Kamus besar kata-kata Rusia. - M: Olma Media Group. V.M. Mokienko, T.G. Nikitina. 2007
SUSU - Ada segalanya untuk melihat susu burung. Rakyat Mengenai kepelbagaian, banyak. DP, 862. Susu tidak sembuh. Perm. Mengenai seorang lelaki yang tidak berbahaya dan rendah diri. Podjukov, 164. Musim bunga susu! Brigitte Salam kepada orang yang menghirup seekor lembu. Yaos 8, 135. Hanya...... Kamus besar peribahasa Rusia
Doh yang tidak beragi - Komponen utama: tepung, susu, telur, mentega (ghee, sayur-sayuran, tetapi kebanyakannya lemak babi), garam. Piawaian: untuk 1 kg tepung 2 cawan susu, 1 telur, 1 sudu besar. sudu minyak, 2 sdt garam. Kadar penggantian: 2 cawan...... Ensiklopedia besar seni kuliner
Enteritis - Enteritis I (usus enteritis, usus enteron Yunani + itis) adalah lesi perut radang usus kecil atau radang, yang menyebabkan kronik atrofi mukosa yang kronik. Terdapat enteritis akut dan kronik. Enteritis akut...... ensiklopedia perubatan
FRESH - FRESH, di mana tidak ada rasa yang kasar dan jelas, kecuali mungkin sedikit rasa manis, atau kedekatan; · Contra masam, masin, pahit, dan lain-lain Air tawar, minum, tidak masin. Doh yang tidak beragi. Susu segar. Segar...... Kamus Dahl
DJ - Perempuan dezha, dija (dari gereja-gereja, kanak-kanak, devati, meletakkan, meletakkan, meletakkan, seperti cinta dari cinta, menarik dari shod, atap (atap) dari penutup, dan sebagainya). kvashnya, mash, bak, di mana kvass dan menguli doh untuk roti. | deja menyemai dan Selatan...... Dal kamus
BLOKING - BLINDING, mematikan apa, beralih ke keju kotej, membuat curl curl, melompat, duduk, mengeluarkan zarah pepejal atau tebal darinya; bp mereka bercakap tentang protein yang mengandungi cecair atau bahan yang sama pengerasan dari haba dan daripada asid. Segar...... Kamus Dahl
EZHEGEY - Jenis keju kotej, digunakan dalam masakan Kazakh. Disiapkan dari 2.5 liter katyk (atau susu masam, yogurt), 1 liter susu segar, 50 g mentega dan 1 sdt garam. Susu segar perlu direbus pada saat mendidih dan mengangkat...... The Encyclopedia Big Art Kuliner
SYCHUG - suami. Salah satu daripada empat perut ruminan, lihat perut. Rennet dengan bubur, babi, perut disumbat. Sychuzhek, lab dia. sekeping perut lembu, yang pembuat keju dimasukkan ke dalam susu segar supaya ia keriting. Sychuzhny, kepunyaan sychugu....... Dal kamus
Teka-teki - boleh ditakrifkan sebagai soalan rumit, biasanya dinyatakan dalam bentuk metafora. Menurut Aristotle, Z. "metafora yang komprehensif." Veselovsky menganggap Z. berkaitan dengan formula paralelisme dan cenderung untuk melihat di dalamnya satu paralelisme satu jangka...... Ensiklopedia Sastera
Yezhegey - Jenis keju kotej, digunakan dalam masakan Kazakh. Disiapkan dari 2.5 liter katyk (atau susu masam, yogurt), 1 liter susu segar, 50 g mentega dan 1 sdt garam. Susu segar perlu direbus dan pada saat mendidih dan menaikkan buih...... Kamus Kuliner
http://dic.academic.ru/dic.nsf/proverbs/31550/%D0%9F%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5Segar tidak masam. Cuba produk tenusu.
Ini tidak berlaku! Di sini, atau juga alergi atau tidak!
Sekiranya alergi yang sebenar tidak ada susu, tidak ada jejak. Ia sering berlaku bahawa susu hanya kurang dicerna.
Bukan produk susu yang ditapai
Segar - tidak masam, mengandungi laktosa gula, dan anak anda tidak mempunyai enzim laktat dehidrogenase! Apabila ragi, bakteria asid laktik menukar laktosa menjadi asid laktik
hanya boleh susu masam
Siapa kata ini, orang bodoh itu. Jika susu itu alah, maka protein susu! Tidak lemak! Kumpulkan poite- dia kurus.
Ternyata anda tidak faham. Alahan bukan pada "susu segar", tetapi pada protein susu lembu. Ini kadang-kadang berlaku pada kanak-kanak sehingga 3 tahun, sehingga 3 sistem pencernaan dibentuk. Jika ini begitu, maka tiada produk susu lembu akan pergi, terdapat protein di mana-mana. Orang-orang dalam kes sedemikian diselamatkan oleh susu kambing dan produk berdasarkannya, tetapi dengan jujur pilihannya adalah sia-sia dan mahal.
alahan kepada apa? jika protein susu tidak mungkin sama sekali. dan jika susu keseluruhan tidak diserap (kekurangan enzim perut), maka hanya produk tenusu.
http://sprashivalka.com/tqa/q/28488336Jika anda tidak menemui maklumat yang diperlukan di antara jawapan kepada soalan ini, atau masalah anda sedikit berbeza dari yang dibentangkan, cuba tanyakan kepada doktor pertanyaan lanjut mengenai halaman ini jika soalan utama. Anda juga boleh bertanya soalan baru, dan selepas itu doktor akan menjawabnya. Ia percuma. Anda juga boleh mencari maklumat yang diperlukan dalam soalan yang sama di halaman ini atau melalui halaman carian tapak. Kami akan sangat berterima kasih jika anda mengesyorkan kami kepada rakan anda di rangkaian sosial.
Medportal 03online.com menjalankan perundingan perubatan dalam cara korespondensi dengan doktor di laman web ini. Di sini anda mendapat jawapan daripada pengamal sebenar di bidang anda. Pada masa ini, laman web ini boleh menerima perundingan mengenai 45 perkara: allergist, venereology, gastroenterologi, hematologi dan genetik, pakar sakit puan, homeopati, pakar sakit puan doktor kulit kanak-kanak, pakar neurologi kanak-kanak, pembedahan pediatrik, endocrinologist pediatrik, pakar pemakanan, imunologi, penyakit berjangkit, kardiologi, kosmetologi, ahli terapi pertuturan, Laura, ahli mammologi, peguam perubatan, ahli narkologi, ahli neuropatologi, ahli bedah saraf, ahli nefrologi, ahli onkologi, ahli onkologi, pakar bedah ortopedik, pakar mata, pakar pediatrik, pakar bedah plastik, ahli prokologi, Psikiatri, ahli psikologi, ahli pulmonologi, ahli rheumatologi, ahli-ahli teori seksologi, pakar pergigian, ahli urologi, ahli farmasi, phytotherapeutist, phlebologist, pakar bedah, ahli endokrinologi.
Kami menjawab 95.6% soalan.
http://03online.com/news/chto_takoe_presnoe_moloko/2015-4-17-75927Kami terus menerbitkan bahan yang berkaitan dengan maklumat teori dalam bidang susu dan pengeluaran tenusu.
Kali ini, mari kita bercakap tentang minum susu.
Bagi kami, bagi penduduk di seluruh dunia, pada masa ini perkataan "susu minum" bermaksud tidak lebih daripada produk yang sudah sedia siap untuk digunakan.
Mari kita bercakap tentang beberapa jenis susu minum yang berbeza:
Oleh itu, susu dibawa dari pelbagai ladang tenusu ke kilang pemprosesan tenusu, untuk menghasilkan susu minuman. Dalam kes ini, susu akan melalui beberapa peringkat pemprosesan (tanpa mengira jenis kursus produk tumbuhan ini):
Normalisasi lemak - i.e. buatan membawa kepada peratusan kandungan lemak yang standard - setelah semua, susu dengan indikator kandungan lemak yang sama sekali berbeza dapat dibekalkan kepada kilang tenusu, dan untuk pemprosesan industri selanjutnya, penunjuk ini harus rata-rata, dibuat umum untuk seluruh volume susu. Sekiranya susu terlalu gemuk, ia dicairkan. Jika, sebaliknya, tidak cukup lemak, maka kandungan lemak dinaikkan dengan menambah krim, yang diperoleh hasil daripada pemisahan susu.
Pasteurization adalah proses pemanasan satu kali produk atau bahan yang paling sering cair hingga 60 ° C selama 60 minit atau pada suhu 70-80 ° C selama 30 minit. Teknologi ini ditemui pada pertengahan abad ke-19 oleh ahli mikrobiologi Perancis, Louis Pasteur. Ia digunakan untuk membasmi kuman produk makanan, serta memanjangkan hayatnya.
