegas terletak pada kemampuan pembasmian kuman mereka. Moonshine boleh digunakan sebagai rawatan untuk apa-apa lebam, luka dan calar, supaya tidak ada keradangan atau jangkitan di tempat kecederaan. Di samping itu, ia mempunyai kesan analgesik yang lemah. Ia juga mudah untuk digunakan di rumah minuman siap untuk infus. Selalunya menyediakan campuran herba seperti chamomile, wort St. John, pudina dan lain-lain. Infus seperti itu boleh dengan mudah diterapkan pada luka, dan diambil secara lisan, kerana anda selalu tahu dengan tepat apa yang mereka buat.
Sudah tentu, ia bukan tanpa mata negatif. Dalam penyediaan minuman itu mesti mematuhi semua piawaian kebersihan dan kebersihan. Penggunaan alkohol yang berlebihan menyebabkan pergantungan dan berlakunya penyakit seperti sirosis hati, pacreonecrosis, dan sebagainya. Tidak dianjurkan untuk merawat atau minum alkohol kepada kanak-kanak yang belum mencapai umur undang-undang, ibu hamil dan ibu yang menyusu, serta orang yang mengambil ubat dan menderita penyakit jantung.
Di samping itu, dengan pembersihan minyak fusel yang tidak mencukupi, yang di bawah keadaan sedemikian dimasukkan ke dalam moonshine dalam kuantiti yang banyak. Mereka boleh menyebabkan peningkatan gejala sindrom hangover: loya, muntah, pening. Dosis tinggi minyak fusel boleh membawa maut.
Sejarah asal moonshine terbentang dari masa lalu yang jauh. Beliau menerima kemasyhurannya dengan para ahli alkimia, yang membuat eksperimen dengan sebatian kimia dan mineral dan menambahkannya kepada makanan. Pada akhirnya, mereka sampai pada kesimpulan bahawa ia adalah alkohol yang memberi keseronokan selepas minum. Selepas itu ia secara aktif digunakan sebagai pelbagai infus.
Paling popular di Rusia, moonshine diterima di bawah Ivan yang Terrible. Pada masa ini, tavern pertama dibuka untuk orang kaya dan dibezakan. Pada masa itu, alkohol moonsin tidak dianggap alkohol, ia adalah elixir kehidupan. Pusat moonshine berada di biara. Selepas beberapa ketika, moonshine semakin popular di kalangan rakyat biasa, terutamanya kerana pemilik tavermen mengeluarkannya ke dalam hutang.
Pada abad XIX, moonsin Rusia lebih baik daripada brendi Perancis. Mereka memandu dengan sangat perlahan, demi kualiti tinggi mereka melontarkan kira-kira 95% bahan mentah, jadi kos minuman itu sama dengan emas.
Formula moonshine agak rumit. Ia bergantung kepada komposisinya, pada resipi penyediaan mash, mengenai keadaan penapaian dan pelaksanaan teknologi penyulingan yang tepat. Ia agak sukar untuk mengatakan dengan tepat apa yang ia ada, dan faedahnya tidak sepenuhnya jelas. Perkara utama ialah apabila meminum sebarang minuman beralkohol, anda perlu mengetahui ukurannya.
Asal-usul alkohol berasal dari masa lampau alkitabiah yang legenda. Nuh, setelah merasai jus anggur yang difermentasi, buat kali pertama tahu sensasi mabuk. Dari saat ini bermula prosesi kemenangan minuman beralkohol, perkembangan budaya winemaking dan banyak eksperimen alkohol.
Spiritus vini adalah nama yang diberi untuk minum arak, yang mereka mula mencipta dengan penyulingan. Iaitu, penyulingan dan penyejatan cecair, diikuti dengan pemendapan wap ke dalam bentuk cecair.
Titik permulaan winemaking dan pengeluaran alkohol adalah abad ke-14. Ia adalah dari masa ini bahawa penyediaan "sihir" cecair telah diambil di pelbagai negara dengan penciptaan dan pembangunan pelbagai teknik. Tahap-tahap penting pengedaran etanol, seperti yang dikatakan secara ilmiah meminum alkohol, dan perkembangannya termasuk tahun-tahun berikut:
Sejak saat itu, pertumbuhan industri penyulingan pesat berkembang pesat. Di wilayah negara kita sahaja, sehingga permulaan revolusi, lebih daripada 3,000 penyulingan aktif beroperasi. Walau bagaimanapun, semasa Perang Dunia Kedua jumlah mereka menurun dengan ketara, hampir hampir 90%. Kebangkitan bermula hanya pada akhir 40-an abad yang lalu. Bermula untuk mengingati teknologi lama dan membangunkan yang baru.
Alkohol mempunyai banyak perubahan yang berbeza. Sesetengah jenis alkohol dalam hubungan rapat dengan teknologi makanan, yang lain adalah beracun. Untuk mengetahui tindakan dan pengaruh mereka terhadap tubuh manusia, seseorang harus memahami ciri-ciri utama mereka.
Atau alkohol etil. Ia dihasilkan oleh kaedah pembetulan (proses pemisahan campuran multikomponen menggunakan pertukaran haba antara cecair dan stim). Jenis biji-bijian yang berbeza diambil sebagai bahan mentah untuk penyediaannya. Formula kimia etanol minum adalah seperti berikut: C2H5OH.
Alkohol makanan, yang merupakan sebahagian alkohol, dilihat dalam kebanyakan kes, sebagai vodka. Ia adalah tepat mereka yang disalahgunakan oleh banyak individu, membawa diri mereka kepada pergantungan alkohol yang berterusan.
