MILIK ACID (2-hydroxypropionic to-ta) CH3CH (OH) COOH, mol. m. 90.1; tidak berwarna kristal. D (+) - tenusu kepada-yang, D (-) - tenusu (daging dan tenusu) untuk-itu dan racemik diketahui. Asid laktik adalah laktik kepada-penapaian. Untuk D, L-dan asid laktik m.p. acc. 18 ° C dan 53 ° C; m.p. acc. 85 ° C / 1 mm Hg dan 103 ° C / 2mmHg; untuk asid D-laktik [a]D 20 -2,26 (kepekatan 1.24% dalam air). Untuk D, asid L-laktik DH 0 arr - 682.45 kJ / mol; DH 0 pl 11.35 kJ / mol; DHsp 110.95 kJ / mol (25 ° C), 65.73 kJ / mol (150 ° C). Untuk asid L-laktik DH 0 terbakar - 1344.8 kJ / mol; DH 0 obp -694.54 kJ / mol; DH 0 pl 16.87 kJ / mol.
Kerana hygroscopicity tinggi asid laktik, penumpu biasanya digunakan. bestsv berbentuk sirap air. cecair tidak berbau. Untuk larutan akueus asid laktik d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); h 3.09 dan 28.5 MPa. dengan (25 0 C) acc. untuk penyelesaian 45.48 dan 85.32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° C) untuk 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Asid laktik sol. dalam air, etanol, kurang benzena, kloroform dan halohidrokarbon lain; pKa 3.862 (25 ° C); PH p-moat air adalah 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%).
Pengoksidaan asid laktik biasanya disertakan dengan penguraian. Di bawah tindakan HNO3 atau o2 udara di hadapan. Su atau Fe dibentuk oleh HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 dan pyruvic to-that. Pengurangan asid laktik HI membawa kepada asid propionik, dan pengurangan kehadiran. Teruskan semula - untuk propylene glikol.
Asid laktik disahhidrasi kepada akrilik ke-anda, dengan haba. dengan HBr membentuk 2-bromopional ke-yang, dengan interaksi. Ca-garam dengan PCl5 atau SOSL2-2-chloropropionyl. Di hadapan. pelombong K-t berlaku esterifikasi diri asid laktik dengan pembentukan lakton f-ly I, serta poliester linier. Apabila interaksi. Asid laktik dengan alkohol terbentuk asid hydroxy RCH2CH (OH) COOH, dalam interaksi. garam asid laktik dengan ester alkohol. Garam dan ester asid laktik dipanggil. lactates (lihat tab.).
Asid laktik dibentuk sebagai hasil daripada penapaian asid laktik (dalam pemisahan susu, sauerkraut, sayur-sayuran jeruk, keju masak, memberi suapan); Asid D-laktik terdapat dalam tisu haiwan, tumbuh-tumbuhan, dan juga dalam mikroorganisma.
Dalam asid lactic prom-sti didapati oleh hidrolisis 2-chloropropionic kepada-anda dan garamnya (100 ° C) atau lactonitril CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) dengan yang terakhir. pembentukan ester, pengasingan dan hidrolisis to-ryh membawa kepada produk berkualiti tinggi. Kaedah lain dikenali kerana menghasilkan asid laktik: pengoksidaan propilena dengan oksida nitrogen (15-20 ° C) dengan kelahiran mati. Rawatan H2SO4, interaksi CH3CHO dengan CO (200 ° C, 20 MPa).
SIFAT-SIFAT LAINNYA
M asam laktik digunakan dalam makanan. prom-sti, dalam proses pencelupan, dalam industri penyamakan, dalam bengkel fermentasi sebagai medium bakterisida, untuk mendapatkan lek. Terlibat, pelapis. Etil dan butil laktat digunakan sebagai ether selulosa, minyak pengeringan, tumbuh. minyak; butil-laktat serta p-pelarut sesetengah sintetik. polimer.
Pengeluaran dunia asid laktik 40 ribu tan (1983).
Asid laktik (asid laktik bahasa Inggeris), laktat atau asid 2-hidroksipropanoik, CH3CH (OH) COOH adalah asid yang terbentuk semasa penapaian laktik gula, khususnya dalam susu yang ditapai.
Biasa dalam asid laktik jus gastrik tidak hadir. Asid laktik terbentuk dalam perut manusia dalam jumlah besar semasa pelbagai proses patologi: stenosis pyloric dengan pemindahan makanan terlambat dari perut, ketiadaan asid hidroklorik, proses kanser (Rapoport SI, dll.).
Asid laktik dihasilkan oleh banyak bakteria anaerobik yang hidup di dalam usus manusia, khususnya, wakil-wakil generik Bifidobacterium, Lactobacillus, Actinomyces, Ruminococcus (Ardatskaya MD, Minushkin ON), Collinsella. Sebaliknya, asid propionik dan bakteria lain - perwakilan daripada microflora usus normal, menggunakan asid laktik sebagai bahan permulaan dan dalam aktiviti penting mereka menjadikannya asid propionik dan asetik, karbon dioksida dan metabolit lain.
Molekul asid laktik adalah asimetrik dan oleh itu boleh wujud dalam dua bentuk isomer optik: berputar kanan (L-laktik) dan berputar kiri (D-laktik). Campuran dua isomer optik satu bahan dalam jumlah yang sama dipanggil racemate.
Penapaian asid laktik yang paling kerap mengandungi jumlah sama stereoisomer dan adalah cecair tebal. Asid laktik tersebut kadang-kadang dipanggil "penapaian asid laktik." Oleh sifat kimia, ia berbeza daripada asid L- dan D-laktik dan bukan racemate yang mudah, tetapi sebatian racemik dua isomer asid laktik.
Asid laktik berpusing betul kadang-kadang dipanggil paramilk atau daging dan asid laktik, kerana ia selalu terdapat pada otot mamalia.
Penentuan kualitatif asid laktik dalam jus gastrik dilakukan dengan menggunakan reaksi Uffelman (sampel dengan asid karbol). Sampel ini didasarkan pada perubahan warna penyelesaian kerana pembentukan besi asid laktik kuning. Untuk 2-3 ml larutan asid carbolic 1%, 1 larutan 10% larutan ferric klorida dicurahkan. Penyelesaian menjadi ungu. Kemudian, jus gastrik yang ditapis ditambah dropwise. Di hadapan asid laktik, warna kuning muncul.
