Ia mempunyai ciri tersendiri dan ciri khasnya yang berkaitan dengan pekerjaan tradisional Abkhaz. Sejak zaman purba, orang Abkhaz terlibat dalam pertanian dan penternakan, dan inilah yang menjelaskan penggunaan susu dan bijirin (bijirin, jagung) dalam diet mereka. Keadaan iklim menyumbang kepada penanaman aktif pelbagai buah, kacang, anggur, buah ara, buah beri, pelbagai sayur-sayuran, yang menjadi sangat penting dalam jadual Abkhaz.
Dari makanan tumbuhan yang paling popular adalah kacang, bit, kubis, tomato, tumbuhan liar, serta radishes, bawang putih, buah berangan, bawang hijau. Jeruk dan daging salai adalah perkara biasa. Keistimewaan masakan tempatan adalah penggunaan rempah dan sos panas.
Di sini terdapat dua jenis makanan: agukh - makanan tepung dan atsyf - segala sesuatu yang dilampirkan kepadanya. Resipi hidangan tradisional agak mudah, tetapi ini adalah di mana pesona mereka terletak. Mudah, semulajadi dan lazat! Mungkin, sudah tiba masanya untuk memulakan temu janji.
Hominy
Hidangan tepung utama, yang diperbuat daripada tepung jagung. Ia mempunyai resipi memasak khas, sambil menyediakannya dengan cepat dan mudah. Ciri - dimasak tanpa garam. Hominy berkhidmat dengan keju salai yang lazat, acar (timun, lada), sos khas. Ini adalah hidangan yang sangat sihat dan berkhasiat, kaya serat, yang sangat diperlukan untuk pencernaan yang betul.
Hominy - padat dalam struktur, adalah roti tempatan, jadi mereka memakannya dengan tangan mereka, memecahkan kepingan kecil, makan daging asap, makanan masin, dan mencelupkannya dalam sos. Rasa hebat!
Pelbagai jenis:
- Ashlakrunta - konsistensi cair, dihidangkan dengan kacang mentega;
- Aylaj - dimakan dengan keju susu yang ditapai;
- Achamykva - sediakan keju dengan tambahan susu.
Produk Cornmeal:
- churek - kek rata dengan keju, madu, kacang;
- roti tempatan;
- Abkhazian halva
Cobs jagung digunakan untuk menggoreng, atau direbus.
Produk Tepung Gandum
Gandum kurang biasa dalam memasak, tetapi masih digunakan. Dari sini disediakan:
- achashv - keju kue;
- Abkhaz vareniki;
- gula - baklava atau halva.
Masakan tradisional tidak boleh difahami tanpa sos dipanggil asyzbal. Mereka dibuat daripada produk berikut: plum ceri, barberry, tomato, beri hitam, anggur hijau, kacang, delima, walnut. Terdapat sos berasaskan susu masam. Ia ditambah kepada produk tepung.
Adjika
Setelah menggantikan penduduk setempat dengan garam, yang kekurangan bekalan. Hari ini ia adalah sos yang paling popular! Tanpa adzhika tidak melakukan apa-apa makanan. Ia ada di mana-mana: dimakan dengan produk tenusu dan daging, dipenuhi dengan salad, ia menjadi asas bagi pengeluaran sos panas tradisional.
Bagaimana ia dilakukan? Ia terdiri daripada: lada merah panas, pasli, bawang putih, ketumbar, basil, cilantro, garam. Adjika siap dibungkus dalam balang khas, kemudian disimpan di dalam peti sejuk.
Mereka memainkan salah satu peranan utama di dapur Abkhaz. Mereka mengandungi banyak bahan mikro yang memberi manfaat kepada tubuh kita.
Susu asid dari kambing, lembu dan kerbau sangat popular. Atas dasar itu, minuman dengan madu dibuat. Susu adalah elemen penting dalam pembuatan keju:
- suluguni;
- pasta seperti bobby;
- susu yang ditapai - dengan penambahan kacang dan adzhika.
Ia turut mengambil bahagian dalam pengeluaran keju krim dan keju. Di samping itu, susu yang ditapai adalah ubat yang sangat baik, sering digunakan untuk tujuan perubatan. Oleh kerana penapaian susu yang ditapai, mikroflora usus dirangsang dan dipulihkan. Tidak hairanlah terdapat peribahasa yang terkenal yang mengatakan: "Jika anda mahu hidup lama, anda perlu minum susu masam yang banyak."
Bersama susu, sayur-sayuran dan buah-buahan, Abkhaz digunakan secara meluas daging. Biasanya ia ayam, ayam belanda atau daging daging lembu, daging kambing, daging kambing, daging babi. Ia biasanya disediakan pada sudu, dengan penambahan sos, kacang, keju. Sapukan rebus, rebus, daging asap, sosej. Ikan, daging kuda, cendawan, serta hidangan cair (sup) praktikal tidak dimakan oleh Abkhaz.
Hidangan daging tradisional Abkhazia:
- ayam panggang;
- ayam rebus dengan adjika;
- ayam dalam sos tomato (akuchyshitsarsh);
- Sosej hati Abkhazia;
- ayam dengan sos kacang;
- daging kambing atau daging lembu shashlik (azhie dzny);
- Rebus kambing dengan sos bawang putih (akurma);
- hati dan tepung rebus, berpakaian bawang, cilantro (amguachapa);
- daging salai pada tusuk (liar zna);
- daging kambing goreng dengan keju susu masam, pudina dan sos adalah makanan istimewa;
- kambing atau kambing yang dimasak dalam susu;
Secara umum, Abkhaz adalah tuan menggoreng. Mereka melakukan ini dengan bantuan meludah berputar di atas api atau arang batu.
Seperti yang disebutkan di atas, makanan tidak dapat difikirkan tanpa makanan tumbuhan.
Hidangan sayuran yang paling biasa adalah:
- Akudchapa - kacang, adjika, cilantro, saderi, marshmallow, bawang hijau, garam;
- Akharchal - Kohlrabi kubis salad, walnut, cilantro, adzhika, bawang hijau;
- Abakkladchapa - terung dengan daging yang diisi;
- Chakhokhbili - Abkhazian rebus ayam, tomato, bawang dan ketumbar.
Acuacuar - biskut madu.
Abaklau - Abkhazian baklava.
Ashvmgyal - cheesecake.
Keajaiban - Kek keju Abkhazia.
Adzhandzhuhua - anggur mesti puding, kacang.
buah ara yang dimasak dengan hazelnut atau madu.
Selain semua di atas, madu Abkhazia, produk alam semula jadi yang mesra alam, sangat terkenal.
Sebaik sahaja ia dimakan dengan churek, ladu. Dia adalah salah satu ramuan utama hidangan manis. Minuman tradisional Abkhazia, Atshajua, secara aktif digunakan dalam perubatan dan dibuat daripada madu.
Sekarang madu lebih sering dimakan dalam bentuk tulen. Ia bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sangat berguna, produk penyembuhan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, kardiovaskular, mempunyai kesan antivirus, mengekalkan belia.
Jenis-jenis madu yang popular:
- kapur;
- chestnut;
- padang rumput;
- gunung;
- bunga.
Pengeluaran sendiri:
- akhartsvydyuya - minuman susu yang ditapai;
- jus dari ceri laurel, anggur;
- mead;
- wain merah atau putih;
- Chacha - vodka tempatan, minuman keras, dihidangkan dengan anggur atau madu.
