Keju adalah produk susu yang ditapai yang berkaitan dengan keju jeruk. Untuk masa yang lama, makanan istimewa ini menghiasi hidangan orang-orang Timur, dan hari ini ia menjadi salah satu makanan kegemaran di seluruh dunia. Keju mempunyai banyak sifat hebat, tetapi tidak semua orang tahu cara menggunakannya dengan betul, apakah faedah dan bahaya produk ini. Keju acar digunakan dalam pelbagai resipi, dengan bantuan mereka, apa-apa hidangan adalah mudah untuk membuat lebih lazat dan sihat.
Sejarah menunjukkan bahawa semua penemuan yang paling besar biasanya dibuat secara kebetulan. Perkara yang sama berlaku dengan keju, penemu yang merupakan pedagang Arab Kanan. Ia berlaku lama dahulu, tujuh ribu tahun yang lalu. Sebelum pergi dalam perjalanan yang panjang, saudagar mengisi perut domba dengan susu dan meletakkannya di dasar beg berbaris. Laluan itu panjang dan sukar, dan selama beberapa hari Kanan tidak perlu membuka beg itu dan melihat ke dalam. Akibatnya, kapal yang rapuh itu pecah, dan cecair yang mendung, cerah tidak mengalir keluar. Di bahagian bawah beg seorang Arab melihat sekat keju kecil yang dimampatkan.
Dari legenda timur diketahui bahawa hanya wanita dewasa yang dipercayai memasak keju. Dan di zaman purba Yunani tidak biasa duduk di meja sehingga mereka berkhidmat brynza buatan sendiri. Pada masa itu ia disimpan dalam tembikar, dipenuhi dengan air masin atau jus anggur.
Hari ini, keju air garam disiapkan menggunakan teknologi yang berbeza, tetapi ciri-ciri bermanfaat mereka untuk tubuh manusia juga tidak ragu-ragu.
Keju dianggap sebagai salah satu jenis keju yang paling berguna. Ia mengandungi vitamin B, A, E, microelements: kalium dan kalsium, fluorin dan lain-lain. Di samping itu, produk ini adalah sumber protein yang berharga.
Tidak rahsia lagi bahawa keju keras tradisional sangat berguna untuk tubuh. Tetapi produk ini tinggi kalori kerana kandungan lemak tinggi. Keju jeruk, sebaliknya, tidak berbeza dalam kandungan lemak dan tidak menyebabkan ancaman meningkatkan paras kolesterol dalam darah, tetapi ia mengandungi lebih banyak protein.
Kandungan kalsium, yang sangat diperlukan untuk tulang manusia, dalam produk ini adalah beberapa kali lebih tinggi daripada jumlah bahan ini dalam susu atau susu. Selain itu, kalsium, yang terdapat dalam keju air garam, sepenuhnya diserap oleh badan. 70 g produk ini sudah cukup untuk menyediakan kalsium selama sehari.
Keju disediakan dari kambing, kambing atau susu lembu, yang ditapai dengan kalsium klorida dan penapaian khas, yang mengandungi bakteria bakteria asid laktik. Nilai pemakanan produk bergantung kepada susu dari mana ia dibuat. Kandungan kalori susu keju susu kambing adalah kira-kira 290 kcal, dan susu lembu - 230 kcal.
Kerana fakta bahawa produk ini tidak mempunyai karbohidrat, ia boleh digunakan dalam diet untuk membina otot.
Komposisi unik produk susu yang ditapai ini, di mana terdapat sejumlah besar kalsium, menjadikan keju sangat diperlukan untuk kanak-kanak dan orang dewasa, terutama untuk wanita semasa kehamilan.
Brynza biasanya memasak selama 20 hari dan mengandungi bakteria hidup. Mereka secara berkesan bertindak ke atas mikroflora dalam usus, meningkatkan kerja mereka dalam masa yang singkat. Oleh itu, keju air garam adalah salah satu produk tenusu yang paling sihat.
Keju sangat berguna untuk wanita hamil. Ia mudah dicerna dan mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk pembentukan rangka anak yang belum lahir. Selain itu, semasa kehamilan, beban pada tulang belakang dan tulang kaki meningkat, oleh itu penggunaan produk susu yang ditapai hanya diperlukan.
Bifidobacteria, yang merupakan sebahagian daripada produk, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan bakteria dan virus, mencegah kemunculan toksikosis dan alergi, menggalakkan pembersihan usus secara teratur.
Resipi untuk membuat keju feta melibatkan merendam air garam, jadi produk itu boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang menderita penyakit sistem pernafasan dan saraf, hati dan saluran gastrointestinal.
Untuk mengurangkan jumlah garam dalam keju air garam, anda boleh membakarnya dengan air mendidih atau berendam dalam air sejuk. Semakin lama keju yang disimpan dalam pakej terbuka, semakin banyak rasa asin.
Penggunaan keju acar dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami intoleransi terhadap gula susu (laktosa).
Keju keju boleh membahayakan tubuh jika ia digunakan serentak dengan produk yang tidak serasi, iaitu daging, ayam, ikan, bijirin, kekacang, kuih-muih dan buah-buahan yang mengandungi sejumlah besar gula.
Bercakap mengenai sifat berfaedah untuk keju jeruk, harus diingatkan bahawa hanya produk semulajadi dan segar mempunyai sifat seperti itu. Bagaimana untuk memilih dan menyimpan keju, menggambarkan pengarang tapak Polzateevo.ru.
Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada masa pembuatan. Jika pengilang mendakwa bahawa jangka hayat lebih daripada 20 hari, maka pengawet yang jelas ditambah kepada komposisi dan manfaat kesihatan produk yang dipersoalkan.
Adalah lebih baik untuk menyimpan keju segar dan kering di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang atau filem, tidak lebih daripada 7 hari. Keju dalam air garamnya sendiri boleh disimpan selama tiga minggu.
http://polzateevo.ru/molochka/brynza.htmlKeju adalah produk susu yang ditapai, secara konvensional berkaitan dengan keju. Ia diperoleh 7 ribu tahun yang lalu secara rawak, oleh saudagar bernama Kanan, yang menyimpan susu kambing dalam bekas yang mewakili perut kambing.