Asid laktik digunakan dalam sesetengah ubat (Hilak forte dan lain-lain) sebagai pengeksport.
Asid laktik, L-, D- dan DL-, sebagai bahan tambahan makanan, mempunyai kod E270 dan menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 pengatur keasidan. Dalam kapasiti ini, ia digunakan dalam penyediaan nektar, jem, marmalade dan lain-lain produk yang serupa, termasuk minyak sayur-sayuran rendah dan rendah lemak (kecuali yang diperoleh dengan menekan dan minyak zaitun), direka khas untuk tujuan masakan, keju whey, sayuran, roti, pasta dan bir.
L + asid laktik dibenarkan untuk digunakan sebagai makanan tambahan dalam pengeluaran:
Asid laktik (laktat) adalah bahan daripada kumpulan karboksil. Dalam tubuh manusia adalah produk glikolisis (pecahan glukosa). Dikandung dalam sel-sel otak, hati, jantung, tisu otot dan organ-organ lain.
Asid laktik, atau asid Laktik (formula - CH3CH (OH) COOH) tergolong dalam bahan-bahan ANA (alpha-hydroacids). Untuk kali pertama asid laktik ditemui oleh penyelidik Sweden Karl Scheele pada tahun 1780 dalam otot haiwan, dalam beberapa mikroorganisma, dan juga dalam benih tumbuhan individu. Beberapa tahun kemudian, seorang lagi saintis Sweden, Jens Jacob Berzelius, berjaya mengasingkan laktat (garam asid laktik).
Laktat adalah tidak toksik, hampir telus (dengan naungan berwarna kuning), bahan tidak berbau. Ia dibubarkan dalam air (pada suhu kira-kira 20 darjah Celcius), serta dalam alkohol dan gliserin. Ciri-ciri hidroskopik yang tinggi membolehkan anda membuat penyelesaian asid laktik tepu.
Dalam tubuh manusia semasa glikolisis, glukosa diubah menjadi asid laktik dan ATP. Proses ini berlaku dalam tisu otot, termasuk jantung, yang sangat penting untuk pengayaan miokardium dengan asid laktik.
Di samping itu, laktat juga terlibat dalam glikolisis sebaliknya, apabila glukosa dibentuk sebagai akibat daripada tindak balas kimia tertentu. Perubahan ini berlaku di hati, di mana laktat tertumpu dalam kuantiti yang banyak. Dan pengoksidaan asid laktik memberikan tenaga yang diperlukan untuk proses itu.
Asid laktik adalah komponen penting dalam reaksi kimia yang berlaku di dalam badan. Bahan ini penting untuk proses metabolik, otot, sistem saraf dan otak.
Ia adalah kepekatan asid laktik dalam badan yang menentukan mutu metabolisme karbohidrat dan tahap ketepuan oksigen tisu. Dalam tubuh seseorang yang sihat, kandungan laktat darah adalah antara 0.6 dan 1.3 mmol / liter. Menariknya, kebanyakan penyakit dengan sawan menyebabkan peningkatan penunjuk ini. Peningkatan 2-3 kali berlaku dalam kes-kes gangguan yang teruk.
Asid laktik yang melebihi had biasa mungkin menunjukkan kekurangan oksigen. Dan dia, pada gilirannya, adalah salah satu gejala kegagalan jantung, anemia, atau gangguan paru-paru. Dalam onkologi, berlebihan laktat menunjukkan kemungkinan peningkatan tumor malignan. Penyakit hati yang serius (sirosis, hepatitis), diabetes mellitus juga menyebabkan peningkatan tahap asid dalam badan.
Sementara itu, kehadiran laktat yang banyak bukan sahaja merupakan tanda penyakit serius, tetapi juga berfungsi sebagai alasan untuk perkembangan patologi lain. Sebagai contoh, peningkatan keasidan darah membawa kepada pengurangan jumlah alkali dan peningkatan tahap amonia di dalam badan. Pelanggaran doktor ini dipanggil asidosis. Ia disertai dengan gangguan sistem saraf, otot dan pernafasan.
Ia juga penting untuk mengetahui bahawa pengeluaran intensif asid laktik juga mungkin dalam tubuh yang sihat selepas aktiviti sukan intensif. Untuk memahami bahawa kepekatan laktat meningkat, mudah untuk sakit otot. Walau bagaimanapun, sebaik selepas bersenam, asid laktik dikeluarkan daripada otot.
Satu lagi sebab untuk meningkatkan kepekatan asid laktik, tidak berkaitan dengan penyakit, adalah umur. Eksperimen telah menunjukkan bahawa pada orang tua sejumlah besar laktat berkumpul di sel-sel otak.
Tidak ada perkara seperti "kadar harian asid laktik", dan tidak terdapat jumlah penggunaan produk yang mengandungi laktat yang jelas. Walaupun tidak ada keraguan bahawa orang yang memimpin gaya hidup tidak aktif, tidak terlibat dalam sukan, harus mengambil lebih banyak makanan dengan asid laktik. Biasanya, 2 cawan kefir sehari cukup untuk mengembalikan keseimbangan. Ini cukup untuk molekul asid mudah diserap oleh badan.
Keperluan meningkat untuk laktat dirasakan oleh kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan intensif, serta orang dewasa semasa kerja intelektual. Pada masa yang sama, badan tua tidak perlu mengambil dos tinggi asid laktik. Keperluan untuk bahan juga berkurangan disebabkan oleh ammonia yang tinggi dalam penyakit buah pinggang dan hati. Kejang boleh menunjukkan lebihan bahan. Masalah dengan pencernaan, keletihan, sebaliknya, menunjukkan kekurangan bahan.
Hampir mana-mana bahan berlebihan tidak boleh digunakan untuk tubuh manusia. Asid laktik dalam kepekatan tinggi secara patologi dalam komposisi darah membawa kepada asidosis laktik. Akibat penyakit ini, badan itu "diasamkan", paras pH menurun dengan ketara, yang seterusnya membawa kepada disfungsi hampir semua sel dan organ.
Sementara itu, adalah penting mengetahui bahawa pada latar belakang kerja fizikal atau latihan intensif, asidosis laktik tidak berlaku. Penyakit ini adalah keadaan sampingan dalam penyakit yang teruk seperti leukemia, diabetes, kehilangan darah akut, sepsis.