Etanol makanan juga mempunyai jenisnya sendiri (mereka bergantung kepada jenis bahan mentah yang telah digunakan). Klasifikasi minum alkohol mempunyai jenis berikut:
Ia tidak digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol. Kompaun ini bertujuan untuk digunakan hanya untuk tujuan perubatan sebagai alat operasi dan pembedahan antiseptik, pembasmian kuman.
Kompaun alkohol premium. Untuk pengeluarannya, gandum atau rai berkualiti tinggi dipilih. Ia berdasarkan alkohol Alpha dihasilkan kelas super premium alkohol elit. Sebagai contoh:
Untuk pengeluaran etanol minum tahap ini, gunakan kentang dan bijirin, dengan mengambil kira bahawa pengeluaran kanji kentang tidak melebihi 35%. Kompaun alkohol diluluskan melalui beberapa langkah penapisan. Ia menghasilkan vodka premium. Seperti:
Minuman vodka ini mempunyai beberapa tahap perlindungan. Mereka mempunyai bentuk botol khas, hologram yang direka khas, topi yang unik.
Pada asasnya mereka membuat vodka klasik dan banyak yang dikenali dalam segmen arus perdana. Alkohol yang diminum ini dicairkan (kekuatannya dalam bentuk tidak tercemar adalah kira-kira 95%) dan ditambah dikenakan penulenan tambahan. Produk akhir mempunyai kandungan ester dan metanol yang lebih rendah. Alkohol yang berasaskan kompaun ini dianggap sebagai produk mesra alam, walaupun tidak mahal seperti alkohol berdasarkan Alfa atau Lux.
Secara praktikalnya tidak kalah dengan vodka etanol Extra dan Alpha. Ia mempunyai kekuatan tinggi yang sama (kira-kira 95%). Vodka yang terbuat dari minuman alkohol ini adalah produk yang paling popular, kerana ia adalah yang paling mudah diakses (segmen harga rata-rata pasaran). Menghasilkan alkohol jenama ini dari kentang dan bijirin, dengan mengambil kira bahawa jumlah kanji kentang dalam produk yang dihasilkan tidak melebihi 60%.
Ia dibuat berdasarkan campuran produk berikut:
Proses ini tertakluk kepada pemprosesan minimum dan penapisan pelbagai kekotoran dan minyak fusel semasa proses. Ia dibenarkan menghasilkan vodka kelas ekonomi murah, pelbagai tinctures dan minuman keras.
Bahan yang tidak berwarna dan transparan, bau adalah sama dengan etanol klasik. Tetapi, tidak seperti yang kedua, metanol adalah sebatian yang sangat toksik. Formula kimia methanol (atau alkohol kayu) adalah CH3OH. Apabila dilepaskan ke dalam tubuh manusia, kompaun ini menyebabkan keracunan akut. Tidak dikecualikan dan maut.
Menurut statistik, kira-kira 1,500 kes keracunan metil alkohol didiagnosis setiap tahun. Setiap mabuk kelima berakhir dengan kematian seseorang.
Alkohol metil tidak mempunyai hubungan dengan pengeluaran alkohol dan industri makanan. Tetapi dengan ubat yang murah ini, alkohol pengambilan sering dicairkan demi produk yang lebih murah. Apabila berinteraksi dengan struktur organik, metanol menjadi racun yang paling dahsyat, yang telah memusnahkan banyak nyawa.
Untuk membezakan alkohol teknikal toksik daripada minum sangat sukar. Atas sebab ini, terdapat kes keracunan maut. Apabila di bawah nama etanol digunakan untuk penyediaan produk alkohol metanol.
Tetapi masih mungkin untuk membezakan sebatian alkohol. Untuk melakukan ini, terdapat beberapa cara mudah yang anda boleh memohon di rumah.
Tetapi harus diingat bahawa semua kaedah rumah tangga dan yang serupa ini tidak akan berfungsi jika alkohol teknikal pada awalnya akan dicampurkan dengan etanol dalam satu produk. Dalam kes ini, hanya kepakaran kimia boleh membantu. Dan pendekatan yang bertanggungjawab untuk membeli alkohol.
Agar tidak membeli alkohol yang berpotensi berbahaya, beli alkohol hanya di tempat terbukti, kedai khusus yang boleh dipercayai. Elakkan kedai-kedai bawah tanah dan gerai-gerai kecil. Di sinilah palsu sering menyebar.
Etil alkohol digunakan bukan sahaja dalam industri alkohol kegemaran. Penggunaannya berbeza-beza dan agak penasaran. Semak beberapa kegunaan utama untuk etanol:
Dengan cara ini, etil alkohol juga digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan metanol. Ini adalah penawar yang berkesan sekiranya mabuk dengan alkohol teknikal. Ia berguna untuk menarik balik tanda-tanda utama keracunan alkohol daripada pengganti:
By the way, dengan tepat gejala yang sama boleh ditemui dalam kes mabuk alkohol biasa. Oleh itu, anda harus memberi tumpuan kepada jumlah alkohol yang diambil. Alkohol teknikal memberikan perkembangan gejala ini, sekali dalam tubuh manusia, walaupun dalam kuantiti yang kecil (dari 30 ml, ini adalah jumlah piawai kaca pukulan biasa).
Dalam kes ini, anda perlu segera menghubungi ambulans. Ingatlah bahawa kegagalan memberikan bantuan yang berkelayakan adalah risiko kematian yang sangat tinggi.
Menyimpulkan, dapat difahami bahawa sangat penting untuk dapat memahami jenis alkohol dan untuk membedakan sebatian toksik daripada minum etanol. Jangan lupa bahawa walaupun dengan penggunaan sedikit metanol toksik, anda meletakkan risiko hidup anda dan mengarahkan badan anda ke garis maut yang membawa maut.
http://kurenie.me/alkogol/napitki/formula-viski-himicheskaya.html