Dengan rawatan ini, bentuk mikroorganisma tumbuhan mati dalam produk ini, tetapi spora kekal dalam keadaan yang berdaya maju dan, apabila keadaan yang baik timbul, mula berkembang secara intensif. Oleh itu, produk pasteur (susu, bir, dan sebagainya) disimpan pada suhu rendah untuk tempoh masa yang terhad.
Semasa pasteurisasi, susu itu tertakluk kepada rawatan haba khas - dipanaskan (tidak mendidih) hingga suhu 74 - 76 darjah selama 15 - 30 minit dengan bantuan peralatan khas.
Penapisan susu membuatnya dapat menekan aktiviti penting mikroorganisma patogen tanpa mendidih dan memelihara sifat-sifat susu mentah yang sangat bermanfaat.
Susu pastur boleh berbeza dengan peningkatan peratusan lemak:
Ia tidak perlu mendidih susu pasteur di rumah, kerana dalam proses bakteria pasteurisasi berbahaya kepada kesihatan dibunuh.
Susu pasta perlu disimpan di tempat yang sejuk, dan jangka hayatnya terhad kepada 5 hari - jika tidak, susu akan menjadi masam.
Dalam penampilan, susu pasteur tidak berbeza dari mentah semulajadi.
Ini susu yang dihasilkan oleh rawatan mekanikal di bawah tekanan dan dipanaskan kepada suhu di atas 100 0 C selama beberapa saat, atau tanpa tekanan dan di bawah 100 0 C, tetapi lebih lama (dari 20 minit hingga 1 jam). Untuk meningkatkan kualiti makanan, susu bersifat pre-homogenized (iaitu, homogen dengan mengedarkan globular lemak secara merata sepanjang jumlah susu). Pensterilan memusnahkan kebanyakan flora yang berbahaya yang terdapat dalam susu, yang sangat mampu menghasilkan semula.
Walau bagaimanapun, walaupun rawatan haba yang kuat susu tidak membawa kepada fakta bahawa susu menjadi sama sekali tidak berubah dari semasa ke semasa. Walau bagaimanapun, dalam susu steril, perubahan fizikokimia berlaku. Walaupun susu itu homogen - i.e. dengan ketara mengurangkan kemungkinan pemendapan zarah lemak - semasa penyimpanan, pemisahan globules lemak diperhatikan dalam jumlah kelantangan susu di bawah pengaruh suhu di sekelilingnya. Pada dasarnya, ini bermakna krim terbentuk, dan ini mengurangkan kelikatan keseluruhan produk.
Di samping itu, jika semua udara tidak dikeluarkan dari susu sebelum pensterilan, lemak dalam susu mungkin mula mengoksidasi - dan ini akan membawa kepada rasa rasa pahit, dalam botol kaca fenomena ini dipercepatkan oleh tindakan cahaya.
Dan, akhirnya, di bawah tindakan graviti semasa penyimpanan jangka panjang, kestabilan fasa koloid susu dapat diganggu dan penduga fosfor-kalsium caseinate dapat terbentuk.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa dalam susu yang disterilkan dengan kualiti yang baik, fenomena ini akan berlaku dengan perlahan. Dan ia akan mengambil beberapa tahun (.) Untuk membuat susu ini tidak berguna.
Dalam pakej yang dimeteraikan, susu yang disterilkan boleh disimpan pada suhu 1-20 ° C untuk tempoh 2 bulan (kadang-kadang sehingga 6) dari masa pengeluaran, tanpa kehilangan rasa dan tidak merosakkan.
Perlu difahami bahawa "yuran" pengguna untuk jangka hayat meningkat susu steril adalah kehilangan sejumlah besar nutrien pada pemprosesan suhu sedemikian.
Ini adalah penemuan teknologi pemprosesan susu moden, yang telah dicapai oleh saintis untuk mencari keseimbangan antara mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan meningkatkan jangka hayat susu.
Ultrapasteurization mengekalkan susu pada suhu 137-140 ° C selama beberapa saat, dan kemudian penyejukan segera.
Perlu diperhatikan bahawa hanya susu berkualiti tinggi yang sesuai untuk ultrapasteurization - susu berkualiti rendah hanya digulung semasa ultrapasteurization. Oleh itu, jika anda mempunyai susu sedemikian di tangan anda, anda mempunyai alasan untuk bersukacita! Pertama, anda mengekalkan produk tahap pemprosesan teknologi yang paling moden pada umumnya. Kedua, ia akan dijamin susu berkualiti yang sangat baik, mungkin yang tertinggi hari ini, dari industri yang diproses.
Susu selepas pemprosesan sedemikian sesuai untuk digunakan selama 6 minggu atau lebih lama.
Dalam industri, untuk mendapatkan susu yang dibakar, ia pasteurisasi awal, kemudian disimpan pada suhu 85 - 99 darjah dalam bekas tertutup selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk mencapai rasa, warna, dan bau tertentu. Dalam kes ini, susu diaduk untuk mencegah penampilan lapisan agregat lemak dan protein pada permukaannya. Selepas pemanasan, susu dalam bekas yang sama disejukkan dengan kacau berterusan hingga 40 darjah. Kemudian susu dihantar ke sejuk dan dicurahkan ke dalam bekas.
Susu dibakar boleh didapati di rumah:
· Tuangkan susu rebus ke dalam botol termos yang dibasuh dengan air panas dan biarkan selama 4-6 jam.
· Atau dengan memanaskan susu dalam bekas tertutup selama sekurang-kurangnya 1.5 jam. Tetapi pada masa yang sama, terdapat bahaya yang, disebabkan oleh pemanasan yang tidak sekata, susu boleh buih ("lari") atau protein akan mula memecah secara tempatan ("terbakar").
Akibatnya, produk ini mempunyai warna ciri dan rasa suhu pasteurisasi dan warna krim yang tinggi. Susu "coklat" berlaku akibat pembentukan bahan tertentu (melanoid) dalam interaksi protein dengan gula susu.
Susu dibakar dengan baik, tidak masam lebih panjang daripada susu keseluruhan atau rebus. Simpan di dalam peti sejuk.
Susu ini menyenangkan rasa dan rasa, menambah pekatan aromatik, buah atau buah beri, susu keseluruhan atau normal. Tidak mustahil untuk rasa susu dengan rasa sitrus sahaja, kerana ia menyebabkan pembekuan susu.
Kadang-kadang pengeluar boleh memanggil susu susu berperisa.
Ini adalah sebahagian daripada susu yang paling berlemak. Mereka dibentuk sebagai hasil pemisahan susu, iaitu pemisahan lemak susu kepada kepekatan yang telah ditetapkan. Sebagai peraturan, krim dihasilkan daripada 8% lemak, disterilkan, pasteur dan disebat.
Krim ini sangat berkhasiat dan mengandungi banyak vitamin (A, E, B1, B2, C, PP, dan lain-lain), kaya dengan lesitin.
Krim jualan boleh digunakan untuk penggunaan segar - kemudian dipasteurisasi, kandungan lemak dalam krim tersebut berbeza dari 10% (lebih kerap digunakan untuk melembutkan rasa kopi), 20% (terutama disarankan dalam resipi saos), dan sehingga 35% (ini adalah krim pemukul - penggunaan utama mereka dalam memasak, untuk krim masam, mentega). Juga kering atau tin. Kemudian cara menggunakan krim ditunjukkan pada label (biasanya mereka telah dicairkan dengan air dalam bahagian tertentu).
Krim juga boleh dikeluarkan dalam bentuk yang disterilkan - maka jangka hayat mereka meningkat dari 3 hari (untuk dipasteurisasi) hingga 4 bulan.
Dengan peningkatan dalam jangka hayat, krim pasteur akan menjadi masam - dan menjadi kefir berlemak. Krim yang mensteril memintas proses pemisahan - mereka mula membusukkan sekaligus. Oleh itu, krim steril dengan jangka hayat yang habis tempoh mempunyai aftertaste pahit.
Susu ini rendah lemak dan protein susu yang tinggi. Dalam proses penyediaan produk ini, normalisasi ganda bahan mentah susu untuk kandungan lemak dan bahan kering dilakukan.
Susu asal mula semula menjadi lemak. Dan kemudian normalisasi kandungan bahan kering bebas lemak berlaku - untuk tujuan ini, kering, keseluruhan pekat atau susu skim ditambah ke susu sesuai dengan resipi. Produk ini adalah cecair homogen tanpa sedimen, tanpa citarasa dan bau asing, warna putih dengan warna yang sedikit kekuningan, keasidan tidak lebih tinggi daripada 25 ° T. Ia mengandungi 4.5% protein.
