Sejarah yang cukup kaya dan pelbagai hidangan masakan negara Rusia. Komposisi masakan masakan moden Rusia cukup beragam, dan, sebagai peraturan, resipi mereka menyiratkan beberapa pilihan memasak yang berbeza, mulai dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks dan berbilang komponen. Mempunyai tradisi berabad-abad lamanya, masakan negara Rusia menggabungkan kedua-dua masakan asli Rusia asli dan mereka yang dipinjam dari negara lain.
Kerana fakta bahawa untuk memasak di petani Rusia, mereka menggunakan dapur Rusia terutamanya, kaedah utama memasak makanan adalah memasak, menangis, rebusan atau baking. Hidangan goreng adalah pengecualian, kerana reka bentuk dapur Rusia yang tertutup tidak membenarkan mendapatkan suhu yang diperlukan untuk menggoreng. Keistimewaan masakan Rusia dalam versi lama tradisionalnya adalah dalam pelbagai cecair, hidangan rebus atau direbus, atau hidangan daging, ikan, ayam bakar.
Masakan utama atau pertama masakan Rusia adalah sup atau stew. Antara kursus pertama, sup, borsch, acar, hodgepodge, sup ikan, sup cendawan dan sayur-sayuran, okroshka, botvinia adalah yang paling biasa.
Yang paling popular di seluruh dunia ialah sup Rusia dan borscht. Schi diperbuat daripada segar atau sauerkraut, nettle, coklat. Dalam buku rujukan kuliner moden, anda boleh menemui beberapa jenis sup daging Rusia: dengan daging, ikan, unggas, cendawan, dan sebagainya. Borsch, sup kubis bit, juga dianggap sebagai hidangan Rusia yang sangat popular dan meluas.
Sebagai peraturan, kotoran digunakan sebagai masakan utama masakan Rusia. Bubur dianggap sebagai ciri penting dari mana-mana jadual pada bila-bila masa, ada juga yang mengatakan: sup dan bubur - makanan kita. Kebanyakan kelaziman telah ditentukan, terlebih dahulu, oleh pelbagai jenis tanaman bijirin yang tumbuh di Rusia, dan kedua, dengan kesederhanaan penyediaan mereka.
Untuk penyediaan bubur sering digunakan bijirin dihancurkan, yang dibenarkan untuk mengurangkan masa memasak hidangan dan mendapatkan produk tekstur yang lebih halus. Bubur penuh dengan mentega dan ghee, madu, beri dan buah-buahan. Selepas penampilan kentang di Rusia, beliau secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi "roti kedua". Resipi untuk kentang panggang, serta "kentang jaket", bersama-sama dengan bubur, masih menjadi sebahagian penting masakan masakan Rusia.
Ikan rebus atau dibakar, daging rebus atau rebus, ayam telah dihidangkan kepada ubat-ubatan dan kentang yang digunakan sebagai hiasan. Ikan atau ayam sering dimasak, daging lembu, kambing, daging babi dan daging haiwan liar yang besar dihidangkan dalam ketulan besar, kerana dilarang mengisar produk daging semasa memasak.
Terdapat ciri-ciri masakan kebangsaan Rusia, yang tidak tersebar luas dalam keutamaan kuliner negara-negara lain. Ini adalah acar dan acar - jeruk Rusia. Ciri-ciri yang paling utama adalah sauerkraut, timun masin atau acar atau cendawan. Tiada perayaan perayaan orang Rusia boleh dilakukan tanpa jeruk, masin, cendawan acar, sayur-sayuran dan buah-buahan. Resipi pilihan memasak yang paling berjaya untuk makanan ringan ini sering diwariskan dari ibu bapa kepada anak-anak.
Ia juga harus diperhatikan resep popular untuk salad Olivier dan vinaigrette. Yang terakhir ini dipanggil "salad Rusia" di seluruh dunia. Vinaigrette adalah ciptaan Rusia. Untuk penyediaannya, timun jeruk dan sauerkraut digunakan. Salad Olivier juga boleh dianggap sebagai sifat masakan kebangsaan Rusia, kerana ia disediakan hampir secara eksklusif di Rusia. Ciri khas dari perayaan percutian Rusia, seperti salad olivier dan vinaigrette, adalah brawn.