Teknologi pengeluaran hari ini berbeza. Susu yang paling biasa digunakan ialah susu lembu. Kemudian tambahkan susu kambing atau biri-biri kepadanya. Kadang-kadang untuk meningkatkan jangka hayat dan mengurangkan kos, pengeluar termasuk dalam komposisi pelbagai bahan kimia. Tetapi hanya produk semulajadi, kalori rendah yang digabungkan dengan komposisi nutrien yang kaya, sangat bernilai.
Walaupun keju ini dianggap sebagai sebahagian daripada masakan oriental, ia sangat popular di negara-negara Eropah. Gourmets menghargainya dengan rasa yang unik, pengikut diet yang sihat - untuk jumlah rekod kualiti yang sihat, pejuang yang berlebihan berat badan - untuk kandungan kalori yang rendah.
Terdapat mitos yang menggunakan keju ini boleh menjejaskan keadaan mikroflora usus. Ini salah. Ia tidak mungkin untuk merosakkan mikroflora dengan cara ini, tetapi ia tidak akan banyak digunakan untuknya sama ada. Ini disebabkan oleh perumusan yang membayangkan perendaman air garam, yang menghentikan aktiviti penting bakteria.
Dengan penggunaan keju biasa, faedah menjadi jelas:
Untuk mengurangkan kepekatan garam dalam keju yang dibeli, dengan itu mengurangkan kemudaratan kepada badan, anda boleh membakarnya dengan air mendidih atau merendamnya dalam air sejuk biasa.
Selepas istilah di atas, produk kehilangan rasa dan pemakanannya.
http://polzovred.ru/pitanie/brynza.htmlKeju putih adalah produk tenusu warna putih dengan rasa manis dan aroma yang manis. Keju ini diketahui sejak zaman purba - menurut legenda, ia telah ditemukan 5 ribu tahun yang lalu di Arabia. Di Kievan Rus untuk masa yang lama tidak tahu keju lain, kecuali keju.
Keju diet pepejal ini mempunyai komposisi seimbang: 14-18% protein 20-25% lemak. Jumlah kira-kira 260 Kcal setiap 100 g produk. Protein diperlukan dalam diet setiap orang. Hakikatnya ialah hanya protein makanan yang membantu tubuh mensintesiskannya sendiri. Ia tidak boleh digantikan.
Protein diperlukan untuk pencernaan yang sihat dan pertumbuhan sel-sel baru. Protein keju adalah baik untuk penyakit perut, hati dan pundi hempedu.
Pengambilan harian adalah 1.5 gram setiap 1 kg berat badan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa 50% daripada ini sepatutnya betul protein haiwan, yang kaya dengan produk tenusu dan daging.
Bagi mereka yang ingin menyerah manis, keju akan menjadi pengganti yang baik untuk pencuci mulut manis untuk teh.
Lemak atau lipid adalah komponen yang sama penting dalam diet yang sihat. Mereka membasahkan tubuh dengan tenaga dan terlibat dalam proses sedemikian:
Lipid haiwan juga lebih berfaedah daripada sayur-sayuran, tetapi pada haiwan ia adalah urutan magnitud yang lebih kecil. Nisbah pemakanan yang betul ialah 70:30. Lipid termasuk asid lemak tak tepu, yang mempunyai beberapa sifat:
Kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi menguatkan tulang, jadi orang yang mengalami patah tulang, tulang yang lemah, dan brynza hamil akan sangat berguna.
Tidak seperti keju lain, ia boleh diberikan kepada kanak-kanak berusia 2 tahun dan orang-orang dengan keju klasik yang tidak toleran lemak.
Begitu juga dengan atlet yang merasakan pemulihan tenaga yang lebih cepat dan penurunan kesakitan otot selepas senaman. Kalori rendah tidak akan meningkatkan jumlah lemak subkutan.
Oleh kerana merendam air garam, produk ini mempunyai harta untuk memerangi bakteria putrefaktif dalam perut dan usus. Akibatnya, detox seperti itu membersihkan kulit dan menjadikannya lebih kencang.
Keju putih adalah produk yang agak masin yang tidak diinginkan untuk diet sekiranya penyakit jantung, organ kemaluan dan pelanggaran keasidan perut. Basuh sebahagian garam boleh air mendidih atau menetap dalam air sejuk. Ada yang menasihati merendamnya dengan susu panas atau mendidihnya.
Jika anda alah kepada protein susu atau laktosa, ia tidak disyorkan untuk menggunakan keju ini.
Perut diserap dengan baik keju, jika anda menggunakannya pada waktu pagi atau pada waktu makan tengah hari. Untuk makan malam, ia tidak sesuai, kerana boleh menyebabkan gangguan tidur.
Buat keju sebenar dari kambing atau susu biri-biri. Daripada ini ia mengikuti bahawa ini bukan keju termurah (kira-kira 2 kali lebih mahal daripada Adyghe). Apabila memilih, anda juga perlu melihat keju untuk hanya putih, elastik, tanpa tepi kering. Walaupun ia adalah produk susu yang ditapai, bau yang betul dengan senang memberikan krim.
Resipi keju agak banyak. Yang paling popular ialah:
Keju adalah sejenis keju yang dibuat berasaskan air garam. Seperti semua keju, ia adalah produk susu yang ditapai. Produk ini mempunyai banyak sifat bermanfaat yang positif mempengaruhi tubuh. Produk ini boleh ditambah kepada hidangan yang berbeza, dan anda boleh makan sebagai bebas. Ia berjalan lancar dengan banyak minuman, membantu untuk mendedahkan rasa mereka.
Keju putih biasanya berwarna putih. Menurut peraturan, keju tersebut harus dibuat dari campuran susu lembu dan susu biri-biri, tetapi kadang kala susu kambing diganti dengan susu kambing. Keju sebenar masih disiapkan hampir dengan cara yang asal, walaupun pengeluaran keju tidak tetap dan diperbaiki dan dikemas kini setiap kali. Terdapat juga keju susu domba yang berasingan. Produk ini adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan orang Romania, Macedonia, Moldova, Bulgaria dan negara lain.