Ia dihasilkan dari keseluruhan, susu biasa atau skim dengan penambahan vitamin-vitamin. Asid askorbik (perubatan) - vitamin C, penyelesaian vitamin A (asetat) dalam minyak (200,000 IU dalam 1 g), penyelesaian vitamin D2 dalam minyak digunakan sebagai makanan tambahan vitamin
http://bizplan-uz.ru/industries/milk/944/Adakah anak anda minum kefir? Dengan anak perempuan saya (8 bulan) saya diseksa, saya tidak minum apa-apa. Apa yang anda minum dari susu yang ditapai? Mungkin seseorang tahu bagaimana membuat kefir di rumah dari susu?
Namun, apa yang akan anda berikan kepada bayi sebagai suplemen: Agush atau campuran?
Beritahu saya, apa yang perlu untuk makan untuk makan malam. Menu kami ialah: sarapan pagi-bubur, sayur-sayuran makan tengahari + daging atau ikan, keju snek-keju kudapan + kefir. Sebelum ini, makan malam adalah formula susu. Cuba minum Agusha, sesuatu yang tidak begitu.
kita bertukar kepada kefir. Ya pada waktu malam saya memberikan bukan campuran-kefir, kucing. memberi jeli.
Bubur pagi.
Selamat sayur daging dengan daging
pada waktu petang, buah, keju kotej dan 100 g kefir.
Pada waktu malam, 200 g kefir.
Pada usia 1,5 tahun-norma untuk 400 g produk susu yang ditapai.
2 soalan kepada bayi. 1. Siapa pada usia kita (10.5 bulan) makan bubur pada susu lembu? 2. - "- porridges larut (juga dengan susu sudah). Terima kasih
Pendek kata: pakar pediatrik memberitahu kami bahawa kami minum terlalu banyak susu (600 sehari), dan kami duduk dengan pankreas, kanak-kanak itu tidak akan mendapat berat badan, dan lain-lain, bahawa susu perlu diberikan hanya di dalam porridges, dalam kapur. Yogurt - tidak lebih daripada 50 g sehari (duduk hati), terlalu banyak kefir adalah mustahil (duduk buah pinggang). Saya katakan, anak perempuan saya sendiri meminta susu sebelum tidur, yang mana jawapannya adalah: "mari kita mempunyai formula susu yang lebih baik". Jadi sekarang kita minum agushka (merah jambu dari 5 bulan). Walaupun kami minum banyak susu, kami mula berkembang entah bagaimana.
Tulis, sila, orang yang berpengetahuan: Agu dan Agusha. Adakah ini yang segar, yang kedua adalah susu yang ditapai? Atau adakah Agu-segar dan masam dan Agusha-segar dan masam? Adakah ini apa yang mereka berikan di dapur tenusu? Apa lagi yang ada? Apa yang dimaksudkan dengan ramuan tempatan? Bolehkah ia juga jenis yang berbeza? Dan benar-benar produk ini sangat berbeza dengan orang dewasa? Siapa yang membuat sejenis tumbuhan berasingan?
Hello semua! Saya baca pada si Temko semua diam, saya ingat ya ya. Banyak yang baru (atau terlupa), walaupun tidak, agak baru dan tidak biasa :-) Itulah yang saya mahu bertanya, sekarang saya membacanya dalam satu topik, gadis-gadis menulis bahawa ibu saya tidak perlu minum susu (dan dia mahu.), Mereka mengatakan sukar bagi bayi. tidak tahu mengenainya. Doktor Finland secara amnya mengatakan bahawa tiada sekatan keras yang diperlukan, semuanya boleh dilakukan, tetapi secara sederhana. Anda perlu menghadkan kopi (seperti tidak lebih daripada 4 cawan sehari), dan lain-lain, dan alkohol, merokok akan menjadi baik.
Saya cuba untuk tidak mengecualikan sebarang produk daripada diet saya. tidak semasa mengandung atau semasa makan. walaupun jelas alergen (sitrus, coklat, kopi). jika anda mahu - makan. IHMO - pengecualian lengkap boleh menyebabkan reaksi bayi kemudian. Bayi sudah ada dalam rahim, dan dengan susu akan cuba produk yang berbeza. Ate segalanya (kecuali alkohol), tetapi dalam batas yang munasabah. Contohnya, semasa hamil, saya tidak dapat hidup, jika saya tidak makan jeruk dan coklat beberapa hari. kanak-kanak tidak pernah mengalami diatesis dan alahan. TTT.
P.S. Tetapi merokok - IHMO berbahaya! Saya tidak merokok sendiri. suami sebenar merokok :-(
Pecah jisim susu ultra-panas yang dirawat dengan lemak 2.5%, jangka hayat setengah tahun yang diperolehi di dapur tenusu, 1 liter. Saya akan mengubahnya kepada produk berikut: bijirin (soba, beras, gandum), pasta, tepung gandum gred tertinggi. Susu banyak. Kami mendapat sebagai keluarga besar. Kanak-kanak alah kepada susu.
Saya benar-benar ingin tahu: Adakah sesiapa yang mempunyai anak yang seperti saya (1 tahun dan 4 bulan), tidak minum susu sama sekali dan tidak makan susu bubur? Dan adakah anda fikir ini normal? Untuk rujukan: bayi menyusu sehingga 10-11 bulan. (dia secara beransur-ansur menolak, walaupun "persuasion" saya), dia makan susu bubur sehingga tahun dengan keseronokan. Terima kasih semua terlebih dahulu!
Dia hidup selama bertahun-tahun dan tidak berfikir bahawa ini menjadi masalah, neneknya dulu mempunyai seekor lembu, kini dia tidak: (dia sudah menjadi musim panas sekali, dia tidak mempunyai masa di taman dan dengan lembu. Mereka makan produk tenusu yang cukup, tetapi kini sukar tanpa Susu telah menjadi.. Kedai itu berbau dengan serbuk, Maaf, kita tidak boleh minum, kita tidak terbiasa dengannya, ia tidak mengilhami keyakinan di pasaran.. Ia menjadi menarik - apa yang dilakukan orang lain? Kami mendapati nenek yang layak, tetapi susu akan hanya menjelang akhir musim panas. Saya mahu minum..
dan semua derivatifnya (masam dan segar). Ibu mertua saya membuatkan saya berasa lebih baik bahawa tenusu ada panas / masak-tidak, tidak, karsinogen! Semua orang tahu! Adakah ia benar? Saya pernah mendengarnya buat kali pertama, walaupun saya tidak mengalihkan soalan ini. Jika anda mempunyai sebarang maklumat, lebih daripada itu - pautan kepadanya, kongsi, pliz. Dan saya tidak mahu mematahkan tabiat kegemaran saya :)
Suplemen Pemakanan E berbahaya dalam produk tenusu: senarai
. Walau bagaimanapun, jika label bermaksud "susu normal", itu tidak bermakna ia tidak semula jadi. Hanya untuk memberi produk kandungan lemak tertentu dalam pengeluaran peralatan yang sepadan, susu mentah dinormalisasi mengikut parameter yang diperlukan. Dalam keseluruhan susu lembu atau susu kambing, semua protein, lemak dan karbohidrat tetap tidak berubah, sementara kandungan mereka dalam susu minuman normal berubah. Kandungan lemak susu semulajadi biasanya berbeza dari 0.5 hingga 4.2%, susu cair - 4.5-6%, krim - 8-20%. Mentega diperolehi daripada krim dengan 35 hingga 55% kandungan lemak. Prasasti "disterilkan" atau "ultrapasteurized" atas nama produk bermakna susu mentah disimpan pada suhu tinggi (lebih daripada 100).
Mungkin ada nama lain. Atau adakah pakaian kering yang rendah lemak biasa? Kanak-kanak meminta kek. [pautan-1]
Kanak-kanak mempunyai kadar yang tinggi 3 hari (yang sulung). Adalah jelas bahawa minum perkara utama, dsb. Walau bagaimanapun, daripada memberi makan kepadanya? Jadi untuk tidak muntah. Seluruh hari tidak makan, pening. Pada waktu petang, kami makan sup ayam - apa yang mereka makan muntah. Tenusu kepada kami pakar pediatrik tidak memberi nasihat. Apa yang akan memberi makan kepadanya. *** Topik ini dipindahkan dari persidangan "SP: sittings"
Gadis-gadis, di sini baru-baru ini saya membaca mengenai makanan cair bayi "Agusha" - susu dan tenusu (dari 5 bulan) dan hanya tenusu (sehingga 5 bulan dan dari 5 bulan). Mereka menulis bahawa perbezaan antara makanan ini dan campuran kering adalah seperti antara sup segar dan sup dari beg. Dan berguna, dan mudah, dsb. Saya telah bersama bayi sepanjang masa, tetapi kadang-kadang, saya jarang pergi ke benang dan meninggalkan ayah saya. Oleh itu, buat kali kedua kami membeli beg dengan campuran kering dan mereka berdiri terbiar terbuka dan dibuang. (Ya, saya tidak menyatakan tangan saya dengan tangan saya.