Jus biasanya menghilangkan dahaga dengan baik. Minuman beralkohol - wain dan chacha mabuk di meja dalam kuantiti yang kecil. Pada majlis perkahwinan dan perayaan lain, di mana lelaki membuat pelbagai toast, minuman mabuk banyak lagi.
Terdapat pergantungan penggunaan makanan pada masa tahun. Oleh itu, pada musim bunga dan musim panas, penggunaan lebih banyak sayur-sayuran, makanan tenusu, makanan berasaskan tepung, buah, dan herba berlaku. Dalam kuantiti yang kecil mereka makan daging ayam. Musim luruh dan musim sejuk - masa hidangan daging, serta produk tenusu.
Ciri - ciri sikap sederhana dan sederhana kepada makanan. Ini sentiasa mendapat perhatian yang mendalam - kelakuan yang betul, serta proses pemakanan. Diperlukan, keadaan dalam proses makan adalah mesra, tenang. Makanan segera dan perbincangan yang tidak perlu selalu dilihat sebagai tanda kekurangan budaya.
Pada akhirnya saya ingin mengatakan bahawa dapur keseluruhan sangat lazat. Tiba di Abkhazia, anda akan melihat sendiri!
Rasa hidangan tempatan di kafe - Apachhah.
Apatsha adalah sebuah dapur yang terletak di halaman sebuah rumah Abkhaz. Ia kelihatan seperti sebuah pondok, di mana terdapat api di tengah, di mana mereka memasak daging, keju daging atau keju. Di sepanjang tepi terdapat meja dengan bangku, semua jenis kulit binatang liar (beruang, rusa, kerbau) dapat digantung di dinding.
Apatsha adalah semacam simbol Abkhaz smithy, di mana anda akan sentiasa disambut dengan hormat dan diberi makanan tradisional yang disediakan mengikut semua peraturan dan adat istiadat.
Hidangan daging adalah yang paling popular di daging panggang Abkhazia di atas ludah. Juga dimakan daging rebus, asap, goreng. Di Abkhazia, keutamaan diberikan kepada daging lembu, mereka juga menggunakan kambing, kambing, dan kurang kerap daging babi. Hidangkan hidangan daging dengan sayur-sayuran, herba dan, tentu saja, sos berperisa.
Aguiguyshv - sosej hati salai
Bahan-bahan:
hati - 100 g, jantung - 100 g, paru - 100 g, bawang putih - 5-6 ulas, lemak - 100 g, adjika - 1 sudu besar, campuran herba kering - 1 sudu besar, garam -.
Kaedah Penyediaan:
Kupas hati, jantung dan paru-paru, proses, cincang halus, kacampur dengan ekor ayam yang dicincang halus, musim dengan adzhika, bawang putih ditumbuk dengan garam, dan campuran herba kering, terutama ketumbar dan gurih, tambah sedikit (jika diinginkan) darah, maka cuti pengisian selama 1-1,5 jam untuk pengambilan garam. Kemudian dengan pemadat ini mengisi kolon pra-dirawat. Sambungkan hujung usus, mengikat, dan kemudian gantung sosej hati ke atas perapian dan asap selama kira-kira 3-4 hari. Sebelum berkhidmat, goreng di atas meludah.
Azhtsaa - daging salai
Bahan-bahan:
Mereka merokok daging dari haiwan domestik dan liar, burung permainan dan ayam, terutama kalkun. Daging, produk garam diambil mengikut permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Merokok dilakukan secara berasingan dan bangkai keseluruhan. Daging kambing dan daging kambing dihisap dengan bangkai seluruhnya: mengoyakkan bangkai kulit, potong sepanjang payudara, meratakan, potong pada bahagian sirloin, taburkan dengan garam dan biarkan di tempat yang sejuk untuk pengambilan garam selama 1-2 hari. Kemudian letakkan bangkai di atas perapian dan asap selama 3-4 minggu. Adalah lebih baik untuk merokok daging lembu dalam kepingan yang berasingan: keluarkan tulang dari daging, potong pinggang menjadi potongan 3-4 cm tebal, garam dan biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari. Sebelum merokok, masukkan daging dalam air mendidih dan keluarkan segera. Ini melindungi daging dari kerosakan dan memberikan warna yang baik. Letakkan daging yang diproses di lantai rotan dan asap di atas perapian, beralihnya secara berkala selama 8-10 hari.
Azhtsaa zzny - daging salai yang dipanggang dengan meludah
Bahan-bahan:
daging salai, bawang, sayur-sayuran - produk diambil berdasarkan permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Daging daging yang dipotong menjadi bahagian (beratnya 40-50 g), diikat pada tusuk dan goreng di atas arang panas atau dalam kuali. Daging siap untuk meletakkan pada hidangan, menghiasi dengan bawang dan herba. Hidangkan mamalyga panas, sayuran segar dan sos pedas. Lebih baik mencuci dengan wain merah yang kering.
Azhy zzny - lidi daging segar
Bahan-bahan:
daging, garam, ekor lemak, jus delima atau wain hitam, adjika, bawang, sayur-sayuran - produk diambil apabila diminta.
Kaedah Penyediaan:
Bersihkan kambing atau daging lembu dari filem, bilas dan potong seberat 30-40 g, garam ringan dan campurkan, diikat dengan meludah, selari dengan lemak atau lemak lemak yang kaya lemak, dan goreng di atas arang panas. Dalam proses memanggang, secara berkala taburkan daging dengan jus buah delima atau wain hitam yang dibalut dengan adjika. Keluarkan daging masak dari tusuk sate, letakkan di atas pinggan, menghiasi dengan cincin bawang. Hidangkan dengan buah pedas dan sos berry, herba segar dan sayur-sayuran segar.
Akurma - Mutton Stew
Bahan-bahan:
kambing - 1 kg, ekor lemak atau lemak dalaman - 100 g, bawang putih - 4-5 ulas, campuran herba pedas kering - 1 sudu besar, adjika - 1-2 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Pulpa kotor membersihkan filem, basuh dan potong kecil. Basuh ekor lemak atau lemak dalaman, potong dengan halus, letakkannya dengan daging di dalam periuk besi babi yang dipanaskan dan simmer di bawah tudung dengan api yang rendah. Dalam proses pelindapkejutan, anda boleh menambah 1-2 cawan air mendidih. Musim daging siap dengan adzhika, bawang putih, ditumbuk dengan garam, cilantro, campuran herba kering (kebanyakannya benih ketumbar dan gurih) dan kemudian 15-20 minit lagi. Letakkan akurma yang telah selesai dalam enamel atau tembikar dengan tudung dan simpan di tempat yang sejuk. Panaskan sebelum disajikan.
Akyapatsa - lemak lemak asap
Bahan-bahan:
ekor lemak, garam, produk bawang putih diambil berdasarkan permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Basuh ekor lemak, buat potongan, taburkan garam, ditumbuk dengan bawang putih, dan biarkan selama beberapa waktu untuk pengasinan. Kemudian tarik lemak pada ranting belukar hazelnut (salib) dan, gantung di atas perapian, asap selama 2-3 hari. Untuk goreng pada kuali atau kuali.
Ammuachapa - asid, dimasak dengan jisim kacang - acachepay
Bahan-bahan:
daging lembu atau daging kambing (perut - 500 g, hati - 100 g, jantung - 100 g, ringan - 100 g), walnut (dikupas) - 250 g, bawang - 3-4 kepala, adjika - 2 sudu besar, campuran herba pedas kering - 1 sudu kecil, sayur cilantro - 6-8 sprigs, pasli, pudina dan gandum - 2-3 cili, garam, cuka atau jus delima - secukup rasa.