Dalam bentuk semulajadi, keju harus cukup keras, harus hancur dalam kesederhanaan, warna boleh dari putih menjadi kekuningan. Kerak tidak boleh, tetapi mungkin ada ubah bentuk yang ketara kerana keju telah direndam melalui kain mesh.
Dengan cara ini, dipercayai bahawa buat kali pertama produk ini mula dihasilkan beberapa ribu tahun SM oleh orang-orang Timur Jauh. Seorang saudagar yang melawat ke sana membawa keju ini dari negara ini, tetapi dia tidak tahu resipi itu. Sebaik sahaja dia menuang susu kambing ke dalam botnya, menutupinya dengan kain di atasnya. Apabila dia mahu meminumnya, dia melihat bahawa susu itu telah menjadi sama dengan yang pernah dibawa dari Timur Jauh. Jadi dia, tanpa menunggu, mencipta resipi untuk keju yang sama.
Keju mempunyai sejumlah besar unsur yang memperbaiki keadaan badan dan dapat membantu dengan penyakit.
Walaupun terdapat banyak kualiti yang berguna, produk ini mempunyai kontraindikasi sendiri. Bagi sesetengah penyakit, keju dikontraindikasikan, kerana keju sering mempunyai garam, yang memberi kesan buruk kepada mereka yang mempunyai buah pinggang yang lemah atau mempunyai penyakit buah pinggang.
Pengilang juga menambah rempah-rempah, sesetengah orang mungkin mempunyai reaksi alahan tertentu khusus untuk rempah ini, jadi anda mesti melihat komposisi keju dengan baik sebelum anda membeli.
Kerana keju dibuat berdasarkan susu haiwan. Kemudian mesti ada laktosa di dalamnya, dan bagi ramai orang ini adalah petunjuk utama bahawa produk tersebut tidak boleh dimakan. Terdapat juga kontraindikasi untuk orang yang mempunyai:
Kebanyakan kontraindikasi ini hanya kerana garam dalam komposisi, jadi anda boleh mencelup keju ke dalam air panas dan biarkan ia berbaring di sana, maka garam akan keluar dari keju.
Keju ini boleh dimakan dalam bentuk asalnya, boleh ditambah ke salad atau dipotong dengan tomato. Tetapi anda boleh goreng keju, maka ternyata lebih berair dan lembut. Keju boleh digabungkan dengan makanan laut, ayam, babi, kambing atau daging lain.
Juga sangat baik dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Sebagai contoh, terdapat hidangan di mana keju dimasak dengan zucchini. Ia ternyata sejenis bot yang berkhasiat. Anda juga boleh membuat sarapan pagi dalam bentuk toasts dengan alpukat dan keju. Di Eropah, ia adalah sarapan pagi biasa yang memakan berat badan orang makan. Terdapat juga kue gurih, di dalamnya keju.
Keju mempunyai sejumlah besar ciri-ciri berguna, ia sesuai untuk kedua-dua hari dan perayaan. Dengan bantuannya, anda boleh mendapatkan hidangan asli, serta pembuka wain merah yang hebat. Sebagai tambahan kepada semua ini, ia adalah produk yang sangat berguna yang perlu dalam diet.
http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-brynzy-dlya-organizma/Brynza - keju rennet brendi, penggunaannya yang membawa manfaat yang besar kepada badan. Keju jenis ini bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga merupakan sumber paling berharga dari protein, lemak susu, kalsium dan fosforus yang paling mudah dicerna, yang membolehkan anda menggunakannya setiap hari tanpa merugikan kesihatan anda. Walau bagaimanapun, penggunaan keju jenis ini secara berlebihan dalam diet anda boleh menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki, sebab itulah sangat penting untuk menggunakan keju secara sederhana, kerana pengetahuan tentang ukuran itu adalah jaminan utama kesihatan.
Salah satu ciri utama keju adalah nilai pemakanan, yang ditentukan oleh kandungan bahan-bahan seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral dan zat organik.
Bagi brynza yang diperbuat daripada susu lembu, nilai tenaga 260 kcal / 1088 kJ adalah tipikal. Kandungan bahan utama (dalam gram setiap 100 g produk):
· Asid organik - 2,
Untuk keju kambing dari campuran susu lembu dengan kambing atau kambing, nilai tenaga ialah 298 kcal / 1247 kJ. Kandungan bahan utama (dalam gram setiap 100 g produk):
· Asid organik - 2.9,
Diet setiap orang perlu memasukkan protein yang tidak boleh digantikan oleh komponen makanan lain, kerana hanya protein yang terdiri daripada asid amino yang diperlukan untuk membina protein sendiri.
Jumlah protein dalam keju adalah tinggi, supaya penggunaan keju jenis ini dapat membawa manfaat yang besar.
Protein ini adalah penting untuk meningkatkan pencernaan dan pertumbuhan. Penggunaan protein yang terdapat dalam keju, membantu menyembuhkan penyakit seperti
· Keradangan mukosa gastrik,
· Penyakit pundi hempedu.
Perlu diingat bahawa, secara purata, kadar pengambilan protein setiap hari perlu 1.5 g setiap 1 kg berat, di mana kira-kira 55% harus dalam protein haiwan.
Komponen penting keju adalah lemak (lipid), yang berfungsi sebagai sumber tenaga, pembekal bahan yang diperlukan untuk pembinaan tisu hidup. Selain itu, lemak menyumbang kepada penyerapan vitamin A, D dan E.
Jumlah lipid yang dikonsumsi adalah kira-kira 25-35% daripada diet kalori, dan nisbah lemak haiwan dan sayuran - 7: 3.
Kualiti komponen lipid ditentukan oleh bilangan asid lemak tak tepu yang terkandung di dalamnya, yang tidak disintesis oleh badan itu sendiri. Asid lemak jenis ini kebanyakannya didapati dalam lemak sayuran, tetapi juga terdapat dalam jumlah kecil dalam lemak haiwan, termasuk keju.