Masakan negara Rusia termasuk minuman popular seperti kvass, jus dan jeli. Resipi kvass sedia ada termasuk beberapa pilihan untuk penyediaannya. Morse dan kissel atas dasar buah-buahan atau berry decoctions juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja perayaan. Kita juga boleh menyebut minuman keras beralkohol Rusia tertua - mead (atau madu-madu), serta pelbagai minuman keras dan tincture yang popular di Rusia. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang asing ingat tentang masakan Rusia pada pemandangan kaviar hitam, pancake dan vodka Rusia.
Pada mulanya, kue-kue Rusia dibuat dari adunan ragi yang disediakan oleh kaedah span. Dobel ragi untuk ujian di Rusia mula digunakan lebih awal daripada di banyak negara lain. Pai dan pai, pai, ayam, pai dan banyak produk lain dipanggang dari pelbagai jenis adunan serupa. Varieti ikan yang berbeza, daging binatang peliharaan dan permainan, cendawan, beri, sayur-sayuran, buah-buahan, keju cottage berkhidmat sebagai peminum.
Periuk segar Periuk Rusia mula menggunakan banyak kemudian. Oleh itu, pelbagai produk yang dibuat darinya agak kecil: mi, ladu, ladu, lempeng.
Pai mesti dihidangkan kepada hidangan pertama: rebus, sup, sup kubis. Kurnik dan roti yang lazat dipanggang untuk meja perkahwinan. Pengering dan donat, gulung, bola, cheesecake, permaidani, donat disajikan pada "manis".
Satu komponen penting dalam jadual Rusia ialah roti halia tradisional Rusia. Sebelum kedatangan gula, roti halia, seperti hidangan manis lain, dimasak dengan madu. Oleh itu, roti halia asalnya dipanggil roti madu. Kemudian, apabila untuk doh mereka mula menggunakan pelbagai rempah yang dihantar dari India dan negara-negara Timur, roti madu itu dipanggil roti halia.
Gingerbread dipanggang terutamanya untuk meja cuti, kerana banyak bahan adonan roti halia adalah dari antara produk mahal. Gingerbread dicetak besar telah lama dianggap sebagai hadiah yang baik untuk pelbagai cuti, majlis perkahwinan, hari lahir, hari nama. Untuk majlis-majlis khas, kek besar sehingga berat sehingga 5 kg dibakar. Gingerbread dengan huruf menjadi abjad pertama untuk kanak-kanak.
Gingerbread dibuat dengan pelbagai tampalan dan perisa. Di samping itu, kue roti halia adalah pelbagai bentuk: bujur, bulat, segi empat tepat, digambarkan - dan saiz. Selepas penyebaran gula dalam makanan orang Rusia, kue roti halia mula disalut dengan gula pasir. Di pelbagai kawasan di negara yang luas terdapat resipi istimewa untuk membuat roti halia. Yang paling terkenal adalah dan tetap jahe Tula.
Gereja Ortodoks telah menyumbang kepada pembentukan tradisi masakan Rusia. Beberapa jawatan yang tidak mungkin untuk makan daging, tenusu, hidangan ikan, membuat pastri dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan dan buah beri yang merupakan komponen nutrisi yang tidak boleh diketepikan. Bagi banyak cuti keagamaan, jenis penaik khas disediakan, contohnya, kek Paskah dan kek Paskah untuk merayakan Kebangkitan Kristus.
Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai lempeng Rusia yang terkenal di dunia. Mereka telah lama menjadi ciri masakan kebangsaan Rusia. Lempeng tradisional Rusia dipanggang dari adunan ragi dan agak tebal. Kemudian, dengan kedatangan tradisi Eropah dalam masakan Rusia, pancake nipis dibakar.
Mereka dimakan dengan madu, minyak sayuran, krim masam, jem. Di samping itu, penkek diisi dengan daging, bijirin, keju cottage, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan. Pancake dibuat daripada pancake dengan pelbagai tampalan. Walaupun penkek sering dibakar, dari masa ke masa mereka menjadi hidangan perayaan utama di Shrovetide. Pancake kecil (goreng) disediakan dari adunan span. Pelbagai penambahan telah ditambah kepada doh untuk pancake, mencipta pelbagai perisa untuk produk ini.
Roti tradisional Rusia selalu menjadi roti hitam yang dibuat dari tepung rai. Roti adalah salah satu hidangan utama, ia digunakan banyak, terutamanya dengan chowders, sup kubis, okroshkas, sup ikan dan kursus pertama yang lain. Roti roti tersilap dianggap makanan hanya orang biasa. Malah, roti hitam dihidangkan di meja di pedagang, penari dan rumah bangsawan.