Kaedah pertama memasak:
Daripada hasil sampingan, iaitu, dari produk rawatan utama bangkai haiwan, orang Abkhaz makan terutama perut, hati, jantung dan paru-paru. Dengan memasak, produk sampingan disediakan seperti berikut: perut, dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, dicelup selama 3-5 minit dalam air mendidih. Sebaik sahaja filem dengan tidur siang mula dikeluarkan dari dinding perut, perut dikeluarkan dan, dengan filem tidur, ia dibuang, dicuci di dalam air suam dan kemudian ditumpuk ke dalam periuk atau kawah dan diisi dengan air sejuk. Hati dan hati dibersihkan dari filem, dan saluran empedu dikeluarkan dari hati, dan menimbulkan saluran darah dari hati, maka hati, jantung, dan paru-paru dibasuh dalam air sejuk dan disambungkan ke perut yang telah disediakan sebelumnya. Masak asin pada api rendah selama 1-1.5 jam. Agar hati mendidih dengan baik, tambahkan 1 sudu teh. cuka meja. Sedia untuk keluar dari sup, sejuk, potong kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Memasak "acapcha", untuk ini, kacang peel melalui penggiling daging bersama-sama dengan adzhika dan garam, tambah cuka atau jus delima, bawang putih dicincang, bawang dan herba. Campurkan jagung kacang dengan asali, campurkan dengan baik dan biarkan selama 1-2 jam. Letakkan amguachapa siap pada hidangan, tuangkan dengan mentega kacang - arashi, dicincang dari acacipei, menghias dengan benih delima. Hidangan asyzbal panas, salad sayuran, sayur-sayuran (bawang, radishes, dan lain-lain) disajikan kepada amguachapa.
Kaedah memasak kedua:
Sediakan bantuan oleh kaedah penyediaan pertama. Siap sedia untuk keluar dari sup, sejuk, potong kecil. Di dalam periuk besi untuk mencairkan lemak, tambahkan adjika. Letakkan dalam lemak mendidih, kacau dengan teliti. Rebus selama 1 jam, kacau sekali-sekala. 10 minit sebelum dimasak dengan bawang putih, ditumbuk dengan garam, gurih tanah, ketumbar. Kepada fail jadual panas.
Archvarachchapa - pine offal
Bahan-bahan:
hati - 200 g, jantung - 200 g, ringan - 100 g, walnut dikupas - 100 g, bawang - 2-3 kepala, bawang putih - 3-4 keping, ketumbar - 5-6 sprigs, dill dan savory - 2-3 cawangan, adjika - 1-2 sudu teh, garam, cuka atau jus delima - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan hati, jantung dan paru-paru dengan air sejuk dan masak dengan api yang rendah sehingga dimasak. Memasak hati keluar dari sup, sejuk, mince. Kemudian, jagung kacang massal (akachpay), adjika, garam, cuka atau jus delima, bawang cincang halus dan hijau digabungkan dengan hati dan, tambah 1-2 sudu besar. sup, masak untuk mendapatkan jisim pasty. Letakkan pate selesai di atas pinggan, taburkan minyak kacang dan hiaskan dengan sayur-sayuran dicincang halus dan benih delima.
Atubar - daging asin (asap), dipanggang dengan meludah
Bahan-bahan:
salai, sos panas, bawang, sayur-sayuran, sayur-sayuran segar - produk diambil berdasarkan permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Atubar - sejenis sosis salai yang dibuat dari perut kambing dan ekor lemak atau kelenjar. Biasanya, hambatan yang tersumbat di ludah dan dipanggang di atas arang panas, anda boleh goreng dalam kuali. Kepada meja dihidangkan panas dan selalu dengan sos pedas.
Auasazhieitsarsh - kambing rebus dalam sos tomato bawang
Bahan-bahan:
kambing - 1 kg, lemak - 100 g, bawang - 2-3 kepala, bawang putih - 3-4 keping, tomato puri - 2 sudu besar, adjika - 1 sudu besar, cilantro, 4-5 sprigs, campuran herba kering - 1 sdt, garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Rebus pulpa dan ekor lemak atau lemak dalam dipotong menjadi kiub, rebus di bawah tudung dengan jusnya sendiri. Di dalam lemak, dipisahkan dari daging siap, spasserovat bawang cincang halus, tambahkan sos tomato atau tomato segar dan rebus. Dalam sos ini, letakkan daging, bawang putih, dihancurkan dengan garam, campuran herba kering dan panas yang rendah, kemudian 5-10 minit. Taburkan dengan sayur-sayuran cincang halus sebelum disajikan.
Domba dengan keju Suluguni
Bahan-bahan:
satu kaki kambing, 300 g keju Suluguni, 3 bawang, 3 ulas bawang putih, 50 g buah zaitun, 50 g zaitun tanpa batu, 1 gelas sup, wain dan krim, cilantro dan basil, garam dan lada.
Kaedah Penyediaan:
Potong kaki kambing dan potonglah tulangnya dengan perlahan. Lemak garam, lada dari semua pihak, letakkan permukaan kerja yang dipotong dan biarkan selama 10 minit. Basil dan cilantro bust dan chop. Keju Suluguni dipotong ke dalam kepingan nipis. Daging yang disumbat dengan keju dan herba, potong tepi dengan tisu gigi. Lamb mengalihkan kepada bentuk tahan haba. Bawang memotong ke dalam kepingan besar, memotong bawang putih. Bawang-buncis dan bawang putih perlahan-lahan berputar, kacau dalam kuali kering, biarkan sejuk dan masukkan dalam bentuk kambing dengan mengisi. Dalam bentuk dengan kambing, bawang dan bawang putih, juga meletakkan zaitun dan buah zaitun. Garam dan lada untuk rasa dan bakar selama kira-kira 1 jam pada suhu 220 °, menuangkan jus dari semasa ke semasa. Kemudian tuangkan daging itu dengan sup panas, wain, krim dan bakar semua bersama selama 40 minit lagi. Biarkan sejuk sedikit dan, selepas mengeluarkan tuala, potong daging di sebilangan bijian. Hidangkan sos secara berasingan.
Domba Abkhazia
Bahan-bahan:
kambing (pulpa) - 500 g, kotak pemadat - 500 g, bawang - 2-3 kepala, barberry - 50 g, pasli dan dill - 3-4 sprigs, adjika - 1 hl..
Kaedah Penyediaan:
Kupas pulpa domba dari filem, basuh, potong ke dalam irisan dan bersama-sama dengan bawang melompat dua kali melalui penggiling daging, tambah adjika, jus barberry, garam, sayuran cincang. Aduk pemadat dan letakkan sejuk. Sediakan kelenjar seperti daging panggang Abkhazian, bentuk daging cincang dalam bentuk bebola kecil, bungkus di kelenjar, tempatkan dalam kuali dengan kuali mentega dan goreng dalam oven. Dihidangkan di atas meja dengan mana-mana buah dan buah beri.
Daging lembu Abkhazia
Bahan-bahan:
daging lembu - 1 kg, lemak - 100 g, adjika - 1 sudu besar, bawang putih - 5-6 ulas, tumbuhan hijau - 5-6 sprigs, garam, cuka dan delima - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Pulpa daging lembu dari filem, bilas dan potong, kemudian bersama-sama dengan lemak yang dimasukkan ke dalam panci besi panas, tutup dan rebus dalam jusnya sendiri. Cilantro hijau dengan garam, dicampur dengan cuka dan adjika. Musim rebusan dengan campuran, kemudian letakkan daging di atas pinggan dan taburkan dengan benih delima. Berkhidmat dengan mana-mana buah-buahan dan buah beri.