1) adalah sebahagian daripada membran sel,
2) memastikan pertumbuhan normal badan,
3) meningkatkan metabolisme
4) menggalakkan keanjalan saluran darah,
5) menyumbang kepada penyingkiran kolesterol berlebihan dari badan,
6) mempunyai kesan pencegahan terhadap kanser payudara,
7) mencegah penampilan plak lipid pada dinding saluran darah dan perkembangan aterosklerosis.
Seperti yang telah disebutkan, kandungan asid lemak tidak tepu dalam mana-mana keju adalah kecil, kebanyakannya diduduki oleh asid lemak tepu, beberapa di antaranya digunakan oleh badan untuk mensintesis kolesterol. Akibatnya, seseorang itu tidak harus menyalahgunakan keju dan memastikan bahawa nisbah dalam diet asid lemak adalah seperti berikut: 10% poliethementasi, 30% tepu dan 60% asid lemak tak jenuh tunggal.
Keju keju mengandungi sedikit lemak, mempunyai nilai tenaga yang rendah (kalori). Penurunan kandungan lemak meningkatkan nisbah asid lemak tak tepu kepada tepu, yang membawa kepada peningkatan dalam faedah yang dibawa oleh keju mentah ke tubuh manusia.
3) Laktosa dan asid organik
Kebanyakan laktosa yang terkandung dalam susu hilang dengan whey semasa pengeluaran keju, manakala bahagian yang lain ditapai sepenuhnya ke asid laktik dan asetik.
3) Bahan mineral
Keju keju kaya dengan mineral seperti Ca dan P, yang diserap dengan baik oleh badan.
Keju, yang diperbuat daripada susu lembu, mengandungi mikro dan makronutrien dalam kuantiti berikut (dalam miligram setiap 100 g produk):
Untuk keju biri-biri dari campuran lembu dan kambing atau susu biri-biri bilangan unsur mikro dan makro sesuai dengan nilai berikut (dalam miligram per 100 g produk):
Keju keju mengandungi vitamin B (B1 dan B2), serta asid askorbik (vitamin C).
Komposisi vitamin keju, diperbuat daripada susu lembu (dalam miligram per 100 g produk):
Komposisi vitamin keju, dibuat daripada campuran susu lembu dengan kambing atau kambing (dalam miligram setiap 100 g produk):
Penggunaan keju dalam kuantiti tanpa had dapat menyumbang kepada perkembangan penyakit serius.
Seperti yang disebutkan di atas, dalam keju mengandungi sejumlah kecil asid lemak tak tepu, dengan penggunaan yang sederhana di mana tubuh mendapat manfaat yang besar, bagaimanapun, asid ini dapat teroksidasi untuk membentuk produk toksik pengoksidaan ini. Akibatnya, boleh berkembang
Keperluan dewasa untuk Na adalah kira-kira 4 gram sehari, keju mengandungi sejumlah besar Na, sehingga penggunaan berlebihan keju jenis ini dapat menyebabkan
· Meningkatkan tekanan darah, tekanan darah tinggi,
· Kejadian dan perkembangan aterosklerosis,
· Kejadian dan perkembangan osteoporosis.
Di keju mungkin ada amina yang mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia apabila ia terlalu banyak digunakan. Penggunaan keju amat berbahaya bagi orang-orang yang kekurangan oksidase monoamin di dalam tubuh.
Apa yang perlu saya cari apabila membeli keju untuk memilih produk yang paling berguna?
Apabila membeli keju keju, pertimbangkan ciri-ciri organoleptik berikut:
1) Tempoh pematangan (umur)
20 hari (dalam kes penyediaan susu lembu pasteurisasi), 60 hari (dalam kes penyediaan campuran susu lembu dengan susu domba atau susu kambing).
2) Ciri-ciri penampilan
Kerak tidak hadir. Permukaan harus rata dengan permukaan mesh. Mungkin sedikit perubahan dalam bentuk keju dan rupa keretakan.
Rasa dan bau harus bersih, susu yang ditapai, rasa tidak boleh menjadi kemasinan yang berlebihan.
Konsistensi harus lembut, sederhana padat, sedikit rapuh, tetapi tidak rapuh.
Rajah seharusnya tidak hadir. Mungkin kehadiran sebilangan kecil mata dan lompang bentuk yang tidak teratur.
Warna dari putih ke cahaya kuning (krim ringan).
Apakah tanda-tanda yang menunjukkan kualiti keju yang tidak baik?
Di kedai-kedai yang anda dapati dan keju berkualiti rendah, yang boleh membahayakan tubuh.
Anda tidak boleh membeli keju jika ia dicirikan oleh sekurang-kurangnya satu tanda dari senarai di bawah.
1) Dalam rasa atau bau terdapat nota keuletan. Tanda ini menunjukkan kehadiran bakteria kumpulan E. coli dalam brynza (selepas ini - BGKP).
2) Rasa atau bau busuk, busuk disebabkan oleh kehadiran mikroorganisma putrid.
3) Keaslian keju biri-biri, disebabkan oleh lendir atau perkembangan bakteria asid buti.
4) Rasa yang sangat masam atau bau, struktur runtuh.
5) Penyakit yang berkaitan dengan kehadiran bakteria pembentukan mukus dan jamur acuan dalam keju.
6) Kepahitan dalam rasa dan bau, akibat daripada perkembangan bakteria yang mengamati, penggunaan garam magnesia atau penyusuan ternakan yang tidak wajar.
7) Keju terlalu keras dan kasar.
8) Keju terlalu lembut.
9) Keju mempunyai permukaan licin.
10) Bahagian menunjukkan corak fragmentari, yang paling sering dikaitkan dengan perkembangan membahayakan bakteria asid butyric dan BGKP.
11) Keratan rentas dapat dilihat pada bahagian, yang disebabkan oleh kehadiran BGKP.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/v-chem-zakliuchaetsia-polza-i-vred-brynzy-rassolnogo-syra-polezno-ili-vredno-upotrebliat-brynzu-kazhdyi-den/Keju putih adalah produk susu yang ditapai, yang diperoleh daripada susu kambing, domba dan lembu. Dalam rasa dan rupa ia menyerupai keju, warna putih yang sama dan konsisten. Keuntungan dan kemudaratan keju adalah fakta yang telah lama diketahui oleh manusia sebagai penggunaan produk yang sangat
Keju acar, tidak seperti varieti durum lain, adalah seimbang. Lemak sedikit berbanding dengan protein, yang menentukan faedah keju untuk badan.