Roti putih yang dibuat dari tepung gandum mula terbakar lebih lama daripada rai. Beliau menjadi makanan utama kaum bangsawan. Banyak pemilik tanah Rusia memilih masakan tradisional Rusia, bertentangan dengan tanggapan yang salah bahawa orang Jerman dan Perancis memasak di rumah tuan tanah di mana-mana.
Sebagai tambahan kepada tepung rai dan gandum, bijirin Rusia menggunakan bijirin lain untuk penaik. Pertanian adalah pendudukan utama di Rusia.
Sikap yang hormat terhadap kerja keras para petani tercermin dalam banyak ritual, adat istiadat dan tradisi orang-orang Rusia. Untuk masa yang lama, tetamu disambut dengan roti dan garam, pengantin perempuan di majlis perkahwinan itu disiram dengan bijirin, yang berangkat berangkat pada perjalanan terakhir tidak lulus tanpa kutya peringatan.
http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.htmlRusia adalah sebuah negara multinasional, di sini anda boleh merasai hidangan kebanyakkan, kadang-kadang sangat eksotik, dari pelbagai bangsa - dari Tatar chak-chak (adunan dengan pencuci mulut madu) kepada Yakut yang direncanakan (ikan beku atau daging segar). Tetapi masakan tradisional Rusia boleh ditemui di setiap penjuru negara. Berikut adalah 12 hidangan yang mesti anda cuba di Rusia.
Sup adalah sup dengan kubis, yang dicipta semula pada abad XI. Senarai ramuan termasuk daging, perasa dan berpakaian masam dari acar kubis. Walau bagaimanapun, bahan-bahan tersebut mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis sup (bersandar, ikan, hijau) dan kemahiran masakan koki - banyak orang Russia menyediakan sup ini mengikut resipi mereka sendiri. Makan sup dengan roti rai, perasa dengan krim masam atau rempah.
Dumplings - tanpa keterlaluan, hidangan Rusia yang paling terkenal di luar negara. Muncul di Ural pada akhir abad XIV. Nama "dumplings" berasal dari perkataan bahasa Finno-Ugric yang sama, yang bermaksud "telinga roti". Ladu klasik adalah daging lembu yang terdiri daripada daging lembu, kambing, daging babi, dibungkus doh yang tidak beragi yang dibuat dari tepung, telur dan air. Ladu siap rebus dalam air masin mendidih. Hidangkan dengan mentega, mustard, mayonis atau rempah lain. Ramai generasi Rusia sudah biasa dengan tradisi mencetak ladu dengan seluruh keluarga. Semakin besar keluarga, semakin besar jumlah kosong. Sebahagian daripada yang dimasak dimasak dengan segera, selebihnya dibekukan.
Kashi, seperti sup, adalah sesuatu tanpa masakan Rusia tidak dapat difikirkan. Orang Rusia, terutamanya pada zaman kanak-kanak, selalu makan bubur untuk sarapan pagi - mereka sihat dan berkhasiat. Semolina, barley mutiara, oat, soba dan beberapa jenis lagi. Bubur anda, kemungkinan besar, akan ditawarkan untuk sarapan pagi di hotel, kafe, ruang makan pelajar atau lawatan. Ia dihidangkan dengan panas, murah hati merasainya dengan mentega. Seperti yang mereka katakan di Rusia, anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, yang bermaksud bahawa manfaatnya tidak akan memudaratkan walaupun dalam kuantiti yang banyak.
Pai dalam masakan Rusia mempunyai nilai yang sama seperti pizza dalam bahasa Itali. Pai Rusia dibakar terutamanya dari doh tanpa gula dengan pelbagai tampalan - dari daging dan ikan ke buah dan keju kotej. Cheesecakes, pai pai, pai, kek, shangi, gerbang, daun ayam - bukan senarai lengkap jenis hidangan ini. Sekiranya anda boleh mencuba kek buatan sendiri, pertimbangkan diri anda bertuah. Walau bagaimanapun, dalam banyak pertubuhan katering, mereka tidak berkualiti rendah ke rumah yang dimasak.