Anak domba di duri
Bahan-bahan:
kambing - 1 keping (8-9 kg), mentega dan sayur-sayuran, jus 2-3 lemon, garam, lada - secukup rasa, sayuran segar dan sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Dagingnya lembut, panggang dan sangat lembut, dicincang dengan segera selepas ia dikeluarkan dari tusuk. Domba tidak suka masa atau sejuk, ia lebih baik dimakan segar dan panas. Keluarkan kambing dari perut, tekak dan kolon. Basuh, garam dan lada dari bahagian dalam. Berhati-hati meletakkan anak domba di atas spit sehingga tulang belakang selari dengan meludah dan bersentuhan dengannya. Gunakan wayar atau nipis tipis untuk mengikat kambing pada ludah, mengikat kaki belakang. Jahit perut kambing dengan tali. Lubricate seluruh kambing dengan mentega dan lemon, garam dan lada. Balut menyalakan dan tunggu sehingga api berkurang. Letakkan kambing di atas arang dan mula dengan cepat berputar meludah, perlahan-lahan mengurangkan kelajuan. Di sebelah anda memegang pinggan dengan minyak sayuran dan jus lemon, berus untuk melincirkan kambing. Masak sehingga anda memperoleh warna menggoreng ciri.
Kanak-kanak panggang di atas ludah
Bahan-bahan:
kambing, kambing, garam, hati, jantung, paru-paru, keju susu yang telah ditapai, bijirin, bawang putih, sayur-sayuran, adjika, jus buah delima atau wain hitam - diproses mengikut permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Untuk merendam bangkai anak, basuh dan taburkan dengan garam. Peel (hati, jantung, paru-paru) bersih, basuh, potong ke dalam kepingan kecil dan kacampur dengan keju tenusu cincang, walnut, bawang putih, dihancurkan dengan garam, herba (terutamanya pudina dan gurih). Jisim yang dihasilkan adalah kambing yang disumbat. Letakkan bangkai pada sudu dan goreng di atas arang panas. Daging separuh yang dimasak untuk dilapisi dengan adzhika, sedikit dicairkan dengan jus delima atau wain hitam, kurang kerap dengan cuka. Sebelum berkhidmat, buang mince itu, letakkan bangkai goreng di atas pinggan dan hiaskan dengan daging cincang. Hidangan berasingan dengan sos panas. Dengan cara yang sama, anda boleh memanggang bangkai kambing pada ludah.
Daging dengan kacang
Bahan-bahan:
kacang dalam biji - 150-200 g, daging (daging lembu atau kambing) - 500 g, bawang - 2-3 kepala, adjika - 1-1.5 sudu besar, sayur-sayuran hijau - 7-8 tangkai, dan basil - 1-2 tangkai, saderi - 2-3 tangkai, garam dan cendawan plum ceri - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Kacau pra-siap (rendam semalaman) dengan daging, potong kecil, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk (5-6 sudu besar), masak sehingga mendidih, longkang, isi semula dengan air sejuk dan masak sehingga siap, Dalam proses memasak tambahkan bawang cincang halus, saderi. Keluarkan daging yang dimasak dari sup, rebus kacang-kacangan dan musim dengan adjika, garam, tambahkan pasta-pasta atau sekeping plum ceri (lavash) untuk mencipta medium berasid, kemudian masukkan sayur cincang (cilantro, pudina dan lain-lain herba) -10 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu. Dihidangkan dengan sayur-sayuran, salad sayuran segar, jeruk.
Daging, sekeping besar goreng
Bahan-bahan:
daging (kambing atau daging lembu) - 1 kg, bawang putih - 6-8 ulas, adjika - 1 sudu besar, jus garam dan delima - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Kupas sekeping daging lembu atau kambing (disukai loin, bahu atau pinggul) dengan filem, basuh, bawang putih, taburkan dengan garam, dimasukkan ke dalam mangkuk dan letakkan selama 1-2 jam, sebaiknya di bawah tekanan. Kemudian letakkan sudu dan goreng di atas arang panas. Dalam proses memanggang daging secara berkala menyiram adjika diencerkan dalam jus delima atau wain hitam. Daging bersedia untuk meletakkan pada hidangan, taburkan dengan ketumbar. Hidangan dengan sos pedas.
Daging rebus
Bahan-bahan:
daging, bawang, akar, garam, sayur-sayuran - produk diambil berdasarkan permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Daging (daging lembu, daging kambing) terutama dimasak dalam bahagian. Yang terbaik dalam rasa daging rebus dari tulang rusuk, pantat, toraks, bahagian-bahagian scapula. Wortel kambing atau anak domba, direbus dalam air masin dengan susu dianggap sebagai makanan istimewa. Masukkan potongan daging yang disediakan dalam periuk atau periuk, tuangkan air sejuk dan masak dengan api kecil selama 2-2.5 jam, secara berkala mengeluarkan buih. Untuk membuat daging berair dan wangi, selama 20-30 minit. Sebelum memasak, tambah 1-2 bawang, akar dan garam secukup rasa. Daging bersedia untuk dipilih, sejuk, dipanggang dan dihiasi dengan sayur-sayuran. Kepada daging rebus yang disajikan dengan sos barbaris, plum ceri, tomato, dan lain-lain, adjika, salad sayuran segar, sayur-sayuran.
Offal dalam sos tomato bawang
Bahan-bahan:
daging lembu atau anak domba - 1 kg, bawang - 2-3 kepala, adjika - 1 sudu besar, tomato puri - 1 sudu besar, sup - 1 sudu besar, bawang putih, garam, campuran herba kering - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Produk daging lembu atau kambing masak untuk menyejukkan dan potong kepada kepingan kecil. Dalam batang besi tuang spassirovat bawang cincang. Tambah adjika dan tomato puri, kacau dan goreng selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan satu gelas sup atau air panas, masukkan ke dalam mendidih, letakkan cincang halus, kacau dengan teliti, tutup dan rebus selama 5-10 minit. Musim dengan bawang putih dan garam, campuran herba kering dan herba sebelum mengeluarkan dari haba. Hidangkan panas dengan ketumbar.
Kebab Off Shashlik
Bahan-bahan:
daging kambing, lada merah tanah, garam, bawang, sayur-sayuran - produk diambil berdasarkan permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Daging hati kambing segar, jantung, paru-paru bersedia untuk memasak, bilas dengan teliti, potong ke dalam kepingan (25-30 g), masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan lada merah, garam dan campuran. Kemudian tenggelam pada ludah dan goreng di atas arang panas sehingga separuh siap, kemudian bungkus diafragma, ikat dengan benang dan terus goreng sehingga siap. Lidi siap dibentangkan pada hidangan dan hiasan dengan cincin bawang dan cilantro dan dill. Hidangan berasingan dengan sos panas.