Sudah tentu, saya faham bahawa topik ini telah dibincangkan di sini seratus kali kebelakangan ini, tetapi apabila ia menyentuh anda secara peribadi, masih ada: kita berada di peringkat akhir GW (saya harap :)))) Apa arti ungkapan "Susu terbakar"? ? Adakah ia pergi ke suatu tempat? Atau adakah anda masih perlu bersambung? Kami beranjak secara beransur-ansur, payudara saya lembut, nampaknya tidak mengganggu saya, tetapi rasanya susu masih tidak begitu kecil. Jika anda menafsirkan, sejauh mana? Sama seperti pam ini tidak mencetuskan laktasi yang berlebihan.
Selamat siang ada keadaan sedemikian. sementara ayah saya (saya :)) sedang bekerja, saudara-mara kita yang baik membuat ibu saya gugup pagi. akhirnya ibu tenang. menyusu sebelum jam 11 malam, mereka mula menyedari bahawa terdapat kurang susu. dia telah pergi sepanjang malam. kanak-kanak 1.5 bulan. Pada waktu pagi saya membeli campuran nonstl. Bayi minum 30 ml. membantu nasihat cara untuk mendapatkan semula susu.
Saya masih ingat ada topik, tetapi tidak ada masa untuk mencari dan jadi saya berlari ke sini sekali sehari. Hari ini, dengan susu, mereka memberi saya campuran susu untuk Agush, dan apa yang mereka makan di IW atau apakah itu seperti kefir? Kami tidak bercadang memperkenalkan tenusu lagi, tetapi ia sangat tertarik dengan kotak-kotak ini, yang mana mereka akan dapat memberi suapan kepada suami saya.
Separuh kedua kitaran. Dua hari pada beberapa. sekali sehari di dalam dada perasaan susu yang datang (menyusu ingat). Apa itu? Semak hormon? Siapa yang memilikinya?
1. Sarung tangan untuk anak sulung.. Dari ketamakan saya mengambil dua sekaligus, walaupun mereka berada di tadika) Harga murah, kualiti super! Sarung tangan dua lapisan, mesti sangat hangat. [link-1] 2. GAP untuk junior) Ini agak mahal, tetapi kualitinya. mmmmm))))) Anak perempuan saya segera jatuh cinta kepada mereka, mula-mula saya letakkan di tangan saya, kemudian seperti stoking kaki saya.. Saya juga mencuba giginya) [link-2] 3. T-shirt untuk suami Suami baru-baru ini menjadi peminat gemar jenama Abercrombie Fitch.. Mengatakan bahawa mereka sangat.
. Sangat penting untuk menghapuskan penggunaan alkohol walaupun dalam dos terkecil dan merokok. Bantuan Alergen wajib termasuk produk-produk berikut: Madu Nuts Strawberi Citrus Coklat dan produk coklat Pelbagai buah apel Tomato, nanas Minuman asap, kaviar Makanan kaleng Ikan, telur Susu segar Dengan bantuan diet, ibu-ibu yang menyusu juga boleh mengawal jumlah susu. Untuk merangsang penyusuan, para pakar di Institut Danone mengesyorkan membuat dan minum minuman dari wortel, biji selada, jintan, anise, dill, daun dandelion. Sangat penting untuk mengekalkan laktasi yang betul adalah rejim minuman ibu. Dia harus minum sebagai tambahan kepada jumlah biasa tidak kurang daripada 1000.
. Untuk merangsang penyusuan, para pakar di Institut Danone mengesyorkan membuat dan minum minuman dari wortel, biji selada, jintan, anise, dill, daun dandelion. Sangat penting untuk mengekalkan laktasi yang betul adalah rejim minuman ibu. Sebagai tambahan kepada jumlah yang biasa, dia harus minum sekurang-kurangnya 1000 ml cair dalam bentuk teh, jus, minuman, dan lain-lain. Apabila mereda Jika kedua-dua ibu dan bayi mahu terus menyusu, maka dengan kombinasi suplemen ini boleh bertahan hingga 1.5- 2 tahun. Walau bagaimanapun, seringkali anak-anak sendiri mula meninggalkan payudara apabila ia mula terbentuk.
Apa yang perlu diketahui ibu bapa tentang bayi yang memberi makan?
http://conf.7ya.ru/popular/moloko-presnoe-chto-jeto/Untuk penyediaan satu liter susu protein segar, susu lembu keseluruhan (1 liter) diambil dalam jumlah yang sama dan keju kotej dengan garam kalsium disediakan daripadanya.
Keju kotejan yang dihasilkan disapu dengan 500 ml biji-biji whey selepas membuat ramuan. Daripada whey, anda boleh mengambil sebanyak 500 ml susu skim.
Keju kotej dengan susu skim atau whey digosok 4-5 kali, selepas air rebus dimasukkan ke dalam jisim ini dalam kuantiti sedemikian sehingga jumlah keseluruhan campuran adalah satu liter. Sirap gula dalam jumlah 3-5% ditambah kepada campuran ini dan keseluruhan jisim perlahan-lahan memanaskan hingga 75-80 ° dalam 30 minit dengan pengadukan kuat berterusan. Campuran yang dipanaskan juga disejukkan dengan pengadukan berterusan dan botol yang sejuk.
Untuk cirit-birit pelbagai etiologi, adalah dinasihatkan untuk menambah keju dan gula ke bijirin yang diperbuat daripada beras, oat, tepung gandum atau bijirin.
Untuk jenis makanan ini, bubur 10% disediakan dari tepung (beras, oatmeal atau buckwheat) dan keju kotej - keju tidak beragi atau kotej - disediakan dengan cara yang berasid.
Bubur yang diparut dengan hati-hati (jika ia disediakan dari bijirin) dicampur dengan ramuan pra-parut. Sirap gula untuk bubur itu, diperkaya dengan keju kotej, ditambah dalam jumlah 5-10%. Jumlah keju kotej yang berkaitan dengan bubur diambil 20-30%. Kadang-kadang jus buah-buahan diperkenalkan dengan porridges seperti untuk meningkatkan rasa mereka - limau, oren, beri dalam jumlah 10-20%, bergantung kepada keasidan mereka.
http://cooktips.ru/prigotovlenie_pischi_dlya_detei/belkovoe_moloko/presnoe_belkovoe_moloko.htmlSemua jenis susu berbeza terutamanya dalam kandungan SOMO, dalam makanan tambahan dan pengisi, serta dalam kaedah rawatan haba.
Apabila membangunkan susu jenis ini, pertama sekali, mengambil kira tabiat rasa penduduk multinasional negara kita, nilai pemakanan produk dan kecekapan pengeluarannya.
Bahan-bahan mentah untuk pengeluaran susu adalah susu semulajadi, krim, susu skim.
Susu semulajadi adalah skim susu tanpa bahan tambahan. Ia tidak dijual kerana ia mempunyai kandungan lemak yang tidak standard dan SOMO dan dihantar untuk menghasilkan pelbagai jenis susu dan produk tenusu. Menurut GOST R 51917-2002, susu semulajadi adalah susu - bahan mentah tanpa ekstrak dan aditif komponen tenusu dan bukan tenusu.
Susu minuman adalah produk susu tanpa ragi dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 9.5%, diperbuat daripada susu tanpa tambahan komponen bukan tenusu, tertakluk kepada rawatan haba.
Susu skim adalah sebahagian skim susu yang dihasilkan oleh pemisahan dan tidak mengandungi lemak tidak lebih daripada 0.05%.
Krim adalah bahagian lemak susu yang diperolehi oleh pemisahan. Menurut GOST R 51917-2002 "Terma dan Definisi", krim adalah produk susu tidak beragi dengan kandungan lemak sebanyak 10% atau lebih, yang diperbuat daripada susu, yang merupakan sistem yang tersebar "lemak di dalam air" tanpa menambahkan komponen tenusu.
Susu dipasangkan - susu tertakluk kepada rawatan haba pada keadaan suhu tertentu.
Susu susu - susu, nilai pecahan massa lemak atau protein, atau SOMO yang sejajar dengan piawaian yang ditetapkan dalam dokumen peraturan atau teknikal.
Susu yang dipulihkan - susu pasteur dengan kandungan lemak yang diperlukan, yang dihasilkan daripada susu kering atau susu kalengan, dan air.
Susu utuh adalah susu yang normal atau susu yang direkonstruksikan dengan kandungan lemak tetap.
Susu lemak tinggi - susu normal dengan kandungan lemak 4 dan 6%, tertakluk kepada homogenisasi.
Susu rendah lemak adalah susu pasteur yang dihasilkan daripada susu skim.