Bercakap mengenai bahaya asid laktik yang berlebihan, adalah mustahil untuk tidak mengingat bahawa beberapa ubat menyebabkan peningkatan kepekatan laktat. Khususnya, adrenalin atau natrium nitroprusside boleh menyebabkan asidosis laktik.
Bodybuilders tergolong dalam kategori orang yang badannya (disebabkan oleh keadaan objektif) tahap asid laktik kerap meningkat. Untuk menghapuskan laktat berlebihan dari badan akan membantu teknik seperti:
Dan dengan cara itu, tahap asid selalu lebih tinggi untuk atlet pemula. Lama kelamaan, kepekatan laktat meningkat dengan sederhana.
Asid laktik, yang dihasilkan semasa latihan, berfungsi sebagai "bahan api" untuk badan, yang menyumbang kepada pembinaan otot. Di samping itu, laktat meleburkan saluran darah, meningkatkan aliran darah, dengan hasilnya oksigen lebih baik diangkut melalui tubuh, termasuk tisu otot.
Hasil daripada eksperimen, persatuan telah ditubuhkan antara pertumbuhan asid laktik dan testosteron. Pelepasan intensif hormon berlaku selepas 15-60 saat peningkatan aktiviti fizikal. Di samping itu, natrium laktat dalam kombinasi dengan kafein mempunyai kesan anabolik pada tisu otot. Ini mendorong para penyelidik untuk mengetahui kemungkinan penggunaan asid laktik sebagai ubat untuk membina otot. Walau bagaimanapun, buat masa ini ini hanya satu tekaan yang perlu disahkan.
Jika kita ingat bahawa asid laktik adalah hasil proses penapaian dengan penyertaan bakteria asid laktik, menjadi lebih mudah untuk mempelajari senarai produk yang kaya dengan bahan berfaedah. Dengan pengetahuan ini, anda tidak perlu melihat label setiap kali mencari ramuan yang diperlukan.
Sumber laktat yang paling pekat adalah produk tenusu. Khususnya, whey, kefir, krim masam, keju kotej, ryazhenka, yogurt, ayran, keju keras, ais krim, yogurt.
Produk lain yang mengandungi asid laktik: sauerkraut, kvass, roti Borodino.
Seperti yang telah diperhatikan, laktat kepunyaan kumpulan AHA-asid. Dan bahan-bahan ini menyumbang kepada pengelupasan zarah-zarah epidermis yang mati. Oleh kerana sifat ini dan lain-lain, asid laktik digunakan secara aktif dalam kosmetologi.
Selain pengelupasan, laktat, sebagai kosmetik, mampu:
Mengenai forum wanita, sering terdapat kajian semula positif terhadap asid laktik - sebagai komponen kosmetik buatan tangan semula jadi. Sebagai produk kecantikan, laktat digunakan sebagai komponen sabun, syampu, krim dan serum untuk meremajakan kulit, dalam mengelupas atau produk depigmentasi. Juga asid laktik dimasukkan ke dalam kosmetik untuk kebersihan intim sebagai sebatian antibakteria.
Asid laktik boleh ditambah kepada kosmetik yang telah selesai. Sebagai contoh, dalam penyediaan mengupas, laktat boleh menjadi kira-kira 4 peratus, dalam sabun, syampu dan balm - kira-kira 3 peratus, dalam tonik dan krim tidak lebih daripada 0.5 peratus daripada jumlah komposisi. Tetapi sebelum anda memperbaiki produk siap dengan laktat atau membuat kosmetik buatan sendiri, anda perlu melakukan ujian untuk toleransi individu terhadap bahan tersebut. Ia juga penting untuk mengetahui bahawa asid laktik tulen boleh menyebabkan kematian membran mukus, dan penggunaan berlebihan ubat dengan laktat, walaupun ia tidak menghasilkan kesan toksik, tetapi mengeringkan kulit.
Lebih selamat menggunakan cara nenek kami dan nenek-nenek dan menggunakan produk kaya dengan asid laktik sebagai kosmetik. Sebagai contoh, topeng 30 minit dari yogurt akan memulihkan bersinar untuk rambut kering, dan topeng muka kefir akan menghalang penuaan awal, melegakan pigmentasi dan bintik-bintik.
Pekat laktat telah terbukti berkesan dalam menghilangkan ketuat, jagung, tartar.
Dalam industri makanan, asid laktik dikenali sebagai pengawet E270, yang meningkatkan rasa. Adalah dipercayai bahawa bahan ini selamat untuk manusia. Termasuk dalam salad dressing, confectionery, terdapat formula susu untuk kanak-kanak.
Dalam farmakologi, laktat digunakan untuk mencipta agen bakteria. Dan dalam industri ringan, bahan ini digunakan dalam pembuatan barang kulit.
Hari ini anda mempelajari fakta yang paling menarik tentang laktat dan kesannya pada badan. Sekarang anda tahu cara menggunakan asid laktik dengan manfaat maksimum untuk kesihatan anda dan penampilan cantik. Dan yang paling penting - di mana untuk mencari sumber bahan berguna ini.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/molochnaya-kislota/Pengatur asid, pengasas, pengawet, pemangkin hidrolisis dan penyongsangan.
Cairan sirup dari warna tidak berwarna ke kekuningan dengan rasa masam.
Choir solv., larut dengan air dan alkohol; Rabu sol. di udara; neres. dalam pelarut lemak.
Dalam banyak buah-buahan, anggur, yogurt, sauerkraut; semasa senaman ia terbentuk di dalam otot.
Cara enzimatik dari bahan mentah yang mengandung gula; interaksi etilena oksida dan sianida, diikuti oleh saponifikasi (asid 3-hidroksipropionik dibentuk sebagai pencemaran); dipangkin oleh reaksi acrylonitrile dengan air. Kekotoran: asid polylactic, asid 3-hidroksipropionik, asid oksalik.
L-asid laktik diserap dengan pengeluaran kira-kira 3 kcal / g. Asid D-laktik ditukar kepada asid L-laktik oleh tindakan racemase dan kemudian diserap. Kandungan racemase dalam badan bayi untuk ini tidak selalu cukup.