Lidah buatan Abkhazian
Bahan-bahan:
daging lembu - 1 keping, lobak merah - 1 keping, bawang merah - 2 keping, daun telur - 2-3 keping, telur - 1 keping, daun cilantro - 1 tandan, bawang hijau -, bawang putih - 1-2 kepingan, adjika - 1 sudu kecil, krim masam - 150 g, adjika - 1 sudu kecil, sup - satu gelas, garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Bahasa bersih, basuh dengan baik. Masukkan air mendidih, keluarkan busa. Sejam kemudian tambahkan garam, daun bay, lobak merah dan bawang. Masak sehingga siap. Hidangan daging lembu memasak dari 2 hingga 4 jam. Kesediaan bahasa diperiksa dengan garpu, ia harus mudah masuk. Ambil lidah yang disediakan, tolakkannya selama beberapa minit dalam air sejuk dan segera keluarkan kulit, kerana dengan lidah sejuk ini sukar dilakukan. Lidah sejuk dipotong ke dalam kepingan, disebarkan pada hidangan, menghiasi dengan telur rebus, timun, tomato, cilantro dan bawang. Isi kuah kuat. Kami membuat sos krim masam, adjika, campuran herba kering, bawang putih, garam. Hidangkan lidah dengan sos.
http://www.liveinternet.ru/users/3740065/post221877194/Perjalanan bebas di seluruh dunia tanpa downshifting dan freelancing
Pasaran dan restoran
Sup
Kursus kedua
Keju dan Khachapuri
Alkohol
Minuman
Pencuci mulut
Buah-buahan
Apabila saya bertanya kepada orang Abkhaz mengenai hidangan kebangsaan kegemaran mereka, satu dan semua yang dipanggil... bersemangat! Hominy, ibu, ibu - dia berada di mana-mana restoran Abkhazia dan merupakan bahagian penting dalam diet harian. Bubur sejuk yang berwarna kelabu ini terdiri daripada jagung berwarna putih kasar dan halus (grinding halus tempatan juga dipanggil "semolina"). Rasanya sangat mirip dengan polenta Itali dan bersifat neutral, jadi ia dimakan dengan sos, keju, dan kacang pedas.
Wanita Abkhaz percaya bahawa dari pemergian, berapa banyak yang anda tidak makan, anda tidak menjadi lebih baik, lelaki tegas mengatakan "selepas perang itu hanya terima kasih kepadanya bahawa mereka selamat". Secara umum, rasa sayang adalah roti Abkhazian, ia boleh dimakan dengan daging. Pelancong biasanya tidak menyukainya, tetapi dengan sia-sia, produk yang sangat berguna dan memuaskan, perkara utama bukanlah untuk memerintahkan shish kebab dan khachapuri dan bersenang-senang pada masa yang sama, hanya hidangan yang dipenuhi dengan sos cukup untuk memberi makan seorang lelaki dewasa!
Untuk merasai hidangan masakan Abkhaz, anda perlu pergi ke restoran atau... ke pasaran. Restoran ini tidak sesuai untuk apa-apa, lebih baik untuk meminta cadangan dari panduan, pemilik pangsapuri atau restoran hotel. Sedap di mana penduduk tempatan makan. Sebagai sebahagian daripada perjalanan ke canyon Chernigov sentiasa menawarkan lawatan ke restoran Assyr. Meja-meja terletak di sepanjang dinding ngarai, semua zon sangat intim, di sekeliling kecantikan. Ia lazat dan mahal, anda boleh mencuba semua yang saya tulis di bawah. Ia direka, pertama sekali, untuk pelancong, tetapi kaya Abkhazia datang ke sini untuk makan malam
Di Sukhum terdapat sebuah restoran yang hebat "Nartaa", terletak tepat di benteng Mahadjir dekat Ritz Hotel. Sebagai satu mercu tanda, saya boleh menghubungi Brekhalovka (tempat di mana orang tua Abkhazia bermain domino) atau menyewa kereta terkawal radio kanak-kanak.
Restoran itu sendiri adalah stepby, iaitu koleksi rumah-rumah rotan dalam gaya kebangsaan. Ia sangat lazat dan murah - khachapuri besar adalah 150-200 Rubles, sebahagian daripada barbeku 300 gram 200-300 Rubles, bergantung kepada jenis daging (kambing lebih mahal).
Saya juga mendengar saran dari penduduk tempatan untuk melawat restoran di pelabuhan, di pinggir dermaga, dan Restoran Gorge dalam perjalanan ke Athos Baru.
Tetapi bukan untuk apa-apa yang saya hantar ke pasaran (dia sendiri di Sukhum, mana-mana penduduk tempatan akan memberitahu anda bagaimana untuk ke sana). Di sinilah anda boleh membeli keju, buah-buahan, madu, pastri, ikan, pada harga biasa dan bukan pelancong.
Dan kini pergi ke masakan utama masakan Abkhazia. Orang Abkhazia tidak boleh makan sup ("Mengapa makan sup, perut terbentang dari itu, jika saya makan sup, maka tiada apa-apa lagi yang sesuai"), jadi ia dibentangkan secara eksklusif untuk pelancong dalam menu. Borsch, sup kubis, kadang-kadang sup. Lebih kurang kurang sahih, dikaitkan dengan sup Caucasus - shurpa.
Tetapi daging itu baik! Dalam kehidupan sehari-hari, Abkhazia memilih daging rebus, dan kaedah memasak lain untuk cuti. Restoran ini sangat menarik untuk mencuba daging asap, merujuk kepada makanan ringan. Daging itu direbus dan kemudian digantung di atas api selama beberapa hari, berendam dalam asap yang lazat.
Sudah tentu, kebab - daging babi, daging lembu, ayam, anak domba. Marinade dibiarkan mengikut budi bicara penjaga barbeque,
tetapi bawang dan herba segar semasa berkhidmat diperlukan!
Terdapat banyak ladang trout di Abkhazia, jadi anda boleh mencuba trout merokok dan goreng. Di pasaran, ia berharga daripada 100 rubel sesaham, beberapa sen, berbanding harga di Rusia.
Dengan cara ini, agensi pelancongan menawarkan lawatan ke ladang trout - tahun ini saya tidak pergi, tetapi 12 tahun yang lalu, perjalanan membuat kesan yang kuat kepada saya! Kolam besar dengan goreng, ikan 20 sentimeter, saiz ikan 40-50 cm... Ikan trout biru dan ikan emas, makan, dan, dengan baik, makan tengah hari dengan ikan segar di panggangan. Saya cadangkan!
Memancing di laut tidak dibangunkan sama sekali (kecuali lelaki dengan batang pancing sedang bertugas di tambak). Dari ikan laut, anda boleh mencuba mullet merah, kecil dan tebal, tetapi sangat lazat dengan goreng dan asap.
Pelbagai keju dicirikan oleh frasa pemandu Islan yang indah, yang memandu saya di sekitar Sukhum: "Saya tidak suka keju putih, saya suka coklat, walaupun ia berbahaya". Ini adalah mengenai Suluguni, satu-satunya keju Abkhaz: putih - hanya asin, coklat - asap. Walau bagaimanapun, "keju pertama", produk separuh siap yang lembut, berbentuk ajaib, dari mana keju manisan dibuat atau memasak kedua mencapai peringkat "matang" suluguni.
Di restoran, plat keju akan kelihatan seperti suluguni putih dan coklat, tetapi, TETAPI! tiada yang lebih baik di bawah wain manis Abkhazia dan anda tidak boleh berharap.
Atas dasar suluguni dan "pertama" keju khachapuri dibuat. Terdapat dua jenis mereka dalam menu - bulat dan bot (dengan telur dan tanpa). Nama-nama "Imeretinsky", "Megrelian", dll. anda tidak akan bertemu.