Susu minuman adalah produk susu tanpa ragi dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 9.5%, yang dihasilkan daripada susu tanpa tambahan komponen tenusu, tertakluk kepada rawatan haba.
Jenis utama susu minum yang dihasilkan di negara kita adalah pasteurisasi susu keseluruhan dengan kandungan lemak sebanyak 3.2% dan COMO 8.1%. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengeluaran susu rendah lemak (2.5, 1% dan lemak rendah) telah meningkat dengan ketara. Untuk mengekalkan nilai pemakanan susu rendah lemak, serbuk susu keseluruhan atau skim ditambah. Pengeluaran susu yang diperkaya dengan vitamin C, A dan D semakin meningkat.2 dan kandungan lemak meningkat 4 dan 6%.
Susu yang dipulihkan - dengan kandungan lemak 3.2 dan 2.5% - dikeluarkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu lembu serbuk kering. Untuk mendapatkan susu yang direkabentuk, susu kering kering semburan dicampur dengan air yang hangat dan diaduk. Dalam emulsi yang dihasilkan dengan kandungan lemak sebanyak 20%, air ditambah kepada kandungan lemak sebanyak 3.2%, ditapis, disejukkan dan disimpan selama 3-4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 6 ° C untuk pembubaran lebih lengkap komponen utama dan pembengkakan protein. Seterusnya, susu yang normal telah disteriskan, disederhanakan, disejukkan dan dicurahkan.
Seluruh susu yang dipasteurikan, yang diperoleh dari semula, mempunyai rasa pasteurisasi yang jelas (rasa gila), konsisten sedikit berair. Untuk menghapuskan kekurangan ini, susu yang direkonstruksikan adalah "ennobled", sebahagiannya menambah susu semulajadi.
Susu lemak lemak yang disisipkan disediakan dari susu keseluruhan dengan menambah krim ke kandungan lemak 4 atau 6%. Susu ini mesti dikenakan homogenisasi untuk melambatkan enap cemar lemak susu.
Susu bervitamin dihasilkan dalam dua jenis: dengan vitamin C dan dengan vitamin C, A dan D2 untuk kanak-kanak umur prasekolah. Kandungan vitamin C sekurang-kurangnya 10 mg per 100 cm 3 susu. Untuk pengeluaran susu yang diperkayakan, perlu mempunyai susu keasidan yang rendah (tidak melebihi 18 ° T), kerana penambahan asid askorbik meningkatkan keasidan. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin mereka diperkenalkan ke dalam susu selepas pasteurisasi, bagaimanapun, ini menyebabkan pembenihan sekunder dengan mikroorganisma dan penurunan kestabilan susu.
Susu protein dicirikan oleh kandungan lemak rendah dan peningkatan jumlah SOMO. Dalam pengeluaran susu protein, bahan-bahan mentah dinormalisasikan untuk lemak dan SOMO dengan menambah jumlah yang diperlukan serbuk susu keseluruhan atau skim. Susu protein mempunyai keasidan yang tinggi (sehingga 25 ° T) kerana kandungan SOMO yang tinggi, termasuk protein yang mempunyai tindak balas asid.
Susu dan kopi kakao dihasilkan dalam jumlah yang terhad di negara kita, kerana pengeluaran bahan mentah yang diimport mereka diperlukan: serbuk koko, kopi, dan mahal agar.
Aditif makanan ditambah kepada susu yang normal: gula pasir, serbuk koko, kopi semulajadi dan agar. Jumlah sukrosa yang ditambahkan tidak kurang daripada 2.5% (susu dari koko) dan tidak kurang daripada 7% (susu dari kopi), koko - tidak kurang daripada 2.5%, kopi - tidak kurang daripada 2%. Kekurangan utama susu koko adalah pembentukan sedimen di bahagian bawah bekas. Pengenalan agar pada kadar 1 kg setiap 1 tan campuran menstabilkan sistem dan memperlambat pemendakan serbuk koko ke bahagian bawah bekas. Memandangkan bahawa disebabkan oleh pengisi, SOMO meningkat dan bakteria asing juga masuk ke dalam susu, campuran yang disediakan dipasteurisasi pada suhu tinggi 85 ° C. Susu mesti menjadi homogenisasi.
Susu dipanggang adalah susu yang normal dengan kandungan lemak 4 atau 6%, dengan homogenisasi, dipasteurisasi pada suhu tidak lebih rendah daripada 95 ° C dengan pendedahan 3-4 jam. Pendedahan jangka panjang susu pada suhu hampir 100 ° C dipanggil pemanasan.
Dalam proses pemanasan susu diaduk, kemudian disomosi, disejukkan dan dituangkan. Produk siap mempunyai ciri khas dan bau, warna krim, yang merupakan akibat daripada interaksi aminokarboxylic sebatian laktosa dengan protein dan beberapa asid amino bebas. Senyawa melanoidin dan sulfhydryl yang terhasil (SH-kumpulan) terlibat dalam mengubah rasa dan warna susu. Nilai pemakanan susu yang dibakar lebih rendah daripada pasteur, kerana denaturasi protein, pemusnahan vitamin, pembentukan melanoidin dan peralihan kalsium kepada keadaan tidak larut.
Susu susu yang disterilkan tertakluk kepada homogenisasi dan rawatan haba suhu tinggi pada suhu melebihi 100 ° C. Perbezaan utama antara susu steril dan susu pasteur adalah rintangan yang tinggi pada suhu bilik dan ciri-ciri rasa ciri. Menghasilkan susu yang disterilkan dalam botol dan dalam beg (UHT-susu). Memohon dua kaedah pensterilan: satu peringkat dan dua peringkat. Tahap tunggal digunakan untuk menghasilkan susu steril dalam beg. Intipati kaedah ini ialah udara dikeluarkan dari susu yang dipanaskan hingga 75 ° C, susu disterilkan menggunakan kaedah hubungan wap (pemanasan langsung) atau secara tidak langsung (pemanasan dalam penukar panas). Dalam kes ini, susu untuk 1 s dipanaskan hingga 140-150 ° C, disejukkan, homogen. Sekiranya perlu (dengan pemanasan terus), kelebihan kelembapan dikeluarkan, selepas itu aseptik dituangkan ke dalam bekas steril. Kaedah pensterilan peringkat tunggal membolehkan mengekalkan ciri-ciri organoleptik susu dan nilai biologi lebih baik daripada pensterilan dua peringkat.
Dalam dua tahap pensterilan, campuran normal disterilkan terlebih dahulu pada suhu 140-150 ° C selama 5 saat dalam aliran. Kemudian susu disejukkan ke 20-75 ° C dan dituangkan ke dalam botol kaca, dimeteraikan secara hermetikal. Selepas itu, susu botol dibersihkan semula dalam kelompok atau autoclaves berterusan pada suhu 120 ° C dengan masa pegangan 20 minit.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengeluaran susu steril dalam pembungkusan plastik dan beg kertas jenis Tetra-Brik telah meningkat.
Susu Ion diperoleh dengan membuang kalsium daripadanya, yang digantikan oleh jumlah kalium atau natrium yang setara apabila memproses susu dalam penukar ion. Susu yang dihasilkan apabila membekalkan membentuk konsistensi flocculent kecil, oleh itu, mudah dan cepat diserap oleh badan kanak-kanak. Susu Ion diperkaya dengan vitamin dan disterilkan dalam bekas kaca dengan kapasiti 200 cm 3.
Bahan-bahan mentah untuk pengeluaran susu adalah susu semula jadi, susu skim, krim.
Susu semulajadi adalah skim susu tanpa bahan tambahan. Ia tidak dijual kerana ia mempunyai kandungan lemak yang tidak standard dan SOMO. Digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis susu dan produk tenusu.
Susu skim adalah sebahagian skim susu yang dihasilkan oleh pemisahan dan tidak mengandungi lemak tidak lebih daripada 0.05%.
Krim adalah bahagian lemak susu yang diperolehi oleh pemisahan.
Susu dipasangkan - susu tertakluk kepada rawatan haba pada keadaan suhu tertentu.
Susu normal - susu pasteur, dibawa ke kandungan lemak yang dikehendaki.
Susu yang dipulihkan - susu pasteur dengan kandungan lemak yang diperlukan, dihasilkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu dalam tin.
Susu utuh adalah susu yang normal atau direkonstruksikan dengan kandungan lemak tetap.
Susu lemak tinggi - susu normal dengan kandungan lemak 4 dan 6%, tertakluk kepada homogenisasi.
Susu rendah lemak adalah susu pasteur yang dihasilkan daripada susu skim.