Chipboard tidak ditakrifkan. Dalam pemakanan untuk bayi, hanya C +) - asid laktik dibenarkan. Bahaya GN-98: MPC dalam air 0.9 mg / l, bahaya kelas 4. Codex: dibenarkan sebagai pengawal selia keasidan dalam 23 standard makanan: dalam 5 piawaian untuk buah-buahan dalam tin, beri, sayur-sayuran, cendawan GMP; Standard Ikan Kalengan GMP; buah zaitun dan bijirin sarapan pagi, termasuk untuk kanak-kanak, sehingga 15 g / kg; jem, jeli dan marmalade sitrus untuk mengekalkan pH 2.8-3.5; pulpa tomato untuk mengekalkan pH di atas 4.3; memberi makan kanak-kanak tahun pertama kehidupan GMP; makanan bayi dalam tin sehingga 2 g / kg; marjerin rendah lemak, sup, sup, keju buatan sendiri GMP; Keju yang diproses sehingga 40 g / kg. Dalam RF dibenarkan di nectars dalam
jumlah sehingga 5 g / l (klausa 3.1.5 SanPiN 2.3.2.1293-03); dalam jus buah dalam jumlah sehingga 3 g / l (klausa 3.1.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); dalam jem, jeli, marmalade dan produk sejenis yang lain termasuk minyak sayur-sayuran rendah dan rendah lemak dan minyak (kecuali minyak, diperoleh dengan menekan dan minyak zaitun), khusus untuk tujuan masakan, dalam keju whey, buah-buahan dalam tin dan sayur-sayuran, pasta, roti, bir dalam jumlah mengikut TI (klausa 3.1.6.3.1.1.3.3.17.3.1.18.3.1.20.3.1.21.3.1.22 SanPiN 2.3.2.1293-03); sebagai asid dalam produk makanan mengikut TI dalam jumlah yang sesuai dengan TI (klausa 3.2.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); sebagai pembaikan tepung dan roti ke dalam roti, roti dan kuih tepung dalam jumlah yang sesuai dengan TI (Bahagian 3.7.6 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Sebagai perasa dengan sedikit rasa masam, mudah meredam minuman, sayur-sayuran jeruk, pencuci mulut, karamel; pengasidan penyangga untuk produk kuih-muih dan roti; pengawet dalam sayur-sayuran jeruk (tumpuan harus agak tinggi); penyongsang pemangkin sirap gula jika tiada asid hidroklorik. Penggunaan asid laktik 40-45% kepekatan adalah 4 liter setiap 1 tan gula.
Asid laktik digunakan bersama-sama dengan diammonium fosfat untuk menggiatkan proses malting. Penggunaan asid 1.5 liter setiap 1 tan barli direndam. Asid digunakan dicairkan 1:15. Dalam pembuatan bir, asid laktik juga digunakan untuk menghasut mash.
Asid laktik makanan mengikut GOST 490-79 "Makanan asid laktik. Syarat teknikal "dimasukkan dalam senarai bahan mentah dalam GOST 171-81" Yis ketua roti yang ditekan. Syarat teknikal ", GOST 240-85" Margarine. Syarat teknikal am ", GOST 7180-73" Timun acar. Syarat teknikal ", GOST 12712-80" Vodka khas dan vodka. Syarat teknikal ", GOST 27907-88" Vodka untuk eksport. Syarat teknikal am.
Penggunaan lain: dalam kosmetik dan makanan haiwan, dalam pembuatan pengemulsi, laktat, ester.
http://znaytovar.ru/new3268.htmlAditif makanan, yang terdapat dalam jadual klasifikasi di bawah nombor cipher E 270, adalah bahan yang dipanggil asid laktik, yang digunakan dalam pengeluaran makanan sebagai bahan pengawet.
Asid laktik, bahan asal semula jadi, pembentukannya berlaku apabila glukosa diuraikan dalam mana-mana organisma hidup. Dan dalam hal ini, bahaya kepada tubuh manusia dinilai sebagai sifar, iaitu, tidak hadir.
Asal: semulajadi semulajadi;
Kategori aditif: pengawet;
Bahaya: tiada;
Nama sinonim: asid laktik, asid laktik, E-270, asid α-hidroksipropionik, asid laktik, asid laktik, asid laktik etilidena, E 270, asid laktik, asid laktik yang boleh dimakan dan asid laktik.
Bahan ini dalam bentuk aditif makanan memainkan peranan pengawet dalam pengeluaran makanan. Asid ini adalah wakil penting dalam kumpulan asid carboxylic. Menurut ciri-ciri fizikalnya, ia adalah penyelesaian cair yang jelas dengan bau masam ciri-ciri dan perasa rasa yang sama.
Selain fakta bahawa asid laktik berhenti proses fermentasi, ia juga memainkan peranan antiseptik, kerana ia mempunyai sifat antimikrob yang intensif.
Dalam bentuk formula kimia, bahan ini boleh diwakili seperti berikut: C3H6O3.
Deskripsi pertama asid laktik sebagai bahan kimia telah dibuat oleh saintis Karl Scheele (Sweden) pada tahun 1780.
Untuk pengeluaran perindustrian, ia diperoleh dengan menggunakan kaedah penapaian susu, iaitu, apabila produk itu mula "menapai" asid laktiknya lactobacilli.
Pada manusia, asid etilidena-laktik (laktik) dibentuk lebih banyak, semakin tinggi aktiviti otak dan otot. Dalam kes pelepasan bahan yang berlebihan, ia dikeluarkan melalui buah pinggang. Dan sekarang, kerana asid laktik adalah komponen penting dalam kerja-kerja tubuh manusia, ia adalah semula jadi yang tidak membahayakannya. Dalam hal ini, suplemen E 270 bahkan tidak dapat diwujudkan sekatan yang biasa untuk penggunaannya dalam makanan.
Kualiti berguna asid laktik dalam penyelenggaraan prestasi sel-sel otak dan otot.
Dalam pengeluaran makanan, asid laktik sebagai bahan pengawet menambah keju, mayonis, yoghurt, kefir, secara amnya, kepada mana-mana produk dari watak laktik.
Di samping itu, aditif ini mungkin dalam komposisi minuman ringan, kuih-muih.