Pancakes - masakan tertua masakan Rusia, yang muncul dalam abad IX. Resipi untuk memasak salah satu hidangan Rusia yang paling terkenal adalah agak mudah - susu, telur, garam, tetapi proses memasak adalah sama dengan ketukangan, yang tidak setiap tuan rumah dapat menguasai. Adonan dibuang ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tugas tukang masak adalah membakar panci yang tidak teruk walaupun tanpa benjolan dan mencegahnya terbakar sebelum waktu. Yang lebih nipis pancake, semakin tinggi tahap kemahiran. Di Rusia, kata "Lempeng pertama selalu kental", yang bermaksud kegagalan pada permulaan mana-mana perniagaan, masih dalam proses. Biasanya, lempeng dihidangkan dengan krim masam, mentega, madu, atau pelbagai tambalan yang dibalutnya - daging, ikan, sayuran, gula-gula, buah dan lain-lain. Khas bergaya - pancake dengan kaviar.
Sama seperti sukar untuk rakyat Amerika membayangkan Kesyukuran tanpa ayam belanda tradisional, dan Itali mempunyai meja Krismas tanpa lentil dan dzampone, jadi jadual Tahun Baru dalam banyak keluarga Rusia tidak dapat difikirkan tanpa Olivier, yang dikenali di luar negara sebagai Salad Rusia. Dinamakan sempena penciptanya, Chef Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow pada abad ke-19, mendapat populariti pada zaman Soviet. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan dengan mudah persediaan dan ketersediaan ramuan. Soviet klasik "Olivier" termasuk kentang rebus dan wortel, sosej, telur rebus, timun acar, kacang hijau dan Dill. Semua ini dipotong menjadi kiub kecil dan berpakaian dengan mayonis.
Salad ini muncul dalam masakan Rusia pada abad XIX. Ia dibuat daripada bit rebus, kentang, kacang, wortel, serta timun dan bawang jeruk. Berpakaian minyak bunga matahari. Ia kelihatan seperti sup "kering".
Sebarang makanan di Rusia jarang berlaku tanpa jeruk. Selalunya, timun, tomato, kubis, dan cendawan acar mereka sendiri adalah kebanggaan tuan rumah yang mesra. Timun jeruk yang hangat, aroma cair dan lobak, lazimnya menggigit digestif tradisional Rusia - vodka.
Jam - pencuci mulut buatan sendiri. Pengucapan atau jem yang sama, hanya cair dan dengan buah beri atau buah-buahan. Jam paling kerap dibuat daripada beri dan buah-buahan yang ditanam di atas plot peribadi mereka sendiri atau dikumpulkan di dalam hutan. Konsistensi, rasa dan resipi sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran dan keutuhan nyonya rumah. Jika anda dijemput untuk mencuba jemari nenek atau ibu, jangan menyangkal diri anda keseronokan ini.
Pastila adalah sejenis sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14. Dalam bentuk dan tekstur menyerupai marshmallow, tetapi mempunyai rasa uniknya sendiri. Marshmallow pada awalnya terbuat dari epal Antonov, yang tumbuh hanya di Rusia. Sejak abad XIX, makanan pencuci mulut Rusia yang eksklusif mula dieksport ke Eropah. Kemudian mereka mula membuat pastil dari pelbagai jenis epal dan beri. Kemudian, madu dan kemudian gula menjadi komponen penting dari marshmallow. Sebelum revolusi 1917, marshmallow Kolomna, Rzhevskaya dan Belevskaya (puff) sangat popular. Kini, di Kolomna dan Belevo, proses membuat pasta mengikut resipi lama telah diteruskan. Semua jenis pastila boleh dibeli di kedai-kedai di Rusia.
Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang disukai semua orang - dari petani hingga raja. Pertama disebutkan dalam 1056. Sehingga akhir abad ke-19, ia dibuat sebagai minuman alkohol rendah (2-3 darjah) pada rai malt dengan penambahan herba pedas, buah beri dan jus buah. Selepas itu, mereka mula membuat kvass dari roti siap pakai, keropok. Sesetengah orang Russia masih menuntut minuman di rumah. Minuman sangat menyegarkan di dalam haba. Anda perlu meminumnya sejuk.
Daging jellied adalah jeli. Disiapkan dari sup tebal dengan potongan daging, rebus daging selama beberapa jam, dan kemudian sejuk. Dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Lebih dari sejarah abad lamanya, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, banyak yang telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh
Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Lebih dari sejarah abad lamanya, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, banyak yang telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan.
Selama berabad-abad seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan sikap pedas terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.
Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tasti dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.
http://www.iamcook.ru/country/russiaKonsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Di mana pun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan trik masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.
Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki adanya produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, meja kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan wangi dan lazat.
Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama sepanjang zaman ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan buah beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.
Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.
Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain berada dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.
Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, makanan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.
Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:
Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan yogurt, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.