Susu yang dicadangkan adalah susu dengan kandungan lemak 3.5, 3.2 dan 2.5%, dihasilkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu lembu serbuk kering. Untuk mendapatkan susu yang direkabentuk, susu kering kering semburan dicampur dengan air yang hangat dan diaduk. Dalam emulsi yang dihasilkan dengan kandungan lemak sebanyak 20%, air ditambah kepada kandungan lemak sebanyak 3.2%, ditapis, disejukkan dan disimpan selama 3-4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 6 ° C untuk pembubaran lebih lengkap komponen utama dan pembengkakan protein. Seterusnya, susu yang normal telah disteriskan, disederhanakan, disejukkan dan dicurahkan.
Seluruh susu yang dipasteurikan dari susu direkodkan mempunyai rasa pasteurisasi yang jelas (rasa Nutty), tekstur yang sedikit berair. Untuk menghapuskan kekurangan ini, susu yang direkonstruksikan adalah "ennobled", sebahagiannya menambah susu semulajadi.
Susu pasteurisasi lemak tinggi disediakan dari susu keseluruhan dengan menambah krim ke kandungan lemak 4 atau 6%. Susu ini mesti dikenakan homogenisasi untuk melambatkan enap cemar lemak susu.
Susu bervitamin dihasilkan dalam dua jenis: dengan vitamin C, vitamin A, D2 dan C untuk kanak-kanak prasekolah. Kandungan vitamin C sekurang-kurangnya 10 mg setiap 100 ml susu.
Susu protein dicirikan oleh kandungan lemak rendah dan peningkatan jumlah SOMO. Dalam pengeluaran susu protein, bahan-bahan mentah dinormalisasikan untuk lemak dan SOMO dengan menambah jumlah yang diperlukan serbuk susu keseluruhan atau skim. Susu protein mempunyai keasidan yang tinggi (sehingga 25 T) kerana kandungan SOMO yang tinggi, termasuk protein yang mempunyai tindak balas asid.
Susu dan kopi kakao dihasilkan dalam kuantiti yang kecil, kerana pengeluarannya memerlukan bahan mentah yang diimport: serbuk koko, kopi, dan agar mahal.
Pengisi kekosongan ditambah kepada susu yang normal: gula pasir, serbuk koko, kopi semulajadi dan agar. Jumlah sukrosa yang ditambahkan tidak kurang daripada 12% (susu dari koko) dan tidak kurang daripada 7% (susu dari kopi), koko - tidak kurang daripada 2.5%, kopi - tidak kurang daripada 2%. Kekurangan utama susu koko adalah pembentukan sedimen di bahagian bawah bekas. Agar, diperkenalkan pada kadar 1 kg setiap 1 tan campuran, menstabilkan sistem dan memperlahankan pemendakan serbuk koko di bahagian bawah bekas. Oleh kerana pengisi, peningkatan SOMO dan bakteria asing juga masuk ke dalam susu, campuran yang disiapkan dipasteurisasi pada suhu tinggi 85 ° C. Susu mesti homogen.
Susu yang dipanggang - susu normal dengan kandungan lemak 4 atau 6%, tertakluk kepada homogenisasi, dipasteurisasikan pada suhu tidak lebih rendah daripada 95 ° C dengan pendedahan 3-4 jam. Pendedahan jangka panjang susu pada suhu berhampiran dengan 100 ° C dipanggil pemanasan.
Dalam proses pemanasan susu diaduk, homogen, disejukkan dan dituangkan. Produk siap mempunyai ciri khas dan bau, warna krim, yang muncul disebabkan oleh interaksi aminokarboxylic sebatian laktosa dengan protein dan beberapa asid amino bebas. Melanoid yang dihasilkan dan sebatian sulfhydryl (SH-kumpulan) terlibat dalam mengubah rasa dan warna susu. Nilai pemakanan susu yang dibakar lebih rendah daripada pasteur, kerana denaturasi protein, pemusnahan vitamin, pembentukan melanoidin dan peralihan kalsium kepada keadaan tidak larut.
Susu susu yang disterilkan tertakluk kepada homogenisasi dan rawatan haba suhu tinggi - pada suhu melebihi 100 ° C. Perbezaan utama antara susu steril dan pasteur adalah rintangan yang tinggi pada suhu bilik dan ciri-ciri rasa ciri. Menghasilkan susu yang disterilkan dalam botol dan beg (UHT-susu). Memohon dua kaedah pensterilan: satu peringkat dan dua peringkat.
Kaedah satu langkah menghasilkan susu steril dalam beg. Inti dari kaedah ini ialah udara dikeluarkan dari susu yang dipanaskan hingga 75 ° C, susu disterilkan oleh kaedah hubungan wap (pemanasan langsung) atau secara tidak langsung (pemanasan dalam penukar panas). Dalam kes ini, susu untuk 1 s dipanaskan hingga 140-150 ° C, disejukkan dan homogen. Sekiranya perlu (dalam kes pemanasan terus), kelebihan kelembapan dikeluarkan, selepas itu aseptik dituangkan ke dalam bekas steril. Kaedah pensterilan peringkat tunggal membolehkan lebih baik, daripada dua tahap, untuk mengekalkan ciri-ciri organoleptik susu dan nilai biologinya.
Dalam sterilisasi dua peringkat, campuran yang normal akan disterilkan terlebih dahulu pada suhu 140-150 "C selama 5 s dalam aliran. Kemudian susu disejukkan ke 70-75 ° C dan dituangkan ke dalam botol kaca, dimeteraikan dengan ketat dan selepas itu susu di dalam botol sekali lagi disterilkan dalam autoklonal berkala operasi berterusan pada suhu 120 ° C dengan masa pegangan 20 minit.
Hayat simpanan yang dijamin susu steril dalam beg dari 10 hari hingga 4 bulan pada suhu 20 "C.
Susu Ion diperoleh dengan membuang kalsium daripadanya dan menggantikannya dengan jumlah kalium atau natrium bersamaan apabila memproses susu dalam penukar ion. Apabila membekalkan, susu tersebut memperoleh konsistensi flocculent kecil, oleh itu ia mudah dan cepat diserap oleh badan kanak-kanak. Susu Ion diperkaya dengan vitamin dan disterilkan dalam bekas kaca dengan kapasiti 200 ml.
http://znaytovar.ru/new634.htmlDi Kesatuan Soviet, susu pasteurisasi keseluruhannya dihasilkan. Dan sekarang pada label anda boleh bertemu dan dipulihkan, dan dinormalisasi, dan juga pertukaran ion. Apa maksud semua ini? Apakah susu dari beberapa denominasi yang berbeza dari yang lain?
Raw Susu ini tidak dipanaskan melebihi 40 darjah. Susu mentah tidak terdapat di kedai-kedai.
Minum. Sebahagian besar lemak tidak melebihi 9%. Susu ini dibuat daripada susu mentah atau produk tenusu dan dirawat haba. Pengeluaran tidak menggunakan serbuk susu keseluruhan dan serbuk susu skim.
Dicerminkan. Susu, pecahan jisim lemak atau protein yang sejajar. Sebagai contoh, kandungan lemak susu sebanyak 3.2%.
Diperbaharui. Air ditambah susu tepung atau susu pekat. Hasilnya adalah minuman susu yang sangat mirip dengan susu.
Keseluruhan. Susu normal atau susu semula jadi dengan kandungan lemak tetap.
Percuma Lemak. Susu dengan kandungan lemak sebanyak 0.05%.
Vitamin. Susu diperkaya dengan pelbagai vitamin dan kompleks mineral.
Protein. Susu rendah lemak. Ia biasanya ditambah sama ada susu kering atau susu skim. Oleh itu, kandungan protein yang tinggi dicapai.
Penukar Ion Susu, kira-kira dalam komposisi kepada susu manusia, ia menggantikan ion kalsium dan magnesium dengan kalium dan natrium ion.
Pasteurized. Kaedah rawatan panas yang paling popular. Susu dipasteurisasi, memanaskannya ke suhu 60 darjah (dikekalkan selama 60 minit) atau sehingga 80 darjah (disokong selama 30 minit). Susu tersebut disimpan selama 5-10 hari.
Sterilisasi. Susu dipanaskan pada suhu melebihi 100 darjah selama 20-30 minit. Susu tersebut disimpan tidak melebihi 2 bulan.
Ultrapasteurized. Susu dipanaskan pada suhu 135-150 g selama 1-2 saat. Dan segera disejukkan ke suhu 4-5 darjah. Disimpan sehingga 6 bulan, boleh berdiri tanpa peti sejuk.
Ghee. Susu tertakluk kepada pemanasan sehingga 85 hingga 99 ° C dengan kelajuan pengatup sekurang-kurangnya 3 jam. Susu banyak mengubah rasa dan menjadi berkrim.
Secara terperinci. Susu, peningkatan kesihatan masa lalu pada suhu 60-68 ° C dengan kelajuan pengatup sehingga 30 saat.
Produk tenusu. Oleh itu tulis pada produk, yang dibuat daripada produk pemprosesan susu.