Penyediaan keju air garam tidak memerlukan rawatan haba, yang mempengaruhi pemeliharaan komponen berguna produk.
Keju tidak mengandungi karbohidrat, ia membolehkan anda menggunakan produk yang ingin kehilangan pound tambahan itu.
Bahan-bahan keju asin:
Manfaat dan kemudaratan keju untuk tubuh manusia disebabkan oleh pelbagai komponen.
Kalori keju setiap 100 gram:
% elaun harian
Yang paling berguna ialah keju biri-biri, walaupun terdapat kandungan lemak tinggi. Ciri-ciri terapeutik yang berharga daripada produk ini adalah kerana spesifikasi pembuatan.
Oleh itu, manfaat keju biri-biri adalah jelas. Begitu juga dengan keju kambing dan lembu.
Oleh kerana komposisi kaya, kekhususan memasak, produk ini berguna kepada hampir semua orang. Terutama sesetengah kumpulan orang.
Tidak mustahil untuk menaksir manfaat keju bagi wanita dalam tempoh menopaus dan wanita tua, apabila terdapat peningkatan kalsium dari badan wanita.
Tidak ada satu produk dengan kandungan calcium yang tinggi, begitu mudah diserap oleh tubuh manusia. Sekiranya anda mengambil tablet kalsium, ia kurang diserap, bahagian mineral yang tersisa di dalam badan adalah kecil. Oleh itu, keju harus dimasukkan dalam diet harian semua wanita selepas 40 tahun.
Wanita hamil sebaiknya makan domba atau keju kambing, yang berguna untuk pembentukan sistem rangka bayi masa depan. Adalah penting untuk tidak menyalahgunakan. Keju masin boleh dibuat sebagai komponen utama salad.
Produk susu yang ditapai berguna untuk kanak-kanak apabila mereka mempunyai tulang dan gigi. Untuk menguatkan badan kanak-kanak, terdapat lebih banyak manfaat dari keju kambing, kerana susu haiwan ini hypoallergenic, tidak menyebabkan reaksi alahan, yang penting untuk anak-anak hari ini.
Keju susu kambing sesuai untuk ibu menyusu muda. Nilai keju - asas memasak adalah bahan mentah hypoallergenic.
Protein, asid lemak diperlukan untuk orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat.
Jika produk asin setiap hari:
Untuk mengaitkan produk ke hidangan pemakanan adalah sukar.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengurangkan atau menghentikan penggunaan keju masin. Ia mengandungi banyak lemak. Bagi orang yang mengamalkan keju air masam aktif, kaya dengan protein, sesuai untuk diet harian.
Brynza sesuai untuk diet protein, semasa "pengeringan" badan (pembina badan, atlet yang terlibat dalam gusti tangan). Kambing, kambing mengembalikan keanjalan tisu, menggalakkan pertumbuhan sel-sel otot, tisu otot.
Kurang keju kalori tinggi dari susu lembu. Pengilang keju menghasilkan produk rendah lemak. Mereka yang takut mendapatkan pound tambahan mungkin termasuk dalam menu harian versi rendah lemak keju acar.
Sebelum anda "duduk" pada diet keju, anda dinasihatkan untuk berunding dengan ahli diet. Dia akan mengambil kira ciri-ciri individu organisma, akan memberikan cadangan yang diperlukan.
Keju adalah salah satu makanan kegemaran di hampir setiap keluarga. Ibu muda ingin tahu pada usia berapa anda boleh menambah keju keju untuk menu kanak-kanak. Untuk menguatkan sistem imun kanak-kanak, keju sangat berguna:
Kacang sehingga setahun kanak-kanak kanak-kanak tidak mengesyorkan menambah produk keju. Mereka percaya bahawa sistem pencernaan tidak terbentuk sepenuhnya, sementara gigi tidak mencukupi, buah pinggang anak itu tidak akan dapat memproses garam mineral yang terkandung di dalam produk. Oleh itu, tambah keju kepada diet anak itu boleh 12 bulan.
Mulakan dengan sedikit, dari 6-7 g, membawa jumlah ini kepada 35 g pada tahun ini. Di samping itu, mereka memberikan keju kepada kanak-kanak jarang: dalam satu atau dua hari.
Selepas dua tahun, bayi mula dirawat dengan keju susu, keju juga.
Produk ini biasa di kalangan banyak negara:
Keju acar digunakan sebagai komponen utama dari banyak hidangan.
Ia berjalan lancar dengan banyak sayuran, terutamanya:
Dasar keju sebenar adalah kambing atau susu biri-biri, tetapi hampir mustahil untuk mendapatkannya, kecuali jika anda benar-benar menanam dan menyimpan kawanan domba atau kambing. Sediakan keju buatan sendiri yang berguna, lebih mudah diperoleh daripada susu lembu.
Teknologi penyediaan keju brine menyebabkan kontraindikasi terhadap penggunaannya.
Adalah wajar untuk mengehadkan atau mengecualikan produk dari diet kepada orang:
Penggunaan keju di gastritis dilarang oleh doktor, kerana keju air garam dapat memperburuk keadaan kesihatan, menyumbang kepada pembentukan ulser.
Makan keju dengan pancreatitis tidak dilarang. Doktor menasihatkan untuk merayakannya sedikit demi sedikit.
Orang yang mempunyai penyakit seperti diabetes, sebelum memakan sebati keju acar, anda mesti mencurahkannya dengan air mendidih, kemudian berendam di dalam air selama sekurang-kurangnya setengah jam. Ia tidak perlu untuk menolak berlian sama sekali untuk diabetes.
Jika tidak ada masalah dengan kesihatan atau berat badan berlebihan, anda boleh memasukkannya dengan selamat ke dalam keju brine diet. Tetapi doktor tidak mengesyorkan makan produk, lebih daripada 200 g setiap hari.