Satu ciri dapur kita dianggap rasional dan mudah. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:
Satu peranan penting juga adalah produk tepung:
Makanan bijirin sangat popular:
Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:
Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:
Pada asasnya, semua hidangan masakan kami mempunyai kepentingan ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.
Kutya dihidangkan sebagai peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.
Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini adalah hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.
Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.
Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak tersedia, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak sepatutnya dipadamkan dari ingatan.
Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam kamus leksikon Rusia sering terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "makan daging", tempoh ini sentiasa bergantian.
Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di meja cuti terdapat hidangan Rusia seperti itu, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.
Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan lazat dari giblets dan daging.
Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat disertakan dalam menu, tetapi hidangan nasional seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.
Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:
Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.
Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.
Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan khas di wilayah negara kita yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.
Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.
Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini, hidangan Rusia itu muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.
Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan berkhasiat. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Dalam kata-kata, hidangan daging Rusia yang hangat sentiasa dihormati.
Resipi hidangan ikan dan kekosongan juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.
Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.
Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.
Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan penambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.
Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Kemudian pergi ke daun telur dan lada, garam, wortel dan bawang yang sama. Bahan-bahan terakhir dibersihkan dan dipotong salib, atau ia hanya boleh ditusuk dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun disapu pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.
Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.
Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.
Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah bersama-sama dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging itu digantikan dengan kepala babi dan kaki dan telinga daging dan ekor ditambah.
Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan gelling yang dibentangkan di atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.
Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.
Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.
Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.
Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Semua rebus selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.
Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.
Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling dikasihi di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang anda perlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.
Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.
http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyiMasakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.
Rusia
Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!
Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi lilin "malas" sudah ada di pinggan.
Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.
Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)
Lembut, lapang, roti rata yang lazat dan lazat pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.
Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa kepada perhatian anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi penkek, serta pelbagai cara membungkus penkek.
Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.
Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Hanya dalam seminggu anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.
Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam kurnik dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, kaki dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.
Salad yang indah, yang sesuai untuk sebarang majlis. Saya membuat salad Camomile pada 8 Mac, tetapi ia juga sesuai untuk salad Tahun Baru 2019 - selepas semua, hidangan Tahun Baru, dan terutamanya salad untuk jadual Tahun Baru, dihiasi dengan sepenuh hati saya.
Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".
Resipi manna kegemaran saya. Kakak saya berkongsinya, dan saya hanya menambah semangat saya sendiri - dan voila. Manna disediakan dari bahan mudah, anda boleh memasak di dalam pos.
Salad yang indah, yang sesuai untuk sebarang majlis. Saya membuat salad Camomile pada 8 Mac, tetapi ia juga sesuai untuk salad Tahun Baru 2019 - selepas semua, hidangan Tahun Baru, dan terutamanya salad untuk jadual Tahun Baru, dihiasi dengan sepenuh hati saya.
Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.
Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang memanggil. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!
Rassolnik dengan barli - billet untuk musim sejuk, yang akan mengurangkan masa untuk menyediakan sup lazat minimum. Apa yang anda perlu lakukan adalah memasak daging, tambah kentang pada sup, dan kemudian - penyediaan ini, - dan jeruk yang kaya sudah merokok di pinggan di atas meja anda!
Pancake ini meleleh di dalam mulut anda. Dan mereka boleh dihidangkan dengan krim masam, susu pekat, jem, coklat atau sosis, atau dengan kaviar.
Resipi untuk membuat kek pancake dengan epal dan pisang. Resipi yang paling mudah untuk kek pancake. Pencuci mulut yang lazat dan mudah untuk seluruh keluarga. Pastikan untuk memberi nasihat!
Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))
Perayaan kebangkitan Kristus yang bersinar sedang menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya membawa perhatian kepada anda Easter Paskah yang lembut dan lazat (paska) dengan kismis, prun dan mandarin candio.
Pasti, anda mempunyai resipi yang telah terbukti untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu mencuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, renyah dan wangi. Timun semacam itu mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia tetap hanya untuk memasak dan dengan gigitan kuat menggigit timun masin yang baru berusia.
Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Baik, pemanasan sup untuk musim luruh.
Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat casserole akan pergi dengan bang!
Dan jangan memakan lempeng renda yang lazat? Kami akan membuat lempeng yis dalam lubang. Fishnet dan tender.
Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.
Jika anda masih mempunyai sayur-sayuran, dan kosong untuk musim sejuk berputar cukup, kemudian menyediakan pakaian untuk borscht. Dengan pakaian seperti ini, anda boleh memasak borsch selama beberapa minit, dan semua orang akan gembira dengan makanan lazat yang dimasak!