Dengan keselamatan dan kesinambungannya yang lengkap, bahan tambahan E-270 dibenarkan dalam industri makanan di semua negara di dunia.
http://nebolet.com/konservanty/e270.htmlAsid L-laktik dibentuk sebagai hasil metabolisme pada manusia dan haiwan, serta dalam proses aktiviti penting bakteria. Asid D-laktik hanya dihasilkan oleh beberapa jenis mikroorganisma. Kehadiran asid L-laktik dalam produk dikaitkan dengan proses penapaian, D-laktik - dengan pencemaran mikroba dan kerosakan produk, dengan syarat bahawa penapaian semasa pengeluaran tidak disediakan. Berbanding dengan bentuk L, D-laktat lebih perlahan diserap oleh badan.
Asid laktik dan garamnya digunakan dalam industri makanan sebagai pengawal selia keasidan E270 dan E326 - E329. Menurut Peraturan Teknikal Kesatuan Kastam 029/2012 "Keperluan keselamatan untuk makanan tambahan, perisa dan bantuan teknologi" kandungan asid laktik dalam nektar tidak boleh melebihi 5 g / l. Asid laktik yang diperolehi daripada strain non-toksigenik dan tidak patogenik boleh digunakan untuk menghasilkan pengganti susu ibu, formula bayi dan makanan pelengkap.
Analisis enzimatik membolehkan penentuan stereospecificis isomer asid laktik untuk mengenal pasti pencemaran mikrob makanan
Talian kuning Roche Diagnostics Kit asid d-laktik / asid L-laktik merupakan sistem ujian untuk penentuan enzimat asid D-laktat dan asid Laktik menggunakan spektrofotometri.
http://stylab.ru/directory/constituents/acid/d-l-lactic-acid/Apakah asid laktik dan mengapa ia menyebabkan kita mengalami sakit otot selepas menjalani latihan sukan? Katakanlah.
Adalah dipercayai bahawa asid laktik adalah sejenis bahan berbahaya yang muncul dalam otot kita selepas latihan fizikal pertama yang sukar. Dan kehadirannya menunjukkan bahawa ada sesuatu yang salah dengan tubuh awak.
Asid laktik sentiasa dihasilkan dalam otot kita, ia secara berterusan.
Kami merasakan lebihan asid laktik (iaitu, sakit) dalam otot hanya apabila ia datang lebih banyak daripada badan yang dapat dikeluarkan.
Ini bukan sahaja mungkin dilakukan dengan senaman fizikal yang kuat, tetapi juga dengan gangguan seperti kejutan hemorrhagic, aliran darah hepatik, atau bekalan oksigen yang lemah kepada badan.
Walau bagaimanapun, lebih mudah untuk memberitahu tentang asid laktik ini, membantah mitos utama mengenainya.
Mitos tentang asid laktik, penampilan dan peranannya dalam tubuh kita seluruh laut. Malah dalam bahan ini, kami telah menamakan salah seorang daripada mereka. Tetapi hanya untuk menjadikannya lebih mudah untuk menerangkan apa jenis haiwan itu - asid laktik.
Banyak jurulatih telah lama menyalahkan asid laktik dalam penyediaan.
Ya, asid laktik atau laktat meningkatkan kuantiti disebabkan oleh tenaga fizikal. Walau bagaimanapun, ia hilang dari badan dalam masa beberapa jam selepas bermain sukan. Iaitu, ia tidak boleh menyebabkan kesakitan makhluk dan otot.
Mitos lain mengenai asid laktik menunjukkan bahawa ia mempengaruhi kerja otot. Tetapi ia bukan asid laktik, dan meningkatkan keasidan tisu.
Fenomena ini menyebabkan banyak fenomena dan proses dalam tubuh kita, tetapi pastinya bukan asid laktik.
Malah, asid laktik atau laktat hanya diperlukan untuk tubuh kita.
Ia adalah asid laktik yang merupakan bahan bakar otot sebenar.
Sebagai atlet, contohnya, dengan latihan yang panjang dan beban yang kuat pada badan, proses pengeluaran asid laktik meningkat sama sekali. Adakah anda tahu mengapa? Ia meningkatkan ketahanan otot, menjadikannya lebih kuat dan sihat.
Oleh itu, asid laktik atau laktat diperlukan bukan sahaja untuk fungsi otot yang betul, tetapi juga untuk otak.
Para saintis telah mengetahui apa sebenarnya sumber pemakanan alternatif untuk otak dalam kes apabila glukosa tidak mencukupi untuk kita.
Selain itu, ia membolehkan kita menjadi lebih perhatian dan fokus.
Jumlah asid laktik sememangnya boleh ditingkatkan dengan pelbagai kaedah.
Yang paling jelas, sudah tentu, adalah mengambil ubat dalam bentuk asid laktik tulen. Tetapi ini adalah pilihan hanya untuk atlet yang paling atletik.
Juga, sebelum latihan anda boleh makan makanan kaya karbohidrat.
Buah, coklat atau bijirin yang ideal.
© Edipress Ukraine LLC, Edipresse Ukraine, 2008 - 2018
Semua hak kepada bahan-bahan yang dipaparkan di laman web beauty.ua dilindungi mengikut undang-undang Ukraine.
Penggunaan bahan-bahan laman web beauty.ua dalam saiz asal (penuh) tanpa kebenaran bertulis daripada penerbit adalah dilarang.
Ia dibenarkan untuk menerbitkan semula dan mengutip artikel dalam jumlah tidak lebih daripada 250 aksara untuk satu bahan maklumat, dengan petunjuk wajib pautan ke sumber, dan untuk sumber Internet - hyperlink langsung kepada enjin carian yang tidak ditutup daripada diindeks oleh enjin carian. Pautan hiperpautan hendaklah diletakkan dalam sarikata atau dalam perenggan pertama bahan tersebut.
Pengeluaran semula, penyalinan, pengeluaran semula atau penggunaan bahan lain yang mengandungi pautan ke rexfeatures.com atau depositphotos.com dilarang sama sekali.
Bahan yang ditanda! dan P diletakkan sebagai pengiklanan. Para editor tidak bertanggung jawab atas ketepatan maklumat ini.
http://beauty.ua/beauty-book/7421-molochnaya-kislotaTugas utama pengawet adalah untuk membunuh bau asid laktik. Ia adalah aroma yang membuat nyamuk dan serangga menghisap darah lain tahu bahawa terdapat objek yang boleh dimakan di hadapan mereka.
Tiada bau, tidak ada minat. Dalam tubuh manusia, asid laktik adalah produk pecahan glukosa, iaitu gula. Kompaun itu tepu dengan hati, otak, otot jantung.