Agar tidak disalahartikan, untuk membeli keju brine yang berkualiti tinggi, perlu diberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:
Jika keju acar dimasak di rumah, simpan dalam acar yang sama. Dan jika produk itu dibeli di kedai, anda perlu ingat: keju dalam pakej terbuka tetap segar selama 4-5 hari, disimpan dalam air garam. Jika atas sebab tertentu ia tidak ada, produk itu dibalut dengan aluminium foil, kemudian diletakkan di dalam kaca atau alat enamel.
Ia berlaku bahawa keju acar tidak dimakan dengan cepat. Dalam keadaan ini, larutan garam disediakan (20 g garam perlu diisi dalam 100 g air). Di dalam keju air garam disimpan sehingga 1 tahun. Brine adalah wajar untuk menukar bulanan.
Sesetengah suri rumah keju yang bersih untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku. Ia benar-benar tidak merosot lebih lama, tetapi kehilangan rasa.
Menyimpulkan, manfaat dan kemudaratan keju adalah khusus untuk memasak produk yang tidak biasa, lazat, sihat. Adalah penting untuk mematuhi langkah yang digunakan, untuk dapat membeli, menyimpan dengan betul. Kemudian produk itu semata-mata untuk manfaat kesihatan.
http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.htmlBrynza - salah satu produk tertua yang berada dalam diet orang. Secara tradisinya, keju jenis ini dibuat daripada susu kambing, tetapi kini terdapat pengilang yang menggunakan susu lembu dan kambing untuk membuat keju ini asin. Dari ini, rasa dan tahap manfaat produk yang dipersoalkan sama sekali tidak dikurangkan untuk seseorang.
Nilai pemakanan 100 g:
Unsur makro:
Vitamin:
Elemen surih:
Keju, seperti semua jenis keju, mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Tetapi ini tidak bermakna bahawa orang yang menonton berat badan mereka harus mengecualikan keju masin ini dari diet mereka - ia mengandungi banyak vitamin dan mineral, jadi ia akan berguna dalam mana-mana.
Keju adalah gudang protein, walaupun mengandungi lemak dan karbohidrat dalam kuantiti yang mencukupi. Ia adalah komposisi kimia yang kaya dengan produk yang mempersoalkan manfaat kesihatannya.
Keju mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus, dan dalam agregat ia adalah cara terbaik untuk mencegah keretakan tulang, dislokasi bersama. Adalah kedua-dua bahan yang memberikan ciri pengukuhan brynze - penggunaan keju akan berguna untuk osteoporosis, riket dan patah tulang, dan juga untuk wanita hamil.
Terdapat kompleks asid amino, vitamin B dan bakteria asid laktik dalam keju - ia membantu untuk menangani kesan penyakit hati, mempercepat pemulihan selepas menjalani rawatan perubatan, menstabilkan sistem saraf.
Beri perhatian: ramai yang percaya bahawa produk berkenaan adalah dinasihatkan untuk digunakan dalam kes penyakit usus dan gangguan mikrofloranya. Ini salah - kerana hakikat bahawa keju direndam untuk masa yang lama dalam air garam masin yang kuat, semua bakteria hidup secara literal dimusnahkan.
Ia berguna untuk memasuki diet keju untuk orang tua - satu set vitamin dan mineral yang unik membantu mengatasi penyakit-penyakit vaskular, menguatkan dan menjadikan dinding mereka lebih elastik. Dan sepotong kecil keju yang dimakan setiap hari akan menghalang perkembangan aterosklerosis.
Walaupun rasa keju yang menyenangkan dan manfaat kesihatan yang jelas, produk ini boleh memudaratkan kesihatan. Sudah tentu, jika seseorang benar-benar sihat, maka anda boleh memasuki keju dengan selamat dalam diet harian. Tetapi anda perlu tahu dos - pada hari itu, menurut doktor, anda boleh makan tidak lebih dari 200 gram keju masin ini.
Ia adalah perlu untuk menghadkan jumlah keju yang digunakan oleh orang-orang dengan masalah berikut:
Ia dilarang keras untuk makan keju kepada orang-orang yang didiagnosis dengan gastrik pada latar belakang peningkatan keasidan jus gastrik - ini boleh mencetuskan bukan sahaja kemerosotan kesihatan, tetapi juga rupa ulser pada membran mukus organ berpenyakit.
Sekiranya anda telah didiagnosis dengan penyakit buah pinggang dan hati yang kronik, maka anda boleh memasukkan keju dalam menu hanya semasa tempoh remisi, anda tidak boleh tergoda untuk makan dan makan produk dalam kuantiti yang banyak - cukup untuk memuaskan keinginan pertama.
Perlu diperhatikan bahawa pemakanan keju secara mutlak tidak sesuai untuk menu diet, tetapi walaupun seseorang mematuhi sekatan dalam makanan dan berusaha menurunkan berat badan, anda mampu membeli 50-100 g keju sehari.
Keju ini sangat masin, jadi penyakit sistem kardiovaskular, edema biasa, pelanggaran aliran air kencing adalah kontraindikasi untuk penggunaan keju.
Agar produk yang dimaksudkan berguna, anda perlu tahu kaedah asas untuk memilih keju di kedai runcit:
Doktor mengesyorkan untuk membeli keju di kedai runcit di kilang pembuatan atau di kedai khusus - pemilik swasta hampir selalu melanggar teknologi pengeluaran keju. Tetapi perlu diingat bahawa di kedai keju akan pasti pengawet.
Keju yang disimpan di dalam peti sejuk. Pilihan terbaik adalah untuk menyimpannya dalam air garam selama 10-14 hari. Tetapi walaupun keju kekal tanpa air garam, anda boleh membungkusnya dengan foil - supaya anda boleh menyimpan produk yang dipersoalkan selama 5 hari. Pada akhir istilah ini, keju kehilangan kedua-dua sifat dan rasa yang bermanfaat.