Setiap restoran menyediakan khachapuri sedikit berbeza, tetapi di dasar khachapuri adalah adunan lavash biasa. Dan ia sangat, sangat lazat!
Beberapa perkataan tentang makanan takeaway. Kerana kami berehat dengan bayi, yang belum dapat duduk diam dan budaya di sebuah restoran, tetapi kami ingin mencuba masakan sebenar, kami mengarahkan khachapuri dan kebab "dengan kami". Permintaan semacam itu tidak mengejutkan sesiapa, tetapi pelaksanaannya mengejutkan kami sedikit;)
Khachapuri memakai sekeping kadbod biasa dan memberinya beberapa beg plastik. Untuk pemergian, saya sendiri meminta gelas bir besar. Iaitu, terdapat perkhidmatan, tetapi setakat ini tiada kotak kadbod atau plastik.
Dan saya tidak dapat mengingati satu lagi hidangan keju Caucasian - achmu (ia berada di latar depan, iaitu, bukan chebureks dan bukan pai). Ini, jika anda mencari analog dalam dapur dunia, lasagna dengan keju dan mentega. Kalori akan liar, tetapi yang mengira mereka di Abkhazia?
Achmu boleh didapati di restoran dan di pasaran (harga terbitan - 50 rubel untuk bahagian penuh)
Pastikan untuk memberi perhatian kepada sos Abkhaz.
Adjika - "Minyak Abkhazia", sebagai salah satu panduan berkata, disediakan dari sebilangan besar rempah aromatik dan panas, garam, dan minyak. Panas, kering, tidak ada hubungannya dengan adzhika yang perempuan simpanan di selatan Rusia memasak dari lada segar, dan di Utara - dari lobak kuda. Menurut legenda, adjika diciptakan untuk menghapuskan kecurian garam semasa pengangkutannya.
Sos hijau yang dibuat daripada plum ceri dipanggil oleh penduduk tempatan "kuah" (dan plum dipanggil plum). Malah, ia adalah tkemali hijau, ia berjalan lancar dengan daging dan berseri.
Minuman alkohol diwakili oleh pelbagai jenis kilang tempatan dan wain rumah. Secara jujur, saya tidak suka wain manis dan semi-manis, dan selepas wain Abkhaz, saya juga meniup kepala saya dengan serta-merta. Selepas banyak pertanyaan, saya mendapati tentang "wain hitam" yang diminum oleh penduduk tempatan.
Wain ini diperbuat daripada anggur Kachich, hangat, kering, dan cantik. Adalah dipercayai bahawa wanita dan pelancong tidak suka ini, dijual jauh dari mana-mana, tetapi saya menasihati anda untuk melihat.
Benar, wain ini buatan sendiri, jadi rasa bergantung kepada pembuat wain.
Sudah tentu, dalam kisah alkohol tidak boleh ketinggalan chacha, vodka anggur. Ia adalah jus telus dan berwarna anggur, dengan limau, dengan pudina gunung, dari feijoa. Pada rasa, saya hanya berbau (tanpa rasa semulajadi - minuman keras kon), tetapi feijoa chacha berbau begitu enak sehingga saya bahkan menjilatnya dan membeli botol di rumah.
Oh, ya, tidak seperti vodka kita, dalam teh bukan 40, tetapi 60 darjah dan ia terbakar!
Dengan cara ini, roti bakar yang pertama pada mana-mana pesta Abkhazian naik "untuk Tuhan" dan semua orang (walaupun wanita) minum chacha. Pergi ke wain atau brendi dianggap biasa.
Bir kebanyakannya murah Rusia, tetapi saya menasihati anda untuk mencuba pelbagai tempatan - "Sukhumskoe". Ia hampir selalu segar, tidak di mana-mana, dan ini adalah Zhigul yang sangat berkualiti, yang tidak akan kita jumpai;)
Hubungan antarabangsa utama Abkhazia dengan Rusia dan sedikit dengan Turki, jadi kopi di sini sangat mengagumkan.
Anda boleh membeli sekumpulan jenis yang berlainan di pasaran dan menggiling debu di tempat yang sama, seperti yang lazim di Turki. Banyak kopi, banyak gula, air sejuk - hasil Turk akan membuat anda bahagia.
Dan anda hanya boleh memesan di restoran, mereka sering menawarkan kopi atau kopi Turki di atas pasir.
Jus terutamanya dibungkus Rusia, air mineral tempatan. Jus segar dibuat dari jeruk jeruk, tetapi berhati-hati - ia dimasak terlebih dahulu dan mungkin tidak begitu segar lagi.
Apabila saya bertanya kepada wanita tentang baking tempatan, jawapannya adalah "ya, kita semua panggang - kek, pai, cookies". Seperti yang saya fahami, tidak ada pencuci mulut Abkhaz.
Terdapat tiub dengan susu pekat, kacang, anthills, Napoleons - iaitu warisan Soviet.
Lebih kurang baklava tulen, rasa tidak kalah dengan Yunani dan Turki.
Tetapi di Abkhazia, madu yang unik sekali! Herba gunung, chestnut, Linden - Saya tidak memerlukan apa-apa permen dan gula-gula, hanya madu dan keju, atau madu dan yoghurt berfungsi sebagai pencuci mulut yang terbaik.
Anda boleh membelinya di pasaran, di khemah-khemah, dan sudah tentu dalam mana-mana apiari di mana anda pasti akan disampaikan semasa lawatan.
Dan pencuci mulut boleh menjadi buah buahan Abkhazian yang luar biasa, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.
Pada akhir bulan Jun, hazelnut, walnut, persimmon, gereja dijual tahun lalu, jadi cuba sebelum anda membeli.
Tetapi ceri, ceri, raspberi, pic, epal, dan aprikot adalah yang paling segar dan kos (di pasaran) jauh lebih murah daripada di Moscow.
Saya mengesyorkan untuk mencuba beberapa buah yang tidak biasa untuk kami, yang masak pada bulan Jun - ceri medlar dan laurel. Medlar untuk rasa tidak menyerupai apa-apa, tetapi pokok ceri laurel kelihatan seperti ceri burung manis dan berair.
Saya makan ceri dan persik sedap sedemikian hanya di zaman kanak-kanak, dibelanjakan di selatan Rusia. Kembali rumah - bukan itu;)
Tomato plastik, buah tak tepu, tidak...
Secara umum, saya sangat mengesyorkan bahawa anda membuat perjalanan anda ke Abkhazia juga gastronomi - ada makanan yang sangat lazat dan enak di sini :)
Dan jika anda ingin mengulangi masakan masakan Abkhazia di rumah, lihatlah Produk Eksotik Produk Eksotik! Saya seorang pelanggan biasa kedai ini (dan saya beli di sana bukan sahaja eksotik, tetapi juga produk yang paling biasa), dan saya dengan sungguh-sungguh mengesyorkannya kepada anda dan Saya memberikan penghantaran percuma dan diskaun 200 rubles untuk pesanan pertama. Pelbagai jenis, kurir yang sopan, julat penghantaran yang jelas dan program kesetiaan, nikmati kesihatan anda.
Nikmati penemuan anda!
Sebelum menyalin artikel, sila baca peraturan hak cipta untuk bahan tapak.
http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/Untuk masa yang lama, pendudukan utama Abkhaz adalah pertanian dan penternakan. Oleh itu, kualiti unik masakan tempatan, yang juga dipengaruhi oleh keadaan iklim, geografi dan sosio-ekonomi, serta keunikan flora dan fauna negara. baca penuh
Untuk masa yang lama, pendudukan utama Abkhaz adalah pertanian dan penternakan. Oleh itu, kualiti unik masakan tempatan, yang juga dipengaruhi oleh keadaan iklim, geografi dan sosio-ekonomi, serta keunikan flora dan fauna negara.