Penolakan asid, seperti yang anda lihat, tidak mungkin. Oleh itu, mengganggu baunya adalah satu-satunya cara untuk melindungi diri anda dari midges. Apakah rasa asid laktik dan sifat-sifatnya yang lain, kami akan memberitahu lebih lanjut.
Sifat-sifat asid laktik
Asid laktik dalam badan dipanggil daging dan tenusu. Jika awalan "daging" hilang, maka kami mempunyai asid penapaian. Yang kedua terdapat dalam produk tenusu.
Pada masa yang sama, komposisi bahan adalah sama, hanya struktur yang berbeza, iaitu susunan atom dalam molekul. Berikut adalah rekod grafik mereka:
Ternyata bahan itu mempunyai dua isomer. Ini pertama kali ditemui oleh Johannes Wislitsenus. Ini adalah seorang ahli kimia Jerman yang hidup pada abad ke-19 dan ke-20.
Beliau juga mengkaji sifat fizikal isomer dan menyedari bahawa hanya pembiasan cahaya tidak bertepatan.
Pesawat polarisasi cahaya asid biasa adalah mengikut arah jam, dan daging dan tenusu - terhadap.
Struktur kedua-dua versi asid adalah kristal. Unit mencairkan pada 18 darjah dan mendidih pada 53 darjah Celcius. Tekanan, bagaimanapun, perlu kira-kira 85 milimeter merkuri.
Formula asid laktik memastikan kecerobohannya. Dengan kata lain, kristal mudah menyerap air, bahkan dari atmosfera.
Oleh itu, bahan tersebut mencapai pengguna, sebagai peraturan, dalam bentuk penyelesaian. Ini adalah cecair tidak berwarna sama dengan sirap, iaitu, likat.
Bau mereka hampir tidak kelihatan, masam. Adalah kepadanya bahawa nyamuk berorientasikan. Bau ini berasal dari produk susu masam dan rembesan yang tidak normal pada wanita.
Dalam bentuk tertumpu, ia tidak menyenangkan. Tetapi, penyejatan dari tubuh manusia adalah kecil, jarang memberi masalah.
Asid laktik bukan sahaja menyerap air dengan baik, tetapi juga larut di dalamnya. Kompaun ini juga mudah dicampur dengan etanol. Halohidrokarbon, misalnya, benzena dan kloroform, dibubarkan dengan kesukaran asid.
Sifat-sifat kimia komposisi asid laktik membolehkannya mengurai ke dalam asid formik dan asetaldehida. Konsep terakhir merujuk kepada alkohol tanpa hidrogen.
Asid lain yang boleh diperolehi daripada asid laktik adalah akrilik. Reaksi dehidrasi menyebabkannya, iaitu hilangnya kelembapan.
Sehubungan itu, sebatian itu mesti disejat. Jika hidrogen bromida hadir apabila dipanaskan, asid 2-bromopropionik terbentuk.
Dengan kehadiran asid mineral, esterifikasi ester laktik, iaitu ester dan alkohol.
Dalam hal heroin artikel, polieter linear diperoleh. Biasa untuk asid laktik dan interaksi dengan alkohol. Pada masa yang sama, asid hidroksi "dilahirkan".
Mereka pada masa yang sama mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil, dan, tentu saja, pada jarak antara satu sama lain.
Jika tidak asid laktik tulen tetapi asinnya bertindak balas dengan alkohol, eter akan diperolehi. Dia akan merawat lactates.
Ini adalah nama biasa bagi garam dan ester heroin artikel tersebut. Khas untuk senyawa tenusu dan pengoksidaan tenusu.
Ia berlalu dengan kedua-dua oksigen tulen dan asid nitrik. Kehadiran tembaga atau besi diperlukan sebagai pemangkin.
Produk pengoksidaan adalah: metana, asetik, asid dibasic, asetat dan karbon dioksida. Kini, masa untuk mengetahui apa jenis reaksi yang memberikan kompaun itu sendiri.
Pengekstrakan asid laktik
Asid laktik dalam produk mendorong ahli kimia untuk mendapatkan bahan dari mereka.
Mereka mengambil kedudukan tenusu, menambah kepada mereka bakteria bijirin Thermobacterium genus, meningkatkan suhu dan tunggu hasilnya.
Mikroorganisme homofermentif bertindak pada karbohidrat. Dalam beberapa peringkat, ia berubah menjadi lebih daripada asid laktik.
Maklum balas daripada para pengusaha adalah positif mengenai mendapatkan reagen melalui peringkat pertengahan asid piruvat. Ia terbentuk semasa pecahan glukosa.
Ia adalah dari kompaun daging dan tenusu ini. Seperti tubuh manusia, ahli kimia memulihkan asid piruvat.
Untuk ini, sudah cukup untuk menambah hidrogen, kerana formula sebatian pyruvik: - CH3COCOOH.
Selalunya resort berfungsi dengan glukosa, kerana susu mentah lebih mahal. Walau bagaimanapun, jika sintesis bakteria dipilih, mereka memantau keasidan medium.
Bakteria bijirin adalah asid laktik. Walau bagaimanapun, kepekatan asid yang berlebihan mengurangkan produktiviti mikroorganisma. Fermentasi berhenti separuh melalui.
Jisim gula tetap tidak diproses untuk asid laktik. Dalam latihan, ahli kimia telah membangunkan satu skim untuk meneutralkan secara kekal keasidan alam sekitar yang berlebihan agar Sereal bekerja dengan baik.
Penggunaan asid laktik
Keupayaan sebatian untuk menyerap air membantu melembapkan kulit. Dana dengan asid laktik boleh didapati di farmasi dan kedai kosmetik.
Pada asasnya, ia adalah krim dan serum. Berjaga secara berasingan. Asid laktik dimasukkan ke dalamnya untuk memecahkan ikatan protein. Mereka tetap keratinized, iaitu sel-sel mati di permukaan kulit.
Pecahan protein membawa kepada perpecahan lapisan atas epidermis. Akibatnya, kulit bertambah baik, ketidaksempurnaan bahkan, integuments mula bernafas.
Pengelupasan asid laktik mungkin disebabkan oleh gabungannya dengan sebatian alfa hidro. Mereka juga dipanggil asid buah.
Ini disebabkan oleh kehalusan bahan-bahan semulajadi. Mereka ditemui dalam epal, oren, pear, lemon. Semua asid alpha-hydroxy dapat mengikat ikatan protein.