8,429 jumlah tontonan, 9 paparan hari ini
http://okeydoc.ru/brynza-polza-i-vred/Brynza - keju acar, yang dibuat daripada campuran susu lembu dan biri-biri (kurang kerap - susu kambing). Terlepas dari kenyataan bahawa kemajuan juga telah menjejaskan pengeluaran keju, pengeluaran keju sangat berhati-hati dan digunakan secara tradisional. Keju direndam, diberi bentuk khas, rempah diperkenalkan dengan teliti (jika perlu). Keju putih ini hampir tidak rapuh, tetapi tidak padat, mudah dipotong dan mempunyai rasa asin susu masam.
Keju kambing secara eksklusif dari susu kambing adalah komponen keju utama dari tradisi masakan Romania, Moldova, Macedonia dan Bulgaria. Produk ini ditambah di mana-mana: dalam salad, pai, makanan ringan, kursus pertama dan kedua. Keju adalah goreng, acar, dibakar dan direbus. Apa keju yang begitu baik dan bagaimana memasuki ramuan diet yang baru?
Keju putih - keju lembut warna putih standard. Rasa dan bau susu yang ditapai, kemasinan sederhana. Konsistensi produk itu tebal, seringkali - pepejal. Keju pecah dengan mudah, tetapi tidak runtuh. Keju Sheen adalah homogen, boleh berbeza dari susu putih hingga kuning pucat. Angka itu tidak hadir, jumlah minimum lompang bentuk tidak teratur dapat diterima. Permukaannya rata, bersih, tidak membentuk kerak. Struktur permukaan dapat menyisir jejak serpyanka (mesh khusus ke dalam keju yang direndam). Sedikit ubah bentuk dan keretakan sedikit di bar dibenarkan.
Keju boleh dibuat dengan mudah di rumah. Sediakan peralatan, ramuan dan buat keju sendiri dengan palet rasa yang unik. Keju buatan sendiri jauh berbeza dari kedai dan menjimatkan belanjawan keluarga.
Tanah air keju dianggap sebagai Timur Arab. Tujuh ribu tahun yang lalu, terima kasih kepada saudagar Timur Kanan, dunia menerima keju lembut khas dengan rasa tertentu dan rasa yang berbeza. Kanan, pergi ke laluan perdagangan seterusnya, menuangkan susu biri-biri ke dalam perairan, menutupinya dengan tudung dan beberapa lapisan tisu supaya susu tidak akan merosakkan dari panas. Setelah selusin kilometer Kanan memutuskan untuk berehat dan mengosongkan cawan dengan susu. Sebaik sahaja pengembara itu membuka kapal, bubur putih dituangkan dari situ dan bar susu yang padat jatuh. Kanan, tanpa menyedarinya, mendapat cara untuk membuat keju. Pengembara menyukai rasa dan aroma produk tenusu, dia memutuskan untuk mengulang dan memperbaiki inovasi kulinernya. Jadi dunia dan bertemu dengan keju.
Keju semulajadi - rekod mutlak untuk kandungan kalsium (Ca) dan fosforus (P). Pertimbangkan jumlah lemak dalam komposisi dan letakkan kedudukan produk dengan betul dalam diet harian. Adalah disyorkan untuk menggunakan keju sebelum pukul 16:00 dengan sejumlah besar serat untuk penyerapan lengkap dan cepat.
Keju berkualiti tinggi disimpan selama sekurang-kurangnya 30 hari. Ia adalah produk ini yang mampu memberi manfaat kepada tubuh dan penampilannya. Lemak - ikrar kesihatan yang baik dan penampilan cantik. Kehadiran keju biasa dalam diet akan memperbaiki keadaan kulit, melembapkan, menyuburkannya dengan nutrien, berhenti penuaan.
Kalsium, yang memasuki keju, lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada nutrien yang sama dalam sayur-sayuran atau beri. Bahan ini akan menguatkan sistem tulang, akan membawa kepada keadaan gigi.
Keju memperbaiki fungsi pencernaan, mempercepatkan metabolisme dan tidak membuat beban kuat tambahan pada organ perut. Produk bertindak sebagai pembasmi kuman: ia menghasilkan penghalang khusus untuk bakteria dan menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif dalam organ saluran pencernaan.
Kupas kentang dengan sikat kasar dan rebus dalam air masin. Tiriskan apabila siap, biarkan kentang sejuk, kemudian potong ke dalam iris dan letakkan di dalam bekas yang sesuai. Thinly chop bawang, goreng dalam setitik minyak sayuran sehingga kerak emas muncul. Dalam proses pemanggang bawang, tambah bawang putih cincang dan rempah kegemaran.
Sediakan bayam: cuci kilang, keluarkan batang, lipat daun bersama-sama dan potong ke jalur nipis.
Petua masakan: potong bayam ke lembaran, tidak bersama.
Masukkan bayam dalam kuali dengan bawang goreng pedas. Rebus tumbuhan sehingga daun lembut dan lentur. Letakkan campuran bawang, bayam dan rempah yang disediakan dalam bekas.
Pisahkan keju keju, masukkan bekas dengan bayam, tambah kentang dan rempah. Sediakan periuk: pukul 2-3 telur ayam (mengelakkan puncak) dan hantar ke jumlah jisim. Kacau campuran dengan lembut. Semasa kacau, gelembung terbentuk dalam jisim telur. Adalah penting bahawa mereka tetap utuh dan tidak pecah semasa proses memasak.
Sediakan acuan (saiz anggaran - 26 cm): parut dengan minyak sayuran atau tutup dengan minyak untuk baking. Melancarkan 500 gram adunan bebas ragi kepada ketebalan 2 milimeter dan hati-hati letakkan di bahagian bawah / dinding acuan. Jika ujian terlalu banyak atau bentuknya kecil, laraskan hasilnya dengan gunting. Potong jalur kecil dari adunan yang tersisa untuk mencipta corak tenunan pada kek.
Letakkan pemadat dalam hidangan penaik, lancar dan sedikit bungkus tepi adunan pada pemadat (untuk membuat bakul). Masukkan jumlah keju yang diperlukan di atas pengisian. Ambil jalur potong dan membentuk corak kek persegi klasik. Anda boleh menunjukkan kreativiti atau meninggalkan hiasan ini. Campurkan 1 telur mentah dengan 1 sudu susu, kocok dengan teliti dan sapukan dengan sikat silikon pada kek.