Produk susu. Sebilangan besar susu perlu sekurang-kurangnya 20 peratus dari segi bahan kering.
Minuman susu. Ia diperbuat daripada susu pekat atau pekat, atau serbuk susu keseluruhan, atau serbuk susu skim. Dan tentu saja, air.
Seperti laman web kami? Sertai atau langgan (pemberitahuan mengenai topik baru akan dihantar ke mel) di saluran kami di MirTesen!
http://my-fly.ru/blog/43751531888/nextIstilah "minum" adalah ketat bersyarat, yang bermaksud bahawa susu ini adalah produk siap pakai yang telah melepasi kitaran pemprosesan keseluruhan dan sesuai untuk diminum. Kata ini, sebagai asasnya, menggariskan perbezaan antara susu - produk siap dan bahan mentah susu, produk separuh siap, yang hanya bertujuan untuk pemprosesan dan, oleh itu, tidak bersedia untuk digunakan.
Siapa yang tidak tahu pernyataan itu: roti - di seluruh kepala? Sesungguhnya ia menduduki tempat yang paling mulia di kalangan semua produk makanan lain. Tetapi di kalangan produk tenusu, peranan utama kepunyaan minum susu.
Cukuplah untuk mengatakan bahawa lebih daripada 20% daripada jumlah bahan mentah yang diterima oleh industri tenusu untuk pemprosesan dibelanjakan untuk pembuatan produk ini. Dan dari segi pengeluaran, pengeluaran susu minum jauh melebihi pengeluaran semua jenis produk tenusu yang lain!
Tetapi peranan susu minum amat penting dalam menyediakan tubuh manusia dengan bahan yang diperlukannya, yang mana karunia alam ini sangat kaya. Bab sebelumnya memetik data mengenai nilai pemakanan dan biologi susu. Semua data ini berkaitan dengan minum susu. Dan jika ya, maka boleh dikatakan bahawa minum susu menyumbang kepada penggunaan yang paling lengkap oleh tubuh semua komponen semulajadi susu, dan, oleh itu, seseorang mendapat manfaat paling banyak daripada susu.
Pelbagai susu minum sejak beberapa tahun yang lalu telah berkembang dengan ketara. Di sini dan susu diproses pada keadaan suhu yang tinggi (menjelaskan dan steril), dan susu dengan pelbagai bahan tambahan (berkubu, coklat, buah-buahan, koktel) dan susu, tujuan khas (contohnya, untuk kuasa tahun pertama kehidupan - pertukaran ion, Vitalakt).
Sudah tentu, kita terutamanya tertarik dengan jenis susu, yang dalam proses pengeluaran dibezakan oleh kandungan lemak mereka.
Setahun yang lalu, industri tenusu kami menghasilkan susu yang mengandungi lemak 3.2%. Sekarang, pembeli yang memerlukan pengambilan kalori meningkat boleh membeli susu kandungan lemak tinggi (6%), pada masa yang sama, orang yang mengelakkan kalori tambahan boleh membeli susu dengan kandungan lemak 3.2 dan 2.5%, dan mereka kerana obesiti, adalah perlu untuk mengehadkan nilai tenaga pemakanan, mereka akan mendapati untuk diri mereka sendiri rendah kalori susu dengan 1% lemak dan susu sangat rendah lemak (0.05% lemak).
Jadi, mungkin, jenis susu ini berbeza bukan sahaja dalam kandungan lemak, tetapi tidak sama dengan petunjuk lain? Kecuali lemak, kandungan komponen yang tersisa dalam susu kandungan lemak yang berlainan hampir sama. Oleh itu, nilai biologi mereka, yang ditentukan oleh kuantiti dan kualiti protein yang terkandung dalam susu, adalah sama. Kuantiti yang sama terkandung dalam jenis susu dan bahan lain - vitamin, unsur mineral. Ini bermakna bahawa ketiga-tiga jenis susu ini, jika kita tidak mengambil kira bahagian seperti lemak, mempunyai komposisi yang sama dan sama-sama berguna untuk manusia.
Tetapi nilai tenaga jenis susu ini, seperti yang kita lihat, tidak sama, ia bergantung pada jumlah lemak dalam susu.
Malah, 0.5 l susu kandungan lemak tinggi (6%) mengandungi 30 g lemak susu, susu dengan kandungan lemak purata (3.2%) mengandungi 16 g susu, dan susu rendah lemak mengandungi kesan. Oleh itu, nilai tenaga sebanyak 0.5 liter susu (pengambilan harian) masing-masing adalah 420, 290 dan 155 kcal. Ini adalah bagaimana kandungan kalori bahagian harian susu meningkat: jika anda mengambil kandungan kalori susu skim untuk 1, maka kandungan kalori susu lemak sederhana adalah 1.9 kali lebih tinggi, dan susu tinggi lemak adalah 2.7 kali lebih tinggi. Ini bermakna bahawa dengan meminum jumlah susu yang disyorkan setiap hari, tetapi susu bukan lemak tinggi, tetapi susu rendah lemak, kita kurang 265 kcal. Tetapi ini mewakili hampir 9% daripada keperluan tenaga harian! Ini sudah menjadi hasil nyata penggunaan susu rendah kalori rendah susu, jika perlu, untuk mengurangkan nilai tenaga diet.
Serta dalam pengeluaran susu keseluruhan, dalam pembuatan bahan-bahan mentah rendah lemak kepada permintaan yang tinggi. Ia mesti diperoleh dari haiwan yang sihat, menjadi segar, segar, tanpa citarasa asing dan bau yang tidak ciri susu segar, konsisten seragam, tanpa sedimen dan serpihan.
Proses teknologi pembuatan susu rendah lemak dalam hampir semua operasi adalah serupa dengan proses pengeluaran menghasilkan susu keseluruhan. Susu juga diterima oleh kuantiti, syarat yang sama dikenakan oleh penunjuk kualiti, ia juga tertumpu kepada penulenan melalui penapisan atau sentrifugasi dan juga disejukkan kepada 4-6 ° C untuk mengekalkan kualiti sebelum operasi utama proses teknologi - rawatan haba.
Terdapat dua cara rawatan panas susu: pasteurisasi (pemanasan dari 63 hingga 100 ° C) dan pensterilan (pemanasan melebihi 100 ° C). Yang pertama diabadikan nama saintis Perancis yang terkenal Louis Pasteur, yang membuktikan dan memperkenalkan cara mengubati cecair dengan pemanasan hingga 100 ° C untuk menghancurkan mikrob. Yang kedua berasal dari perkataan Latin sterilis, yang bermaksud tandus. Penggunaan kaedah pertama merugikan kebanyakan spesies mikroorganisma, tetapi beberapa bentuknya dalam mod ini masih tetap berdaya maju. Tetapi penggunaan kaedah kedua memastikan pemusnahan lengkap semua jenis mikroflora.
Dalam amalan produk tenusu, pasteurisasi digunakan secara meluas, tetapi dalam sesetengah keadaan, sterilisasi juga digunakan. Banyak kajian telah menetapkan bahawa mod yang paling boleh diterima adalah apa yang dipanggil penstabilan jangka pendek, di mana susu diletakkan pada 74-76 ° C dan disimpan pada suhu ini selama 30 saat. Rejim sedemikian, di satu pihak, boleh dipercayai, kerana ia membawa kepada kemusnahan 99.9% sel-sel mikroba, dan di sisi lain, ia mengubah sifat-sifat dan komposisi susu setidak-tidaknya, iaitu susu dinetralkan dan mengekalkan sifat asalnya. Selepas pasteurisasi, susu mesti segera disejukkan kepada 4-6 ° C untuk mengelakkan perkembangan mikroflora residu yang kekal dalam produk selepas pasteurisasi. Kini ia hanya untuk membungkus susu minum dan menawarkannya kepada pembeli.
Tetapi apa yang ia bahawa pelbagai jenis pembangunan malozhiriyh minum susu daripada pengeluaran produk tradisional lemak? Atau tiada ciri dan tidak? Perbezaan, walaupun tidak penting, masih ada. Ini terdiri pertama pada hakikat bahawa dalam pembangunan jenis rendah lemak minum susu, kecuali susu awal, boleh digunakan dan susu mentah sekunder, seperti: susu skim dan susu mentega diperolehi dalam penggubalan gula-minyak. Kedua, proses pengeluaran unsur mengikat adalah untuk menormalkan susu rendah lemak dengan kandungan lemak susu di dalamnya. Ia dapat difahami bahawa dalam pembangunan rendah lemak susu minuman susu skim atau susu mentega, seluruh t. E. Orang-produk di mana lemak yang terdapat dalam kuantiti yang sangat kecil, tidak digunakan dan susu skim atau dadih. Dalam kes yang sama adalah susu atau susu minuman bersedia mengandungi lemak dalam jumlah purata antara keseluruhan dan susu skim, susu penuh digunakan, tetapi ia tertakluk kepada normalisasi menyeluruh.