Penghapusan sel mati membuang titik-titik hitam. Popular juga asid laktik dari jerawat.
Alat ini berkesan pada tahap penyembuhan mereka, menghapuskan kesan sisa. Bersihkan dengan bantuan reagen yang diperoleh dari tempat pigmen. Sekiranya mereka tidak dipaparkan sepenuhnya, mereka sangat berkilat.
Dalam kosmetik umur, sebatian susu digunakan untuk merangsang sintesis kolagen.
Kesan peredaran reagen sedikit "mengejutkan" sel-sel, memaksa mereka untuk menjadi lebih aktif, untuk bekerja seperti pada zaman dahulu.
Pada masa yang sama, asid berfungsi sebagai agen antimikrobial. Tidak hairanlah bahawa reagen itu terkandung di permukaan pelinciran kulit.
Kebanyakan bakteria patogen yang takut dengan persekitaran asid, mati pada pendekatan kepada tisu manusia.
Kesan antimikrob dan keupayaan untuk mengawal selia Ph menjadikan heroin bahagian artikel medan farmaseutikal dan kebersihan.
Oleh itu, reagen itu ditambah kepada seluar panties untuk wanita. Penggunaan mereka mengurangkan risiko cirit-birit yang terkenal, dalam bentuk terbuka atau laten, lebih separuh daripada seks yang lemah.
Ia tidak menghairankan bahawa anda memenuhi asid laktik di farmasi. Kompaun itu adalah sebahagian daripada banyak ubat, termasuk ubat untuk kesihatan wanita.
Seperti banyak asid, laktik mempunyai sifat pengawet. Sebahagiannya, mereka dikaitkan dengan tindakan antimikrobial.
Reagen tidak membenarkan bakteria melipatgandakan balang dengan makanan haiwan. Asid lain digunakan sebagai pengawet manusia.
Sebaliknya, tepu penyelesaian itu cukup mencukupi untuk mengekalkan produk. Ini adalah 0.1%.
Harga asid laktik
Ia lebih menguntungkan untuk membeli asid laktik secara pukal daripada membelinya dalam ubat-ubatan atau krim. Untuk satu liter penyelesaian 80 peratus, ahli industri meminta dari 100 rubel hingga 150 rubel.
Ini adalah tanda harga makanan, iaitu, sebatian yang disucikan. Dalam rupa tercemar, ia agak kekuningan.
Sekarang pergi melalui produk siap. Untuk topeng enzim 200 mililiter dengan asid laktik, anda akan memberikan sekurang-kurangnya 600 rubel.
Tag harga utama adalah 1000 dan lebih tinggi. Krim 150 ml sering menelan kos 1200-1700 rubel. Untuk kompleks pemutihan 4 dana, dan sama sekali, anda akan membayar, secara purata, 3000-5000 rubel.
Perhatikan bahawa kosmetik yang ringan biasanya diarahkan dari China, Thailand dan Jepun, di mana kulit putih adalah tanda kekayaan, keupayaan untuk tidak berada di bawah matahari, tidak bekerja di ladang.
Krim domestik dan Eropah menyerap sedikit, menyebabkan kecemasan keberkesanan mereka. Dengan cara ini, mengenai maklum balas pengguna, mari kita perih bab seterusnya.
Ulasan mengenai asid laktik
Seperti mengupas, asid laktik digunakan bukan sahaja untuk wajah. Beribu-ribu ulasan positif berkaitan dengan pembersihan kaki, khususnya, tumit.
Mereka meletakkan losyen dengan penyelesaian reagen. "Anda melakukannya, dan selama seminggu, satu setengah, anda lupa tentang tumit yang peduli)," tulis Tuanku.
Ekaterina dari Novosibirsk bergema: - "Ia murah dan tidak menyakitkan, dan prosedurnya mudah."
Ulasan salon mengupas, sebagai peraturan, dikaitkan dengan tanggapan tuan. Mengadakan jejak pada emosi prosedur, ia mengganggu persepsi objektif.
Oleh itu, kami memberi contoh maklum balas daripada mereka yang mengupas di rumah. Jadi, saham Slivka: - "Prosedur yang baik dan harganya membuat saya bahagia, hanya sekarang menyusahkan bahawa anda tidak boleh melakukannya pada musim panas."
Emilenko Dari Omsk menambah: - "Rasa sensasi yang tidak menyenangkan, dan ia menakutkan untuk menangani asid. Walau bagaimanapun, hasilnya berpuas hati. Kulit menjadi merah jambu, bersih dan licin. "
Nyatakan bahawa pada bulan-bulan yang cerah, mengelupas adalah dilarang kerana merengsa kulit. Kesan berbahaya radiasi ultraviolet dikenakan, yang boleh membawa kepada komplikasi, termasuk onkologi kulit.
Walaupun sesetengahnya meleleh produk dengan asid laktik pada badan, ada yang cuba mengeluarkan reagen darinya. Telah dikatakan bahawa heroin artikel itu adalah produk glikolisis anoerobik.
Tahap asid laktik dalam darah memberitahu doktor mengenai kesihatan badan secara keseluruhan, dan pelatih sukan - tentang kejayaan latihan.
Apa yang boleh dikatakan oleh heroin artikel otot? Isu ini akan menumpukan bab akhir.
Asid laktik dalam otot
Bukan rahsia lagi bahawa usaha fizikal bukan sahaja membakar lemak, tetapi juga mengkonsumsi karbohidrat, iaitu gula. Sebahagian daripada glukosa berada dalam otot.
Semakin aktif senaman, semakin banyak gula masuk ke dalam asid laktik. Ia berpecah menjadi laktat dan hidrogen.
Yang terakhir ini menghalang penghantaran isyarat elektrik dalam saraf. Sementara itu, isyarat ini bertanggungjawab untuk penguncupan otot.
Dengan pengumpulan hidrogen, mereka melemahkan. Pada masa yang sama, tindak balas tenaga melambatkan.
Terdapat penyumbatan oksigen dalam tisu, dan tanpa itu, kerja otot yang penuh mustahil. Secara kasar, tubuh tercekik.
Ion hidrogen terkumpul menyekat otot. Akibatnya, seseorang, kadang-kadang, tidak dapat bergerak.
Dalam kes sukan profesional, ia mengetuk jadual latihan. Oleh itu, adalah penting untuk memuatkan atlet maksimum, tetapi tidak melebihi ukuran.