Panaskan ketuhar hingga 160 ° C dan hantar kek selama 40-50 minit. Hidangkan segera selepas masak. Cobalah untuk mencelupkan sepotong kek dalam krim masam rendah lemak, ambil sos atau minuman kegemaran anda, yang akan menghasilkan tandem rasa yang sangat baik dengan hidangan utama. Kini anda mempunyai sebab yang baik untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja yang sama!
Brynza adalah tetamu lazat dari masakan kebangsaan:
Ramuan ditambah kepada salad sayuran, hidangan daging / ikan, digunakan sebagai makanan ringan atau hidangan utama. Keju digabungkan walaupun dengan kursus pertama dan disajikan untuk teh. Walaupun terdapat perbezaan dalam tradisi kuliner di setiap negara, keju dimakan dengan hidangan sisi khas - bawang goreng, bawang putih, rai atau roti gandum, kentang rebus atau bakar, dan terung.
Di bandar raya Rakhiv bandar raya keju Ukraine diadakan. Di "pusat Eropah" jalan-jalan dipenuhi dengan pasaran yang diperbaiki di mana mereka menjual keju yang dimasak sendiri untuk harga simbolik. Keju lembut adalah komponen terpenting dari hominy (hidangan tradisional Carpathian). The Pole dari rantau Podhale begitu gemar keju yang mereka memutuskan untuk melindungi produk di peringkat perundangan. Keju Podgale dianggap sebagai produk serantau, dan piawaian penyediaannya terlalu tinggi. Penduduk Caucasus Utara juga tidak mewakili kehidupan tanpa produk keju. Keju dimasukkan ke dalam diet harian setiap orang dewasa. Tidak hairanlah Caucasus Utara terkenal sejak lama.
Keju adalah bahan mudah dihadam yang menyuburkan tubuh dengan vitamin, protein, lemak sihat dan nutrien. Protein susu, yang merupakan sebahagian daripada keju, lebih mudah, lebih cepat dan lebih cekap diserap oleh badan, yang memberikan lebih banyak tenaga, kekuatan dan pertumbuhan otot.
Keju adalah contraindicated dalam penyakit:
Apakah sebabnya? Komposisi keju termasuk garam berlebihan. Pengumpulan garam di dalam tubuh adalah penuh dengan penyakit, edema dan kesihatan yang buruk, jadi badan kita bekerja keras untuk pembiakannya. Tubuh yang terjejas oleh penyakit ini tidak dapat melaksanakan fungsinya sepenuhnya, dan kualiti perkumuhan garam akan menderita. Sistem akan mula mengurangkan prestasi satu demi satu, yang boleh menyebabkan keruntuhan. Jangan dedahkan badan kepada bahaya untuk merasakan kebahagiaan.
Adakah mungkin untuk "mengelakkan" kontra? Ya! Jumlah garam dikurangkan dengan rawatan haba produk makanan. Hantar keju ke dalam air mendidih selama beberapa minit, rendam dalam air, goreng atau panggang dalam ketuhar. Caranya boleh digunakan hanya dengan kebenaran doktor.
Satu lagi contraindication mutlak adalah intoleransi laktosa. Tubuh semata-mata tidak dapat menyerap produk dan menimbulkan kesan sampingan dalam bentuk mual / muntah, pening, hilang kesadaran, kembung, perkembangan sakit dan rupa kejang.
Keju dijual selepas 20 hari berendam dalam air garam khas. 20 hari - ambang minimum yang boleh ditingkatkan oleh pengeluar hingga 60 hari atau lebih. Ia mungkin mengambil masa beberapa jam atau beberapa hari kalendar untuk mengangkut (bergantung kepada lokasi kilang pengeluaran dan titik jualan). Pembeli, melihat label ini, tidak akan dapat menentukan tarikh sebenar pembuatan dan masa merendam produk.
Keju dengan pengisi atau perapuran direndam beberapa kali lebih banyak daripada biasanya.
Bagaimana untuk memilih keju berkualiti tinggi, jika maklumat pada label tidak selalu benar?
Keju, tidak seperti kebanyakan jenis keju, tidak mempunyai kerak. Kelebihan padat yang kering membuktikan kelebihan jangka masa kesedaran. Adalah lebih baik untuk menolak keju tersebut. Semakin lama produk itu terletak di kaunter, bakteria yang kurang bermanfaat bertahan dan memasuki plat pengguna.
Keju tidak boleh mempunyai corak berlubang, seperti pada beberapa keju keras. Bahagian dalam produk mesti diisi sepenuhnya. Dibenarkan 1-2 lekuk bentuk tidak teratur untuk keseluruhan kepala keju. Kehadiran sejumlah besar lompang menunjukkan persiapan yang salah, perendaman, pengangkutan atau penyimpanan produk
Lemak - elemen struktur yang paling penting untuk tubuh manusia. Dia bertanggungjawab untuk kesejahteraan kita, hormon, kecantikan rambut / kuku / kulit. Wanita memerlukan peningkatan jumlah lemak berbanding lelaki. Kekurangan lemak menimbulkan kegagalan kitaran haid dan masalah dengan kemungkinan bayi.
Jangan takut untuk membeli makanan yang berlemak tinggi: mereka lebih enak dan lebih bermanfaat. Keju Feta dengan kandungan lemak kurang daripada 40% tidak menjejaskan kesihatan anda, tetapi, sebaliknya, akan menimbulkan masalah. Tubuh kurang menyerap makanan tanpa lemak, kemungkinan reaksi buruk dalam bentuk gangguan pencernaan, rupa lesi.
Ketahui bagaimana untuk mengira kadar harian KBRL. Masukkan dalam diet makanan berlemak, tetapi jangan melebihi jumlah kalori, yang perlu untuk tujuan anda.
Keju mesti disimpan di dalam peti sejuk di mana-mana bekas. Mahu melanjutkan tempoh pelaksanaan? Letakkan keju dalam mangkuk kaca. Untuk meminimumkan risiko reput dan cendawan, letakkan beberapa cawan gula halus di bawah bekas dengan keju.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/