Sejak Abkhazia, millet ditanam (kebudayaan ini adalah masa lalu) dan jagung, yang masih merupakan hasil pertanian utama. Sebagai penghormatan kepada para petani tempatan adalah herba pedas, tanpa hidangan masakan Abkhaz tidak dapat dilakukan. Penduduk tempatan dibiakkan terutamanya lembu, mengandungi lebah. Sudah jelas bahawa ini mempengaruhi komposisi masakan kebangsaan, produk utama di mana daging lembu dan daging lembu, susu dan produk tenusu (terutamanya keju). Orang Abkhaz makan kambing, ayam dan ayam belanda, tetapi daging bebek dan angsa di negara ini tidak dihormati.
Salah satu ciri yang menyerupai masakan Abkhaz kebangsaan adalah keunggulan hidangan sayuran. Hidangan utama, tanpa cuti dan hari biasa tidak dapat difahami, adalah lebih baik. Hominy dipanggil bubur jagung yang diperbuat daripada bijirin halus. Dia memasak tanpa keraguan tanpa garam dan sangat tebal, jadi dia dimakan dengan tangannya. Kekurangan garam dalam garam adalah dikompensasi dengan makan keju Abkhaz suluguni asin bersama dengan bijirin.
Satu lagi ciri menarik masakan tempatan ialah kaedah memasak daging, dimasak dalam ketulan besar dan sering disajikan terus ke meja dalam bentuk ini. Dan hidangan paling lazat yang pelancong yang datang ke negara ini pastinya ingin merasakan adalah seekor kambing atau anak domba, yang dipanggang dengan meludah. Abkhazia menggunakan garam yang sangat sedikit, beberapa hidangan disediakan tanpa garam sama sekali, dan kekurangannya dikompensasi oleh adzhika.
Adjika mungkin hidangan yang paling terkenal dan popular di masakan Abkhazia. Banyak resipi daging Abkhaz termasuk perasa ini. Adjika sempurna menggabungkan dengan hampir mana-mana daging atau ikan, dan juga berfungsi sebagai snek untuk meja perayaan atau sehari-hari. Ayam rebus, dioles dengan adjika, secara amnya adalah makanan para dewa.
Tetapi sup dan sup dalam masakan kebangsaan Abkhaz hampir tidak pernah berlaku. Dan ini juga salah satu akibat dari cara hidup masyarakat tradisi negara.
Dalam koleksi ini, kami telah menyusun resipi masakan yang paling menarik dan asli masakan masakan Abkhaz kebangsaan dengan arahan langkah demi langkah dan gambar-gambar yang dilakukan oleh penulis kami. Masak dengan keseronokan!
http://www.iamcook.ru/country/abkhaziaMasakan Abkhazia terkenal dengan adzhikanya, serta sos dan perasa lain. Hominy merupakan satu lagi kemuncak yang membanggakan masakan Abkhazia. Resipi dengan gambar akan memberitahu bagaimana untuk menyediakannya dan hidangan masakan Abkhazian lain mengikut resipi tradisional, supaya masakan kebangsaan Abkhazia akan sesuai dengan keadaan hidup manusia moden.
Abkhazian
Resipi adjika dari tomato dengan lobak masam, manis dan pahit, bawang putih dan rempah. Rumah adjika sedemikian disimpan dalam botol tanpa peti sejuk.
Resipi adjika pedas dari lada panas dan manis dengan bawang putih dan rempah yang tidak memerlukan pemeliharaan.
Perasa yang sangat baik untuk daging - adjika mentah. Resipi adalah mudah, perasa berguna. Kami akan stok vitamin untuk musim sejuk.
Adjika, resipi untuk pencinta pedas. Ia sangat mudah - hanya lada dan bawang putih. Adjika pedas sangat enak dengan ikan, daging, aspic.
Saya suka memasak hidangan masakan kebangsaan yang berbeza. Salah satu hidangan Caucasian terbaik ialah KHACHAPURI! Ya, ada banyak dari mereka, dan mereka dimasak dengan cara yang berbeza, tetapi saya berkongsi resipi yang tidak rumit dan sangat lazat untuk khachapuri gaya Adzhar.
Akutagchapa adalah makanan ringan Abkhazian yang agak pedas. Walaupun nama yang luar biasa, hidangan itu disumbat telur, pemadat yang disediakan dari kacang, herba dan adzhika.
Sup ikan yang luar biasa, hanya untuk makan malam perayaan bagi mereka yang berpuasa.
Adjika adalah perasa pedas yang diperbuat daripada lada merah, tanah dengan bawang putih, ketumbar, ucho-suneli, hops-suneli dan garam. Tomato bukan sebahagian daripada adjika ini. Sediakan adjika di rumah, anda boleh melakukannya dengan cepat, dan menyediakan beberapa balang untuk musim sejuk.
Resipi adjika sangat pedas ke meja anda. Perasa mempelbagaikan hidangan daging, seperti adjika lada dan lada pahit boleh ditambah ke sup kharko.
Baru-baru ini saya pergi ke pasar raya, saya ingin membeli adjiki, saya gunakan untuk memasak kursus pertama, dan juga sebagai saus untuk ladu. Tetapi di kaunter tidak menemui adjika. Kemudian dia pulang dan memasak Abkhaz adjika mengikut resipi kilang secara berasingan. Di sini, perhatian anda yang ternyata. Untuk rasa - dari pembelian anda tidak boleh memberitahu, dan bahkan lebih enak.
Satu lagi adjika resipi adalah pedas. Lada manis melembutkan ketajaman pahit lada pahit dan bawang putih sedikit, dan sayur-sayuran kegemaran anda menambah rasa pedas untuk adjika.
Resipi adjika rumah sering menggunakan bahan yang sama, tetapi dalam perkadaran yang berlainan. Berikut adalah resepi lain untuk adzhika dari tomato, lada manis dan panas, dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Perasa panas dari lada cili. Menyediakan rumah adjika sangat mudah dan mudah!
Ini adalah resipi untuk adzhika sebenar Abkhaz. Itu sama "aparpyl jika", dari mana banyak adzhik lain berasal kemudian, di mana sebutan nama itu juga mengubah resipi. Tetapi gourmets mendakwa bahawa asal Abkhaz adjika masih tidak dapat ditandingi.
Saya adjika bukan sebagai kosong untuk musim sejuk, tetapi untuk setiap hari. Oleh itu, saya meletakkan sayur-sayuran segar dan tidak mensterilkan balang, tetapi hanya tuangkan air mendidih ke atasnya. Simpan di dalam peti sejuk. Saya menulis bagaimana ia dengan saya.
Tidak mungkin untuk membayangkan perayaan perayaan penduduk Ossetia tanpa tiga pai Ossetia di atas meja. Doh untuk pai Ossetia dibuat dari bahan-bahan mudah - tepung, air, garam dan ragi, tetapi pekat adalah yang paling berbeza. Nama pai Ossetia, yang terdapat lebih daripada sedozen, bergantung kepada pengisian. Tetapi hari ini kita akan menyediakan hanya satu jenis pai ini - naszhin (beroda Nasjyn, nasgun), di mana labu tanah yang berair dan keju muda digunakan sebagai pengisian.