Saya sampaikan kepada anda resipi kubis rebus dengan cendawan, dimasak dalam periuk perlahan. Ini adalah hidangan yang ringkas, sihat dan lazat. Dan rebus kubis dengan cendawan akan membantu dalam jawatan.
Dari semua pelbagai sup, resipi ini dibezakan oleh fakta bahawa bukannya irisan biasa kentang, lembut dan lembut ladu ditambah kepadanya. Sup dengan ladu kentang kaya, berkhasiat dan sangat enak. Ia bernilai memasak sup buckwheat ini dengan ladu dan daging lembu hanya sekali, dan ia pasti akan menjadi tetamu yang kerap di atas meja anda.
Kue-kura Paskah yang kenyang dengan rasa vanila yang sangat baik.
Memasak daging masin di rumah tidak bernilai apa-apa kerja. Rempah-rempah yang akan anda tambah, anda boleh menukar mengikut kebijaksanaan mereka. Cuba!
Anda tidak akan lupa selera ini! Pancake Rusia lazat mengikut resipi nenek - rasa kanak-kanak! Sentiasa berubah hebat, diuji selama bertahun-tahun! Masak lempeng kesihatan di Shrovetide.
Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.
Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!
Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk siap selepas 3 hari, jadi jangan tunggu terlalu lama. Cuba!
Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat ke mana-mana hidangan daging. :)
Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.
Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Menyediakan lempeng adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.
Potong ayam yang disumbat dengan keju, telur, mentega dan sayur-sayuran mempunyai nama yang indah "Susu Burung" dan sangat enak. Dengan mana-mana hidangan sampingan, potongan-potongan ini akan pergi "dengan bang!"
Makanan ringan yang hebat - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.
Solyanka mahu, tetapi tiada makanan di dalam rumah. Saya melihat - ada cendawan. Dan kemudian saya akan membuat cendawan!)) Nah, sup cendawan yang sangat lazat ternyata!
Resipi ini untuk pancake yis dikenali terima kasih kepada keluarga Count Shuvalov, atau sebaliknya keturunannya yang berpindah ke Amerika, dan rakan-rakan mereka. Resipi telah mendapat di Internet dan kini, sudah tentu, telah disesuaikan. Dia bukan yang paling mudah, memerlukan sedikit kemahiran dan kesabaran, tetapi pasti mendapat perhatian. Count pancake terkenal kerana aroma manis, kelembutan dan baldu yang istimewa.
Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.
Resipi untuk penkek dengan cendawan dan kentang untuk pencinta pancake, serta memperlakukan cantik di Maslenitsa.
Tidak lama kemudian Maslenitsa. Memilih resipi lempeng lazat untuk cuti. Pancake pada kefir - lembut dan lapang, dengan lubang.
Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.
Resipi untuk kubis rebus dari zaman kanak-kanak! Menurut resipi ini, kubis disediakan di kafe dan kantin, di sekolah-sekolah dan tadika. Kubis kubis dengan bawang boleh menjadi hidangan sampingan atau hidangan utama.
Jujur, pancake ragi, yang saya dirawat, saya tidak suka: beberapa tebal, tidak terlalu lazat. Tetapi saya mahu dengan tangan saya sendiri untuk menyebarkan tebal dan tawar. Lizyurtate mengetuai saya menjadi pemalu cahaya: pancake ternyata tidak tebal dan. lazat! Resipi yis kuih rasa ini melemparkan saya, terima kasih kepadanya untuknya.
Anda tidak tahu di mana untuk melampirkan pasta yang tersisa dari makanan sebelumnya, atau adakah anda ingin mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!
Cheesecake Kuban - pilihan hebat untuk sarapan pagi yang enak dan enak atau makanan ringan untuk seluruh keluarga. Cook cheese Kuban mudah dan cepat!
Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Pai masak cepat di kefir, dengan mengisi daging! Doh untuk pai bezdrozhevoe, dengan serbuk penaik. Anda boleh menggunakan daging cincang sebagai pengisian. Terima kasih kepada bentuk segi tiga, patties daging kelihatan menarik dan menyerupai echpochmak hidangan Tatar. Pai dibakar dalam ketuhar.
Lelong lazat keju kotej, dimasak mengikut resipi ini, terasa sangat lazat, lembut dan lapang, seperti awan putih. Ya, dan sediakan agak mudah. Hidangkan lilin malas boleh dalam versi yang gurih - dengan keriangan dan keju. Sangat lazat, memuaskan dan asli!