Malah, normalisasi lemak dihasilkan di perusahaan industri tenusu dalam pembuatan hampir semua jenis produk tenusu. Walau bagaimanapun, jika semasa pengeluaran makanan berlemak dibuat untuk memberikan semua jenis produk keseragaman jenis ini dalam jumlah lemak supaya mereka memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam piawai, dalam pembuatan produk lemak rendah dengan normalisasi, di samping itu, juga bertujuan untuk mengubah nilai pemakanan produk tenusu dalam sampingan mengurangkan kalori mereka.
Arahan teknologi semasa menyediakan normalisasi susu hanya dalam dua cara: sama ada dengan memisahkan dengan jumlah "kelebihan" krim dalam bentuk krim, atau dengan menambahkan susu yang jumlah skim susu atau dadih, yang membolehkan mendapatkan peratusan lemak yang diperlukan dalam campuran. Sudah tentu, kualiti bahan mentah yang ditambah harus tinggi.
Adalah menjadi salah untuk percaya bahawa normalisasi hanya mencapai tahap lemak produk susu yang diinginkan. Pada dasarnya, normalisasi adalah proses untuk membawa kandungan mana-mana komponen dalam produk kepada dokumen standard, formula atau lain-lain peraturan. Es krim, sebagai contoh, dinormalisasikan untuk gula, keju untuk kandungan garam, dan sebagainya. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa akhir-akhir ini disebabkan oleh pengeluaran produk tenusu dengan kandungan bahan-bahan bebas lemak yang tinggi, bahan mentah susu telah dinormalisasi dengan susu kering atau susu skim. Satu contoh yang baik ialah pengeluaran susu protein.
Tetapi pertama, beberapa perkataan mengenai istilah "residu skim kering". Dikatakan di atas bahawa susu mengandungi pelbagai bahan: air, protein, lemak, gula susu, bahan mineral, dan lain-lain. Protein, lemak, karbohidrat dan bahan-bahan lain, kecuali air, adalah nilai pemakanan. Di sini mereka juga diambil bersama untuk dipanggil sisa susu kering. Sekiranya kita menolak jumlah lemak dari residu kering, kita akan mendapatkan residu susu yang kurang (iaitu, kurang air) defatted (iaitu, kurang lemak). Sebagai contoh, terdapat sampel susu yang mengandungi 88% air dan 3% lemak. Kemudian residu skim kering akan menjadi 100-88-3 = 9%. Ini bermakna dalam sampel ini, jumlah protein, karbohidrat, mineral dan bahan kering lain adalah 9%. Pengenalan kepada amalan kes tenusu dalam istilah bersyarat "residu kering yang bersahaja" jelas dijelaskan oleh fakta bahawa kaedah makmal relatif mudah untuk menentukan kehadiran air dan lemak dalam susu dan lebih sukar - kandungan setiap komponen lain.
Dan sekarang mengenai susu protein. Dalam bab sebelumnya, dikatakan bahawa cara paling rasional untuk menggunakan komponen susu adalah penurunan serentak dalam lemak dalam produk tenusu dan peningkatan kandungan protein. Susu keseluruhan, nisbah lemak kepada protein adalah kira-kira 1.1 (lemak 3.2%, protein 2.8%). Dalam susu dengan kandungan lemak 2.5%, ia berkurangan kepada 0.9, dan dalam susu dengan kandungan lemak 1%, ia berkurangan menjadi 0.4. Adakah mungkin untuk mencapai nisbah lemak dan protein yang sama dengan menyesuaikan kandungan bukan lemak lain, tetapi komponen lain - protein? Sudah tentu, mungkin.
Ini dicapai dengan meningkatkan residu susu skim kering, dan untuk tujuan ini, sejumlah susu tepung skim tambahan ditambahkan ke susu (sekali lagi, normalisasi!). Bawa sebelum rawatan haba dan pastikan susu tepung kering dibubarkan dengan baik. Pada teknologi ini pengeluaran susu protein berasaskan. Kaedah yang ditakrifkan untuk menormalkan produk tenusu dengan serbuk susu skim secara semulajadi membawa kepada peningkatan dalam kandungan bukan sahaja protein tetapi juga komponen lain susu (karbohidrat, mineral, dan lain-lain), tetapi matlamat utama - untuk meningkatkan tahap protein dalam produk - berjaya dicapai. Pada masa yang sama, jumlah protein meningkat, contohnya, dalam susu protein sebanyak 1.5 kali. Dan jika dalam susu pasteurisasi dengan kandungan lemak sebanyak 2.5%, nisbah lemak kepada protein adalah 0.9, maka susu protein kandungan lemak yang sama hanya 0.6 kerana kandungan bahan protein yang tinggi. Susu sedemikian amat berguna untuk orang tua, ia mendapati aplikasi dalam pemakanan pemakanan. Kaedah pengukuhan protein yang sama untuk produk tenusu digunakan dalam pembuatan sejumlah minuman tenusu, dalam pengeluaran beberapa jenis produk susu yang ditapai (yogurt, dsb.).
Keperluan apa yang mesti memenuhi pelbagai jenis susu minum?
Rupa dan tekstur - cecair homogen, tanpa penyelesaian krim dan tanpa sedimen, rasa dan bau - bersih, tanpa asing, tidak khusus untuk selera susu segar dan bau, warna - putih dengan keperangan sedikit kekuningan, dan susu rendah lemak - dengan sedikit warna kebiruan. Ini adalah petunjuk organoleptik, tetapi fizikal dan kimia.
Sebutkan susu jenis ini, seperti yang dikembalikan. Ia dihasilkan daripada susu tepung, menambah air dalam jumlah yang dikeluarkan semasa pengeringan, dan kemudian menghasilkan semua operasi yang sama seperti dalam pembuatan susu tetap.
Sesetengah jenis susu (keseluruhan, nonfat) dihasilkan dengan menambahkan asid askorbik (vitamin C) pada kadar 10 mg setiap 100 ml susu. Untuk susu yang diminum mestilah terpisah. Terdahulu dikatakan bahawa, walaupun kehadiran dalam susu banyak vitamin, ia tidak boleh dikaitkan dengan produk yang mempunyai kandungan bahan-bahan yang tinggi. Jadi alam telah memerintahkan! Walau bagaimanapun, untuk meningkatkan kegunaan produk, kecacatan ini harus dihapuskan apabila mungkin. Sekarang, apabila industri kita menghasilkan vitamin, kita boleh "membetulkan" kesalahan alam dan menghasilkan produk dengan kandungan vitamin yang mencukupi, yang berlaku ketika membuat susu diperkaya.
Menambah susu keseluruhan atau skim koko atau buah-buahan dan jus berry, kopi, perusahaan menghasilkan minuman susu dengan kandungan lemak 3.2% atau rendah lemak (dari skim susu atau buttermilk).
Tempat yang penting dalam pelbagai jenis susu minum mula mengambil pelbagai minuman dari buttermilk: buttermilk segar, minuman buttermilk kopi, buttermilk pasteurized "Ideal". Melahirkan mereka dari susu mentega yang diperolehi dalam pembuatan mentega krim manis, mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan bau. Kandungan lemak dalam minuman buttermilk adalah 0.4-1%.
Banyak perusahaan industri tenusu telah menguasai pengeluaran puding tenusu. Ia dihasilkan daripada susu normal dengan menambahkan susu kering dan gula, larutan kanji dan agen gelling (agar atau gelatin). Campuran yang disediakan pada suhu 90 ° C disederhanakan dan disejukkan, memperkenalkan bahan aromatik dan perisa, dan dibungkus. Puding susu mengandungi 3 dan 1% lemak, 9-11.5% gula, keasidannya tidak boleh melebihi 28 ° T. Penampilan puding itu berkilat, konsistensi lembut, jeli, seragam, rasa dan bau bersih, cukup manis, dengan ketara rasa dan aroma bahan-bahan tambahan, warna putih dengan naungan krim atau kerana bahan tambah tambahan, seragam. Jenis puding berikut dihasilkan: dengan vanila, koko, kopi, creme brulee.
Walaupun hakikat bahawa minum susu tertakluk kepada rawatan haba, ia, dengan pengecualian susu yang disterilkan, adalah produk yang mudah rosak, dan oleh itu ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Hayat rak semua jenis susu minum, walaupun pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5 ° C, tidak boleh melebihi 36 jam. Dengan penyimpanan lebih lama susu di rumah, walaupun dalam peti sejuk domestik, perubahan yang disebabkan oleh proses mikrobiologi berlaku dalam susu. Selalunya terdapat rasa tidak menyenangkan yang pahit atau rasa susu masam.
http://www.activestudy.info/moloko-pitevoe/