Resipi adjika klasik adalah resipi untuk Abkhaz adjika. Ia adalah dari adzhika klasik Abkhazian bahawa pelbagai jenis "adzhik" telah pergi, banyak yang hanya boleh dipanggil begitu dengan regangan besar.
Yoka adalah popular di hidangan Caucasus dari pita dengan telur dan keju. Yoka dimasak dengan cepat, berkhidmat panas, supaya bercakap dengan panas dari panas, manakala keju cair, roti pita renyah, dan cecair kuning telur.
Memasak adjika dengan herba tanpa rawatan haba. Gabungan paprika manis dan panas dengan bawang putih, pasli dan dill memberikan rasa pedas dan aroma.
Hominy Abkhazia adalah bubur yang lazat dibuat dari bubur jagung dengan keju Suluguni asin, yang sangat mudah dipersiapkan.
Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com, dilindungi mengikut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.
Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com
Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189Di dapur Abkhaz, pelbagai sup daging atau sayuran tidak begitu hebat. Biasanya dimasak bru (atvan) yang jelas dari daging lembu, kambing, ayam, puyuh. Dalam sup, terutamanya meletakkan sayur-sayuran, kacang dan bijirin. Bahan mandatori dalam sup - perasa ini: adzhika, bawang putih dihancurkan, sayuran wangi. Selain adjika dan bawang putih, telur ayam telur rebus ditambah kepada sup dari burung.
Hidangan daging adalah yang paling popular di daging panggang Abkhazia di atas ludah. Juga dimakan daging rebus, asap, goreng. Di Abkhazia, keutamaan diberikan kepada daging lembu, mereka juga menggunakan kambing, kambing, dan kurang kerap daging babi. Hidangkan hidangan daging dengan sayur-sayuran, herba dan, tentu saja, sos berperisa.
Abkhazia lebih suka ayam untuk burung, mereka juga makan ayam belanda dan burung puyuh. Ayam lazat yang dipanggang di atas meludah dengan sos pedas. Daging ayam dimakan rebus, asap, goreng atau rebus. Seperti mana-mana daging, ayam dimakan dengan sos, sayuran, dan sayuran wangi.
Abkhazia makan makanan laut terutama ikan, yang digoreng dan merokok. Berbagai sungai, laut dan tasik ikan di Abkhazia adalah besar: makarel kuda, gumpalan, ikan crucian, ikan mas, ikan, ikan, ikan, ikan jarum, salmon, mullet, trout, pelengas, dll. Mengunjungi sebuah kafe di Abkhazia, jangan lupa untuk mencuba daging halus merah, yang sukar ditentang.
Di dalam masakan Abkhazia terdapat dua kumpulan salad. Yang pertama - termasuk salad dari sayur-sayuran mentah, mereka dihidangkan kepada daging rebus atau daging panggang, ikan, dan sayur-sayuran. Yang kedua - termasuk salad pasta (achapa) dari sayur-sayuran rebus, herba yang boleh dimakan liar (jelatang, shchiritsy, adas liar, penanaman lapangan), pavoy, chestnut, dll. Musim salad kumpulan kedua dengan jisim kacang - acacpéy, adjika, garam, cuka atau jus delima, bawang (bawang atau hijau), herba hijau dan herba pedas.
Keju Abkhazia sangat popular. Di sini dan ashvlagun atau dengan cara lain suluguni, dan ashvadza keju susu masam, dan keju yang dipanggil ashvchapan dipenuhi dengan keju susu masam, pudina dan sos masam pedas. Achayur juga dikenali - tampang seperti keju yang dipagut, hahacha - jisim yang sama dengan keju kotej dari whey. Produk susu yang ditapai menduduki tempat penting dalam masakan Abkhazia. Misalnya, Akhartsva - susu masam, yang dibuat dari kerbau, kambing dan susu lembu.
Ketika menggambarkan masakan Abkhazia, belum lagi menyebut abisin (abysta) berarti tidak mengatakan apa-apa. Abyst adalah bubur segar yang diperbuat daripada tepung jagung atau bijirin, yang digunakan oleh Abkhaz sebagai roti pada hari kerja dan hari cuti. Hominy makan dengan tangan mereka, memecahkan kepingan atau memotongnya dengan pisau. Di atas meja, hidangan ini dihidangkan di atas papan kayu, yang dibentangkan di atas bubur beberapa keping keju Suluguni. Selain keju, hidangan pedas yang dibuat dari kacang hijau dan merah (lobio) dihidangkan ke bubur ini. Resipi memasak resipi bervariasi.
Khachapur, nama tempatan Achashv adalah hidangan tepung nasional yang terkenal di Abkhazia. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Adalah dipercayai bahawa Abkhaz khachapur sebenarnya adalah kue tertutup (kek rata) yang dibuat dari adonan tak beragi yang tidak beragi dengan keju asin sebagai pengisian. Berkhidmat khachapur panas, potong. Jika anda memutuskan untuk memesan khachapur di sebuah kafe, maka ingat bahawa ini adalah kek besar, yang cukup untuk dua atau tiga orang. Apabila memasak doh, tepung jagung sangat banyak digunakan, dan pelbagai keju Abkhaz lebih disukai sebagai pengisian.
Minuman tradisional Abkhaz adalah wain. Seperti makan biasa, dan pada hari-hari raya mereka lebih suka wain hitam semulajadi yang diperbuat daripada anggur Isabella, lebih kurang dari jenis anggur tempatan yang lain. Pengambilan buah-buahan sangat popular di Abkhazia: anggur dan pic, quince dan cornel, epal dan feijoa, dsb. Terdapat juga banyak minuman tradisional Abkhaz: jus anggur dan tangerine, atshajua - minuman madu, ahhyal - minuman susu.
Ciri masakan Abkhaz adalah penggunaan banyak rempah dan sos panas. Sebagai contoh, sos dibuat daripada barberi, beri hitam, anggur hijau, plum ceri, tomato. Dari rempah menggunakan pudina, dill, gurih, pasli, ketumbar, kemangi. Tempat yang istimewa ditempatkan oleh adjika, yang dihidangkan dengan hampir semua hidangan. Adjika adalah perasa pedas yang diperbuat daripada kapsul merah, herbal wangi, bawang putih, garam dan rempah. Resipi memasak adzhiki diturunkan dari generasi ke generasi. Dan setiap keluarga mempunyai resipi khas untuk membuat adzhika.
>>> Baca lebih lanjut
Cuti di Abkhazia tidak boleh dilakukan tanpa makanan istimewa, yang menekankan keanehan acara tersebut. Bagi meja Abkhaz untuk pencuci mulut, sebagai peraturan, mereka menyediakan buah-buahan segar dan buah-buahan kering, walnut, buah ara direbus dalam madu, baklava terkenal (abaklauy), pastila dari ara (alaharya), halva di Abkhazian (ahlua) buah-buahan kering dalam anggur mesti dimasak (adjandzhuhua). Masakan Abkhazia berkait rapat dengan penggunaan madu. Ia dimakan dengan pai, ladu, ditambah dengan susu masam, hidangan manis. Pelbagai buah-buahan digunakan untuk membuat jem: anggur, buah ara, quince, plum, cornel, dll.
>>> Baca lebih lanjut
Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging atau sayuran biasanya disajikan sayur-sayuran segar dan masin. Makan sayur-sayuran bergantung pada masa tahun. Sebagai contoh, musim gugur dan musim sejuk adalah masa untuk timun, tomato, lada, kohlrabi, bawang, lobak dan lobak.
http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.php