Delicious dan mudah membuat salad "Seagull" - klasik masakan Soviet! Walaupun kesederhanaan dan sebilangan kecil bahan, salad dengan keju, telur dan kacang mempunyai rasa yang agak asli. Salad yang indah untuk bercuti dan pada hari kerja!
Pai jagung buatan sendiri lazat! Kepingan epal, goreng dalam karamel madu, buat jagung pai berair, dan kulit lemon - harum. Kue untuk resipi ini adalah jauh mengingatkan epal charlotte, tetapi ia lebih lembut dan rapuh - baking berdasarkan tepung jagung terkenal dengan kualiti ini!
Pancake adalah pencuci mulut tradisional Rusia. Lebih tepat lagi, tidak cukup pencuci mulut, kerana pancake boleh dengan pengisian yang gurih - daging, cendawan atau kaviar. Tetapi ia bukan mengenai mereka. Masak titik polka untuk resipi ini. Lempeng-lempeng yang cantik dan lazat ini, bersama-sama dengan krim masam karamel manis "Lembu" akan membawa anda kembali ke zaman kanak-kanak. Nah, anak-anak akan gembira!
Resipi untuk gingerbread coklat yang lazat dengan madu dan lada cili. Dengan cara ini, jangan takut, terdapat sedikit lada cabai di sini dan ia hanya menambah beberapa rempah ratus. Rasanya sangat menarik, jadi pastikan untuk mencuba.
Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, lebih kerap ia adalah panci panggang, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.
Banyak masakan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia terkenal kerana ini, dan salad juga popular dan berkhasiat, yang semula jadi bagi negara yang mempunyai iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memfokuskan pada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutamanya banyak resipi Perancis yang diperbuat semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis masih popular pada hari ini.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Masakan rakyat sentiasa sangat jelas memaparkan ciri-ciri kedua-dua wilayah kediaman dan penduduk wilayah-wilayah ini sendiri. Masakan Rusia terkenal dengan kepelbagaian dan kepelbagaiannya, serta ruang yang diwarisi dari Nenek-nenek kami.
Membangunkan dalam keadaan interaksi jangka panjang warna-warna budaya yang paling pelbagai, yang meliputi semua keadaan iklim yang dapat dibayangkan, ia telah menyerap rangkaian produk dan kaedah penyediaannya.
Oleh kerana watak kebangsaan penduduk Rusia sentiasa dibezakan oleh persahabatan dan muhibah kepada mereka yang tinggal berdekatan atau datang melawat, ia juga menyentuh perayaan. Walaupun pada meja petani biasa, pelbagai tradisi kuliner bertemu dan bercampur-campur.
Walau bagaimanapun, menghuraikan hidangan tradisional Rusia, ia patut diambil sebagai asas bahagian yang dibangun secara semulajadi di tanah asli Rusia.
Ciri-ciri tradisi kuliner ditentukan, pertama sekali, oleh dua fenomena asas: produk yang tersedia dan bentuk oven.
Alam semulajadi telah menyediakan orang-orang kami dengan pelbagai jenis produk: cendawan, buah beri, permainan, ayam, sungai, danau dan ikan laut, senarai ternak dan sayur-sayuran, buah-buahan, ladang melon. Untuk ini kita mesti menambah madu, susu dan produk tenusu, telur pelbagai burung, dan kaviar ikan dari pelbagai baka.
Keistimewaan kompor Rusia (bentuk dan saiznya) menentukan kelebihan hidangan rebus, rebus, dibakar dan dibakar (produk goreng agak jarang).
Semua perkara di atas dan mentakrifkan prinsip asas masakan Rusia:
1. Masak dengan Cinta dan dengan Jiwa!
Adalah penting untuk memerhatikan keadaan di mana, mengikut tradisi, sepatutnya muncul di dapur. Tuan rumah selalu terpaksa menjadi kemas, murah hati, tidak tergesa-gesa ("Cepat - membuat orang ketawa"). Sesetengah resipi memerlukan kelakuan khas. Oleh itu, penyajian roti pada umumnya dianggap sebagai perbuatan suci, pada masa itu mustahil untuk menaikkan suara. Mereka sentiasa dimasak hanya dalam mood yang baik, melabur cinta dan jiwa dalam proses memasak, kerana mereka tahu bahawa ini pasti akan mempengaruhi sifat-sifat makanan. Itulah sebabnya setiap suri rumah menerima hidangan khas - selepas semua, tenaga unik dilaburkan di dalamnya, dia menentukan pelbagai citarasa walaupun hidangan yang disediakan mengikut resipi yang sama. Walaupun, dalam keadilan, saya mesti mengatakan bahawa resipi setiap pelayan wanita adalah unik, mereka telah diluluskan dari puak ke puak di garis wanita.
Di Rusia, tidak lazim memotong produk sebelum memasak, mereka tidak memotong atau bercampur-campur. Ikan, ayam, hidangan daging, sayur-sayuran, dibakar di dalam ketuhar secara keseluruhan atau sangat besar. Malah pengisian untuk pai tidak dihancurkan, dan ikan besar dalam kes seperti itu tidak dipotong, tetapi "dipadatkan". Ini dibenarkan mengekalkan nutrien dan vitamin.
3. Tom, bukan api!
Pemprosesan suhu rendah, memasak "hidangan" tanpa rawatan api aktif adalah salah satu keunikan kebangsaan kita. Selalunya, hidangan di dalam ketuhar adalah tomy untuk waktu yang lama pada suhu rendah. Ini berlaku dengan bijirin, sup, sup, sayur-sayuran. Ini meningkatkan sifat-sifat bermanfaat masakan yang dimasak. Selimut dan pelindapkejutan selalu dianggap lebih baik untuk mendidih. Malah telur tidak dimasak, tetapi perlahan-lahan dipanaskan di dalam oven, sehingga mereka bertahan lebih lama.
4. Garam, sushi dan masam semuanya!
Banyaknya acar, acar, makanan kering dan kering adalah satu lagi tradisi masakan kebangsaan.
Diasaskan dan ditapai hampir segala-galanya. Ikan dan daging kering, cendawan kering, buah beri, sayuran, buah-buahan. Keistimewaan jadual kebangsaan dipengaruhi oleh keperluan untuk menyediakan produk untuk musim sejuk, yang banyak di negara ini berlangsung lama.
Semua jenis madu, kvasses, sbitni, minuman buah, jus, teh herba dan infusi setiap hari di setiap meja. Untuk penyediaan hanya air sumur yang bersih digunakan, untuk minum ia juga harus berais.
6. Roti - di sekitar kepala!
Kelebihan penaik semacam ini tidak akan dapat anda temukan di mana-mana masakan lain.
7. Gunakan hidangan tenusu!
8. Makan bubur dan jeli!
Di sini kita akan menjelaskan hanya seketika seperti berikut: mengapa kita meletakkan celah di sebelah sampah, dan tidak minum. Itu kerana jeli pada mulanya makan, bukan minuman. Dari kisah dongeng kegemaran, kita ingat tentang susu dan madu. Kissel dianggap sebagai makanan istimewa kegemaran di Rusia. Dan ciuman oat di atas meja, dan juga diisi dengan susu, memberi keterangan kepada kesejahteraan keluarga petani.
9. Hanya produk semula jadi dan segar!
Banyaknya sayur-sayuran, buah-buahan dan beri segar. Itulah sebabnya masakan tradisional Rusia terdapat begitu banyak hidangan vegetarian yang sangat baik.
Seperti yang anda lihat, semua prinsip ini bertujuan untuk membuat hidangan sebagai berguna yang mungkin. Malah pakar pemakanan moden menyedari: proses memasak lebih mudah, rawatan haba kurang, lebih banyak nutrien yang disimpan dalam makanan. Tradisi masakan Rusia hanya mengesahkan kebenaran ini. Dan peribahasa "shchi dan bubur adalah makanan kita" bukan bukti kekurangan makanan, tetapi asasnya sihat.
Masakan Rusia, resipi yang datang dari zaman purba, sedang mengalami kebangkitan semula hari ini. Berikutan tradisi, yang dulu menjadi asas makanan lazat dan berkhasiat beransur-ansur kembali ke banyak jadual. Lagipun, semuanya baru terlupa lama! Ramai suri rumah moden mula membakar roti buatan sendiri dengan pelbagai jenis sayuran, menyediakan minuman dan hidangan lama mengikut resipi lama.
Sudah hari ini sebilangan besar hidangan mengikut resipi "terlupa" yang anda boleh memasak dengan kami, mendengar program kami "Cookie Slavic" dan menonton program eponim di udara TV kami (ikuti program kami).
http://slavmir.tv/stati/slavyanskie-retsepty/9-printsipov-russkoy-kukhni/