Sekiranya latihan itu membawa kepada kesakitan, persoalan timbul bagaimana untuk membuang asid laktik.
Jawapannya terletak pada matlamat - untuk meningkatkan aliran darah. Hanya dia boleh mencuci ion hidrogen dari tisu. Peredaran darah menyumbang kepada panas.
Oleh itu, mencadangkan lawatan ke sauna. Kita memerlukan beberapa pendekatan. Yang pertama adalah rehat sepuluh minit dengan rehat 5 minit.
Kemudian, kita pergi selama 20 minit dengan istirahat 3. Secara umum, lawatan ke bilik stim tidak boleh melebihi satu jam. Ini adalah sekiranya berlaku genangan laktik yang kuat dalam otot.
Bagaimana untuk mengeluarkan asid tanpa perjalanan ke bilik mandi? Hadkan diri anda ke mandi panas. Adalah penting bahawa kawasan jantung kekal di luar air. Beban pada motor manusia boleh melepaskan skala.
Pendekatan pertama, seperti di sauna - 10 minit. Kemudian tuangkan air sejuk dan biarkan bilik mandi selama 5 minit.
Peringkat seterusnya adalah menambah air mendidih dan berbaring selama 20 minit lagi. Kitaran hendaklah 4-5. Memerlukan menggosok akhir dengan tuala sehingga kulit menjadi merah.
Selain darah, "air boleh mencuci otot. Daripada mengukus, anda boleh menggunakan banyak air.
Terutamanya penting hari pertama selepas bersenam. Pilihan terbaik bukanlah air, tetapi teh hijau. Ia adalah antioksidan yang sangat baik.
Walau bagaimanapun, tekanan mungkin meningkat daripada minuman. Ia perlu untuk memantau tahapnya dan, jika ada, pergi ke air.
Gabungan ideal kaedah termal dan minum berat. Ini akan membolehkan anda mengeluarkan asid laktik secepat mungkin dan kembali ke kehidupan penuh tanpa rasa sakit, dengan kebebasan bergerak.
http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/Asid laktik (asid 2-hidroksipropionik) CH3CH (OH) COOH, berat molekul 90.1; kristal tidak berwarna. L (+) - asid laktik, D (-) - asid laktik (daging laktik) dan racemik asid laktik-asid laktik penapaian diketahui. Bagi D, L- dan asid laktik, titik lebur sepadan dengan 18 ° C dan 53 ° C; m.p. acc. 85 ° C / 1 mm Hg dan 103 ° C / 2mmHg; untuk asid D-laktik [α]D 20 -2,26 (kepekatan 1,24% dalam air. Untuk D, asid L-laktik DH 0 arr - 682.45 kJ / mol; DH 0 pl 11.35 kJ / mol; DHsp 110.95 kJ / mol (25 ° C), 65.73 kJ / mol (150 ° C). Untuk asid L-laktik DH 0 terbakar - 1344.8 kJ / mol; DH 0 obp -694.54 kJ / mol; DH 0 pl 16.87 kJ / mol.
Kerana hygroscopicity tinggi asid laktik, penyelesaian berair yang tertumpu biasanya digunakan - cecair tanpa flavourless, syrup, dan tidak berwarna. Untuk larutan akueus asid laktik d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); nD 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); h 3.09 dan 28.5 MPa. dengan (25 0 C) acc. untuk penyelesaian 45.48 dan 85.32%; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° C) untuk penyelesaian 1 M; e 22 (17 ° C). Asid laktik boleh larut dalam air, etanol, tidak baik dalam benzena, kloroform dan halohidrokarbon lain; pKa 3.862 (25 ° C); PH larutan akueus adalah 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%).
Pengoksidaan asid laktik biasanya disertakan dengan penguraian. Di bawah tindakan HNO3 atau o2 udara di hadapan Cu atau Fe dibentuk oleh HCOOH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 dan asid piruvat. Pengurangan asid laktik HI membawa kepada asid propionik, dan pengurangan kehadiran Re-mobile kepada propylene glycol.
Asid laktik disahhidrasi kepada asid akrilik, apabila dipanaskan dengan HBr membentuk asid 2-bromopropionik, apabila bertindak balas garam Ca dengan PCl5 atau SOSL2-2-chloropropionyl. Di hadapan asid mineral, esterifikasi asid laktik berlaku dengan pembentukan lakton formula I, serta poliester linier. Apabila asid laktik berinteraksi dengan alkohol, hydroxyacids RCH terbentuk.2CH (OH) COOH, dalam interaksi garam asid laktik dengan alkohol, ester. Garam dan ester asid laktik dipanggil laktat (lihat tab.).
Asid laktik dibentuk sebagai hasil daripada penapaian asid laktik (dalam pemecahan susu, sauerkraut, sayur-sayuran masin, keju masak, memberi suapan); Asid D-laktik terdapat dalam tisu haiwan, tumbuhan, dan juga dalam mikroorganisma.
Dalam industri, asid laktik diperolehi oleh hidrolisis asid 2-kloropropionik dan garamnya (100 ° C) atau lactonitril CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) dengan pembentukan ester seterusnya, pemilihan dan hidrolisis yang membawa kepada produk yang berkualiti tinggi. Kaedah lain untuk menghasilkan asid laktik diketahui: pengoksidaan propilena dengan nitrogen oksida (15-20 ° C) diikuti dengan rawatan dengan H2SO4, Interaksi CH3CHO dengan CO (200 ° C, 20 MPa).
SIFAT-SIFAT LAINNYA
Asid laktik digunakan dalam industri makanan, dalam pencelupan mordan, dalam pemprosesan kulit, dalam bengkel penapaian sebagai agen bakterisida, untuk pengeluaran ubat-ubatan, pelastik. Etil dan butil laktat digunakan sebagai pelarut etil selulosa, minyak pengeringan, minyak sayuran; Butil laktat juga merupakan pelarut beberapa polimer sintetik.
Pengeluaran dunia asid laktik 40 ribu tan (1983).
Nama Latin: Acidum lacticum.
Nama sistem: asid 2-hidroksipropionik.
Nama-nama yang mungkin: asid laktik, E-270, asid laktik makanan, E 270 (sebagai bahan tambahan makanan), asid laktik.
Formula kimia: СН3СН (ОН) СООH.
Menerima: